酒店餐飲部工作崗位職責(zé)（通用20篇）

　　在現(xiàn)實(shí)社會(huì)中，崗位職責(zé)使用的情況越來越多，崗位職責(zé)是一個(gè)具象化的工作描述，可將其歸類于不同職位類型范疇。制定崗位職責(zé)需要注意哪些問題呢？下面是小編幫大家整理的酒店餐飲部工作崗位職責(zé)，歡迎大家分享。

　　酒店餐飲部工作崗位職責(zé) 篇1

　　1、負(fù)責(zé)制定餐飲部營銷計(jì)劃、長短期經(jīng)營預(yù)算，帶領(lǐng)全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營指標(biāo)。

　　2、主持建立和完善餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并督導(dǎo)實(shí)施。

　　3、定期深入各部門聽取匯報(bào)并檢查工作情況，控制餐飲部各項(xiàng)收支，制定餐飲價(jià)格，監(jiān)督采購和盤點(diǎn)工作，進(jìn)行有效的成本控制。

　　4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施，出色的完成各項(xiàng)工作，進(jìn)行有效的成本控制。

　　5、定期同餐飲部副經(jīng)理、行政總廚研究新菜點(diǎn)，推出新菜單并有針對(duì)性地進(jìn)行各項(xiàng)促銷活動(dòng)。

　　6、負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo)，定期對(duì)下屬進(jìn)行績效評(píng)估。

　　7、組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)，為飯店樹立良好的形象和聲譽(yù)。

　　8、建立良好的對(duì)客關(guān)系，主動(dòng)征求客人對(duì)餐飲的意見和建議，積極認(rèn)真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。

　　9、重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認(rèn)真貫徹實(shí)施“食品衛(wèi)生法”，開展經(jīng)常性的`安全保衛(wèi)、防火教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。

　　10、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作。

　　11、參加每日總經(jīng)理工作例會(huì)，主持每日餐飲部例會(huì)，保證飯店的工作指令得到有效的執(zhí)行。

　　12、完成總經(jīng)理交給的其他工作。

　　酒店餐飲部工作崗位職責(zé) 篇2

　　1、協(xié)助部門經(jīng)理做好各項(xiàng)工作，對(duì)經(jīng)理負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。

　　2、負(fù)責(zé)餐飲部員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，督促餐飲部各崗位，有計(jì)劃的抓好培訓(xùn)工作、提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。

　　3、負(fù)責(zé)督促前廳及廚房員工紀(jì)律、倡導(dǎo)民主管理氣氛、提高管理效能。

　　4、檢查低值易耗品控制情況及瓷器各類用具的破損丟失情況，并努力將各項(xiàng)易耗品費(fèi)用降到最低點(diǎn)。

　　5、督促廚師長做好食品衛(wèi)生成本核算、食品價(jià)格等工作，定期研究新菜加以推廣、提高食品的出成率及邊腳料的利用率，最大限度盈得利潤。

　　6、發(fā)展良好的.客戶關(guān)系，滿足客人特殊需求，處理下級(jí)棘手的客戶投訴。

　　7、參加餐飲部經(jīng)理交待的部門例會(huì)、提出合理化建議，匯報(bào)餐廳經(jīng)營情況。

　　8、在部門經(jīng)理離店期間或休息時(shí)，代行部門經(jīng)理職責(zé)。

　　酒店餐飲部工作崗位職責(zé) 篇3

　　1、負(fù)責(zé)餐飲部文書工作和內(nèi)務(wù)處理。

　　2、負(fù)責(zé)餐飲部會(huì)議記錄，起草整理部門通知、報(bào)告并負(fù)責(zé)通知、報(bào)告的存檔、分發(fā)和呈送工作。

　　3、處理餐飲部郵件，信函、電傳、電話，接待來訪。

　　4、為餐飲經(jīng)理準(zhǔn)備好需審計(jì)和審批的文件資料及各種報(bào)表。

　　5、負(fù)責(zé)餐飲部一切來往公文的收發(fā)、登記、整理和保管工作，收集和整理有關(guān)餐飲資料并存檔。

　　6、制訂工作備忘錄，并提醒經(jīng)理及時(shí)做出安排。

　　7、負(fù)責(zé)餐飲部員工月考勤表的.制作和收取、匯總工作以及員工福利用品的領(lǐng)發(fā)工作。

　　8、完成上級(jí)布置的其他工作。

　　酒店餐飲部工作崗位職責(zé) 篇4

　　1、對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)，執(zhí)行總經(jīng)理指令，負(fù)責(zé)餐飲部的整體經(jīng)營與管理工作。

　　2、制定長、短期經(jīng)營預(yù)算，分析經(jīng)營情況。

　　3、主持建立和完善餐飲部各項(xiàng)規(guī)章制度、服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并指導(dǎo)實(shí)施。

　　4、抓好成本控制，正確掌握毛利率，降低費(fèi)用，增加盈利。

　　5、制定餐飲部各時(shí)期有特色的促銷計(jì)劃。

　　6、制定烹飪出品和服務(wù)技術(shù)培訓(xùn)、考核制度，定期與廚師長研究新菜點(diǎn)，推出新食譜，經(jīng)常交流和學(xué)習(xí)外單位的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)。

　　7、抓好設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)，使之處于完好狀態(tài)并得到合理使用，加強(qiáng)日常管理，防止事故發(fā)生。

　　8、抓好食品衛(wèi)生工作和三防工作，貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生有關(guān)制度。

　　9、負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo);抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè)，激發(fā)員工的`積極性。

　　10、做好本部與各部門之間的溝通和密切配合，遇重大宴會(huì)式VIP客人就餐親臨一線指揮協(xié)調(diào)。

　　11、參加酒店每日例會(huì)，主持餐飲部每周例會(huì)，完成上傳下達(dá)工作。

　　12、經(jīng)常巡防餐飲部各點(diǎn)的情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題和處理問題;發(fā)現(xiàn)重大問題及時(shí)向主管上級(jí)匯報(bào)。

　　13、經(jīng)常與酒店指派有關(guān)人員考察市場，掌握市場動(dòng)態(tài)，及時(shí)對(duì)采購成本進(jìn)行有效控制。

　　14、隨時(shí)掌握員工心理動(dòng)態(tài)，并經(jīng)常向員工輸貫酒店有關(guān)意識(shí)和精神，增強(qiáng)員工的主人翁意識(shí)。

　　15、建立良好的外聯(lián)和客戶關(guān)系，向總經(jīng)理提出相關(guān)部門的建設(shè)性的意見。

　　16、全面負(fù)責(zé)廚師的招聘工作和建立好的廚師網(wǎng)絡(luò)。

　　17、根據(jù)季節(jié)的不同，匯同廚師長根據(jù)酒店制定的成本基數(shù)制定相應(yīng)的時(shí)令菜譜。

　　18、有效完成上級(jí)指派的其他工作任

　　酒店餐飲部工作崗位職責(zé) 篇5

　　1、負(fù)責(zé)整個(gè)餐飲部的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，進(jìn)行計(jì)劃、組織、督導(dǎo)及控制等工作，通過最大限度地滿足消費(fèi)者需求，達(dá)到餐飲經(jīng)營的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益目標(biāo)。

　　2、編制餐飲部預(yù)算，控制成本和營業(yè)費(fèi)用，達(dá)到預(yù)期指標(biāo)，策劃餐飲特別推廣宣傳活動(dòng)，審閱營業(yè)報(bào)表，進(jìn)行營業(yè)分析，決定經(jīng)營決策。

　　3、制定各類人員操作程序和服務(wù)規(guī)范，建立和健全考勤、獎(jiǎng)懲和分配等制度，并監(jiān)督實(shí)施。

　　4、與行政總廚、營銷部一起研究制定長期和季節(jié)性菜單、酒水單。制定餐飲產(chǎn)品售價(jià)，不斷開發(fā)新產(chǎn)品。

　　5、負(fù)責(zé)對(duì)大型團(tuán)體就餐和重要宴會(huì)的巡視，督促，處理各種投訴及突發(fā)事件。

　　6、審閱和批示有關(guān)報(bào)告和各項(xiàng)申請(qǐng)，檢查各部門進(jìn)貨原料的質(zhì)量和物品耗用情況。

　　7、協(xié)助人力資源部門搞好定崗、定編、定員工作，處理好聘用、獎(jiǎng)勵(lì)、處罰、調(diào)動(dòng)等人事工作。

　　8、全面督導(dǎo)組織餐飲部員工的'業(yè)務(wù)知識(shí)和業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)，不斷提高員工的綜合素質(zhì)。

　　9、主持召開餐飲經(jīng)營會(huì)議，并參加酒店召開的例會(huì)及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)，傳達(dá)上級(jí)指示。

　　10、做好餐飲部與其他部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合。

　　11、處理員工意見及糾紛，建立和諧的上下級(jí)和同事之間的關(guān)系。

　　12、增加酒店餐飲銷售業(yè)績，不斷提出富有創(chuàng)意的餐飲理念，并組織實(shí)施完成各類促銷活動(dòng)。

　　13、參與酒店發(fā)展戰(zhàn)略的制定，為酒店戰(zhàn)略發(fā)展提供相關(guān)專業(yè)咨詢。

　　14、了解市場動(dòng)態(tài)，預(yù)測市場變化，協(xié)助總經(jīng)理制定餐飲各部門的經(jīng)營策略;

　　酒店餐飲部工作崗位職責(zé) 篇6

　　1、全面負(fù)責(zé)餐飲部的管理工作，貫徹執(zhí)行公司經(jīng)營政策、食品安全衛(wèi)生制度，負(fù)責(zé)成本管控。

　　2、根據(jù)實(shí)際經(jīng)營情況制定餐飲部年度、月度經(jīng)營、管理計(jì)劃。

　　3、參加酒店會(huì)議，主持部門會(huì)議，落實(shí)酒店會(huì)議相關(guān)事項(xiàng)，了解部門工作情況，安排并檢查部門工作。

　　4、做好員工的關(guān)懷和溝通工作，帶頭執(zhí)行酒店各項(xiàng)規(guī)章制度。

　　5、積極落實(shí)酒店下達(dá)的各項(xiàng)工作，帶領(lǐng)部門員工完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)，努力提高餐廳營業(yè)收入。

　　6、督促廚師長做好食品衛(wèi)生及成本的控制，每月推出新菜品，提高客戶滿意度。

　　7、負(fù)責(zé)部門成本管控工作，對(duì)原材料成本管理、收貨驗(yàn)貨、菜品的質(zhì)量管理、衛(wèi)生管理，指導(dǎo)增收節(jié)支。

　　8、控制部門低值易耗品及原材料成本管理，抓好成本核算、節(jié)能控制降低費(fèi)用，增加利潤。

　　9、做好與部門其他人員的溝通協(xié)調(diào)工作，確保工作的順利進(jìn)行。

　　10、加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督，堅(jiān)持一線檢查和管理，每日巡視餐廳和廚房運(yùn)營狀況，檢查下屬及員工的工作情況和餐廳的服務(wù)品質(zhì)、衛(wèi)生質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。

　　11、負(fù)責(zé)管理餐廳設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)、維修、衛(wèi)生等工作。

　　12、監(jiān)督衛(wèi)生工作，包括員工個(gè)人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和操作安全。

　　13、發(fā)展維護(hù)良好的`客戶關(guān)系，親自督導(dǎo)或參與重要接待活動(dòng)；征求賓客意見和建議，處理客人投訴；監(jiān)督建立并完善客戶檔案。

　　14、負(fù)責(zé)部門的考勤、績效考核和評(píng)估工作。

　　15、組織開展部門培訓(xùn)活動(dòng)，做好部門人才選撥和培養(yǎng)工作，包括梯隊(duì)人才搭建等。完成上級(jí)交辦的其它工作。

　　酒店餐飲部工作崗位職責(zé) 篇7

　　1、在營銷經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，認(rèn)真完成各項(xiàng)工作任務(wù)。

　　2、負(fù)責(zé)餐前、餐中、餐后檢查布置的工作是否符合標(biāo)準(zhǔn)及迎賓的儀表儀容及接待工作。

　　3、負(fù)責(zé)檢查預(yù)定記錄及客人的特殊要求，并根據(jù)情況分流。

　　4、協(xié)助大堂經(jīng)理做好宴席和會(huì)議的預(yù)定接待工作。

　　5、記錄顧客投訴意見，及時(shí)與相關(guān)部門聯(lián)系處理并向上級(jí)反饋。

　　6、做好服務(wù)部候臺(tái)、翻臺(tái)協(xié)調(diào)及對(duì)客人的`解釋工作。

　　7、負(fù)責(zé)本部門員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和考核、考勤工作。

　　8、了解每日促銷活動(dòng)和每日推薦菜肴和新推出的服務(wù)項(xiàng)目，做好前廳宣傳工作。

　　9、配合與協(xié)調(diào)其他部門工作。

　　10、完成主管交辦的其他工作任務(wù)。

　　酒店餐飲部工作崗位職責(zé) 篇8

　　1、了解酒店、西餐廳、連鎖性休閑吧等社會(huì)中高端社會(huì)餐飲的分布情況；

　　2、了解競爭對(duì)手的動(dòng)向在產(chǎn)品線及價(jià)格上做出迅速反應(yīng)；

　　3、負(fù)責(zé)銷售公司產(chǎn)品及配合公司市場部推廣新產(chǎn)品；

　　4、維護(hù)老客戶關(guān)系及開發(fā)新客戶資源；

　　5、每月匯報(bào)業(yè)務(wù)情況并分析總結(jié)。

　　酒店餐飲部工作崗位職責(zé) 篇9

　　1、負(fù)責(zé)餐飲部行政管理工作，制定并實(shí)施餐飲經(jīng)營的所有計(jì)劃;

　　2、負(fù)責(zé)實(shí)現(xiàn)部門的營業(yè)收入指標(biāo)和利潤指標(biāo);

　　3、籌劃和設(shè)計(jì)菜單，開發(fā)當(dāng)?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品;

　　4、協(xié)調(diào)與其它部門的工作關(guān)系，確保賓客得到滿意的餐飲產(chǎn)品和良好的.服務(wù);

　　5、制定餐廳推銷策略，督促員工做好食品飲料的推銷工作，提高餐飲銷售收入;

　　6、健全物資管理制度，對(duì)餐廳的設(shè)備、物資、用具等嚴(yán)格管理;

　　酒店餐飲部工作崗位職責(zé) 篇10

　　1、指導(dǎo)、參與、協(xié)調(diào)有關(guān)中餐廳的日常工作;

　　2、保持、提高食物、服務(wù)的.質(zhì)量;

　　3、協(xié)調(diào)餐飲部與其它部門之間的各項(xiàng)工作以向客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù);

　　4、與廚師、酒店管理層一起擬定菜單以到達(dá)吸引預(yù)期目標(biāo)市場的目的;

　　5、幫助各分部經(jīng)理達(dá)到預(yù)期的銷售目標(biāo)及建立制定食物質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量及衛(wèi)生要求的標(biāo)準(zhǔn);

　　6、對(duì)餐飲部員工進(jìn)行評(píng)估，提出必要的員工培訓(xùn)計(jì)劃以提高各分部的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

　　酒店餐飲部工作崗位職責(zé) 篇11

　　1、負(fù)責(zé)建立管理各分公司餐飲渠道，對(duì)餐飲終端點(diǎn)進(jìn)行開發(fā)和維護(hù)等工作，達(dá)成銷售目標(biāo)；

　　2、負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)經(jīng)銷商、分銷商的.管理和開發(fā)，統(tǒng)一餐飲渠道的價(jià)格體系；

　　3、負(fù)責(zé)管轄各分公司的餐飲產(chǎn)品形象的建設(shè)和維護(hù)；

　　4、負(fù)責(zé)銷售團(tuán)隊(duì)的管理和發(fā)展。

　　酒店餐飲部工作崗位職責(zé) 篇12

　　1、協(xié)助管理樓宇餐飲相關(guān)模塊工作，管理日常餐飲事宜以及行政文職工作。

　　2、食品采購方案制定，下午茶方案制定，食品庫存管理、樓層餐飲模塊運(yùn)營管理。

　　3、執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度，執(zhí)行餐飲側(cè)崗位責(zé)任所屬范圍。

　　4、執(zhí)行崗位人員的工作安排和調(diào)動(dòng)，做到按需設(shè)崗、按勞分配、合理工時(shí)。其他：如咖啡機(jī)運(yùn)營管理，自動(dòng)售賣機(jī)運(yùn)營管理，活動(dòng)餐飲運(yùn)營管理。

　　酒店餐飲部工作崗位職責(zé) 篇13

　　1、負(fù)責(zé)樂園2—4家門店日常管理工作，做好餐飲點(diǎn)位前場日常的運(yùn)營管理工作，確保經(jīng)營目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

　　2、對(duì)銷售數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，不斷調(diào)整改進(jìn)運(yùn)營狀況，提高游客的滿意度。

　　3、發(fā)展良好的客戶關(guān)系，親自督導(dǎo)或參與重要接待活動(dòng)，積極征求賓客意見和建議，處理客人投訴。監(jiān)督建立并完善客戶接待檔案。

　　4、做好餐廳的排班工作，帶頭執(zhí)行樂園各項(xiàng)規(guī)章制度。

　　5、控制餐廳低值易耗品成本，抓好成本核算、節(jié)能控制，加強(qiáng)物品原材料的'管理，降低費(fèi)用，增加盈利。

　　6、執(zhí)行分配的培訓(xùn)工作，定期評(píng)估下屬工作表現(xiàn)。

　　7、對(duì)所轄區(qū)域業(yè)務(wù)范圍內(nèi)的安全管理負(fù)全責(zé)，及時(shí)消除安全隱患，防止安全事件/事故發(fā)生。

　　8、做好前場設(shè)備、設(shè)施做好維護(hù)保養(yǎng)等的工作計(jì)劃，并安排執(zhí)行。

　　9、組織前場人員參加公司的安全培訓(xùn)及各項(xiàng)安全檢查，發(fā)現(xiàn)安全隱患及時(shí)整改，避免安全事件/事故發(fā)生。

　　酒店餐飲部工作崗位職責(zé) 篇14

　　1、在總經(jīng)理的指導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)酒店餐飲部的經(jīng)營管理工作。

　　2、根據(jù)酒店的預(yù)算和酒店的市場環(huán)境，部門的歷史數(shù)據(jù)和顯示情況，編制部門的年度預(yù)算，月度計(jì)劃，報(bào)總經(jīng)理審批后組織實(shí)施。

　　3、制定本系統(tǒng)的經(jīng)營管理制度，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，操作規(guī)程，制定餐飲經(jīng)營方針，經(jīng)營策略，策劃促銷推廣大型活動(dòng)和重要宴會(huì)。

　　4、巡視屬下各部門，關(guān)注運(yùn)作情況，檢查廚房出品質(zhì)量，檢查工作進(jìn)度，抽查服務(wù)質(zhì)量，搞好出品，營銷分析，找出成本，服務(wù)等方面出現(xiàn)的問題，提出改進(jìn)的措施。

　　5、會(huì)同行政總廚研究，設(shè)計(jì)，推廣新菜單，創(chuàng)造市場認(rèn)可的招牌菜，不斷拓展新市場，開發(fā)新客源，提高酒店的知名度和市場占有率。

　　6、親自組織并參與市場調(diào)查，掌握原材料行情，嚴(yán)格控制成本，合理控制餐飲價(jià)格水平和綜合毛利率，每天檢查盈利進(jìn)度，每月檢查完成預(yù)算的情況，采取對(duì)策確保年度盈利指標(biāo)的完成。

　　7、加強(qiáng)現(xiàn)場管理，經(jīng)常巡視餐廳，親自組織和安排大型團(tuán)隊(duì)就餐和重要宴會(huì)，負(fù)責(zé)vip客人的迎送。

　　8、親自收集客人對(duì)餐飲質(zhì)量的意見，處理重要投訴，研究市場變化，及時(shí)發(fā)現(xiàn)消費(fèi)動(dòng)態(tài)，調(diào)整酒店的餐飲營銷策略，抓住可行的盈利機(jī)會(huì)。

　　9、主持餐飲部日常工作會(huì)議，每周召開一次業(yè)務(wù)檢討會(huì)議，每月召開一次營銷會(huì)議，確保部門的日常運(yùn)作，不斷提高服務(wù)，提高出品質(zhì)量，提高營業(yè)利潤水平。

　　10、有針對(duì)性的組織服務(wù)骨干和廚師外出學(xué)習(xí)，重視新知識(shí)新技術(shù)的運(yùn)用和推廣。

　　11、負(fù)責(zé)與市場營銷，前臺(tái)，客房，人力資源，財(cái)務(wù)，工程等部門經(jīng)理的橫向聯(lián)系，確保酒店服務(wù)的一致性。

　　12、制定服務(wù)技術(shù)，烹飪技術(shù)的'培訓(xùn)計(jì)劃，建立定期考核制度，親自負(fù)責(zé)培訓(xùn)下級(jí)業(yè)務(wù)骨干，指導(dǎo)并檢查各分部門的員工培訓(xùn)。

　　13、親自負(fù)責(zé)對(duì)直接主要業(yè)務(wù)骨干的招聘，想辦法引進(jìn)有一定客戶支持的、有實(shí)際管理經(jīng)驗(yàn)的餐飲管理人才和生產(chǎn)技術(shù)人才，重視培訓(xùn)、考核、督導(dǎo)和工作評(píng)估，切實(shí)調(diào)動(dòng)他們的積極性，提高服務(wù)水準(zhǔn)。

　　14、負(fù)責(zé)部門獎(jiǎng)金的分配工作，決定本部門的人事變動(dòng)，關(guān)心員工的工作和生活，及時(shí)提供必要的工作指導(dǎo)和幫助，調(diào)動(dòng)他們的工作積極性。

　　15、抓好設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，防止事故的發(fā)生。

　　16、定期組織檢查消防器具，作好擁擠協(xié)查、防火、防盜工作，對(duì)本部門的安全負(fù)責(zé)。

　　17、完成總經(jīng)理布置的其他工作。

　　酒店餐飲部工作崗位職責(zé) 篇15

　　1、迎賓員進(jìn)口處禮貌地迎接客人，引領(lǐng)客人到適當(dāng)座位。協(xié)助拉椅，以使客人入座。

　　2、通知區(qū)域區(qū)域服務(wù)員，以便及時(shí)關(guān)上菜單及其它服務(wù)。

　　3、清楚子解餐廳所有座位的位置及容量。確保適當(dāng)?shù)?人數(shù)在相應(yīng)的坐位上。

　　4、平均分配客人到不同的區(qū)域，平衡工作量。

　　5、記錄客人的意見及投訴，及時(shí)匯報(bào)直屬餐廳經(jīng)理，以便處理。

　　6、接受客人的預(yù)訂或婉言謝絕客人的預(yù)訂。

　　7、負(fù)責(zé)存放衣帽、雨傘等物品。

　　8、接聽電話、通知受話人。

　　酒店餐飲部工作崗位職責(zé) 篇16

　　1、協(xié)助餐飲經(jīng)理進(jìn)行員工培訓(xùn)，確保員工各項(xiàng)技能達(dá)標(biāo)；

　　2、協(xié)助餐飲經(jīng)理貫徹執(zhí)行酒店政策方針和公司的品牌標(biāo)準(zhǔn)；、

　　3、定期與員工開展定向溝通，維護(hù)已確定的政策和方針；

　　4、和廚房保持有效的`溝通，保持操作臺(tái)的干凈和整齊；

　　5、維護(hù)良好的客戶關(guān)系和提高個(gè)人的職業(yè)素養(yǎng)；

　　6、協(xié)助餐飲經(jīng)理確定部門每周排班；

　　7、在設(shè)計(jì)菜單和食品促銷的時(shí)提出好的主意和建議；

　　8、接受餐廳經(jīng)理安排的其它工作。

　　酒店餐飲部工作崗位職責(zé) 篇17

　　1.負(fù)責(zé)協(xié)助餐飲總監(jiān)，對(duì)下屬婚禮宴會(huì)餐飲項(xiàng)目的日常管理。

　　2.對(duì)于大型餐廳的日常工作中，服務(wù)點(diǎn)不足的，提出改進(jìn)意見并執(zhí)行。

　　3.協(xié)調(diào)前廳和后廚的.日常良好協(xié)作。

　　4.對(duì)于餐飲服務(wù)人員的相關(guān)培訓(xùn)。

　　5.協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)全方位管理餐飲項(xiàng)目，與甲方保持良好的溝通。

　　酒店餐飲部工作崗位職責(zé) 篇18

　　1、負(fù)責(zé)公司對(duì)外營業(yè)的高端會(huì)所的銷售工作，協(xié)助上級(jí)(店長)負(fù)責(zé)會(huì)所的經(jīng)營管理工作，保證會(huì)所經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行。對(duì)公司下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)，如營業(yè)額、銷售額等，能進(jìn)行積極響應(yīng)并配合上級(jí)達(dá)成;

　　2、做好銷售工作計(jì)劃并執(zhí)行，保證所有銷售活動(dòng)都向銷售目標(biāo)和市場計(jì)劃的`達(dá)成而努力;

　　3、與客戶建立和保持良好的合作關(guān)系，并持續(xù)開拓潛在客戶，增加經(jīng)濟(jì)效益;

　　4、客戶到達(dá)時(shí)，檢查好各項(xiàng)工作安排，并為到店的商務(wù)團(tuán)體提供卓越服務(wù)、VIP接待工作;

　　5、熟悉自己客戶分類情況及客戶的需求特點(diǎn)，建立客戶檔案，定期更新客戶名單;

　　6、注意市場動(dòng)態(tài)，收集主要競爭對(duì)手和同行信息，對(duì)銷售業(yè)績和現(xiàn)狀進(jìn)行有效分析;

　　7、建立和保持跟各部門良好的合作關(guān)系。

　　8、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事項(xiàng)。

　　酒店餐飲部工作崗位職責(zé) 篇19

　　(1) 為最高之前廳指揮官。指揮所有前廳就餐活動(dòng)。

　　(2) 負(fù)責(zé)計(jì)劃、組織、指揮、控制及協(xié)調(diào)所有前廳餐廳事宜。

　　(3) 參加部門主管例會(huì)及主持前廳例會(huì)。

　　(4) 參與其他部門主管之聯(lián)系及合作，以使到前廳工作能順利完成。

　　(5) 制定前廳預(yù)算及預(yù)報(bào)。

　　(6) 控制前廳部支出。

　　(7) 培訓(xùn)前廳各小組之組長。

　　(8) 巡視餐廳范圍。

　　(9) 監(jiān)察員工之操作及執(zhí)行紀(jì)律處分。

　　(10) 評(píng)核員工之工作態(tài)度及表現(xiàn)。

　　(11) 查察貴賓包房房間。

　　(12) 處理投訴事宜。

　　(13) 參與房間之設(shè)計(jì)及裝修之進(jìn)行。

　　(14) 參與選購前廳部員工之制服的款色及布料。

　　(15) 探房染病之客人及長住客。

　　(16) 編制所有前廳部員工的接班表。

　　(17) 當(dāng)值于緊急情況。

　　(18) 向人事部經(jīng)理建議本部員工之招聘、調(diào)配及解雇事宜。

　　(19) 巡察前廳部員工的個(gè)人衛(wèi)生及儀容。

　　(20) 制定完善的員工記錄資料檔案。

　　(21) 檢查新到客人的.賬目資料是否充足，如有賴帳的可能性，須馬上做出適當(dāng)?shù)奶幚怼?/p>

　　(22) 負(fù)責(zé)提供餐廳所需的一切有關(guān)房務(wù)之營業(yè)資料，如入住率預(yù)告、入住人數(shù)預(yù)算等。從而協(xié)助管理階層制定良策提高入住率。

　　(23) 抽查一些空房，確保房間之清潔及整齊，尤其是接待貴賓之房間，務(wù)必合乎相當(dāng)高之水平。

　　(24) 與房務(wù)部經(jīng)理合作，安排房間之維修及大清潔事宜。

　　(25) 定期盤點(diǎn)前廳部財(cái)物。

　　(26) 由總經(jīng)理安排定期作餐廳之值班經(jīng)理。

　　(27) 當(dāng)值值班經(jīng)理時(shí)，能在餐廳之規(guī)章下，處理或指示其他部門的正常操作。

　　(28) 了解市內(nèi)其他餐廳的營業(yè)策略與狀況。

　　(29) 監(jiān)督行李部及電話總機(jī)房等之附屬部門的工作事宜。

　　(30) 尋找及鉆研最新及最有效果之工作程序。

　　(31) 簽署及控制所有前廳部耗用物料之提貨。

　　(32) 聽取住客意見。

　　(33) 與各部門保持緊密之聯(lián)系及合作，共同提高餐廳之客務(wù)管理水平。

　　(34) 對(duì)上向副總經(jīng)理負(fù)責(zé)及報(bào)告。

　　(35) 負(fù)責(zé)其它由餐廳管理當(dāng)局所安排之任務(wù)。

　　酒店餐飲部工作崗位職責(zé) 篇20

　　1.在總經(jīng)理授權(quán)下，全面負(fù)責(zé)酒店、餐飲線日常經(jīng)營管理工作;全面負(fù)責(zé)各店面營運(yùn)，市場拓展，供應(yīng)，品控發(fā)展工作計(jì)劃、督導(dǎo)日常運(yùn)作管理;

　　2.認(rèn)真執(zhí)行公司各項(xiàng)決議，定期向總經(jīng)理匯報(bào)經(jīng)營管理情況;

　　3.按照公司確立的'目標(biāo)管理要求，負(fù)責(zé)制定店面經(jīng)營管理方案和要求，并組織實(shí)施;

　　4.建立健全店面管理系統(tǒng)，制定合理的工作流程，建立精簡、高效的操作構(gòu)架體系;

　　5.根據(jù)市場行情及公司實(shí)際情況，組織制定店面整體營銷計(jì)劃，審批各類分項(xiàng)計(jì)劃并組織實(shí)施;

　　6.擬定發(fā)展計(jì)劃，報(bào)公司審批后組織實(shí)施;

　　7.負(fù)責(zé)召集每月工作例會(huì)和其他例會(huì)，及時(shí)通報(bào)公司經(jīng)營管理情況，布置檢查每月工作任務(wù)，研究和解決有關(guān)經(jīng)營管理問題;

　　8.根據(jù)市場調(diào)研情況進(jìn)行可行性拓展分店及加盟商、合作項(xiàng)目等。

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