杭州叫化雞經(jīng)典語錄

我是個很傳統(tǒng)的人,喜歡傳統(tǒng)的東西,比如我喜歡看一個節(jié)目:中國名菜,因為我覺得,菜也是個很傳統(tǒng)的東西.

剛看了這期的節(jié)目,是介紹杭州名菜,叫化童雞,一聽到這菜名,我的心就咯噔了一下,因為我知道,叫化雞是常熟的名菜,加上個童字又有了什么不同?果然,主持人解說,叫化童雞又名叫化雞,關于這個叫化雞,還有個傳說:很久以前的古代,在常熟(注意,是在常熟.)有個叫化子,就是要飯的人,在路上餓暈了,同伴幫他找到了一只雞,但是沒有工具弄,這個急啊!其中一個想出了主意,用稀泥將雞整個裹住,放在火上烤,泥干了,剝掉,雞毛就和泥巴一起掉了,頓時,香氣撲鼻------這個解說和我印象中的差不多,我所知的是,后來大概是常熟的王四酒家把這菜做有名了,菜名就叫叫化雞.然而我就不明白的很,既然說的明白這菜出自常熟,為什么成了杭州的名菜了?

這主持人就說了,這叫化雞在某次評比中,入圍了杭州36名菜之一,當然我相信,這叫化雞到了杭州肯定又改進了不少,或者是說做的比常熟的味道更好了,不過我看了下它的做法,和常熟王四的做法相去不遠,這一道菜,總不能因為多加了片香菇多放了根蔥而改了菜名吧?我也吃過王四的叫化雞,個人感覺不過如此,就象我吃符離集燒雞,南京板鴨似的,名氣挺大,就是沒有再吃的興趣,這或者是常熟的悲哀:誰讓你做不好自己的菜?才讓別人有機可乘,占了上風.

可不管怎么說,這杭州叫化雞聽著就是別扭的很,就是有找理由理論一下的沖動.

那就說說常熟的吃的吧,我不說什么潮州揚州菜什么的,就說最平常小吃,蘭州的牛肉拉面在市里比較多,還有福建的沙縣小吃等,也沒見他們換成常熟牛肉拉面和常熟小吃,這些傳統(tǒng)的東西不一定換名,一樣很受歡迎;蘇州的豆腐干,無錫的肉骨頭,不見得在杭州在常熟就做不成,不見得做出來一定不好吃,私下里我想,就算比蘇州無錫做的好吃了,也沒必要改變名頭成杭州豆腐干常熟肉骨頭吧?!

傳統(tǒng)的畢竟是傳統(tǒng),我一方面希望常熟可以把比如叫化雞的`傳統(tǒng)做的更好,另一方面覺得這叫化雞前加了杭州,有點不厚道,雖然我剛才說了,可能杭州的叫化雞做的比常熟好.好了,吃了杭州叫化雞的客人如果有機會到常熟,人家還會以為常熟叫化雞是盜用了杭州的名,其實-------這豈不委屈了常熟的傳統(tǒng)?!更甚的,當這個客人知道了事情的原委,不知道這是不是杭州的悲哀?

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