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寫蔬菜的實(shí)習(xí)報(bào)告
實(shí)習(xí)目的：
為了讓學(xué)生能夠更好的將理論與實(shí)際結(jié)合起來，學(xué)校停課一周，以成都蔬菜店為對(duì)象，通過對(duì)蔬菜店的日常運(yùn)營進(jìn)行實(shí)地跟蹤調(diào)查并做好記錄，增加大家的蔬菜常識(shí)，了解蔬菜店的運(yùn)營情況，并鍛煉大家的溝通能力，吃苦能力，為以后出社會(huì)找工作打下一定的基矗
項(xiàng)目介紹：
隨著成都經(jīng)濟(jì)水平的大力發(fā)展，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)作為主要的蔬菜市場(chǎng)，已經(jīng)顯露出很多的弊端，臟亂差，很多的蔬菜店已經(jīng)遍布在成都的大小角落。經(jīng)營方式雖然差不多，都是以家庭為主要單位，個(gè)體經(jīng)營，靠自己的勞動(dòng)獲取利潤(rùn)。雖然還是有很大的不同，但依然是原始那種，進(jìn)貨賣菜。這次實(shí)習(xí)主要就是對(duì)成都的蔬菜店進(jìn)行抽樣調(diào)查，跟蹤記錄蔬菜店采購，銷售，盤點(diǎn)，并做好數(shù)據(jù)記錄，最后分析成都的蔬菜市常
實(shí)習(xí)內(nèi)容：
將全專業(yè)同學(xué)分為幾人一小組，抽樣對(duì)成都十幾家蔬菜店進(jìn)行蔬菜采購，銷售，盤點(diǎn)數(shù)據(jù)記錄，并將記錄數(shù)據(jù)輸入電腦進(jìn)行分析。
實(shí)習(xí)過程：
2011.3.29
7：30點(diǎn)到14：00，在蔬菜店記錄銷售數(shù)據(jù)，包括每個(gè)消費(fèi)者的編號(hào)，性別，年齡，蔬菜單品名稱，單價(jià)，數(shù)量，小計(jì)，實(shí)付金額；
下午到24：00，把記錄下來的數(shù)據(jù)按照要求輸入電腦
2011.3.30
早上8點(diǎn)多起床，上午錄數(shù)據(jù)（昨天的，數(shù)據(jù)太多，每天的數(shù)據(jù)都很難當(dāng)天錄完），下午15點(diǎn)多去蔬菜店換同學(xué)回來，下午20：00以后，蔬菜店關(guān)門，回寢室，晚上繼續(xù)錄數(shù)據(jù)。
2011.3.31
早上7點(diǎn)多到蔬菜店，開始錄數(shù)據(jù)，下午錄數(shù)據(jù)，到晚上。
2011.4.1
上午錄數(shù)據(jù)，下午到蔬菜店，18點(diǎn)跟隨老板坐車去進(jìn)貨，詳細(xì)記錄進(jìn)貨時(shí)間，地點(diǎn)，車型，進(jìn)貨數(shù)量，單價(jià)，實(shí)付金額。21點(diǎn)左右進(jìn)貨結(jié)束，22點(diǎn)以后回到寢室。
2011.4.2
上午一直錄數(shù)據(jù)，下午16點(diǎn)去蔬菜店，19點(diǎn)以后，開始盤點(diǎn)店上所剩蔬菜，并詳細(xì)記錄。
蔬菜店概況：
一，經(jīng)營情況：
這家蔬菜店位于一條擁有幾家蔬菜店的街上，附近有幾家餐館，蔬菜店由2家人合伙開的，其實(shí)他們都是親戚，到店上幫忙，并學(xué)習(xí)怎么賣蔬菜。屬于一家人的生意養(yǎng)幾家人。店上包括老板一共7人，兩個(gè)老板負(fù)責(zé)每天進(jìn)貨，三個(gè)中年婦女和一個(gè)中年男人負(fù)責(zé)銷售，還有一個(gè)80多歲的太婆在里面負(fù)責(zé)削皮這類的小事，兩個(gè)老板平時(shí)也要幫著整理，賣菜，稱重等。賣菜主要是兩個(gè)固定的人，整理菜也是固定的人。離蔬菜店不到10分鐘的路程還有一家很大的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，具備了很好的積聚效應(yīng)，幾家蔬菜店隔的很近，但是互相沒有糾紛，就像一個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的幾個(gè)攤位，競(jìng)爭(zhēng)情況不是很激烈。蔬菜，作為生活的必需品，市場(chǎng)空間還是很大的。
二，經(jīng)營模式：
蔬菜店的經(jīng)營模式很簡(jiǎn)單，一大一小兩個(gè)門面，40多個(gè)平方，里面堆的蔬菜很多，空間很小，有兩層架子，鐵架子，木板上面堆滿了蔬菜。兩個(gè)人同時(shí)并排過去是很困難的，裝修也很陳舊，幾盞燈一天24小時(shí)都亮著。但是顧客是不會(huì)在意的，大概是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)更臟吧，在這里總比農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)要好。蔬菜店到馬路之間有大概1到2米的臺(tái)階都是被各家蔬菜店盡可能的利用，期間也有城-管的來干涉，但是都沒用，城-管不能24小時(shí)守在這里，當(dāng)城-管走了，菜照樣擺出來。特別是下午4點(diǎn)多的時(shí)候，這里儼然成了一個(gè)真正的農(nóng)貿(mào)市常這似乎成了各家蔬菜店的“潛規(guī)則”。
三，營銷現(xiàn)狀分析：
1，營銷策略：蔬菜店的顧客細(xì)分大概有這幾類：居家婦女，飯店酒店，白領(lǐng)階級(jí)。但是蔬菜店的銷售方法很原始，沒有針對(duì)不同的客戶群體采用不同的銷售方法，基本上就是自己到店上逛了一圈，然后自己挑眩
2，營銷手段：
1）最大的客戶大概就是居家婦女，雖然沒有飯店酒店買的多，但是人數(shù)夠多啊，分量也不少，一般店上就是盡可能的讓顧客覺得他們得了利，比如，買了10塊3毛的菜，老板只會(huì)收10塊錢，讓顧客覺得在這里買菜很便宜，很劃算。
2）飯店酒店之類的就是稱足重量，免費(fèi)替他們買菜，節(jié)約他們的成本，客戶也就穩(wěn)定在你這里買菜了。
3）白領(lǐng)階級(jí)也是一個(gè)需要面對(duì)的問題，他們很忙，但是有時(shí)不知道該買什么菜，他們沒有時(shí)間去關(guān)注什么菜最有營養(yǎng)之類的，但是這塊，蔬菜店沒有足夠的重視，一般都是隨他們選，不能左右顧客的想法。
3，定價(jià)策略：
1）同樣的蔬菜，根據(jù)蔬菜的好壞，老板都是作了不同的定價(jià)的，比如昨天沒賣完的豌豆，胡豆，今天也許會(huì)減價(jià)出售，
2）外地本地的菜也是分開來賣，
3）同種蔬菜的不同部位也是不同價(jià)格，有些顧客喜歡萵筍頭，有些喜歡萵筍尖，所以老板就將兩種分開買，價(jià)格不一樣，但是比只賣萵筍更快，更劃算。
4）將有皮的蔬菜選擇一部分剝皮后出售，價(jià)格賣的更高，也滿足了顧客的需求。
4，產(chǎn)品策略：
這家蔬菜店共有50多種蔬菜種類，大都屬于家常菜，也有一些反季節(jié)的蔬菜，當(dāng)時(shí)季節(jié)的菜大概都賣不到多久，還是以外地菜為主。
5，渠道分析：
蔬菜店老板做這行大概20多年了，積累了很多的客戶，一般的老客戶，附近的酒店飯店，只需要顧客說明要哪些菜，然后老板就會(huì)把菜選好，稱好，等他們付錢就是。這些渠道的顧客都不會(huì)看貨，因?yàn)檫@是一種信任關(guān)系。
四，贏利情況：
根據(jù)我們一周時(shí)間的記載，每天的顧客人數(shù)都超過了1000，每個(gè)人至少買一樣蔬菜，每種蔬菜的毛利率大概是20%左右，有的甚至更高，但是除開損耗，平均算下來，蔬菜店每天要賣至少幾千塊的蔬菜出去，算下來，其實(shí)每天的收入至少應(yīng)該超過1500，門面費(fèi)2500/月，除開水電費(fèi)，工人的工資，一個(gè)月下來也有幾千上萬的收入，很可觀。
五，存在的問題：
蔬菜店的銷售方法很原始，針對(duì)不同的客戶群體沒有相對(duì)應(yīng)的銷售策略，店里的環(huán)境跟農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)差不多，沒有真正的形成像超市那樣銷售、采購還是依靠老板本人，管理比較散漫，服務(wù)態(tài)度不是太好，受天氣影響較大，固定客戶比較少。沒有形成規(guī)模，沒有統(tǒng)一的進(jìn)貨，銷售，售后服務(wù)的模式。要想把蔬菜行業(yè)作成一個(gè)比較大的企業(yè)，還必須重視售后服務(wù)，現(xiàn)代企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)都是服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)，這種原始的經(jīng)營模式不能長(zhǎng)久。
六，建議：
1，針對(duì)中老年婦女，超過一定數(shù)量的盡可能的送貨上門，保質(zhì)保量；
2，對(duì)飯店酒店，盡量多攬點(diǎn)業(yè)務(wù)，像百家有的貨源，都可以幫他們采購；
3，白領(lǐng)階級(jí)是個(gè)很忙的群體，他們的時(shí)間很少，所以幫他們選擇蔬菜可能會(huì)很好，比如在蔬菜店掛一些牌子，標(biāo)明什么菜什么營養(yǎng)，哪些蔬菜混到一起買，營養(yǎng)會(huì)更佳。根據(jù)當(dāng)時(shí)的季節(jié)和天氣情況，尋找人們需要的營養(yǎng)，并提示消費(fèi)者哪種蔬菜含有什么營養(yǎng)物質(zhì)，讓顧客根據(jù)自己的實(shí)際情況買自己需要的蔬菜，也許會(huì)很有效果。
4，提供個(gè)性化需求，蔬菜店還可以同時(shí)經(jīng)營鮮肉，水果，大米，油，為一個(gè)家庭的日常生活提供周到的服務(wù)。針對(duì)附近的小區(qū)，通過發(fā)傳單的形式，爭(zhēng)取把每個(gè)家庭的蔬菜都包下來，按時(shí)送貨上門，保質(zhì)保量，價(jià)格公道，取得他們的信任。長(zhǎng)期下來，有了固定的客戶，還可以通過辦會(huì)員卡的形式，掌握每個(gè)家庭的一些實(shí)際情況，針對(duì)他們的實(shí)際情況，提供一些個(gè)性化的服務(wù)，譬如，到了節(jié)氣的時(shí)候，提示他們是不是需要多加點(diǎn)蔬菜，肉類之類的事情，做到人性化服務(wù)。
個(gè)人體會(huì)：
通過這次實(shí)習(xí)，讓我覺得書上的東西有用武之地，電子商務(wù)其實(shí)有很多的用處，一個(gè)企業(yè)，要想更好的與客戶建立關(guān)西，是需要電子商務(wù)的，以后的電子商務(wù)應(yīng)該是融入每一個(gè)家庭，每一個(gè)人，生活中的每一件小事。office軟件很重要，特別是EXCEL，平時(shí)都沒怎么注意，其實(shí)其中有很多技巧性的東西自己都不知道，要仔細(xì)研究；與人的交際能力我很欠缺，做每一件事你都需要跟人打交道，怎么樣才能更容易的完成一件事情，少走彎路，就必須要多開口，多交流，我應(yīng)該浩浩鍛煉；鍛煉了自己的耐心和吃苦能力，每天那么早起，坐到電腦面前超過那么多小時(shí)，這都是需要堅(jiān)強(qiáng)的毅力才能做到。相信到了找工作的時(shí)候，自己能夠很好的面對(duì)。
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