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伊利業(yè)務(wù)員實(shí)習(xí)報(bào)告
一、實(shí)踐目的
經(jīng)過兩年基礎(chǔ)課程及專業(yè)基礎(chǔ)課程的學(xué)習(xí)，對本專業(yè)有了一定的 初步認(rèn)識，特別是經(jīng)過食品生物化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品化學(xué)、食 品工程原理的學(xué)習(xí)之后更是加強(qiáng)了對食品科學(xué)的認(rèn)識。 通過兩年的大 學(xué)生活的體驗(yàn)也學(xué)到了一些學(xué)習(xí)以外的知識，但只是很少很少，很難 以應(yīng)對當(dāng)今復(fù)雜又善變的社會(huì)。 學(xué)校在大二結(jié)束后安排了這次暑期認(rèn) 知實(shí)習(xí)的目的是讓學(xué)生能夠了解從事食品專業(yè)工作需要的專業(yè)知識、 素質(zhì)和能力，明確專業(yè)學(xué)習(xí)目的，對已經(jīng)學(xué)習(xí)過的知識進(jìn)行一定程度 的檢驗(yàn)，同時(shí)也能夠讓我們認(rèn)識到以后專業(yè)課的重要性。這次認(rèn)知實(shí) 習(xí)也能讓我們明晰自我發(fā)展目標(biāo)，進(jìn)行個(gè)性化學(xué)習(xí)設(shè)計(jì)。此外，我們 大學(xué)生的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)很少，吃苦耐勞能力不夠，沒有真正到企業(yè)進(jìn)行體 驗(yàn)，這次實(shí)習(xí)也會(huì)對這些進(jìn)行彌補(bǔ)。 系里領(lǐng)導(dǎo)按照學(xué)校的安排把我們專業(yè)的兩個(gè)班的同學(xué)統(tǒng)一安排到 了與我們專業(yè)很對口的食品企業(yè)，這樣就更加對我們有益，更能知道 社會(huì)真正需要什么樣的專業(yè)人才。 伊利食品企業(yè)是一個(gè)中等偏上的大 型食品企業(yè)， 占據(jù)了乳制品行業(yè)的一大塊部分。 其下有五個(gè)事業(yè)部門：酸奶、液態(tài)奶、原奶、冷飲及固態(tài)奶。我們兩個(gè)班全部被分到了合肥 伊利的冷飲事業(yè)部， 其冷飲銷售已連續(xù) 18 年保持著行業(yè)第一的成績。 我們都是分派到了車間進(jìn)行工作，做最基本的操作工，了解冷飲的生 產(chǎn)流程。
二、實(shí)踐內(nèi)容
2011 年 6 月 7 日我們乘坐校車到合肥伊利乳業(yè)有限公司， 首先由人 事部人員對我們進(jìn)行了很簡要的培訓(xùn)后，又安排了我們的住宿情況。 經(jīng)過三天的崗前培訓(xùn)過后我們被安排到了生產(chǎn)二部， 開始了正式的上 班工作。工作日時(shí)間是十二小時(shí)制，每周進(jìn)行一次倒班，即一周夜班 一周白班。本次實(shí)習(xí)應(yīng)滿兩個(gè)月。 第一周上班是白班，上班的前一夜好好的睡了一覺，第二天早上 5 點(diǎn)鐘就起床，坐著 5： 30 的班車到了廠里。伊利包我們?nèi)偷�，到了伊利發(fā)現(xiàn)早餐特別差， 僅有一個(gè)大饃，一個(gè)雞蛋、一碗很稀很稀的稀飯，就這樣雞蛋就著饅 頭吃了兩個(gè)月的早餐。早餐過后，換上工衣帶上工帽（大家都說是日 本帽，后來聽伊利培訓(xùn)員說這種封閉的工帽還真是從日本引進(jìn)的）還 要戴上口罩，就這樣只露出一雙眼睛，懷著無比好奇的心情進(jìn)入了車 間，進(jìn)車間前必須要保證指甲很短，不超手指 2 毫米，因?yàn)橹讣桌锖?容易藏微生物。 進(jìn)入車間要經(jīng)過風(fēng)淋通道并在里面按照正確的姿勢站 立 15 秒，用以吹掉身上的毛發(fā)、灰塵、及一些微生物，剛進(jìn)入車間 還要經(jīng)過嚴(yán)格的程序洗手，即先用 50%的酒精沖洗 15 秒再用消毒水 清洗一遍，保證手上的微生物基本被殺死。因?yàn)槭亲鍪称菲髽I(yè)，對這些衛(wèi)生要求很嚴(yán)格的， 找到自己所在的班組戰(zhàn)隊(duì)等待班長給我們安排 任務(wù)，當(dāng)時(shí)就在想會(huì)做什么樣的工作呢？總之心情很激動(dòng)很激動(dòng)的 啦， 第一次進(jìn)廠工作， 這種心情可以理解的。 大約站隊(duì)站了 2 個(gè)小時(shí)， 心里很著急，在想不會(huì)每天 12 小時(shí)的工作制站隊(duì)就要浪費(fèi) 2 個(gè)小時(shí) 吧 （后來證明情況不是這樣的， 以后站隊(duì)分配工作也就用五分鐘左右， 可能是第一天上班，分配任務(wù)比較反鎖一些吧） ，9 點(diǎn)鐘左右班長開 始給我分配任務(wù)了，把我?guī)У窖b箱區(qū)和一位老員工一起做裝箱工，即 把生產(chǎn)出來的冰激凌裝到箱子里， 這種冰激凌的產(chǎn)量不高， 產(chǎn)速很慢， 因此我有很多時(shí)間休息。當(dāng)時(shí)感覺到自己很幸運(yùn)，分配了這么輕松地 工作，感到很幸福，覺得以前在伊利實(shí)習(xí)過的學(xué)長學(xué)姐們說的在伊利 怎么怎么樣的有點(diǎn)夸張了。呵呵，由于這天我的工作很輕松，我在完 成任務(wù)后就幫助一起來的同學(xué)忙其他的工作， 同學(xué)在做玉米香這種雪 糕，生產(chǎn)速度很快，三個(gè)同學(xué)負(fù)責(zé)擺蛋卷，看得出他們很累，我?guī)退?們做了 1 個(gè)多小時(shí)確實(shí)感到挺累的，不過和同學(xué)一起工作挺開心的。
就這樣第一天的 12 小時(shí)很快過去了， 下班后回到宿舍就聽到了不 同的抱怨，大家都說出了自己的心聲，有些同學(xué)說很累，有些同學(xué)說 很輕松，我呢，應(yīng)該屬于后者。第一天上班覺得伊利規(guī)定戴口罩真的 是一個(gè)太明智的選擇，不僅避免了呼出的氣體污染了產(chǎn)品，而且還能 使員工們很少說話，因?yàn)榇魃峡谡终f話不舒服，車間里噪音又很大， 說話聲音小了對方又聽不到，所以員工們都很少說話，這樣大家就專 心投入到了工作當(dāng)中，大大提高了工作效率。 接下來的兩天白班就不輕松了，和同學(xué)一起做三種雪糕的家裝，這是有任務(wù)要求的，而且按件發(fā)工資的，所以大家都被-迫忙得不停， 一直工作，沒有一點(diǎn)休息的時(shí)間。就這樣疲憊的兩天后轉(zhuǎn)入到了下一 周夜班，說起夜班，我真的好懼怕，因?yàn)榘疽固y受了，而且我很不 習(xí)慣白天睡覺，白天的睡眠質(zhì)量太差，因此夜里工作就更加疲憊了。 前兩個(gè)夜班的工作還是做家裝，工作雖然很忙但工作力度不太大，不 怎么太累。第三個(gè)夜班，我記得很清楚，應(yīng)該終身難忘的，這一夜我 被安排到了令人最可怕的火炬生產(chǎn)線，而且是端盤工，空的鐵盤子至 少有 30 斤的重量，裝滿雪糕后就 50 斤左右了，而且產(chǎn)速特別快，需 要不停地端從 62 隧道出來已經(jīng)沾上巧克力雪糕， 在隧道出口特別冷， 而且工廠采用的是氨氣制冷，氨氣的氣味好刺鼻，就這樣沒有歇息一 直端，而且當(dāng)晚我身體還不舒服，走路都很困難（在這里也不方便說 身體的具體情況） ，可以說那一夜我真的是一秒一秒的數(shù)著時(shí)間過來 的，真的很痛苦……早上 6 點(diǎn) 20 左右下班了，終于可以不用端盤子 了，這是一種又臟又忙又累的體力活（后來才知道這個(gè)工作崗位每天 都換不同的人，沒有人愿意干�。� 。 第三個(gè)夜班之后由于要回學(xué)校參加四六級的考試，因此請了三天 假，我趁此機(jī)會(huì)就回到市里看了病，休息了三天。真的是扛不住了， 還好有這個(gè)三天喘息的機(jī)會(huì)啊，要不是有這個(gè)機(jī)會(huì)休息，我想我的身 體真的堅(jiān)持不下來。 四六級考試過后，回到伊利，又開始了正常的工作，我和另外兩 個(gè)同學(xué)被分到了冰工廠炫果冰生產(chǎn)線，做取產(chǎn)品工，即從 868 隧道的 盤子上把雪糕快速的取下。以后就穩(wěn)定的在這條線上工作了。
開始因?yàn)椴皇煜すぷ鳎X得很累，后來很快熟悉了這個(gè)工作，而且做的很好 很好，我取產(chǎn)品的速度很快，而且擺放的很整齊，負(fù)責(zé)包裝的同事都 很高興，呵呵，俺也是關(guān)鍵員工了。在這條線上和同事們相處的很愉 快。做取產(chǎn)品工呢，手要和雪糕直接接觸的，因此必須要保持手的清 潔，一般情況都是每隔五分鐘用消毒水洗一次手。在這條線上和同事 們相處的很愉快，認(rèn)識了很多朋友。 基本上以后都在冰工廠炫果冰生產(chǎn)線工作， 所以對這個(gè)還算了解， 本產(chǎn)品的主要原料是芒果汁和菠蘿汁及水，水的成分比重很大，所以 原料很便宜，不含有任何脂肪，因此從原料來說是不易被感染微生物 的，但在生產(chǎn)線上很多步驟都需要與手接觸，不免會(huì)帶來或多或少的 微生物。剛剛切割好的雪糕直接落到 868 隧道盤子上，通過鏈條傳送 帶輸入到隧道中進(jìn)行冷凍，冷凍過程中雪糕就沾在了盤子上，在隧道 的出口處就需要敲盤工敲擊盤子使雪糕與盤子分離， 便于取產(chǎn)品工取 下雪糕。敲盤子很累的，有時(shí)候凝凍工對凝凍程序控制的不好敲盤子 需要費(fèi)很大力氣的，即使用力打也不一定敲掉，因此我們線上的男生 都要輪流來做這個(gè)工作的，手上經(jīng)常會(huì)磨出水泡。所以我認(rèn)為應(yīng)該在 隧道的出口安裝一種活動(dòng)的錘子自動(dòng)敲盤。 在這條線上我學(xué)會(huì)了使用 包裝機(jī)，老員工有事不在的時(shí)候，我會(huì)幫他們看機(jī)器�？傊谶@條線 工作雖然比較累但挺開心的。 在 8 月份實(shí)習(xí)末期，系領(lǐng)導(dǎo)和伊利領(lǐng)導(dǎo)協(xié)商給我們安排了三天有 意義的培訓(xùn)， 首先是蘇皖區(qū)域總經(jīng)理給我們進(jìn)行了一次人力資源戰(zhàn)略 管理的培訓(xùn)，給我們講解了伊利需要什么樣的人才，及未來人生應(yīng)該
有什么樣的規(guī)劃，講得很好。接著是伊利的安全專員、研發(fā)員、技術(shù) 員、質(zhì)檢員給我們培訓(xùn)了相關(guān)的專業(yè)知識，從中受益匪淺。
三、實(shí)踐結(jié)果
通過兩個(gè)月的認(rèn)知實(shí)習(xí)，我了解了現(xiàn)代化食品企業(yè)中的生產(chǎn)、 經(jīng)營及管理全貌，并了解了雪糕的生產(chǎn)工藝流程及關(guān)鍵設(shè)備的性能、 操作。提高了自己的動(dòng)手能力和實(shí)踐能力，最重要的是提高了自己的 吃苦耐勞能力，增加了對社會(huì)的認(rèn)識。另外自己也拿到了人生的第一 桶金，無比喜悅。
四、實(shí)踐感悟
1、要做好一個(gè)企業(yè)必須要從基層抓， 深入對基層的了解才能更好 地管理經(jīng)營。 2、不要眼高手低，要善于動(dòng)手操作，不能只學(xué)習(xí)理論。 3、 在企業(yè)工作要會(huì)與他人配合， 優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)才能做出優(yōu)秀的成績。 4、凡事不要太勉強(qiáng)，勞逸結(jié)合是必須的，身體是革命的本錢。 5、吃的苦中苦、方為人上人。
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