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快餐店暑假實(shí)習(xí)報(bào)告
接地氣的實(shí)習(xí)生活已經(jīng)告一段落，想必你的視野也得到了開拓，此時(shí)需要認(rèn)真地寫一份實(shí)習(xí)報(bào)告做好總結(jié)了。那么實(shí)習(xí)報(bào)告怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編為大家收集的快餐店暑假實(shí)習(xí)報(bào)告，歡迎大家分享。
快餐店暑假實(shí)習(xí)報(bào)告 1
實(shí)習(xí)的目的
我在麥當(dāng)勞進(jìn)行了為期六個(gè)月的社會(huì)實(shí)踐，感到受益匪淺。通過此次實(shí)踐，我明白了社會(huì)實(shí)踐對(duì)引導(dǎo)我們大學(xué)生走向社會(huì)，接觸社會(huì)，培養(yǎng)工作能力，以及完善思想道德有著重要意義。我所從事的麥當(dāng)勞，是以餐飲服務(wù)業(yè)為主的世界五百強(qiáng)企業(yè)。鞏固在校所學(xué)理論知識(shí)，培養(yǎng)獨(dú)立工作的能力。通過參加主要負(fù)責(zé)柜臺(tái)的點(diǎn)餐與收銀工作實(shí)習(xí)實(shí)踐活動(dòng)，培養(yǎng)我綜合運(yùn)用知識(shí)的能力，鍛煉社會(huì)交際能力、應(yīng)變能力，獲得實(shí)際旅游 業(yè)務(wù)知識(shí)和管理知識(shí)，進(jìn)一步提高我們的綜合素質(zhì)。
實(shí)習(xí)時(shí)間：
20xx年xx月xx日—20xx年xx月xx日
實(shí)習(xí)地點(diǎn)：
昆明市北京路1127號(hào)中匯商業(yè)中心首層
實(shí)習(xí)的內(nèi)容
我于一月十一日進(jìn)入麥當(dāng)勞實(shí)習(xí)。主要負(fù)責(zé)柜臺(tái)的點(diǎn)餐與收銀工作，有時(shí)在甜品站負(fù)責(zé)收銀或備餐，或者負(fù)責(zé)飲料位的呈遞與備膳。柜臺(tái)的點(diǎn)餐與收銀是餐廳運(yùn)營(yíng)的重要環(huán)節(jié)，對(duì)服務(wù)員的要求較高。因此，我受到了較為專業(yè) 全面的培訓(xùn)。首先，我要謹(jǐn)記芭蕾四步曲。即為顧客步入餐廳，我就要高舉左手并用歡快的`語調(diào)高喊：喜歡光臨。這是第一步曲。當(dāng)顧客走近柜臺(tái)，我就再次將左手舉起并歡快地說：樂意為您服務(wù)，這邊為您點(diǎn)餐。這是第二步曲。接下來是向顧客推薦餐廳熱門套餐，并按顧客要求在三十秒內(nèi)完成點(diǎn)膳。此為第三步曲。其中，收銀時(shí)長(zhǎng)為十五秒，這十五秒內(nèi)，我必須按照餐廳現(xiàn)金政策 嚴(yán)格確認(rèn)錢幣真?zhèn)闻c完整。最后一步曲，為顧客配齊醬料紙巾，并指引顧客向右移動(dòng)取餐。雖然，這樣的流程看似簡(jiǎn)單，但真正在規(guī)定時(shí)間內(nèi)正確地實(shí)施下來是需要一定技巧的。因?yàn)�，畢竟顧客沒有快速點(diǎn)餐的意識(shí)也不了解點(diǎn)餐流程。因此我們必須在顧客猶豫不決的時(shí)候，時(shí)刻為顧客作決定，以縮短點(diǎn)餐時(shí)長(zhǎng)，方便服務(wù)下一位顧客，從而提高餐廳營(yíng)運(yùn)效益。廚房制作以及備餐員呈遞一般情況下不超過三分鐘，以避免顧客長(zhǎng)時(shí)間的等待。甜品站主要負(fù)責(zé)銷售冰淇淋與飲料。由于站點(diǎn)的獨(dú)立性使得速度沒有嚴(yán)格的要求。但我們?nèi)匀灰M量在最短時(shí)間內(nèi)為顧客提供食品與服務(wù)。平時(shí)我大多時(shí)候是一人負(fù)責(zé)甜品站點(diǎn)餐與備餐。雙休日大多是雙人模式。飲料位是柜臺(tái)的一個(gè)組成部分。主要負(fù)責(zé)飲料的制作與呈遞。飲料位有一個(gè)電腦顯示屏。我要根據(jù)電腦上的顯示準(zhǔn)備飲料，并且每完成一單，就要將其取消。因?yàn)轱嬃衔坏臅r(shí)間要求為一分鐘，若是超時(shí)，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)紅單，提醒速度太慢，這時(shí)經(jīng)理就會(huì)給我們施加壓力提醒我們提高速度。并且在打飲料的過程中，必須注意隨手清潔，以保持柜臺(tái)衛(wèi)生，避免造成顧客不好的印象。但是，當(dāng)顧客量較少時(shí)，我們也不能閑著，必須積極主動(dòng)地找事情做。例如隨手保潔，補(bǔ)全柜臺(tái)紙巾，醬料，紙杯等等，以確保營(yíng)運(yùn)高峰時(shí)流程順暢，為下一輪高峰作好充分準(zhǔn)備。由此可見，麥當(dāng)勞干凈整潔的環(huán)境，高效便捷的速度都是通過全體員工每時(shí)每刻不斷地努力創(chuàng)造出來的。
崗位實(shí)踐結(jié)果
由于麥當(dāng)勞的行業(yè)性質(zhì)吸引了每天大量的客流量，并且加上每天十小時(shí)左右的工作時(shí)長(zhǎng)，使我感到非常疲憊。因此，接連不斷的客流量使我必須一遍又一遍地重復(fù)同樣的對(duì)話，細(xì)心解釋同樣的問題，做著同樣的動(dòng)作。嘈雜的環(huán)境讓我無法喘息，身體的勞累使我有時(shí)面對(duì)顧客有些不耐煩，服務(wù)質(zhì)量隨著客流增多下降。
有時(shí)不免與顧客產(chǎn)生摩擦。還有飲料位的繁忙讓我手忙腳亂，經(jīng)常送錯(cuò)飲料或者超時(shí)，于是受到顧客的埋怨與責(zé)罵。此外，甜品站一人的營(yíng)運(yùn)也經(jīng)常讓我連續(xù)幾個(gè)小時(shí)不停忙碌，以及夏日在外的高溫讓我感到非常難受。雖然挫折很多，困難很多，但我都堅(jiān)持下來了，我也努力讓自己做到最好。于是，我也得到經(jīng)理們的認(rèn)可與贊揚(yáng)，還有顧客們對(duì)我的服務(wù)很滿意地微笑道謝感到很欣慰。
快餐店暑假實(shí)習(xí)報(bào)告 2
一、實(shí)習(xí)的目的
在麥當(dāng)勞做了半年的社會(huì)實(shí)踐，受益匪淺。通過這次實(shí)踐，我明白了社會(huì)實(shí)踐對(duì)引導(dǎo)我們大學(xué)生走向社會(huì)，接觸社會(huì)，培養(yǎng)工作能力，提高思想道德素質(zhì)具有重要意義。我工作的麥當(dāng)勞是世界500強(qiáng)企業(yè)之一。鞏固在學(xué)校學(xué)到的理論知識(shí)，培養(yǎng)獨(dú)立工作的能力。通過參加柜臺(tái)主要負(fù)責(zé)點(diǎn)餐和收銀的實(shí)踐活動(dòng)，可以培養(yǎng)我綜合運(yùn)用知識(shí)的能力，鍛煉我的社會(huì)交際能力和適應(yīng)能力，獲得旅游業(yè)務(wù)和管理的實(shí)踐知識(shí)，進(jìn)一步提高我們的綜合素質(zhì)。
二、實(shí)習(xí)時(shí)間
20xx年x月-x月
三、實(shí)習(xí)地點(diǎn)
Xx市
四、實(shí)習(xí)的內(nèi)容
我進(jìn)入麥當(dāng)勞在x上實(shí)習(xí)，主要負(fù)責(zé)柜臺(tái)點(diǎn)餐和收銀，有時(shí)候負(fù)責(zé)甜點(diǎn)站的收銀或者準(zhǔn)備飯菜，或者是為飲料贈(zèng)送和準(zhǔn)備飯菜。柜臺(tái)點(diǎn)餐和收銀是餐廳運(yùn)營(yíng)的重要環(huán)節(jié)，對(duì)服務(wù)員的要求更高。所以我接受了更專業(yè)更全面的培訓(xùn)。首先，我要記住芭蕾四步。就是顧客進(jìn)餐廳，我會(huì)舉起左手，用歡快的語氣喊:我喜歡來。這是第一步。當(dāng)顧客走近柜臺(tái)時(shí)，我再次舉起左手，高興地說:“很高興為您服務(wù)。我在這里為您點(diǎn)菜。”。這是第二步。下一步是向顧客推薦餐廳的熱門套餐，根據(jù)顧客要求在30秒內(nèi)完成點(diǎn)餐。這是第三步。其中收銀時(shí)間為十五秒，在此期間我必須根據(jù)餐廳的現(xiàn)金政策嚴(yán)格確認(rèn)硬幣的真實(shí)性和完整性。最后一步，為顧客準(zhǔn)備好醬紙巾，引導(dǎo)他們移至右側(cè)用餐。雖然這個(gè)過程看起來很簡(jiǎn)單，但是在指定的時(shí)間內(nèi)正確實(shí)現(xiàn)它需要一些技巧。因?yàn)楫吘箍蛻魶]有快速訂購的意識(shí)，不了解訂購流程。因此，我們必須在顧客猶豫不決的時(shí)候，時(shí)刻為他們做出決策，從而縮短點(diǎn)餐時(shí)間，方便服務(wù)下一位顧客，提高餐廳的經(jīng)營(yíng)效率。一般來說，配餐經(jīng)營(yíng)者的廚房制作和展示不應(yīng)超過三分鐘，以避免顧客等待很長(zhǎng)時(shí)間。甜品站主要負(fù)責(zé)賣冰淇淋和飲料。由于網(wǎng)站的獨(dú)立性，對(duì)速度沒有嚴(yán)格的要求。然而，我們?nèi)匀恍枰诒M可能短的時(shí)間內(nèi)為客戶提供食物和服務(wù)。平時(shí)大部分時(shí)間都是我負(fù)責(zé)甜品站餐和準(zhǔn)備。周末多是雙人。飲料柜臺(tái)是柜臺(tái)不可分割的一部分。主要負(fù)責(zé)制作和贈(zèng)送飲料。飲料室里有一臺(tái)電腦顯示器。我會(huì)根據(jù)電腦上的顯示準(zhǔn)備飲料，取消我完成的每一個(gè)訂單。因?yàn)閷?duì)飲料空間的時(shí)間要求是一分鐘，如果是加班，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)做紅單提醒我們速度太慢，然后經(jīng)理會(huì)給我們施加壓力提醒我們提高速度。此外，在制作飲料的過程中，必須注意保持柜臺(tái)的清潔，避免給顧客留下不好的印象。但是，客戶數(shù)量少的時(shí)候，不能閑著，一定要積極找事情做。比如手邊的清潔，完整的紙巾，醬料，紙杯等。在柜臺(tái)，以確保高峰時(shí)段的暢通，為下一個(gè)高峰做好充分準(zhǔn)備�？梢�，麥當(dāng)勞干凈整潔的環(huán)境，高效便捷的速度，是所有員工每時(shí)每刻不斷努力創(chuàng)造的。
五、實(shí)習(xí)后結(jié)果
因?yàn)辂湲?dāng)勞的.產(chǎn)業(yè)性質(zhì)，每天吸引大量的乘客，每天工作時(shí)間大概十個(gè)小時(shí)左右，讓我覺得很累。所以連續(xù)的流量讓我不得不一遍又一遍的重復(fù)同樣的對(duì)話，認(rèn)真的解釋同樣的問題，做同樣的動(dòng)作。嘈雜的環(huán)境讓我無法呼吸，身體的疲勞讓我有時(shí)候?qū)蛻舨荒蜔⻊?wù)質(zhì)量隨著客流量的增加而下降。有時(shí)候和客戶發(fā)生摩擦是不可避免的。還有就是忙碌的飲料空間，讓我手忙腳亂，經(jīng)常送錯(cuò)飲料或者加班，被客戶投訴罵。另外，甜品站一個(gè)人的操作，經(jīng)常讓我忙上幾個(gè)小時(shí)，夏天外面的高溫讓我感覺很不舒服。雖然有很多挫折和困難，但我堅(jiān)持了下來，盡了最大努力。因此，我也得到經(jīng)理們的認(rèn)可和贊揚(yáng)，客戶們也很高興地微笑著感謝我的服務(wù)。
六、實(shí)習(xí)經(jīng)歷
1.耐心
每當(dāng)和客戶發(fā)生摩擦或者理解的時(shí)候，我就感受到了社會(huì)真正的打擊和殘酷。我們都太脆弱，自尊心太強(qiáng)，經(jīng)不起謾罵和誤解。受不了挫折，就急于為自己辯護(hù)。其實(shí)我想說，社會(huì)是如此真實(shí)，不會(huì)寵壞你，也不是每個(gè)人都會(huì)顧及你的感受。當(dāng)被誤解時(shí)，我們不應(yīng)該以強(qiáng)硬的態(tài)度反抗。畢竟，戰(zhàn)斗永遠(yuǎn)不會(huì)結(jié)束。畢竟不是每個(gè)人都能無私的想到你，理解你。我們能做的就是在原則下有耐心，在原則外忽略。然后反思自己是否錯(cuò)了，不斷提高自己的工作能力，避免客戶不滿。
2.和諧的人際關(guān)系
麥當(dāng)勞員工多，總要和很多同事打交道。從前，我不喜歡和不認(rèn)識(shí)的人說話。我很自豪。現(xiàn)在強(qiáng)烈感受到人際關(guān)系的和諧是多么重要，有利于你工作的順利進(jìn)行。畢竟，團(tuán)隊(duì)合作在社會(huì)工作中非常重要，不是一個(gè)人能完成的。也有利于你順利的工作心情。每天微笑著和人打交道自然是好的，有利于工作效率的提高。
3.主動(dòng)做事
繁忙的工作經(jīng)常讓我感到疲倦和懶惰。但是，我經(jīng)常告訴自己要主動(dòng)，要堅(jiān)持。積極會(huì)幫助我在工作中找到樂趣。比如客戶的滿意會(huì)給我工作上的成就感。很多事情是我們的責(zé)任，我們有義務(wù)去完成。雖然我不喜歡，但我發(fā)現(xiàn)自己下班后還是堅(jiān)持下來了。所以，相信時(shí)間是公平的，它能讓快樂快速流逝，也能讓你認(rèn)為的痛苦快速流逝。
4.自控
不要把個(gè)人情緒帶到工作中。所以，我深深覺得，一個(gè)成熟的人，一定要有控制情緒的能力。如果把負(fù)面情緒帶到工作中，肯定會(huì)導(dǎo)致工作效率低下，與人產(chǎn)生沖突。所以，再累也要保證最低的服務(wù)態(tài)度。努力轉(zhuǎn)移情緒，安慰自己。自我安慰能帶來快樂，快樂的工作會(huì)有意想不到的收獲。
5.提高自己的競(jìng)爭(zhēng)力
我學(xué)會(huì)了不斷努力，虛心請(qǐng)教別人，不斷提高自己的技能。以前不喜歡問別人，現(xiàn)在知道自己覺得自己進(jìn)步不了。同時(shí)也覺得在工作實(shí)踐中一定要勤于學(xué)習(xí)，不斷積累，所以也學(xué)會(huì)了獨(dú)立解決問題。而且你不能不裝懂，否則，錯(cuò)誤在實(shí)踐中會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的后果。
6、管理者的管理
麥當(dāng)勞的創(chuàng)始人里克·雷迪恩(Rick Redian)說，要尊重每一個(gè)為你工作的人。如果你想成為一名好的經(jīng)理，你必須有好的管理方法來管理你的員工。所以要理解和關(guān)愛每一個(gè)員工，管理方法因人而異，但關(guān)愛是前提。
7.賺錢的苦工作的累讓我很累，這讓我意識(shí)到賺錢并不容易�；ㄥX容易賺錢難。從現(xiàn)在開始，我會(huì)珍惜每一分，感受父母的辛酸。
快餐店暑假實(shí)習(xí)報(bào)告 3
一、實(shí)習(xí)目的:
鍛煉自己的社會(huì)活動(dòng)能力，了解社會(huì)現(xiàn)實(shí)，與社會(huì)實(shí)踐劃清界限，認(rèn)清一些社會(huì)問題，看清一些社會(huì)現(xiàn)象，檢驗(yàn)知識(shí)，培養(yǎng)能力，磨練意志，開導(dǎo)自己，增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感。在實(shí)踐中，要認(rèn)識(shí)社會(huì)，增長(zhǎng)自己的才能，提高自己的素質(zhì)，為以后真正步入社會(huì)打下基石。
二、實(shí)習(xí)時(shí)間:
從20XX年1月21日到20XX年2月3日，共半個(gè)月
三、實(shí)習(xí)地點(diǎn):
長(zhǎng)春前進(jìn)大道肯德基分店
四、實(shí)習(xí)內(nèi)容:
一開始，我們應(yīng)該努力工作一天六個(gè)小時(shí)。試用期間，我被分配到大堂工作。及時(shí)清理客人用餐后留下的垃圾，保持大廳整潔是工作的重點(diǎn)，同時(shí)必須注意廁所的衛(wèi)生。別看廁所。只是個(gè)小地方。很容易拖。但是在用餐高峰期，我經(jīng)常是前腳剛拖完，地板還沒鋪完，就有三四個(gè)顧客連續(xù)使用，地板一片狼藉。著急的時(shí)候在大廳里看到阿姨，她精力特別旺盛，第一時(shí)間總能把所有的工作都做好。我佩服速度。
有人會(huì)說，巔峰時(shí)期真的很難吃。但是很容易到達(dá)低谷。一開始也是這么想的。我面試的餐廳在前進(jìn)街，跟市中心的生意沒法比。晚飯時(shí)間過后，餐廳生意明顯會(huì)淡下去。在低谷高峰期，大廳里的托盤都放好了，廁所的地板被拖得干干凈凈，洗臉臺(tái)也擦了好幾次一塵不染�？雌饋頉]什么可做的，但你不能就這么懸著站著。于是我趕緊問阿姨——你可以擦玻璃了。尤其是門上的玻璃，客人進(jìn)出時(shí)，手會(huì)碰到玻璃，容易花。大廳的地板上有一些散落的食物碎片，看到了嗎？掃地。地上那些腳印也要及時(shí)清理。垃圾要經(jīng)常用壓力導(dǎo)桿壓。如果垃圾被壓后超過垃圾桶的3/4，就要準(zhǔn)備新的垃圾袋。收集的托盤要用消毒水擦拭消毒，然后送到柜臺(tái)，保證柜臺(tái)上托盤的數(shù)量。裝吸管的盒子應(yīng)定期檢查，如果吸管數(shù)量不足，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充。我經(jīng)常去餐館的外圍。如果有煙頭、樹葉、紙屑，及時(shí)清理，保持餐廳周邊環(huán)境整潔。人不多的時(shí)候也可以拖外圍地板。
有這么多事要做！但我覺得一切都搞定了，甚至有點(diǎn)閑，真的臉紅。我學(xué)到的第一課是學(xué)會(huì)如何發(fā)現(xiàn)事物，并積極地做一些看起來很小但卻很有必要的事情。
審判工作時(shí)間過得很快。通過努力，店長(zhǎng)對(duì)我的表現(xiàn)相當(dāng)滿意，通知我可以進(jìn)入排班，去上班培訓(xùn)。剛來餐飲行業(yè)工作的時(shí)候，一切對(duì)我來說都很陌生，要從基礎(chǔ)學(xué)起。
訓(xùn)練的第一項(xiàng)是薯?xiàng)l。首先，我學(xué)到了關(guān)于炸薯?xiàng)l操作的理論知識(shí)。從一包薯?xiàng)l的重量到贈(zèng)送給顧客的大、中、小薯?xiàng)l的克數(shù)；從做薯?xiàng)l的標(biāo)準(zhǔn)油溫到薯?xiàng)l的保鮮時(shí)間。理論知識(shí)之后是實(shí)際操作。在師傅的指導(dǎo)下，所有要學(xué)的東西都很快學(xué)會(huì)了，接下來就是熟練度的過程。
我的工作是按照收銀員要求的規(guī)格及時(shí)送薯?xiàng)l�？此坪�(jiǎn)單，實(shí)際上我麻煩大了。當(dāng)時(shí)正是用餐高峰期，那兩天因?yàn)橘I一送一優(yōu)惠券的使用時(shí)間，顧客絡(luò)繹不絕的來買薯?xiàng)l。剛才我講解的時(shí)候，師傅讓我知道炸油應(yīng)該在什么位置，導(dǎo)致油溫不夠。面對(duì)如此大的需求，我沒有時(shí)間及時(shí)提供薯?xiàng)l。當(dāng)三四個(gè)收銀員同時(shí)給我報(bào)飯的時(shí)候，我差點(diǎn)哭出來求救。好在師傅及時(shí)幫忙，補(bǔ)給恢復(fù)正常。
通過薯?xiàng)l的培訓(xùn)后，那是我在肯德基的.主要工作——收銀員的培訓(xùn)。
收銀員是與顧客有直接和必然聯(lián)系的員工�？梢哉f，餐廳給顧客留下的形象是好是壞，很大一部分是由收銀員的服務(wù)質(zhì)量決定的。所以對(duì)收銀機(jī)的要求很高。其中一個(gè)就是肯德基的“收銀七步”，每個(gè)收銀員都可以過來熟練使用。其內(nèi)容包括:
1.顧客來了
2.顧客點(diǎn)菜
3.建議銷售額
4.重復(fù)點(diǎn)餐內(nèi)容，并告知顧客餐費(fèi)
5.迎合
6.重復(fù)訂購內(nèi)容，收銀機(jī)和零錢
7.送餐并感謝顧客光臨
我的記憶力還不錯(cuò)。記住這些規(guī)則和菜單并不難。但是收銀員在學(xué)校不考試，死記硬背解決不了實(shí)際問題。第一次去專柜，不僅心結(jié)，還漏了步驟，要么不推薦銷售，要么不重復(fù)下單。
下一步是在電腦上練習(xí)。一開始是和師傅一對(duì)一模擬，然后你要單獨(dú)面對(duì)客戶。
雖然我受過單獨(dú)工作的訓(xùn)練，但我和其他只在訓(xùn)練時(shí)間短的地方實(shí)習(xí)的收銀員差距還是很大的。所以店長(zhǎng)要求我們?cè)谝院蟮墓ぷ鲿r(shí)間里，從各方面提高自己的專業(yè)服務(wù)水平。我為自己制定了以下計(jì)劃:
1.眾所周知，肯德基是快餐，它強(qiáng)調(diào)速度是一個(gè)重要特征。作為餐廳的服務(wù)員，從上班第一天起，顧客提供的最快服務(wù)就被反復(fù)強(qiáng)調(diào)。
在肯德基，“快”字不再是一個(gè)粗糙的定性的詞，而是被賦予了一定的量化標(biāo)準(zhǔn)——顧客應(yīng)在進(jìn)入5秒內(nèi)受到問候；為每位顧客提供的餐飲服務(wù)應(yīng)在1分鐘內(nèi)完成；每個(gè)顧客都應(yīng)該排隊(duì)購買5分鐘內(nèi)的飯菜。這些清晰的數(shù)字表明，一旦你穿上制服，站在柜臺(tái)上，所有的行動(dòng)都必須迅速，不應(yīng)該有任何延誤。和其他收銀員站在一個(gè)柜臺(tái)上，別人接待了三四個(gè)顧客，你連幾十塊錢的生意都沒做成。這種差距絕不能用“新人”來解釋。所以提高速度是我面臨的第一個(gè)重要問題。一方面可以通過反復(fù)整理來獲得速度的提升，但同時(shí)思想上的重視更重要。只有精神高度集中，全身肌肉緊繃，各部分協(xié)調(diào)配合，才能跟上高峰時(shí)段其他收銀員的節(jié)奏。有一段時(shí)間我以為自己的速度已經(jīng)很快了，但是有一次我親眼目睹了店長(zhǎng)收銀和配餐的速度，才知道真正的速度是什么，連顧客都忍不住贊了一句:“肯德基真快！”
2.挑戰(zhàn)千次
“千次”是柜臺(tái)上經(jīng)常提到的名詞。所謂“千倍”，就是一個(gè)產(chǎn)品在1000個(gè)客戶中購買的份數(shù)。由于各種原因，肯德基會(huì)對(duì)某一產(chǎn)品在某一段時(shí)間內(nèi)的銷量提出一定的要求，各餐廳指標(biāo)完成情況會(huì)以“千倍”來體現(xiàn)。例如，肯德基不斷推出新品種，以豐富其產(chǎn)品的品種。公司在R&D投入了大量的人力、物力、財(cái)力和宣傳，自然希望新產(chǎn)品能被市場(chǎng)接受？消費(fèi)者喜歡多少？“這些問題都有很好的答案。成千上萬次已經(jīng)成為回答這些問題的重要指標(biāo)。
如何提高幾千倍才能達(dá)到公司的預(yù)期？除了在電視上做廣告，在餐廳掛POP來增加顧客的認(rèn)知度和購買新產(chǎn)品的欲望，收銀員的引導(dǎo)是決定千倍的重要因素。
我的老師曾經(jīng)說過，作為柜臺(tái)的收銀員，你不只是站在柜臺(tái)上聽客戶想買什么賣給他，而是引導(dǎo)客戶買你想賣的東西。
如果說速度只是一個(gè)熟練的過程，重復(fù)一百遍兩百遍，一定會(huì)從不熟悉變成熟練。但是推薦銷售是需要思考的事情。什么情況下建議什么產(chǎn)品；有必要學(xué)習(xí)和探索客戶應(yīng)該用什么樣的語氣和方法來提出建議。技術(shù)好的收銀員，想賣什么就賣什么。餐廳里有哪些產(chǎn)品需要推廣，哪怕是點(diǎn)擊率最低的產(chǎn)品，他也可以推廣。這些技巧不是書本上能學(xué)到的，要在實(shí)踐過程中用常識(shí)來總結(jié)。往往同一個(gè)詞在不同的時(shí)間說，即使語氣稍有不同，結(jié)果也會(huì)大相徑庭。
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