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食堂工作人員保證書(shū)
為規(guī)范我校愛(ài)心午餐食堂管理，強(qiáng)化工作職責(zé)，保障師生安全，創(chuàng)建平安學(xué)校，構(gòu)建和諧校園，經(jīng)學(xué)校研究決定，特制訂學(xué)校食堂安全工作責(zé)任狀，由學(xué)校后勤處與各崗位工作人員簽訂。
一、職責(zé)
1、樹(shù)立安全衛(wèi)生意識(shí)，掌握安全和衛(wèi)生知識(shí)，自覺(jué)搞好食堂衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。
�。病⑶逑醇庸な称废葯z查質(zhì)量，腐敗變質(zhì)有毒有害食品不加工，不下鍋。
�。�、葷素食品分開(kāi)清洗，做到認(rèn)真細(xì)致，清洗干凈，用后炊具、餐具、容器、地面、水池、加工臺(tái)、工具等清掃和洗刷干凈。
�。�、食品充分加熱炒熟，不能有半生半熟食物，注意食品、食物的搭配。隔頓、隔夜及外購(gòu)熟食回鍋后再供應(yīng)師生。
�。怠⒊床�、燒煮食品勤翻動(dòng)，勤洗刷炒鍋。
�。�、飯菜做好出售前要用菜罩或蓋子蓋好，做好保溫及防蠅工作。
�。�、剩飯、剩菜要妥善保管，及時(shí)進(jìn)入冰柜冷藏，嚴(yán)禁供應(yīng)霉變食品和變質(zhì)剩飯、剩菜。
8、正確使用食堂機(jī)械用具，依規(guī)操作，注意安全，下班時(shí)“水、電、氣、油”開(kāi)關(guān)全部關(guān)好。
二、獎(jiǎng)懲
�。�、因工作不負(fù)責(zé)，食堂存在飲食安全隱患的，要及時(shí)整改，整改不到位、不落實(shí)的，學(xué)校有權(quán)給予相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰或單方面終止與相關(guān)人員的勞動(dòng)合同。
２、因工作不負(fù)責(zé)，人為原因造成飲食安全問(wèn)題，依據(jù)學(xué)校相關(guān)管理規(guī)定追究責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重的應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)司法責(zé)任。
3、工作認(rèn)真，表現(xiàn)優(yōu)秀，成績(jī)突出，學(xué)校將依照用工協(xié)議給予獎(jiǎng)勵(lì)。
后勤處簽名： 責(zé)任人簽字：
2012年3月1日 2012年3月1日
學(xué)校食堂工作人員安全責(zé)任書(shū)
為了使學(xué)校教育教學(xué)工作順利開(kāi)展，為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境，預(yù)防食物中毒的發(fā)生，確保師生員工生命的安全。強(qiáng)化安全工作意識(shí)，使食品安全工作落到實(shí)處，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標(biāo)責(zé)任書(shū)：
1、食堂人員必須持有健康證上崗，工作時(shí)必須穿工作服，嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》，切實(shí)做好食品衛(wèi)生、設(shè)施衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生，確保師生就餐安全。
2、服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，積極工作。嚴(yán)格執(zhí)行食堂各種制度。
3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，加工食品必須蒸熟煮透。嚴(yán)禁供應(yīng)隔餐（夜）飯菜。
4、炊事用具在食品加工時(shí)必須生熟分開(kāi)，用后洗凈保潔存放，必要時(shí)進(jìn)行消毒。
5、食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。
6、餐具必須每餐嚴(yán)格清洗后消毒，落實(shí)保潔措施。
7、定期進(jìn)行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除，減少或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地。
8、嚴(yán)格按規(guī)范操作炊事用具，經(jīng)常檢查、保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)上報(bào)。
9、食堂人員嚴(yán)格講究個(gè)人衛(wèi)生，在食堂內(nèi)不得吸煙。
10、禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴(yán)防發(fā)生不正常事件。
11、食堂人員嚴(yán)格管理措施，認(rèn)真做好防火、防事故工作，努力做好食堂安全工作。
12、食堂從業(yè)人員在服務(wù)時(shí)應(yīng)做到：衣帽整潔，儀表大方，熱情周到，使用文明用語(yǔ)，不和就餐者發(fā)生爭(zhēng)吵。
13、團(tuán)結(jié)協(xié)作，做好食堂的每一件工作。
學(xué)校（簽字）： 責(zé)任人簽字：
2012年 月 日 2012年 月 日
食堂工作人員安全責(zé)任書(shū)
同志，二0一一——二0一二學(xué)年度被聘為楊柳雪鎮(zhèn)中心中學(xué)食堂工作人員。 為切實(shí)加強(qiáng)我校的食堂安全工作管理，確保我校教職工和在校學(xué)生的身心安全，特簽定本安全責(zé)任書(shū)。
一、持證上崗
食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年進(jìn)行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，應(yīng)立即離開(kāi)崗位。
二、食堂工作人員安全職責(zé)
1、食堂工作人員為食堂安全工作直接責(zé)任人，在學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組、總務(wù)處領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)食堂的安全和防范工作。
2、嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和相關(guān)的衛(wèi)生管理?xiàng)l例進(jìn)行食堂管理工作。
3、牢固樹(shù)立安全第一的思想，保證全校師生的餐飲安全。
4、加強(qiáng)食堂安全管理方面的理論學(xué)習(xí)，提高工作人員思想認(rèn)識(shí)，搞好飲食衛(wèi)生，嚴(yán)禁發(fā)生食品安全事故。
5、采購(gòu)人員應(yīng)嚴(yán)把進(jìn)貨、加工、出售關(guān)口，嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨手續(xù)，嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和無(wú)證商販出售的食用商品。進(jìn)貨實(shí)行索證制度，記好進(jìn)貨臺(tái)帳，對(duì)每天的食品要做到48小時(shí)留樣。
6、做好食堂衛(wèi)生防疫和消防安全管理工作。
三、考核與獎(jiǎng)懲
學(xué)校將安全工作納入對(duì)食堂的年度考核，對(duì)于認(rèn)真履行職責(zé)，年度內(nèi)完成目標(biāo)管理責(zé)任書(shū)要求的，予以表彰。因?qū)Π踩ぷ髦匾暡粔�，措施不力�?dǎo)致安全事故的，如失火、失竊、師生中毒等，對(duì)直接責(zé)任者，要追究其責(zé)任，年度考核不得參與評(píng)優(yōu)。導(dǎo)致發(fā)生重大安全事故，致使學(xué)校財(cái)產(chǎn)、師生生命遭受重大損失，造成惡劣影響的，學(xué)校將逐級(jí)追究責(zé)任，視具體情況、責(zé)任大小，分別給予有關(guān)人員處分，涉嫌犯罪的，移交司法機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。
本責(zé)任書(shū)一式兩份，學(xué)校、食堂工作人員雙方各執(zhí)一份。自簽定日起生效。
甲 方： 總務(wù)處 乙 方：食堂工作人員 負(fù)責(zé)人簽名： 簽 名：
楊柳雪鎮(zhèn)中心中學(xué)
2011年9月7日
中學(xué)學(xué)生食堂管理人員承諾書(shū)
為把學(xué)生食堂各項(xiàng)工作落到實(shí)處，切實(shí)做到服務(wù)師生，作為食堂管理人員同時(shí)也是黨員的我在此向?qū)W校鄭重承諾：
1、遵守食堂工作制度；
2、遵守食堂衛(wèi)生制度；
3、遵守食堂安全管理制度；
4、食堂工作人員上下班嚴(yán)格遵守考勤管理規(guī)定；
5、做好營(yíng)養(yǎng)餐的食品安全工作，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)餐的采購(gòu)驗(yàn)收登記、使用、留樣環(huán)節(jié)的管理，承擔(dān)因營(yíng)養(yǎng)餐管理不當(dāng)所造成的食品安全事故的責(zé)任；
6、保證食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施；
7、建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票臺(tái)賬登記制度，不購(gòu)進(jìn)、不使用、不經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)、有毒、有害、來(lái)歷不明等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品和食品原料，不使用不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食用油，不使用毒死、病死或死因不明的畜禽及其它制品。
8、食品制作過(guò)程規(guī)范并符合食品安全要求，不使用過(guò)期變質(zhì)和被污染的食品，不使用非食品用具及容器，包裝材料，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具、容器。
9、嚴(yán)格按國(guó)家規(guī)定使用食品添加劑，做到專(zhuān)人保管，專(zhuān)柜存放，在食品加工過(guò)程中不使用非食品原料加工食品，不濫用食品添加劑。
10、做好留樣工作，每餐每樣至少留樣100g，密封冷藏保存48小時(shí)方可進(jìn)行處理；
11、嚴(yán)格落實(shí)餐(飲)具清洗，消毒及保潔制度。按照規(guī)范流程洗消餐(飲)具,未經(jīng)消毒的餐飲具不得供師生使用；
12、遵守食堂設(shè)備安全操作規(guī)定并嚴(yán)格要求自身執(zhí)行，人為操作不當(dāng)所引起的安全事故，后果自負(fù)；
13、督促管理好學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生、以身做責(zé)，不隨處吐痰，不亂扔瓜果皮和垃圾；
14、認(rèn)真負(fù)責(zé)的履行本人工作職責(zé)
15、按時(shí)上、下班，堅(jiān)守工作崗位，服從領(lǐng)導(dǎo)安排，遇事要請(qǐng)假；
16、愛(ài)惜管理好食堂的公共財(cái)物，不將食堂的認(rèn)何物品占為己有，人為損壞照價(jià)賠償；
17、節(jié)約用水、用電、浪費(fèi)按實(shí)際情況進(jìn)行賠償；
18、食堂工作人員要做到“四勤”：勤洗手，勤剪指甲；勤洗衣服，勤洗澡，勤換衣帽，工作時(shí)間自覺(jué)穿戴工作服、工作帽、口罩；
19、得在食品加工期間及使用食品前對(duì)食品咳嗽、打噴嚏等；
20、有權(quán)力有義務(wù)禁止任何非食堂人員進(jìn)入食堂操作間和倉(cāng)庫(kù)；
21、 廣泛聽(tīng)取就餐人員意見(jiàn)，并對(duì)合情合理的要求進(jìn)行整改；
22、 接受學(xué)校師生給予的合理性意見(jiàn)和建議，并進(jìn)行改善；
24、 團(tuán)結(jié)協(xié)作，真誠(chéng)待人，語(yǔ)言文明，熱情周到
承諾人簽名：
日期：2015年5月13日
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