食堂衛(wèi)生承諾書

　　為加強(qiáng)學(xué)校飲食衛(wèi)生安全管理，確保師生身體健康及生命安全，作如下承諾：

　　一、嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。

　　二、健全組織機(jī)構(gòu)，配置專管人員。學(xué)校校長是學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，校領(lǐng)導(dǎo)要將學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全列入學(xué)校重要議事日程，定期召開會議，專題研究工作;建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度與責(zé)任追究制，并對執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查;制訂切實(shí)可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案，保證在事故發(fā)生時(shí)，能夠科學(xué)、有序的處置;將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理，全面落實(shí)學(xué)校食堂食品安全的各項(xiàng)法律法規(guī)。

　　三、飲食原料及貨物購進(jìn)，必須按《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，落實(shí)索證索票制度，按要求詳細(xì)登記食品進(jìn)貨臺賬。采購的大宗食品必須通過正當(dāng)渠道定點(diǎn)采購并經(jīng)國家有關(guān)部門鑒定檢驗(yàn)認(rèn)證的產(chǎn)品。嚴(yán)禁使用散裝食用油。肉類必須經(jīng)過檢疫。進(jìn)購發(fā)票如實(shí)填寫銷售人詳細(xì)居住地址、姓名。禁止進(jìn)購無商標(biāo)、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。

　　四、食堂及倉庫內(nèi)外，必須保持清潔衛(wèi)生，應(yīng)采取必需的滅(防)蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應(yīng)的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設(shè)施，嚴(yán)防食品污染。

　　五、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫房。嚴(yán)格食庫專人專鎖，學(xué)校食堂應(yīng)有食監(jiān)部門核發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》，所有從業(yè)人員要持有效健康證，新招從業(yè)人員必須經(jīng)過體檢，取得《健康證》后方可上崗。

　　六、食堂的設(shè)備和用具，符合國家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負(fù)責(zé)，餐具每餐后都必須進(jìn)行嚴(yán)格的洗刷和消毒。

　　七、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。完善食品留樣制，不采購過期、霉?fàn)�、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無產(chǎn)品原料;四季豆類、野生菌類、出芽洋芋、青西紅柿等蔬菜堅(jiān)決不進(jìn)入食堂;不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品。

　　八、加強(qiáng)對食堂工作人員的管理，嚴(yán)格獎(jiǎng)罰制度。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度和規(guī)定及食品加工常識，并留有記錄。建立學(xué)校食堂食品安全管理臺帳。

　　九、接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查監(jiān)督，如實(shí)提供有關(guān)情況，并對提出的整改意見認(rèn)真落實(shí)。

　　十、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件，要立即上報(bào)并保護(hù)好現(xiàn)場，不得隱瞞。凡違反國家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的，由國家司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任。

　　食堂管理委員會成員是食堂安全的主要責(zé)任人，對食堂的安全負(fù)全部責(zé)任，必須嚴(yán)格執(zhí)行以上各條規(guī)定。

　　xx-x食堂管理委員會

　　2015.03.17

　　學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全承諾書

　　為保證學(xué)校食堂食品安全，保障廣大師生身體健康和生命安全，營造良好的用餐環(huán)境，本單位特向社會公開承諾：

　　一、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)，牢固樹立學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人的食品安全意識，全面做好食品安全工作，嚴(yán)格執(zhí)行食堂食品安全規(guī)范，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。

　　二、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，定期做好從業(yè)人員健康檢查和食品安全知識培訓(xùn)工作。發(fā)現(xiàn)有妨礙食品安全病癥的，立即脫離工作崗位。

　　三、保證食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施。

　　四、嚴(yán)格遵守食品加工制作規(guī)程，食品燒熟煮透，符合安全要求。在食品加工制作過程中確保不使用非食品原料加工食品，不超量使用添加劑，不使用過期變質(zhì)和被污染的食品。

　　五、嚴(yán)把食品原料采購和進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)，建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，進(jìn)貨時(shí)查驗(yàn)供貨方的許可證和相關(guān)證明文件并建立食品采購與進(jìn)貨驗(yàn)收臺賬，不采購和使用下列食品：

　　1、腐敗變質(zhì)、油質(zhì)酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異味、可能對人體健康有危害的食品。

　　2、未經(jīng)獸醫(yī)檢驗(yàn)、檢疫或者不合格的肉類及肉類食品。

　　3、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其制品。

　　4、容器包裝污穢不潔、嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的食品。

　　5、超過保質(zhì)期限的食品。

　　6、標(biāo)簽不符合規(guī)定的預(yù)包裝食品

　　六、嚴(yán)格落實(shí)餐（飲）具清洗、消毒及保潔制度，按照規(guī)范流程洗消餐（飲）具，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具、容器。

　　七、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時(shí)，積極配合相關(guān)監(jiān)督部門調(diào)查處理，主動(dòng)做好善后工作，不得遲報(bào)、瞞報(bào)。

　　八、本單位將嚴(yán)格履行以上承諾，對社會和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。

　　承諾單位負(fù)責(zé)人：

　　承諾名稱（蓋章）：

　　年  月  日

　　食堂員工承諾書

　　我在此向*****鄭重承諾：

　　1、 遵守食堂工作制度；

　　2、 遵守食堂衛(wèi)生制度；

　　3、 遵守食堂安全管理制度；

　　4、 遵守食堂設(shè)備安全操作規(guī)定并嚴(yán)格要求自身執(zhí)行，人為操作不當(dāng)所引起的安全事故，后果自負(fù)；

　　5、 愛護(hù)公司公共環(huán)境衛(wèi)生、不隨處吐痰，不亂摘瓜果和花草、亂扔垃圾（違者按公司相關(guān)規(guī)章制度處理）；

　　6、 公共場合不得大聲喧嘩（違者按公司相關(guān)規(guī)章制度處理）；

　　7、 認(rèn)真負(fù)責(zé)的履行本人工作職責(zé)（□炊事員職責(zé)□采購員職責(zé)）；

　　8、 按時(shí)上、下班，堅(jiān)守工作崗位，服從領(lǐng)導(dǎo)安排，遇事要請假；

　　9、 愛惜食堂的公共財(cái)物，不將食堂的認(rèn)何物品占為己有，人為損壞照價(jià)賠償；

　　10、 節(jié)約用水、用電、用氣，浪費(fèi)按實(shí)際情況進(jìn)行賠償；

　　11、 食堂工作人員要做到“四勤”：勤洗手，勤剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理發(fā)；勤換衣帽，工作時(shí)間自覺穿戴工作服、工作帽、口罩；

　　12、 不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙，不正對食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰；

　　13、 有權(quán)力有義務(wù)禁止任何非食堂人員進(jìn)入食堂操作間和倉庫；

　　14、 廣泛聽取就餐人員意見，并對合情合理的要求進(jìn)行整改；

　　15、 接受食堂管理部給予的合理性告誡、處罰（含經(jīng)濟(jì)性）、意見、建議，并進(jìn)行改善；

　　16、 團(tuán)結(jié)協(xié)作，真誠待人，語言文明，熱情周到。

　　承諾人簽名：

　　蓋章：

　　日期：

　　醫(yī)院食堂服務(wù)承諾書

　　1、安全衛(wèi)生。嚴(yán)格遵守國家及食堂有關(guān)食品安全衛(wèi)生的法律和規(guī)章制度，隨時(shí)保持食品、個(gè)人、環(huán)境安全衛(wèi)生，按規(guī)定清洗、消毒、存放餐具和食品，持健康證上崗，辦衛(wèi)生許可證營業(yè);不采購、生產(chǎn)、銷售假冒偽劣、“三無”和過期食品，不亂用食品添加劑，盡量減少使用一次性餐具。

　　2、主動(dòng)熱情。及時(shí)、更好地滿足顧客需求;不輕易拒絕顧客。

　　3、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。以提供盒飯、自助餐、粉面、包子等顧客日常大眾化的早點(diǎn)、快餐品種服務(wù)為主，明碼實(shí)價(jià)，價(jià)格優(yōu)惠，不隨意更換品種，不濫漲價(jià)。

　　4、方便舒適。保持全年無休日、每天24小時(shí)不間斷營業(yè)，保證顧客隨到隨吃、飯熱菜香。保證每天供應(yīng)早點(diǎn) 30個(gè)品種、快餐60個(gè)品種以上。保證開餐時(shí)餐廳溫度適宜，盡量避免顧客排隊(duì)等位。

　　5、文明禮貌。服務(wù)人員微笑服務(wù)，習(xí)慣說“請、您好、您需要什么、歡迎光臨、對不起”等。按規(guī)定統(tǒng)一著裝，不說粗話、臟話和吵鬧，不吸煙，不穿拖鞋、打赤膊、涂指甲油、留長發(fā)和胡須�！�———————

　　為保障全校師生健康地學(xué)習(xí)、工作、生活，確保學(xué)校食堂食品安全，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，辦師生滿意食堂，學(xué)校食堂向全體師生作如下鄭重承諾：

　　一服務(wù)態(tài)度

　　1.食堂員工一律使用文明用語，禮貌用語，禁用服務(wù)忌語，熱情周到，微笑服務(wù)。

　　2.加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高人員素質(zhì)，搞好個(gè)人衛(wèi)生，穿工作服，戴口罩、帽子、手套，衣著整潔，符合工作要求。不擅自脫崗、串崗，禁止無人售菜現(xiàn)象的發(fā)生。

　　3.售菜要耐心、細(xì)致，任由學(xué)生挑選;認(rèn)真校對飯菜卡，避免發(fā)生“打錯(cuò)卡”，如果出現(xiàn)多打，應(yīng)及時(shí)糾正，賠理道歉。

　　4.虛心接受師生的批評和建議，任何情況員工不與師生爭吵或者斗毆。

　　5.落實(shí)首問負(fù)責(zé)制，對師生反映的任何問題，三天之內(nèi)給予答復(fù)，及時(shí)制訂整改措施，妥善處理，認(rèn)真解決。

　　二服務(wù)質(zhì)量

　　1.食堂食品實(shí)行統(tǒng)一配送，嚴(yán)格控制食品原材料價(jià)格和經(jīng)營成本，所有主副食品，決不私自提高價(jià)格，讓師生感受到實(shí)實(shí)在在的服務(wù)和明明白白的消費(fèi)。

　　2.嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，食品在入庫前必須經(jīng)過驗(yàn)收、索證、登記，按 “五常法”管理，保證銷售或使用的食物無變質(zhì)、過期、不合格，禁止銷售“三無”產(chǎn)品。

　　3.努力增加花色品種供應(yīng)，不斷推出新菜品，調(diào)整新花樣，積極引進(jìn)不同口味、不同特色的菜肴，滿足不同群體的口味。

　　4.師生就餐時(shí)，菜肴出現(xiàn)變質(zhì)或有泥沙、雜草、蟲子、頭發(fā)等，就餐師生有權(quán)要求退換，餐廳人員積極負(fù)責(zé)退換，并作為事故進(jìn)行記錄。

　　三服務(wù)部門、服務(wù)人員

　　食堂負(fù)責(zé)人：白光亮

　　食堂管理員：鄒良海 倪志明

　　金龍卡管理員：楊惠潔

　　以上承諾歡迎全校師生指導(dǎo)監(jiān)管

　　學(xué)生食堂安全衛(wèi)生承諾書

　　為學(xué)生提供安全衛(wèi)生可口的飯菜是我們的宗旨，服務(wù)好每一位就餐的學(xué)生是我們的職責(zé)。為此，我們將履行以下承諾:

　　1、嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。

　　2、飲食原料及貨物購進(jìn)，必須按《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，落實(shí)索證索票制度，按要求詳細(xì)登記食品進(jìn)貨臺賬。保證從正規(guī)的渠道采購大米、大肉、面粉、食鹽、食用油、蔬菜等。保證不采購四季豆類、野山菌類、出芽土豆、青西紅柿。保證所出售的飯菜安全衛(wèi)生。

　　3、認(rèn)真落實(shí)防火、防鼠、防蟲、防霉變、防塵等安全防護(hù)措施。經(jīng)常對餐具消毒；經(jīng)常清理廚房內(nèi)外、餐廳內(nèi)外的衛(wèi)生。垃圾及時(shí)清理、天天保持清潔。

　　4、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫房。接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查監(jiān)督，如實(shí)提供有關(guān)情況，并對提出的整改意見認(rèn)真落實(shí)。

　　5、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫房，加強(qiáng)對食堂工作人員的管理。講究個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡洗手、勤剪指甲、勤換衣服。上班時(shí)間一律穿工作服。

　　6、嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校的規(guī)章制度，服從學(xué)校管理。做好學(xué)校要求做到的所有工作。未盡事宜按學(xué)校要求去做。

　　食堂承包人：陳文斌

　　2015-3-21

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