- 相關(guān)推薦
餐飲具消毒衛(wèi)生誠(chéng)信承諾書
為進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)“年夜飯”等集體用餐餐飲單位的食品安全管理，明確管理責(zé)任，嚴(yán)防發(fā)生集體食物中毒事件，南昌市食品化妝品監(jiān)督所特與你餐飲單位簽訂責(zé)任書。
1、集體用餐餐飲單位衛(wèi)生安全實(shí)行“一把手”負(fù)責(zé)制，餐飲單位負(fù)責(zé)人為第一責(zé)任人，主管食品安全的人員為直接責(zé)任人，要建立健全食品安全管理制度，持有效的餐飲服務(wù)許可證經(jīng)營(yíng)，從業(yè)人員持有效的健康證明上崗。
2、餐飲單位集體用餐50人以上必須申報(bào)備案；100人以上須3日前向我所申報(bào)。食品成品應(yīng)留樣備查（每個(gè)品種留樣量不少于100g，冷藏條件下存放48小時(shí)以上），必要時(shí)食品化妝品監(jiān)督員全程進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)。
3、舉辦集體用餐必須嚴(yán)格落實(shí)食品及原料采購(gòu)索證和登記制度，加工場(chǎng)所要做好清潔衛(wèi)生，操作流程合理，無交叉污染，餐飲具有消毒場(chǎng)所和設(shè)施，配有專（兼）職消毒人員，消毒達(dá)標(biāo)。
4、餐飲單位發(fā)現(xiàn)或得知就餐人員出現(xiàn)異常后2小時(shí)內(nèi)電話向南昌市食品化妝品監(jiān)督所報(bào)告，電話：0791--83815735
5、沒有按照本責(zé)任書進(jìn)行集體用餐管理的單位，我所將按照有關(guān)法律法規(guī)依法處理。
餐飲單位法人代表： 衛(wèi) 生 監(jiān)督員：
聯(lián) 系 電 話： 聯(lián) 系 電 話：
年 月 日 年 月 日
此責(zé)任書一式兩份，一份交餐飲單位，一份存檔
餐飲服務(wù)單位誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)承諾書
作為餐飲服務(wù)單位的業(yè)主，本人深知我們所提供食品的質(zhì)量安全和衛(wèi)生，直接關(guān)系到消費(fèi)者的身體健康和生命安全。為切實(shí)保障人民群眾飲食消費(fèi)安全，維護(hù)消費(fèi)者的正當(dāng)權(quán)益，本業(yè)主鄭重承諾如下：
一、嚴(yán)格遵守國(guó)家《食品安全法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)-法》等相關(guān)法律、法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行餐飲業(yè)行業(yè)規(guī)范，牢固樹立安全第一、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的觀念。
二、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員持有效《健康合格證》上崗制度，定期做好從業(yè)人員健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作。
三、采購(gòu)的飲料、酒水等食品及原料、調(diào)味品符合相關(guān)的衛(wèi)生要求，不銷售假冒偽劣的食品，為消費(fèi)者提供安全的服務(wù)設(shè)施和消費(fèi)環(huán)境。
四、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，未經(jīng)消毒的餐飲具不得供顧客使用。
五、實(shí)行明碼標(biāo)價(jià)，在菜譜和價(jià)目表上明示經(jīng)營(yíng)的面點(diǎn)、菜肴、酒水等有關(guān)商品的價(jià)格與規(guī)格等項(xiàng)目。
六、餐飲服務(wù)單位的業(yè)主（法人代表）作為飲食安全的第一責(zé)任人，對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)的食品安全負(fù)總責(zé)。如因提供的食物損害消費(fèi)者權(quán)益的，自愿按照《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)-法》等法律法規(guī)的規(guī)定，接受處理。
以上承諾請(qǐng)社會(huì)各界人士監(jiān)督。
承諾單位名稱：（蓋章） 承諾單位業(yè)主：
（法定代表人）
衛(wèi)生許可證號(hào)：
營(yíng)業(yè)執(zhí)照號(hào)： 監(jiān)督單位：（蓋章）
監(jiān)督人：
承諾日期： 年 月 日
餐飲具消毒衛(wèi)生制度
一、設(shè)有密閉專用的餐具保潔柜。
二、餐飲具消毒堅(jiān)持四道工序：去殘?jiān)�、洗滌劑洗、凈水沖、消毒。
三、使用氯制劑的消毒液時(shí)，必須準(zhǔn)確配制，消毒液應(yīng)密封保存。設(shè)有存放消毒液、配制工具、洗滌劑的儲(chǔ)存處。
四、采用藥物消毒時(shí)，將洗凈的餐具完全浸泡在250ppm的消毒液內(nèi)保持5分鐘后，用凈水沖凈，放入保潔柜防止二次污染。
五、消毒液要根據(jù)消毒餐具的量定時(shí)更換，保持消毒液的有效濃度使之達(dá)到消毒的目的。
六、使用消毒柜消毒時(shí)，消毒柜內(nèi)溫度達(dá)到120℃保持20分鐘。利用消毒柜儲(chǔ)存餐具時(shí)，餐具消毒柜一次所消毒的餐具量應(yīng)能夠滿足一餐所用的餐具量。消毒柜應(yīng)保持正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
七、餐飲具消毒須達(dá)到光、潔、澀、干。采用藥物消毒時(shí)須達(dá)到清潔干凈、無污跡、無異味。
八、餐具消毒間的水池必須專用。每天餐后必須清掃，保持地面、臺(tái)面、水池干凈整潔。
九、垃圾要密閉存放，及時(shí)清理，垃圾容器要清潔干凈。
【餐飲具消毒衛(wèi)生誠(chéng)信承諾書】相關(guān)文章：
餐飲具集中消毒單位專項(xiàng)整治工作實(shí)施方案策劃書12-04
消殺公司對(duì)餐飲場(chǎng)所消毒方案12-23
餐飲業(yè)食品衛(wèi)生承諾書（通用14篇）02-07
餐飲承諾書03-26
餐飲衛(wèi)生保證書08-08
誠(chéng)信承諾書07-02
誠(chéng)信的承諾書12-18
誠(chéng)信承諾書07-13