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食品衛(wèi)生安全工作匯報(bào)

時(shí)間:2022-11-25 04:12:50 匯報(bào)材料 我要投稿
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食品衛(wèi)生安全工作匯報(bào)

飲食衛(wèi)生安全工作事關(guān)學(xué)校安全穩(wěn)定大局,近年來(lái),中心始終把“安全第一、預(yù)防為主、綜合治理”的工作原則作為食品衛(wèi)生安全工作的指導(dǎo)思想,通過(guò)統(tǒng)籌規(guī)劃、科學(xué)管理、認(rèn)真落實(shí),杜絕了食物中毒等食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生,F(xiàn)將有關(guān)情況匯報(bào)如下。

食品衛(wèi)生安全工作匯報(bào)

一、抓制度化建設(shè),不斷強(qiáng)化約束機(jī)制。

1、在推進(jìn)食品衛(wèi)生安全工作中,中心始終把制度建設(shè)放在首位,以制度作保證,向制度要安全。通過(guò)分析食堂實(shí)際情況,根據(jù)《食品安全法》,將原來(lái)不健全的制度進(jìn)行了完善;對(duì)原來(lái)沒(méi)有的制度及時(shí)進(jìn)行了補(bǔ)充。除日常衛(wèi)生安全管理制度外,中心還根據(jù)工作實(shí)際,補(bǔ)充完善了應(yīng)急處置預(yù)案。通過(guò)補(bǔ)充、調(diào)整,完善了中心各項(xiàng)制度,管理上做到了“有章可循,違章必究,不留盲點(diǎn),不出漏洞”,使飲食衛(wèi)生工作邁入了制度化的軌道。

2、為了落實(shí)責(zé)任,將食品衛(wèi)生安全工作層層分解落實(shí)到具體責(zé)任人,按照“誰(shuí)主管,誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則,中心和下屬各部門(mén)負(fù)責(zé)人層層簽訂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書(shū),做到了層層有人抓,層層有人落實(shí)。中心衛(wèi)生檢查組隨機(jī)檢查,對(duì)出現(xiàn)管理漏洞或違規(guī)操作等問(wèn)題的,進(jìn)行責(zé)任追究,通過(guò)以上措施,約束機(jī)制逐步得到強(qiáng)化。

二、抓標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè),不斷提升衛(wèi)生水平。

中心高度重視食品衛(wèi)生安全工作,在各餐廳全部實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化管理,具體做到嚴(yán)把四關(guān),即采購(gòu)關(guān)、食品貯存關(guān)、加工關(guān)、工作人員

準(zhǔn)入關(guān)。

1、嚴(yán)格食品準(zhǔn)入制度,在大米、食用油等大宗食品的采購(gòu)上嚴(yán)格實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu),并堅(jiān)持產(chǎn)品采購(gòu)索證制度,對(duì)于蔬菜類(lèi)等農(nóng)副產(chǎn)品,嚴(yán)格檢查把關(guān),做到從源頭上杜絕問(wèn)題食品進(jìn)入食堂,消除安全隱患。

2、在貯存環(huán)節(jié)上,把好原料的入庫(kù)驗(yàn)收、保管關(guān)。食品原料全部由倉(cāng)庫(kù)保管員、采購(gòu)員及餐廳工作人員共同驗(yàn)收,并做好原料的通風(fēng)、滅蟲(chóng)工作,避免原料受潮發(fā)霉變質(zhì)。

3、在生產(chǎn)管理方面,抓環(huán)節(jié)、抓流程,杜絕加工已變質(zhì)或有異味的蔬菜、肉、魚(yú)、蛋、禽等半成品,不使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原材料;食品烹調(diào)時(shí)做到燒透煮透;不使用有異味、污染不潔的米、油等原料。在食品存放方面實(shí)行"三隔離":生與熟隔離,成品與半成品隔離,食品與雜物隔離。在餐具消毒方面做到“三過(guò)關(guān)”:一沖、二洗、三清毒,食堂的所有餐具都集中洗涮,餐餐消毒。堅(jiān)持食品留樣制度,做到專(zhuān)人、專(zhuān)用器具登記管理。

4、在人員衛(wèi)生管理方面,根據(jù)衛(wèi)生要求,餐廳工作人員上崗前必須體檢,取得健康證后方可上崗,同時(shí),積極做好食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生工作,要求工作人員保持個(gè)人清潔衛(wèi)生,生產(chǎn)、銷(xiāo)售食品前必須洗手消毒,穿戴清潔的工作衣、帽和口罩,發(fā)現(xiàn)員工身體不適,立即要求離崗檢查。

三、抓隊(duì)伍建設(shè)。

1、定期組織食堂工作人員參加食品衛(wèi)生安全知識(shí)學(xué)習(xí),每學(xué)期初組織新老員工進(jìn)行崗前學(xué)習(xí)培訓(xùn),并組織食品衛(wèi)生安全知識(shí)綜合考

試,強(qiáng)化員工衛(wèi)生安全意識(shí)。同時(shí)利用“優(yōu)質(zhì)服務(wù)月”及“崗位大練兵”活動(dòng)邀請(qǐng)衛(wèi)生監(jiān)督所專(zhuān)家給員工講課,進(jìn)行專(zhuān)題培訓(xùn)和指導(dǎo)。

2、加強(qiáng)員工的思想道德和職業(yè)道德教育,突出“愛(ài)崗敬業(yè),服務(wù)師生”的主題,根據(jù)中心女工較多的特點(diǎn),成立了女工委,密切關(guān)注食堂工作人員的思想品德與心理健康狀況,對(duì)有不良行為苗頭的和有心理問(wèn)題的員工,及時(shí)進(jìn)行教育和疏導(dǎo),不斷增強(qiáng)員工的服務(wù)意識(shí),樹(shù)立了良好的服務(wù)形象。

四、抓衛(wèi)生監(jiān)督,不斷強(qiáng)化食品衛(wèi)生管理。

飲食衛(wèi)生安全工作是個(gè)動(dòng)態(tài)管理的過(guò)程,為了抓好食品衛(wèi)生安全工作,中心采取了以下措施。

1、要求各餐廳上班的第一件事就是安全檢查,如各類(lèi)管道、器械、電源線線路是否完好,前日存放的各種物資是否腐爛變質(zhì)、是否有鼠害損壞,員工身體是否健康等,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)、處理。

2、中心設(shè)有專(zhuān)職衛(wèi)生員,每天巡回檢查食堂衛(wèi)生,如員工著裝是否整潔、工作人員衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo),食品貯存是否規(guī)范、餐具消毒是否到位、垃圾是否及時(shí)處理等,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,及時(shí)要求改正。

3、中心成立衛(wèi)生安全監(jiān)督小組,小組每周不定期到食堂餐廳和外租店檢查食品衛(wèi)生安全情況,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)下發(fā)整改通知單,并監(jiān)督整改。

4、每次的檢查情況在經(jīng)理工作例會(huì)上通報(bào),并將結(jié)果存檔,作為餐廳經(jīng)理工作考核及調(diào)崗的重要依據(jù)。

通過(guò)落實(shí)責(zé)任,層層把關(guān),中心建立了一套完整有效的管理體系,

我們堅(jiān)持從細(xì)節(jié)入手,從小處著手,從每個(gè)環(huán)節(jié)抓起,堅(jiān)持事事抓,時(shí)時(shí)抓,反復(fù)抓,抓反復(fù),從而使我校的食品衛(wèi)生安全工作更加規(guī)范化、科學(xué)化。在今后的工作中我們將繼續(xù)努力,常抓嚴(yán)管,全力構(gòu)建健康、安全、高效、優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)體系,為學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。

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食品衛(wèi)生安全工作匯報(bào) [篇2]

平頂山市學(xué)校衛(wèi)生保健站高度重視學(xué)校食品安全工作,認(rèn)真落實(shí)食品安全法及各項(xiàng)食品安全工作制度,全市中小學(xué)校食品安全形勢(shì)相對(duì)穩(wěn)定,現(xiàn)將我市學(xué)校如下:

一、我市學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作現(xiàn)狀

1.提高認(rèn)識(shí),加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),重視日常宣傳教育工作

每年3月中旬召開(kāi)全市學(xué)校衛(wèi)生暨食品安全工作會(huì)議,全面回顧去年工作,總結(jié)經(jīng)驗(yàn),表彰先進(jìn),并安排部署新學(xué)年的的具體工作,進(jìn)行全市學(xué)校食品衛(wèi)生安全大檢查,切實(shí)把做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作作為構(gòu)建和諧社會(huì)、和諧校園的重要內(nèi)容。重視日常宣傳教育工作,要求各級(jí)各類(lèi)學(xué)校認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》、《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理指南》、《學(xué)校食堂與學(xué)校集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》等法規(guī)。

2.建立機(jī)制,健全制度,促進(jìn)學(xué)校食堂規(guī)范化管理

建立健全中小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理機(jī)構(gòu),對(duì)各級(jí)各類(lèi)學(xué)校實(shí)施網(wǎng)格化管理,要求學(xué)校成立食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,建立學(xué)校食品安全管理長(zhǎng)效機(jī)制。進(jìn)一步明確校長(zhǎng)是食品安全管理的第一責(zé)任人,主管領(lǐng)導(dǎo)要具體負(fù)責(zé),督促各項(xiàng)食品安全制度與措施落實(shí)。建立和完善學(xué)校食堂各項(xiàng)管理制度,根據(jù)市學(xué)校衛(wèi)生保健站制定的《學(xué)校衛(wèi)生工作法規(guī)及指南》及《河南省中小學(xué)校食堂等級(jí)量化評(píng)定細(xì)則》明確相關(guān)人員的工作職責(zé),嚴(yán)把原料采購(gòu)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、加工、出售各個(gè)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求,確保食品的安全衛(wèi)生,規(guī)范學(xué)校食堂管理。

3.精心組織,加強(qiáng)培訓(xùn),提高從業(yè)人員整體素質(zhì)

針對(duì)餐飲從業(yè)人員流動(dòng)性大,素質(zhì)較低這一現(xiàn)狀,利用暑期對(duì)各縣(市、區(qū))、局直屬學(xué)校主管食品安全工作副校長(zhǎng)、膳食管理人員進(jìn)行食品安全法律法規(guī)及各項(xiàng)制度培訓(xùn)。每年保證至少培訓(xùn)一次,要堅(jiān)決做到不培訓(xùn)不上崗,同時(shí)要督促所屬中小學(xué)利用寒暑假開(kāi)學(xué)前的這一時(shí)間對(duì)其餐飲從業(yè)人員進(jìn)行全員培訓(xùn)。

4.加強(qiáng)監(jiān)督,定期檢查,強(qiáng)化學(xué)校食堂監(jiān)管力度

為加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作,確保在校師生飲食衛(wèi)生安全,每年春季和秋季開(kāi)學(xué)進(jìn)行全市學(xué)校食品衛(wèi)生安全大檢查,對(duì)先進(jìn)單位予以表彰,對(duì)存在問(wèn)題的單位下發(fā)整改通知書(shū),要求有關(guān)單位限期整改,對(duì)于不及時(shí)整改的單位要堅(jiān)決給予通報(bào)批評(píng),進(jìn)一步規(guī)范全市各中小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理。

為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全監(jiān)督管理,規(guī)范學(xué)校食堂委托經(jīng)營(yíng)行為,保障師生飲食安全,學(xué)校衛(wèi)生保健站制定了平頂山市學(xué)校食堂委托經(jīng)營(yíng)工作綜合考評(píng)標(biāo)準(zhǔn),對(duì)全市范圍內(nèi)中小學(xué)校食堂委托經(jīng)營(yíng)工作情況一年進(jìn)行兩次檢查評(píng)估?荚u(píng)結(jié)果不合格,導(dǎo)致學(xué)校存在食品安全隱患的餐飲公司,要求學(xué)校予以清退,并將其納入“黑名單”,不準(zhǔn)在平頂山市經(jīng)營(yíng)。

5.再接再厲,繼續(xù)推進(jìn),做好省一級(jí)食堂評(píng)定工作

推行食品安全量化分級(jí)管理制度是提高學(xué)校食品安全管理效能和水平的重要舉措。為落實(shí)河南省中小學(xué)食堂等級(jí)量化評(píng)定工作,學(xué)校衛(wèi)生保健站積極指導(dǎo)各縣(市、區(qū))成立食堂等級(jí)量化評(píng)定小組,組織全市中小學(xué)認(rèn)真自查,自認(rèn)等級(jí),積極申報(bào)省一級(jí)食堂。截止目前,我市共有33所學(xué)校通過(guò)省教育廳驗(yàn)收,榮獲省一級(jí)食堂的榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。在今年的第六輪中小學(xué)食堂等級(jí)量化工作中,我市又有 13 所

學(xué)校申報(bào)省一級(jí)食堂。

二、學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作面臨問(wèn)題

近年來(lái),各級(jí)教育行政部門(mén)和學(xué)校認(rèn)真加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理,做了大量富有成效的工作,取得了顯著成效,全市中小學(xué)、幼兒園食品安全工作總體態(tài)勢(shì)良好。學(xué)校食品衛(wèi)生安全意識(shí)普遍增強(qiáng),建立健全了食堂各項(xiàng)管理制度,做到制度規(guī)范行為,形成了教育局、學(xué)校、主管部門(mén)和從業(yè)人員環(huán)環(huán)相扣的管理模式,為食品衛(wèi)生安全工作打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。但是,認(rèn)真分析當(dāng)前我市學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全形勢(shì),我們應(yīng)該清楚的看到,學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作仍然存在一些薄弱環(huán)節(jié)和不容忽視的問(wèn)題。

1.部分學(xué)校(幼兒園)的校長(zhǎng)(園長(zhǎng))對(duì)食品衛(wèi)生安全工作沒(méi)有引起高度重視,沒(méi)有健全食品安全管理制度,管理不完善。

2.部分學(xué)校(幼兒園)食堂建設(shè)投入不足,尤其是農(nóng)村學(xué)校食堂,衛(wèi)生條件差,沒(méi)有把食堂建設(shè)納入學(xué)校(幼兒園)建設(shè)的整體規(guī)劃,生活設(shè)施建設(shè)嚴(yán)重滯后于教學(xué)設(shè)施建設(shè),學(xué)生食堂與學(xué)校發(fā)展不相適應(yīng)。

3. 農(nóng)村義務(wù)教育薄弱學(xué)校食堂建設(shè)過(guò)程中,項(xiàng)目設(shè)計(jì)圖紙未經(jīng)食品衛(wèi)生安全主管部門(mén)審核,食堂設(shè)計(jì)不盡合理,在設(shè)計(jì)時(shí),只按照建筑要求進(jìn)行設(shè)計(jì),沒(méi)有考慮學(xué)校食堂衛(wèi)生要求,普遍造成功能分區(qū)不合理、忽略操作流程、排煙排水設(shè)施達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)等問(wèn)題。

三、針對(duì)存在問(wèn)題采取的措施

1. 要高度重視學(xué)校食品安全工作,進(jìn)一步增強(qiáng)食堂管理人員和從業(yè)人員的緊迫感和責(zé)任感,加大培訓(xùn)力度,組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品安全法》、《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理指南》、《學(xué)校食堂與學(xué)校集

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體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》等法規(guī)。

2. 加大農(nóng)村義務(wù)教育薄弱學(xué)校食堂建設(shè)力度。要求學(xué)校新建、改建食堂應(yīng)對(duì)照國(guó)家相關(guān)規(guī)定及《河南省中小學(xué)校食堂等級(jí)量化評(píng)分細(xì)則》,在征求食藥監(jiān)、疾控、公共衛(wèi)生等方面專(zhuān)家意見(jiàn)后再進(jìn)行施工。在建食堂要盡快征求相關(guān)專(zhuān)家意見(jiàn),提出修改方案進(jìn)行整改;未建食堂要向設(shè)計(jì)方提供《河南省中小學(xué)校食堂等級(jí)量化評(píng)分細(xì)則》,按照相關(guān)要求進(jìn)行設(shè)計(jì),并將初稿送食藥監(jiān)、疾控、公共衛(wèi)生等方面專(zhuān)家征求意見(jiàn)后方可施工,避免浪費(fèi);已建好食堂出現(xiàn)設(shè)計(jì)不合理情況,要在允許的范圍內(nèi)進(jìn)行整改。

四、下一步工作打算

1. 加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),健全學(xué)校食品安全各項(xiàng)制度

高度重視學(xué)校食品安全工作,進(jìn)一步強(qiáng)化責(zé)任意識(shí),加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),根據(jù)各項(xiàng)食品安全法規(guī),建立健全學(xué)校食堂食品安全的各項(xiàng)規(guī)章制度。

2.落實(shí)措施,強(qiáng)化學(xué)校食品安全監(jiān)管

制定《平頂山市中小學(xué)校及幼兒園食堂等級(jí)量化評(píng)分表》,繼續(xù)開(kāi)展平頂山市中小學(xué)校及幼兒園食堂等級(jí)量化評(píng)定工作,積極開(kāi)展“明廚亮灶”工程,要求各級(jí)各類(lèi)學(xué)校以此為抓手,增強(qiáng)自律意識(shí)和創(chuàng)優(yōu)晉級(jí)的積極性,切實(shí)加大投入,強(qiáng)化管理,努力形成“硬件設(shè)施好,管理水平高”的長(zhǎng)效管理機(jī)制。

3.提高防范,建立食品安全快速反應(yīng)機(jī)制。

從思想上高度重視,防患于未然,加大檢查力度,按照《食品安全法》及《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》的有關(guān)要求,

建立健全并嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校食物中毒責(zé)任追究制。

平頂山市學(xué)校衛(wèi)生保健站

2016年4月29日

食品衛(wèi)生安全工作匯報(bào) [篇3]

為了進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校衛(wèi)生工作,預(yù)防和控制食物中毒、學(xué)生傳染病、常見(jiàn)病和多發(fā)病的發(fā)生,為學(xué)生創(chuàng)造良好的學(xué)習(xí)、生活環(huán)境,切實(shí)保障廣大師生的身體健康和生命安全。根據(jù)有關(guān)會(huì)議精神,我校立即行動(dòng),切實(shí)按照文件要求開(kāi)展工作,F(xiàn)將工作情況匯報(bào)如下:

一、提高認(rèn)識(shí),加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)

學(xué)校傳染病防治與管理、飲水、食品衛(wèi)生、教室衛(wèi)生質(zhì)量、學(xué)校健康教育、學(xué)校公共衛(wèi)生安全工作責(zé)任重于泰山。為了把學(xué)校衛(wèi)生安全教育工作抓落實(shí),學(xué)校專(zhuān)門(mén)召開(kāi)了“食品衛(wèi)生安全工作”會(huì)議,就飲水飲食衛(wèi)生安全工作做了部署,要求全體教職員工在思想上要進(jìn)一步統(tǒng)一思想,提高認(rèn)識(shí),明確加強(qiáng)學(xué)校飲水飲食衛(wèi)生安全的重要性,狠抓各項(xiàng)措施的落實(shí),并積極主動(dòng)與有關(guān)部門(mén)加強(qiáng)協(xié)調(diào)配合,確保學(xué)校飲食衛(wèi)生安全工作順利開(kāi)展。

同時(shí),成立了以XXX校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,確定了分管領(lǐng)導(dǎo)向志周主任具體抓,加強(qiáng)了對(duì)學(xué)校衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo),統(tǒng)一了思想,加大了管理力度。

二、加強(qiáng)宣傳教育,提高師生自我防護(hù)意識(shí)

為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校衛(wèi)生安全教育工作,學(xué)校要求衛(wèi)生安全教育工作做到有計(jì)劃、有制度、有檢查、有匯報(bào)。學(xué)校經(jīng)常性地利用黑板報(bào)、宣傳欄、升旗講話、主題班會(huì)等多種形式,開(kāi)展符合小學(xué)生特點(diǎn)、寓

教于樂(lè)的衛(wèi)生安全教育,增強(qiáng)衛(wèi)生安全意識(shí),提高學(xué)生自我防護(hù)能力。

三、加強(qiáng)督查工作力度,采取有效措施,落實(shí)管理責(zé)任

為貫徹學(xué)校安全工作會(huì)議精神,加強(qiáng)學(xué)校衛(wèi)生和食品安全監(jiān)督管理工作,為認(rèn)真貫徹國(guó)家《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》,落實(shí)省市有關(guān)文件精神,結(jié)合學(xué)校衛(wèi)生安全工作實(shí)際,我校對(duì)衛(wèi)生安全工作進(jìn)行了專(zhuān)項(xiàng)督查。

針對(duì)督查和檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,我們采取了一系列切實(shí)可行的安全工作管理措施:

1、嚴(yán)格保證學(xué)校衛(wèi)生安全,確保學(xué)生飲食飲水、食品衛(wèi)生安全工作不出差錯(cuò),有效化解了學(xué)校安全工作風(fēng)險(xiǎn)責(zé)任。

2、每天由值日負(fù)責(zé)教師煮開(kāi)水,確保學(xué)生飲水安全。

3、對(duì)校園周邊環(huán)境進(jìn)行整治。學(xué)校本著對(duì)師生高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,要求校門(mén)口商店不得向師生出售“三無(wú)”食品和飲料(無(wú)產(chǎn)地、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期),更不得向師生出售變質(zhì)、腐爛、過(guò)期的食品和飲料。

總之,目前我們已經(jīng)把學(xué)校飲水飲食衛(wèi)生安全工作提高到了學(xué)校工作的重中之重,我們將以強(qiáng)烈的事業(yè)心、責(zé)任感和永不懈怠的精神,全力以赴,狠抓落實(shí),切實(shí)做好學(xué)校飲食衛(wèi)生安全工作,為全面構(gòu)建安全、穩(wěn)定、和諧的教育環(huán)境而不懈努力!

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