大連海參市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告
通過(guò)近幾天走訪海參專(zhuān)賣(mài)店，海參品類(lèi)很多，形形色色的海參產(chǎn)品可以說(shuō)是琳瑯滿(mǎn)目。下面分別介紹幾種海參品類(lèi)及其特點(diǎn)。
（1）淡干海參。此品類(lèi)在海參市場(chǎng)上最常見(jiàn)，市場(chǎng)份額為80%。特點(diǎn)：淡干海參是人們最早接觸的海參制品，加工過(guò)程屬純天然物理加工，無(wú)需添加防腐劑.
（2）水發(fā)即食海參。此品類(lèi)近幾年在市場(chǎng)上出現(xiàn)，目前市場(chǎng)份額較小。特點(diǎn)：由干海參泡發(fā)、蒸煮加工的海參，一般為袋裝，可開(kāi)袋即食。
（3）高壓即食海參。此品類(lèi)由鮮活海參直接加工而來(lái)，主要市場(chǎng)在海參原產(chǎn)地，海參消費(fèi)群體較少接觸。特點(diǎn)：鮮活海參去腸，高壓滅菌加工而來(lái)，純天然物理加工，市場(chǎng)上一般為鹽水浸泡瓶裝。
（4）入味即食海參。此品類(lèi)，市場(chǎng)份額遜于以上三種。由水發(fā)即食海參加工而來(lái)，加入了調(diào)味料，可開(kāi)袋即食，類(lèi)似腌制即食牛肉等產(chǎn)品。
（5）凍干海參。此品類(lèi)是近年來(lái)走上海參市場(chǎng)。特點(diǎn)：海參由鮮活海參脫水加工而來(lái)，海參個(gè)體細(xì)節(jié)保留完整，與淡干海參相同，需要發(fā)泡，只是發(fā)泡時(shí)間縮短，另外凍干海參個(gè)體發(fā)泡后不會(huì)增大。市場(chǎng)份額小。
（6）海參膠囊。此品類(lèi)被稱(chēng)為高科技產(chǎn)品，主要采用海參的腸卵、海參體壁干燥處理，加工為海參粉末后由植物膠囊外殼封裝為小膠囊，食用方法與吃藥一樣。
通過(guò)對(duì)哈爾濱海參專(zhuān)賣(mài)店的走訪調(diào)研，目前市場(chǎng)上最具競(jìng)爭(zhēng)力的海參專(zhuān)賣(mài)店是曉芹海參、長(zhǎng)生島海參、棒棰島海參三家具有知名力的海參專(zhuān)賣(mài)店，淡干海參的價(jià)位從2000元左右到13000元左右不等，優(yōu)勢(shì)在于他們?yōu)榱擞项櫩偷?需求，推出了不同價(jià)位的淡干海參禮盒，而且在禮盒包裝上也較精美，同時(shí)針對(duì)于現(xiàn)在正是海參的滋補(bǔ)季節(jié)，打折的促銷(xiāo)力度都到了8折左右。對(duì)于一些不知名的海參專(zhuān)賣(mài)店而言，在價(jià)位上打折的力度會(huì)比較大一些，一般可以達(dá)到7折，而且淡干海參的價(jià)位相對(duì)會(huì)便宜一些。
我們走訪了曉芹海參專(zhuān)賣(mài)店、長(zhǎng)生島海參專(zhuān)賣(mài)店、棒棰島海參專(zhuān)賣(mài)店、狀元海刺參專(zhuān)賣(mài)店、上品堂海參專(zhuān)賣(mài)店、大連長(zhǎng)海海參專(zhuān)賣(mài)店、狀元海珍品海參專(zhuān)賣(mài)店、聚參堂大連海參行、5+1六排刺海參專(zhuān)賣(mài)店等10余家海參專(zhuān)賣(mài)店。
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