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新西蘭葡萄酒
20年前你一定不會(huì)預(yù)料到新西蘭會(huì)成為一個(gè)釀酒大國(guó)。20年后的今天，新西蘭不但賦予葡萄酒自己獨(dú)特的風(fēng)土，更是培養(yǎng)了一大批膾炙人口的大牌葡萄酒。新西蘭葡萄酒你認(rèn)識(shí)多少呢?下面跟小編一起來(lái)看看吧!
新西蘭葡萄酒的品牌
石脊酒莊(Stonyridge Vineyard)
酒莊位于被譽(yù)為Hauraki Gulf瑰寶之一的Waiheke Island上，距離奧克蘭市中心40分鐘的船程。石脊酒莊葡萄園位于平緩的北面斜坡上，山脊遮蔽了寒冷的西南風(fēng)，就是這特別的位置造就了別具一格的葡萄酒。酒莊采用傳統(tǒng)工藝，致力于生產(chǎn)世界最優(yōu)質(zhì)的赤霞珠混釀葡萄酒——由赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品麗珠(Cabernet Franc)、馬爾貝克(Malbec)以及小維多(Petit Verdot)混釀而成。
作為酒莊最頂級(jí)的作品，Stonyridge Larose令人驚艷，該酒產(chǎn)量很低，全部選用有機(jī)葡萄園的葡萄，每公頃只采收2000升，全部手采，經(jīng)過(guò)溫暖環(huán)境下不銹鋼桶兩周的浸漬，隨后通過(guò)籃式壓榨并進(jìn)行酒精發(fā)酵。酒精發(fā)酵結(jié)束后，在同樣溫暖的酒窖內(nèi)，在橡木桶中進(jìn)行乳酸發(fā)酵。隨后進(jìn)行100%的法國(guó)與美國(guó)橡木桶相結(jié)合的陳釀，裝瓶前從來(lái)不會(huì)過(guò)濾。在盲品中，2006年份的Stonyridge Larose甚至擊敗了Chateau Latour 2006、Chateau Mouton Rothschild 2006、Chateau Lafite Rothschild 2007。
維諾堤瑪酒莊(Vinoptima)
維諾堤瑪酒莊位于新西蘭北島東海岸，距吉斯本(Gisborne)產(chǎn)區(qū)約26公里。酒莊釀酒師尼克·諾比羅(Nick Nobilo)是新西蘭葡萄酒產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)軍人物，有40余年的釀酒經(jīng)驗(yàn)，這使他能夠把握釀酒過(guò)程的每個(gè)細(xì)節(jié)。酒莊葡萄園面積9.7公頃，分為面積相等的兩塊，南部種植區(qū)建立于2000年，北部建立于2007年，致力于釀制世界頂級(jí)瓊瑤漿葡萄酒。為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，葡萄園中只種植瓊瑤漿。目前酒莊共有5個(gè)不同的品種瓊瑤漿，都是尼克研究瓊瑤漿25年來(lái)精心挑選出來(lái)的。酒莊釀酒所用的葡萄均來(lái)自自己的葡萄園，從葡萄種植到葡萄酒裝瓶等一系列工作均在酒莊內(nèi)完成。
德邁酒莊 (Te Mata Estate)
德邁酒莊(Te Mata Estate)位于霍克斯灣，是新西蘭最古老的酒莊之一。1896年，貝納德.查伯斯在莊園的3塊園地上開(kāi)始種植葡萄。如今，德邁酒莊的3款最著名的葡萄酒——科樂(lè)靈(Coleraine)、阿瓦提卡(Awatea)和埃爾斯頓(Elston)仍采用這3塊園地的葡萄。近四十年來(lái)，德邁酒莊的白葡萄酒得到了國(guó)際的認(rèn)可，紅葡萄酒也列為了新西蘭最為著名的葡萄酒之一。
酒莊的明星酒款德邁科樂(lè)靈(Te Mata Estate Coleraine)是一款經(jīng)典的赤霞珠美樂(lè)品麗珠混釀紅葡萄酒，所用的葡萄全部都由人工采收。采收后，不同園區(qū)的葡萄會(huì)分開(kāi)破皮，然后再進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵完成后，葡萄酒會(huì)被置于法國(guó)橡木桶(大多數(shù)是新的)中熟成20個(gè)月。
新瑪利莊園(Villa Maria)
新瑪利莊園由喬治.費(fèi)朵尼先生創(chuàng)辦于1961年，經(jīng)過(guò)多年的努力已經(jīng)成為新西蘭葡萄酒業(yè)代表之一，是新西蘭獲獎(jiǎng)最多的酒莊。對(duì)葡萄園的精挑細(xì)選加上專業(yè)的釀酒技術(shù)使得新瑪利莊園能釀造出高品質(zhì)的葡萄酒，享譽(yù)全球。
新瑪利莊園擁有兩座榮獲建筑大獎(jiǎng)的酒廠，一座位于奧克蘭，設(shè)計(jì)獨(dú)特，曾獲世界建筑設(shè)計(jì)大獎(jiǎng)，距離奧克蘭機(jī)場(chǎng)僅幾分鐘路程，主要種有霞多麗 (Chardonnay)、瓊瑤漿(Gewurztraminer)和華帝露(Verdelho)等葡萄品種。另一座位于新西蘭著名葡萄酒產(chǎn)區(qū)馬爾堡，主要釀制長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)、黑皮諾(Pinot Noir)、雷司令(Riesling)、灰皮諾((Pinot Gris)和霞多麗等品種。
酒莊推薦酒款泰勒帕斯單一葡萄園黑皮諾紅葡萄酒，精選自風(fēng)光優(yōu)美的泰勒帕斯葡萄園，葡萄園土壤為淺層砂礫巖和深石質(zhì)礫石，所產(chǎn)果實(shí)結(jié)構(gòu)飽滿，味道香濃。所有葡萄均來(lái)自不同的植株，加上適時(shí)剪枝，給釀酒師團(tuán)隊(duì)提供了一流的葡萄來(lái)源。
云霧之灣(Cloudy Bay)
南島北端的馬爾堡氣候寒涼，平均氣溫和法國(guó)勃艮第相近;在新西蘭所有產(chǎn)區(qū)中陽(yáng)光最充足。日照能帶來(lái)光合作用，因此葡萄完全成熟，而寒涼氣候又使生長(zhǎng)季節(jié)延長(zhǎng)，產(chǎn)生更充足的香味。云霧之灣(Cloudy Bay)就位于此。
酒莊于1985年建立，共140公頃，主要種植黑皮諾、霞多麗、長(zhǎng)相思，其中以長(zhǎng)相思最為著名的品種。相對(duì)法國(guó)的長(zhǎng)相思“貓尿味”，新西蘭的長(zhǎng)相思的水果味超過(guò)草本的味道，有天然的幽雅花香和橘類水果的風(fēng)味。而云霧之灣長(zhǎng)相思te koko帶有的烘烤奔放香氣則是另一種風(fēng)味，也漸漸成為眾人所樂(lè)道的傳奇。自2003年起被酩悅·軒尼詩(shī)-路易·威登集團(tuán)收購(gòu)，廣受全世界好評(píng)。
一米陽(yáng)光酒莊酒莊(Ata Rangi)
酒莊名Ata Rangi在新西蘭語(yǔ)中意為“新的開(kāi)始”，象征了開(kāi)創(chuàng)者克萊夫.佩頓(Clive Paton)最初創(chuàng)立酒莊時(shí)所給予的殷切期許。酒莊的歷史可追溯到1980年，由克利夫•佩頓(Clive Paton)在新西蘭懷拉拉帕(Wairarapa)/馬丁堡(Martinborough)買(mǎi)下了一塊5公頃的葡萄園開(kāi)始。在經(jīng)過(guò)30年的耕耘后，酒莊現(xiàn)從120英畝的葡萄園中收獲葡萄，其中一半來(lái)自酒莊所有，另一半來(lái)自當(dāng)?shù)毓r(nóng)手中�？死�•佩頓是懷拉拉帕葡萄酒業(yè)的先行者之一，他在懷拉拉帕主要種植的紅葡萄品種包括黑皮諾(Pinot Noir)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)和西拉(Syrah)。 酒莊的黑皮諾也被譽(yù)為是“新西蘭的頂級(jí)莊”也被帕克評(píng)為新西蘭最出色的酒莊之一。
飛騰酒莊(Felton Road)
飛騰酒莊(Felton Road)是新西蘭最優(yōu)秀的酒莊之一，創(chuàng)立于1991年。該酒莊位于新西蘭南島南部的中部奧塔哥(Central Otago)——全世界最南邊的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。晴朗的白天、涼爽的夜晚以及干燥又長(zhǎng)的秋季，讓這里能夠釀造出高質(zhì)量的黑皮諾、霞多麗和雷司令葡萄酒。自從1997年第一個(gè)年份出廠之后，酒莊一直受到全世界的好評(píng)。
酒莊由斯圖爾特•艾姆斯(Stewart Elms)先生在1991年在靠北的山坡上建立，從2002年起開(kāi)始使用生物動(dòng)力法釀造。三種不同的土壤、較為貧瘠的土壤以及獨(dú)特的天氣使得葡萄園能出產(chǎn)高質(zhì)量的黑皮諾、霞多麗以及雷司令。目前酒莊一共有四塊葡萄田，分別是：Elms(酒莊第一塊田，主要種植黑皮諾，共14.4公頃)、Calvert(共種植4.6公頃黑皮諾)、MacMuir(5.1公頃)、Cornish Point(7.6公頃)。
困難山酒莊(Mt Difficulty)
困難山酒莊(Mt Difficulty)位于新西蘭中部奧塔哥(Central Otago)葡萄酒產(chǎn)區(qū)困難山(Mount Difficulty)腳下。因這里氣候條件嚴(yán)苛而得名“困難山”，但是獨(dú)特的微氣候卻培植出高品質(zhì)的葡萄，出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。
20世紀(jì)90年代早期，5家在這個(gè)區(qū)域新開(kāi)辟的酒莊主人們一致決定，要在一個(gè)統(tǒng)一的品牌下釀造葡萄酒，因而開(kāi)創(chuàng)了困難山酒莊。經(jīng)過(guò)20多年的發(fā)展，目前酒莊共有40公頃葡萄園，一共分為6 塊園區(qū)：Templars Hill、Pipeclay Terrace、Menzies Terrace、Mansons Farm、Target Gully和Long Gully葡萄園。新西蘭中奧塔哥獨(dú)特的半大陸性氣候以及獨(dú)特的土壤，非常適合種植黑皮諾(Pinot Noir)、霞多麗(Chardonnay)、雷司令(Riesling)、長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)和灰皮諾(Pinot Gris)品種，此外，還種植新西蘭南島一些最古老的葡萄藤。
格雷斯通酒莊(Greystone)
2004年Thomas 家族在懷帕拉谷Teviotdale坡上建立了格雷斯通酒莊。酒莊位于海拔告訴60米-150米的地區(qū)，土壤是石灰?guī)r中混雜粘土。其中黑比諾占酒莊種植面積的60%，同時(shí)酒莊還種植了雷司令，灰皮諾，瓊瑤漿，霞多麗，長(zhǎng)相思和一小塊設(shè)拉子。酒莊相信，懷拉拉帕產(chǎn)區(qū)(Waipara)釀造的雷司令是新西蘭最好，而酒莊靠西北的緩坡也為雷司令提供了很好的生長(zhǎng)環(huán)境。
2011年酒莊釀酒師Dom Maxwell被Winestate雜志評(píng)為了新西蘭年度釀酒師，他所釀造的灰皮諾、瓊瑤漿以及雷司令都令人稱奇，同時(shí)酒莊也入選Decanter雜志評(píng)選出的新西蘭20佳酒莊。
新西蘭葡萄酒品種
長(zhǎng)相思
長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)源產(chǎn)于波爾多，實(shí)際上，它與品麗珠是赤霞珠的“雙親”。
它是如今世界的新銳之星，夾著一股清爽的空氣，在全球快速流行，尤其是炎熱的夏天，喝一口清酸解渴的長(zhǎng)相思令人舌齒生津，無(wú)比愜意。長(zhǎng)相思最顯著的特點(diǎn)是清新活力的酸度以及清爽的植物性香氣，常帶有雨后的青草，蘆薈以及和黑醋芽苞等香氣。黑醋栗芽苞這種辛辣濃郁的植物性香氣也常常被品酒師形容成貓尿味。貓尿味是長(zhǎng)相思的典型特征之一，有經(jīng)驗(yàn)的品酒師往往可以借助這種味道猜中這瓶酒就是長(zhǎng)相思所釀造的。
長(zhǎng)相思喜歡涼爽的氣候，釀造時(shí)大多不使用橡木桶，以保持清爽活力的口感。最有代表性的產(chǎn)地是法國(guó)盧瓦河的桑塞爾(Sancerre)、布衣-富美(Pouilly Fume)以及新西蘭的馬爾伯勒(Marlborough)。大部分的長(zhǎng)相思都適合在年輕時(shí)飲用，并不適合陳年。但也有少數(shù)地區(qū)也會(huì)用橡木增加酒體。在美國(guó)，用過(guò)橡木的長(zhǎng)相思通常會(huì)標(biāo)示Fume Blanc。長(zhǎng)相思是很多波爾多調(diào)配酒的主要成分;同時(shí)也被用來(lái)釀造大量物美價(jià)廉的單一品種葡萄酒。
此外，長(zhǎng)相思在新西蘭的表現(xiàn)佳，已經(jīng)成為當(dāng)?shù)氐奶厣贩N。
霞多麗
毫無(wú)疑問(wèn)霞多麗(Chardonnay)是最著名的白葡萄品種，在全世界廣泛種植，可以說(shuō)有樹(shù)的地方就有霞多麗。霞多麗是很多釀酒師喜歡的品種，容易栽種，產(chǎn)量穩(wěn)定，可塑性強(qiáng)，可以釀造出各種風(fēng)格的葡萄酒。在涼爽的地區(qū)，例如法國(guó)北部的夏布利和香檳區(qū)，能釀造出酒體輕盈、高酸、帶有青蘋(píng)果和青檸檬氣味的葡萄酒。稍微溫暖一些的地區(qū)，霞多麗會(huì)呈現(xiàn)出更多柑橘類的香氣，在炎熱的地區(qū)，霞多麗會(huì)出現(xiàn)活躍的熟檸檬、菠蘿、芒果和無(wú)花果的香氣。霞多麗與橡木桶的結(jié)合十分完美，在橡木桶中成熟的霞多麗能生成明顯的奶油、榛子、烘烤和堅(jiān)果的香氣，產(chǎn)生更加豐滿圓潤(rùn)的口感。霞多麗適合在年輕時(shí)飲用，也具有很強(qiáng)的陳年潛力。霞多麗的生產(chǎn)地區(qū)包括勃艮第、香檳、加州、澳洲、新西蘭、智利和阿根廷。
霞多麗之所以是釀酒師們喜愛(ài)的葡萄品種，除了它成熟度高、可塑性強(qiáng)之外，它還能對(duì)很多不同的釀酒方式有不錯(cuò)的表現(xiàn)。霞多麗是一種能經(jīng)得起橡木桶發(fā)酵的品種，它能進(jìn)行橡木的浸漬和發(fā)酵，還能進(jìn)行蘋(píng)果酸乳酸發(fā)酵降酸，這些都是霞多麗作為白葡萄品種，不同于多數(shù)其他白葡萄的釀酒特性所在。
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