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法國波爾多葡萄酒

　　波爾多，作為世界葡萄酒圣地和法國國家名片之一，以出產(chǎn)色澤鮮亮，酒香濃郁，口感飽滿優(yōu)雅的葡萄酒聞名于世，因此吸引了眾多關(guān)注的目光。下面小編推薦法國波爾多葡萄酒的內(nèi)容，希望大家喜歡!

法國波爾多葡萄酒

　　法國波爾多葡萄酒的概況

　　毫無疑問，波爾多是世界上備受矚目的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，看到介紹它的專欄節(jié)目有那么多應(yīng)該不足為奇了。隨著科技的發(fā)展，時代的進步，波爾多葡萄酒從葡萄的種植到葡萄酒的釀造乃至儲存都發(fā)生了很多變化，唯獨只有波爾多那得天獨厚的地理位置。翻開波爾多地圖，展現(xiàn)在眼前的是一幅傳統(tǒng)與現(xiàn)代的完美結(jié)合的美景圖。

　　時光荏苒，斗轉(zhuǎn)星移，多少酒莊曾幾度易主，釀酒的成本也潮起潮落，但似乎還有一些東西是經(jīng)久不變的。如波爾多左岸頂級葡萄酒以其礫石土壤風(fēng)味的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)著稱，而右岸地區(qū)則以石灰質(zhì)-粘土(或砂土)風(fēng)味的梅洛(Merlot)，偶爾是品麗珠(Cabernet Blanc)而聞名;連在新西蘭和桑塞爾(Sancerre，Loire Valley)表現(xiàn)尚佳的長相思(Sauvignon Blanc)也在這里——波爾多，釀造出滴金酒莊(Chateau dYquem)出產(chǎn)的甜白葡萄酒，一種在世界上都難以尋覓到的葡萄酒。同時，用其釀制的干白葡萄酒也極具窖藏潛力;賽美容(Semillon)作為波爾多另一種本土釀酒葡萄品種，到了澳大利亞獵人谷(Hunter Valley)也有同樣優(yōu)秀的表現(xiàn)，釀造出了上乘的干白葡萄酒。關(guān)于波爾多類似的種種信息，相信很多人都已經(jīng)不再陌生，甚至對于某些人來說更是早已耳熟能詳，所以，在此不再贅述。正是這一系列為人熟知的內(nèi)容成就了今天聞名于世的波爾多，難道不是嗎?因此本指南在介紹波爾多各地區(qū)歷史概貌、風(fēng)土人情之余，也會收錄關(guān)于波爾多的常識性內(nèi)容，以供初學(xué)者邊游覽，邊增值。同時還會詳細介紹原產(chǎn)地命名法則和地區(qū)法則，旨在為激發(fā)起廣大讀者對葡萄酒的興趣，不管是葡萄酒專家還是初學(xué)者。

　　游覽的第一站——格拉夫(Graves)。之所以先游格拉夫，是鑒于它似乎總是容易被包羅萬象的游記所忽略的情況。在很多游記當(dāng)中，往往介紹完波雅克(Paullic)和瑪歌(Margaux)之類的著名產(chǎn)地之后，就直接把目光轉(zhuǎn)向右岸地區(qū)的各大名莊，即便偶有提及，也僅是蜻蜓點水式的一筆帶過罷了。然而，要知道，格拉夫地區(qū)不僅歷史悠久，而且自古以來，一直被視為波爾多有著最古老的葡萄種植傳統(tǒng)的地區(qū)之一。因此，不管是出于對古老傳統(tǒng)的崇敬，還是對其價值的肯定，我們都應(yīng)該平等對待它。之后，將引領(lǐng)大家進入另一個也有著古老葡萄種植歷史的蘇玳地區(qū)(Sauternes)，它與格拉夫地區(qū)的葡萄酒有著不一樣的風(fēng)格，葡萄種植歷史也絲毫不比格拉夫的短暫，而且被格拉夫地區(qū)所環(huán)繞著。然后，我們將一路向北，走進波爾多左岸，從瑪歌、圣朱利安(St Julien)、波雅克到圣埃斯泰夫(St Estephe)，最后以梅多克(Medoc)收尾。接著，我們將越過吉倫特河(Gironde)，來到其他一些著名產(chǎn)區(qū)，如波美侯(Pomerol)和圣埃美隆(St Emilion)。近年來，這些地區(qū)都在經(jīng)歷一場變革，因為這一地區(qū)目前還沒有一家酒莊位列1855年列級酒莊名單中。

　　一路游覽完波爾多的多個著名的產(chǎn)區(qū)和酒莊后，我們即將把目光放到當(dāng)下的波爾多，分析目前波爾多的諸多現(xiàn)象。當(dāng)我們談及波爾多時，我們的話題焦點往往都只局限于拉菲(Lafite)、拉圖(Latour)、里鵬(Le Pin)和柏圖斯(Petrus)或者名氣小點的寶捷酒莊(Poujeaux)、波坦薩酒莊(Potensac)、拉芒德(Larmande)或拉里維-侯伯王酒莊(Larrivet-Haut-Brion)。然而，除了波爾多排名前50或前100的酒莊之外，又有誰知道波爾多的其他酒莊呢?而事實上，這些酒莊也是值得我們關(guān)注的，這不僅是因為它們也在出產(chǎn)不錯的葡萄酒，還因為名莊酒的價格也在不斷上漲。隨著價格的攀升，很多人會發(fā)現(xiàn)，其實弗龍薩克(Fronsac)地區(qū)葡萄酒風(fēng)味不比圣埃美隆的差，右岸與兩海之間(Entre-Deux-Mers)的葡萄酒有時也很不錯。因此，從葡萄酒消費者的角度來看，關(guān)注這些地區(qū)，哪怕是短暫的瞬間，也許都會有意外的驚喜與收獲，所以是很值得的。

　　在引領(lǐng)大家暢游波爾多一個又一個地區(qū)之前，先花點時間給大家梳理一下波爾多的基本常識，包括波爾多葡萄酒貿(mào)易、現(xiàn)代有爭議地區(qū)以及波爾多葡萄酒歷史。因此，本專題將會從羅馬詩人奧索尼烏斯(Ausonius)開始，一直說到當(dāng)下的波爾多。

　　法國波爾多葡萄酒的特點與名言

　　特點

　　波爾多是法國最大的AOC葡萄酒產(chǎn)區(qū)。同樣是波爾多AOC等級的紅葡萄酒，在分級上還大有不同，通常是酒標(biāo)上標(biāo)稱的產(chǎn)區(qū)越小，葡萄酒的質(zhì)量越高，所以酒莊(Chateau)的酒最為名貴。在波爾多縱橫十萬公頃的葡萄園上，遍布大小葡萄酒生產(chǎn)者8000多個，出產(chǎn)的葡萄酒各具風(fēng)格，縱是一街之隔，風(fēng)味亦截然不同，這也是波爾多葡萄酒令人著迷的原因之一。

　　名言

　　酒城波爾多有句名言：酒是釀造師的孩子。意思是說，有了優(yōu)秀的釀造師，才能創(chuàng)造出高質(zhì)量的酒。

　　法國波爾多葡萄酒的工藝

　　波爾多紅葡萄酒的高貴源于它漫長而細致的釀造方式：葡萄汁在發(fā)酵過程中，浸皮的時間控制著葡萄酒清澈動人的顏色及酒中單寧的含量;發(fā)酵完成后，需要將沉于發(fā)酵槽底的酒渣抽取出來，這是一段緩慢而耐心的過程;接下來是選出品質(zhì)最好的酒，同時將不同品種的葡萄酒以完美的比例結(jié)合。這樣不但可以提升酒的品質(zhì)，還可以保留下不同品種葡萄的風(fēng)味，而且能結(jié)合出更為獨特美妙的口味。經(jīng)過幾個月或更長的時間，葡萄酒從橡木桶中裝瓶封蓋。此時的紅葡萄酒依然具有生命力，它們透過軟木塞緩緩地呼吸，繼續(xù)發(fā)生著奇妙的變化，漸漸達到成熟。因此，波爾多葡萄酒大多適宜長期保存，上佳的美酒需要十幾年甚至幾十年時間才能成熟。

　　波爾多既是一座城市又作為酒的名字，迄今為止是法國最大的精品葡萄酒產(chǎn)地并且被視為法國著名的產(chǎn)區(qū)。位于法國西南部，加龍河，多爾多涅河和吉龍德河谷地區(qū)。該區(qū)地域廣大，東西長85英里，南北70多英里，有葡萄園近11萬公頃，年均酒5億瓶左右，是舉世界公認的著名葡萄酒產(chǎn)地。波爾多，幾乎所有的波爾多葡萄酒都由不同的葡萄品種混合釀制而成，主要是加本力蘇維翁與一定比例的梅洛以及加本力佛朗。

　　提起波爾多，人們的第一印象恐怕就是波爾多聞名世界的葡萄酒。有人會說，除了一瓶瓶標(biāo)注“Bordeaux”的葡萄酒，我們還能聊聊波爾多的什么話題呢?其實，在一瓶瓶來自波爾多的葡萄酒的背后，凝結(jié)著波爾多地區(qū)醞釀和培養(yǎng)葡萄酒文化的悠久歷史。曼妙多姿的波爾多葡萄酒是波爾多這塊土地的化身，葡萄酒當(dāng)之無愧是波爾多得以文明的世界王牌。

　　波爾多地區(qū)，13000個種植者(酒莊或葡萄園) (約占整個法國的1/10)，經(jīng)營者113000公頃的葡萄園(約占全法國葡萄種植面積的1/8)，分為57個獨立的AOC(原產(chǎn)地監(jiān)控命名)區(qū);每年出產(chǎn)8.5億瓶葡萄酒，全部為AOC酒，占全法國同類酒產(chǎn)量的1/4，假如把這些瓶子排隊，就可以從地球排到月球!在波爾多有大約1/5的人口在以葡萄酒這一行業(yè)生活和發(fā)展。

　　法國波爾多葡萄酒簡介

　　波爾多紅酒是一種葡萄酒，波爾多葡萄酒享譽世界，它口感柔順細致，風(fēng)情萬種，有“法國葡萄酒皇后”的美稱，是世界公認最大的葡萄酒產(chǎn)地。它坐落在美麗的法國。

　　波爾多位于法國西南地區(qū)，其所在的緯度帶與我國的長春差不多，但是，由于毗鄰大西洋，受大西洋的暖流影響，形成了冬暖夏涼、冬春多雨夏季干燥的獨特海洋性氣候。

　　習(xí)慣于中國北方居住的人們，乍到波爾多可能會不適應(yīng)這里的氣候。波爾多幾乎沒有冬季，所謂冬季，也很少有結(jié)冰的日子，更不用說下雪，所以下雪也就成了一種奢侈。

　　發(fā)展情況

　　1855年，世界萬國博覽會在巴黎舉行。當(dāng)時的法國國王拿破侖三世命令波爾多葡萄酒商會將波爾多產(chǎn)區(qū)的葡萄酒進行等級評定，這張波爾多葡萄酒等級表流傳至今，波爾多左岸五大頂級酒莊（ChateauLafite-Rothshild、Chateau Margaux、Chateau Latour、Chateau Haut Brion、Chateau Monton-Rothshild）也由此聞名世界。

　　變革

　　時過境遷，許多法國波爾多莊園的風(fēng)貌已大有改觀，莊園主歷經(jīng)了數(shù)次變更，釀造方法也與先前有了不同，但這個分級法的原則至今仍被人們遵循，并推廣到法國乃至世界。古老的葡萄酒行會對波爾多來說，同樣值得一提。這是一個由社會名流和葡萄酒專業(yè)人士組成的非盈利性協(xié)會，他們身著古色古香的紅頂紅袍，系著白色披肩，舉行莊嚴盛大的儀式，隆重紀念與葡萄酒相關(guān)的節(jié)氣和活動。行會世代相傳，延續(xù)至今。

　　葡萄酒產(chǎn)地

　　波爾多是全世界最著名的葡萄酒產(chǎn)地，每當(dāng)人們提起波爾多時，聲音里總是充滿了敬畏和崇拜。也許你只是聽說波爾多，也許你或多或少了解波爾多的干紅葡萄酒，也許你還不知道波爾多的著名酒莊；但直到今天，波爾多依然充滿了神秘的色彩，還有那么多的未知等著我們?nèi)テ平猓€有那么多的美妙等著我們?nèi)ネ诰颉?/p>

　　如何正確品嘗葡萄酒

　　葡萄酒大家都很熟悉，但您對其是否真正了解如何正確品嘗葡萄酒呢？接下來讓小編教授您一些品嘗葡萄酒的步驟和技巧，讓您正確品嘗葡萄酒。

　　觀看：這是品酒的第一步。要使用透明的酒杯，就可以看到酒是否清澈。將酒杯放到45度的位置對著光觀察酒的清晰度，然后用白色桌布或其他白色東西作為背景仔細察看酒的顏色。

　　葡萄酒可能呈現(xiàn)出明亮，混沌，陰暗，朦朧或者透明幾種狀態(tài)。如果酒的邊緣是紅棕色表明是陳年葡萄酒。新酒的邊緣通常顏色淡淡的或透明的。清晰度高的酒就像擁有高凈度的鉆石。

　　旋轉(zhuǎn)：這一步可以讓空氣與酒充分混合，酒的醇香在上方飄散，同時杯子底部的酒從上面滑落。為下一步聞酒做準備。是否對酒的“腿”感興趣？對于酒的“腿”一直存在誤解，認為如果酒的“腿”多的話就是好酒(通常說的“掛杯”就是好酒)�？茖W(xué)研究表明酒的“腿”是含水率的結(jié)果，含水率越高，“腿”越多。

　　聞：是否注意到一些專業(yè)人士在品酒時離杯子非常近？甚至有人告訴你“不要害怕進到杯子里”。你的鼻子與杯子散發(fā)出的酒的芳香接觸越多，在品嘗的時候你會獲益更多。

　　因為每一次聞，你只能收集一部分香味，所以要重復(fù)兩到三次，但是要注意其中的間隔。你聞到的順序或許是這樣的：先是果香和土香(自然)、然后是橡木的味道(人為)。

　　品嘗：喝一口酒并在在嘴里細細地咂摸。讓酒流溢整個舌頭，咽下的時候用鼻子呼氣，讓你的味蕾得到充分享受。記下你品嘗到的味道，然后重復(fù)這一步看第二次是否會有不同感受，通常都會有變化。

　　品嘗與葡萄酒的口感密切相關(guān)：高酒精度的酒通常有點“辣”，嘴里有一種灼燒感。酸度的酒通常會使有咂舌的感覺。“粘稠”感通常是酒味厚重的酒，因為比較濃郁單寧酸比較高，所以有一種咀嚼感。

　　吐酒：在正式的品酒場合中出現(xiàn)，以便快速地記錄品酒體驗并防止喝醉。

　　法國波爾多葡萄酒價格參考

　　波爾多是法國最大的AOC葡萄酒產(chǎn)區(qū)，這里約有近萬家酒莊。在如此多的酒莊生產(chǎn)的葡萄酒中，挑選出一款喜歡的葡萄酒，確實不是很容易。尤其是同為波爾多AOC等級的葡萄酒，在分級上還有大區(qū)別。一般來說，大家所說的波爾多葡萄酒，是指梅多克葡萄酒。從波爾多大區(qū)，到村莊級，產(chǎn)區(qū)范圍越小，酒質(zhì)越好。這些在酒標(biāo)上都有顯示，通常是酒標(biāo)上標(biāo)稱的產(chǎn)區(qū)越小，葡萄酒的質(zhì)量越高。

　　普通的梅多克葡萄酒：在酒標(biāo)上顯示的是“Appellation Bordeaux contrlée”，是比較普通的波爾多酒，市價在100-200左右。

　　中檔的梅多克葡萄酒：用“Appellation Bordeaux Supérieur Contrlée”在酒標(biāo)上標(biāo)示的是超級波爾多級別的葡萄酒，市價在150-300左右。

　　高檔些的梅多克葡萄酒：酒標(biāo)上標(biāo)有區(qū)域名字的比如“梅多克(Medoc)”“上梅多克(Haut-Médoc)”字樣，或標(biāo)注有“Appellation Bordeaux Supérieur Contrlée”是更高檔些的梅多克葡萄酒，市價在200元到400、500元左右。

　　最好的梅多克葡萄酒：村莊級。波爾多的六個村莊：波亞克(Pauillac)、圣愛斯泰夫(Saint-Estephe)、圣于連(Saint-Julien)、利斯特拉克梅多克(Listrac-Médoc)、慕里斯(Moulis)、瑪歌(Margaux)。

　　最有名的四個村莊：波亞克(Pauillac)、圣于連(Saint-Julien)、利斯特拉克梅多克(Listrac-Médoc)、瑪歌(Margaux)。

　　波爾多酒中，最頂尖的葡萄酒有兩種。一是中級名莊分級制度評選出的，簡稱中級莊；另一種則是1855年酒莊分級制度評選出的列級名莊。

　　“Cru Bourgeois Classification”中級莊，市場價在150-300、400元不等。

　　“Bordeaux Wine Official Classification of 1855”(1855年酒莊分級制度，簡稱名莊酒)。名莊酒，市場價在四五百起步。

　　法國波爾多五大名莊

　　1、拉菲酒莊（CH. Lafite Rothschild）：

　　拉菲酒莊位于波爾多酒區(qū)的梅多克產(chǎn)區(qū)，1855年被評級為頂級葡萄酒莊，已有數(shù)百年的歷史，本由法國貴族創(chuàng)建，后經(jīng)多個家族轉(zhuǎn)手。不得不提的是羅斯柴爾德家族從1868年經(jīng)營至今，這讓拉菲酒從平凡重新達到巔峰。

　　拉菲酒莊是由一名姓拉菲(Lafite)的貴族創(chuàng)園于1354年，在十四世紀已相當(dāng)有名氣。到了1675年她由當(dāng)時世界的酒業(yè)一號人物希剛公爵(J. D. Segur)購得。希剛當(dāng)時在酒界叱咤風(fēng)云，他同時擁有頂級的歷史名莊拉圖(Chateau Latour)、武當(dāng)王(Chateau Mouton)和凱龍世家(Chateau Calon-Segur)。法王路易十四曾說希剛家族可能是法國最富有的家族。低調(diào)是拉菲堡的最大特色，就像一座與世隔絕的村莊，到處彌漫著神秘的氣氛。雖然接待著來自世界各地的訪客，但其始終保持著原有的設(shè)施和裝潢，仿佛一個保存完美的古董一樣。拉菲堡出品的葡萄酒也秉承了其酒莊的氣質(zhì)，華麗的低調(diào)——高雅嚴肅，就像個極致大方的貴族。

　　2、拉圖酒莊（Chateau Latour）：

　　拉圖爾酒莊（Chateau Latour）是法國的國寶級酒莊，位于波爾多波伊雅克村莊的南部一個地勢較高的碎石河岸上。1855年，經(jīng)分級制度被定級為頂級一等的酒莊。這座由英國人在15世紀建成的城堡，在16世紀開拓為葡萄園。經(jīng)歷了幾百年的轉(zhuǎn)手拍賣瓜分，最終由法國春天百貨的老板擁有。

　　拉圖爾酒莊對葡萄的產(chǎn)量控制得比較嚴格，在不好的年份時，對采摘后的葡萄還要經(jīng)過嚴格的手工篩選，在這一點上，高出拉斐特酒莊（Chateau Lafite）一籌。拉圖爾酒莊的酒剛剛釀成時十分青澀，甚至有難以入口的感覺，需要在瓶中至少熟成10年。比如像1945和1947年這樣的年份，50年也依然保持勁度，可以繼續(xù)藏釀。拉圖爾酒莊的酒一貫酒體強勁，厚實，并有豐滿的黑加侖香味，和細膩的黑櫻桃的香味。英國的著名品酒家Hugh Johnson（休·約翰遜）對比拉斐特酒莊和拉圖爾酒莊時說，如果拉斐特是男高音，拉圖爾就是男低音，如果說拉斐特是一首抒情詩，拉圖爾就是史詩巨著。

　　3、瑪歌酒莊（Chateau Margaux）：

　　瑪歌酒莊（Chateau Margaux），法國葡萄酒五大名莊之一。瑪歌（Margaux）在法語中有著女性的韻律，而瑪歌莊葡萄酒恰以優(yōu)雅、細膩、溫柔著稱。由Pierre de Lestonnac于1590年建園。現(xiàn)任瑪歌酒莊的女主人是科麗娜-門采爾普洛斯。1977年,她的父親買了這個莊園,自此瑪歌酒莊進入了它歷史中最輝煌的時期。

　　傳統(tǒng)的波爾多名莊均產(chǎn)于波爾多河的左岸。而瑪歌莊園則位于瑪歌（Margaux）村�，敻枨f園是瑪歌村名莊中最燦爛的一顆明珠�，敻枨f園由Pierre de Lestonnac建園于1590年。由Lestonnac家族擁有近百年之久。但由于女傳子，子傳女的關(guān)系，令其原有姓氏早不復(fù)存在。1787年瑪歌莊已被18世紀最出名的酒評家，當(dāng)時的美國駐法大使Thomas Jefferson點名為法國的四大名莊。其余三個分別是拉菲莊園，拉圖莊園和奧比昂莊園。Thomas Jefferson的眼力真是了得。在六十多年后的1855年評級中，此四大名酒全進入了列級名莊中的一級酒莊。

　　4、奧比安酒莊(Chateau Haut-Brion )：

　　奧比安酒莊(Chateau Haut-Brion )位于吉倫特河左岸的PessacLeognan地區(qū),是波爾多最古老的酒莊,始建于1525年,由法國貴族蓬塔家族所有。奧比安是第一個使用自己酒莊名稱而非以散酒形式出售的酒莊,在波爾多,第一家擁有自己“品牌”的葡萄酒莊。

　　波爾多的頂級酒莊極少在頂級酒單上出現(xiàn)兩次，只有奧比安酒莊是例外，唯一以紅白葡萄酒雙棲頂級酒單的酒莊。奧比安酒莊的例外有很多，在波爾多最早以酒莊名號聞名歐洲。1855年分級時又寫出了一次例外，當(dāng)時所有紅葡萄酒列級的酒莊都在梅多克(Médoc)，奧比安酒莊是唯一在梅多克之外的格拉夫 (Graves)，且榮列一級酒莊。奧比安酒莊不僅紅葡萄酒聞名世界，白葡萄酒更為出色，香氣馥郁芬芳，在波爾多干白葡萄酒中香氣最復(fù)雜；口感圓潤，質(zhì)感精致，綿長迷人，風(fēng)格獨特，具有超凡的陳年潛力。奧比安白酒產(chǎn)量極少，一價難求，是波爾多干白葡萄酒之王。奧比安白葡萄酒的特點是賽美蓉與長相思混合釀成，賽美蓉的比例高。

　　5、木桐酒莊(Chateau Mouton Rothschild)：

　　木桐·羅斯柴爾德酒莊(Chateau Mouton Rothschild，簡稱木桐酒莊)在波爾多的波亞克(Pauillac)，那里匯聚了波爾多五大頂級酒莊中的三個。木桐酒莊聞名世界，所以其中文名稱也非常多。

　　木桐葡萄園的土地最早稱為Motte，意為土坡，即Mouton的詞源。這些微微起伏的坡地碩石層非常深，有的地方可達12米，歷來被認為可以種出最好的葡萄，釀出最好的酒。1720年Joseph de Brane開辟葡萄園時，確定Mouton的領(lǐng)地權(quán)。十八世紀，這塊葡萄園便稱為"Brane-Mouton"。1853年，菲利普男爵的高曾祖父納撒尼爾·德·羅斯喬德男爵購買木桐酒莊時，已有37公頃葡萄園，以種赤霞珠葡萄為主。購買酒莊后兩年，便是著名的1855年波爾多分級，木桐酒莊被列為二級葡萄園莊。但當(dāng)時波爾多“葡萄園分級聯(lián)合會” 也認為木桐在二級中出類拔萃，所以特地列為二級頭名。1973年木桐正式升級為一級葡萄園莊，是波爾多分級后唯一升級為一級葡萄園莊的酒莊。從此，木桐酒莊成為法國波爾多五大頂級酒莊之一。

　　五大名莊來源

　　法國葡萄酒傳統(tǒng)的五大名莊來源于1855年的葡萄酒分級制度。1855年，法國國王拿破侖三世想借當(dāng)年的巴黎世界博覽會向全世界推廣波爾多地區(qū)的葡萄酒，于是他請波爾多葡萄酒商會對波爾多的酒莊進行分級，商會將這個任務(wù)委托給一個葡萄酒批發(fā)商官方組織Syndicat of Courtiers。該組織于1885年將58個酒莊分為5級，以標(biāo)定葡萄酒的質(zhì)量和價格，其中最好的超一級酒莊有1個是呂薩呂斯酒堡(Lvsa-Lvsi)，四個一級酒莊分別為拉菲（Laflte-Rothschild）、拉圖（Latour）、瑪歌（Margaux）和奧比安（Haut-Brion）。至此形成了著名的五大名莊。1973年，木桐（Mouton Rothschild）由二級酒莊升級為一級酒莊。

　　波爾多葡萄酒品種有哪些呢

　　波爾多的種植商一般會種植多個葡萄品種，而不會只局限于一種。不過，其實在波爾多通常只有五種紅葡萄和三種白葡萄會被用于釀酒。

　　一、赤霞珠（CabernetSauvignon）

　　作為公認波爾多較經(jīng)典的紅葡萄品種，赤霞珠包含了豐富的香氛和口味。在未完全成熟的時候，一般草本清香和辣椒的辛香味較重，但當(dāng)它趨于成熟后，就會散發(fā)出黑莓的香味，在大幅濃縮之后則類似黑莓利口酒的口味。在加利福尼亞和智利的赤霞珠中，你還可以品嘗到薄荷和桉樹的香氣。赤霞珠和橡木桶具有很高的親和度，這帶來了隱隱的香草、松樹、檀香木、煙草、咖啡、麝香以及香辛料的氣息。

　　二、品麗珠（CabernetFranc）

　　說到品麗珠（CabernetFranc），人們會馬上聯(lián)想到赤霞珠（CabernetSauvignon）。在波爾多（主要是圣愛美濃地區(qū)），人們用它釀造散發(fā)著美好柔和的香氣，以及樹莓和黑莓香氛的紅酒。在往北一些盧瓦河谷較為寒冷的地區(qū)，以及意大利東北地區(qū)，品麗珠的口味更富有草本的芬芳。它常常被描述為一種有鉛筆屑芳香的葡萄。

　　三、梅洛（Merlot）

　　梅洛柔和的口感凸顯出美味的李子果味，以及水果蛋糕般的味道，圓潤順滑的口感也使得梅洛比他的姐妹葡萄品種——赤霞珠要更加容易令人接受。類似赤霞珠，由于在寒冷地區(qū)生長，梅洛帶有青草和柿子椒的清香，熟成后帶有黑莓、藍莓、巧克力以及香辛料一般的氣息。智利的梅洛常常果汁豐富，帶有黑莓水果糖一般的滋味。

　　四、馬爾貝克（Malbec）

　　馬爾貝克在原產(chǎn)地法國西南部口味強烈而粗糙，在卡奧爾產(chǎn)區(qū)一般需要用梅洛來緩和它的滋味。而在阿根廷，馬爾貝克卻表現(xiàn)出色很多，口感要順滑、豐腴得多，并帶有李子、紅色莓子以及覆盆子、桑椹、黑莓的果味，并隱含焦油、皮革和野生動物的氣味。

　　五、味而多（PetitVerdot）

　　高品質(zhì)的波爾多葡萄品種，值得獲得更多的關(guān)注和歡迎，不過它不易成熟，尤其在天氣不適宜葡萄生長的情況下。這種厚果皮的葡萄可以釀造豐腴濃縮，口味濃郁的紅葡萄酒，常常會被少量加入梅多克的紅葡萄酒中，為葡萄酒添加單寧以及顏色。

　　六、賽美蓉（Semillon）

　　根據(jù)栽種地域的不同，賽美蓉會呈現(xiàn)不同的特征。在波爾多，賽美蓉是種植較廣泛的白葡萄品種，常被與長相思混合，帶來橙子果香和羊脂或蠟般細膩濃郁的甜美滋味。在澳大利亞的獵人谷，賽美蓉則因其青檸和黃油面包的香氣著稱，與之相對，較為寒冷的地區(qū)出產(chǎn)的賽美蓉辛辣、帶有青草和蘆筍味。當(dāng)被用于釀造甜酒時，賽美蓉能夠制造出世界上較為甜美多汁、富于異域風(fēng)情的、橘子果醬般香甜的白葡萄酒。

　　七、長相思（SauvignonBlanc）

　　生長在盧瓦河谷較寒冷地區(qū)的長相思較為芬芳和清新。青草，蕁麻，桂花，黑莓葉以及野生莓子的果香濃郁撲鼻，隱含了礦物味的清爽。不過在波爾多，長相思的酸度主要被用于平衡往往酸度不足的賽美蓉，來釀造均衡的白葡萄酒，特別是甜白葡萄酒。

　　八、密斯卡岱（Muscadelle）

　　一種具有年輕活力和酸度的葡萄，在波爾多被少量用于平衡甜白葡萄酒的口味。

　　現(xiàn)代波爾多葡萄酒

　　波爾多葡萄酒一直以來被視為卓越與優(yōu)秀的代名詞，只要一提到波爾多葡萄酒，大家第一反應(yīng)無不是美酒佳釀和優(yōu)雅平衡。

　　然而，在波爾多一些酒莊中，他們擯棄傳統(tǒng)的波爾多釀造工藝，大膽使用新的釀造方法，形成了波爾多葡萄酒多變的風(fēng)格。

　　新型釀造方式下的現(xiàn)代波爾多葡萄酒色澤鮮亮，果味濃厚，口感干凈柔順，似乎勝于陳年的波爾多，其實這也正是現(xiàn)代波爾多所提倡和追求的葡萄酒品質(zhì)，并且似乎也更符合現(xiàn)代人對葡萄酒的口感期待，鮮活緊致，入口即知，陳化時間無需太久。

　　這種現(xiàn)代波爾多葡萄酒市場反應(yīng)特別不錯，從近年份的波爾多海量出售的相關(guān)報道就可見一斑。

　　對于波爾多葡萄酒的改變，有很多人是持有肯定的態(tài)度，并且能提供足夠多的有利證據(jù)來證明他們是正確的，尤其在目前波爾多葡萄酒備受青睞的狀況下，他們更有足夠的底氣來支持波爾多葡萄酒的變化。

　　如今，無可否認的是，來自波爾多各級產(chǎn)區(qū)的高品質(zhì)的葡萄酒正受到廣泛的接受，而不僅僅是那幾個名莊葡萄酒。

　　法國波爾多葡萄酒口感怎么樣

　　波爾多葡萄酒無疑是一款非常好喝的葡萄酒，其口感和風(fēng)味十分讓人難以忘懷。

　　1、波爾多葡萄酒具有醇厚、柔順的口感，不會有明顯的澀感。入口順滑，讓人感覺輕松自在，同時也彰顯了該酒成熟的品質(zhì)。此外，波爾多葡萄酒還帶有一定的甜味和苦味，這些味道相互平衡，令人感覺酒體有深度和層次感。

　　2、波爾多葡萄酒的香氣濃郁而優(yōu)雅，散發(fā)著成熟水果的香味，例如成熟的葡萄和黑櫻桃等。同時，還有淡淡的花香和香料的味道，讓人感受到大自然的味道和波爾多地區(qū)獨特的風(fēng)土魅力。

　　3、波爾多葡萄酒還有一個特點，就是在口中的余味非常持久，甚至可以持續(xù)幾分鐘。這是因為其酒體所具有的豐富和深度，使得該酒與其他葡萄酒相比更容易在口中留下深刻的印象。

　　如何選購法國波爾多葡萄酒

　　1. 貴的選名莊

　　當(dāng)你想挑選一瓶300塊以上的葡萄酒，不用多想，直接上列級名莊“Grand Cru Classes”。

　　有三個地方可以選擇：

　　1855年61家列級名莊

　　Pessac-Leognan佩薩克·雷奧良有16家列級名莊

　　St-Emillon Grand Cru圣愛美隆特級產(chǎn)區(qū)有82家列級名莊

　　有300塊錢以上的預(yù)算，建議直接入手名莊葡萄酒Grand Cru Classes

　　2. 性價比之選

　　中級莊“Cru Bourgeois”、波爾多性價比小產(chǎn)區(qū)葡萄酒，特別適合咱工薪階層，”能喝好又還實惠”！

　　中級莊、非熱門小產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，質(zhì)優(yōu)價廉，性價比之選

　　3. 查詢國外價格和評價

　　買酒之前可以先上Wine Searcher和Vivino查詢國外價格和評分，考慮到進口綜合關(guān)稅高達48.2%，一般略高或者持平國際均價都是極其美麗的價格

　　波爾多地區(qū)的主要產(chǎn)地

　　波爾多生產(chǎn)的葡萄酒各式各樣，價格幅度大。其中有五大產(chǎn)酒區(qū)，以生產(chǎn)高品質(zhì)的葡萄酒而聞名。（注：由于翻譯問題，有些字會不太一樣）

　　【梅多克Medoc】

　　聚集了眾多的著名酒莊，是波爾多高級紅酒的代表產(chǎn)地。梅多克產(chǎn)區(qū)分為兩部分靠近河口的梅多克以及靠近上游的上梅鐸。著名酒莊主要集中在后者。梅多克產(chǎn)區(qū)主要以赤霞珠為釀制主體，生產(chǎn)熟成型葡萄酒。

　　【蘇岱Sauternes】

　　世界三大貴腐葡萄酒產(chǎn)地之一，以生產(chǎn)甜口葡萄酒為主的著名產(chǎn)酒地。

　　【格拉夫Graves】

　　除了紅葡萄酒之外，還以生產(chǎn)高品質(zhì)辣口白葡萄酒而聞名。

　　【圣特美隆Saint-Emilion】

　　美麗的葡萄酒之鄉(xiāng)，著名的世界遺產(chǎn)。主要以美樂、長相思為釀制主體，生產(chǎn)紅葡萄酒。

　　【波美侯Pomerol】

　　以美樂為釀制主體，是著名的紅葡萄酒產(chǎn)地。雖然沒有正式的評定等級，但眾多的葡萄酒名品都產(chǎn)自此區(qū)。波美侯產(chǎn)區(qū)還是頂級品牌——柏圖斯葡萄酒的大本營。

　　波爾多葡萄酒主要分三個檔次：

　　1、入門級（大區(qū)波爾多、超級波爾多）

　　酒標(biāo)上會標(biāo)識“Bordeaux”或者“Bordeaux Superieur”。大部分的這個等級的葡萄酒不值得花超過50元去購買，除非擁有權(quán)威酒評家的評分可以參考。

　　產(chǎn)區(qū)標(biāo)注為“Bordeaux”或者“Bordeaux Superieur”，這些是最入門級的波爾多葡萄酒，不值得花超過50元，除非有權(quán)威酒評家高分評價

　　2. 小產(chǎn)區(qū)、中級莊

　　酒標(biāo)上會標(biāo)識具體的小產(chǎn)區(qū)。產(chǎn)區(qū)越精確越小，葡萄酒的品質(zhì)一般會越高，中級莊也產(chǎn)自小產(chǎn)區(qū)。一般好價在100以內(nèi)。

　　常見波爾多性價比小產(chǎn)區(qū)推薦：

　　Medoc梅多克

　　Haut Medoc上梅多克

　　Graves格拉芙

　　Blaye布拉依

　　Cote De Bourg布爾丘

　　St-Emillon圣愛美隆

　　Fronsac弗龍薩克

　　紅框內(nèi)的這些小產(chǎn)區(qū)雖然不熱門，但有著不錯的性價比

　　中級莊（最具性價比的波爾多葡萄酒）：

　　中級莊法文叫“Cru Bourgeois”，翻譯過來叫做“中產(chǎn)階級”或者“資產(chǎn)階級”酒莊，最早建立于1932年，這個聯(lián)盟目前有200多個成員，酒莊多位于Medoc或者Haut Medoc。中級莊每年都會評選1次，入選必須達到中級莊評審委員會要求的品質(zhì)，所以大家可以放心購買。

　　中級莊Cru Bourgeois屬于有品質(zhì)保障的葡萄酒，必須經(jīng)過中級莊聯(lián)盟評審委員會嚴格審核

　　3. 著名核心產(chǎn)區(qū)、列級名莊

　　高端波爾多葡萄酒多產(chǎn)自核心產(chǎn)區(qū)，最好的酒莊被評為列級名莊“Grand Cru Classes”！

　　價格在300-30000之間。

　　核心產(chǎn)區(qū)：

　　Saint-Estèphe圣愛斯塔夫

　　Pauillac波亞克

　　Saint-Julien圣朱利安

　　Margaux瑪歌村

　　Pessac-Leognan佩薩克·雷奧良

　　Pomerol波美侯

　　St-Emillon Grand Cru圣愛美隆特級產(chǎn)區(qū)