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清明美食清明果怎么做
清明果是清明節(jié)的文化習(xí)俗實(shí)食物，果形狀有些像餃子，但味卻截然不同。那么你知道清明果怎么做��？下面就讓小編為你介紹一下吧。
清明果介紹
清明果是清明節(jié)的文化習(xí)俗實(shí)食物，果形狀有些像餃子，但味卻截然不同。清明果的皮是一種叫艾葉的植物做成的，艾，多年生草本植物，開黃色小花，葉小形如菊科植物，生得一篷篷，一簇簇的。清明果是在清明前后制作的一種食物，據(jù)說是用來祭奠先人的。清明前后是采摘清明草的好季節(jié)。綿軟的淡粉團(tuán)在手里捏揉，隱隱有股子清香氣。那氣味是春天的甜腥氣。
“清明果”顧名思義與“清明節(jié)”緊密相關(guān)。它是把艾葉搗爛后連同汁液與糯米粉、早米粉按一定比例揉搓成粉團(tuán)，然后加工成面皮，再根據(jù)個(gè)人口味填加餡料，最后把面皮捏合成型。從前以為清明果只有贛東北有，后來知道與贛東北相鄰的浙江、福建地區(qū)都有吃清明果的習(xí)慣，這可能與艾在這些地區(qū)生長的普遍性有關(guān)。在三明， 清明果是在清明前后制作的一種食物，是用來祭奠先人的。清明果又叫成青青果，選取的野草主要也是鼠鞠草和艾草兩種。
清明果怎么做
原料：米粉、糯米粉、艾、食用堿、咸餡料。
做法：
一、準(zhǔn)備工作：
1、米粉、糯米粉、艾、食用堿。
2、咸餡料、炒熟后的咸餡料、甜餡料（白糖芝麻）。
注：把咸餡料切成丁調(diào)好味用油炒熟。
二、做清明果皮：
1、艾葉用熱水焯，壓出苦汁，放涼水沖洗。
以上過程重復(fù)兩遍
2、加一點(diǎn)堿，沸水煮爛艾，連同汁倒入米粉里拌，拌勻。
3、加入糯米粉，再次揉勻，揉成碧綠的面團(tuán)（用濕巾覆蓋）。
4、搓成條，分成小團(tuán)，捏成形。
圓的是甜餡，餃子形的是咸餡。我包的難免模樣丑！把包好的清明果用旺火猛蒸6至8分鐘即可。
蒸出的清明果稍微帶點(diǎn)黃，婆婆估計(jì)是堿放多了。后來向有經(jīng)驗(yàn)的人請教，竟是堿放少了，沒有把艾葉中的綠葉素充分融解出來。最后我們商定總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，爭取明年包出更好看更好吃的清明果。
注：
1、糯米粉與早米粉的比例最好是5：6。
2、揉好的面團(tuán)要注意保濕保溫。婆婆教我的辦法是把裝面團(tuán)的盆端在熱水上。
清明果的原料及功效
清明果多用艾草或鼠曲草（清明菜）做成。
在三明，人們把清明果又叫成青青果，選取的野草主要也是鼠鞠草和艾草兩種。用鼠鞠草做的為淡綠色，隱隱有股子清香氣，用艾草做的清明果為深綠色，有股濃郁的艾香味。艾草同樣是我國廣泛用于制作清明果的原料。
在四川用這個(gè)草和糯米等做的叫清明粑，在清明節(jié)當(dāng)天給祖先上墳時(shí)，除了帶鞭炮，香，紙錢，燭，肉，酒外，還得帶這個(gè)粑粑。
艾草性味苦、辛、溫，入脾、肝、腎。艾草特殊的氣味同時(shí)也具有一定的作用。李時(shí)珍《本草綱目》記載：艾以葉入藥，性溫、味苦、無毒、純陽之性、通十二經(jīng)、具回陽、理氣血、逐濕寒、止血安胎等功效，亦常用于針灸。
鼠曲草性平和，有化痰、止咳、降壓、去風(fēng)功效。
清明果禁忌
1、孕婦要少吃
清明果由糯米制成，不利于孕婦消化。且清明果是寒涼食物，孕婦吃多了對腸胃不好。
2、老年人和小孩不適宜
因?yàn)橹谱髑迕鞴闹饕牧稀�慶糯米是一種極難消化的食品。老年人和小孩的消化功能都不好，吃青團(tuán)對他們來說，無疑是讓消化系統(tǒng)“雪上加霜”
3、胰腺炎和胃炎患者嚴(yán)格禁止
因?yàn)榍迕鞴械呐疵讜?huì)導(dǎo)致這些炎癥的復(fù)發(fā)或病情惡化。
4、薯鏈糖尿病人禁食
清明果中含有迅手握大量的糖分，現(xiàn)在商家推出的新品青團(tuán)所含糖分“與日俱增”，糖尿病人食用清明果無疑會(huì)使病情惡化;
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