所有的葡萄酒都需要醒酒嗎

　　葡萄酒的香氣通常需要一些時間才能明顯地發(fā)散出來，尤其是一些味道比較復(fù)雜、重單寧的酒，更需要長的時間醒酒。下面是百分網(wǎng)小編為你整理的所有的葡萄酒都需要醒酒嗎，供大家閱覽!

　　葡萄酒都需要醒酒

　　且封閉的香味物質(zhì)經(jīng)氧化發(fā)散出來。通常老酒的醒酒時間比年輕的酒短，厚重濃郁型的酒比清柔型的酒所需的時間要長，至于濃郁的白酒及貴腐型的甜白酒，最好也花一點時間醒酒。

　　但如果僅僅只是打開軟木塞，就整瓶直立著，這樣的醒酒實無太大的作用，因為此時酒與空氣的接觸面只有瓶口大而已，這樣的`醒酒費時漫長，因此，至少應(yīng)該倒一些在杯子里，然后輕搖，這樣對酒味的散發(fā)有很大的幫助，在旋轉(zhuǎn)晃動的時候，酒與空氣接觸的面積也就加大了，加速氧化作用，讓酒的香味更多的釋放出來。葡萄酒如何與酒杯搭配?

　　要欣賞葡萄酒的色、香、味，一只正確合適的酒杯是十分重要的，并賴以將酒送到口中。一只好的酒杯應(yīng)該薄身、無花紋、無色而透明，并要有高腳。

　　同時，為了令葡萄酒能舒適的呼吸，杯的容量必需夠大;另一方面，當(dāng)酒被搖動時，香味能集中在杯口。 飲紅葡萄酒用波爾多酒杯(像郁金香的花球或初開的蓮花)、用勃艮第酒杯(杯口比較窄，像植物的球莖)。 品酒用的高腳杯應(yīng)該是無色透明，杯身呈郁金香的形狀，杯口微微收縮，杯壁以薄者為上乘，長長的杯柄，讓手指得以輕輕拈握，不致將手紋印上杯身，影響觀察酒的透明度，同時也避免將手的溫度傳到杯中。 標(biāo)準酒杯的杯口直徑為46±2mm，杯體最寬的部分直徑為65±2mm，杯體長為100±1mm，杯壁直徑為0.8±1mm，杯柄長49±1mm，杯底直徑為65±2mm。

　　優(yōu)質(zhì)的葡萄酒的四點

　　一、看酒標(biāo)上的葡萄酒等級。

　　法國的葡萄酒法律將葡萄酒分為4級：AOC是最高級別的法國葡萄酒。我們拿到一瓶酒，可以從酒瓶標(biāo)簽上就辨別出是否屬于AOC級：

　　酒標(biāo)上標(biāo)示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee。一般來說這個標(biāo)示的首尾兩個單詞是不變的，而中間的單詞因產(chǎn)區(qū)不同，而有變化。

　　如果同是AOC級別的葡萄酒，還可細分為很多等級�？偟膩碚f，中間的地名在行政區(qū)劃中越小，就越是好酒。

　　二、看葡萄酒的年份。

　　法國葡萄酒相比其他國家的酒來說比較復(fù)雜，并不是只要是AOC級，就是好酒。好酒必定出自好年份。因為葡萄酒的質(zhì)量關(guān)鍵在于葡萄原料的質(zhì)量，而葡萄的質(zhì)量，卻因為產(chǎn)地和當(dāng)年的氣候和對葡萄的管理所決定。自2000年以來的好年份有，2000，2003，2004，2005，所以當(dāng)你看著法文酒標(biāo)發(fā)蒙的時候，看年份選酒也許是個不錯的主意。酒標(biāo)上年份2005，表示瓶中酒的原料葡萄是在2005年采摘的。

　　而另一些稍微懂酒的人又太過追求年份，認為越老年份的酒越是好酒，當(dāng)然這也沒錯，但這樣的酒大多是拿來作投資收藏而不是拿來喝的，在法國的葡萄酒屆，90%的產(chǎn)品都是經(jīng)不起久存的，出廠后幾年到十幾年就要喝掉。而這些酒，一樣也是好酒。

　　三、識別原裝進口葡萄酒與國內(nèi)灌裝酒

　　1、酒瓶外觀

　　看酒瓶標(biāo)簽印刷是否清楚?是否仿冒翻印?

　　看酒瓶的封蓋是否有異樣?有沒有被打開過的痕跡?

　　看酒瓶背面標(biāo)簽上的國際條形碼是否以3字打頭：法國國際碼是3，國內(nèi)灌裝的為6

　　看酒瓶背面標(biāo)簽上是否有中文標(biāo)識：根據(jù)中國法律，所有進口食品都要加中文背標(biāo)，如果沒有中文背標(biāo)，有可能是走私進口，質(zhì)量不能保證。

　　2、看葡萄酒液

　　看葡萄酒的顏色是否不自然?

　　看葡萄酒上是否有不明懸浮物?(注：瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體)

　　酒質(zhì)變壞時顏色有渾濁感

　　3、看酒塞標(biāo)識

　　打開酒瓶，看軟木酒塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣。 在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。

　　4、聞葡萄酒的氣味

　　如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質(zhì)了

　　5、品葡萄酒的口感

　　飲第一口酒，酒液經(jīng)過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。

　　咽酒后，殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭氣味，則不正常。

　　四、關(guān)于葡萄酒的酸

　　剛接觸法國葡萄酒的朋友總會認為葡萄酒有酸度，就是不好的.酒。其實并不是這樣：葡萄酒的酸味其中一部分來源于葡萄漿果,如酒石酸、蘋果酸和少量檸檬酸，一部分來源于發(fā)酵，如琥珀酸、乳酸和醋酸。這些酸度是不可避免的，它促進唾液的分泌，加快身體的新陳代謝，對健康來說必不可少。

　　葡萄酒的酸，就好比身體的骨頭，沒有酸的葡萄酒就沒有架構(gòu)。在品酒術(shù)語中我們總說好酒是平衡的，這里的平衡就是指酸度和丹寧的含量均衡和諧，這兩者組成的結(jié)構(gòu)叫做酒體。酒體平衡的酒才是好酒。

　　舉個例子來說，雷里松和悠思就是兩款個性完全不同的酒。雷里松入口首先是果香沖擊，酸味在一開始很明顯，給人以清爽的感覺，而單寧則滯后表現(xiàn)。這款酒給人感覺清新明快，很多女性朋友都很喜歡。 悠思則更加深沉，入口感覺濃厚稠密，有成熟水果的香氣，酸度跟單寧勢均力敵，回味悠長。如果跟雷里松放在一起品的話，絕大多數(shù)喜歡濃厚口感的男性會選擇這款。

【所有的葡萄酒都需要醒酒嗎】相關(guān)文章：

感謝你所擁有的08-06

珍惜所擁有的平凡08-10

溶酶體的特點所具有的特征01-27

珍惜所擁有的幸福作文04-07

親情友情都需要經(jīng)營句子10-22

出國留學(xué)都需要準備些什么01-25

珍惜所擁有的童年作文（精選31篇）11-03

珍惜所擁有的作文（通用52篇）12-27

初中抒情作文：珍惜所擁有的平凡08-06

初二作文：珍惜所擁有的平凡08-08