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冰箱儲存紅酒
在你品嘗葡萄酒、啤酒和烈酒時(shí)，有沒有想過要怎么儲藏這些酒精飲料才能讓它們保持新鮮、美味的口感呢?下面小編推薦冰箱儲存紅酒的內(nèi)容，希望大家喜歡!
普通冰箱存放葡萄酒不合適
1. 為什么普通冰箱不適合儲存葡萄酒
普通的冰箱能夠?yàn)槠咸丫铺峁┑睦洳販囟葹?.7℃至3℃，濕度為30%。而儲存葡萄酒的理想溫度為7℃至16℃，濕度為70%至90%。此外，儲存葡萄酒需要盡量避免震動，而冰箱的發(fā)動機(jī)一天24小時(shí)持續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)，產(chǎn)生的震動會影響葡萄酒的熟成過程。
2. 酒柜有什么特點(diǎn)
酒柜是專門為儲存葡萄酒而設(shè)計(jì)的，除能提供理想的儲酒溫度外，酒柜安裝有精密的防震壓縮機(jī)，最大程度上降低震動對酒的影響。酒柜有完善的通風(fēng)系統(tǒng)，通過酒柜內(nèi)溫度與室外溫度的差異，使酒柜內(nèi)產(chǎn)生濕氣，可以適當(dāng)增加內(nèi)部濕度。
3. 儲酒須知
雖然普通的冰箱不能提供理想的儲酒條件，儲酒也并不需要大費(fèi)周章。儲存葡萄酒只要滿足幾個(gè)基本條件即可，包括陰涼、避光、避震、恒溫、恒濕。此外，如果葡萄酒由軟木塞封瓶，需要側(cè)放，以避免木塞干縮。
冰箱里的葡萄酒是否會變質(zhì)
什么酒應(yīng)該放在冰箱里?
所有開瓶的葡萄酒都需要在5-13℃的環(huán)境下儲存。白葡萄酒和起泡酒更容易被光線和高溫?fù)p壞，因此需要比紅葡萄酒更低的儲存溫度，且存放地需要避光，所以應(yīng)當(dāng)存放在冰箱里。雖然紅葡萄酒不能被過分冰鎮(zhèn)，但是開瓶后也是需要存放在冰箱內(nèi)的。
儲存未開封的葡萄酒
如果把一瓶未開啟的葡萄酒放入冰箱，會阻礙葡萄酒的陳年。因此，一般情況下只需要在喝前冰鎮(zhèn)白葡萄酒，而紅葡萄酒應(yīng)該在室溫條件下飲用。酒瓶存放時(shí)應(yīng)當(dāng)傾斜到一定的角度，使酒液與瓶塞接觸，這樣不會有過多的氧氣通過軟木塞進(jìn)入瓶中。未開啟的葡萄酒可以在10-15℃的條件下存放，并注意避免光照和震動。
儲存開啟的葡萄酒
牛奶和水果等產(chǎn)品在與空氣的接觸中常常會變質(zhì)，且這個(gè)周期非常短。葡萄酒也是如此，接觸空氣會使葡萄酒產(chǎn)生一定的變化，通常葡萄酒在開啟三天后就失去了飲用價(jià)值。雖然我們可以通過去除瓶中氧氣的方式來延長葡萄酒的適飲期，但是也只能延長數(shù)天。為了減緩氧化的過程，可以將葡萄酒放在冰箱里。值得一提的是，那些酸度比較高的酒開瓶后往往保存得更久。
《葡萄酒觀察家》(Wine Spectator)的專欄作家維尼博士(Dr. Vinny)指出，當(dāng)你拔出瓶塞時(shí)，氧化就開始了，雖然一些酒經(jīng)過空氣接觸(醒酒)后會有酒質(zhì)的提高，但是一天到兩天之內(nèi)，將會開始衰敗，并失去其新鮮感。但是，他認(rèn)為，不管是紅葡萄酒還是白葡萄酒，一旦開啟就應(yīng)該放在冰箱里保存，并且要像未開啟的酒一樣防止震動和光照。
理想的葡萄酒存放環(huán)境
溫度
●理想儲存條件下的溫度應(yīng)該是在攝氏12-15
●絕大部分的酒可以在攝氏7-18熟成。
●不過恒定的溫度下保存最好。
●溫度過高，會加速酒的成熟，讓酒產(chǎn)生煮過的味道。
光線
●葡萄酒對光很敏感，所以要避光儲存
●光線會引起酒顏色的變化
●白葡萄酒受光顏色變深，紅葡萄酒受光顏色變淺
濕度
●儲存酒的濕度應(yīng)保持在70%左右
●濕度過高會使酒標(biāo)發(fā)霉，影響酒的銷售
●過低的濕度會使軟木塞萎縮，導(dǎo)致空氣進(jìn)入酒瓶，使酒氧化。
震動
●酒熟成的階段震動會影響酒的香氣
●存放葡萄酒時(shí)，酒標(biāo)向上，或是做好標(biāo)記，盡量減少酒的挪動。
凈度
●存放葡萄酒的地方要沒有異味，需要良好的通風(fēng)條件，不要與其他的東西混合存放。
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