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果香型紅酒
葡萄酒的風(fēng)格可以簡(jiǎn)單的分為兩種——“甜美型”和“開(kāi)胃型”(Savory)。“甜美型”是指那些給人甜美印象的葡萄酒;而“開(kāi)胃型”則是指那些不會(huì)給人甜蜜感覺(jué)的葡萄酒。那你知不知道還有果香型紅酒?下面跟小編一起去了解一下吧!
葡萄酒果香的種類
Apple蘋(píng)果味
Apple蘋(píng)果：屬于白葡萄酒的氣味。其中青蘋(píng)果香氣來(lái)自Malicacid(蘋(píng)果酸)，在未成熟的酒中常見(jiàn)。成熟蘋(píng)果(紅蘋(píng)果)香氣出自成熟的酒中，有超過(guò)50種已知的化學(xué)物質(zhì)。
Banana香蕉味
Banana香蕉：它出現(xiàn)于低溫發(fā)酵的白或者經(jīng)過(guò)二氧化碳浸泡(CarbonicMaceration)紅酒中。也叫做香蕉油，梨油。如果香氣過(guò)量時(shí)，會(huì)出現(xiàn)指甲油氣味。
Apricot杏味
pricot杏：可形容為未成熟的桃的香氣。陳年時(shí)間長(zhǎng)時(shí)較易出現(xiàn)杏的香氣而非桃味。在口中感受是一種細(xì)致的，多肉多汁的水果味。常發(fā)現(xiàn)在Loire(法國(guó)一地區(qū))或者德國(guó)的白葡萄酒中。
Blackcurrant黑醋栗味
Blackcurrant黑醋栗：赤霞珠(Caber)經(jīng)典氣味。西拉(Syrah/Shiraz))中也有這種香氣，特別是陳年的西拉(Syrah/Shiraz)。
Cherry櫻桃味
Cherry櫻桃：酸，紅櫻桃味是低溫地區(qū)的黑比諾(PinotNoir)的標(biāo)志。黑櫻桃可以是優(yōu)秀的赤霞珠(Caber)或西拉(Syrah/Shiraz)的味道。
DriedFruit果脯味
DriedFruit果脯：Sultanas(無(wú)核葡萄干)通常在意大利的Recioto或者Amarone中找到。Raisin(葡萄干)是加烈酒Muscat的一種常見(jiàn)氣味。
Fig無(wú)花果味
Fig無(wú)花果：有時(shí)出現(xiàn)在有能力成為復(fù)雜的年輕霞多麗(Chardonnay)中。通常與蘋(píng)果或者瓜類一起出現(xiàn)。
Gooseberry鵝莓，醋栗果實(shí)味
Gooseberry鵝莓，醋栗果實(shí)：成熟的、新鮮的、酸度足的、充滿活力的長(zhǎng)相思(SauvignonBlanc)的經(jīng)典氣味。在新西蘭的Marlborough產(chǎn)區(qū)的所有白葡萄酒中最易找到。
Grape葡萄味
Grape葡萄：不是太多酒有這種氣味。然而在低檔的德國(guó)酒、年輕的瓊瑤漿(Gewurztraminer)和麝香(Muscat)或類似麝香(Muscat)的酒中常見(jiàn)。
Grapefruit葡萄柚味
Grapefruit葡萄柚：在JuranconSec(法國(guó)一葡萄酒品牌)和AlsaceGewurztraminer、德國(guó)或者是英國(guó)Scheurebe(在這里是指葡萄品種，而非奧地利的一葡萄酒品牌)和Huxelrebe(葡萄品種)、瑞士Arvine(瑞士的一葡萄酒品牌)中容易找到這氣味。 Lemon檸檬味 Lemon檸檬：在酒中的檸檬味不如剛摘下來(lái)的檸檬那么清晰，在酒中的檸檬味是和酸度是輕柔的。在眾多的白葡萄酒中都有這種氣味。
Lime青擰味
Lime青擰：很容易在高水準(zhǔn)的澳洲賽美蓉(Semillon)和雷司令(Riesling)中找到，經(jīng)過(guò)陳年后通常會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)檠虏菸丁?/p>
Lychee荔枝味
Lychee荔枝：經(jīng)典的瓊瑤漿(Gewurztraminer)氣味，但并非經(jīng)常在瓊瑤漿中找到。劣質(zhì)的荔枝氣味會(huì)很容易地在年份差的提早采摘的白葡萄酒中發(fā)現(xiàn)。
Melon瓜類
Melon瓜類：低溫發(fā)酵的、年輕的新世界霞多麗(Chardonnay)的氣味特征。通常與蘋(píng)果或者無(wú)花果一起出現(xiàn)。
Orange橙味
Orange橙：盲品測(cè)試的一個(gè)小貼士：橙可以在麝香(Muscat)中發(fā)現(xiàn)，卻不會(huì)出現(xiàn)在瓊瑤漿(Gewurztraminer)中。它總是發(fā)現(xiàn)在加烈酒中和RubyCaber(來(lái)自美國(guó)的Carignan和CaberSauvignon的雜交品種)
Peach桃味
Peach桃：在成熟的雷司令(Riesling)和麝香(Muscat)、非常成熟的長(zhǎng)相思(SauvignonBlanc)、單一的維歐尼(Viognier)、SezannaisChampagne、新世界的霞多麗(Chardonnay)和Botrytized的酒中發(fā)現(xiàn)。
Pear梨味
Pear梨：低溫發(fā)酵的白酒和經(jīng)過(guò)carbonicmaceration(二氧化碳浸泡)紅酒中常見(jiàn)的氣味。也叫做香蕉油，梨油。如果香氣過(guò)量時(shí)，會(huì)出現(xiàn)指甲油氣味。
Pineapple菠蘿味
Pineapple菠蘿：在非常成熟的霞多麗(Chardonnay)和CheinBlanc和賽美蓉(Semillon)中找到，特別是新世界中經(jīng)過(guò)Botrytized的酒。
Raspberry懸鉤子味
Raspberry懸鉤子：有時(shí)在歌海娜(Grenache)、LoireCaber、黑比諾(PinotNoir)、西拉(Syrah)(源自西拉的Blackcurrant氣味在瓶中陳年后的氣味)中找到。
Strawberry草莓味
Strawberry草莓：多汁成熟的草莓味在經(jīng)典的暖氣候的或是頂級(jí)年份黑比諾(PinotNoir)中找到。也總是發(fā)現(xiàn)在LoireCaber中。
Tomato番茄味
Tomato番茄：通常我們認(rèn)為它是蔬菜，實(shí)際上是水果。雖然它不是常出現(xiàn)在葡萄酒中，但可以在瓶中陳年的Sylvaner、伴有bloodorange(紅橙)氣味的RubyCaber(來(lái)自美國(guó)的Carignan和CaberSauvignon的雜交品種)
葡萄酒的風(fēng)格分兩種
“甜美型”的白葡萄酒，如加州霞多麗葡萄酒，它散發(fā)著什錦水果、熱帶水果的香氣，并帶有黃油的風(fēng)味。雖然它并不精瘦，但卻是一款頗具結(jié)構(gòu)感的葡萄酒。艷麗的維歐尼(Viognier)葡萄酒，無(wú)論產(chǎn)自哪里，都會(huì)帶給人一種甜蜜的感覺(jué)。瓊瑤漿(Gewürztraminer)和灰皮諾(Pinot Gris)葡萄酒，尤其是產(chǎn)自阿爾薩斯地區(qū)，其口感品質(zhì)會(huì)有一些油膩感;此外，還包括來(lái)自阿根廷的特濃情(Torrontes)。
“開(kāi)胃型”葡萄酒，正如你所想的一樣，就是那些不會(huì)給人甜蜜感覺(jué)的葡萄酒。其實(shí)，除了其中一些具有柑橘和蘋(píng)果味道的葡萄酒外，它們一般不會(huì)以水果香氣為主，比起突出的甜味，這些葡萄酒的酸味會(huì)更加突出。
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