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茶葉品鑒的常用方法
雖然中國是茶葉消費大國，但是大部分人對喝茶的研究還不算通透。面對良莠不齊的茶葉，實在不知該如何選起。以下是小編為你推薦茶葉品鑒的常用方法的內(nèi)容，希望大家喜歡。
茶葉品鑒的方法:沖泡方法
秤取 2.83---3.00公克茶葉放入審茶杯，沖入沸騰之開水約150cc〔茶葉用量為水量的2%〕，加蓋靜置5-6分鐘后，將茶湯倒入審茶碗，供做湯質(zhì)之品評，茶渣仍留于杯中供做香氣之審查。
茶葉品鑒的方法:評茶項目
評茶項目大致可分為外觀〔形狀色澤〕，湯質(zhì)〔水色，香氣，滋味〕及葉底等，各項審查標(biāo)準(zhǔn)因茶類不同而異。
水色的審查仍審視茶湯的顏色及湯液，是否明亮具油光或混濁晦暗等。
香氣的審查包括判別香之種類，高低，強弱，清濁，純雜以及是否帶油臭，焦味，煙味，菁臭味，霉味等其它異味。
滋味是審查茶湯的濃稠，淡薄，甘醇，苦澀及活性，刺激性，收斂性等。葉底是審視茶葉開湯后茶渣的色澤，葉面展開度，葉片及芽尖，是否完整無破碎，并可作為判別茶菁原料品種，老嫩，均一性及發(fā)酵程度是否適當(dāng)之參考。
茶葉品鑒的方法:評茶方法
茶葉開湯前先審查其外觀，至開湯后先聞杯中茶渣之香氣，以鼻吸三口氣，評鑒香氣之濃，淡，純，濁以及有無菁味，煙味，焦味，油臭味，悶味等其它異臭。
再看茶湯水色，比較其濃淡，清濁及明亮度，等茶湯溫度降至40-45℃時，取茶湯5--10cc，含入口中，以舌尖不斷振動湯液，使茶湯連續(xù)與口腔各味覺細胞及黏膜不斷接觸而分辨湯質(zhì)的甘醇，苦澀，濃稠，淡薄及其活性，刺激性，收斂性等。
以舌尖振動湯液之時，宜將口腔中之茶葉香氣，經(jīng)鼻孔而呼出，再度評鑒茶葉之香氣，最后審視葉底，觀察其色澤及茶芽之性質(zhì)，老嫩，均一性及發(fā)酵程度是否適當(dāng)。
茶文化的社會功能
茶文化的社會功能主要表現(xiàn)在發(fā)揚傳統(tǒng)美德、展示文化藝術(shù) 、修身養(yǎng)性、陶冶情操、促進民族團結(jié)、表現(xiàn)社會進步和發(fā)展經(jīng)濟貿(mào) 易等。傳統(tǒng)美德是經(jīng)過幾千年積淀下來的被歷代人們所推崇的美好道德 ，是民族精神和社會風(fēng)尚的體現(xiàn)。茶文化具有的傳統(tǒng)主要有熱愛祖國 、無私奉獻、堅韌不拔、謙虛禮貌、勤奮節(jié)儉和相敬互讓等。吳覺農(nóng)先生和湖南劉先和，為茶葉事業(yè)鞠躬盡瘁，既是愛國主義者，又是當(dāng)代茶人杰出代表。
陸羽《茶經(jīng)》，是古代茶人勤奮讀書、刻苦學(xué)習(xí)、 潛心求索、百折不撓精神的結(jié)晶。以茶待客、以茶代酒，“清茶一杯 也醉人”就是中華民族珍惜勞動成果、勤奮節(jié)險的真實反映。以茶字當(dāng)頭排列茶文化的社會功能有“以茶思源、以茶待客、以茶會友、以茶聯(lián)誼、以茶廉政、以茶育人、以茶代酒、以茶健身、以茶入詩、以茶入藝、以茶入畫、以茶起舞、以茶歌呤、以茶興文、以茶作禮、以茶興農(nóng)、以茶促貿(mào)和以茶致富。茶是中國的驕傲、民族的自尊、自信和自豪。飲茶可以思源。世界著名科技史家李約瑟博士，將中國茶葉作為中國四大發(fā)明(火藥、 造紙、指南針和印刷術(shù))之后，對人類的第五個重大貢獻。唐代陸羽 《茶經(jīng)》是世界第一部茶書。中國茶文化對世界影響功能顯著。以茶會友是茶文化最廣泛的`社會功能之一。今天所處的市場經(jīng)濟 ，競爭激烈，優(yōu)勝劣汰，講利益、講效益。但人情較為冷漠，人際關(guān) 系趨于淡漠。通過茶樓、茶藝館品茗或茶藝，朋友聚在一起，互通信息，交流感情，增進了解，溝通友誼。朋友相聚在舊式茶館里，隨意 說笑，回憶人生，重新享受到生命的樂趣。古代就有“寒夜客來茶當(dāng)酒”之說，以茶代酒體現(xiàn)傳統(tǒng)美德，符合今天中央倡導(dǎo)的厲行節(jié)約制止奢侈浪費行為的規(guī)定要求。以茶育人是新時期茶文化孕育出來的新的社會功能。上海少兒茶藝通過自己動手，學(xué)習(xí)茶科學(xué)，弘揚傳統(tǒng)優(yōu)秀文化，接受愛國主義教育。在敬茶中，展現(xiàn)出對長輩的尊敬，對父母的孝敬，對同學(xué)的敬意。
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