從古至今飲茶方式是怎樣演變的

　　從古至今飲茶方式是怎樣的?在長(zhǎng)久的歷史長(zhǎng)河中，茶葉的飲茶方式千變?nèi)f化多姿多彩。下面小編為大家介紹從古至今飲茶方式的演變，感興趣的朋友們一起來(lái)看看吧!

　　從古至今飲茶方式的演變:五代、宋時(shí)期的點(diǎn)茶法

　　五代的茶以團(tuán)餅為主，但制作較唐精致，散茶亦有名品。宋朝的前中期，茶以片茶(團(tuán)、餅)為主;到了宋朝后期，散茶取代片茶取得主導(dǎo)地位。五代宋時(shí)期的飲茶除承繼隋唐時(shí)期的煎、煮茶法外，又興起了點(diǎn)茶法。

　　和唐代的煎茶法不同，點(diǎn)茶法不再直接將茶放入釜中熟煮，而是先將餅茶碾碎，置碗中待用。以釜燒水，微沸初漾時(shí)即沖點(diǎn)碗中的茶，調(diào)成糊狀，然后再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水，同時(shí)用茶筅(一種用細(xì)竹制作的工具)攪動(dòng)，茶沫上浮，形成粥面。

　　從古至今飲茶方式的演變:元明清時(shí)期的泡茶法

　　元朝的茶以散茶、末茶為主，明朝葉茶(散茶)獨(dú)盛。明朝有綠茶、黑茶、花茶、烏龍茶和紅茶，清朝的茶品種繁多，門類齊全。元明清時(shí)期飲茶除繼承五代宋時(shí)期的煮茶、點(diǎn)茶法外，泡茶法終于成熟。

　　泡茶法起始于隋唐，由于煎茶法的興起和煮茶法的存在，泡茶法在唐代并不普遍。五代宋又興點(diǎn)茶法，點(diǎn)茶法本質(zhì)上屬泡茶法，是一種特殊的泡茶法。點(diǎn)茶法與泡茶法的最大區(qū)別在于點(diǎn)茶須調(diào)膏擊拂，而泡茶則不用此。五代宋盛行點(diǎn)茶法，故泡茶法無(wú)聞。

　　從古至今飲茶方式的演變:漢魏六朝時(shí)期的煮茶法

　　漢魏兩晉南北朝所飲何茶?如何飲茶?古籍雖有零星記錄，但是卻語(yǔ)焉不詳�！顿准s》稱“烹茶盡具”，《桐君錄》記：“巴東別有真香茗，煎飲令人不眠”。晉郭璞《爾雅》注說(shuō)：“樹(shù)小如梔子，冬生，葉可煮作羹飲。”

　　唐朝皮日休在《茶中雜詠》序中說(shuō)道：“自周以降及于國(guó)朝茶事，竟陵子陸季疵言之詳矣。然季疵以前稱茗飲者，必渾以烹之，與夫瀹蔬而啜者無(wú)異也。”茗粥即是用茶樹(shù)生葉煮成羹湯。

　　漢魏六朝的`飲茶法，誠(chéng)如皮日休所言，“渾而烹之”，煮成濃厚的羹湯而飲。那時(shí)還沒(méi)有專門的煮茶、飲茶器具，往往是在鼎、釜中煮茶，用食碗飲茶。

　　東晉杜育作《荈賦》，其中寫道：“水則岷方之注，挹彼清流。器澤陶簡(jiǎn)，出自東隅。酌之以匏，取式公劉。惟茲初成，沫沉華浮。煥如積雪，曄若春敷。”涉及擇水、選器、酌茶。茶煮好之時(shí)，茶沫沉下，湯華浮上，亮如冬天的積雪，鮮似春日的百花。既“酌之以匏”，以匏瓢舀茶湯，當(dāng)在鼎、釜中煮茶。用匏瓢舀到“出自東隅”的甌或碗中飲用。

　　從古至今飲茶方式的演變:隋唐時(shí)期的泡(淹)茶法

　　隋唐結(jié)束了魏晉南北朝長(zhǎng)期分裂的局面，建立了統(tǒng)一的帝國(guó)。中國(guó)飲茶至中唐開(kāi)始普及，形成“比星之飲”，“始自中地，流于塞外”。隋朝短暫，茶事記載很少。唐朝茶以團(tuán)餅為主，也有少量粗茶、散茶和米茶。隋唐時(shí)期的飲茶除沿續(xù)漢魏南北朝的煮茶法外，又有泡(淹)茶法和煎茶法。

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