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蚌埠的風(fēng)俗習(xí)慣有什么

　　我國地理疆域遼闊，民族眾多，各地的風(fēng)俗習(xí)慣千差萬別，“百里不同風(fēng)，千里不同俗”，就是說這種差異的。那么，蚌埠的風(fēng)俗習(xí)慣有什么呢?下面是小編為你搜集到的相關(guān)內(nèi)容，希望可以幫助到你。

蚌埠的風(fēng)俗習(xí)慣有什么

　　蚌埠的飲食習(xí)俗

　　主食 50年代前，蚌埠人以小麥面粉為主，大米次之。60年代后，隨郊區(qū)麥改稻面積擴大，多米面參半。但北方籍人偏面食，南方籍人偏米食。雜糧有高粱、山芋、大豆、玉米、綠豆、豇豆等。蚌埠受淮北山芋產(chǎn)區(qū)影響，在60年代初的經(jīng)濟困難時期，曾以山芋充當主食，出現(xiàn)過山芋做成的饅頭、包子、面條、水餃、糕點等。順口溜曰：山芋面，山芋饃，離了山芋難存活。副食以豬肉為主，輔之以雞、魚、蛋、奶等。牛羊肉少數(shù)人喜食。宴請送禮以淮河鯉魚為上品。蔬菜品種豐富，主要有白菜、蘿卜、菠菜、芹菜、黃瓜、西紅柿、豆角、冬瓜、南瓜、山藥、藕等，中老年家庭有腌臘菜、腌蘿卜干、腌肉的習(xí)慣。豆制品除豆腐、干子、豆芽外，還有豆泡、水粉皮、涼粉、千張、腐竹等近20種。飲料 20年代前后，一般人家常飲50度以上的土制小藥酒。60年代后，盛行60度山芋干酒，其價格低，酒性沖，對舒筋活血、解除疲勞似有立竿見影之效。進入80年代，人民生活水平提高，多飲糧食大曲酒，如蚌埠大曲、明光大曲、古井玉液、雙溝大曲等。

　　節(jié)日和待客常選用名酒佳釀。70年代起，啤酒開始成為夏季常用飲料。舊時，一般居民家庭無飲茶習(xí)慣，但南方籍人家及知識分子、干部講究飲茶。進入80年代，飲茶習(xí)慣普及，并重視茶葉品種和質(zhì)量。口味以咸為主，喜辣味，兼有酸甜。做菜重油、重色、重香，以蔥、姜、辣椒、蒜、香菜作佐料。八角、花椒、茴香、良姜等香料配制的“八大味”鹵菜尤受喜愛。因城里人口籍貫混雜，南方籍人家口味講究淡、鮮、甜。50年代時，蚌埠機械廠為此開辦過南、北方口味的兩個食堂。另外，淮河船民亦喜食南方口味醬菜。

　　建國后，因人民生活水平提高，各類副食品大量增加，舊時皖北籍人家那種所謂“秫秫面饃就辣椒，越吃越添膘”的習(xí)俗消失。進入80年代，城市人口味已開始講究淡鮮，但咸辣仍為主。餐食習(xí)慣一日三餐，早晚多為饅頭稀飯，中午多為米飯。搬運、建筑等行業(yè)體力勞動者及某些中老年人有飲酒嗜好，常是三餐兩喝。50年代前，在街上小店常見人飲“柜臺酒”，因盛酒用小碗，又稱“抽小碗子”。碼頭工人逢知己相遇，以酒敘話，并劃拳行令，酒后食饃、餅等面食。進入80年代，職工和學(xué)生在飲食攤吃飯增多。居民自家發(fā)面蒸饃習(xí)慣基本改變，多在市場買大饃。男職工及一般青年于晚間常在飲食攤和小吃鋪叫上鹵菜，飲白酒或啤酒，酒后食餛飩、面條，以代晚餐或夜宵。

　　宴請菜肴較講究，菜分涼、炒、澆、燉幾類，樣數(shù)用八、十、十二不等。舊時，喜慶用十樣，必有“四喜丸子”，意為“四季如意”，或用十碟十碗，意為“十全十美”。喪宴用九樣，象征主人家去世一人為缺憾。宴請席名以首道菜定，較流行的有海參席、鴨子席等。宴請必有酒，謂之“無酒不成席“。若賓客多，用“流水席”(人滿桌即開宴)款待。喪葬謝禮也多用“流水席”。

　　酒規(guī) 舊時，蚌埠人飲酒并無當?shù)鼐埔?guī)，可隨主客籍貫不同而異。但延續(xù)數(shù)十年，也大致形成了一套習(xí)慣。如飲酒前，主人提議推舉或指定“酒司令”，一般是由酒量大或善言詞、會周旋者充當。“酒司令”發(fā)號施令，各人先干三杯，接著主人向需要應(yīng)酬的客人敬酒。飲酒碰杯喝雙。未喝凈者，要“點酒罰三杯”。但酒桌上無正理，難免互相扯皮打酒“官司”。之后，“酒司令”收三個酒杯，鼓動席間劃拳，俗稱熱鬧熱鬧，其中有“打扛子老虎”、“行酒令”、“猜火柴棒”、“數(shù)數(shù)字”、“轉(zhuǎn)勺把”等游戲。入席遲到者須罰三杯方可就座。最后散酒杯，添滿酒，全桌人共干“門杯酒”。未夠量欲飲者，雖可再添，但不可將瓶中酒倒凈。結(jié)束時，“酒司令”舉瓶晃動留下的酒說：“酒在瓶中，下次再喝”。至此，主客皆大歡喜。

　　蚌埠的'服飾習(xí)俗

　　開埠之初，蚌埠集土著人服飾與鄰縣相同。民國2年(1913年)，倪嗣沖在蚌督皖后，客籍人陡增，逐漸沖擊了蚌埠集古樸的鄉(xiāng)風(fēng)，市民服飾由簡樸而變崇尚華麗。民間土白布衣服背時，綾羅綢緞時興。倪氏著裝仿清末官服，而督軍公署秘書處長則蓄辮發(fā)，戴一頂有紅珊瑚的帽頂子，按清代遺老一樣穿著。各處賓客集蚌，軍閥官吏、老少爺們竟相效仿倪氏，自詡為代表皖北風(fēng)尚。當時以豪華為時尚，以樸素為寒酸，凡欲在社會上謀事之人，衣服稍有“塌臺”，即遭白眼。30年代初，蚌埠一些中上層人始著西服，此類人如再穿中山裝、學(xué)生裝，已被人譏諷為“土氣”。民國26年，西服在洋學(xué)堂、政界、知識階層流行，但中下層居民仍以皖北鄉(xiāng)村裝束者居多。稍富之家，愛穿上海產(chǎn)的“龍頭”細布，“四君子”嗶嘰。婦女則用陰丹士林布做旗袍，腳穿墨菊、眼睛牌襪子;男子盛穿蚌埠三級鞋店的布鞋，戴帽以皖北鄉(xiāng)村流行的“一把捋”圓筒帽為實惠。男女老少佩物如戒指、扳指、腰玉、玉猴、項圈、手鐲、耳環(huán)等，與皖北城鄉(xiāng)大致相同。城里小富人家在街面謀生混世者，好以包金牙、戴手表、穿皮鞋顯露富有。有民謠曰：“包金牙的自來笑，戴手表的捋胳膊，大皮鞋子呱呱叫”。

　　蚌埠的建筑習(xí)俗

　　蚌埠城郊住宅與皖北鄉(xiāng)村習(xí)俗相似�；春右员币虻貏莸屯荩r(nóng)家擇高地或筑臺建房，并多以“臺”命村名，如金臺村、陳臺村、韓臺村等。進入80年代，農(nóng)村推廣水泥構(gòu)件二層小樓房，平頂房屋開始為農(nóng)民接受，改變了舊時認為“屋不起頂，家不發(fā)旺”的迷信觀念。舊時城里居民自建房，隨鄉(xiāng)村習(xí)俗，但已簡化。一般人家講究的習(xí)俗有：建房不愿比鄰房低，上梁放鞭炮，散糖，請工匠吃酒。借鄰房山墻建房，自立柱梁，有“借山不借力”的規(guī)矩。前檐稍高于后檐，以此比喻“做人要抬頭不低頭”。常用布局為三間屋二頭房，中為堂屋。門開南向稍偏東，忌正南似廟門�！伴T寬三尺三，進(得)了花轎出(得)了棺”。大門不對別人家門、窗、墻角、煙囪，若避不開，則在門頭安置小鏡子反射，或安“八卦”祛邪。山墻不留門，忌“山墻打門獨家村”之嫌。屋內(nèi)梁下不鋪床。家人去世，父母尸停柩堂屋正中，其他亡人則要偏于正中的位置。出售房屋稱“吉房出售”，但不含門，賣門象征今后無生計門路。一般人家堂屋陳設(shè)，習(xí)慣靠正面墻擺家堂(長條供桌)，配大方桌、椅子，正中懸掛中堂。富裕人家或仿書香門第，附庸風(fēng)雅;或比官宦人家，顯富擺闊。但對室內(nèi)空氣、光線、整潔并不用心，故仍脫不了鄉(xiāng)村土氣。城里沿街建房，尤其商業(yè)用房，為爭寸地生意，朝向不論，布局因地而宜，少有禁忌。 70年代后，城里居民自建二三層小樓，講究采光和通行方便，舊時的建房習(xí)俗基本不用。

　　蚌埠的文化概況

　　蚌埠是花鼓燈、泗洲戲的發(fā)源地，以上項目均已申報國家及世界文化遺產(chǎn)。全市共有公共圖書館4個，總藏書量37.2萬冊,比上年增長2.2%。

　　文化事業(yè)不斷繁榮�！豆泥l(xiāng)情韻》參加第四屆CCTV舞蹈大賽奪冠，歌曲《好一個花鼓燈》獲國家“五個一”工程獎。蚌埠雙墩1號墓和禹墟遺址發(fā)掘進展順利并取得一定成果。

　　2010年成功舉辦第三屆中國花鼓燈歌舞節(jié)，建成16個鄉(xiāng)鎮(zhèn)綜合文化站、180個農(nóng)家書屋。全市共有電視轉(zhuǎn)播臺4座，廣播電臺4座，電視、廣播人口覆蓋率均達100%。

　　泗州戲是淮河兩岸的一朵鮮花，廣大的人民群眾都非常喜歡她，俗稱它為拉魂腔，代表人物有李寶琴、李寶鳳等。蚌埠特產(chǎn)

　　【懷遠石榴】 　　

　　懷遠石榴栽培歷史悠久，品質(zhì)優(yōu)異，久負盛名。據(jù)傳從唐代已有栽培，到了清代懷遠石榴已見諸正史，懷遠縣志中記有“榴，邑中以此果為最，曹州貢榴所不及也。紅花紅實，白花白實，玉籽榴尤佳”�？梢姂堰h石榴在很久以前已形成了獨特的地方特色。懷遠石榴品質(zhì)名列全國各大石榴產(chǎn)區(qū)之首，以其艷麗的色彩，端正的果形，晶瑩剔透的籽粒，佳美的風(fēng)味，贏得中外人士的好評。皮薄、粒大、味甘甜，百粒重、可食率高、含糖量高，是其顯著特點。玉師籽、紅瑪瑙核軟可食，籽粒晶瑩，若珍珠，似寶石，風(fēng)味醇厚，清涼甘冽，可滋補身體，有益身心，堪稱榴中珍品，曾作為貢品進貢皇宮。民間常將秋季收獲的石榴窯藏，用于來年春節(jié)前后食用，風(fēng)味尤佳。

　　【沱湖蟹】 　　

　　沱湖蟹產(chǎn)于五河縣，是我國三大名蟹之一，屬于長江中華絨鰲蟹系，與陽澄蟹齊名，生產(chǎn)歷史悠久。自古以來，沱湖就具有水草茂盛、水質(zhì)清潔，小魚蝦、螺獅等天然水生物豐富，為沱湖蟹提供了良好的生長環(huán)境和食之不竭的餌料。沱湖螃青背、白肚、黃毛、金爪，具有膏豐肉滿、味道鮮美、入口香甜、營養(yǎng)豐富的特點。民國早年，北京四大名醫(yī)之一的施今墨，是個出了名的品蟹美食家，他把各地出產(chǎn)的蟹分為六等：一等是湖蟹、二等是江蟹、三等是河蟹、四等是溪蟹、五等是溝蟹；六等是海蟹。沱湖的螃蟹當屬一等湖蟹中的極品。據(jù)說朱元章對沱湖蟹情有獨鐘，洪武二年四月，朱元章回鳳陽祭祖，攜帶郭子興、郭英、費聚三員大將專程趕赴沱湖品蟹、食后，連聲稱贊：“真乃天下第一美味!” 沱湖蟹

　　【固鎮(zhèn)石雕茶壺】 　　

　　固鎮(zhèn)石雕茶壺采用產(chǎn)于靈壁縣的磐石(又名八音石）等雕刻而成。其形體古樸淳厚，大小結(jié)構(gòu)與紫砂壺無異，造型別致，做工考究，壁薄如幣，叩之聲加磐，視之潔如鏡，堪稱“壺中極品”。石雕茶壺制作十分講究，要經(jīng)過選石、開料、內(nèi)雕、切割、粗雕、精刻、拋光等八、九道工序，多為手工、半手工精心雕鏤而成。造型可與著名的宜興紫砂壺媲美，天然紋理色彩豐富，質(zhì)地凝重堅實，且內(nèi)含多種對人體有益的礦物質(zhì)。

　　【蚌埠玉雕】 　　

　　系以各種玉石為原料的雕琢工藝品。主要產(chǎn)品有爐、瓶、人物、花卉、鳥獸等五大類、數(shù)百個品種，龍頂五環(huán)爐、玉雕球、天然瓶、仕女等最為名貴。造型奇特，雕工精細，質(zhì)地細致，色澤鮮艷，溫潤光潔，玲瓏剔透。

　　【笛膜】 　　

　　安徽省蚌埠土產(chǎn)優(yōu)質(zhì)笛膜：又稱葦膜(蘆葦空心桿中的一層薄膜)，條狀，約為20多公分，純白．在恰當?shù)募竟?jié)適時的采出，是各種管式樂器的必選。

　　蚌埠的新婚習(xí)俗

　　喜結(jié)連理

　　第一點：喜期湊雙，男女雙方對結(jié)婚日期選擇以陰歷、陽歷、星期三者全雙為佳，如湊不齊，則以陰歷為準。

　　但是同時需要注意的事情，需避開雙方父母甚至于雙方直系的兄弟姐妹的出生月份和生日；與此同時，婚期定后忌改，因舊時有以此定終生之說。

　　第二點：結(jié)婚當日清晨，男家向女方下禮。禮品亦大致相似，其中有的以大面包、罐頭取代舊時所送的饅頭、豬肉等。對于蚌埠大多數(shù)地方，一般男方下禮到女家，便帶回新娘嫁妝。往返時雙方均用鞭炮迎送。

　　第三點：與下禮發(fā)嫁妝的同時，新娘早起，由家人或女友陪同，找人做發(fā)型，化妝美容。

　　甜蜜時光

　　第四點：男家在下禮帶回新娘嫁妝后，即發(fā)車迎娶新娘。具體需要的婚車數(shù)量根據(jù)情況來定，一般人家用轎車五輛至六輛不等，少數(shù)人家多達十幾二十輛以上轎車，當然了，對于部分經(jīng)濟條件較好的，所用的車輛就更加多了；同時，隨著現(xiàn)在結(jié)婚的主要人群已經(jīng)變成了90后，甚至于95后，追求個性的想法，不少人用重新開始采用花轎，騎大馬接親的人數(shù)也是越來越多。

　　第五點：新娘在轎車里腳下有云片糕兩條，意為“步步登高”。

　　第六點：沿用舊婚禮中“新人不走舊路”的習(xí)俗，新娘坐上轎車不經(jīng)過來時所過的道路。

　　第七點：（雖然這兩年蚌埠市區(qū)對于煙花燃放的治理要求較嚴，市區(qū)燃放煙花的情況寥寥，但是對于管理不太嚴格的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，煙花爆竹還是結(jié)婚不可或缺的）迎娶過程共燃放五掛鞭炮示禮，即轎車出男家一掛，至女家一掛，催妝一掛，發(fā)車一掛，至男家一掛。

　　第八點：迎娶到男家時間，講究不超過中午12點，喜日上午男女雙方家中均十分繁忙。如遇新娘在女家上轎車緩慢，以鞭炮催妝無效時，則以過中午進婆家不吉利勸說，較為靈驗。

　　理想生活

　　第九點：舉行婚宴多在飯店，新郎新娘穿西式婚禮服在門前迎客、敬煙。

　　第十點：餐席上酒過三巡，向客人一一敬雙杯酒，然后散發(fā)喜糖或者其它禮品，客人參加婚宴后，去新房進行禮節(jié)性看望，不過隨著越來越多的婚宴都選擇在酒店，很多親友也僅僅是直接到酒店喝一頓喜酒，不再到新房了。

　　第十一點：也有新郎新娘的青年朋友留下鬧房的。

　　婚后，依舊俗第三天回門。

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