- 相關(guān)推薦
清明如何飲食養(yǎng)生
清明節(jié)不但是個祭祖掃墓的節(jié)日，還是適合養(yǎng)生的時節(jié)。清明養(yǎng)生重在飲食。那么清明如何飲食養(yǎng)生呢?清明節(jié)氣的養(yǎng)生飲食有哪些呢?下面跟小編一起去了解一下吧!
清明節(jié)氣的養(yǎng)生飲食
一、清明節(jié)氣養(yǎng)生飲食：多吃些護肝養(yǎng)肺食物
清明時期，飲食方面，有些地方還保留著清明禁火吃冷食的習(xí)慣。但是，有一部分人群是不適合吃冷食的。清明時節(jié)飲食宜溫，多進食蔬菜水果，尤其是時令蔬菜。另外，清明節(jié)氣中，可的食品，例如薺菜、菠菜、山藥，對身體有好處。飲食須定時定量，不暴飲暴食。宜少吃羊肉等酸性食物，可適當(dāng)“增甘”即多食甜食，順應(yīng)春天養(yǎng)生生機。但肥胖者宜相應(yīng)減少甜食，限制熱量攝入，多食瓜果蔬菜。
二、清明節(jié)氣養(yǎng)生飲食：宜溫避“發(fā)物”
春季體內(nèi)肝氣隨著春日漸深而愈盛，在清明之際達到最旺。常言道過猶不及，如果肝氣過旺，會對脾胃產(chǎn)生不良影響，妨礙食物正常消化吸收，還可造成情緒失調(diào)、氣血運行不暢，從而引發(fā)各種疾病。
因此清明節(jié)氣中，不宜進食筍、雞等�！皠语L(fēng)升陽性發(fā)物”指易引動肝風(fēng)，易升氣升陽的發(fā)物，發(fā)物會動風(fēng)生痰、發(fā)毒助火助邪，有慢性病的人要忌食。“發(fā)物”有海魚、海蝦、海蟹、咸菜、竹筍、毛筍、羊肉、公雞等，可適當(dāng)吃些涼性食物，因此“寒食節(jié)”也有一定的養(yǎng)生道理。由于清明雨多濕氣較重，因此在飲食上還要注意選擇一些溫胃祛濕的食物，如白菜、蘿卜、芋頭等。
所謂發(fā)物，是指特別容易誘發(fā)某些疾病(尤其是舊病宿疾)或加重已發(fā)疾病的食物。發(fā)物禁忌在飲食養(yǎng)生和飲食治療中都具有重要意義。在通常情況下，發(fā)物也是食物，適量食用對大多數(shù)人不會產(chǎn)生副作用或引起不適，只是對某些特殊體質(zhì)以及與其相關(guān)的某些疾病才會誘使發(fā)病。
三、清明節(jié)氣養(yǎng)生飲食：不宜吃酸性食物
因為人體內(nèi)的肝氣會隨著春天而日盛，肝氣在暮春之際的清明期間可以達到頂峰。此時如果肝氣過于旺盛反而容易損傷脾胃。而肝在五味中對應(yīng)的是“酸”，此時如果再多吃酸性食物，就會不利于脾胃功能，影響消化吸收。因此，市民應(yīng)少吃羊肉、狗肉、鵪鶉、炒花生、炒瓜子、海魚、蝦、螃蟹等酸性食物。
清明養(yǎng)生的食譜
1、口蘑白菜
材料：白菜250克，干口蘑3克，醬油、白糖、精鹽、味精、植物油適量。
做法：白菜洗凈切成3厘米段，口蘑溫水泡發(fā)。油入鍋內(nèi)燒熱后，將白菜入鍋炒至七成熟，再將口蘑、醬油、糖、鹽、入鍋，炒熟后，放入味精攪拌均勻即成。
功效：清熱除煩，益胃氣、降血脂。適宜于高血壓、冠心病、牙齦出血者。
2、韭菜滾狗肚魚湯
材料：韭菜100克、粉絲50克、狗肚魚600克、生姜3片。
做法：韭菜洗凈，切段;粉絲清水浸軟，切段。狗肚魚洗凈，灑少許食鹽拌腌10分鐘。燒熱油鑊，爆香姜片，加入清水1250毫升(約5碗水量)，放下魚，大火煲5分鐘，改慢火煲10分鐘，下粉絲片刻，再下韭菜，煲沸，調(diào)入適量食鹽便可。撒入少許胡椒粉，亦湯亦餸。
功效：嫩綠的春韭不僅為佳蔬也是良藥，它有溫中行氣、健胃助肝的作用，在腸內(nèi)還有消毒作用，故可治腸炎下痢，明代李時珍曾說韭可治“小便頻數(shù)、遺尿”，這道湯適合春天養(yǎng)生食用。
3、清炒螺螄
材料：螺螄500克、蔥、姜、糖、鹽、醬油、油、胡椒粉各少許。
做法：螺螄放清水里，滴幾滴香油養(yǎng)一天，讓螺螄吐盡泥沙;第二天，將螺螄尾殼剪掉，再養(yǎng)2小時左右，洗凈瀝干備用。鍋燒熱，加油，下蔥、姜爆香，再下螺螄翻炒1分鐘后，加料酒、醬油、糖，最后加一小碗熱水，蓋鍋蓋燒2、3分鐘出鍋，灑胡椒粉、蔥花即可食用。
功效：清明時節(jié)，才是吃螺螄的最佳時令，這時候的螺螄口感最為豐滿，肥美，所以，一向就有“清明螺，抵只鵝”的講法。螺螄性寒涼，有清熱、利水和明目的功效。
4、桑椹白饅頭
材料：桑椹30克，女貞子20克，旱蓮草30克，雞蛋500克，白糖50克，面粉2000克，酵母粉適量。
做法：將桑椹、女貞子、旱蓮草洗凈，放入砂鍋內(nèi)，加適量清水用大火煮沸后，再轉(zhuǎn)用小火煮20分鐘，去渣留汁待用。將面粉、藥汁、白糖、雞蛋放入盆內(nèi)，加酵母粉揉勻，揉成面團，做成白饅頭，上籠蒸熟即可。
功效：有補益肝腎的功效。
5、豬肝菠菜湯
材料：鮮豬肝250克，菠菜200克，清湯、麻油、味精、精鹽各適量。
做法：將豬肝、菠菜分別洗干凈，豬肝切成均勻薄片，菠菜切成段，將清湯放入鍋內(nèi)燒開后，下入豬肝、菠菜，加入味精、精鹽，待湯再開時，淋上少許麻油即成。佐餐食用，適量。
功效：補血養(yǎng)肝明目。適合肝血虧虛所致的頭暈眼花、兩目干澀、視物模糊、視力減退、迎風(fēng)流淚，以及貧血、夜盲癥、中心性視網(wǎng)膜炎等而屬肝血虛者食用。
清明養(yǎng)生必吃的食物
1.螺螄
田螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動物性保健食品。市場買回的田螺要放養(yǎng)三天，在盆中滴上幾滴麻油或菜油，讓田螺排盡腸腔內(nèi)的泥質(zhì)污物，每天換水幾次，用刷子刷凈、絞去尾部，焯水后高溫加熱、炒熟、燜透。
2.蝦
“三月黃魚四月蝦，五月三黎燜苦瓜�！标P(guān)于清明蝦，曾經(jīng)有詩這樣描述：“一夜東風(fēng)吹雨過，滿江新水長魚蝦”。說的正是清明春雨淅瀝，河鮮生長讓人垂涎的景象。現(xiàn)在“清明蝦”正處于新舊交替的時候，雨水足，新蝦未“散春”，運氣好的甚至可以看到蝦肚里有蝦籽。
3.河蚌
據(jù)說和螺螄一樣，清明前后的河蚌最肥美�！按禾旌韧牒影鰷�，不生痱子不長瘡”。老揚州常見的做法是河蚌燒豆腐、咸肉燒河蚌，鮮得眉毛都要掉下來。都說明河蚌要在春天，尤其是在清明前吃最佳。因為清明前水中的螞蟥、微生物還未頻繁活動，因而這個時候的河蚌最干凈，肉質(zhì)也最肥厚，特別脆嫩可口。
4.菠菜
菠菜為春天應(yīng)時蔬菜，具有滋陰潤燥、舒肝養(yǎng)血等作用，對春季因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血等都有較好的輔助治療作用。哈佛大學(xué)的另一項研究發(fā)現(xiàn)：每周吃2―4次菠菜的中老年人，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險。貧血者可取菠菜100克煮湯。視力模糊者可取鮮菠菜、羊肝各500克，將水燒沸后入羊肝，稍滾后下菠菜，并加適量鹽、麻油、味精，熟后即可食用。
5.馬蘭頭
每到清明時節(jié)，馬蘭頭特殊的香味最為吸引人。許多野菜都是春天長成，最嫩時也是在春天，像馬蘭頭一旦過了清明，就會逐漸變老，嚼不動了，因此這幾天是最適合吃馬蘭頭的。馬蘭頭的制作最為簡單，只要和豆腐干干拌后點上香油即可。馬蘭頭性味辛涼、微寒，有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效，適合春季養(yǎng)生食用，不但能補充維生素，緩解春困，還對初春常見的咽喉腫痛非常有效。
6.蕨菜
蕨菜又名吉祥菜、龍爪菜。每當(dāng)冰雪消融、春回大地的季節(jié)，正是采蕨的黃金季節(jié)。蕨菜吃起來清脆細嫩，滑潤無筋，味道馨香。家常可熗、炒、打鹵下面條、做成包子餡等，吃法極多。蕨菜營養(yǎng)豐富，有提神、去油膩、助消化的作用，因此，人們稱蕨菜是“山野菜之王”，“雪果山珍”。鮮的蕨菜帶有較重的苦澀味。食用前需要經(jīng)沸水燙后，再浸入涼水中除去異味。如果少了這個步驟，蕨菜入口就比較苦了。制作得當(dāng)?shù)男迈r蕨菜口感清香滑潤，再拌以作料，便是一道難得的上乘酒菜。此外還有一種比較流行的吃法是炒肉絲。
7.五谷
清明時節(jié)養(yǎng)生要都吃谷類食物，如燕麥、蕎麥、扁豆、薏米、花生、黃豆、咖啡豆、葵花籽等。這些又是種子植物，營養(yǎng)十分豐富，尤其是在清明養(yǎng)生可多吃五谷湯，隨意用自己喜歡的五谷搭配熬湯，或者煮粥都可以。谷類食物可以養(yǎng)肝、除煩、祛濕、和胃、潤腸、補虛、增強抵抗力。
8.銀耳
銀耳是平民補品，但是卻能夠和人參、燕窩等媲美，是女性的最佳養(yǎng)顏食品。銀耳常用來煮甜湯，是不可多得的利水滲濕、養(yǎng)血滋陰、補腦提神、美容嫩膚、補腎強精的保健藥物。而且女性月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)都可以食用銀耳湯。
9.山藥
山藥在中醫(yī)上有極好的贊譽，因為山藥可以預(yù)防心血管疾病，保持血管具有彈性，避免動脈硬化，同時多吃山藥可以避免脂肪沉積，減少引起肥胖的原因。另外，在山藥中有一種物質(zhì)叫做多巴胺，可以擴張血管，促進血液循環(huán)。
10.韭菜
韭菜有“洗腸草”之稱，它含有較多的粗纖維，能增進胃腸蠕動，可有效預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌。清明時分，正值春蔬飄香的時節(jié)，人體經(jīng)歷了漫漫冬季的滋養(yǎng)，此時正應(yīng)攝入一些當(dāng)季的鮮嫩青綠色蔬菜，在讓腸胃休息的同時，還可借其纖維素來加速體內(nèi)油脂與毒素的排出，促進新陳代謝等。是一種比較理想的減肥食物。另外，韭菜因含有豐富的纖維素、揮發(fā)性精油與多種維生素等營養(yǎng)成分，其殺菌作用明顯，清明時節(jié)食韭有助陽，促生發(fā)的效果，還有殺菌消炎、促食欲、降血脂的作用。
飲食建議
飲食少酸多甘
清明前后的飲食要清淡，“少酸多甘”。而所謂的酸、甘食物并不是簡單以味覺判定的。
中醫(yī)道“酸入肝、甘入脾”，甘味食物能滋補脾胃，而酸味入肝，多吃不利于機體陽氣的生發(fā)和肝氣的疏泄，還會使本來就偏旺的肝氣更旺，對脾胃造成更大傷害。因此，在飲食上應(yīng)注意避免過多甜食及油炸食品的攝入，少吃豬牛羊肉、魷魚、螃蟹、奶油、香腸等酸性食物。
甘味食物是指有補益脾胃功能的食物。在這些食物中，首推大棗和山藥。如果將大棗、山藥、大米、小米、糯米、薏米等一起煮粥，不僅可以預(yù)防胃炎、胃潰瘍的復(fù)發(fā)，還可以減少患流感等傳染病的幾率，非常適合春天食用。
另外，大多水果、蔬菜都屬甘味食物或酸甘合一的，如豇豆、扁豆、胡蘿卜、芋頭、紅薯、土豆、木瓜、香菇以及柑、橘、橙子、芒果等。每人可根據(jù)自己的口味選擇，最好選用時令蔬果，且種類多樣。
清明前后，也不妨喝一些菊花茶。但菊花茶喝多也會傷肝，因此要適量飲用。
養(yǎng)生重在養(yǎng)肝
傳統(tǒng)的養(yǎng)生理論認為“春與肝相應(yīng)”，意思是說春季的氣候特點與人體肝臟有密切關(guān)系。如果肝功能正常，人的氣機就會通暢，各個臟腑的功能也能維持正常。因此，清明養(yǎng)生重在養(yǎng)肝
養(yǎng)生食譜
春季補血養(yǎng)肝的下飯菜——熘肝尖。
原料包括：豬肝、木耳、紅彩椒、黃瓜、干辣椒、大蒜。
具體做法：
1.木耳用溫水洗凈，紅彩椒切菱形塊，黃瓜切片，辣椒切成段，蒜切末。
2.豬肝頂?shù)肚谐杀∑�。將切成片的豬肝加少許的水淀粉和紹酒、胡椒粉腌漬10分鐘。上好漿的豬肝片表面形成均勻的漿。
3.中火加熱炒鍋，倒入油，四成熱時下入裹好漿的豬肝片迅速滑散，至所有豬肝變色盛出，約八成熟，瀝干油備用。
4.炒鍋中留底油，大火加熱至七成熱，投入蔥末、姜末和蒜片煸炒出香味，然后放入炒鍋中加入滑好的豬肝片，倒入木耳迅速翻炒。放入醬油、少許香醋、鹽、少許白糖調(diào)味。
5.倒入彩椒片，翻炒均勻;倒入黃瓜片，大火翻炒，撒蒜末。
6.最后倒入水淀粉，勾芡，讓所有原料都裹上芡汁即可出鍋。
食尚小米提醒，滑豬肝的油量要大一些，不能粘鍋，油溫要合適，四成熱左右，油溫過高炒出的豬肝片口感比較硬，油溫過低，豬肝片掛漿容易脫開而失敗。
最管用的養(yǎng)生術(shù)
調(diào)節(jié)飲食、避免助火
清明節(jié)前后新陳代謝旺盛，飲食宜富營養(yǎng)、清淡可口、甘甜少酸。宜適當(dāng)多吃蔬菜、水果，吃飯不可過飲，酒宜少喝，生冷與年糕等粘滯食品不可多食，尤不宜多進大辛大熱和煎炸熏烤等香燥之品，以免助熱生火引發(fā)癤子、痤瘡等發(fā)生。
運動鍛煉、增強體質(zhì)
清明節(jié)前后空氣清新，最有利于機體吐故納新充養(yǎng)臟腑。春天多運動鍛煉，是增強體質(zhì)、增強機體免疫力與抗病能力的最佳時機，可使全年疾病減少發(fā)生。
風(fēng)和日麗、最宜春游
清明節(jié)前后要注意精神調(diào)攝，特別要注意“制怒”，做到疏泄條達。風(fēng)和日麗的天氣，外出踏青問柳，游山戲水，最有利于陶冶情操，使心胸開闊，氣血舒暢，精神旺盛。
節(jié)制房事、不可過度
清明節(jié)前后陽氣上升，人的性欲功能也有增強的趨勢。因此，切忌因精神興奮而房事過度，特別是飲酒之后、剛剛洗浴后不可馬上進行房事，否則會耗氣傷精不利身心健康。甚至?xí)T發(fā)心梗、中風(fēng)等疾病。
萬物復(fù)蘇、注意防病
俗語說：“百草回芽，百病引發(fā)”春天萬物萌動，也適合細菌、病毒等病源微生物的繁殖和傳播，不但容易引發(fā)流感、肺炎、流腦、猩紅熱、腮腺炎等，若不重視養(yǎng)生保健，一些舊病宿疾也易復(fù)發(fā)與加重，如偏頭痛、咽炎、過敏性哮喘、高血壓、心肌梗塞、精神病等。所以，春天應(yīng)特別注意講衛(wèi)生、防蟲害、多開窗通風(fēng)，注意調(diào)攝身心，防止疾病發(fā)生。
著裝適宜、注意保暖
春回大地，但乍暖還寒，氣候變化頻繁而劇烈。所以，應(yīng)特別注意防寒保暖。根據(jù)“春捂秋凍”的原則，不宜過早地脫去冬衣。要隨氣溫的變化而增減衣服。否則極易感受風(fēng)寒，引發(fā)呼吸系統(tǒng)等疾病發(fā)生。
【清明如何飲食養(yǎng)生】相關(guān)文章：
秋季飲食要如何養(yǎng)生04-24
瑜伽養(yǎng)生搭配的飲食04-20
秋季養(yǎng)生的飲食誤區(qū)04-24
秋分飲食養(yǎng)生原則09-14
冬季養(yǎng)生以調(diào)節(jié)飲食為主04-27
夏季飲食的養(yǎng)生保健原則04-24
夏季養(yǎng)生飲食的原則11-25
冬季養(yǎng)生從健康飲食開始05-02