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食品安全預(yù)防措施（通用5篇）
孩子們生活在幸福、溫暖的家庭里，受到父母和家人的關(guān)心、愛護，似乎并不存在什么危險。但是，生活中仍然有許多飲食事項需要備加注意和小心對待，否則很容易發(fā)生食品安全事故。作為家長，就需要教育孩子牢記食品安全的知識。如下是小編給大家整理的食品安全的預(yù)防措施，希望對大家有所作用。
食品安全預(yù)防措施 1
一、認識食物中毒特征
1、潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個小時發(fā)病。
2、胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱。
二、如何預(yù)防食物中毒
1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。
2、不吃生、冷、不清潔食物。
3、不吃變質(zhì)剩飯菜。
4、少吃、不吃冷飲和零食。
5、不要長期吃辛辣食品。
6、不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。
7、劇烈運動后不要急于吃食品或喝水。
8、不到無證攤點購買油炸、煙熏食品，盡可能在學(xué)校食堂就餐。千萬不要去無照經(jīng)營攤點飯店購買食品或者就餐。
9、不喝生水，建議喝標(biāo)準(zhǔn)的純凈水。
三、謹慎選購包裝食品，認真查看包裝標(biāo)識，查看市場準(zhǔn)入標(biāo)志（QS）
查看基本標(biāo)識，廠家廠址、電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期是否標(biāo)示清楚、產(chǎn)品是否合格。
四、如何判別偽劣食品？
防范“七字法”：即防“艷、白、反、長、散、低、小”。
一防“艷”
對顏色過分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的.蕨菜鮮綠不褪色等，要留個心眼，是不是在添加色素上有問題？
二防“白”
凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的危害。
三防“長”
盡量少吃保質(zhì)期過長的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類產(chǎn)品采用巴氏殺菌的，保質(zhì)期一般為7—30天。
四防“反”
就是防反自然生長的食物，如果食用過多可能對身體產(chǎn)生影響。
五防“小”
要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品，這類企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)出現(xiàn)。
六防“低”
“低”是指在價格上明顯低于一般價格水平的食品，價格太低的食品大多有“貓膩”。
七防“散”
散就是散裝食品，有些集貿(mào)市場銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。
食品安全預(yù)防措施 2
食物中毒是指患者所進食物被細菌或細菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。根據(jù)病因不同可有不同的臨床表現(xiàn)。
夏、秋季是食物中毒的高發(fā)期。據(jù)世界衛(wèi)生組織估計，全球由致病微生物和其他有毒有害因素引起的食物中毒等食源性疾病患者每年數(shù)以億計。而我國每年因食物和水源污染造成的腹瀉不少于1.2億人次。近年，我國對生肉、熟肉、乳和乳制品、水產(chǎn)品、蔬菜中的致病菌污染狀況進行連續(xù)監(jiān)測的結(jié)果表明，微生物性食物中毒仍居首位，其次是化學(xué)性食物中毒，動植物性食物中毒等均在10%左右。
現(xiàn)在，人們關(guān)注食品安全往往是重視農(nóng)藥殘留、重金屬、天然毒素和添加劑、防腐劑等污染，其實須首要重視的“頭號危險”是微生物污染，包括細菌性污染、病毒和真菌及其毒素的污染帶來的食源性疾病，如霍亂、痢疾等。這類食源性疾病對人類的生命與健康造成的危害難以估量。我們要克服認識上的偏差，把食品安全的防范重點放在食物中毒尤其微生物性食物中毒上。
預(yù)防措施：
1.要選擇新鮮和安全的食品，盡量不生食動物源性食品；不食用野外揀拾的水產(chǎn)品、蘑菇和野菜；不食用病死的.畜禽和腐敗變質(zhì)的食品和超過保質(zhì)期的食品。
2.不購買食用來源不明的食品，慎用無標(biāo)簽和小攤販的未經(jīng)檢疫食品，應(yīng)買經(jīng)工商監(jiān)管檢驗合格的食品；買回的蔬菜要充分浸泡、反復(fù)清洗后烹調(diào)食用。
3.食品要充分加熱煮透滅菌，尤其是動物性食品最易被微生物污染，要徹底殺滅病原菌毒后再食用；出鍋鹵制品應(yīng)盡快食用或冷藏，以免細菌污染、繁殖；冷藏、隔夜食物、以及豆類食品（如四季豆等）須蒸熟煮透食用。
4.食物現(xiàn)吃現(xiàn)做，嬰幼兒食品更應(yīng)如此；夏秋季，不要吃在室溫下存放超過4小時的食品。
5.剩余食品應(yīng)妥善存放，但也不能讓食品在冰箱內(nèi)無限期保存，因在低溫下有些微生物也能緩慢繁殖；存放的熟食在食前必須重新加熱滅菌。
6.保持廚房或食品加工場所衛(wèi)生，制作和貯存食物要生熟分開；制作涼菜原料應(yīng)新鮮、衛(wèi)生，刀、案板等炊具要洗燙干凈，做好就吃；廚房應(yīng)有通風(fēng)、冷藏、洗滌、消毒和污水排放等條件，設(shè)備、容器、抹布等廚房和餐飲用品要經(jīng)常清洗和消毒。
7.食品加工者須保持個人衛(wèi)生，加工食品前和每次操作間隙都須洗手，處理生魚、肉、禽和上廁所后必須洗手才能處理其它食品；患有腸道及其它傳染病和皮膚化濃性感染者，禁止從事食品加工、銷售與餐飲服務(wù)。
8.消費者應(yīng)養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，做到飯前、便后洗手；集體進餐要實行分菜制或用公筷；夏、秋季節(jié)和外出用餐時，吃海鮮和冷鮮食品，最好同時食用醋、蒜。
9.米面、干菜、水果等食品要妥善保存，嚴防發(fā)霉、腐爛變質(zhì)和老鼠、蒼蠅、蟑螂等叮咬污染。
10.要注意保管有毒有害物品，如消毒劑、滅鼠藥等須遠離食品存放處，防止誤用誤食。
如果有人在進食一天內(nèi)突然出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、發(fā)燒等癥，或短期內(nèi)在同一食堂進餐的多名人員發(fā)生相同癥狀，就應(yīng)懷疑為食物中毒，趕緊采取急救措施，同時向有關(guān)負責(zé)人報告，并對病人的進食、嘔吐物、大小便、血進行有關(guān)檢毒化驗，以便查明原因，對癥治療或善后處理。
食品安全預(yù)防措施 3
食品本身不應(yīng)含有有毒有害的物質(zhì)。但是，食品在種植或飼養(yǎng)、生長、收割或宰殺、加工、貯存、運輸、銷售到食用前的各個環(huán)節(jié)中，由于環(huán)境或人為因素的作用，可能使食品受到有毒有害物質(zhì)的侵襲而造成污染，使食品的營養(yǎng)價值和衛(wèi)生質(zhì)量降低。這個過程就是食品污染
食品是構(gòu)成人類生命和健康的三大要素之一。食品一旦受污染，就要危害人類的健康。食品污染是指人們吃的各種食品，如糧食，水果等在生產(chǎn)、運輸、包裝、貯存、銷售、烹調(diào)過程中，混進了有害有毒物質(zhì)或者病菌。食物污染可分為生物污染和化學(xué)性污染兩大類。生物性污染是指有害的病毒、細菌、真菌、以及寄生蟲污染食品�；瘜W(xué)性污染是由有害有毒的化學(xué)物質(zhì)污染食品引起的。各種農(nóng)藥是造成食品化學(xué)性污染的主要原因。
為了控制和防止有害物質(zhì)對食品的污染，消除食品中存在的有害物質(zhì)，不斷提高食品的衛(wèi)生質(zhì)量，必須采取以下措施：
1.大力進行防止食品污染的`教育，經(jīng)常組織食品企業(yè)從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識講座，使他們懂得食品污染的危害，自覺做好防止食品污染工作。
2.根據(jù)國家頒布的食品衛(wèi)生法，有關(guān)部門應(yīng)對食品企業(yè)（食品工廠和商店）飲食行業(yè)、公共食堂進行衛(wèi)生管理與監(jiān)督，凡不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)找出污染原因并及時進行處理。
3.加強對“三廢”的管理，凡不符合排放標(biāo)準(zhǔn)的“三廢”不得任意排放，杜絕“三廢”對食品的污染。
4.加強對食品包裝材料及容器的衛(wèi)生管理，執(zhí)行食品運輸和貯存的衛(wèi)生管理條例，確保食品在運輸和貯存的過程中不受污染和受潮霉變或變質(zhì)。
5.衛(wèi)生檢疫部門做好肉品檢驗工作，嚴禁病死畜禽進入市場，發(fā)現(xiàn)病畜禽及肉品應(yīng)立即進行處理。
6.應(yīng)采用高效、低毒、低殘留的化學(xué)農(nóng)藥或其它防治方法，以取代高殘毒的農(nóng)藥，減少對環(huán)境的污染和在生物體內(nèi)的儲留。
食品安全預(yù)防措施 4
（1）食品的類型。
要明確食品所屬于的類型，以便更具體地了解此類食品容易發(fā)生食品安全問題的情況。
�。�2）食品安全的'具體標(biāo)識。
大學(xué)生要認清質(zhì)量安全標(biāo)志、綠色食品標(biāo)志和保健食品標(biāo)志。
�。�3）預(yù)防食品安全問題的相關(guān)措施。
大學(xué)生要了解預(yù)防食品安全的措施，以便在日常生活中踐行。
�。�4）發(fā)生食品安全問題之后的維權(quán)知識。
大學(xué)生不僅要學(xué)會預(yù)防食品安全問題，還要培養(yǎng)自己的維權(quán)意識，理應(yīng)掌握維權(quán)知識。大學(xué)生可以根據(jù)《消費者權(quán)益保護法》和《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定進行維權(quán)。
�。�5）盡量在學(xué)校飯?zhí)美锞筒汀?/p>
（6）在外就餐時要選擇具備食品衛(wèi)生許可證和工作經(jīng)營證的餐廳。
（7）在零售店、超市購買食品時，一定要注意此類食品的相關(guān)信息。
（8）選擇到規(guī)范的市場購買食品。
食品安全預(yù)防措施 5
為預(yù)防食品安全事故發(fā)生，保障公眾餐飲安全，依據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。
一、食品經(jīng)營者應(yīng)依法制定并落實食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，關(guān)注社會食品安全預(yù)警提示，積極預(yù)防和控制食品安全事件。
二、制作涼菜、燒鹵熟肉、生食海產(chǎn)品、西式糕點、裱花蛋糕等直接入口的較高風(fēng)險食品，必須有相應(yīng)許可類別、備注項目，并應(yīng)嚴格按照專間要求進行操作。禁止超許可范圍經(jīng)營和超出供餐能力承接大規(guī)模聚餐活動。
三、在制作加工過程中應(yīng)當(dāng)檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用。食品原料應(yīng)保證來源合法安全，禁止加工經(jīng)營《食品安全法》第二十八條規(guī)定的食品。
四、加工經(jīng)營過程避免生熟交叉、混放。避免生食品與熟食品接觸，成品、半成品、原料應(yīng)分開加工、存放;員工要經(jīng)常洗手，接觸直接入口食品的應(yīng)消毒手部，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者,應(yīng)立即暫停其接觸直接入口食品工作;保持食品加工操作場所清潔，避免昆蟲、鼠類等動物接觸食品。
五、凡是接觸直接入口食品的物品，應(yīng)進行有效的清洗、消毒，一些生吃的蔬菜水果也應(yīng)對其表皮進行清洗消毒，或剝?nèi)スず笫秤�。蔬菜烹調(diào)程序：一洗二浸三燙四炒。使用禽蛋前應(yīng)先清洗、消毒外殼。
六、熟制食物應(yīng)燒熟煮透，尤其是肉、奶、蛋及其制品以及海產(chǎn)品，外購熟食和隔餐冷藏食品食用前均須徹底加熱，中心溫度應(yīng)高于70℃。貯存熟食品，要及時熱藏(60℃以上)或冷藏(10℃以下),如在常溫下保存，應(yīng)于出品后2小時內(nèi)食用。
七、禁止使用河豚魚、毒蘑菇、發(fā)芽馬鈴薯等含有毒有害物質(zhì)的食品及原料，餐飲服務(wù)單位禁止使用亞硝酸鹽。
八、豆?jié){、四季豆等生食有毒食物，應(yīng)按要求煮熟燜透，謹慎提供貝類、海螺類以及深海魚的'內(nèi)臟，有效預(yù)防豆?jié){、四季豆、瘦肉精等中毒。
九、外部人員不得隨意進入食品加工及售賣間，加強員工的食品安全知識培訓(xùn)，提高員工職業(yè)道德素質(zhì)。
十、如有疑似食品安全事故發(fā)生時，應(yīng)迅速組織患者到正規(guī)醫(yī)療機構(gòu)救治，同時于2小時內(nèi)上報主管部門，停止生產(chǎn)銷售可疑食品，保留可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工用具和現(xiàn)場，積極配合監(jiān)管部門進行調(diào)查處理。
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