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食用菌栽培農(nóng)藥的安全使用原則與注意事項
食用菌是指子實體碩大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通稱為蘑菇。中國已知的食用菌有350多種，其中多屬擔(dān)子菌亞門。以下是小編整理的食用菌栽培農(nóng)藥的安全使用原則與注意事項，歡迎閱讀！
一、農(nóng)藥安全使用原則
食用菌生產(chǎn)中對病蟲害進行化學(xué)藥劑防治，要嚴(yán)格遵循其農(nóng)藥安全使用原則，以確保產(chǎn)品安全和施藥者的人身安全。
1、知藥選藥
食用菌生產(chǎn)用藥前應(yīng)先熟悉農(nóng)藥的性質(zhì)，應(yīng)了解殺蟲劑和殺菌劑兩大類的區(qū)別，分別用于防治蟲害和病害，不能互換。殺螨劑不能替代殺線蟲劑。要熟悉農(nóng)藥的理化性質(zhì)、作用特點、使用方法、濃度與噴灑時間等。
2、要對癥下藥
食用菌發(fā)生眼蕈蚊、糞蚊，棚室500倍敵百蟲對菇蠅類的成蟲、幼蟲有特效，但對螨類殺傷力差。平菇對敵敵畏敏感，濃度稍大就可能產(chǎn)生藥害，最好改用敵百蟲或辛硫磷。雙孢菇對敵百蟲敏感，最好改用敵敵畏。如果有蚊蠅類和螨類同時發(fā)生，用辛硫磷和殺螨劑混配效果較好。
3、使用濃度合理
食用菌生產(chǎn)中要根據(jù)藥劑種類、病蟲害、食用菌不同生長階段，確定用藥濃度。一般播種前堆料及菇房物料消毒用藥范圍和濃度相對大一些，播種后及出菇前用藥要嚴(yán)格控制在安全范圍之內(nèi)，子實體階段濃度應(yīng)更低一些。如辛硫磷加殺螨劑防治螨類等害蟲，堆料到出菇前用500倍液，而子實體階段必須用藥時應(yīng)降至1000倍液。
4、菇期禁用農(nóng)藥
注重菇前預(yù)防，并為食用菌生長創(chuàng)造優(yōu)良的環(huán)境，增強本身抗病能力。必須用藥時，要選在出菇前，或?qū)⒐讲蓛�。因為食用菌栽培周期短，藥物容易殘留而引起食物中毒，進而會對產(chǎn)品的流通與消費產(chǎn)生嚴(yán)重影響。而且這些農(nóng)藥也會對食用菌產(chǎn)生藥害。
5、選用高效低毒低殘留的藥劑
選用高效低毒低殘留的藥劑，禁用劇毒農(nóng)藥常用的殺菌劑有多菌靈、百菌清、克霉靈、代森鋅、甲基托布津、波爾多液、石硫合劑和硫磺粉等：常用的殺蟲劑有辛硫磷、敵敵畏、敵百蟲、殺滅菊醋、磷化鋁、殺螨特等。也可使用微生物制劑。無論是拌料、堆料或是菇房防治，嚴(yán)禁選用劇毒的、殘留期長的有機汞、有機磷等藥劑。不同藥劑交替使用可避免病菌、害蟲產(chǎn)生抗藥性而降低藥效。
6、注意保護人身安全
磷化鋁遇水生成的磷化氫穿透力強，對眼蕈蚊、糞蚊、跳蟲、線蟲等的防治效果很好，且無殘毒，但其本身對人有毒，熏蒸操作時要戴防護面具，操作人員要2人以上確保人身安全。
二、農(nóng)藥安全使用注意事項
1、在出菇期間，使用農(nóng)藥要十分慎重，禁止農(nóng)藥沾染在蘑菇上，否則會造成食品污染。
2、禁止直接將有劇毒的有機汞、有機磷等藥劑用于拌料、堆料；殘效期長，不易分解及有刺激性臭味的農(nóng)藥，也不能用于菇床。特別是床面有菇時，絕對禁止使用毒性強、殘效期長或帶有刺激性臭味的藥劑。
3防治病蟲害時，選用的藥劑，要根據(jù)防治對象選擇藥劑種類和使用濃度。如敵敵畏具熏殺和觸殺作用，對菇蠅類的成蟲、幼蟲以及跳蟲有特效，但對螨類殺傷力差；辛硫磷是一種新型高效、低毒、低殘留的有機磷殺蟲劑，除對菇蠅、跳蟲有特效外，對螨類亦有良好的觸殺作用，藥效優(yōu)于敵敵畏；若用辛硫磷加殺螨劑防治螨類，則效果優(yōu)于其他農(nóng)藥。施藥要選擇合適濃度，辛硫磷加殺螨劑，從堆肥到出菇期前各用500倍液防螨，但籽實體發(fā)育階段濃度應(yīng)降到1000倍液。
4、使用農(nóng)藥時，要先熟悉農(nóng)藥性質(zhì)。
5、盡可能使用植物性殺蟲劑和微生態(tài)制劑，如除蟲菊、魚藤精、增產(chǎn)菌等制劑。
6、保護天敵，不可濫用農(nóng)藥。
拓展：三種食用菌可提高記憶力
1.黑木耳
黑木耳所含的磷脂主要是腦磷脂、卵磷脂、鞘磷脂、麥角甾醇，這對腦神經(jīng)的生長發(fā)育有良好的滋養(yǎng)作用。黑木耳是高蛋白、低脂肪食物，久服可以健腦益智，久病體虛、腰膝酸軟、肢體麻木、失眠多夢、眩暈、健忘者可經(jīng)常食用。
豬腦燉木耳：取豬腦250克，黑木耳10克，浸發(fā)，洗凈。把鮮豬腦輕輕放入冷水中漂洗30分鐘，去掉血筋膜，洗凈后把豬腦放入碗內(nèi)，加入葡萄酒10毫升，豬肉湯30毫升，精鹽及蔥、姜少許，蒸10分鐘后取出。然后，在鍋內(nèi)加入油燒至七成熱時，加入適量蔥、姜煸炒幾下，放入黑木耳翻炒2分鐘，倒入葡萄酒10毫升，翻炒幾下，再倒入雞湯30毫升和少量清水，燒開后，放入豬腦和鹽，小火燉20分鐘，盛起倒入大碗中，加上味精及芝麻油。味道鮮嫩滑脆，功能滋補健腦，適合用腦過度者保養(yǎng)進補。
2.香菇
香菇能增進食欲，促進發(fā)育，增強記憶，對促進兒童智力的發(fā)育和延緩老人智力的衰退有著特殊的功能。香菇含有蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、粗纖維、B族維生素、維生素C、煙酸、鈣、磷、鐵等成分。其中蛋白質(zhì)含量在菌類食物中最高，人體必需氨基酸就有7種。還含有香菇素、膽堿、亞油酸、香菇多糖及30多種酶。這些營養(yǎng)成分對腦功能的正常發(fā)揮有重要的促進作用。
香菇芹菜炒墨魚：取香菇12克用水泡開，洗凈、切絲；芹菜300克，去根、葉，洗凈，切段；墨魚肉100克，洗凈，切絲。在鍋內(nèi)加水100毫升，燒開后加料酒30毫升，然后把墨魚絲放入鍋中煮一分鐘，撈出備用。將鍋燒熱，放入熟豬油，燒至七成熱時，放入芹菜翻炒三四分鐘，再加入香菇絲和墨魚絲繼續(xù)翻炒2分鐘，撒上精鹽和味精，即可食用。
3.蘑菇
蘑菇味鮮美，能增進食欲，調(diào)養(yǎng)胃氣。鮮蘑菇水煎或做菜，可輔助治療急慢性肝炎；蘑菇燉湯可緩解咳嗽氣逆癥狀。蘑菇還具有加強機體結(jié)構(gòu)活性的能力。若體虛者食用，可增強人體的免疫功能。
蘑菇燉豆腐：取嫩豆腐250克，洗凈，切小塊；鮮蘑菇100克，洗凈，切片。把蘑菇和豆腐放入沙鍋內(nèi)，加精鹽和清水，以浸沒豆腐為宜，中火煮沸后，再小火燉約15分鐘，加入醬油、味精，淋上芝麻油即可。
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