香椿芽的養(yǎng)殖方法及注意事項(xiàng)
香椿芽其實(shí)是一道非常美味的菜品，不少的人都非常喜歡他的那種味道，但是，也要很多的人無(wú)法忍受那種味道。下面是小編整理的香椿芽的養(yǎng)殖方法及注意事項(xiàng)，歡迎大家閱讀。
香椿芽的養(yǎng)殖方法
溫度
香椿喜溫，適宜在年均氣溫8～10℃的地區(qū)栽培，抗寒力隨樹齡的增加而提高，在寒冷干旱的地區(qū)早春幼樹易枯枝。
播種溫度
種子直播的一年生幼苗在-10℃左右可能受凍。
光照
喜光，最好是多有陽(yáng)光照射。
濕度
較耐濕，多生長(zhǎng)于河邊、道旁或宅院周圍肥沃濕潤(rùn)的沙壤土中，適宜的土壤酸堿度為pH5.5～8.0，抗污染能力差。
香椿芽的繁殖方法
種子繁殖
春季10厘米地溫在5℃時(shí)播種。種子外皮有一層蠟質(zhì)，吸水困難，播前在溫水中浸泡24小時(shí)，后在溫暖處催芽(或混以濕沙)，胚根露出后播種育苗。華北地區(qū)冬季可設(shè)風(fēng)障或培土。寒冷地區(qū)，當(dāng)樹苗落葉停止生長(zhǎng)后，起出苗木，在窖中假植越冬。
根蘗繁殖
早春萌芽前10天左右挖取萌蘗栽植。也可將一二年生樹根切段埋土中，萌芽后待苗高10厘米時(shí)留一壯芽即可。
香椿芽的養(yǎng)殖注意事項(xiàng)
種子
從壯年樹上采收，果實(shí)變褐未開裂前為適采期。不過(guò)值得注意的是，每年采摘嫩芽的樹，開花結(jié)實(shí)不多或無(wú)花。
肥料和剪枝
每年春天穴施有機(jī)肥，返青后剪枯枝。采摘結(jié)束后澆水，6～7月間對(duì)當(dāng)年生新梢進(jìn)行修剪促再發(fā)側(cè)枝，提高產(chǎn)量。
四季的澆水施肥
夏秋季澆水施肥，恢復(fù)樹勢(shì)并促枝芽充實(shí)飽滿，減少凍害。冬前澆水。
溫室栽培
香椿的溫室栽培是一種假植方式。11月將已通過(guò)休眠的二三年生苗木假植于溫室內(nèi)，在一定的溫、濕度下利用苗木體內(nèi)貯藏的`養(yǎng)分抽生短枝，經(jīng)35～40天分次或一次采食嫩葉。
苗木養(yǎng)分耗盡后棄之，或采收時(shí)留4～5個(gè)葉，使其逐漸恢復(fù)生機(jī)，于夏秋季培養(yǎng)后冬季再用。
香椿芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
香椿是人們喜歡的食品.在每年的春天萬(wàn)物復(fù)蘇的時(shí)候,香椿樹開始伸出嫩嫩的枝芽,這些嫩芽成為我們的美味.特別是在春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做各種菜肴。到農(nóng)村的山上到處可以看見紅香椿的身影.隨手可以采摘到這些美味的食品.制作可以用雞蛋和面裹起來(lái)油炸.非常好吃.它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，且具有較高的藥用價(jià)值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富遠(yuǎn)高于其他蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。香椿芽的營(yíng)養(yǎng)極豐富。
據(jù)測(cè)定，每每100克香椿中含蛋白質(zhì)9.8克（居群蔬之冠），鈣143毫克，維生素C115毫克（僅次于辣椒），磷135毫克，胡蘿卜素1.36毫克，核黃素1.50毫克，鐵4.5毫克，粗纖維1.56克。均名列群蔬前茅。此外，它還含有磷、胡蘿卜素、鐵、B族維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究還證實(shí)，香椿具有養(yǎng)顏、抗菌功效。用鮮香椿芽搗取汁液抹面，可治療面疾、滋潤(rùn)肌膚，具有較好的養(yǎng)顏美容功效提高機(jī)體免疫功能，潤(rùn)澤肌膚香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有很好的潤(rùn)滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。澀血止痢，止崩香椿能燥濕清熱，收斂固澀，可用于久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病癥。祛蟲療癬香椿具有抗菌消炎，殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。可健脾開胃，增加食欲。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。它含有維生素E和性激素物質(zhì)，能抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰作用，對(duì)不孕不育癥有一定療效，故有“助孕素”的美稱 .現(xiàn)在人們采用大棚的養(yǎng)殖方式,讓新鮮的香椿芽在寒冷的冬季走進(jìn)人們的飯桌上,在野生的香椿沒有入市前,這些香椿就已經(jīng)走進(jìn)超市的農(nóng)茂攤位.現(xiàn)在的臨朐縣寺頭鎮(zhèn)已經(jīng)大力發(fā)展起紅香椿.春季正是紅香椿交易的大好時(shí)節(jié),各地客商紛踏而至.讓這美味穿山越海,成為大眾食品.
香椿在吃法上有很多，炒、拌、蒸、熗都可以。典型的菜肴如北方的“香椿拌豆腐”、四川的“椿芽炒雞絲”等。至于陜西的“炸香椿魚”，更是負(fù)有盛名的傳統(tǒng)菜。
需要注意的是，吃香椿前要用開水燙一下。有資料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亞硝酸鹽，老葉中更是高達(dá)每公斤53.9毫克，容易引發(fā)亞硝酸鹽中毒，甚至誘發(fā)癌癥。試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，用涼水洗過(guò)的香椿中，亞硝酸鹽含量為每公斤34.1毫克，而用開水燙后僅為每公斤4.4毫克。所以，香椿還是用開水燙后再吃最安全。
香椿，又名香椿頭、香椿芽，是早春上市的樹生蔬菜。早春的香椿頭無(wú)絲，有濃郁的香味，尤其以山村農(nóng)家小院中的那種野生頭茬香椿芽為最佳。
香椿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣等多種營(yíng)養(yǎng)成分。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，香椿味苦、性平、無(wú)毒，有開胃爽神、祛風(fēng)除濕、止血利氣、消火解毒的功效，故民間有“常食香椿芽不染病”的說(shuō)法�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)及臨床經(jīng)驗(yàn)也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、補(bǔ)血、舒筋。如香椿煎劑對(duì)肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等有抑制作用；用鮮椿芽、蒜瓣、鹽搗爛外敷，對(duì)治瘡?fù)茨[毒有較好療效；民間用香椿煮水服用，治療高燒頭暈等病；據(jù)說(shuō)，對(duì)當(dāng)前正在流行的“非典型性肺炎也有一定的預(yù)防治療作用。
香椿的食用花樣繁多，根據(jù)不同的地域和個(gè)人的口味愛好，以及飲食習(xí)慣都會(huì)變化出不同的吃法，最常見的有鹽淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、香椿拌雞絲、油炸椿芽魚等。將洗凈的香椿和蒜瓣一起搗成泥狀，加鹽、香油、醬油、味精，制成香椿蒜汁，用來(lái)拌面條或當(dāng)調(diào)料，更是別具風(fēng)味。
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