殺鱔魚(yú)的注意事項(xiàng)
鱔魚(yú)常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥質(zhì)水底層，在中國(guó)各地均有生產(chǎn)。下面是小編精心整理的殺鱔魚(yú)的注意事項(xiàng)，歡迎大家分享。
注意事項(xiàng)
在殺鱔魚(yú)的時(shí)候，我們不會(huì)像殺雞一樣先把它的血放干，經(jīng)常都是直接帶血一起煮熟了吃，那么這是不是意味著鱔魚(yú)血能吃呢？不是說(shuō)鱔魚(yú)血有毒嗎？
的確，鱔魚(yú)血有毒，但那是在生吃的情況下。如果在煮熟了食用，基本上是不會(huì)對(duì)人體造成任何影響的，因此，鱔魚(yú)血可以吃，但是要講究食用方法。
在這里我們也要提醒大家，在殺鱔魚(yú)的時(shí)候，一定要避免自己手部、眼部和口腔接觸到新鮮的鱔魚(yú)血，尤其是手上有傷口的，更要注意。
當(dāng)手不小心接觸到鱔魚(yú)血的時(shí)候，切忌用手揉眼睛或者是放入口腔中，這樣會(huì)使口腔消化道黏膜產(chǎn)生刺激，嚴(yán)重的甚至可能會(huì)損傷神經(jīng)系統(tǒng)。最好是立即把手給洗干凈。
方法/步驟
1、首先將需要?dú)⒌镊X魚(yú)以及工具剪刀準(zhǔn)備好，鱔魚(yú)最好將水倒掉，放在一個(gè)鍋?zhàn)雍椭芰虾凶永铩?/p>
2、接著，拿剪刀將鱔魚(yú)的頭部家住，就在頭部下面的位置，用力剪一刀，將骨頭剪斷掉。
3、剪好后，需要把鱔魚(yú)剪成一段一段，記住，也是剪斷骨頭即可，下方肚子的.位置需要連著。
4、把鱔魚(yú)反過(guò)來(lái)，里面有一條筋，這個(gè)時(shí)候是連在一起的，可以一整條直接抽出來(lái)，若是中途有斷掉，需要多抽幾次。
5、都弄完后，血漬會(huì)比較多，放在盆里是這樣的。
6、最后，把鱔魚(yú)里面的臟污東西，包括血漬等洗干凈，放置在盤(pán)子里即可。
黃鱔怎么殺簡(jiǎn)單
其實(shí)殺黃鱔也是有一些技巧需要注意的，在宰殺的過(guò)程，首先我們需要挑選一把鋒利的刀，好的工具會(huì)讓我們?cè)讱⑦^(guò)程更快速。
其次在鱔背的加工上可以用右手的中指關(guān)節(jié)勾住黃鱔離頭部的15厘米左右處，然后將黃鱔用力往菜墩上一摔，猛擊黃鱔的頭部，待黃鱔無(wú)掙扎的時(shí)候，左手捏住黃鱔的頭，然后向后劃開(kāi)至尾端，剔出脊骨，掏出內(nèi)臟。
最后需要將已經(jīng)去脊骨，去內(nèi)臟的鱔魚(yú)，切成3到5 厘米長(zhǎng)的段入清水中洗凈瀝干水分就可以了。
家庭殺鱔魚(yú)的方法
方法一：將裝有鱔魚(yú)的小網(wǎng)放入開(kāi)水中，待其不能再動(dòng)時(shí)提起，然后用釘子固定其頭，剖腹、去腸肚、去脊骨即可作為烹調(diào)用料。
方法二：用食指和中指(也可是中指和無(wú)名指)把鱔魚(yú)抓緊，用力迅速在盆邊或桶邊摔打兩下，使其昏厥，然后照方法一操作即可。
殺黃鱔小技巧
1、不需要擔(dān)心手被魚(yú)咬而縮手縮腳
2、動(dòng)作必須快速而準(zhǔn)確
3、在宰殺的過(guò)程中一條一條地捕捉宰殺,不能圖省事而抓幾條
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