江蝦的簡介級食用注意事項
沼蝦，屬于長臂蝦科、沼蝦屬。額角發(fā)達，側(cè)扁，上、下緣均具齒。大顎有觸須。前兩對步足螯狀。遍于熱帶、亞熱帶，偶在溫帶淡水中，有時也在咸水中生活，一些種幼體在海水中孵化，年輕時可在海洋中生活。以下是小編整理的江蝦的簡介級食用注意事項，希望對大家有所幫助。
簡介
江蝦具有增強人體免疫力的食療價值。江蝦的營養(yǎng)價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。江蝦有預(yù)防人體動脈硬化的食療價值。江蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。江蝦可以有緩解人們神經(jīng)衰弱的食療價值。江蝦的蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。江蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
江蝦的食用處理方法
如果是活的江蝦，可在水里放一些食用油或食鹽浸半小時，以讓它們吐盡泥沙、污濁。在清洗時，可用剪刀將頭的前部剪去，擠出胃中的殘留物，將江蝦煮至半熟，剝?nèi)ゼ讱ぃ藭r江蝦的背肌很容易翻起，可把直腸去掉，再加工成各種菜肴。較大的江蝦，可在清洗時用刀沿背部切開，直接把直腸取出洗凈，再加工成菜。
江蝦的吃法（做法）大全
炸江蝦的做法
材料：江蝦、雞蛋、面粉、茴香粉、味椒鹽。
�。�1）4個雞蛋，面粉適量，茴香粉，味椒鹽，一起放入盤中攪拌。
（2）攪拌均勻，將江蝦倒入里面打滾。
（3）然后下油鍋，小火煎。一共需要煎兩次，第一次出鍋，然后再復(fù)炸一次到脆脆的就好了。
�。�4）如果你不確定是否熟了，可以嘗一嘗，也可以用鏟子感覺，一扒拉就開的，就是脆了。
（5）最后，你還可以可以根據(jù)個人口味愛好食用哦，例如有些人喜歡將炸好的江蝦放在白菜心里卷著吃。
辣炒江蝦的做法
材料：江蝦、青辣椒、油、蔥花、鹽、五香粉。
做法：
�。�1）江蝦買回來后多洗幾次，挑去混進來的小魚。
�。�2）鍋中燒熱水，放入洗好的蝦，大火煮開，蝦的顏色變紅后控干水分備用。
�。�3）青辣椒洗凈切成小圈。
（4）炒鍋燒熱油，先把蝦倒入，大火煸干水分，然后放入蔥花和辣椒圈繼續(xù)翻炒。
（5）撒上鹽和五香粉，炒至辣椒圈斷生即可。
哪些人不能吃江蝦、江蝦的注意事項
�。�1）哪些人不能吃江蝦
患有皮膚疥癬者，過敏性鼻炎、氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人，或者是宿疾者、上火者，這部分人群都是不宜食用。
（2）江蝦的適用人群
一般人群均可食用，特別是中老年人、孕婦和心血管病患者，還有腰腳瘙弱無力之人、中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者。
（3）江蝦的食用禁忌
江蝦忌與某些水果同吃。江蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。江蝦與豬肉、雞肉等同食會產(chǎn)生肝腎衰竭的情況。
江蝦生活習性
主要生活在池沼、湖泊或河流等淡水中，有些種也分布于河口半咸水域，個別種如等齒沼蝦等能棲于低鹽淺海。為雜食性，喜食小型動物或其尸體，也食水生植物或有機碎屑。羅氏沼蝦和海南沼蝦等種的幼體階段，必須在含鹽的半咸水中生活才能發(fā)育變態(tài)，說明它們是自海水中進化而來，幼蟲階段與成體不同，不能適應(yīng)純淡水環(huán)境生活。
生長繁殖
沼蝦世界最重要的淡水養(yǎng)殖種是羅氏沼蝦，它原產(chǎn)于東南亞熱帶區(qū)的淡水水域，自70年代人工育苗養(yǎng)殖成功以來，現(xiàn)已在全世界許多國家養(yǎng)殖。這種蝦要求在24℃以上水溫環(huán)境中才能迅速生長。它們不僅為捕撈對象，也已進行人工養(yǎng)殖。
沼蝦剛孵化的幼體是原狀幼體，經(jīng)幾次蛻皮變?yōu)樽形r。華北常見的僅一種即日本沼蝦，夏初開始產(chǎn)卵繁殖。長江流域、江南及西南各省種數(shù)增多。春季開始繁殖，4～11月均可見抱卵雌蝦。5月份孵出的.仔蝦生長迅速，兩個多月即可達成熟而開始產(chǎn)卵。
江蝦的選購技巧
1、看江蝦的外形。新鮮的江蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。
2、察江蝦的色澤。新鮮江蝦的蝦皮殼發(fā)亮，不新鮮的江蝦，皮殼發(fā)暗，江蝦略成紅色或灰紫色。
3、觀江蝦的肉質(zhì)。新鮮的江蝦肉質(zhì)堅實細嫩，有彈性。
5、聞江蝦的氣味。新鮮江蝦的蝦氣味正常，無異味。
6、此外，冰蝦仁比鮮江蝦更容易保存，凍蝦仁應(yīng)挑選表面略帶青灰色，手感飽滿并富有彈性的，那些看上去個大、色紅的最好別挑選。
認真學(xué)好這幾招江蝦的選購技巧，可以幫助您以后選購到更好更美味的江蝦哦。
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