蟹黃的吃法及注意事項

　　蟹黃的簡介

　　1、簡介

　　蟹黃是螃蟹體內(nèi)的卵巢、消化腺、組織液等物質,呈橘黃色。蟹黃分為河蟹黃與海蟹黃兩種,其中前者味道較為鮮美。

　　2、圖片

　　蟹黃的食用處理方法

　　螃蟹剝開硬殼、去肺室及雜質,洗凈,放進蒸鍋蒸約3分鐘,取出,挖出蟹黃及蟹肉備用。

　　蟹黃的吃法（做法）大全

　　蟹粉獅子頭的做法

　　材料:豬肋條肉800克、蟹黃50克、蟹肉125克、青菜心200克、蝦子1克、清湯500克。

　　做法:

　　1、豬肉斬成石榴米狀;放碗中,加蔥、姜汁、蟹肉、蝦子、鹽、料酒、淀粉攪拌上勁。

　　2、青菜心洗凈過油碼入沙鍋內(nèi),加肉湯燒開。

　　3、拌好的肉擠成肉丸,碼在菜心上,再點上蟹黃,上蓋菜葉,加蓋微火燜2小時即成。

　　蟹黃湯包的做法

　　材料:面粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克、料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、姜末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克。

　　做法:

　　1、將面粉加水和勻揉透,放置片刻。

　　2、豬肉剁成肉茸,蟹內(nèi)剁碎,鍋內(nèi)加豬油燒熱,放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油,與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調(diào)拌成餡。

　　3、將面團搓成長條,揪成每50克4個的面坯,搟成圓皮,加餡捏成提褶包,上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。

　　蟹黃炒飯的做法

　　材料:蟹黃80g、油適量、鹽適量、香蔥適量、料酒適量、姜絲適量、白糖適量。

　　做法:

　　1、準備面包蟹一只,因為面包蟹的蟹黃比較豐滿,所以一只螃蟹能得到很多蟹黃。其他品種的.螃蟹提取蟹黃也可以。

　　2、清洗后取出來蟹黃。

　　3、取好的蟹黃備用。

　　4、準備好米飯,香蔥姜絲,洗好蟹殼備用。

　　5、鍋內(nèi)放入植物油。

　　6、加入蟹黃、香蔥、姜絲、料酒和少許白糖去腥,翻炒。

　　7、蟹黃均勻受熱炒熟后,加入米飯翻炒。

　　8、出鍋前放入鹽,加香蔥點綴即可裝盤。裝入清洗好的蟹殼內(nèi),就可以上桌了。

　　蟹黃粉絲的做法

　　材料:水發(fā)銀河粉絲、鮮蝦、鮮貝、小鮑仔、蟹黃、香芹、小香蔥、自制海米油、美極鮮味汁、鮮露、味精、紅醬油、麻油。

　　做法:

　　1、將鮮蝦、鮮貝、小鮑仔、蟹黃、香芹、小香蔥用自制海米油炒香加入粉絲和自制海米油、美極鮮味汁、鮮露、味精、紅醬油、麻油。

　　2、炒至干香色澤紅亮、香味四溢即成。

　　哪些人不能吃蟹黃、蟹黃的注意事項

　　1、哪些人不能吃蟹黃

　　高血壓、高血脂患者不宜食用。患有冠心病、動脈硬化的人群應慎食。

　　2、蟹黃的適用人群

　　一般人都可食用。

　　3、蟹黃的食用禁忌

　　蟹黃有很高的膽固醇,不宜多吃,每次不宜超過30克。蟹黃是涼性的會導致腹瀉,嘗鮮可以,切忌多食。

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