幼兒園學校食堂衛(wèi)生工作方案（精選5篇）

　　如果我們學會從不同角度分析問題，能更好的完成工作方案。在計劃開展某項工作時，提前準備多種方案，可以更好的幫助上級做決策，那么你會寫工作方案嗎？下面是小編為大家整理的幼兒園學校食堂衛(wèi)生工作方案，歡迎大家分享。

　　幼兒園學校食堂衛(wèi)生工作方案 1

　　幼兒學校學生全部在校用餐，保證學生一日二餐吃得飽、吃得好、吃得安全，是一件至關重要的事情。一直以來，學校領導對食品衛(wèi)生安全工作如履薄冰，牢固樹立“學生健康安全第一”、“人命關天，安全重于泰山”的思想，緊緊抓好學校食品衛(wèi)生安全工作。

　　一、領導重視，組織健全。

　　我校領導對食品衛(wèi)生工作非常重視，經常在各種會議上宣傳“學生健康安全第一”、“人命關天，安全重于泰山”、“生命不保，談何教育？”的思想，每年都把食品衛(wèi)生安全工作作為重點內容列入學校年度工作計劃認真組織實施，成立了由一把手負總責的學校食堂衛(wèi)生安全工作領導小組，專門負責衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作，并由一名副校長具體分管。同時，還設有一名安全工作專干，負責學校安全包括食品衛(wèi)生安全工作的具體落實。

　　二、制度完善，責任落實。

　　學校堅持依法治校，依據《食品衛(wèi)生法》，建立健全了“食堂工作人員個人衛(wèi)生制度”、“食堂管理辦法”、“衛(wèi)生檢查獎懲制度”等20多項食品衛(wèi)生安全管理制度，涵蓋了食品衛(wèi)生安全管理的各個環(huán)節(jié)和方面。同時制訂實施了崗位責任制度，具體規(guī)定食堂每一個工作崗位的責任，制訂了學校傳染病流行、群體性食物中毒等突發(fā)事件的應急處理工作預案，建立了食物中毒及傳染病流行事件報告制度，使學校食品衛(wèi)生安全管理工作有章可循，有據可依。建立健全了學校食品衛(wèi)生安全工作責任制，校長為第一責任人，每年學校食堂、分管領導及主管人員都要與學校簽訂衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全責任狀，確保了食品衛(wèi)生安全管理責任到人。

　　三、加強管理，確保食品衛(wèi)生安全

　　1、依法經營。

　　學校食堂有衛(wèi)生許可證，5個食堂工作人員，全部持證上崗，堅持每年進行一次體檢，堅決辭退體檢不合格的工作人員。

　　2、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生安全工作制度。原材料的采購、貯存、加工、烹飪等各個環(huán)節(jié)都要嚴守操作規(guī)程。學校食堂的大米、油、鹽、醬、醋、魚、肉、青菜等都是從縣城集市采購回來的材料，堅持留取樣品，有專人保管，食品的浸泡、清洗、加工、烹飪都有嚴格規(guī)定，做到浸泡足時，消毒合格，生熟食分開，粗加工與精加工分離，并有主管人員監(jiān)督記錄。

　　3、開展經常性的以食品衛(wèi)生安全為重點的衛(wèi)生工作檢查。每周星期二，我校由分管領導、食堂主管人員組成的食堂衛(wèi)生工作檢查小組都要對食堂進行衛(wèi)生檢查，并記錄在案，及時發(fā)現(xiàn)問題及時整改，防患未然。

　　四、加強教育，增強食品衛(wèi)生安全意識

　　1、加強對食堂從業(yè)人員的`培訓。我校不定期地組織食堂從業(yè)人員學習有關食品衛(wèi)生安全法規(guī)、食品衛(wèi)生知識，通過典型案例、從嚴處罰違規(guī)行為發(fā)揮警示作用，增強從業(yè)人員的食品衛(wèi)生安全意識。

　　2、提高學生的自我保護意識和能力。我校經常利用健康教育活動、校園板報、廣播等多種宣傳形式對學生進行食品衛(wèi)生安全教育。同時告誡學生不要或盡量減少到校外小食店、小攤小販購買食品。

　　五、加大投入，完善食品衛(wèi)生設施

　　學校食堂設置在學生宿舍附近，與之成為相對獨立的生活區(qū)。食堂周圍25米以上的范圍內沒有垃圾堆、坑式廁所、糞池等污染源，沒有圈養(yǎng)的禽畜，食堂設備先進，操作方便。

　　六、注重環(huán)境治理，創(chuàng)造衛(wèi)生環(huán)境。

　　清潔的環(huán)境衛(wèi)生是食堂衛(wèi)生安全的重要保證。學校食堂每天都輪值工作人員打掃衛(wèi)生，清運垃圾；有嚴密的防蠅、防鼠措施，每年春季期，抓住各類害蟲復活并大量繁殖的時節(jié)，進行噴藥除害，把害蟲消滅在生長初期。同時，重視搞好食堂周圍的環(huán)境衛(wèi)生。學校堅持每天一小掃，每周一大掃的制度。學校食品衛(wèi)生安全是學校安全工作的重要組織部分。多年來，我校本著以人為本的理念、“學生健康安全第一”的思想，切切實實地把食品衛(wèi)生安全作為重點工作抓緊抓好，取得了較好的成績，對于存在的問題，我們將在工作中一一加以解決完善。

　　幼兒園學校食堂衛(wèi)生工作方案 2

　　一、 目的

　　為確保我園師生的身體健康和生命安全，根據（食品衛(wèi)生法）的有關規(guī)定，必須切實加強學校食品衛(wèi)生安全工作，加強對食品生產、護送飯菜各環(huán)節(jié)的管理，杜絕食物中毒和食源性疾病的.發(fā)生和流行。

　　二、 成立安全應急情況工作小組

　　組 長：

　　副組長：

　　組 員：

　　三、 安全措施

　　1、為保證全園師生的生命安全和生活質量，伙食團嚴格執(zhí)行園內制定的各項管理制度：即（食品衛(wèi)生制度）、（崗位責任制度）、（獎懲制度）等。

　　2、工作人員必須持身體健康合格證上崗，每天上班前要清理個人衛(wèi)生，操作和分飯時要戴口罩和手套，并且穿戴潔白色衣帽。

　　3、嚴格把好采購、保管、操作三個關口，采購的食物要新鮮，肉類要到經畜牧局檢疫的定點攤位購買；保管要符合要求，各種食品要分類存放，生熟食品要分開冷藏，堅決不進“三無”產品。

　　4、把衛(wèi)生工作列入議事日程，制定切實可行衛(wèi)生管理責任目標，把食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生管理工作明確職責，責任到人，把食品安全工作作為安全工作的頭等大事長期抓好、抓落實。

　　5、每餐的食物烹調后要保留樣品，48小時后才能取消，以備檢查，每餐的食物要先試嘗后沒有什么異樣方能提供給學生，而且每餐的留樣要有記載。

　　6、操作間做到每日清掃，每周大清掃，保證墻壁、地面清潔無污垢；餐具每日做到一洗、二清、三消毒（煮沸15分鐘以上，再放入消毒柜），存放柜要保持清潔。

　　7、隨時提高警惕，注意每個環(huán)節(jié)把好關，非工作人員不得擅自出入工作地，不定時地對工作人員進行政治學習和素質培養(yǎng)。

　　四、 具體處理辦法

　　1、 一旦發(fā)現(xiàn)有什么異常情況，一邊向衛(wèi)生監(jiān)督部門和園領導反應，同時馬上與醫(yī)院和有關部門聯(lián)系或打120急救中心。

　　2、充分作好調查、登記事情的經過原因，盡快配合有關部門找出隱患的根源，盡快地核實情況，要查個水清落實。

　　3、即時與家長、家屬聯(lián)系，積極配合家長及有關單位，爭取早日查出事故原因，要把危害控制在最小范圍。

　　幼兒園學校食堂衛(wèi)生工作方案 3

　　一、目標與原則

　　目標：

　　確保食堂環(huán)境衛(wèi)生符合國家食品安全與衛(wèi)生標準，預防食物中毒和其他食源性疾病的發(fā)生。

　　提高食堂工作人員的衛(wèi)生意識和操作規(guī)范性，保障幼兒飲食安全與營養(yǎng)均衡。

　　建立健全食堂衛(wèi)生管理制度，實現(xiàn)食堂管理的標準化、規(guī)范化。

　　原則：

　　安全第一，預防為主。

　　全面管理，責任到人。

　　持續(xù)改進，追求卓越。

　　二、組織機構與職責

　　領導小組：由園長任組長，后勤主任、保健醫(yī)生、食堂主管等為成員，負責制定和監(jiān)督實施食堂衛(wèi)生工作計劃。

　　具體職責：

　　園長：總體負責，協(xié)調資源，確保方案有效執(zhí)行。

　　后勤主任：負責日常監(jiān)督與管理，組織培訓。

　　保健醫(yī)生：負責食品衛(wèi)生安全指導，定期進行健康檢查。

　　食堂主管：直接負責食堂日常運營，包括采購、加工、儲存、清潔等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理。

　　三、具體措施

　　1、人員管理

　　定期對食堂工作人員進行健康體檢，持健康證上崗。

　　開展食品安全與衛(wèi)生知識培訓，提高員工衛(wèi)生意識。

　　工作期間要求穿戴干凈的工作服帽，佩戴口罩和手套。

　　2、原料采購與儲存

　　選擇信譽良好的.供應商，確保食材新鮮、無污染。

　　實行索證索票制度，所有食材均可追溯來源。

　　分類儲存，生熟分開，避免交叉污染。定期檢查庫存，及時處理過期或變質食材。

　　3、加工制作

　　加工前徹底清洗食材，刀具、砧板等工具生熟分開使用。

　　烹飪時確保食物完全煮熟，避免生食或半生食。

　　食品留樣制度，每餐菜品保留一定量樣品，保存48小時以備查。

　　4、餐具與環(huán)境消毒

　　使用符合標準的洗滌劑和消毒劑，確保餐具清潔消毒到位。

　　食堂環(huán)境每日清潔，廚房、儲藏室、餐廳等區(qū)域定期消毒。

　　垃圾分類存放，日產日清，防止害蟲和鼠類滋生。

　　5、監(jiān)督檢查與反饋

　　成立食品安全自查小組，每日開展自查自糾。

　　定期邀請衛(wèi)生監(jiān)督部門進行專業(yè)檢查，及時整改問題。

　　建立家長反饋機制，鼓勵家長參與監(jiān)督，提升信任度。

　　四、應急處理

　　制定食品安全應急預案，包括食物中毒、火災等緊急情況的應對措施，確保一旦發(fā)生事故能迅速響應，最大限度減少傷害。

　　五、總結與改進

　　定期召開食堂衛(wèi)生工作會議，總結經驗，查找不足。

　　根據監(jiān)督檢查結果和家長反饋，不斷調整優(yōu)化食堂衛(wèi)生管理方案。

　　幼兒園學校食堂衛(wèi)生工作方案 4

　　一、目的與原則

　　本方案旨在確保幼兒園食堂食品衛(wèi)生安全，預防食物中毒和其他食源性疾病的發(fā)生，保障幼兒身體健康。遵循“預防為主、規(guī)范管理、全員參與、持續(xù)改進”的原則，建立和完善食堂衛(wèi)生管理制度，提升食堂工作人員的衛(wèi)生意識和操作技能。

　　二、組織機構與職責

　　領導小組

　　組長：園長

　　副組長：后勤主任

　　成員：食堂管理員、保健醫(yī)生、教師代表等

　　職責：負責食堂衛(wèi)生工作的.規(guī)劃、監(jiān)督、評估及應急處理。

　　執(zhí)行小組

　　食堂管理員負責日常操作管理和人員培訓。

　　保健醫(yī)生負責食品衛(wèi)生監(jiān)督和健康教育。

　　廚師及輔助人員負責具體操作執(zhí)行。

　　三、衛(wèi)生管理制度

　　食材采購與驗收

　　嚴格選擇供應商，確保食材新鮮、無污染。

　　實行食材入庫前的驗收制度，檢查食品質量、生產日期、保質期等。

　　儲存管理

　　分類存放食材，生熟分開，避免交叉污染。

　　保持倉庫干燥、通風，定期檢查食品保質情況。

　　加工制作

　　工作人員操作前必須洗手消毒，穿戴清潔的工作服、帽和口罩。

　　生熟食品加工工具、容器分開使用，定期消毒。

　　烹飪食品確保中心溫度達到安全標準，防止未煮熟食物引發(fā)疾病。

　　餐具清洗消毒

　　使用符合衛(wèi)生標準的洗滌劑，餐后立即清洗消毒餐具。

　　定期檢查消毒設備，確保消毒效果。

　　環(huán)境衛(wèi)生

　　保持食堂內外環(huán)境整潔，定期進行大掃除和消毒。

　　設置防鼠、防蟲設施，定期開展滅四害工作。

　　員工健康管理

　　定期組織食堂工作人員進行健康體檢，持有效健康證明上崗。

　　開展食品衛(wèi)生知識培訓，提高員工衛(wèi)生意識。

　　四、監(jiān)督與評估

　　日常自查

　　食堂管理員每日對食品加工、儲存、環(huán)境衛(wèi)生等進行自查，并記錄。

　　定期檢查

　　領導小組每月至少組織一次全面衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問題立即整改。

　　家長與社會監(jiān)督

　　定期邀請家長代表參觀食堂，收集意見和建議。

　　公示食品安全信息，接受社會監(jiān)督。

　　五、應急處理

　　制定食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急預案，包括緊急報告機制、隔離措施、醫(yī)療救治流程等，確保一旦發(fā)生事故能迅速有效應對。

　　六、持續(xù)改進

　　定期組織會議，總結經驗教訓，不斷優(yōu)化食堂衛(wèi)生管理措施。

　　鼓勵創(chuàng)新，引入先進的食品安全管理技術和方法。

　　幼兒園學校食堂衛(wèi)生工作方案 5

　　一、目標與原則

　　目標：

　　確保食品原料安全無害，加工過程符合衛(wèi)生標準。

　　預防食物中毒和其他食源性疾病的發(fā)生。

　　提升食堂工作人員的衛(wèi)生意識和操作技能。

　　創(chuàng)建清潔、整潔、安全的就餐環(huán)境。

　　原則：

　　安全第一，預防為主。

　　全面管理，責任到人。

　　規(guī)范操作，持續(xù)改進。

　　二、組織結構與職責

　　領導小組：

　　組長：園長

　　副組長：后勤主任

　　成員：食堂管理員、保健醫(yī)生、教師代表等。 負責制定衛(wèi)生政策，監(jiān)督執(zhí)行情況，處理突發(fā)事件。

　　具體職責：

　　食堂管理員：負責日常運營管理和衛(wèi)生監(jiān)督。

　　保健醫(yī)生：負責食品安全教育，參與食材驗收和健康監(jiān)測。

　　廚師及幫廚：執(zhí)行食品加工操作規(guī)范，保持個人及操作區(qū)域衛(wèi)生。

　　三、具體措施

　　食材采購與驗收：

　　選擇有資質的.供應商，確保食材新鮮、無污染。

　　實施嚴格的食材驗收制度，記錄詳細，不合格品立即退貨。

　　儲存管理：

　　分類儲存，生熟分開，避免交叉污染。

　　定期檢查食品有效期，過期食品立即處理。

　　加工操作：

　　工作人員上崗前進行健康檢查，持有效健康證明。

　　加工前后洗手，穿戴清潔的工作服帽和口罩。

　　食品加工嚴格按照操作規(guī)程，確保加熱徹底，避免生熟混放。

　　餐具消毒與環(huán)境衛(wèi)生：

　　餐具使用后立即清洗消毒，定期對廚房設備和就餐區(qū)進行深度清潔。

　　保持食堂內外環(huán)境整潔，定期滅鼠、滅蚊蠅。

　　健康管理與教育：

　　定期對食堂工作人員進行衛(wèi)生知識培訓。

　　開展幼兒食品安全教育活動，提高幼兒自我保護意識。

　　四、監(jiān)督檢查與應急處理

　　日常檢查：

　　每日進行衛(wèi)生自查，每周組織一次全面檢查。

　　記錄檢查結果，發(fā)現(xiàn)問題立即整改。

　　家長監(jiān)督：

　　設立意見箱或開放日，鼓勵家長參與監(jiān)督。

　　應急處理：

　　制定食物中毒等突發(fā)事件應急預案，定期演練。

　　發(fā)生食品安全事件，立即啟動應急預案，上報并妥善處理。

　　五、總結與改進

　　定期召開食堂衛(wèi)生工作會議，總結經驗教訓，提出改進措施。

　　鼓勵員工提出合理化建議，持續(xù)優(yōu)化食堂衛(wèi)生管理。

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