幼兒園炊事員技能比賽的方案

　　為了貫徹落實(shí)《食品安全法》更好的規(guī)范幼兒園食堂管理工作，提高幼兒園伙食管理的質(zhì)量、豐富幼兒伙食的內(nèi)容，促進(jìn)炊事員的工作，更好的為幼兒服務(wù)，根據(jù)幼兒園工作安排，此次炊事員練兵活動，旨在進(jìn)一步提高炊事員的烹飪技術(shù)，讓小朋友們吃到色、香、味俱全的營養(yǎng)飯。定于11月30日舉行"炊事員技能賽" 。

　　參賽人員：全體炊事員。

　　比賽規(guī)則：

　　1、內(nèi)容：比賽總計(jì)每人一盤涼菜，一小鍋色香味美的湯飯。

　　2、分值：比賽共100分。（面的軟硬：10分；刀功：10分；特色：20分；飯的花色：20分；味道：20分；營養(yǎng)搭配：20分。）

　　評分：有所有評委當(dāng)場品嘗后打分。

　　比賽準(zhǔn)備：

　　1、參賽人員準(zhǔn)備電磁爐、刀、刀板、鍋、盆、盤、勺子等。

　　2、每位選手準(zhǔn)備備料，分別是：炒好的肉，搟好的面、湯好的蔬菜、調(diào)料等。

　　比賽目的：增強(qiáng)炊事員的業(yè)務(wù)技能，激發(fā)了飲食工作人員的工作積極性，使他們能更好的投入到今后的工作中，為幼兒提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，創(chuàng)造出更營養(yǎng)、衛(wèi)生、可口的飯菜。

　　比賽過程：

　　1、5名炊事員抽簽決定順序。

　　2、競賽：把搟好的面、菜當(dāng)場切成自己需要的形狀、下面到完成操作。比一比誰的美觀，味道好計(jì)分。

　　3、涼菜競賽：有參賽人員自選，在參賽前準(zhǔn)備好所需材料，當(dāng)場拌菜以形、色、味、火侯、刀功等計(jì)分。

　　4、炊事員用1---3分鐘介紹自己的比賽名稱、特色、營養(yǎng)價值等。

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