元宵節(jié)吃湯圓的提醒及注意事項
春節(jié)過后，元宵佳節(jié)即將熱鬧登場。元宵節(jié)自然少不了吃元宵和湯圓，但從營養(yǎng)學(xué)角度來看，元宵和湯圓都是高糖分高熱量的食品，不適合多吃，在醫(yī)院急診中因為吃元宵而發(fā)生意外的事也不少。
一、元宵湯圓趁熱吃。
元宵和湯圓略有不同，元宵用干粉滾制而成，餡較小，粉較多，煮出來很實在，又容易硬心。而湯圓用糯米燙揉后的濕粉包成，通常餡較大，煮出來柔軟細膩。本來糯米粉就粘膩難化，就淀粉消化角度來說，元宵比湯圓更難一些。
所以，如果吃湯圓，最好是熱著吃。冷后更難消化。消化不良和胃潰瘍的人可以少吃一點，湯圓柔軟，要吃得慢一點，避免燙傷，也要避免油脂過多難消化。吃元宵的時候要細細地嚼，以免引起胃里不舒服。
二、不要迷信無糖產(chǎn)品。
很多糖尿�。▋�(nèi)分泌科）人對無糖湯圓感興趣，覺得沒有糖就可以放心吃了，還有些減肥者也挑選無糖湯圓。其實，無糖并不意味著低熱量，也不意味著低血糖反應(yīng)。因為湯圓中的糯米粉升高血糖非�？�，甚至比蜂蜜還要快，和白糖相差無幾。哪怕沒有加糖，吃它也一樣不利于控制血糖，所以糖尿�。▋�(nèi)分泌科）人要十分小心。再說，里面沒有糖不等于少放油，那么多的飽和脂肪酸，甚至還有反式脂肪酸，對控制血脂無益，對減肥也沒什么幫助。 提醒三：別把元宵當(dāng)“夜宵”
元宵并不適合作為主食來食用，因為糯米不易消化，所以元宵可以作為早餐的配餐來食用，搭配少量的粥、小菜，可以幫助元宵消化。切忌將元宵作為夜宵食用，很容易導(dǎo)致整晚消化不良、睡眠不佳，甚至誘發(fā)某些急性消化道疾病。同時，每次食用元宵應(yīng)控制在三四個，不要給腸胃太重的負擔(dān)。而過于肥胖和有慢性疾病的患者需要進一步減少食用量。 提醒四：湯圓變紅不能再食
不少人都喜歡買散裝的糯米粉，或是家中開封的糯米粉儲藏時間過長，導(dǎo)致糯米粉過期變質(zhì)。從表面上看這些糯米粉依然雪白，但煮熟后，就會發(fā)現(xiàn)湯圓神秘地變成了紅黃色。其實這是過期的糯米粉受到了酵米面黃桿菌的污染，這種菌很容易釋放出黃桿毒素A，對人體健康有著潛在的威脅，容易出現(xiàn)腹瀉（消化內(nèi)科）嘔吐。因此，一旦發(fā)現(xiàn)煮熟后的湯圓呈現(xiàn)紅黃色，就不宜再食用。
三、注意事項。
除夕剛過又逢元宵，鞭炮禮花的聲色還未消失，各式湯圓又粉墨登場了�！霸�(jié)，吃湯圓”意味著合家團圓、幸福美滿，很多講究習(xí)俗的人，特別是老年人都認為"不吃湯圓就不算過元宵"，但吃湯圓有講究。
1、吃湯圓應(yīng)淺嘗輒止。
不宜多吃，特別是老人、兒童和一些患有慢性疾病的患者。市面上的湯圓大多用糯米做成，而糯米含較多支鏈淀粉，黏性大，不易消化。以往幾年，老年人吃湯圓誤吞假牙、小孩子囫圇吞湯圓卡住喉嚨等一些因吃湯圓不注意而引起的病例不在少數(shù)。
老年人、小孩由于牙齒不全，不方便咀嚼，而且吞咽時肌肉協(xié)調(diào)性較差，若吃湯圓時不注意很容易滑入食道，卡住氣管，導(dǎo)致呼吸衰竭甚至死亡，因此老年人、中風(fēng)患者、兒童食用湯圓時應(yīng)特別留意，吃的時候應(yīng)將湯圓分割成小塊食用，細嚼慢咽，小口小口吃，不要太急太快或過量，也不要邊吃邊說話或是邊吃邊玩，以免消化不良或嗆到，對于使用假牙或者蛀牙患者，更要多加注意，飲食后要及時漱口，以免糯米黏牙，損害牙齒和假牙。
2、慢性病患者不宜吃。
醫(yī)生還強調(diào)，湯圓熱量高，慢性病患者不宜多吃，最好不吃。特別是高血脂、高血壓或是糖尿病的患者。糖尿病患者不宜吃甜湯圓，建議食用湯煮的'無餡小湯圓，因為甜湯圓含糖量高，會使血糖急劇升高，不僅會加重病情，還會
誘發(fā)酮癥酸中毒。胃腸消化功能不良的病人應(yīng)盡量少吃湯圓，因為湯圓是由糯米做成的，黏性較大，食后可導(dǎo)致胃痛、胃脹、反酸甚至腹瀉。痛風(fēng)患者，要特別留意芝麻及花生湯圓，這些湯圓油脂含量很高，會影響尿酸的排泄，增加痛風(fēng)發(fā)生的可能。潰瘍病患者也應(yīng)少吃湯圓，特別要避免吃油炸湯圓，因為吃湯圓將會使胃酸分泌增多，加重對潰瘍面的刺激，嚴重者可誘發(fā)胃出血、胃穿孔等。同時專家還建議，為避免攝取太多的熱量，吃湯圓的同時可多吃一些含高纖維的食物，煮甜的湯圓時盡量少放或不放糖，煮咸的湯圓時可放些青菜。
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