冬季藥膳進(jìn)補(bǔ)的四大注意事項(xiàng)
一、因人而異
每個人的體質(zhì)不盡相同，藥膳應(yīng)因人而異。一般而言，溫補(bǔ)藥膳適合于陽虛體質(zhì);清補(bǔ)藥膳適用于體型較胖、陰虛陽亢、肝氣旺盛者，或患有高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病者;平補(bǔ)藥膳一般人都可食用，對體質(zhì)較差、陰陽兩虛、氣血兩虧者也較適用。老年人氣血衰少，生機(jī)減退，適于補(bǔ)益肝腎為主。切不可認(rèn)為只要是藥膳，任何人吃了都能達(dá)到滋補(bǔ)的效果。再則，處于不同地理環(huán)境的人由于氣候不同、生活習(xí)俗不同等因素，在體質(zhì)、品格、易患疾病等方面也有所不同，因而選擇藥膳應(yīng)隨地域而注意輕重厚薄，及南甘、北咸、東辛、西酸的性味偏俗。
二、因時而宜
一年四季，春溫夏熱秋燥冬寒，四季不同，選擇藥膳，也需順乎時令，合乎時序，如選擇養(yǎng)生調(diào)補(bǔ)藥膳，春季宜溫補(bǔ)，夏季宜清補(bǔ)，長夏宜淡補(bǔ)，秋季宜平補(bǔ)，冬季宜滋補(bǔ)。如用藥膳不分季節(jié)，就會進(jìn)之不當(dāng)，食之無益，反而有害。如當(dāng)歸羊肉湯，當(dāng)歸、羊肉均屬溫?zé)嶂�，適宜于冬天進(jìn)補(bǔ)，而夏天天氣炎熱，如若食之，就會熱上加熱，進(jìn)之不當(dāng)。
三、掌握劑量
西藥有嚴(yán)格的'用藥劑量，中藥也很講究用量，量大量小直接關(guān)系著藥效。而對藥膳組方中有過極之偏或含有毒成分或難以入膳之味的藥物，要適當(dāng)加工，以達(dá)到潔凈、降低或消除毒副作用以及矯正不可入膳之味。如果不分劑量及毒性大小，盲目使用，也是很危險的，有時會引起嚴(yán)重后果的。如有人一次用20克人參煨湯，服用后導(dǎo)致鼻出血的事例，應(yīng)引以為戒。
四、合理配伍
藥膳講求配伍，中醫(yī)在用藥過程中有“七情合和”之說。中藥有寒、熱、溫、涼四氣以及辛、甘、酸、苦、咸五味，配制藥膳必須根據(jù)藥物的性味來定，不可隨意“拉郎配”，否則會降低藥效或適得其反。做藥膳用藥如同中藥的煎法，按照規(guī)定哪種先煎，哪種后煎，如薄荷辛溫芳香，若燉煮時間一長芳香氣味易散發(fā)，就會降低藥效。
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