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注意事項

冬季養(yǎng)生藥膳滋補的注意事項

時間:2021-09-02 14:01:34 注意事項 我要投稿

冬季養(yǎng)生藥膳滋補的注意事項

  黃芪燉雞、菠蘿雞片、鹿頭湯、冰糖蓮子近幾年,許多酒家餐館在原有特色菜的基礎(chǔ)上又推出了不少藥膳系列菜肴,而很多消費者也把這些具有保健功效的藥膳作為進補的首選。但是,專家提醒,既然是藥入膳食,就不宜隨便吃,特別是長期食用,不但不能保健養(yǎng)生,還可能不利身體健康。

冬季養(yǎng)生藥膳滋補的注意事項

  中國藥膳研究會副會長沙鳳桐表示,一些餐館亂用一些稀奇的原料做藥膳以嘩眾取寵,其實在常用的近5000種中草藥藥材中,根據(jù)國家衛(wèi)生部確定的藥食兩用原料共有79種。而現(xiàn)在市場上和人們自己購買使用的遠不止這些,且不少餐館里藥膳品種配方也不符合中醫(yī)藥理論。

  事實上,一種藥膳不可能適合所有的人。就拿黃芪燉雞、菠蘿雞片、冰糖蓮子、鹿頭湯這四道常見的藥膳來說,吃的講究就很大。黃芪燉雞春季食用,菠蘿雞片是夏季佳肴,鹿頭湯冬天喝最好,冰糖蓮子秋季食最佳。

  不論時節(jié),這四道菜的作用也很不同。菠蘿雞片、冰糖蓮子適于陰陽平和健康的.人食用,黃芪燉雞則是增強免疫力的藥膳,鹿頭湯適于陽虛怕冷者,而陰虛火旺者則切忌食用。

  另外,對于越是值錢、貴重的藥物和食物就越有滋補作用的說法,北京工商大學(xué)藥膳專業(yè)教授徐霖認為,這其實是一個誤區(qū)。藥膳的最大特點就是根據(jù)中醫(yī)理論的指導(dǎo)來制作的,不僅可以做補湯,還可以制成糕點、面食,粥品、茶飲和糖果等。

  人們在選擇藥膳之前,要對中藥藥材的溫熱寒涼四性,辛甘酸苦咸五味及其作用有一個基本的了解。如果人們對藥材的藥性不了解,選擇不當,不但無法達到進補強身的作用,還有可能會弄巧成拙。同時,還應(yīng)該注意藥物與藥物、藥物與食物、食物與食物之間的配伍禁忌。

  中國中醫(yī)藥大學(xué)教授安邦煜認為,藥物是去病救疾的,見效快,重在治病 藥膳多用以養(yǎng)身防病,見效慢,重在養(yǎng)與防。食物療法不能代替藥物療法,但是藥膳在保健、養(yǎng)生、康復(fù)中卻有很重要的地位,尤其是慢性病、老年病,部分婦、兒疾病能在享受美味的同時,得到保養(yǎng)調(diào)理與治療。

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