家鄉(xiāng)的牛肉丸作文
說(shuō)起我們潮汕小吃,那叫一個(gè)多,有蠔烙、牛肉丸、炒粿……數(shù)不勝數(shù)。其中我最喜歡吃的還是那香脆可口的牛肉丸。下面是小編為大家收集整理的家鄉(xiāng)的牛肉丸作文,歡迎大家閱讀。
家鄉(xiāng)的牛肉丸作文一
友人來(lái)京,捎來(lái)了家鄉(xiāng)的牛肉丸子,中午便親自下廚,煮了一鍋。
特地去買了一把香菜,丸子湯之必備伴侶,若沒(méi)有它,那味道定會(huì)大打折扣的。
直接將鍋盛滿水,丸子放入其中,便大火燒開(kāi),看丸子在沸騰的水中翻滾,本也是一道廚房風(fēng)景。水燒開(kāi)(家鄉(xiāng)叫鍋開(kāi)了或鍋滾了,風(fēng)趣而又形象)即可將切好的蔥花姜末倒入,讓它們的味道一開(kāi)始便融入其中,待丸子愈來(lái)愈膨脹,翻滾的力度愈來(lái)愈弱時(shí),便可;,此時(shí)丸子就整齊地排列于鍋面,將香菜放入,蓋上蓋子,讓香菜的香味在鍋中盤旋三兩分鐘,慢慢溢出,沁入口鼻,便大功告成了,此時(shí)放入一點(diǎn)雞精倒也不多余。
盛入碗中,香菜漂浮于上,綠瑩瑩的,丸子悄悄隱藏于半透明的湯中,淡淡的油花隨意漫游,便顧不得斯文了。先嘬一口湯,清香婉轉(zhuǎn),便食欲大開(kāi),夾個(gè)丸子,輕咬一半入口,外面一層滑軟細(xì)膩,入口即化,里面的筋道則須慢慢咀嚼,自是回味無(wú)窮。
吃丸子大概是講不得吃相的,呼嚕嚕須發(fā)出聲響,嘴咀嚼而快速?gòu)埡,因過(guò)燙而夸張抖顫的雙唇,的確不大文明,但很多時(shí)候,風(fēng)度與美味總是不搭界的。
牛肉丸子許多地方都有,但家鄉(xiāng)的口味的確比較獨(dú)特別致,所以許多人總是經(jīng)常從老家捎來(lái)一些,我們也總百吃不厭。其作法也無(wú)特別之處,將牛肉剁碎與家鄉(xiāng)的紅薯粉攪拌在一起,放入各種調(diào)料佐味,于油鍋中炸制而成。即便如此簡(jiǎn)單,但各家的味道、口感則是千差萬(wàn)別的。里面因牛肉質(zhì)量、調(diào)味品的比例、乃至拌料的水分濕度、醒的時(shí)間、炸制時(shí)的油溫等諸多因素都會(huì)影響。能把最簡(jiǎn)單的食材做成最適口的美味,本是不簡(jiǎn)單的。
當(dāng)?shù)亓?xí)慣,春節(jié)基本每家必備的。小時(shí)候,特別盼望春節(jié),其中之一便是幾乎每天能吃到牛肉丸子?磱寢屨ㄍ枳右彩且环N享受:將調(diào)制好的拌料緊緊攥入手中,握成拳頭狀,食指與大拇指環(huán)扣成圓圈,稍用力,那料便乖乖鉆將出來(lái),剛露出頭,另一只手的大拇指只輕輕一抹,再用食指輕撥,圓球便滑入油鍋,可憐的小丸子在油鍋中翻來(lái)滾去,“嗞嗞”地求饒,渾身便冒出一大串泡泡,煎熬三五分鐘,便大功告成。用笊籬撈將出來(lái),放到粗瓷大盆中,當(dāng)然下面要鋪設(shè)鐵絲網(wǎng)類的東西,以便瀝干了油。
剛出鍋的丸子金黃顏色,外焦里嫩,饞得不行,個(gè)個(gè)便如狼似虎,往往第一鍋是存不下的。由于冬天氣溫低,又油炸之故,耐放,放到屋外遮陰處,整個(gè)春節(jié)便可不斷取而食之,而這也往往是節(jié)日間各家各戶招待親朋的第一頓非正式飯食。
那時(shí)候,由于人所共知的貧窮,平常很難吃到丸子,偶爾逢村里趕集,便有人支起大鐵鍋,滿滿的煮上,幾張木桌,幾條長(zhǎng)凳,就開(kāi)了張。農(nóng)人來(lái)一碗丸子,便是對(duì)自己最好的犒賞了。記憶中,一毛錢八個(gè),保持了不少的年份,如今大概要幾塊錢了吧。到了八十年代初,生活稍改善,村口的大爺做起了小本生意,支起了土火爐子,晚上上完自習(xí)課便經(jīng)常循了燈光跑了去,沒(méi)那么多閑錢,但小伙伴合作有方,湊錢來(lái)一碗八個(gè),最早的股份制,分著吃,湯是可以免費(fèi)加的,害得老大爺一邊不斷往鍋里續(xù)水,一邊不住揶揄了我們。在那個(gè)年代,那口鍋,就成了我們這代人無(wú)法磨滅的`溫暖記憶。
相信無(wú)論在哪里遇到濟(jì)源人,不分長(zhǎng)幼,沒(méi)有人會(huì)不想那一碗牛肉丸子。許多時(shí)候,夜半到了家鄉(xiāng),總要尋了路口的帳篷,熱氣騰騰一定是它,吃了一碗,抹了嘴上的油,這就才算到了家。
我問(wèn)媳婦,“吃幾個(gè)”?
“來(lái)一毛錢的吧”。
哈哈一笑,“好嘞”,上丸子湯了。
家鄉(xiāng)的牛肉丸作文二
我的家鄉(xiāng)坐落在焦作市博愛(ài)縣,我們這兒最著名的風(fēng)味小吃當(dāng)然要數(shù)牛肉丸子了,人們每天早上起來(lái)遛彎都要的吃上一碗,有的不夠還要再吃一碗,反正每天早上吃上一碗牛肉丸子,成了我們這兒的習(xí)慣。
牛肉丸子的做法很簡(jiǎn)單,搭配上黃糊涂湯(自己在家熬好),客人來(lái)了隨手盛一碗,再把煮熟的丸子盛出來(lái),放點(diǎn)香菜,在盛一勺自制的高湯里放滴點(diǎn)香油,又香又酥的焦油餅,一碗色香味俱全的牛肉丸子就做好了,給客人端上去,金燦燦的黃糊涂湯,外酥里嫩橙色油餅,一個(gè)個(gè)小巧玲瓏的牛肉丸子,再配上綠油油的香菜,讓人看了都口水直流三尺。
吃牛肉丸子的時(shí)候,我喜歡吧牛肉丸子分三次吃,第一次吃到的是湯的味道,第二次吃到的是它的“粗”味道,而第三次吃才能吃到它本身的味道,吃一個(gè)丸子,吃一小口油餅,喝一口湯,世界上簡(jiǎn)直沒(méi)有比這更香的更美的味了。
這牛肉丸子好吃好看又好聞。
我們這兒的牛肉丸子不僅好吃、好看,還能延年益壽,可是我已經(jīng)有好長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有回家鄉(xiāng)了,如果今年回家我一定要再吃一碗。
家鄉(xiāng)的牛肉丸作文三
說(shuō)起我們潮汕小吃,那叫一個(gè)多,有蠔烙、牛肉丸、炒粿……數(shù)不勝數(shù)。其中我最喜歡吃的還是那香脆可口的牛肉丸。
在我們潮汕地區(qū)一提起牛肉丸,那可是無(wú)人不知無(wú)人不曉。牛肉丸在汕頭已有近百年的歷史,據(jù)說(shuō)上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高。牛肉丸以前都是手拍的,幾個(gè)彪形大漢坐在椅子上,手里拿兩根木棒,使勁地捶打放在木板上牛肉,可是由于全要由人工制作,所以成本較高。80年代初出現(xiàn)打丸機(jī)后,手打的傳統(tǒng)方式也日漸稀少,不過(guò)現(xiàn)在,由于人們都想吃上好的牛肉丸,那種手打的傳統(tǒng)方式才得已“重出江湖”。
每次上街回來(lái)時(shí),我都會(huì)順便買一串牛肉丸,邊走邊吃。咬一口牛肉丸,那味道真是無(wú)法用語(yǔ)言表達(dá),又香又脆,使人吃完還想吃。我爺爺每一來(lái)我家,都會(huì)帶我去牛肉丸店吃一碗熱氣騰騰的牛肉丸粿條,于是,我總會(huì)盼著爺爺經(jīng)常來(lái)。據(jù)說(shuō),牛肉丸還可以燒烤吃,把牛肉丸切成兩半,抹上蜂蜜和醬料烤熟后便可以吃了,別說(shuō)吃,就是聽(tīng)著也覺(jué)得好吃。現(xiàn)在,連許多外地人來(lái)汕頭打工,吃了牛肉丸也都是贊不絕口,F(xiàn)在不僅在汕頭,在別的地方也能吃到牛肉丸,無(wú)論是在東莞還是廈門,在那些小街小巷中,你都能找到牛肉丸的蹤影。鮮嫩、松脆、彈牙、爽口,這就是潮汕的牛肉丸。
每當(dāng)我吃起牛肉丸時(shí),就會(huì)聞到家鄉(xiāng)的味道。
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