關(guān)于人參雞湯的食用禁忌
人參的肉質(zhì)根為強壯滋補藥，適用于調(diào)整血壓、恢復(fù)心臟功能、神經(jīng)衰弱及身體虛弱等癥，也有祛痰、健胃、利尿、興奮等功效。下面是小編精心整理的人參雞湯的食用禁忌，希望對你有幫助！
一般來說，西洋參藥性涼，而人參性溫，適用于寒證。熱證的人如果用溫性的'生曬人參，則可加強身體的興奮度，使炎癥惡化。紅參為溫補之藥，氣味濃厚，微苦而甘，功能偏于溫養(yǎng)，主要用于氣虛而兼有寒象的病證，如心血管疾病、大病后的恢復(fù)期，實熱證切記不能用紅參。所以盲目服用人參，非但達不到保健治療作用，還會出現(xiàn)流鼻血、過敏甚至休克等副作用。西洋參和人參都屬于補藥，其化學(xué)成分沒有本質(zhì)的區(qū)別，都具有強壯身體、抗疲勞、降血糖、精神安定、免疫增強等多種生理活性作用，在應(yīng)用中要注意區(qū)別。但一般情況下，病人很難辨明自己的寒熱虛實，最好在有經(jīng)驗的中醫(yī)指導(dǎo)下服用，切不可濫用。
以下癥狀者不宜食用人參：有嚴重過敏體質(zhì)的人若服參后出現(xiàn)皮疹，則立刻停用，有化膿性發(fā)炎時更不可服用；高血壓病人屬肝陽上亢者，服后易引起腦血管意外，但虛寒的高血壓病者可服用人參，但用量宜少。當收縮壓> 180mmHg時，無論哪一型病者均不宜服用人參；感冒發(fā)熱時一般不宜服用，因發(fā)燒時心悸劇烈，服用人參會提高血循環(huán)使心悸，還有肺氣上逆之喘證，或因燥熱引起的咽喉干燥，吐血、鼻衄等人都忌用人參；濕熱壅滯導(dǎo)致的浮腫，服參后浮腫更甚（因人參有抗利尿作用），腎功能不全伴尿少者慎用；失眠、煩躁者不宜用人參；凡氣盛、身熱、脈滑實有力、大小便不通而實熱者均忌用人參。
注意人參的配伍禁忌。很多人都知道吃人參時不宜喝茶、吃蘿卜，因為這兩種食物都有解、瀉的作用，而人參大補元氣，進補后又把它的作用排除，等于白吃；藜蘆、五靈脂、皂莢等中藥不宜與人參同時服用；不宜與普魯苯辛、阿托品、苯丙酸諾龍等西藥并用，否則可能導(dǎo)致聲音嘶啞、咽喉干燥等現(xiàn)象；不宜與西藥中的強心苷類為伍，以免引起強心苷中毒；人參可提高興奮性，降低藥的作用時間，故不宜與普魯卡因、奴夫卡因乙醍、氯仿等同用；人參不宜與酸性西藥合用，以免降低療效。
人參功效作用
1、大補元氣：適于元氣虛脫。
a、氣虛欲脫，癥見面色蒼白，心悸不安，虛汗不止，脈微欲絕者。
b、氣脫亡陽，上面癥狀兼有冷汗淋漓，四肢不溫。每與附子同用。
2、補脾益肺：可治脾，肺氣虛。
a、脾胃虛弱，食少便溏，倦怠無力，嘔吐泄瀉，舌淡脈緩。
b、肺氣不足，咳喘乏力，動則益甚，自汗脈虛，易感風寒。
3、生津止渴：用于津傷口渴，消渴。
a、津傷口渴，熱傷氣陰，身熱煩渴，汗出體倦，脈大無力，每與石膏，知母同用。
b、內(nèi)熱消渴，煩渴不止，脈數(shù)無力，屬內(nèi)熱而氣陰不足者。常與養(yǎng)陰清熱藥同用。
4、安神增智：主治氣血不足引起的心神不安，失眠健忘，常配養(yǎng)心安神藥。此外，還可用治血虛，陽痿及正虛邪盛，均取本品氣旺生血，氣旺陽自強及扶正祛邪之功。
人參雞湯做法大全
方法一
材料
三黃雞，栗子仁，小人參，紅棗，鹽，料酒，白胡椒粉，糯米。
做法
1.將三黃雞在清水中沖洗干凈，剁去雞頭，脖子，雞爪備用。
2.將糯米在水中浸泡1個小時后瀝干，紅棗洗凈，蔥切成蔥花。
3.然后就可以往雞肚子里放入糯米(為了煮制中不溢出所以要先放糯米)，蒜，栗子仁，小人參這些材料。
4.然后再雞腿內(nèi)的兩側(cè)用刀開個小口，把雞腿交叉插入小口里面。
5.把雞放入鍋中，放入沒過雞2厘米左右的清水。
6.再放入其他的栗子仁，小人參，紅棗，鹽，料酒，白胡椒粉，用大火煮30分鐘后轉(zhuǎn)小火燉1小時。
7.等雞煮熟之后，慢慢把雞撈出來放入湯盆中，把湯上面的浮油去掉，撒上蔥花，淋香油即可食用。
方法二
材料
雞1只，青蔥1根，蒜頭2瓣，人參雞湯包1個。
做法
1.先用水浸糯米一陣，倒去水份，備用。
2.將一半份量材料釀入籽雞腔內(nèi)，其余一半材料放入煲內(nèi)，倒8杯水后放已釀好雞入煲內(nèi)，煲至水滾后用幔火煲1-2小時。
3.等湯煲的差不多的時候，就可以加入鹽調(diào)味了，然后倒進參雞湯器皿內(nèi)，再灑上青蔥粒。
4.吃的時候把湯和雞肉分開，嫩雞肉沾上炒香的花椒鹽味道特別鮮美，喝湯就可以吃到甘甜的蘿卜和可以壓住人參味道香菇。
方法三
材料
烏雞一只，紅棗適量，雞蛋絲少許，人參3根，糯米適量，枸杞少許。
調(diào)味料
鹽2大匙，味精1小匙。
做法
1、烏雞開膛后洗凈;紅棗、人參、糯米、枸杞洗凈。
2、將紅棗、1根人參、糯米、枸杞塞入雞肚，以牙簽封口。
3、鍋中加適量水，加入另兩根人參和烏雞，先用大火把它煮開，再用小火燉煮40分鐘左右至所有材料都入味就可以。
4、起鍋前加鹽和味精調(diào)味，食用時在湯面上撤上少許雞蛋絲即可。
方法四
材料
雞，黑糯米，人參，枸杞。
調(diào)味料
胡椒粉，鹽。
做法
1、把雞洗凈，斬塊。
2、黑糯米洗凈，浸水20分鐘。
3、鮮人參洗凈，紅棗去核。
4、將雞出水，將黑糯米瀝干水分，與姜一起放入鍋內(nèi)，加蓋大火煮沸，改小火煲2小時，加鹽調(diào)味即可。
方法五
原料
鮮人參2支、雞半只、豬展200克、枸杞3克、姜3克、蔥3克、紅棗10克。
調(diào)料
鹽5克、雞粉5克。
做法
1、先將雞剖開洗凈，豬展斬件，鮮人參洗凈。
2、用鍋燒水至沸點后，放入雞、豬展煮去表面血漬后，倒出用水沖凈。
3、將豬肝、雞、鮮人參、枸杞、姜、紅棗放入燉盅內(nèi)，加清水燉2小時，放入鹽、雞粉即可食用。
小貼士
選擇枸杞應(yīng)該以粒大、肉厚、色紅、質(zhì)地柔軟、味甜者為佳，買回后應(yīng)置于陰涼干燥處，以防潮、防蛀。
營養(yǎng)價值
人參性平、味甘、微苦，微溫。能大補元氣，復(fù)脈固脫，補脾益肺，生津止渴，安神益智。
雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養(yǎng)血，補腎益精，除心腹惡氣。
人參雞湯是食料滋補中的佳品，具有補脾益肺、生津止渴、安神定志、補氣生血等功效。
但由于各種人參功效不一，因此煲湯時應(yīng)注意人參的選用，并不是每個人都適宜用人參雞湯來滋補的。
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