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蕎麥茶的功效與禁忌
現(xiàn)在人們養(yǎng)生觀念比較強(qiáng)，喝茶是養(yǎng)生的方法之一。不同的茶飲保健功效迥異。今天小編主要向大家介紹的是蕎麥茶，蕎麥茶是比較常見的茶飲，雖然普通，但蕎麥茶營養(yǎng)價(jià)值卻不容小覷，喝蕎麥茶功效有哪些呢？哪些人群不適宜喝？下文為您一一介紹。
蕎麥茶的功效與作用
1、蕎麥茶含有許多種元素，能夠幫助人體凈化血液，促進(jìn)血液循環(huán)，它含有蕓香甙能夠抑制人體里面的磷酸二酯酶活動(dòng)，起到很好的降血壓的作用。除此之外，它還具有抗氧化功能，能夠保護(hù)人體血小板脂肪氧化，高血壓人士應(yīng)該經(jīng)常喝蕎麥茶哦。
2、保護(hù)微血管，降低血脂及預(yù)防腦中風(fēng)蕓香甙可抑制脂肪氧合酵素（lipoxygenase）和前列腺素合成酶素（prostaglandin synthase）的活性，以防止血管變得脆弱，特別是微血管。它同時(shí)具有強(qiáng)化血管的功能，可降低瘀傷、筋脈瘤及痔瘡的發(fā)生率，也可降血壓和血脂及預(yù)防腦中風(fēng)。
3、預(yù)防糖尿病并發(fā)癥韃靼蕎麥中同時(shí)具有一特殊化合物六磷酸肌醇（D—chiro—inositol），能發(fā)揮與胰島素相仿的作用，有效降低血糖。韃靼蕎麥可以防止或抑制醛糖還原酶的活動(dòng)，有助延遲或預(yù)防糖尿病并發(fā)癥的發(fā)生。
4、長期飲用蕎麥茶能夠抗衰老，讓你擁有美麗容顏，蕎麥茶含有蕓香甙它可以幫助我們的身體吸收并充分利用維生素C，從而達(dá)到減少臉部細(xì)紋的效果，此外，它還能夠防止身體細(xì)胞受到自由基的破壞。蕓香甙還可以讓人體的膠原蛋白水平哦！
5、清除體內(nèi)垃圾，減輕體重韃靼蕎麥茶所含的可溶性纖維量遠(yuǎn)高于其它禾谷類作物，其含量是稻米的4倍、小麥的2。7倍、玉米的1。1倍及甜蕎的1。6倍。膳食纖維的攝取能提供飽足感和減緩消化速度以減低食欲，避免過量進(jìn)食，因此，它可以幫助減輕體重。此外，它還可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助疏解便秘的問題，有助清除腸胃內(nèi)積滯之食物。
6、預(yù)防膽結(jié)石，降低膽固醇韃靼蕎麥茶的可溶性纖維也可降低膽汁的累積以避免膽石的形成。一項(xiàng)美國胃腸病論文顯示：攝取大量的膳食纖維可降低罹患膽結(jié)石的機(jī)率！以膠質(zhì)狀的葡萄聚糖為主的膳食纖維，能減緩體內(nèi)的葡萄糖水平在飯后快速地上升，有效預(yù)防糖尿病。另外，膳食纖維也可幫助控制體內(nèi)膽固醇的水平。
7、抗腫瘤、抗氧化蕓香甙亦有預(yù)防直腸癌發(fā)生、抗氧化、抗發(fā)炎、抗突變、抗腫瘤的作用。
蕎麥茶的禁忌人群
蕎麥茶并不是每個(gè)人都可以喝的，脾胃虛寒的人不適合飲用。過敏體質(zhì)的人也應(yīng)該慎重飲用。
蕎麥茶的適宜人群
一般人群均可食用。適宜冠心病、糖尿病人。
蕎麥茶的制作方法
1、原料精選精選帶殼苦蕎麥，并對苦蕎麥進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測。
2、清洗用清水將苦蕎麥漂洗干凈。
3、低溫浸泡浸泡時(shí)間3～4小時(shí)。
4、表面干化浸泡結(jié)束的苦蕎麥用脫水機(jī)脫去水分，并用強(qiáng)風(fēng)迅速吹 干苦蕎表面水分。
5、蒸熟利用蒸汽將苦蕎麥蒸熟。
6、炒干采用可調(diào)溫炒制設(shè)備，從高到低逐步調(diào)溫，并勻速翻動(dòng)炒干， 使苦蕎中水分快速揮發(fā)，然后快速升溫。
7、噴灑涼水將上一工序的苦蕎麥迅速用潔凈水均勻適量噴霧，使苦 蕎麥表面殼迅速膨脹，致使苦蕎外表硬殼與麥仁由于不同膨脹系數(shù)而內(nèi)部 殼與仁開始分離。
8、烘干采用熱風(fēng)烘干設(shè)備，再將上道工序后的苦蕎低溫烘干表皮。
9、脫殼采用離心力將苦蕎麥粒擊開致使麥殼與麥仁完全分離，除去麥殼，保留表面帶苦蕎麥麩的麥仁。
10、包裝采用顆粒包裝機(jī)將苦蕎麥仁用食品用熱合濾紙封裝成袋泡茶。
女性經(jīng)期能和蕎麥茶嗎
經(jīng)期不能喝茶。主要是因?yàn)橐韵氯c(diǎn)原因：
1、經(jīng)期喝茶容易加重便秘癥狀由于黃體激素的分泌，有些女性經(jīng)期會(huì)伴有便秘現(xiàn)象。而茶中含有的鞣酸能夠減慢腸蠕動(dòng)，因此使大便滯留在腸道。
2、加重經(jīng)期綜合癥經(jīng)期喝茶容易加重痛經(jīng)、頭痛、腰酸、乳房脹痛、精神緊張等經(jīng)期綜合癥。
3、經(jīng)期喝茶容易加重鐵分子的流失量通常情況下，人體中合成血紅蛋白的重要元素――鐵元素每天都有一定量的流失 。
但對于女性，月經(jīng)期間隨著血液的大量流失，鐵元素會(huì)比往常流失的更多。如果這段時(shí)間再喝茶，無疑會(huì)加重鐵元素的流失量。因?yàn)椴枞~中含有50%的鞣酸，會(huì)與食物中的鐵分子結(jié)合形成沉淀物，妨礙腸道粘膜對鐵分子的吸收。
茶越濃，人體對鐵分子的吸收力就越低。溫馨提示：經(jīng)期除了不能喝茶以外，還應(yīng)注意保持良好的心態(tài)，注意休息，保持足夠的睡眠。
以上我們了解了經(jīng)期的女性是不適合喝蕎麥茶的，雖然蕎麥茶具有很好的養(yǎng)生效果�？梢栽诮�(jīng)期結(jié)束后再喝，蕎麥茶的營養(yǎng)價(jià)值很高，對女性來說具有很好的滋補(bǔ)效果。長期喝能夠?qū)ι眢w素質(zhì)有所提高，另外也具有很好的促進(jìn)身體的微循環(huán)效果。
如何辨別優(yōu)劣
外觀
好的苦蕎茶外觀應(yīng)為黃綠色，且大小均勻、沒有色差，反之顏色發(fā)白或者顏色深淺不一則為次品。其中，藥丸形狀的最好，因?yàn)榍蛐蔚谋砻娣e最大，在沖泡的時(shí)候更容易釋放出有效成分。另外，不要以為黑苦蕎麥得名是因?yàn)樗臍な呛谏�，里面的芯依然是黃綠色的。市場上充斥很多劣質(zhì)苦蕎，存在硫熏、重金屬超標(biāo)、細(xì)菌超標(biāo)等問題，建議選擇陳志謙苦蕎茶這些知名品牌，規(guī)避質(zhì)量問題�？嗍w加工以后得到的普通黑苦蕎茶是棕黃色的，全胚芽黑苦蕎茶的顏色略深，是棕褐色的。
味道
好茶應(yīng)是用工藝本身發(fā)揮苦蕎本色蕎麥香味，而不是用其它添加劑和化學(xué)助劑來調(diào)制香味。好的苦蕎茶是純蕎麥香，反之有其它類型香味或異味則為次品。制作過程中都要經(jīng)過烘烤這個(gè)程序，適度的烘烤可以促進(jìn)黑苦蕎麥生物類黃酮的轉(zhuǎn)換，提高蘆丁的含量，質(zhì)量上乘的黑苦蕎茶的味道是一種清新的麥香味，但一定不能有“糊味，有的話一定是烘烤過度了，不能吃的。
原料
苦蕎茶有的是用苦蕎麥做的，有的是用黑苦蕎麥做的。黑苦蕎麥的有效成分是普通苦蕎麥的3~5倍，用黑苦蕎麥做的“黑苦蕎茶肯定比普通苦蕎麥做的“苦蕎茶好。而黑苦蕎茶又可分為全粉黑苦蕎、麩皮黑苦蕎、胚芽黑苦蕎及全株黑苦蕎。但是，“蘆丁、“硒在胚芽里面含量最高，氨基酸、膳食纖維在胚芽里面含量也高，而所謂全株茶就是用苦蕎麥的根、莖、葉等本來應(yīng)該丟棄的部分做的，這些葉子放在一起很容易腐爛，加工不及時(shí)肯定會(huì)壞掉，而且只能在苦蕎麥?zhǔn)崭畹臅r(shí)候獲得。所以原料是胚芽的黑苦蕎茶更好。
總結(jié)：上文主要向大家詳細(xì)介紹了蕎麥茶的功效與禁忌及蕎麥茶營養(yǎng)價(jià)值和制作方法，蕎麥茶是大眾飲品，蕎麥茶的功效相信大家也都知道了，而且它制作簡單，大家不妨在家里嘗試著做一做，可以和家人一起分享哦，特別是最近天氣降溫，喝點(diǎn)大麥茶可以驅(qū)寒哦。
蕎麥茶的沖泡方法
取4g——6g的小袋詠輕松苦蕎茶，將袋口拆封，放入杯中（一次可沖泡3包）。
取出大約150——300ml的礦泉水（為了沖泡出苦蕎茶的純真味道，最好是使用干凈的水源），用準(zhǔn)備好的水壺將礦泉水燒開，溫度90℃——100℃為最佳。
將燒開的水倒入杯中，沖泡2——4分鐘為宜，這樣既能使詠輕松苦蕎茶中所含的生物類黃酮、直鏈淀粉、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分更好的散到茶水中，也可以更好的散發(fā)詠輕松苦蕎茶中蘆丁特有的香味，又能使詠輕松苦蕎茶的苦味不會(huì)太濃。
詠輕松苦蕎茶是有苦味的，沖泡時(shí)間越長，苦味越濃。
喝完第一杯之后，所用開水最好以90℃左右為宜，此時(shí)的詠輕松苦蕎茶可以喝出濃濃的麥香味了。
當(dāng)詠輕松與嘴部皮膚接觸時(shí)，一方面它能夠通過皮膚神經(jīng)將感覺信息傳遞到大腦中樞而產(chǎn)生一種慰藉，使人通過與外界物體的接觸而消除內(nèi)心的孤獨(dú)；另一方面，當(dāng)嘴部接觸食物咽運(yùn)動(dòng)的時(shí)候，可以使人對緊張和焦慮的注意中心轉(zhuǎn)移，在大腦的攝食中樞另外一個(gè)興奮區(qū)，使緊張興奮情緒得到抑制，最終使身心得以放松。
因?yàn)榭嗍w茶是純糧食制成的，不含任何色素香精等化學(xué)添加劑，在沖泡的過程中，不能將其有效物質(zhì)完全浸出，吃掉茶粒，最大程度保證了茶的營養(yǎng)成分不流失。
如何選購苦蕎麥茶
1、產(chǎn)品外觀：優(yōu)質(zhì)苦蕎茶大小均勻，外觀應(yīng)為黃綠色，色澤晶瑩，沒有色差，反之顏色發(fā)白或者顏色深淺不一的為次品�？嗍w加工以后得到的普通黑苦蕎茶是棕黃色的，全胚芽黑苦蕎茶的顏色略深，是棕褐色的。
2、湯色：優(yōu)質(zhì)苦蕎茶沖泡湯色黃綠、清澈透亮；如湯色淡白、渾濁則為次品。
3、香味：優(yōu)質(zhì)苦蕎茶無任何添加劑，沖泡時(shí)散發(fā)自然的蕎麥香味。如有其它類型香味或異味則為次品。質(zhì)量上乘的黑苦蕎茶的味道是一種清新的麥香味，但一定不能有“糊味”，有的話一定是烘烤過度了，不能吃的。
4、沖泡時(shí)間：優(yōu)質(zhì)苦蕎茶耐沖泡，一般能泡6遍以上，湯色和香味都持續(xù)較長。反之則為次品。
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