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飯店廚房承包合同

　　現(xiàn)今社會公眾的法律意識不斷增強，越來越多的場景和場合需要用到合同，簽訂合同能平衡雙方當(dāng)事人的平等地位。那么一般合同是怎么起草的呢？以下是小編整理的飯店廚房承包合同，僅供參考，歡迎大家閱讀。

飯店廚房承包合同

　　甲方：________（發(fā)包方）

　　乙方：________（承包方）

　　甲方為配套________文化旅游項目組建了“________餐廳房”，為了使“________餐廳”更好地服務(wù)于該旅游項目決定對外發(fā)包“餐廳”。乙方團隊具有經(jīng)營餐廳廚房和組建大廚團隊的經(jīng)驗和能力�，F(xiàn)甲、乙雙方就________餐廳承包事宜經(jīng)友好協(xié)商一致，特達成如下承包協(xié)議：

　　一、乙方的承包團隊

　　1．乙方的承包團隊為16人。其中：總廚打荷3人，砧板3人，面點2人，涼菜2人，籠鍋1人（含員工餐師傅）。

　　2．乙方的承包團隊的工資、保險及福利待遇由乙方自行在收取的贏利中解決。

　　二、餐廳廚房的承包內(nèi)容：

　�。ㄒ唬┎蛷d、茶房內(nèi)所需的所有菜品、茶點、小吃等食品的制作、管理;廚房環(huán)境衛(wèi)生管理、消防安全管理及廚師的日常工作管理、食品衛(wèi)生安全管理：根據(jù)甲方的旅游需要配制新食品、研發(fā)當(dāng)?shù)靥厣似�、風(fēng)味小吃。

　　（二）乙方團隊的制度管理：

　　乙方應(yīng)按甲方的需要制定管理和服務(wù)制度。以保證旅游客人的實際需要。

　　（三）餐廳廚房的承包形式為勞務(wù)性質(zhì)承包。

　　三、承包期限：

　　承包期限暫定為____年。即從____年____月____日起至____年____月____日止。承包期限屆滿如需繼續(xù)承包時，雙方均須提前一個月通知對方，經(jīng)協(xié)商一致后，另行簽訂承包合同。

　　四、業(yè)務(wù)保證

　　餐廳廚房的業(yè)務(wù)量由甲方負責(zé)。甲方保證乙方每月不少于人民幣____元整（大寫：____人民幣整）的贏利收入。不足部分由甲方補足。餐廳經(jīng)營正常后，為激勵乙方，可參照營業(yè)額實行營業(yè)額提成給乙方，具體提成方案甲乙雙方另行商量。

　　五、甲、乙雙方的權(quán)力與職責(zé)：

　�。ㄒ唬┘追降臋�(quán)利與責(zé)任

　　1．甲方應(yīng)根據(jù)餐廳經(jīng)營的需要，確保廚房各類原材料供應(yīng)的及時性，并保證原材料的數(shù)量和質(zhì)量。部分原材料的供應(yīng)若由乙方負責(zé)采購，乙方提前向甲方有關(guān)部門申報原材料的進貨渠道、數(shù)量和價格，經(jīng)甲方批準(zhǔn)后采購。

　　2．甲方為乙方人員提供食宿、床上用品及統(tǒng)一訂制工作制服，若乙方人員丟失或損壞工作制服，由乙方承擔(dān)賠償責(zé)任。

　　3．乙方人員住所內(nèi)所發(fā)生的水電費用超出部分由乙方自行承擔(dān)。

　　4．甲方根據(jù)國家安全生產(chǎn)，勞動保護、衛(wèi)生健康、環(huán)境保護等法律、法規(guī)規(guī)定，為乙方提供必要的工作條件，勞動保護設(shè)施和用品，保障乙方人員的工作安全和身心健康。

　　5．甲方應(yīng)按本合同規(guī)定，按時、足額以貨幣形式向乙方支付贏利資金，不得拖欠，工資定為每月10日發(fā)放。

　　6．甲方定期為乙方人員進行身體健康檢查，相關(guān)的檢查費用由甲方承擔(dān)。

　　7．甲方對乙方不勝任工作崗位或患有不宜工作崗位疾病或不遵守甲方管理制度的人員（包括乙方團隊人員），甲方有權(quán)要求乙方予以辭退。

　　8．乙方人員須自覺遵守甲方的各項管理規(guī)章制度。若發(fā)生嚴(yán)重失職、營私舞弊、浪費原材料等現(xiàn)象而給甲方利益造成影響和損失或嚴(yán)重違反勞動紀(jì)律給甲方造成損失時，甲方有權(quán)要求乙方賠償，觸犯法律的，同時送交司法機關(guān)追究其法律責(zé)任。

　�。ǘ┮曳降臋�(quán)力與職責(zé)：

　　1．乙方團隊人員必須技術(shù)精湛，同時持有相應(yīng)的上崗操作證。

　　乙方所有上崗人員必須身體健康，不得患有傳染性疾病，且須持有相關(guān)部門的健康證明。

　　乙方若對團隊人員進行調(diào)整時，須事前書面報甲方同意后方可實施。

　　2．乙方須開源節(jié)流，在保證菜品數(shù)量和質(zhì)量的前提下，努力做好廚房各類菜品的成本控制工作，并達到甲方規(guī)定的成本控制目標(biāo)（即各類菜品的毛利率要求達到____%以上，包間不低于60%、零餐不低于45%）。若菜品的毛利率達不到，甲方將按所差數(shù)額（即所差毛利率比例乘以當(dāng)月營業(yè)額）的 %扣減乙方的贏利保證基數(shù)。

　　3．乙方應(yīng)根據(jù)餐廳的經(jīng)營情況和顧客的反映，每周定期召開一次菜品研討會議，邀請甲方管理人員參加。在確保現(xiàn)有的菜品質(zhì)量的同時，要不斷推陳出新，推出餐廳特色菜和品牌菜，要求每月新菜品的開發(fā)率不低于菜單上菜品總額的10%（菜品出品應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)食譜標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行）。乙方應(yīng)結(jié)合節(jié)假日和季節(jié)變換及餐廳的特殊情況，適時推出各類時令菜和節(jié)日菜品種，不斷滿足各類不同顧客的要求需要。

　　4．因乙方廚房菜品質(zhì)量問題或乙方其他原因而遭到客人投訴或退菜時，所造成的損失由乙方負責(zé)承擔(dān)。

　　5．乙方人員的應(yīng)經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，著裝要求整潔，儀表端莊、大方，不得有不良的衛(wèi)生習(xí)慣。乙方應(yīng)做好食品衛(wèi)生工作和工作場所內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生工作，不得使用霉變、腐敗的原材料制作菜品，若因乙方內(nèi)部管理問題造成客人食物中毒或受到防疫部門的處罰，所造成的責(zé)任和損失概由乙方承擔(dān)。

　　6．乙方應(yīng)嚴(yán)格遵守各項安全操作規(guī)程，保證安全生產(chǎn)。若因乙方內(nèi)部管理不善而引起廚房火災(zāi)或因違反操作堆積而發(fā)生的一切安全責(zé)任事故（包括個人違反操作程序和規(guī)則引發(fā)的安全事故）及損失，概由乙方自行承擔(dān)。乙方人員因個人身體健康原因患病或患有非職業(yè)病而發(fā)生的醫(yī)療費、住院費等，概由乙方人員自行承擔(dān)。乙方人員在工作時間內(nèi)和工作場所內(nèi)確屬因工受傷（發(fā)生工傷事故與本人有直接責(zé)任或間接責(zé)任以及由第三者導(dǎo)致的除外）所發(fā)生的醫(yī)療費用、住院費用等，可據(jù)甲方有關(guān)部門和領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)定審核簽字確認(rèn)后由甲方予以報銷。

　　7．乙方應(yīng)按國家和當(dāng)?shù)卣挠嘘P(guān)規(guī)定，為乙方人員辦理基本五險的相關(guān)手續(xù)，費用由乙方承擔(dān)。

　　8．乙方須自覺遵守餐廳的經(jīng)營作息時間，自覺、主動愛護甲方財物，嚴(yán)格保守甲方的商業(yè)機密。

　　9．在不影響餐廳正常營業(yè)的情況下，乙方可合理安排乙方人員每月輪流休假四次，乙方人員的休假時間及批準(zhǔn)，由廚師長決定報餐廳領(lǐng)導(dǎo)備案;廚師長的休假必需經(jīng)甲方同意（輪休期間的往返路費自行承擔(dān)）。

　　10．乙方根據(jù)甲方的要求，對乙方人員進行管理和業(yè)務(wù)方面的培訓(xùn)。培訓(xùn)由甲方安排，費用由甲方承擔(dān)。

　　六、其他事項：

　　1．若雙方任何一方提出要求中止本協(xié)議時，均須提前一個月告知對方。乙方中止本合同時，應(yīng)在甲方落實好廚房工作人員時方可離職。任何一方違約，需向守約方支付2萬元（貳萬圓整）的違約金并賠償給守約方造成的經(jīng)濟損失。

　　2．本協(xié)議未盡事宜，可經(jīng)甲、乙雙方友好協(xié)商一致后另在補充協(xié)議內(nèi)予以明確。若發(fā)生爭議，先由雙方協(xié)商解決，協(xié)商不成時，任何一方均可向當(dāng)?shù)厝嗣穹ㄔ禾崞鹪V訟。

　　3．本協(xié)議自甲、乙雙方簽訂或蓋章之日起生效，承包期限屆滿即失效，協(xié)議內(nèi)容經(jīng)涂改者均無效。

　　4．本協(xié)議一式兩份，甲、乙雙方各持一份，均具有同等法律效力。

　　甲方：________________

　　甲方代表（簽字）：____

　　乙方（簽字）：________