【熱門】酒店工作總結(jié)匯編7篇
總結(jié)是對取得的成績、存在的問題及得到的經(jīng)驗和教訓等方面情況進行評價與描述的一種書面材料，它可以給我們下一階段的學習和工作生活做指導，不如立即行動起來寫一份總結(jié)吧。那么如何把總結(jié)寫出新花樣呢？下面是小編幫大家整理的酒店工作總結(jié)7篇，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
酒店工作總結(jié) 篇1
自20xx年9月酒店開業(yè)入職以來，我一直擔任著酒樓傳菜部主管一職。在20xx年這一年的工作中，自身素質(zhì)和工作能力都得到了明顯的鍛煉和提高。年中，酒店安排我分管了二樓豪包的接待服務工作、布草、PA保潔等部分后勤工作�；仡欉@一年忙碌而又緊張的工作，有很多的收獲和體會，現(xiàn)將全年的工作情況做如下總結(jié)匯報。
一、工作的整體回顧
酒店業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)，牢牢把握思想，樹立服務意識是每名員工的在酒店行業(yè)服務的開門磚。一個企業(yè)，贏利是第一目標，也是企業(yè)生存的保障；一個部門的工作也要緊緊圍繞企業(yè)的中心工作來做文章。我們每一名員工更是要樹立“品牌意識”，傳承“以店為家”的經(jīng)營服務理念，享津門酒樓作為國有企業(yè)，不僅追求經(jīng)濟效益，也要講究社會效益，所以我們每名員工應以最飽滿的精神狀態(tài)更好的為每一位客人提供熱情周到的服務。
作為主管，首先在熟練掌握部門職能的同時，要做到嚴于律己，每天例會前做到有準備有安排，在平時的工作中多發(fā)現(xiàn)、多觀察、多動手，做到紀律嚴明、懲戒得當，合理的進行人員的分工及工作任務的分配。定期或不定期的與部門員工進行溝通交流，以便深入的了解員工的思想動態(tài)，并在例會上讓大家建言獻策，收集大家在工作上的意見建議，更好的提高部門員工的單位時間內(nèi)的工作效率。在每天工作結(jié)束時，總結(jié)一天中發(fā)現(xiàn)的問題，制定改進措施。
在日常管理工作中，我也在不斷的調(diào)整工作方法，進行具體問題
具體分析，并進行相關的崗位技能培訓，根據(jù)部門內(nèi)不同的崗位要求制定相關的細則制度及巡查記錄表，更好的規(guī)范員工行為、責任到人、量化員工的工作質(zhì)量。除此之外，進行走動式管理，更好的了解每個人在崗位上的工作情況。
二、20xx年完成工作情況
1、本部門傳菜員服務技能有所提高。本年度根據(jù)我部門傳菜員的實際技能水平及崗位業(yè)務需要，制定了《傳菜員培訓計劃細則》，目的在于對部門員工的儀容儀表、禮貌禮節(jié)及服務技能進行總體規(guī)范、要求。
2、二樓豪包的衛(wèi)生情況、服務質(zhì)量及營業(yè)收入有所提高。接管二樓包間以來，首先對餐具、物品進行盤點及清洗，在每餐開餐前進行檢查，督促服務員注重服務細節(jié)和質(zhì)量，認真傾聽客人的每項需要。并針對客人的實際情況，為客人推選店內(nèi)菜品，做到細致周到，從而提高客人的用餐滿意度，提高單桌用餐標準。
3、保潔員業(yè)務有所提高，地毯的清洗的時間安排得到合理調(diào)整。為了給客人提供一個整潔干凈的公共就餐環(huán)境，使全樓的公共環(huán)境衛(wèi)生做到統(tǒng)一規(guī)范統(tǒng)一標準，我制定了巡查記錄表，公共區(qū)域衛(wèi)生劃分區(qū)進行責任到人，增添了大家對工作的.責任感。酒店內(nèi)地毯、大理石地面的清洗和保養(yǎng)時間也進行了合理的調(diào)整，改變了原來一周清洗一層樓的安排，而是有規(guī)律有計劃的進行挑洗，從而大大的節(jié)約了清洗成本。
4、布草得到了統(tǒng)一管理。布草間內(nèi)的布草屬于酒店固定資產(chǎn)，應進行合理的收發(fā)利用。制定的《布草間制度及操作流程》，給布草管理提出了明確的要求，做到數(shù)目清楚，有據(jù)可查，遵循“先進先出、后進后出”的原則，降低破損、流失情況的發(fā)生，降低布草成本。
三、工作中存在的問題
1、工作態(tài)度上過于著急，在方式方法上還需要循序漸進。
2、雖然針對各個崗位制定了相應的服務、管理規(guī)范，但是還需要進一步的落實、加強。
3、員工樹立推銷意識不強，服務員對酒店一些特色菜肴不了解，與客人溝通信息不對稱。
四、明年的構想
1、合理調(diào)配人員，充分利用員工，使部門內(nèi)員工做到“一專多能”，不僅僅局限于做好自己的工作，還要能勝任其他崗位的工作。一方面可充分調(diào)配人員，另一方面可以減少酒店人員開支。
2、提高服務員的服務技能及標準，對新員工和后進員工做好輔導工作，做好員工的定期培訓工作，組織技能評比，呈現(xiàn)技能標準，給員工之間提供溝通交流的機會，對表現(xiàn)優(yōu)異的員工予以獎勵。
3、有針對性的對餐廳進行清潔整理和保養(yǎng)維護，提高餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設備設施的使用壽命。
4、針對二樓包間面積大、就餐人數(shù)多，承接壽宴、百歲宴、小型聚會等優(yōu)勢，進行定制營銷，針對不同的消費人群制定相應的菜單可供選擇。全樓也可根據(jù)每個包間的實際情況及消費人群進行定制營銷，在客人定餐初期除了詢問客人人數(shù)外，關心客人有無其他的特殊要求，時間有無特殊含義，進行整合營銷，使客人感受到賓至如歸的感覺。做到全員了解、全員營銷。
20xx年即將過去，在這一年中有很多工作上的心得體會，工作能力也有了明顯的提高，領導的信任是我不竭的動力，同事的支持是我工作順利進行的的強大支柱。新的一年我將繼續(xù)盡心做好自己的本職工作。在生活中，勤勤懇懇做事，嚴格要求自己，在任何時候都要起到模范帶頭作用，為酒店貢獻自己的力量。
酒店工作總結(jié) 篇2
20××年即將遠去，回首20××年的工作，有碩果累累的喜悅，有與同事協(xié)同攻關的艱辛，也有遇到困難和挫折時的惆悵，時光飛快，不知不覺中，充滿希望的20xx年就伴隨著新年伊始即將臨近，可以說20xx年是公司穩(wěn)定發(fā)展的一年，也是公司蓄意推進行業(yè)改革，拓展市場持續(xù)發(fā)展的關鍵年，也是行政部成績頗豐的一年，現(xiàn)就本年度行政部重點工作并結(jié)合公司實際情況做以下總結(jié)和新一年工作計劃與大家共同分享，希望大家針對行政部的工作多批評，指正，多提寶貴意見。
一、工程方面：各店的常規(guī)維修與維護
1、公司各店工程人員完成了各部門上報的維修單據(jù)4000多件，口頭報修20xx多件，處理多起突發(fā)性設備、設施故障。
2、工程部在去年的工作基礎上，又制定了詳細的設備、設施保養(yǎng)計劃，將計劃分解到季度、每個月，并詳細說明了保養(yǎng)內(nèi)容，落實到每個人，保障了工作質(zhì)量和效率。
3、全年完成了大型維修與事故搶修項目：①宣化店廚務部下水管干線徹底疏通清理一次;②市政居民排水井堵塞往廚務部返水清掏一次;③改造樓頂排煙管道一次，解決了頂層居民投訴問題;④新陽店為了緩解用電壓力，增設改造主電纜2根，不僅解決了用電問題，同時解決了安全隱患問題;⑤新陽店后樓道改造，通過與廚房長共同研究，為了菜品出品的需要，廚房需增加煤氣灶，但因空間狹小，困難重重，經(jīng)反復研究、測量，最終決定將后樓通道加以利用，又新增了一個380公斤油箱，即解決了采購冬季買油的困難，又保證了部門的使用;⑥西大直街店營業(yè)區(qū)、衛(wèi)生間、下水干管堵塞，面臨無法營業(yè);連夜搶修⑦西大直街一樓總電閘燒壞，整個一樓停電，影響營業(yè)，連夜搶修。
4、宣化店裝修改造期間，基礎設施改造項目本著一次建設長遠打算，立足超前，留有后勁的宗旨，克服了時間短、場地窄，各方面錯綜復雜的惡劣環(huán)境，完成了以下幾項工作：①整體綜合布線的設計、施工;②室內(nèi)供暖設施進行全方位改造，整體按分戶供暖型式設計以后，全樓分戶供暖時不用在室內(nèi)施工，此項工作一勞永逸。③自來水干線原有分布不合理，而且是鐵管經(jīng)長期腐蝕已經(jīng)有多處漏點，經(jīng)請示總辦，將有隱患的室內(nèi)鐵管全部更換成PPR熱溶管，并且做了合理布局，做到一勞永逸。
�、転榱税踩�、保暖，后樓道增設防盜門兩扇，小門斗一處，400公斤油箱一個。
�、菡w改造設計了供風、排風、衛(wèi)生間通風管道及空調(diào)，管路、電路的走向位置，合理的利用了空間，經(jīng)使用驗證，效果良好。
5、全年完成了大修保養(yǎng)項目：
�、傩玛柕旯┡仩t大型維修、保養(yǎng)一次;
②新陽店廚務部排煙管道清掏油污一次(20延長米)，從排煙罩至排風機;
�、畚鞔笾苯值旮鼡Q平板式熱風幕一個;
�、芪鞔笾苯謴N務部排煙管道清掏油污一次(30延長米)，從排煙罩至排風機;
�、萃瓿闪烁鞯甑目照{(diào)、排風機、外機等，年度清洗、保養(yǎng)工作。
�、薰潭ㄙY產(chǎn)管理工作：對固定資產(chǎn)的購進、管理、監(jiān)督、維修、保養(yǎng)工作。
�、咝玛柕�，西大直街店工程室工具擺放。物資存放環(huán)境衛(wèi)生方面根據(jù)公司要求進行了整體改善。同時對員工加強了思想教育。使員工的整體思想素質(zhì)更上一個臺階。為提升企業(yè)整體素質(zhì)和長遠規(guī)劃打下了良好的基礎。
二、夜值、安全、防火工作
1、各店夜間值班，安全巡查次數(shù)累計8000余次。
2、各店夜間值班人員全年無脫崗、漏崗、事假等違紀現(xiàn)象發(fā)生。
3、各店室外設施防護網(wǎng)設置布局合理，堅固耐用，無安全隱患發(fā)生。
4、完整填寫夜間值班記錄本30余本。
5、各店增設電路巡查機制，每天用電高峰不少于8次的，對電線、電纜，的溫度檢查，確保安全。
6、各店按時完成了每月一次的安全聯(lián)合檢查。
7、在公司各店、各部門的配合下，確保了全年各店無安全事故，給公司安全運營打下良好的基礎。
三、外聯(lián)方面工作
1、宣化街店裝修改造期間，為了整體安全、方便、衛(wèi)生方面考慮，經(jīng)總辦批準，計劃將廚務部原有使用煤氣罐改造成煤氣管道，通過申報申請，得知由于是老城區(qū)氣源不足，現(xiàn)已不增加新用戶了，經(jīng)與煤氣公司有關部門多方協(xié)調(diào)，在工程人員趙師傅的協(xié)助下，克服了重重困難，費盡周折，最終圓滿完成了安裝任務，現(xiàn)經(jīng)使用驗證，效果良好。
2、宣化店正門牌匾由于宣化街整體外立面改造受影響，施工方與執(zhí)法局聯(lián)合下發(fā)拆除通知，我店接到通知后與總辦匯報，決定盡量保住原有牌匾，經(jīng)總辦楊總牽頭，以行政部為主，多方協(xié)調(diào)和努力，最終使我店外立面牌匾得以大部分保留，使我公司在日后牌匾的使用中彰顯出實力和社會效益。
3、大成店由于樓體外立面裝修改造要求我店將排煙管道拆除重建，經(jīng)過與楊總匯報，楊總指示盡量保住，在楊總的支持與協(xié)助下，多次與施工方負責人交涉，與樓上鄰居協(xié)商，取得他們的寬容和理解，最終采取其它方式進行保溫與修飾，給公司避免了經(jīng)濟損失。
4、完成了各店寢室續(xù)交房費的工作，還有兩處條件不理想的.寢室的更換工作。
5、各店辦理員工暫住證與派出所外聯(lián)工作。
6、宣化店、西大直街店、大成店辦理牌匾執(zhí)照外聯(lián)工作已圓滿完成。
經(jīng)過這樣緊張有序的一年，我感覺自己的工作技能上了一個新的臺階，做每項工作都有了明確的計劃和步驟，行動也有了方向，工作也有了目標，真正做到了心中有底!基本做到了忙而不亂，緊而不散，條理清楚，事事分明，從根本上擺脫了剛參加工作時只顧埋頭苦干，不知總結(jié)經(jīng)驗的現(xiàn)象。就這樣，我從無限繁忙中走進這一年，又從無限輕松中走出這一年，還有，在工作的同時，我還明白了為人處事的道理，也明白了要有一個良好的心態(tài)，一份對工作的熱誠及其責任心!才能踏踏實實的做好每一項工作。新的一年即將到來，面對餐飲業(yè)競爭越來越激烈的現(xiàn)實情況。以及面臨設施設備老化問題。行政部工程全力結(jié)合酒店現(xiàn)有的情況做好下一年的工作計劃，來彌補上一年工作的不足。
酒店工作總結(jié) 篇3
履行服務職責，創(chuàng)造性地開展接待工作，得到了多數(shù)客人和同事以及各位領導的一致好評，圓滿的完成了領導交辦的各項任務。同時，個人也在不同方面取得了一定的成績，主要體現(xiàn)在一下幾個方面，下面作工作總結(jié)如下：
一、提高認識
酒店行業(yè)作為一項服務工作，本質(zhì)就是為來賓提供優(yōu)質(zhì)舒適的餐飲、休息環(huán)境。而前臺接待工作則為工作的首要環(huán)節(jié)，也代表著酒店的第一印象。
前臺服務人員必須高度認識工作的重要性，始終牢記“賓客至上，服務第一”和“讓客人完全滿意”的服務宗旨，始終面帶微笑，認真謙和地接待各方來客。
只有從思想上不斷提高對前臺工作的重要性認識，才能做好前臺工作，只有立足本職工作，注重每個服務環(huán)節(jié)，才能保證各項工作的有序健康開展。
二、扎實工作
一年來，本人對待工作勤懇扎實，嚴格按照關于前臺工作的各項規(guī)定和要求，熱門思想?yún)R報認真履行前臺服務職責，積極主動開展各項工作。在工作期間，本人按時值班，從無遲到早退，保證了接待中心的正常營業(yè)秩序。
對待客人能夠禮貌熱情，友善微笑，對提出問題和建議能夠耐心解答和虛心接受，并及時與相關單位積極協(xié)調(diào)和解決，妥善處理大大小小的客人投訴，得到了廣大客人的好評。在對待同事方面，能夠做到團結(jié)互助，友善和諧，妥善處理好個人生活上的各種問題。
三、加強學習
扎實工作的同時，本人堅持對各項文化知識的學習，主要在酒店管理、法律、會計等方面的進行了系統(tǒng)深入的學習。一個人學習能力多大，就能決定走多遠。只有不斷的學習各方面的只是，才能在工作主動性、創(chuàng)新性上有所提高，才能適應不斷變化發(fā)展的酒店行業(yè)。
當然，在總結(jié)成績的`同時，本人也存在一些缺點，如全局意識和積極主動行還不夠強，有待下一步重點提高。
總之，在年的歲末，我在領導和同事的關心和幫助下，取得了一些成績，但面對新情況新問題，還需站在新的起點上，迎接新的困難和挑戰(zhàn)，再接再厲，繼續(xù)認真履行工作職責，不斷提高業(yè)務水平，創(chuàng)造性地開展工作，為接待中心的全面發(fā)展貢獻自己的光和熱。
酒店工作總結(jié) 篇4
伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂、工作順利！回首20xx年，在各位領導的指導下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結(jié)和帶領廣大食堂員工，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務；為實現(xiàn)食堂經(jīng)濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)�，F(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：
一、經(jīng)營方面：我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃。如：根據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據(jù)季節(jié)性原料供應特點，我們推出一些特價菜。等等。
二、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜�，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。
三、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每8例會中及時改進不足；我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確�；仡^客每次都可以嘗到新口味。
四、衛(wèi)生方面：嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，同時，由我進行不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用—切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的`后果。
五、成本方面：在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅訣執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去；研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本，從而達到效益化。
綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當高的成績。當然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機的影響，消費者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，程度的增加年收入，從而達到轉(zhuǎn)危為機的良好效果。從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎上，繼續(xù)加強經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在20xxX年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和社會效益；
xx將會給我們帶來又一次的發(fā)展機遇。與此同時，周邊酒樓和飯店的與日俱增也使得20xx年餐飲業(yè)的競爭更加白熱化。但是，我相信，在各位領導和同仁的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的20xx！
酒店工作總結(jié) 篇5
一路的歡歌笑語，一路的風雨兼程送走了20xx年，迎來了充滿希望的20xx年，回首我來到酒店的這三個月，新奇與欣喜同在，感動與感謝并存，三個月，時間雖然短暫，但對我而言收獲是豐碩的，在這里的每一天，每經(jīng)歷的一件事，每接觸到的一個人，這個過程的含金量，絕不亞于我十幾年在校門里學習的價值，所以我感謝李總能給我這個難得的學習機會及細致入微的指導，感謝王經(jīng)理無微不至的關懷，感謝綜合部全體成員在工作上的配合和生活上的照顧，就具體工作如下總結(jié)：
一、工作方面
在這段日子里，我了解了酒店的指導方針、布局建設、部門劃分、工種分配、人員定位等自然情況，綜合部行使辦公室職能，一個聯(lián)系領導與員工的重要部門，我很榮幸能成為這個小集體中的一員，每天負責收餐票雖然很瑣碎，卻能體現(xiàn)出我們酒店在管理上的嚴格性、先進性，質(zhì)量檢查是任何一個企業(yè)必備的、而且是重要安全保障部門，作為服務行業(yè)質(zhì)量檢查更是重中之重，無論是客房的衛(wèi)生情況，還是餐飲服務員的儀表儀容無一不影響我們酒店的經(jīng)營發(fā)展，我從最初只知道看到現(xiàn)在擁有一雙洞察的眼睛，這是我的一個進步，一個很大的收獲，板報是我們酒店對內(nèi)宣傳的窗口，通過出版報不僅提高了我的寫作水平也增強了我的語言表達能力，評估期間承蒙李總的信任在王經(jīng)理的幫助下整理了兩份評估材料，我深切地感受到自己的語言羅列功底和邏輯思維的欠缺，到一線服務是最有收獲的地方，雖然辛苦雖然緊張但是我學會了整理房間、開夜床、以及如何擺放才具有美觀性等知識，與專家的迎來送往中了解到專家的喜好及時的將信息反饋，以便更好的服務，12月8號在評估工作即將結(jié)束的時候正巧東三省大學生供需見面會在哈爾濱召開，這對于我們畢業(yè)生來說是最重要不過了，好久之前便做好了準備，但是樓層服務員確實忙不過來，看到她們廢寢忘食、加班加點我感動了，雖然我是學生但我也是酒店的員工，就這樣我沒有參加招聘會，我講這個并不是說我自己都多么的偉大，而是我被這樣一個團結(jié)、奉獻、務實的集體而感動，奉獻是無私的所以溫暖、激情是火熱的所以發(fā)亮，這就是企業(yè)的財富、壯大的資本！
二、學習心得
作為事業(yè)單位下屬的經(jīng)營類場所——國際飯店有其獨特的優(yōu)越性，從管理體制到發(fā)展規(guī)模都已成為同行業(yè)中的'佼佼者，員工整體素質(zhì)也在大學這個特定的氛圍內(nèi)得到了熏染，能夠高瞻遠矚，開拓外部市場的同時切身為員工的利益考慮，能夠有識大體、顧大局的觀念，雖然這是一個新興的企業(yè)，更是一個具有生命力和創(chuàng)造力的企業(yè)，再這的每一天，我都能看到了希望。
但是事物的發(fā)展是具有兩面性的，作為新興企業(yè)在市場競爭的浪潮沖擊下一定會展露出柔弱的一面，也一定會有矛盾問題的產(chǎn)生，只要我們找到解決問題的途徑我們就會更上一層樓，競爭也是企業(yè)的發(fā)展動力，關鍵是要掌握競爭的技巧避免競爭，增強創(chuàng)新意識、勇于打破傳統(tǒng)觀念、經(jīng)營觀念、管理創(chuàng)新逐步從以市場為本向以人為本的管理機制上靠攏，塑造具有佳大特色的品牌企業(yè)。
多少意氣風發(fā)、多少躊躇滿志、多少年少輕狂、多少歡歌笑語都在昨天的日記里畫上了一個終結(jié)，但是未來的一年又是以今天作為一個起點，新目標、新挑戰(zhàn)，就應該有新的起色，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤匯報、勤學習、勤總結(jié)，最后祝愿我們酒店在澄澈如洗的晴空里，策馬奔騰，祝愿各位經(jīng)理在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風順、祝愿各位同仁在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌！
酒店工作總結(jié) 篇6
一、確立酒店的經(jīng)營計劃發(fā)展規(guī)劃及經(jīng)營方針，制定酒店的經(jīng)營管理目標，并指揮實施。
格蘭德假日俱樂部自開業(yè)以來，受諸方面因素影響，經(jīng)營情況不容樂觀，制定20xx年度發(fā)展規(guī)劃及經(jīng)營方針即是圍繞著改善經(jīng)營狀況進行的，20xx年基本確定俱樂部以中餐、西餐、客房三大營業(yè)點為重點，輔以會所、泳池等配套設施，加強營銷，細化服務，提高出品，從而提高酒店整體盈利能力為酒店基本經(jīng)營方針。
20xx年度俱樂部原計劃收入為3709.04萬元，實際收入為2329.65萬元，完成率為62.81%。剔除中餐收入影響，俱樂部計劃收入為1613.40元，實際收入為1648.69元，完成率為102.19%。其中西餐計劃收入為401萬元，實際收入為436.29萬元，完成率為108.8%，客房計劃收入為1186萬元，實際完成1145萬元，完成率為96.5%。
為推動住房，帶動消費，俱樂部在經(jīng)營方面主要采取以下措施保證經(jīng)營持續(xù)增長：
1、對住房客人增設了免費的游泳項目，對商務客房推出了每月住房累計滿五間贈送泳票一張的優(yōu)惠活動，以此激勵商務公司的訂房并對新開業(yè)的游泳池起宣傳推廣作用。
2、針對6月下旬的住房預售低，實行對散客和商務住房贈送早餐，對旅行社調(diào)低周末價來吸引住客。
3、把西餐廳定位成華強北至高觀景的中高檔西餐廳，細化服務，加強出品。抓住五一黃金周契機，自5月1日起，對西餐廳再一次調(diào)價，將自助餐午餐價格上調(diào)至58元/位，同時新推出下午茶項目。
4、俱樂部經(jīng)營未達目標，主要原因為中餐收入與計劃相距過遠。下半年中餐情形極不容樂觀，在達聲股份公司決策下，于9月11日宣布停業(yè)。意味著俱樂部擺脫中餐束縛，輕裝上陣，扭虧目標指日可待。
5、指導制定策劃中西方節(jié)日活動，實現(xiàn)創(chuàng)收高峰。
二、主持制定和完善酒店各項規(guī)章制度，建立健全內(nèi)部組織系統(tǒng)，協(xié)調(diào)各部門關系，建立內(nèi)部合理而有效的運行機制。
為使酒店的日常運作逐步納入到工作有計劃、有指導、有跟蹤、有總結(jié)的管理系統(tǒng)中去，有效地將計劃性工作和應急性工作密切結(jié)合起來，建立明確的工作目標，要求各部門建立計劃性的工作制度，通過每月總結(jié)、計劃，對各項工作有計劃、有落實，按計劃步驟予以實施。建立每月工作匯報制度，通過對工作的完成情況，對各部門負責人予以考評。
酒店成立之初，各項制度未健全完善，制度的完善及各項工作程序的確立需在長期大量的實踐中方能逐步完成。因此，制度的建立也是一項長期復雜的工作�，F(xiàn)該部分工作已基本完成，俱樂部各項崗位程序及流程已制定。
酒店管理的規(guī)范化、制度化建設是酒店發(fā)展的基礎,酒店管理層自20xx年年初開始，即對酒店整體規(guī)范與標準作明確規(guī)定，相繼出臺了相關程序化、規(guī)范化管理文件。
在目標考核方面，一方面按照已出臺的考核實施辦法進行考核，另一方面每月每季度召開上月/季度工作總結(jié)會，針對制定的工作計劃，總結(jié)實際實施進度，提出需解決的問題，使各項工作落實到人，也以此作為對各部考核的依據(jù)。
三、研究并掌握市場的變化和發(fā)展情況，制定市場拓展及價格體系，適時提出階段性工作重點，并指揮實施。
市場的變化與酒店的發(fā)展息息相關，俱樂部正是基于此緊扣市場脈博，及時提出各階段工作重點：
一月份制定20xx年商務散客、長包房、會議團房、旅行社團散房價格及合約版本。
二月份策劃情人節(jié)活動及推廣工作，加強財務管理，制定倉庫管理制度，實行總機與服務中心分開管理。
三月根據(jù)季度轉(zhuǎn)變調(diào)整金海悅大廳A、B區(qū)優(yōu)惠政策，減少贈送，完善C區(qū)的服務功能。狠抓營銷工作，落實酒店營銷計劃，做好或銷任務分配。制定西餐廳的工作流程及獎罰制度。制定格蘭德會員卡章程。
四月完善酒店部門崗位職責修訂，起草酒店各部門工作程序，開展游泳池的開業(yè)籌備工作，完成對西餐廳天臺的布置。組織營銷人員進行鉆石卡、優(yōu)惠卡的銷售，策劃母親節(jié)活動。
五月編制新菜牌，做好季節(jié)菜的轉(zhuǎn)換，改變中餐C區(qū)服務功能推出行政套餐，加強對游泳池的銷售工作，對客房浴室滲水維修，西餐廳包房天花、墻紙發(fā)霉維修，中西廚地面修補，中餐空調(diào)塵網(wǎng)清洗。完成經(jīng)濟大廈東外墻戶外噴繪廣告的制作。策劃六一兒童節(jié)的優(yōu)惠活動。
六月重組中餐人員編制，續(xù)聘優(yōu)秀營銷人員，開展端午節(jié)、兒童節(jié)應節(jié)活動，調(diào)整西餐廳暑期出品，完成酒店宣傳冊的訂印。
七月份酒店為節(jié)約成本，實行部分物資自購，中餐增加新菜式的推廣，西餐推出精選下午茶、夏日傾情飲品�？头吭黾涌墒圪u毛巾，對客房一次性用品進行顏色區(qū)分。開始對客房的滲水維修。
八月對酒店電梯噴畫進行更換，對中央空調(diào)及鍋爐進行水處理、清洗，重新訂制客房一次性用品。
九月根據(jù)中餐經(jīng)營情況及時停止了中餐營業(yè)，并圍繞中餐停業(yè)做好員工遣散、供貨商物資退貨及資產(chǎn)盤點工作。同時西餐廳開展了以登高賞月為主題的中秋活動，取得了良好效果。
十月做好十一黃金周的接待工作，同時由于高交會的舉行，及時調(diào)整了房價，提高了營業(yè)收入。為節(jié)能降耗，制定秋冬季節(jié)中央空調(diào)開放時間。
十一月完成酒店部分制服的更換工作，同時對客房風機盤管進行清洗，同時為改善員工住宿，將員工宿舍由蓮塘搬至上步，取消了員工班車。
十二月進行了辦公室搬遷，同時以圣誕節(jié)為重點，對酒店進行全面布置與策劃，基本達到預期效果。
四、負責中層以上管理人員的培養(yǎng)和使用，督導酒店的培訓工作。
酒店中層管理人員為酒店的中堅力量，培養(yǎng)酒店自己的優(yōu)秀人才，需要一個和諧的工作環(huán)境和對優(yōu)秀人才能力的肯定，人格的尊重。目前酒店采用用人的原則為量才適用，讓賢者居上，能者居中，智者居側(cè)，充分發(fā)揮人才的主觀能動性，本著對下屬負責的態(tài)度，加強監(jiān)督，加強約束，加強管理。
培訓工作對于酒店適應環(huán)境的變化、滿足市場競爭的需要、滿足員工自身發(fā)展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義。通過培訓可以提高員工的技能和綜合素質(zhì)，從而提高其工作質(zhì)量和效率，減少失誤，降低成本，提高客戶滿意度；員工更高層次地理解和掌握所從事的工作，增強工作信心。為此，俱樂部在20xx年度開展了大量的培訓工作，要求各部門每月制訂培訓計劃，以第二季度為例，累計培訓時間為242.5小時，其中四月份為101.5小時，五月份為67.5小時，六月份為73.5小時。部門平均培訓課程在6節(jié)/月，人均月平均培訓課時約8小時，接近優(yōu)秀企業(yè)培訓課時指數(shù)的中上水平。
酒店初步建立了統(tǒng)一的培訓師制度，人力資源部加強了對基礎培訓師的能力指導訓練，集中組織了“培訓技能實踐課程”和一些基礎的管理知識和專業(yè)知識課程。加大培訓考試的力度，組織編制西餐、前廳、管家、財務收銀等部門各崗位試卷共12份。為將來實行各崗位轉(zhuǎn)正、調(diào)職、晉升等考核打下基礎。
五、發(fā)動廣大員工群策群力，搞好民主管理工作；關心員工生活，不斷改善員工的工作、生活條件。
1、設立總經(jīng)理信箱，建立起員工與總經(jīng)理溝通的渠道�？偨�(jīng)理信箱設立以來，俱樂部全年共接到了以下幾方面的共投訴12件（見下圖）：
針對員工提及的工服問題，當即要求管家部訂制工程部夏天制服。
針對對個別部門、員工的投訴及員工申訴，酒店立即開展調(diào)查，及時清理不合格人員。
針對員工普遍反映伙食差、上下班不方便等意見，俱樂部采取了以下措施：
首先，及時調(diào)整了員工宿舍，將員工宿舍由車程半小時到達的蓮塘搬至上步工業(yè)區(qū)，目前員工上下班只需步行十分鐘，不受班車時間限制，員工休息得到了充分保障，獲得員工充分肯定。
其次，員工伙食也是較為突出的`一個問題。原承包給正和豐餐廳，為追求利潤最大化，該餐廳提供給員工的大多為售賣區(qū)剩余積壓的食物，不僅味道差，甚至出現(xiàn)變質(zhì)食物，員工普遍反映吃不飽、吃不好，工作情緒受影響，也是員工流失率高的原因之一。為改變此狀況，俱樂部領導層經(jīng)商議，決定在26樓辦公區(qū)自行開辦員工餐，自12月6日開餐以來，由于食物干凈衛(wèi)生、味道可口，得到了員工的一致好評。
再次，針對今年以來深圳市特區(qū)對勞動法的執(zhí)法力度的不斷加強，俱樂部加強了員工用工手續(xù)和勞動合同的管理，并按照相關法規(guī)給每個員工購買社會保險。這樣雖然會造成工資成本的小幅度提高，但對于提高員工歸屬感、避免潛在的法律風險也起到了不可估量的作用。
通過以上措施的實施，可以看到俱樂部的人員流動率在12月份達到了最低，僅為4%。并逐漸建立了一條快捷有效的員工與總經(jīng)理溝通的渠道。
2、根據(jù)已有條件盡可能開展員工文化活動，分部門組織員工至大梅沙、梧桐山活動、召開員工茶話會等，增強企業(yè)凝聚力。每月召開員工生日會，以大家庭的形式為當月生日員工慶賀，給予誠心的祝福，增強員工的歸屬感。
3、定期編制出版酒店內(nèi)刊《格蘭德之窗》，按月更新員工宣傳櫥窗，建立酒店與員工溝通的橋梁。
酒店工作總結(jié) 篇7
新的一年來臨，總結(jié)20xx年我部以酒店全年的工作為中心，結(jié)合我部門的實際情況，努力實現(xiàn)“以服務促質(zhì)量，以質(zhì)量創(chuàng)品牌，以品牌求發(fā)展”總體管理目標。認真做好治安消防的安全工作，加強對酒店員工的安全培訓，積極協(xié)調(diào)各部門工作，扎實工作，開拓創(chuàng)新，我部始終以“預防為主，防消結(jié)合”為指導方針，堅持群防群治，常備不懈，外樹形象，內(nèi)強管理，經(jīng)過全體員工的努力，團結(jié)協(xié)作，任勞任怨，比較圓滿地完成了酒店各項安全保衛(wèi)工作。
總的來看，我們一年來的工作有許多好的方面，也有許多不足，為了能在今后工作中，揚長避短，為來年工作打下堅實的基礎，特對今年工作總結(jié)如下：
一、各項考核指標全面完成。
20xx年在酒店各級領導的指導下，在全體員工的共同努力下，我保安部順利完成全年的安全保衛(wèi)任務。消防設施、設備的完好率全年達到了97%。為酒店各部門員工進行消防安全培訓。
二、安全保衛(wèi)工作。
安全工作是企業(yè)的生存之本，在酒店總經(jīng)理楊總的指導下，我部門堅持“安全第一，預防為主”的方針，認真、扎實做好每項安全防范工作。
1、治安安全
安全是酒店經(jīng)營最基本的保證，與酒店的發(fā)展緊密相連。酒店總經(jīng)理楊總對安全工作非常重視，強調(diào)加強安全保衛(wèi)管理。保安部在日常工作中始終堅持按照酒店制度抓好巡邏檢查工作，每天對于酒店重要設施和重點區(qū)域進行檢查，以確保安全無事故。在酒店領導的指導下，周密細致地檢查，及時發(fā)現(xiàn)并消除安全隱患，將安全隱患消滅在萌芽狀態(tài)。
在維持酒店秩序方面，部門首先從車輛停放開始。組織隊員培訓學習提升員工的業(yè)務水平；每周五進行軍事訓練及車輛指揮培訓，規(guī)范員工執(zhí)勤動作，有效地保證車輛停車入位，有序進出，為酒店的經(jīng)營營造良好的外部環(huán)境。在內(nèi)部加大監(jiān)控、巡邏力度，對閑雜人員、可疑人員及時跟蹤、清理，同時又在重點部位加裝監(jiān)控設備，大大改善了內(nèi)部安全環(huán)境。這使酒店的安全秩序有了明顯提高。并堅持以“客人是服務的對象”為宗旨，耐心仔細地做好工作。
7月份公安機關要求旅業(yè)單位實行來訪登記制度，要求對訪客進行來訪登記，本部在人員嚴重缺編的情況下及時調(diào)整班次，將三班整合為兩班安排專人在大堂電梯廳進行登記并圓滿完成此次任務。
2、消防安全
安全責任重于泰山，消防工作始終都是酒店安全工作的重點。本著預防為主的思想，實行消防安全責任制，確定部門經(jīng)理是部門安全第一責任人。每月組織一次防火檢查，及時消除火災隱患。聯(lián)合消防維保公司對各種消防設施進行檢查、維護、保養(yǎng)，在今年3月份對全酒店的滅火器材進行了年檢及加壓維護，8月份接受消防大隊的檢查，在此次檢查中消防大隊對酒店部分消防設施提出了整改意見，部門接到整改意見書后，針對意見書上所提出的`問題，立即整改，按照要求將涉及的消防設施進行改裝到位。同時，部門以這次消防安全檢查為契機，吸取教訓經(jīng)驗，定期組織人員對消防設施設備進行檢查、維修、保養(yǎng)，使消防設施設備長期處于良好狀態(tài)，保證關鍵時刻不卡殼，確保酒店人員生命和財產(chǎn)安全。10月份開始按消防安全“四個能力”建設的各項要求做，并全部落實到位，確保各項設備正常運行。于12月接受區(qū)消防大隊和市消防支隊的檢查，并獲得達標證書�，F(xiàn)階段正落實亞克力消防標示牌的制作。11月份我酒店進行了消防滅火實戰(zhàn)操作演練，全年在酒店共組織了六場次的消防安全培訓，培訓人員達到700余人次。同時，部門要求每天對酒店內(nèi)消防設備至少進行不少于兩次的巡查，對長期不使用的設備每月要試運行一次，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，確保所有設備設施時刻處于最佳的運行狀態(tài)，加強消防設施、設備的保養(yǎng)。對酒店的重點部位，經(jīng)常進行巡視和檢查。堅持對餐廳、廚房等處的安全檢查，及時處理垃圾房著火事件，將事故處置在萌芽狀態(tài)，對發(fā)現(xiàn)的安全隱患，及時進行處理，不能處理的，如實上報。
三、做好培訓工作，提高隊員素質(zhì)。
為了建設一支高素質(zhì)的保安隊伍，為部門留住優(yōu)秀人員的同時，加強了對全體員工的培訓力度。每周部門學習使員工產(chǎn)生歸屬感認同感，讓員工知道如何對客服務；每周的軍事訓練使隊員發(fā)生改變，樹立新形象。員工的素質(zhì)和專業(yè)技能都有了一定的提高。通過對員工的培訓，增強了各員工的服務意識、禮節(jié)禮貌、治安消防各方面的知識。進一步規(guī)范了崗位操作，針對在指揮車輛、敬禮等服務上個別人員存在的操作中不規(guī)范，統(tǒng)一了標準，為客服務的思想明顯得到加強。保安員在車場巡查過程中多次發(fā)現(xiàn)車窗未關、車門未鎖的情況，車內(nèi)存放貴重物品如金條、名煙名酒等，車場撿到錢包及時上交大堂副理！充分體現(xiàn)我部員工良好的敬業(yè)精神！得到了酒店客戶的好評！
四、日常工作
作為酒店的一個職能部門在酒店我們還承擔著一些日常工作。由于安保工作的特性，保安就是酒店與客人的第一個接觸點，保安必須具有高素質(zhì)的服務理念和行之有效的待客方法。從服務至上的原則出發(fā)，個人能解決要求的馬上解決，需要其它部門處理的主動聯(lián)系，不讓客人再多跑路。對客人的意見及時反饋給酒店領導。一年來保安部在執(zhí)行職責同時，為賓客開車門、打雨傘、扶老攜幼，多次受到客人好評。
增強團隊協(xié)作，本部安排人員配合人力資源部對每期新入職員工和實習生進行消防培訓和軍訓。保安部男員工較多，全體保安人員能夠以酒店大局為重，發(fā)揚不怕苦，不怕累的精神，有團隊時幫行李生搬行李、財務部轉(zhuǎn)倉，餐飲外賣搬桌椅等。
加強對成本的控制：本部一年來都嚴重缺編，平均每月缺編5人，工資成本大幅降低，倡導隊員增強環(huán)保、節(jié)能意識，減少水電資源的浪費，減少了物品的耗用等。
五、車場收入情況：
本年度停車場共進場車輛334273輛，產(chǎn)生費用車輛146886輛，收免費停車票：酒店37921張、百合豪宴54076張、東方百合18699張、日本料理7497張、夢思桑拿7434張、譚廚6413張、廢票475張，共收入停車費757440元。
六、工作中存在的不足
在本年度，保安部在工作上雖然取得了一定的成績，但還存在一定的問題，不足之處更是需要深刻總結(jié)，努力改正�？偨Y(jié)一工作有以下幾點不足：
1、安全教育力度、各項規(guī)章制度健全落實還不夠。
2、少數(shù)員工防范意識差，還不能完全按照標準進行自我約束，有麻痹思想，造成6月20日815房發(fā)生被盜事件，給酒店的聲譽造成了負面影響。
3、隊員素質(zhì)參差不齊，有待下一步的提高。隊員形象素質(zhì)需要進一步提高，以適應賓館之發(fā)展趨勢。
4、部門工作還缺乏一定的執(zhí)行力，要加強員工教育；部門工作離酒店領導要求還有一定距離，需要進一步努力；部門管理水平有待提高，以適應酒店的發(fā)展趨勢。
5、酒店的監(jiān)控設備還有一定的缺陷，不能很好的起到監(jiān)控作用，需要進行改進。
6、消防工作需要加大力度。
所有不足之處，都有待于我們今后認真地思考和總結(jié)改進。
20xx年工作計劃
本年度，安全工作取得了一點成績，這與酒店領導支持和各部門的配合是分不開的。安全工作無小事，在今后的工作中，要時刻保持清醒的頭腦，嚴格管理，嚴格要求，針對上年度存在的問題，從實際出發(fā)，從根本上解決，力爭把事故消滅在萌芽狀態(tài)；同時，好的方面也要繼續(xù)保持。部門全體人員將繼續(xù)努力，確保酒店人、財物的安全。
雖然，我部今年取得了一定的成績，但仍存在不足之處。離酒店領導要求尚有差距。對于這些已經(jīng)出現(xiàn)的缺點和不足之處我們要高度重視，在以后的工作中，我們會針對不足之處及時進行改正和補救，結(jié)合部門實際情況，揚長避短，樹立酒店保安形象和完善保安部內(nèi)部建設。在今后的工作中不斷改進，不斷完善。相信在酒店楊總領導下，在部門全體人員的努力下，在來年會取得更好的成績，以不辜負各級領導的期望與厚愛。展望20xx年，我們充滿信心。一定會再接再厲，精益求精，努力把明年的安保工作做得更加細致，扎實，為創(chuàng)造一個平安和諧酒店而努力奮斗。謝謝大家！
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