年夜飯是什么時(shí)候吃_年夜飯是除夕還是春節(jié)
除夕的之夜，無論相隔多遠(yuǎn)，工作有多忙，人們總希望回到自己家中，吃一頓團(tuán)團(tuán)圓圓的年夜飯。有時(shí)實(shí)在不能回家時(shí) ，家人們也總是為他留一個(gè)位子 ，留一副碗筷，表示與他團(tuán)聚。下面小編帶來年夜飯是什么時(shí)候吃_年夜飯是除夕還是春節(jié)，歡迎閱讀！
年夜飯是什么時(shí)候吃_年夜飯是除夕還是春節(jié) 篇1
一年夜飯是什么時(shí)候吃
年夜飯?jiān)谝荒甑淖詈笠惶臁Φ臅r(shí)候吃。農(nóng)歷除夕是一年的最后一天，這天晚上的最后一頓飯就被叫做年夜飯，對于中國人來說，這是一年中最重要的一頓飯，又稱“團(tuán)圓飯” “團(tuán)年”或“合家歡”，這頓飯意味著告別舊歲迎來新歲。
除夕這天，正是人們準(zhǔn)備除舊迎新的時(shí)候，此時(shí)一家相聚共進(jìn)晚餐。一年一度的團(tuán)圓飯，表現(xiàn)出的正是中華大地上。每個(gè)家庭成員間的互敬互愛，這種互敬互愛使一家人之間的關(guān)系更為親密。
年夜飯又稱團(tuán)圓飯，是農(nóng)歷除夕(每年最后一天)的最后一餐。這一天人們準(zhǔn)備除舊迎新，一家相聚，共進(jìn)晚餐。一年一度的團(tuán)圓飯表現(xiàn)出中華民族家庭成員的互敬互愛，這種互敬互愛使一家人之間的關(guān)系更為親密。
年夜飯?jiān)诖竽耆耐砩蠋c(diǎn)吃沒有一個(gè)準(zhǔn)確的時(shí)間，當(dāng)你一家人都團(tuán)聚了，一起望著窗外的煙花，高高興興地在一起，就是最好的時(shí)候。
二各地年夜飯代表菜
北京-醬肉
北京人過年幾乎家家都少不了醬肘子，除了經(jīng)典老字號天福號月盛齋眉州東坡等等的出品，老北京人自己在家醬制的也不在少數(shù)，熱熱鬧鬧地招呼親朋好友一吃醬肉，這年味兒也就更濃了。
香港-盆菜
香港人過年，向來有吃大盆菜的習(xí)俗。
所謂的“盆菜”，是將葷素各道逐一烹制好的菜肴，一層層碼放在盆里端上宴席，一盆菜里可薈萃有百菜百味，包羅萬有。
如今的盆菜，通常以陶瓷或金屬等方便加熱的較大盆器裝盛，整盆放在爐火上邊熱邊吃，紅紅火火，熱氣騰騰。
福建-佛跳墻
福建名菜“佛跳墻”是把幾十種原料煨于一壇，既有共同的葷味，又保持各自的特色。
吃起來軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩;各料互為滲透，味中有味。同時(shí)營養(yǎng)價(jià)值極高。年夜飯的桌上放一壇佛跳墻，寓意營養(yǎng)口味氣氛全有了。
上海—蛋餃
過年必吃的金元寶，在速凍食品換沒有流行的年代，皮薄餡多的蛋餃承載了多少魔都人的期盼和愿許，金燦燦的蛋餃，金燦燦的夢。
東北—各種燉
東北人的豪情在中華大地是出了名的，豬肉燉粉條就是東北量足又美味的代表，很有勁道，而且四溢濃香，很誘人。除夕夜的東北，外面的冰天雪地和屋里的熱氣騰騰猶如兩個(gè)世界，越燉越紅火。
山東-餑餑
山東人過年家家戶戶都會蒸一鍋“餑餑”，就是更大的饅頭，還會塞上幾個(gè)大紅棗，喜氣洋洋。
四川—臘腸/肉
臘肉或臘腸一般經(jīng)過鹽浸熏烤和涼干而成，會有一股特殊的果木香味，蒸著吃或是炒菜都可以。除夕年尾，一家人享用著麻香四溢的各種美味，年味更顯濃烈而富足。
三過年的傳說
相傳很久很久以前，有一怪物，名字叫“年”。它威震千蟲，勢驚百獸，身體龐大，目紅發(fā)赤，口若血盆，張牙舞爪，叫聲若雷鳴，轉(zhuǎn)眼如閃電，行走像風(fēng)云，專愛吃人。人們整天提心吊膽，優(yōu)慮重重，生怕自己居住的地方“過年”。
“年”越來越兇猛，危害越來越慘重。人們?yōu)榱吮苊鉃?zāi)難的降臨，就相互串聯(lián)，想盡一節(jié)辦法來對付“年”。數(shù)經(jīng)百戰(zhàn)，屢戰(zhàn)屢敗，無可奈何。人們決定孤注一擲，組成一個(gè)龐大的勇士群，與“年”決一死戰(zhàn)。一部分人手持兵器，一部分人高舉火炬和鞭炮，在和“年”
搏斗時(shí)，同時(shí)點(diǎn)燃。響聲呼喊聲驚天動(dòng)地，狼煙遮天蔽日。就這樣持續(xù)地打了三天三夜零一早起，“年”終于妥協(xié)了，和人們定好，每歲的正月初一出來一次，平時(shí)再也不出來擾亂人民了。從此開始，“年”成為一歲一度的節(jié)日了。
年夜飯是什么時(shí)候吃_年夜飯是除夕還是春節(jié) 篇2
1、廣東除夕年夜飯吃傳統(tǒng)盆菜疊出懷舊情懷
據(jù)了解，最傳統(tǒng)的潮式年夜飯，應(yīng)該是在家打火鍋，還有盆菜。飯菜都由家庭婦女執(zhí)掌，不管煲、涼拌、炒、燜都頗有家常風(fēng)味。無論用什么烹法，有些菜肴在潮汕州年夜飯中不可或缺：大蒜，表示年年有錢賺，潮州話中“賺”和“算”同音;豬肝，“肝”和“官”同音，寓意官運(yùn)亨通。特別注意的是，潮汕人吃年夜飯，點(diǎn)菜不在乎多少，重點(diǎn)是菜肴道數(shù)一定要雙數(shù)，寓意“好事成雙”。
2、廣東除夕年夜飯吃潮汕大盆菜
大盆菜象征著“百鳥歸巢”、團(tuán)圓富貴，企盼來年國泰民安、五谷豐登，是逢年過節(jié)的一道特色菜品。今年黃鱔世家、潮皇食府推出盆菜菜式別具特色，薈萃百菜百味，共冶一爐，基本原則是“和味”。
擺放時(shí)按食材的珍貴程度和口感的.濃淡分為3層，鮑魚、瑤柱、魚肚、花膠、大蝦等名貴食材會放在上層，燒肉、花菇、手打鯪魚球、雞、鴨、掌亦等較濃味多汁的食物放在中間，底部則放置容易“吸味”的食物，如蓮藕、冬瓜、沙葛、蘿卜、大白菜等。如此豪華豐盛的菜肴，自然要搭配貴氣的美酒，獨(dú)具匠心的五星金六福是搭配首選，濃郁甘醇，相得益彰。
3、廣東除夕年夜飯吃鮮美豐盛吃出“好意頭”
粵菜館的年夜飯最強(qiáng)調(diào)好意頭，餐桌上必然出現(xiàn)雞、魚、蝦、炒丁、豬手、蠔豉、生菜等，寓意“年年有余”、“百花齊放”、“人丁常旺”、“好事源源”，可謂一道菜一個(gè)“意頭”。
廣東人講究健康飲食，不僅菜式強(qiáng)尊重季節(jié)性，搭配上也十分注重，在傳統(tǒng)的大魚大肉中加入了大量的蔬菜，色澤上更加好看，吃起來不覺得油膩。
4、廣東除夕年夜飯吃貴妃白切雞
白切雞為廣州“十大名菜”之首，西關(guān)世家、廣州酒家選用的雞種以清遠(yuǎn)雞為主，將元貝、紅蘿卜等材料烹煮出味后，再浸入全雞一起烹制而成，出品皮爽、肉滑，連骨都有味，配上姜蒜等特制佐料，最能體現(xiàn)粵菜清而不淡、鮮而不俗、嫩而不生的特色，再搭配甘醇的五星金六福，可謂是濃香清爽兩相宜，是節(jié)日的必備佳肴。
年夜飯是什么時(shí)候吃_年夜飯是除夕還是春節(jié) 篇3
餃子：招財(cái)進(jìn)寶
餃子就是過年的標(biāo)配食物了，餃子的形狀就像元寶一樣的，不過很多人愛吃餃子還有一點(diǎn)就是營養(yǎng)充足，餡兒也是很多的。在傳統(tǒng)民俗中的，除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴�！帮溩印庇置敖蛔印�，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食。
魚：年年有余
魚是過年的標(biāo)配，很多人愛吃魚，紅燒的魚就是常見的做法，而且味道是很多人都接受的，也是一種好的寓意。因?yàn)橹袊鴤鹘y(tǒng)有年年有余（魚）的說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，過年吃鯉魚大吉大利。
豬肉：大吉大利
豬肉是最常見的葷肉，豬肉的營養(yǎng)也是很多的，無論是小炒還是直接選擇燉湯，選擇吃豬肉還是很不錯(cuò)的，營養(yǎng)非常的多。豬肉代表著一年都大吉大利，所以豬肉每到過年的時(shí)候，也是各地必須配備的，當(dāng)然為了健康，一般都選用了排骨等。
蝦：開心
海鮮的蝦就是很多人愛吃的，蛋白質(zhì)是很多的，也是不會長胖的。廣州人喜歡吃海鮮，蝦在過年都會是一個(gè)吉祥菜式。
生菜：生財(cái)
生菜富含豐富的營養(yǎng)，主要是過年的必備食物，寓意也是很好的，比較的喜慶。生菜讀起來與“生財(cái)”諧音，討個(gè)口彩，是過年必備的蔬菜。上面再擺一把金燦燦的油炸馓子，便是“金條生財(cái)”了。
年糕：年年高
年糕是糯米一類的食物，適合愛吃軟糯食物的人，口感是非常好的，也是很有喜慶的意思的。過年要準(zhǔn)備年糕，是表示喜慶。年糕因?yàn)橹C音“年高”，再加上有著變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應(yīng)景食品。
年夜飯是什么時(shí)候吃_年夜飯是除夕還是春節(jié) 篇4
雞肉
無雞不成宴，不論是家宴、祭祖或宴客均以雞為主菜。無論是白斬雞、鹽焗雞、醬油雞、油蔥雞……在廣西，光是一只雞就可以做出各種各樣的菜式。當(dāng)然也因?yàn)閺V西人祭神祭祖的時(shí)候用的就是白斬雞。儀式過后，自然而然的就成了人們餐桌上的美食了。
扣肉
過年，香芋扣肉是廣西人過年必備的菜肴之一。孩子們最喜歡夾扣肉里的香芋，往往扣肉沒吃一塊，香芋就被夾了不少。因?yàn)�，荔浦芋扣肉形似團(tuán)圓，又被稱作“團(tuán)圓菜”。吃完扣肉，一家人團(tuán)團(tuán)圓圓，富富貴貴。
魚肉
廣西傳統(tǒng)的年夜飯不能少的就是魚了，“年年有魚”是每家每戶最傳統(tǒng)本真的心愿了。魚的做法很多，清蒸、紅燒、油炸、水煮、生吃，想怎么吃就怎么來。即使不吃魚，也要煎條小魚來供神，所謂雞肉、豬肉和魚肉，是供神祭祖的三大件。
鴨肉
廣西人自古喜歡吃鴨，因?yàn)轼喨馇鍩犰罨�，特別適合廣西濕熱的氣候，所以過年做鴨也是一道大菜。南寧的檸檬鴨、桂林的醋血鴨…燒鴨、啤酒鴨、白切鴨、老鴨湯，怎么做都好吃！
糖醋排骨
酸酸甜甜的糖醋排骨，寓意紅紅火火。幸福其實(shí)就這么簡單，能感受和回味心中仍想念著的味道即是最大的心滿意足。
年夜飯是什么時(shí)候吃_年夜飯是除夕還是春節(jié) 篇5
除夕年夜飯川菜食譜一、煙熏臘肉——年夜開席菜
臘肉即是臘月間腌制的熏肉。它的地位在四川特產(chǎn)中位居高位，也成了四川人過年過節(jié)，重大節(jié)日宴席上上不可缺少的開盤菜。四川人家家戶戶做臘肉，一次就做很多，可以吃到來年。
除夕年夜飯川菜食譜二、涼拌雞塊——開胃涼菜
在熱菜上桌之前，涼拌雞塊絕對是一桌團(tuán)年飯里最受歡迎的開胃涼菜。肉質(zhì)細(xì)嫩的雞肉泡在紅亮亮的辣椒油里，上面或許還有提味點(diǎn)綴的芝麻和花生碎，一口咬下去，清爽的肉香在口腔里爆炸，麻辣鮮香，開胃提神，迫不及待等著上熱菜了。
除夕年夜飯川菜食譜三、麻辣香腸
年夜飯東北講究水餃，廣東最愛的是湯圓，在四川當(dāng)仁不讓是香腸。和臘肉一樣，是四川人團(tuán)年飯上不可缺少的美食，過年前家家戶戶都要灌幾斤香腸，一眼望去，每家的窗臺陽臺上掛著一條條整整齊齊、紅白相間、泛著誘人油光的香腸。對四川人來說，沒得香腸，就沒得年味!
除夕年夜飯川菜食譜四、壇子肉
壇子肉也叫罐罐肉或全家福，是四川鄉(xiāng)土風(fēng)味極其濃郁的一道名菜。多種食材一壇收，全家歡合家福。用豬肘或豬肉配干貝、雞肉、海參、火腿、冬筍、香菇等，放在陶質(zhì)小壇慢煨五六小時(shí)。據(jù)傳，此菜起源于四川農(nóng)村鄉(xiāng)間。因農(nóng)家活路多，糧多豬多，豬多肉多。栽插收割季節(jié)，農(nóng)忙人少，既想吃肉“打牙祭”，又怕烹肉誤農(nóng)活。于是在忙碌中，以壇代鍋，匆匆將大塊豬肉投入壇內(nèi)，加鹽加水加些蔥姜調(diào)料，密封壇口，用“子母火”(柴灰火)煨起，待收工回家時(shí)，啟開壇口，香味四溢。
除夕年夜飯川菜食譜五、鑲碗
鑲碗是川西壩子人家年夜飯的重頭戲，鑲碗其實(shí)就是一個(gè)雜燴，品種包括酥肉、粑粑肉(肉丸子)、芋兒、木耳、黃花等，芋兒、木耳、黃花等“雜菜”墊底，中間放酥肉，最上面一層是肉丸子或粑粑肉，擺好后灌入上湯入籠蒸熟�？瓷先ド宵S中白下肉色，層次分明，吃起來真是清香、酥軟、味鮮。
除夕年夜飯川菜食譜六、樟茶鴨
過年都希望齊齊整整，團(tuán)團(tuán)圓圓，四川人也不例外，所以都講究全雞、全鴨、全魚、全蹄。不同家庭做法不一樣，有些家庭愛燒鴨子，也有偷懶愛美味直接上只樟茶鴨。
除夕年夜飯川菜食譜七、排骨湯
四川人的年夜飯喜歡把湯菜放在最后來上，一來是怕客人先喝飽了湯就沒法吃別的好菜，二是用湯水來結(jié)束一頓大餐感覺更清爽。按照現(xiàn)代養(yǎng)生觀念，還是飯前喝湯比較健康，不過，年夜飯，人們還是喜歡遵照傳統(tǒng)習(xí)俗。
四川人的年夜飯真的能用魚魚肉肉來形容，非常豐盛，據(jù)說四川成都一帶，過年是不吃飯的，因?yàn)椤帮垺迸c“犯”同音，為了避諱，就改吃湯圓或掛面來祈求合家團(tuán)圓，福壽綿長。
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