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發(fā)生火災時的應急預案（精選5篇）
在學習、工作乃至生活中，難免會突發(fā)一些事故，為了避免事情往更壞的方向發(fā)展，往往需要預先編制好應急預案。寫應急預案需要注意哪些格式呢？下面是小編為大家收集的發(fā)生火災時的應急預案（精選5篇），歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
發(fā)生火災時的應急預案1
火災是嚴重威脅人民群眾性命和財產安全的危險事故，為了更好地認識與防范火災事故的發(fā)生、降低突發(fā)火災的危害程度，將事故控制在最低限度，保證全院職工和人民群眾的人身安全，讓人人樹立安全第一的思想，在遇到緊急狀況時不慌張，聽從醫(yī)院的指揮，做到安全疏散，制定本預案。
一、組織機構及職責
�。ㄒ唬⿷敝笓]部
設立醫(yī)院火災應急指揮部，其只要職責如下。
1、定期組織安全檢查，消除安全隱患。
2、對醫(yī)院職工進行安全教育，掌握消防知識。
3、接到火災報警后統(tǒng)一指揮，通知各組負責人到現場施救。
4、組織職工進行應急救援演習。
（二）現場指揮組
1、了解現場狀況，組織火情偵查和分析，制定總體救援方案，組織實施滅火救援任務。
2、根據現場救援的需要和狀況的變化，及時調集和適時調整力量部署，必要時，可組織群眾參與輔助性行動。
3、決定使用各種水源，利用臨近建筑物及其相關設施，切斷現場與周邊區(qū)域內的電力和可燃氣體、液體輸送，限制用火用電。
4、劃定警戒區(qū)，組織人員疏散。
（三）現場搶救組
其主要職責如下。
1、根據火災事故現場的具體狀況，以救人為第一任務，救人時要認真詢問、仔細搜查、注意安全。
2、要大力搶救、疏散物資，被搶救出來的物資要放在安全的地方，并派人看管，以防再次損壞或被人盜竊。
�。ㄋ模┈F場警衛(wèi)組
其主要職責如下。
1、負責并維持現場秩序，警戒其他部位和搶救出的物資，監(jiān)視災情。
2、防止壞人趁火打劫和閑雜人員進入，保護現場不被破壞，協(xié)助上級部門調查處理災害狀況。
二、預防和預警機制
�。ㄒ唬╊A防措施
1、加強消防知識的學習和培訓。
2、保衛(wèi)部門定期檢查全院消防設施性能，保證消防設施隨時處于功能完好狀態(tài)。
3、保證消防通道暢通。
4、注意用氧、用電安全及易燃、易爆物品的管理。
（二）預防預警系統(tǒng)
應急指揮部按照“高效、快捷”的原則，建立和完善以各種火災事故的監(jiān)測、預報、信息傳輸、分析處理為主要內容的預警服務系統(tǒng)和相關技術支持平臺，并實現與消防部門的聯網互通，做到信息共享，提高預警能力。
三、應急響應
（一）信息報告
1、火災發(fā)生后，第一個發(fā)現災情的人員或得知火情的'值班人員要在第一時間利用一切可以利用的通訊工具撥打火警電話，說明失火的具體地址、失火的位置、單位名稱、失火物品名稱、火勢大小、火災現場有無危險品等，
2、現場值班員或負責人將火情通知指揮組總指揮，迅速在指定位置集合，聽從統(tǒng)一安排部署。
3、各組成員由本組負責人通知，按部署迅速展開行動。
�。ǘ⿷碧幚�
1、所有應急人員接到通知后要立即趕到現場。在應急搶險過程中，要遵循“救人先于救火”的原則。參與搶救的人員要做到緊張有序，一切行動聽指揮，有問題要及時上報指揮組。
2、現場指揮組要根據火災事故的具體狀況，劃定安全區(qū)，根據建筑物及周圍狀況，事先劃定人員疏散集結的安全區(qū)；立即組織病人有秩序的疏散、撤離，對傷員進行護理并及時送往醫(yī)院。
3、撲救火災時必須注意防爆問題，防止易爆物體受熱而產生爆炸。在撲救火災時，把受到或可能受到火勢威脅的易燃、易爆物品迅速轉移出去。
�。ㄈ┈F場警戒
1、外圍警戒：清楚路障，指導一切無關車輛離開現場，勸導無關人員撤離現場，維護好外圍秩序，迎接消防隊，為消防隊到場滅火創(chuàng)造有利條件。
2、火場外部警戒：不許無關人員進入現場，指導疏散人員離開建筑，看管好火場內疏散出的物資，指引消防隊進入現場、消防控制室，為消防隊的滅火戰(zhàn)斗行動維持好秩序。
3、火災撲滅后，在火災區(qū)域內設立警戒區(qū)，禁止無關人員進入，配合公安消防部門調查火災原因。
四、后期處置
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1、醫(yī)務人員迅速對摔傷、砸傷、燒傷、踩傷的病人實施救治。
2、醫(yī)務人員對本病區(qū)的患者逐一檢查、治療，病房主任將本病區(qū)火災中的病人狀況向醫(yī)務科匯報。
3、總務科組織相關人員對所轄設備全面檢修，恢復正常運轉。
4、各要害部位及職能部門負責人，將本部門火災后的狀況及時上報主管院長。
�。ǘ┱{查和報告
火災事故應急救援結束后，由應急指揮部指定組成事故調查組，對火災事故的起因、性質、影響、責任、經驗教訓和恢復重建等問題進行調查評估，并寫出書面報告。對特別重大的火災事故，要及時向省、自治區(qū)、直轄市消防總隊報告。
五、保障措施
�。ㄒ唬┩ㄐ怕摻j
1、建立通訊網絡，使各級有關人員能迅速正確地接受火災信息。
2、保持單位內部各部位、著火層與消防控制室，消防控制室與單位供水、供電部門的無線聯系。
�。ǘ┰O備保障
1、保證消防用水，消防用電不間斷。
2、保證滅火器材的供給與完好。
3、保證傷員救護等工作的運輸車輛。
發(fā)生火災時的應急預案2
一、編制目的
為了使員工能熟練掌握低壓配電室突然起火應急處理能力，將火災造成的損失和影響減少到最低限度，最大限度的縮短故障處理時間，確保人身和設備的安全，特組織此次低壓配電柜著火演練，并對全過程進行評估。
二、職責
全廠組織各班組配合，每年組織一次從事生產的員工學習配電系統(tǒng)著火應急處理，要求能夠較熟練地掌握，并在事故處理過程中準確采取應急處置措施。
三、演練領導小組：
組長：董詩星
副組長：羅輝
組員：王珍寶、徐丁香、周鈞、馬群、王有明
四、演練人員
董詩星組織各班組全部成員，演練地點：亞泰化工有限公司低壓配電室。
五、演練內容：
乙班：20xx年11月28日下午14點30分，生產正常運行中低壓配電室出線柜電器起火，造成部分設備停車。
六、應急處置措施
1、中控室接到低壓配電室發(fā)生著火立即用對講機通知組長董詩星迅速通知組員佩戴好防毒口罩、應急照明器具、通訊器材并帶附近的滅火器趕往低壓配電室。對低壓配電室、各配電柜、電纜夾層進行檢查，是否有其它異常情況，并立即向主管領導匯報。
2、組長立即將現場的.情況通知調度及上一級主管領導，并及時趕到現場查看情況，找出具體故障點。并通知生產班組查看現場設備有無異常。
3、廠內高低壓配電房裝有氣體報警系統(tǒng)及氣體滅火裝置。
4、經檢查發(fā)現自動氣體報警系統(tǒng)并未報警及氣體滅火裝置并未啟動，為低壓配電柜8號柜按鈕部位起火、屬于初期火災，組長董詩星立即組織人員穿戴絕緣防護用品、佩戴好防毒口罩、應急照明器具、通訊器材并帶配電房配備的二氧化碳滅火器趕往低壓配電室內。通知組員立即趕往現場、并及時通知中控、各班組、各部門等用電單位是否影響生產及化工工藝安全及時采取應急措施。
5、組長隨即通知組員：
�。�1）電工王珍寶立即將8號配電柜主電源刀閘拉開，斷開與著火部位電源。
�。�2）羅輝通知中控班組及時注意查看8號配電柜內所有的斷點部位及用電設備，是否影響生產化工工藝安全及時采取應急措施。及全廠各用電部門注意查看各部門用電設備，是否影響安全生產及時采取應急措施。
7、做好事故檢查、分析、處理記錄，及時消除類似故障隱患。
七、注意事項：
1、進入作業(yè)現場必須穿戴好電工防護用品。
2、配電室撲滅火源時絕不能用水、泡沫滅火器等撲救，必須用干沙子、干粉滅火器或二氧化碳滅火器。
3、事故處理中必須做好斷電、驗電、懸掛標示牌、裝設接地線等相關安全技術措施。
4、停送電操作必須嚴格執(zhí)行電氣安全操作規(guī)程和監(jiān)護制度。
5、在進行配電柜搶修作業(yè)中，必須正確穿戴個人防護用品，檢查所使用電工工具的安全性和可靠性。
6、搶修所用的照明燈、臨時電源線、公用工器具隨時準備齊全。
八、演練總結：
演練結束后演練領導小組成員，以及參加演練電工，對演練過程中存在的問題和《配電系統(tǒng)跳閘應急預案》的有效性進行總結評估。
發(fā)生火災時的應急預案3
為了貫徹“預防為主，防消結合”的方針，應付可能發(fā)生的火災及意外事故，減少和避免因事故所造成的損失和不良影響，保障內外賓客的生命財產安全以及接待工作的正常進行，特制定本預案。
�。ù祟A案提供在火情發(fā)生時應急使用，每個員工都必須熟悉其有關內容，以便火情發(fā)生時能迅速作出正確的反應。）
一、機構組成及其任務：
1、應急情況組織機構主要由，火災總指揮、滅火行動組、通訊聯絡組、疏散引導組、安全防護救護組組成。各機構人員組成及任務為：
1.火災總指揮部設置于消防控制中心，總指揮由飯店領
導擔任（飯店領導不在場由當日值班經理擔任），保安部領導為副總指揮，對火災擔負指揮、命令下達、組織撲救的領導工作；
任務：
A.協(xié)調各部門人員的分配使用；
B.火災現場的其他應急決策(如確定疏散樓層；下令疏散客人；決定采取撲救措施等)。
2.滅火行動組：由工程部當時值班工程師和保安部值班
經理為滅火行動組組長，組員由在店的所有保安、在店的工程部人員（要害部位值班人員除外）、宿舍樓的住宿人員和其它部門義務消防隊員組成，接到火災命令后應立即趕赴現場；
任務：利用一切消防器材，奮力進行撲救，盡可能地減少火災損失。
3.疏散引導組：客房部當班領班和大堂副理為組長，組員原則上由當班客房服務員組成，如發(fā)生在非客房區(qū)域，火險發(fā)生的所在部門人員應參與引導疏散；
任務：按總指揮的指令將指定樓層的住客及時疏散到指定的安全地點，并逐一檢查每一房間的人員疏散情況。
4.安全防護救護組：餐飲部當班負責人和醫(yī)務室人員為組長，組員由餐飲部人員、醫(yī)務室人員、駕駛班人員組成。
任務：接應人員在安全通道出口處引導客人到指定的安全地點集中，安撫客人情緒，醫(yī)護人員對傷員進行醫(yī)治，對重癥者視病情向總指揮提出送醫(yī)院救治的建議。
二、報警及處置程序
1、報警：
�。�1）當區(qū)域報警儀報警時，客房值班人員應立即查明報警儀所指示的房號或部位，按消音鍵后，迅速趕到該房間或部位，當確認發(fā)生火災或其他災害事故時，應采取下列應急措施:
A.當火情很小，一人足以撲滅時，應立即動用就近的滅火機或其他器材進行撲救，同時用電話或對講機向飯店領導、值班經理、消防中心和保安部值班干部報告。
B.當火勢已大，一人難以撲滅時，應火速用對講機或電話向飯店領導、值班經理、消防中心和保安部、技工部值班干部報告，同時用滅火機或其他器材進行撲救，防止火勢蔓延。
�。�2）當飯店內沒有安裝火災報警儀的部位發(fā)生火災或其他災害事故時，發(fā)現災情的任何員工都應立即呼救，設法用電話報告總機、消防中心，由總機用對講機或電話報告飯店領導、值班經理、消防中心、和保安部、技工部值班干部。
�。�3）報警時應講清:
A.火災事故發(fā)生的部位(地點)
B.火勢大小程度
C.什么物質在燃燒
D.有無被困人員
E.報警人姓名
消防中心接到報警后，迅速向飯店領導和保安部報告失火部位和火勢情況，并立即開啟自動滅火系統(tǒng)，起動消防泵，迅速關閉新風機組和空調系統(tǒng)，切斷相應部位電源。
2、處置程序：
�。�1）總指揮：
A.接到報警后，立即趕到火災、事故現場，在適當的地點設置臨時指揮部，迅速了解火情，及時決定是否向“119”報警，并發(fā)布相應的命令。
B.迅速召集各部門值班干部，分配撲救、疏散、搶險任務，組織飯店義務消防隊員和其他力量，利用飯店現有的消防設施和器材積極進行撲救。無法撲滅時，應千方百計控制火勢，防止蔓延。
C.當消防支隊到達后，向支隊領導匯報火情，并移交指揮權，隨后協(xié)助消防支隊領導進行組織指揮作戰(zhàn)。
�。�2）滅火行動組：
A.接到報警后，先用對講機了解現場火情；
B.應立即攜帶空氣呼吸器、太平斧等裝具，趕往火災(事故)現場，按照分工進行滅火；
�。�3）疏散組：
A.火災初起時，應迅速調集本部門人員，指定一人負責報警，其余人員分頭進行撲救和疏散相關樓層的.客人，(程序是A失火層;B失火層上層;C失火層下層)
B.當撲救組到達現場后，房務部人員全力投入疏散工作。
C.值班人員應備帶電筒、濕毛巾、粉筆，迅速通知相關樓層每一只房間的客人，開啟疏散安全門，指明疏散通道，帶領客人至安全疏散出口，逐一招呼客人疏散，待確認客人已全部疏散完畢后，疏散組才可撤出現場。
D.大樓疏散通道以室外消防樓梯為主，室內主樓梯為輔，停止使用電梯。
E.對老幼病殘和行動不便者，應采取扶、背、抱、抬等方式，竭盡全力搶救出危險區(qū)域。
F.如現場已經煙霧彌漫，則應用濕毛巾掩住本人及客人的口鼻，盡量采用低姿或跑或爬脫離險境。
（4）安全救護組：
A.接到火情后，應立即準備急救箱、擔架、氧氣袋等急救用品，按總(副)指揮指令趕至臨時指揮部;
B.設置明顯標志，對傷員分輕重進行救治。
C.向客人解釋時要沉著鎮(zhèn)靜安撫客人情緒，阻止客人返回危險區(qū)域。
�。�5）其他人員：
A.工程部：向總(副)指揮提供各項指揮指令建議，協(xié)助總(副)指揮落實各項撲救、疏散指令；保證消防泵正常運轉，保障滅火用水，指揮切斷相應部位的電源，關閉相應部位的空調風機系統(tǒng)，遇有需要破拆作業(yè)時指揮破拆，指揮電梯停止運行；調用本店值班車輛運送傷員；必要時配合保安部值班干部率領撲救組奮力撲救。
B.電工、水工接到報警信號后，應立即趕到泵房，檢查消防泵是否已正常運轉，如有故障應立即排除，確保消防供水壓力正常;
C.門衛(wèi)人員接到報警后，應留一人值班，開啟大門，保持大門通道暢道，迎侯消防車并指引失火方位。其余人員迅速趕到現場參加撲救組戰(zhàn)斗;
D.總機人員應堅守工作崗位，迅速切斷與撲救疏散工作無關的一切電話，保證滅火指揮通訊絕對暢通。
3、善后處理
（1）全面疏散后，各部門要清點自己人員是否全部撤出危險區(qū)域。客房部經理要組織人員清點客人，防止遺漏。
�。�2）人事部門負責視情況與供電局、自來水公司、液化氣公司和醫(yī)院等餐廳的聯系。
�。�3）餐飲部視情況準備食品飲料，安排好疏散客人的臨時生活。
�。�4）工程部在火災撲滅后，應及時關閉自動水噴淋閥門，更換損壞的噴頭或其它消防設備，并使所有的消防設施恢復正常。
（5）保安部負責保護現場，并重新配備輕便滅火器。
�。�6）工程部和保安部配合消防支隊進行火場事故原因調查。
發(fā)生火災時的應急預案4
為了避免火災事故發(fā)生造成現場混亂，貽誤救災時機，造成重大的人員傷亡和財產損失；明確各職能部門在火災發(fā)生時的職責和分工，結合本廠的實際情況特制訂以下應急預案：
一、火災應急的組織架構：
1、為了統(tǒng)籌指揮，公司確定注冊安全主任為火災總指揮，負責火災應急時的全盤指揮工作。注冊安全主任在火災發(fā)生時不在廠內時總指揮由公司行政副總擔任；節(jié)假日期間由公司安排的值班負責人擔任；
2、保安組長是火警時的副指揮，在總指揮的領導下負責現場具體的滅火搶救工作；各部門負責人任現場指揮；
3、總指揮、副指揮和現場指揮應在接到火警后的第一時間內趕到火災現場；
4、為配合滅火搶救工作，公司特成立消防突擊隊，由保安員和各車間的基層骨干組成。在總指揮和現場指揮的領導下進行滅火搶救的具體工作或協(xié)助消防隊參與滅火搶救工作；
5、各部門或車間在火災發(fā)生時應隨時聽任總指揮的調度，參與滅火搶救工作。
二、火災發(fā)生初期的應急響應工作：
1、在本部門（或車間）發(fā)生火災時，在崗員工應立即對初起火災進行撲救，就近原則運用滅火器材（如滅火器、消防栓等）撲滅火源；使用滅火器要注意以下要點：先拉開保險栓，操作者站在上風位置，側身作業(yè)，手按壓柄，距火點二米位置膠管對準火源掃射；
2、當火勢未能得到控制時，要立即通知當班保安和安全負責人（本司由人資部主管擔任）；
3、當班保安接到火警后，立即通知全廠警戒并通知保安組長迅速調集全體保安員利用身邊的滅火器材趕到火災現場參加撲救，并且做好火災現場人員秩序維護和無關人員的疏散撤離工作；
4、當火災蔓延到非本廠力量所能控制的程度時，在崗員工應立即敲破玻璃按響火災按鈕使用消防水栓，并安排報警——119，（報警人員應向消防部門詳細報告火災的現場情況，包括火場的單位名稱和具體位置、燃燒物資、人員圍困情況、聯系電話和姓名等信息），并安排人員到路口接消防車，以便消防隊員把握火災情況和盡快抵達，采取相應的滅火措施，抓住救災時機；
5、火災應急總指揮和現場指揮在接到火警后應在第一時間內趕赴火災現場指揮撲救工作，指揮設備維修組把電梯迫降到底層，并切斷生產區(qū)的電源，同時保證各消防設施的正常運轉；
6、火災警報拉響后各部門應立即切斷電源，并組織本部門（或車間）人員撤離到安全區(qū)域待命；
7、人資部立即組織司機疏散本廠內停放的車輛和廠門口的障礙物，以確保救災現場的暢通和車輛用急。
三、火災的滅火撲救工作：
1、火災應急總指揮根據現場的情況對消防突擊隊進行初步分工，分別成立滅火組、搶救組、供水組、后勤組等各個小組，做好消防隊到來之前的`輔助性工作：如火災情況的調查、人員受困情況的初步估計、各消防設備的準備就緒、救災道路的暢通等，并隨時與消防隊保持聯系以匯報情況；
2、消防隊趕到時，應急總指揮和現場總指揮應立即向消防隊員詳細匯報火災情況，協(xié)助消防隊制訂滅火撲救方案；
3、消防突擊隊應以“救人重于救火”，“先控制后消滅”的原則果斷地協(xié)助消防隊員參與滅火任務；
4、各部門（或車間）的主管人員隨時為消防隊員和消防突擊隊提供火災現場的具體情況，為滅火撲救工作提供有效的建議，并隨時聽從應急總指揮的調度以參與滅火撲救工作中去，并且積極配合醫(yī)療救護人員參與人員的急救護理工作，盡量減少人員傷亡。
四、火災事故的處理工作：
1、火災撲滅后，各部門（或車間）應立即清點本部門（或車間）的人員和受損物資，盡快確定人員傷亡和物品損失情況并向廠安委會匯報，安委會應做好詳細的記錄并存檔；
2、人資部應盡快協(xié)調各部做好醫(yī)療救護工作，包括醫(yī)療經費的提供、受傷人員的住院安排與護理以及以意外傷害保險的理賠工作等；
3、設備維修組配合相關部門（或車間）人員對受損設備盡快安排修復并投入生產產使用；
4、以安全主任為主，各安委會成員聯合成立事故調查小組，調查火災發(fā)生原因并按“四不放過”的原則進行事故處理；
5、安委會做出事故調查報告，同時總結本次火災事件的教訓，在全體員工中實行安全事故的教育培訓，杜絕類似事件的再次發(fā)生。
五、疏散自救方法：
1、熟悉環(huán)境，臨危不亂：每個人應對生活、工作的居住建筑結構及逃生出口熟悉，平時應做到了然于胸，而當身處陌生環(huán)境也應當養(yǎng)成留意通道及出口的方位等的習慣，便于關鍵時刻逃離現場；
2、保持鎮(zhèn)定，明辨方向：突遇火災時應保持鎮(zhèn)定，不要盲目地跟從人流和相互擁擠，盡量往空曠或明亮的地方和樓層下方跑。若通道被阻，則應背向煙火方向，通過陽臺，氣窗等往室外逃生；
3、不入險地：不要因為害羞或顧及貴重物品，浪費寶貴時間，緊記生命最重要；
4、簡易防護，掩鼻匍匐：往過有煙霧的路線，可采用濕毛巾或濕毯子掩鼻匍匐撤離；
5、善用通道，莫入電梯：發(fā)生火情盡量使用樓梯，或利用陽臺、窗臺、屋頂等攀到安全地點，或利用下水管道滑下樓脫險；不可進入電梯逃生；
6、避難場所，固守待援：如在房內側手摸房門，感到燙手，千萬不能開門，應關緊迎火的門窗，打開背火的窗門，用濕毛巾塞住門縫，不停用水淋濕防止煙火滲入，固守房間，等待救援；
7、傳遞信號，尋求援助：被煙火圍困時盡量在陽臺、窗口（白天可用鮮艷的衣物在窗口晃動，晚上可用手電等物閃動或敲擊物品發(fā)出聲音求救）傳遞信號求救；
8、火已近身，切勿驚跑：如果身上著火切勿驚跑和用手拍打，驚跑和拍打只會形成風勢，加速氧氣補充，促旺火勢。正確的做法是，立即脫掉衣服或就地打滾，壓住火苗，能及時跳入水中或讓人向身上澆水更有效；
9、緩降逃生，滑繩自救：高層樓層起火后迅速利用身邊的繩索、床單、窗簾等制成簡易繩并用水打濕后，從窗戶或陽臺沿繩滑至下面樓層逃生。即使跳樓應在消防員準備好逃生氣墊并且要求樓層在四層以下才考慮這一方式。還可選擇水池、軟雨蓬、草地等，如有可能應先丟下大量棉被，沙發(fā)墊或打開大傘跳下。
發(fā)生火災時的應急預案5
一、目的和依據
為了在發(fā)生突發(fā)事件的時候能夠及時、有效的組織救援，把損失減少到最小。根據《中華人民共和國突發(fā)事件應對法》和公司要求，結合餐廳實際情況，擬定本預案。
二、適用范圍
本預案適用于職工餐廳廚房、食品庫房。
三、基本情況
職工餐廳分為餐廳、廚房、小賣部和包間及里面所有房間。
四、火災的發(fā)現
火災的發(fā)生一般會出現：煙、味、光等現象，任何人在餐廳區(qū)域內發(fā)現火情后，都應迅速做到以下事項：
（1）迅速判明起火位置，起火性質（電器、油火、物品）火勢情況，報告餐廳管理員；
�。�2）迅速利用附近的滅火器材滅火，阻止火勢蔓延；
�。�3）當部分起火發(fā)展到整體著火后，根據現場最高指揮員的指令，撥消防火警專用電話119通知消防隊支援滅火；
�。�4）報告火情時應報明火警具體位置，火勢情況和自己的身份，報告詞應迅速、準確、清楚。
五、消防滅火方法和注意事項：
�。�1）、先救人，后滅火的原則。
（2）“火警就是命令”，食堂員工無論在任何場所發(fā)現火情，都應勇敢迅速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災，決不能臨陣脫逃；
�。�3）指揮小組的成員既是滅火責任人，又是現場指揮員，應迅速組織員工撲滅火災，將火災控制在起火階段；
�。�4）消防滅火時，首先應關閉排風機、鼓風機、餐廳空調開關，切斷火源，根據火勢情況切斷電源，關閉防火門，防止火勢蔓延；
�。�5）正確使用消防器材，迅速有效地撲滅火災。一般火災采用滅火器噴射滅火，較大火災應用高壓水龍噴射滅火，但要切記。廚房油鍋著火或電器著火，嚴禁用水滅火，以免油鍋溢出散布火苗擴大火災面積或損壞電器；
�。�6）職工必須懂得“三懂三會”。三懂（懂得哪些是生產操作中的不安全火險隱患、懂得火災預防措施、懂得撲救初起之火的方法）。三會（會報警，會使用各種消防器材、會撲救初起之火）。
六、疏散方法和注意事項
�。�1）疏散時機：現場火勢較大，無法控制。可能危及到人員安全，應組織人員疏散。
�。�2）疏散方式：火勢較大無法控制，可能危及到全體人員的安全，應組織全體人員疏散。
�。�3）疏散指令的發(fā)出：疏散指令的發(fā)出由中心經理或現場最高領導者根據火情發(fā)展情況決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令或疏散警報信號。
�。�4）發(fā)布疏散指令的方法：由值班人員通知疏散小組的人員，疏散人員用口頭通知用餐客人撤離餐廳。
�。�5）餐廳的疏散：餐廳管理員負責人員疏散的'總協(xié)調；工作人員負責組織餐廳人員疏散；
�。�6）物資的疏散：保管員負責利用最近的疏散門把重要物資搬離火災現場。
�。�7）要掌握好疏散時機和疏散方式，過早疏散易造成影響，過遲疏散可能造成損失；
�。�8）疏散必須統(tǒng)一指揮，統(tǒng)一組織，有秩序地進行，防止混亂，疏散指令的發(fā)出必須由總指揮或現場最高領導決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令，餐廳服務人員接到疏散指令后，應迅速組織不得遲疑，以免造成損失；
�。�9）疏散時必須嚴格按照疏散程序進行，保持安靜，避免驚憂周圍不該疏散的人員，以免造成影響，并且要先保證職工、后餐廳工作人員；
（10）疏散時必須嚴格按照疏散方案組織實施，防止遺漏，應確保顧客生命財產安全；
（11）疏散后，應關閉所有的門窗和防火門，關閉所有電源燈光、電器設備，熄滅所有的爐火和煙頭。
（12）事件發(fā)生隔天，與學生的溝通沒有進展時，該食堂暫停正常的大量供餐，但不許停業(yè)，應做好員工的思想工作，并加強與學校各食堂的聯系，團結協(xié)作，隨時準備恢復正常供餐。
七、核實上報
根據事故發(fā)展情況核實清楚由行政部餐廳主管向行政部分管領導匯報。行政部分管領導接報后，根據情況決策，布置各有關部門，有關單位進行搶救，根據《廣東省安全生產監(jiān)督管理規(guī)定》和搶救需要向公司領導匯報，必要時趕往現場或以其它適當方式領導搶救工作。
八、搶救結束后的處置
1、事發(fā)12小時內寫出事故書面報告，及時將事發(fā)經過、原因分析、處理結果及整改措施形成正式報告，報上級主管部門。
2、保護好現場以便調查火災原因。
3、對冷藏、冷凍食品經防疫部門檢驗后方可食用。
4、事故處理完畢后，由行政部餐廳負責人總結應急搶救工作的經驗教訓，同時提出改進意見，完善預案。
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