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立冬的習俗吃什么呢
立冬是大家非常熟悉的節(jié)日，在這一天，季節(jié)更替正式進入到了冬天，但是這一天有很多注意的習俗，這其中就包括要吃什么都是有講究的，一些新時代的年輕人并不知道這一天應(yīng)該吃什么好吃的，那么下面就和我一起來看看立冬吃什么風俗食物吧。
北方立冬該吃什么
1、立冬習俗吃四物雞
四物湯是由當歸、熟地黃、炒白芍和川芎等四味組成,具有補血、活血和止痛之效用。當歸含揮發(fā)油及維生素E,有補血與活血之功效;熟地黃含有大量配糖體,具補血作用;炒白芍有收斂、止痛之功效;川芎有行氣活血作用,可加強當歸的補血功效。
2、立冬習俗吃麻油雞
雞肉肉質(zhì)細嫩,滋味鮮美,并富有營養(yǎng),有滋補養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
3、立冬習俗吃羊肉爐
羊肉爐中,熟地、當歸、紅棗有補血功效,枹杞子有滋陰作用,黨參、黃耆有補氣的效果,桂枝能溫通經(jīng)脈,陳皮健脾理氣。羊肉溫性,有助元陽、補精血的功效。綜合起來,羊肉爐可以滋補身體的氣血,使全身的血脈暢通。
4、立冬習俗吃姜母鴨
姜母鴨這道美食起源于福建泉州,而后傳至中國其它地區(qū)乃至海外,是福建一道漢族傳統(tǒng)的名小吃。它既能氣血雙補,同時搭配的鴨肉有滋陰降火功效。美食中的藥膳滋而不膩,溫而不燥,適合于秋季和冬季食用。
北方立冬該吃什么
“好吃不過餃子”，一般在北方立冬都是要吃餃子的，因為餃子是來源于“交子之時”的說法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節(jié)之交，故“交”子之時的餃子不能不吃。立冬的時候，北方新聞中報道最多的就是餃子館爆滿了。
在東北地區(qū)，牛羊肉是比較常見的食材，所以，在餃子的種類上，大家這個時候比較常吃的是羊肉餡、牛肉餡的餃子。牛肉通常搭配圓蔥，因為圓蔥強烈的氣味與牛肉搭配起來，使人幾乎嘗不到牛肉的膻味，也感覺不到圓蔥的辛辣味道，與羊肉比較經(jīng)典的搭配是冬瓜，兩者一葷一素，相得益彰。
對于不喜歡牛羊肉的人來說，豬肉餡就是最好的選擇了。雖然可以和豬肉搭配的食材舉不勝舉，但是最著名的就是和大蔥搭配了，除了喜歡豬肉大蔥的經(jīng)典搭配之外，豬肉與圓白菜的搭配可補骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結(jié)氣、清熱止痛，特別適合老人和兒童食用。
立冬的養(yǎng)生之道
養(yǎng)生學(xué)認為陽氣潛藏時，應(yīng)該像農(nóng)民育幼苗、婦人初懷孕一樣，小心呵護，精心調(diào)養(yǎng)，使其能夠逐漸壯大;因為只有人體內(nèi)的陽氣充足，邪氣才不易犯外擾內(nèi)，才能夠達到祛病延年的目的。所以，立冬時期保護好“陽氣”顯得至關(guān)重要。
立冬前后都有強大的冷空氣南下，氣溫驟降，常伴有大風、降溫等惡劣氣候，往往使得心臟病、高血壓病患者病情加重。中醫(yī)學(xué)認為，“心主血脈”、“心為陽中之太陽”，人體內(nèi)血液的正常流動主要依靠心臟健全的功能，而心必須保持強大的陽氣，才能溫運血脈;一旦心陽被寒邪損傷，則可導(dǎo)致血運滯澀，誘發(fā)或加重各種系統(tǒng)疾病�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)則認為，血管也會“熱脹冷縮”;寒冷能刺激血管收縮，寒冷還可以促使血液中形成血栓的纖維蛋白原含量增加，進而誘發(fā)各種心血管疾病。
所以，立冬期間，要避免在大風降溫的天氣里外出，不要長時間待在室外，不食用冷飲，及時增減衣服，“早睡晚起”。適度鍛煉，最好在上午九十點鐘以后或下午四五點鐘進行，運動量以不疲勞為度，避免劇烈運動或局部運動。飲食上要遠三白(糖，鹽，豬油)，近三黑(黑芝麻，蘑菇，黑米)。洋蔥、海魚、牛奶、番茄、海帶、大豆、大蒜、玉米、燕麥、核桃、板栗、芹菜、菊花、雞蛋、沱茶是目前專家建議防治心血管病的15種食品，對心臟具有保護的作用，在季節(jié)變換，嚴寒將至之時可以多加選食。大便費力往往是心血管事件的誘因，平素應(yīng)多食水果、蔬菜等富含纖維的食物，保持大便通暢。
此外，還應(yīng)該注意保持良好的情緒，避免發(fā)怒、急躁和精神抑郁。而對于既往有高血壓、冠心病的患者，建議最好能在入冬前作一次全面的檢查，對用藥進行必要的調(diào)整。
立冬的習俗吃什么 2
1、蘿卜老鴨煲
在天氣比較涼的時候，這款蘿卜老鴨煲是非常常見的滋補湯。因為蘿卜在天氣涼的時候的養(yǎng)生效果，其實并不會低于人參，當我們采用蘿卜和老鴨一起進行搭配的時候就可以將這兩者的優(yōu)勢發(fā)揮到最好，在喝的時候味道醇厚，香濃。
2、吃狗肉
據(jù)有關(guān)的傳聞表示，在立冬的時候吃狗肉是從漢代的時候開始的，據(jù)聞漢高祖在冬至的時候吃了樊噲煮的狗肉，味道特別的鮮美。后來傳到民間就形成了再冬至的時候吃狗肉的習俗。吃狗肉只能吃養(yǎng)殖的肉食狗肉。
3、赤豆糯米飯
在立冬的時候吃赤豆糯米飯主要是在江南水鄉(xiāng)那邊，在立冬的時候都會吃上赤豆糯米飯。據(jù)聞，有一個共工氏的兒子不成才，總是作惡多端，在冬至的時候死了，變成惡鬼殘害百姓。但是這個惡鬼很害怕赤豆，所以人們就在冬至這一天吃赤豆糯米飯，寓意防災(zāi)祛病，驅(qū)避疫鬼。
立冬吃水果嗎
吃的，在冬至的時候上市的水果還不少呢。主要吃的水果有，蘋果、柿子、甘蔗、柚子、冬棗等，都是十分美味的水果，在冬至的時候吃這些水果對于身體還有滋補的一些作用哦。此外，在立冬的時候，也要注意每天多喝水，立冬的時候天氣也是有些干燥的，多喝水緩解干燥。
立冬習俗吃什么？立冬吃水果嗎？我國地大物博，不同的地區(qū)在過冬至的時候有不同的過法，每一個地區(qū)都是不相同的，但是基本上在冬至的時候都是要吃美食小吃。冬至天氣有些變涼了，大家要注意增添衣物，晚上的時候蓋好被子，不要著涼感冒了哦。
立冬吃餃子的寓意
立冬節(jié)氣，有秋收冬藏的含義，我國過去是個農(nóng)耕社會，勞動了一年的人們，利用立冬這一天要休息一下，順便犒賞一家人一年來的辛苦。有句諺語“立冬補冬，補嘴空”就是最好的比喻。在北方地區(qū)，就喜歡利用餃子來作為立冬進補食物。
在古代的中醫(yī)學(xué)上的解釋：這一節(jié)氣的到來是陽氣潛藏，陰氣盛極，草木凋零，蟄蟲伏藏，萬物活動趨向休止，以冬眠狀態(tài)，養(yǎng)精蓄銳，為來春生機勃發(fā)作準備。既然要養(yǎng)精蓄銳，必須要進行食補來增加冬季各類的免疫力，所以選擇簡單易得的餃子作為食補材料。
據(jù)傳說，餃子這一事物，有來源于“交子之時”的說法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節(jié)之交。民間有“每逢交子之時，餃子不能不吃”的飲食習俗。于是立冬之日，各式各樣的餃子就會賣得很火。
另外，冬天的寒冷氣候影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)。在日常飲食上，人體需要“進補”，增加對各類營養(yǎng)的攝入。而餃子在制作種類、營養(yǎng)、味道等方面可以勝任此要求，自然大受青睞。
從烹飪科學(xué)的角度看，蒸煮餃子以水（汽）為介質(zhì)的烹飪方式，溫度只在100左右，即可致熟食物又可消毒殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯并芘等強致癌物，保證了食品安全。而且，食物的營養(yǎng)成分在蒸煮過程中也不至于因過氧化或水解而損失。
從膳食結(jié)構(gòu)角度看，餃子的餡料都包在面皮中，可以做到谷類與菜果、肉類的適宜組合，使主副食搭配合理，營養(yǎng)豐富并酸堿平衡，膳食寶塔形結(jié)構(gòu)。
從營養(yǎng)角度看，餃子以水（汽）為傳熱介質(zhì)經(jīng)蒸煮而熟，可以使食品中淀粉類多糖充分裂解，利于人體吸收。
合于中國人的腸胃于飲食習慣。符合“食飲有節(jié)”、“謹和五味”、“和于術(shù)數(shù)”的養(yǎng)生之道。
雖然各種說法不一樣，不過“補冬”的理念比較統(tǒng)一。保健專家提醒，立冬之后的飲食要以溫補為主，可吃些熱量較高的膳食，少食生冷，愛吃肉的小伙伴們要多吃蔬菜水果。
立冬之后是什么節(jié)氣
小雪是二十四節(jié)氣中第二十個節(jié)氣，也是冬季的第2個節(jié)氣，是孟冬中的第二個節(jié)氣。立冬的時間在每年的11月7—8日，小雪的時間在每年的11月22—23日。
每年太陽到達黃經(jīng)240°時，節(jié)氣由立冬轉(zhuǎn)為小雪，寒潮和強冷空氣活動頻數(shù)較高。民間流傳有：“早晚上了凍，中午還能耕”、“霜前冷，雪后寒”、“瑞雪兆豐年”。
立冬的習俗吃什么 3
一、羊肉火鍋
冬天就適合吃一些暖胃的東西，羊肉火鍋就是其中一項。因為羊肉火鍋吃起來很讓人感覺到暖和，所以立冬這一天如果吃羊肉火鍋，有人會說，冬天一整冬都不會挨凍。而且羊肉火鍋里還可以添加一些自己喜歡的食材，比如各種蔬菜，更讓人覺得滿嘴留香。
二、餃子
中國人有一種習俗，不管什么什么節(jié)日節(jié)氣都要吃餃子，因為餃子的寓意比較好，而且餃子有面有菜，不管什么餡料都好吃，我國非常重視二十四節(jié)氣，冬天餃子也就成了宴請親朋的主旋律。
三、赤豆糯米飯
吃這種食物來源于一個傳說，有一位叫做共工氏的人，他的兒子作惡多端，在冬至這一天去世，但是死后也不消停，在江南水鄉(xiāng)，有立冬之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。相傳，有一位叫共工氏的人，他的兒子不成才，變成厲鬼殘害百姓，但是這個人不喜歡吃赤豆，于是人們在冬至這一天吃赤豆，來抵抗厲鬼的殘害，慢慢就成為了一種傳統(tǒng)。
四、麻團
麻團是長江流域的一種著名小吃，有白麻團和青麻團。圓球狀，寓意著團團圓圓，它和北邊的元宵非常相似，又比元宵的個頭大，有蘋果般大小。團外一層蹦蹦脆脆，團內(nèi)各種香料也會隨團加熱，香味四溢。
以上就是冬至季節(jié)習俗里經(jīng)常吃的一種食物了，冬至已經(jīng)是冬天了，就應(yīng)該吃一些好吃的增加熱量的食物來抵御冬天的寒冷了。冬至作為冬天的第一個節(jié)氣，一定要好好慶祝一下，趕緊買來食材，包餃子或者做其他的美食吧。
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立冬餃子
豬肉白菜餡
大白菜是過冬的“平安菜”，富含大量粗纖維和蛋白質(zhì)，既消食健胃，又可抗癌并預(yù)防心血管病，豬肉白菜餡也算是北京人冬天最愛吃、最常見的餃子了。
豬肉芹菜餡
芹菜有平肝降壓、補鐵補血，特別適合三高人群食用，再加上獨有的香氣，配上豬肉餡一和，包出來的餃子，小北能吃一蓋簾！
豬肉茴香餡
茴香餡的味道有點怪，香味兒很獨特，除了北方部分省份外，很多地方的人吃不慣，好在北京人多數(shù)是愛吃茴香餡的。
小茴香健胃、行氣，茴香豬肉餃子，是非�？煽诘牟妥烂朗�。
羊肉胡蘿卜餡
胡蘿卜和羊肉是天然搭在一起做餡的，包出的餃子那味兒就是地道。
羊肉的膻氣，在富含多種維生素的胡蘿卜面前完全“繳械”，冬天吃上兩盤羊肉餃子，絕對舒坦。
韭菜雞蛋三鮮餡
韭菜味道醇厚，有益陽、提神的功效，三鮮餡餃子可葷可素，蝦仁、雞蛋，都是不可少的。三鮮餃子可口，鮮香，集各種營養(yǎng)精華于一身。
嚴冬時節(jié)，一家人圍坐在一起，邊包餃子，邊嘮家常，當真是其樂融融。餃子的包法分很多種，小北也就不謙虛了，給大伙兒點撥一二。
最適合立冬吃的餃子餡有哪些
1、立冬吃酸菜肉餡餃子好
主料：酸白菜500克、五花肉200克、大蔥適量、醬油、蔥末、姜末、雞精、鹽、香油、食用油。
做法：五花豬肉剁碎，加入醬油、蔥姜末、雞精、鹽、香油、食用油，攪拌均勻（喜歡的話還可以放一點點五香粉或十三香）。酸菜洗凈，剁碎，擠水。鍋里放油，油熱加幾顆花椒炸出香味，花椒撈出不要，將酸菜放鍋里炒一下。酸菜放涼后，放進肉餡里攪勻就可以包啦！
2、立冬吃白菜香菇素餡餃子好
材料：大白菜、香菇、橄欖菜末、鹽、油。
做法：大白菜洗凈，切碎，放少許鹽，碼10分鐘，擠掉水分待用。香菇切碎。橄欖菜末（可用市面上的灌裝橄欖菜末）。把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、鹽調(diào)好味就可以包成你喜歡的餃子了。
3、立冬吃蒸餃好
原料：肥瘦肉餡、韭菜、鮮貝、木耳、蔥姜末、雞蛋、面粉。
做法：韭菜洗凈切成末，木耳泡發(fā)洗凈剁碎。肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、姜末、料酒、香油，加入晾涼的花椒水（花椒水是用小半碗熱水將大約10�；ń放�5分鐘，出花椒香味，撈出花椒，用花椒水拌餡兒）、按一個方向先慢后快的拌勻，花椒水可以分兩次加入。肉餡兒攪拌好后，加入韭菜、木耳、鮮貝。包好的蒸餃放在一邊。
在蒸籠上抹上少許油，包好的餃子碼放在蒸籠上。放入鍋中，將水倒入鍋中，水量一定要到蒸籠底部標注的警戒線，千萬不能太少。蓋上蓋，開火，開鍋后蒸10分鐘即可關(guān)火。關(guān)火后先別開蓋，讓蒸餃在鍋里稍微燜一會兒。
立冬吃姜的好處
冬季進補時，要使腸胃有個適應(yīng)過程，最好先做引補。
一般來說，可先選用燉牛肉紅棗、花生仁加紅糖，煮一碗來生姜大棗牛肉湯喝，可以很好地引補，幫助調(diào)整脾胃功效、補益氣血，為進補做好充分準備！
生姜：調(diào)理脾胃
生姜不僅是我們?nèi)粘Ｓ玫恼{(diào)味品，還是一味好藥。
中醫(yī)稱脾胃是人的“后天之本”，而生姜能使脾胃健運，從而氣血生化充足，人體就能保持完好的狀態(tài)。
在中醫(yī)看來，生姜味辛，性微溫，入脾、胃、肺經(jīng)，具有發(fā)汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳、解毒的功效，能治療風寒感冒、胃寒胃痛、嘔吐腹瀉、魚蟹中毒等，它最突出的作用就是調(diào)理脾胃。
立冬的習俗吃什么 5
立冬是二十四節(jié)氣中的第19個節(jié)氣，也是干支歷戌月的結(jié)束以及亥月的起始；時間點在公歷每年11月7—8日之間，即太陽位于黃經(jīng)225°。通過萬年歷我們可以看出。
立冬吃什么可以驅(qū)寒氣
1、大棗生姜湯
主要原料為大棗，生姜，紅糖。
具體做法是：大棗10個生姜5片，紅糖適量，煎湯代茶飲，每日1次，堅持服用。大棗性味甘溫，具有補中益氣、養(yǎng)血安神的作用；生姜性味辛溫，具有溫中止嘔，解表散寒的作用。
2、大棗枸杞羊肉湯
羊肉切大塊，在開水鍋中汆出血水備用；大棗和枸杞洗凈備用；鍋內(nèi)加水，放入羊肉、蔥、姜、大料同煮，煮半熟時，加入大棗、枸杞和鹽煮熟即可。如果不喜歡羊肉的膻味，可以與大棗同時加入橘子皮一兩片，即可減輕膻味。
3、人參枸杞湯
人參、枸杞各5錢，加入1500cc的水，用大火煮滾后，再用小火煮15—20分鐘，即可飲用。
4、當歸生姜羊肉湯
漢代張仲景《金匱要略》記載，有溫中補血，祛寒止痛功效，特別適合冬日早晚食用。
具體做法：當歸20克，生姜30克，沖洗干凈之后用清水浸軟，切成片。羊肉300克，洗凈切碎。當歸、生姜、羊肉放入砂鍋中，加清水旺火燒沸后去浮沫，加料酒，小火燉至羊肉熟爛，加以調(diào)味即可。
冬季為什么容易體寒？
都說冬季天冷，穿的少才體寒，其實并不一定都是這樣。有些人冬季穿的很單薄，卻依然精神抖擻，有些人穿的跟個小熊一樣臃腫，依然體寒冰冷。按中醫(yī)說法來講，“陽虛則外寒”，也就是說，人體陽氣衰微，氣血不足，衛(wèi)陽不固，不能溫煦肌肉以抵抗外來寒邪的侵襲，人就特別容易怕冷�，F(xiàn)代研究表明，所謂陽虛體質(zhì)主要與缺鐵、低血壓、身體消瘦、甲狀腺功能低下等有關(guān)。如何改變陽虛體質(zhì)，消除怕冷的感覺呢？首先應(yīng)重視飲食品種的調(diào)整，給陽虛火力差者加上一把火。
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立冬吃什么養(yǎng)生
1、立冬養(yǎng)生吃什么食物
紅薯系糧食中營養(yǎng)較為豐富的食品。由于紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C,因此具有補虛乏、益氣力,健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此,常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織萎縮,防止膠原病的發(fā)生。
2、冬季吃蘿卜,消積滯、化痰熱
蘿卜含有較多的水分、維生素C,一定量的鈣、祖國醫(yī)學(xué)認為,蘿卜性涼味辛甘,入肺、胃二經(jīng),可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒,用于食積脹滿、小便不利等癥�？梢娞}卜對調(diào)理脾胃作用非小,所以有“冬季蘿卜賽人參”之說,對冬季常見的消化不良、風熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。
3、多吃包心菜,增強抵抗力
包心菜其維生素C和鈣含量非常豐富。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳,是人體制造酶、激素等活性物質(zhì)所必不可少的原料。它能促進人體物質(zhì)代謝,十分有利于兒童生長發(fā)育。其多量維生素C能增強肌體抗癌能力。
立冬養(yǎng)生喝什么粥
1、栗子粥
粳米250克,栗子50克,水煮成粥。栗子粥具有養(yǎng)胃補腎、壯腰膝、強筋骨的作用。適宜于腎虛腰酸、腿足無力以及中老年多尿者服食。
2、芍藥知母紅糖粥
芍藥、桂心、防風各10克,知母、麻黃各6克,制附子8克,甘草3克,粳米150克,紅糖適量,水煮成粥。芍藥知母紅糖粥具有祛風除濕、止痛的作用。適用于四肢關(guān)節(jié)疼痛、腳腫、頭暈短氣等病癥。
立冬養(yǎng)生喝什么湯
1、雪耳紅棗燉乳鴿
主料:乳鴿。
配料:雪耳、紅棗。
作法:將乳鴿凈膛后,從中斬開,用開水燙過,放入高湯中,加入雪耳、紅棗及其它調(diào)料,放在文火上燉一個半小時即可。
功效:此湯具有清肺、養(yǎng)顏、補血之功效,低脂肪、粗纖維,是入秋季節(jié)滋補之上好佳品。
2、北杏豬肺湯
原料:豬肺250克、北杏10克、姜汁食鹽適量。
制作:豬肺切塊洗干凈,與北杏加清水適量煲湯,湯將好時沖入姜汁1～2湯匙,用食鹽調(diào)味即成。
用法:飲湯,食貍肺。每日2次,隨量食。
功效:止咳化痰,補肺。適用于慢性支氣管炎、腸燥便秘等。
立冬飲食有什么原則
1、立冬飲食養(yǎng)生以增加熱量為主
冬天氣溫比較低,由于溫度降低,人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)會受到影響,需要足夠的熱量來維持這個變化,這樣才能增加御寒的抵抗力,這樣我們的身體就會散失過多的熱量。蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物被稱為產(chǎn)熱營養(yǎng)素。所以,冬季我們要適當增加主食和油脂的攝入,保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)。狗肉、羊肉、牛肉、等這些食物中含有豐富的蛋白質(zhì)可以食用這些是身體可以抵御嚴寒。也可以食用一些含碘的食物,也可以幫助身體增加熱量的消耗。
2、立冬飲食要增苦少咸
冬天腎的功能偏旺,如果再多吃一些咸味食品,腎氣會更旺,從而極大地傷害心臟,使心臟力量減弱,影響人體健康。所以冬天要少吃咸味的食物,多吃些苦味的來減輕心臟負擔如橘子、豬肝、羊肝等。
3、立冬補冬不可盲目“進補”
冬天滋補身體的時候要注意在進補的時候要先使腸胃適應(yīng)一下,不要開始就吃好多補身體的給腸胃帶來負擔。要先把腸胃調(diào)理好再進行滋補。冬季的時候喝粥是最好的食物,不僅容易消化吸收,還可以保護腸胃。
立冬飲食有什么禁忌
1、忌無病進補
無病進補,既增加開支,又會傷害身體,如服用魚肝油過量可引起中毒,長期服用葡萄糖會引起發(fā)胖,另外,補藥也不能多多益善,任何補藥服用過量都有害。
2、忌盲目食狗肉
一些體質(zhì)虛弱和患有關(guān)節(jié)炎等病的人,在嚴冬季節(jié),多吃些狗肉是有好處的。但不宜盲目食狗肉,以免食用狂犬肉,染上狂犬病。吃狗肉后不要喝茶,這是因為茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合,會生成一種物質(zhì)。這種物質(zhì)具有一定的收斂作用,可使腸蠕動。因此,大便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì),就會因在腸內(nèi)停留時間過長而極易被人體吸收。
3、忌慕名進補
雞湯不是所有的人都能喝的,雞湯(包括燉雞湯和下藥材熬的雞湯)營養(yǎng)豐富,雞湯所含的營養(yǎng)物質(zhì)是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨溶解出的少量水溶性小分子,其蛋白質(zhì)僅為雞肉的7%左右,而湯里的雞油大都屬于飽和脂肪酸。因而,膽道疾病患者、膽囊炎和膽結(jié)石癥經(jīng)常發(fā)作者、胃酸過多者、腎功能不全者,不宜喝雞湯。
立冬的習俗吃什么 7
立冬前后，我國大部分地區(qū)降水顯著減少。東北地區(qū)大地封凍，農(nóng)林作物進入越冬期，作為已經(jīng)入冬的華北、西北、東北等地，此時的大風、降溫可以說是習以為常。
立冬之日，從廚房到病房，從男人到女人，人們議論著同一個話題：“今年冬令補，明年可打虎”、“立冬補冬，補嘴空”——立冬開始進補，以便增強體質(zhì)，適應(yīng)氣候變化，抵御寒冬。在東北地區(qū)，立冬吃餃子。
“舒服不過躺著，好吃不過餃子�！北狈饺诉^年過節(jié)，最不能缺少的就是餃子。東北人也不例外。餃子有“交子之時”的意思，除夕夜吃餃子，代表新舊兩年的交替；立冬吃餃子，則是秋冬季節(jié)的交替。
“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管！”立冬節(jié)氣，有秋收冬藏的含義，我國過去是個農(nóng)耕社會，勞動了一年的人們，利用立冬這一天要休息一下，順便犒賞一家人一年來的辛苦。有句諺語“立冬補冬，補嘴空”就是最好的比喻。
酸菜餡的餃子是東北人的最愛。在外面也吃總覺得不如自己家做的地道。酸菜餡餃子的做法也很簡單，下面小編教你做法。
取酸菜500g、精豬肉（牛、羊肉）500g，肥肉少許，餃子粉1000g。酸菜、肉剁成餡分裝，將肉餡加高湯或清水后，朝一個方向攪至湯水混入肉中。在肉餡上放姜、蒜、蔥、花椒末不要攪開，將100g沙拉油燒開，趁熱澆在姜、蒜、蔥、花椒末上，加適量醬油、味精、香油攪勻。5分鐘后，放入瀝凈水的酸菜餡，食鹽適量（如有海鮮放入更佳），包成餃子。
拌餡子的學(xué)問很多，絞好的豬肉用筷子順時針攪拌，一邊拌一邊倒入少許水（雞湯最好），一邊加入鹽等調(diào)味，直到肉醬呈現(xiàn)黏稠的狀態(tài)后，倒入食用油，這叫做封油，然后加入韭菜、白菜等拌勻即可，這樣制作的餃子餡不會滲水出來。
東北入冬進補的菜還有很多，如小雞燉蘑菇、亂燉等都是常聽到的家常菜。小雞燉蘑菇是一道東北名菜，即是用干蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香。名副其實的山珍野味。亂燉是東北地區(qū)比較普遍的家常燉菜之一，是將豆角、豬肉、土豆、西紅柿、茄子依次入鍋，先炒后燉。
冬季飲食：少咸多苦略戒甜
藥王孫思邈曾經(jīng)講道：“春日少酸宜食甘，冬日宜苦不宜咸，夏日增辛減卻苦，秋來辛省便加酸，平日少咸甘略戒，自然五臟保平安�！痹诙炖锟谖哆m合多吃苦味，咸味重的食物則應(yīng)該少吃。
東北人口重，冬季喜歡吃燉菜，大油大鹽的燉菜其實并不利于養(yǎng)生。冬天的飲食應(yīng)該清淡，平時做菜時少放油和鹽還可降低高血壓等慢性疾病的風險。
冬季的西北、東北地區(qū)天氣寒冷，進補宜大溫大熱之味，如羊肉、狗肉、鹿肉等，補品中如人參酒、參茸酒等，強壯補身，御寒助陽確有作用。
冬季人體主腎，是養(yǎng)腎的好時節(jié)。中醫(yī)上講，黑色入腎，吃黑色的食物對養(yǎng)腎有好處。例如黑豆、黑米、海參、何首烏等。滋陰的肉類食物有羊肉、狗肉、鴨肉等，但是油脂偏大的食品不適宜肥胖人群。
冬天是潰瘍病易發(fā)的季節(jié)，粥類是潰瘍病患者最理想的食物。粥還容易吸收，消化功能較弱的人群冬季更宜吃粥來促進吸收，增加食欲。
東北立冬吃什么？東北人立冬愛吃餃子，你可以試試他們最愛吃的酸菜餡的餃子，很美味哦！
立冬的習俗吃什么 8
一、養(yǎng)精蓄銳重在“閉藏”
冬季是各種疾病的高發(fā)季節(jié)，老年人由于體質(zhì)較弱，尤其要注意保養(yǎng)。中醫(yī)典籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》有詳細記載：“冬三月，此為閉藏。水冰地坼，無擾乎陽，早臥晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得，去寒就溫，無泄皮膚，使氣亟奪，此冬氣之應(yīng)，養(yǎng)藏之道也�！边@段話闡述了冬季生活起居及精神調(diào)攝的原則。
二、生活起居
強調(diào)在生機潛伏、萬物閉藏的冬季里，要養(yǎng)精蓄銳，使陽氣內(nèi)藏。具體的方法是“早睡晚起”，以保證充足的睡眠，并注意身體的保暖，以免陽氣外泄。所以，提醒平時習慣早起外出運動的老年朋友，在隆冬季節(jié)里，應(yīng)待陽光出現(xiàn)，并做好保暖防護再出門，以免因室內(nèi)外溫差過大而受寒，或發(fā)生高血壓、中風、冠心病發(fā)作等意外。
三、精神調(diào)攝
要保持精神情緒的寧靜，避免煩擾妄動，使體內(nèi)陽氣得以潛藏。唐代養(yǎng)生大家孫思邈明確指出：“神疲心易役，氣弱病相侵�！倍菊{(diào)養(yǎng)精神，除保證有充足的睡眠時間外，積極適宜的運動，如散步、慢跑、做操、打拳;或是養(yǎng)花種草、節(jié)假日結(jié)伴郊游、爬山等，也會讓人精神愉悅，身心健康。
四、冬令進補三春打虎
冬令進補是我國歷史悠久的民間習俗之一。中醫(yī)云：“萬物皆生于春，長于夏，收于秋，藏于冬，人亦應(yīng)之�！惫湃苏J為，冬三月是“生機潛伏、陽氣內(nèi)藏”的季節(jié)，應(yīng)講究“養(yǎng)藏之道”。也就是說，冬天是一年四季中保養(yǎng)、積蓄的最佳時機。冬天人們食欲大增，脾胃運化轉(zhuǎn)旺，此時進補能更好地發(fā)揮補藥的作用。事實證明，冬令進補不僅能調(diào)養(yǎng)身體，還能增強體質(zhì)。
�。ㄒ唬┳ゾo進補時間
冬令進補應(yīng)選在什么時間最好呢？有三種說法：一是在立冬后至立春前;二是在冬至前后;三是三九天。
有關(guān)專家認為，在冬至前后進補為最佳。冬至日是一年中白天最短、黑夜最長的一天。《易經(jīng)》中有“冬至陽生”的說法。具體地說，節(jié)氣運行到冬至這一天，陰極陽生，此時人體內(nèi)陽氣蓬勃生發(fā)，最易吸收外來的營養(yǎng)而發(fā)揮其滋補功效。
當然，冬令進補時間的選擇因人而異�；加新约膊∮謱儆陉柼擉w質(zhì)的人需長時間進補，可從立冬開始直至立春;體質(zhì)一般而不需大補的人，可在三九天集中進補。因此，民間早就有“夏補三伏，冬補三九”的說法。
�。ǘ┌盐者M補原則
需要提醒的是，進補前要先辨明體質(zhì)的“寒熱”屬性，再選擇適當?shù)闹兴幉�。“寒性”體質(zhì)者適合“熱補”，如人參、黃芪、當歸、熟地、冬蟲夏草等;“虛熱”體質(zhì)者適合“平補”，如沙參、麥冬、石斛、百合、銀耳等。而高血壓、高脂血癥、痛風癥等患者不宜進補，這類患者體質(zhì)多屬熱性，進補于病情不利;腸胃機能不好的人，也要先把腸胃功能調(diào)節(jié)好再進補，否則不但不吸收，反而會增加腸胃的負擔。
（三）選好進補食物
1、冬令進補的食物應(yīng)該具備三種功能：
一要有保溫功能。
即多吃能增加熱能供給，富含脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物的食物，包括肉類、蛋類、魚類及豆制品等。
二要有御寒功能。
醫(yī)學(xué)研究表明，人怕冷與其體內(nèi)缺乏礦物質(zhì)有關(guān)。因此，應(yīng)注意補充礦物質(zhì)。中國人一般以“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充”，只要不偏食，就可以保證人體對鉀、鐵、鈉等礦物質(zhì)的需求。
特別怕冷的人可多補充一些連根帶皮的蔬菜。這類蔬菜生長在土壤里，其根部和皮殼中含有大量的礦物質(zhì)及營養(yǎng)素。
三要有防燥功能。
冬季氣候干燥，人們常有鼻干、舌燥、皮膚干裂等癥狀，補充維生素B2和維生素C十分必要（維生素B_2多存于動物的肝、蛋、乳中，維生素C主要存在于新鮮蔬菜和水果中）;潤肺生津的食物也要多吃些。
2、常用進補食物：
藕：
生藕能清熱、生津、止渴，熟藕能健脾、開胃、益血，故有“暑天宜食生藕、秋涼宜食熟藕、生食宜鮮嫩、熟食宜壯老”的說法。
黃鱔：
秋冬食鱔對血糖有一定的調(diào)節(jié)作用。燒鱔段、清燉鱔魚、炒鱔絲、黃鱔粥均可。
板栗：
有健胃養(yǎng)脾、補腎強骨的作用，板栗還有“補胃之王”的美譽。
花生：
用鮮花生仁研末沖湯喝，或水煮食用�；ㄉ灰顺闯裕蛳詹缓�。
紅棗：
秋冬食紅棗是滋陽潤燥、宜肺補氣的清補食品，若能與銀耳、百合、山藥共同煨食，療效更好。
3、常用養(yǎng)生粥
山藥粥：
山藥（去皮）50克，大米50克，蜂蜜、食用油均適量。將山藥切成小塊用油炒過加入蜂蜜，將大米熬成粥，加入炒過的山藥再煮開，即可食用。山藥為滋補腎、脾之佳品
栗子粥：
栗子（去皮）50克，大米50克，鹽少許。將生栗子用高壓鍋（少放水）煮熟，去皮，搗碎，放入洗好的大米中，加水煮成粥，再加食鹽調(diào)味。栗子可補腎，對因腎氣不足而引起的腰膝酸軟或疼痛有食療作用。
芝麻粥：
芝麻10克，大米50克，蜂蜜或食鹽適量。先將芝麻炒出香味，將大米洗凈煮成粥加入芝麻，調(diào)入蜂蜜或食鹽，即可食用。芝麻可分為白芝麻和黑芝麻，白芝麻有利腸補肺氣的作用;黑芝麻可入腎、強筋骨。
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吃餃子：立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管
據(jù)說，這餃子早在三國的時候就有了，不過那會的餃子跟現(xiàn)在的餛飩差不多，煮熟以后和湯一起盛在碗里混著吃，所以當時的人們把餃子叫“餛飩”。直到唐代以后，餃子才變得和現(xiàn)在一樣。餃子的原名據(jù)稱叫“嬌耳”，是我國醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的。他的“祛寒嬌耳湯”的故事至今還在我國民間流傳著。
相傳東漢末年，“醫(yī)圣”張仲景曾任長沙太守，后辭官回鄉(xiāng)。正好趕上立冬這一天，他看見南陽的老百姓饑寒交迫，兩只耳朵紛紛被凍傷。當時傷寒流行，病死的人很多，于是張仲景總結(jié)了漢代300多年的臨床實踐，在當?shù)卮盍艘粋�醫(yī)棚，支起一面大鍋，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提熱的藥材，用面皮包成耳朵形狀，煮熟之后連湯帶食贈送給窮人。老百姓從立冬吃到除夕，抵御了傷寒，治好了凍耳。從此鄉(xiāng)里人與后人就模仿制作，稱之為“餃耳”或“餃子”，也有一些地方稱“扁食”或“燙面餃”。
由此，這立冬吃餃子的習俗就流傳下來了，一來是為了紀念這位偉大的名醫(yī)，再來，咱不是還有句老話，叫做“吃啥補啥”嗎，立冬意味著冬天的到來，冬天到了天涼了，耳朵暴露在外邊很容易就被凍傷了，因此，吃點長得像耳朵的餃子，補補耳朵，這可是家里人對親人最貼心的關(guān)懷了。
白菜餡餃子
材料：白菜，豬肉，面粉，雞蛋，鹽，豆油，花椒，醬油，拌餡料，老湯做法
1.白菜洗凈，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來，擠干備用。
2.豬肉切成肉餡，加入蔥姜末，調(diào)料拌勻，加入白菜。
3.面粉加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的面團，醒半小時，再揉光滑，揪成小劑子，搟成餃子皮。
4.包肉餡料，水開后煮至水開，再加些涼水，重復(fù)三次。
小訣竅：和餃子面時加雞蛋和鹽可以讓餃子皮更爽滑筋斗，盡量硬一些。
三鮮餡餃子
材料：韭菜一捆，蝦一斤，肉餡，雞蛋，鹽，花椒面，雞精
做法
1、水和面。
2、把大蝦去頭，去皮。
3、把韭菜切碎。
4、炒雞蛋。
5、把蝦切成大點塊。
6、在肉餡里放入鹽、花椒面、雞精調(diào)味。
7、把肉餡，雞蛋，蝦，韭菜放入盆中。
8、開始包。
9、包好放開水鍋煮熟即可。
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1、蘿卜老鴨煲
非常正統(tǒng)的冬季滋補湯，一般說來，蘿卜在冬季的養(yǎng)生功效不亞于人參，老鴨和蘿卜的搭配能將二者的優(yōu)勢發(fā)揮到極致，此外，這款湯味道醇厚，香濃，適合一家人食用，就連挑食的孩子也會愛上它。這款湯也可以做成酸蘿卜老鴨煲，會更加開胃。
2、餃子
北方人最愛的食物之一，也是立冬傳統(tǒng)美食top3，餃子可以發(fā)揮無限的想象力，做出各種餡兒，沾著醬汁食用，滿滿都是幸福滋味。
3、羊肉火鍋
羊肉是大補的肉類，羊肉火鍋能有效去除身體內(nèi)的寒氣，補充身體內(nèi)的元氣，非常適合體弱多病的人群在立冬這天食用，能起到去病根的作用。
4、山藥百合枸杞粥
立冬這天一定要試一試這款養(yǎng)生粥，山藥補腎養(yǎng)元，百合平心靜氣，枸杞驅(qū)寒提神，適當放一些冰糖或蜂蜜，味道會更好。
5、香菇雞湯
香菇雞湯也可以制作成菌類雞湯，能迅速補充體力和精氣神，是大補的湯品，和蘿卜老鴨煲相比，香菇雞湯會更加鮮美，也更為開胃，適合女性朋友滋補養(yǎng)顏。
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