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學(xué)校食堂明廚亮灶方案
為保證事情或工作高起點(diǎn)、高質(zhì)量、高水平開展，通常會(huì)被要求事先制定方案，方案是計(jì)劃中內(nèi)容最為復(fù)雜的一種。那要怎么制定科學(xué)的方案呢？下面是小編為大家整理的學(xué)校食堂明廚亮灶方案，希望能夠幫助到大家。
學(xué)校食堂明廚亮灶方案1
為進(jìn)一步提高學(xué)校食品安全管理水平和食品安全意識(shí)，切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全的社會(huì)監(jiān)督，根據(jù)《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》、《市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于印發(fā)餐飲服務(wù)明廚亮灶工作指導(dǎo)意見的通知》（國(guó)市監(jiān)食監(jiān)二〔xxxx〕32號(hào)）、《市場(chǎng)監(jiān)管總局等四部門關(guān)于印發(fā)〈校園食品安全守護(hù)行動(dòng)方案（xxxx-xxxx年）〉的通知》（國(guó)市監(jiān)食經(jīng)〔xxxx〕61號(hào)）、《自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局 自治區(qū)教育廳 自治區(qū)公安廳 自治區(qū)衛(wèi)生健康委關(guān)于印發(fā)廣西校園食品安全守護(hù)行動(dòng)實(shí)施方案（xxxx—xxxx年）的通知》（桂市監(jiān)發(fā)〔xxxx〕37號(hào)）要求，結(jié)合我市實(shí)際，特制訂本工作方案。
一、總體要求
以嚴(yán)管嚴(yán)控校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)、保障廣大師生食品安全為目標(biāo)，以創(chuàng)新學(xué)校食堂食品安全管理、提高監(jiān)管效能為核心，通過實(shí)施學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設(shè)，建立校園食品安全社會(huì)監(jiān)督機(jī)制，進(jìn)一步提升我市學(xué)校食堂食品安全規(guī)范化建設(shè)水平，實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”智慧監(jiān)管，促進(jìn)校園食品安全主體責(zé)任進(jìn)一步落實(shí)，加強(qiáng)食品安全管理，誠(chéng)信守法經(jīng)營(yíng)，規(guī)范公開加工過程，不斷提高校園食品安全管理水平，推動(dòng)我市校園食品安全形成家庭、學(xué)校、社會(huì)共治格局。
二、組織機(jī)構(gòu)
為加強(qiáng)對(duì)全市學(xué)校食堂“明廚亮灶”工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，決定成立貴港市學(xué)校食堂“明廚亮灶”工作領(lǐng)導(dǎo)小組，其組成人員如下:
組 長(zhǎng)：羅均職 市市場(chǎng)監(jiān)管局黨組書記、局長(zhǎng)
余鋮武 市教育局黨組書記、局長(zhǎng)
副組長(zhǎng)：溫秀海 市市場(chǎng)監(jiān)管局副局長(zhǎng)
胡 強(qiáng) 市教育局副局長(zhǎng)
成 員： 黃善平 市市場(chǎng)監(jiān)管局食品餐飲監(jiān)管科科長(zhǎng)
蘇佑華 市市場(chǎng)監(jiān)管局科技信息科科長(zhǎng)
賓 永 市市場(chǎng)監(jiān)管局信息中心副主任
謝江廷 市市場(chǎng)監(jiān)管局財(cái)務(wù)科科長(zhǎng)
盧云希 市教育后勤服務(wù)中心主任
李 倩 市教育局財(cái)務(wù)基建科副科長(zhǎng)
領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，具體負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)、督促全市學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設(shè)工作。辦公室主任由市市場(chǎng)監(jiān)管局局長(zhǎng)羅均職、市教育局局長(zhǎng)余鋮武兼任，副主任由市市場(chǎng)監(jiān)管局副局長(zhǎng)溫秀海、市教育局副局長(zhǎng)胡強(qiáng)兼任，辦公室成員由市市場(chǎng)監(jiān)管局、市教育局相關(guān)科室負(fù)責(zé)人擔(dān)任。
三、工作目標(biāo)
到 xxxx年11月底，全市各級(jí)各類學(xué)校食堂“明廚亮灶”覆蓋率達(dá)98%(其中學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率達(dá)50%以上)，后續(xù)所有新開辦學(xué)校食堂均須進(jìn)行“明廚亮灶”建設(shè)。通過推廣學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設(shè)，實(shí)行全市學(xué)校食堂網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控智能監(jiān)管，實(shí)現(xiàn)“畫面可存儲(chǔ)、問題可核實(shí)、信息可追溯、數(shù)據(jù)可分析”，引導(dǎo)社會(huì)公眾積極參與學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督。各學(xué)校食堂主體責(zé)任意識(shí)、誠(chéng)信自律意識(shí)和食品安全管理能力全面增強(qiáng)，廣大師生“舌尖上的安全”得到進(jìn)一步保障。
四、實(shí)施步驟
�。ㄒ唬﹦�(dòng)員部署階段(5月底前)。制定印發(fā)全市開展學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設(shè)工作方案，成立領(lǐng)導(dǎo)小組，做好全市學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設(shè)情況的摸底調(diào)查，制定完善“明廚亮灶”示范點(diǎn)現(xiàn)場(chǎng)建設(shè)的`標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一思想，安排和部署學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設(shè)工作。
(二)組織實(shí)施階段(5月至9月)。各縣(市)區(qū)制定本級(jí)的工作實(shí)施方案;各級(jí)教育部門組織各學(xué)校與建設(shè)單位對(duì)接完成視頻監(jiān)控系統(tǒng)的安裝和教育部門網(wǎng)頁(yè)或平臺(tái)的網(wǎng)絡(luò)連接;各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門組織相關(guān)建設(shè)單位完成視頻監(jiān)控系統(tǒng)與貴港市信息中心視頻監(jiān)控平臺(tái)的連接與調(diào)試;系統(tǒng)建設(shè)方組織對(duì)學(xué)校開展系統(tǒng)運(yùn)用的培訓(xùn);各學(xué)校按照要求完成相關(guān)業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)的采集和錄入工作。
(三)驗(yàn)收完成階段(10月至11月)。各縣(市)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門牽頭，各縣(市)區(qū)教育部門配合，按建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)本轄區(qū)各級(jí)各類學(xué)校食堂“明廚亮灶”工作完成情況開展驗(yàn)收，驗(yàn)收情況報(bào)貴港市學(xué)校食堂“明廚亮灶”工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室;市工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室組織對(duì)各縣(市)區(qū)完成情況進(jìn)行抽查，對(duì)未按時(shí)完成的縣(市)區(qū)進(jìn)行督查督辦;項(xiàng)目驗(yàn)收完成后組織開展相關(guān)宣傳工作。
五、工作要求
(一)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。推進(jìn)學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設(shè)是國(guó)家、自治區(qū)實(shí)施食品安全監(jiān)管工作的一項(xiàng)重要內(nèi)容，也是提升校園食品安全水平的重要舉措。各縣(市)區(qū)、各有關(guān)部門要高度重視，認(rèn)真制訂落實(shí)方案，細(xì)化工作任務(wù)，明確時(shí)間節(jié)點(diǎn)，確保取得實(shí)效。各縣(市)區(qū)、各有關(guān)部門要按照工作目標(biāo)要求，集中精力持續(xù)開展學(xué)校食堂“明廚亮灶”工程建設(shè)，建立督導(dǎo)檢查和日常跟蹤機(jī)制，全力以赴推進(jìn)落實(shí)，確保年底全面完成學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設(shè)任務(wù)。各有關(guān)學(xué)校要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，按照“明廚亮灶”建設(shè)的有關(guān)要求，落實(shí)專人配合做好項(xiàng)目的實(shí)施，定期做好設(shè)施設(shè)備的維護(hù)和使用。
(二)強(qiáng)化責(zé)任落實(shí)。學(xué)校要落實(shí)校園食品安全管理的主體責(zé)任，實(shí)行食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，充分運(yùn)用食品安全智能化服務(wù)平臺(tái)和“明廚亮灶”系統(tǒng)，加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，強(qiáng)化從業(yè)人員培訓(xùn)，嚴(yán)格管控原料采購(gòu)、加工制作、清洗消毒、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，定期開展食品安全自查自糾，確保供餐食品安全。各級(jí)教育部門要加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品安全的日常管理，督促學(xué)校落實(shí)食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，將食品安全列為年度考核的關(guān)鍵指標(biāo)，要充分運(yùn)用系統(tǒng)平臺(tái)組織開展學(xué)校食品安全檢查和交叉互查，通報(bào)檢查結(jié)果，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全問題及時(shí)督促整改，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門要按照屬地管理的原則，將學(xué)校食堂作為重點(diǎn)單位，充分運(yùn)用系統(tǒng)平臺(tái)功能，采取現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督與遠(yuǎn)程實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)監(jiān)管相結(jié)合的方式，實(shí)現(xiàn)信息化、網(wǎng)格化管理，提升學(xué)校食品安全監(jiān)管能力。
(三)統(tǒng)籌兼顧。為確保學(xué)校食堂“明廚亮灶”工作取得實(shí)效，各級(jí)教育主管部門要將此工作與學(xué)校食品安全食堂規(guī)范化建設(shè)結(jié)合起來，督促學(xué)校切實(shí)落實(shí)食品安全的主體責(zé)任，進(jìn)一步提升學(xué)校食堂食品安全管理能力;在加強(qiáng)過程管理的同時(shí)，完善系統(tǒng)證照管理、健康管理、索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、檢驗(yàn)檢測(cè)、過程監(jiān)督、知識(shí)培訓(xùn)、風(fēng)險(xiǎn)分析、偵測(cè)預(yù)警、督促整改、執(zhí)法檢查和社會(huì)共治等方面的功能，實(shí)現(xiàn)從傳統(tǒng)監(jiān)管模式到信息化管理的轉(zhuǎn)變，全面提升學(xué)校食堂食品安全的監(jiān)管能力。
(四)強(qiáng)化經(jīng)費(fèi)保障。學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設(shè)經(jīng)費(fèi)按照屬地管理原則，市本級(jí)經(jīng)費(fèi)由市財(cái)政統(tǒng)籌解決；各縣（市、區(qū)）學(xué)校食堂“明廚亮灶”工程建設(shè)經(jīng)費(fèi)由縣級(jí)財(cái)政協(xié)調(diào)解決。該項(xiàng)目由市場(chǎng)監(jiān)管部門、教育部門共同配合做好組織實(shí)施，財(cái)政部門做好經(jīng)費(fèi)保障工作。
(五)狠抓督查落實(shí)。市食安辦要將各縣(市)區(qū)、各有關(guān)部門推進(jìn)學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設(shè)工作情況納入重點(diǎn)督查事項(xiàng)，定期對(duì)工作進(jìn)展情況進(jìn)行督查，及時(shí)通報(bào)各項(xiàng)工作進(jìn)展，以推動(dòng)各項(xiàng)任務(wù)落實(shí)。
(六)廣泛宣傳引導(dǎo)。要充分利用廣播、電視、報(bào)紙以及互聯(lián)網(wǎng)、微信等媒介，大力宣傳實(shí)施學(xué)校食堂“明廚亮灶”工程的重要意義，引導(dǎo)全社會(huì)積極參與，營(yíng)造良好輿論氛圍，從而促進(jìn)我市“明廚亮灶”建設(shè)活動(dòng)深入開展，穩(wěn)步提升廣大市民對(duì)我市食品安全工作的滿意度。
學(xué)校食堂明廚亮灶方案2
為落實(shí)省、市政府xxxx年民生實(shí)事有關(guān)工作要求，根據(jù)清遠(yuǎn)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局《關(guān)于印發(fā)<廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局>的通知》(粵市監(jiān)〔xxxx〕11號(hào))要求，為加強(qiáng)校園食堂的食品安全監(jiān)管，實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)校食堂視頻圖像整合匯聚和遠(yuǎn)程監(jiān)管，將學(xué)校食堂視頻圖像通過互聯(lián)網(wǎng)有限的對(duì)學(xué)生家長(zhǎng)開放，保障家長(zhǎng)代表（家委）的知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)，同時(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的日常監(jiān)督，規(guī)范轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂從業(yè)人員的操作行為，制定本工作方案。
一、過程
根據(jù)《重大行政決策程序暫行條例》、《清遠(yuǎn)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局重大行政決策管理規(guī)定（試行）》的要求，清城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局起草了《方案》（稿），在門戶網(wǎng)站公開征求社會(huì)公眾意見，開展專家論證、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、法制審查，經(jīng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局黨組會(huì)議審議，最終形成《方案》。
二、主要內(nèi)容
《方案》分為5個(gè)部分：
�。ㄒ唬┕ぷ髂繕�(biāo)。通過在全區(qū)開展學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”平臺(tái)建設(shè)工作，有針對(duì)性地對(duì)全區(qū)校園食堂進(jìn)行視頻監(jiān)管，及時(shí)發(fā)現(xiàn)學(xué)校食堂存在的食品安全隱患，并采取相應(yīng)措施消除食品安全隱患。進(jìn)一步督促學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任，提升校園食品安全管理能力，規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)行為，保障師生飲食安全。
�。ǘ┕ぷ鲀�(nèi)容。通過互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”監(jiān)管平臺(tái)的建設(shè)，實(shí)現(xiàn)校園食品供應(yīng)各環(huán)節(jié)可查可追溯、食品安全信息公開透明，形成學(xué)校食品安全管理自查、校園后勤管理日常巡查、家委會(huì)（代表）參與抽查、政府部門監(jiān)督檢查全方位聯(lián)動(dòng)監(jiān)督制度體系。進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校食堂餐飲經(jīng)營(yíng)行為，強(qiáng)化后續(xù)跟進(jìn)，督促主體責(zé)任落實(shí)，利用科技化、智慧化、信息化支撐監(jiān)督，推動(dòng)實(shí)現(xiàn)規(guī)范監(jiān)管、精準(zhǔn)監(jiān)管、聯(lián)合監(jiān)管，提升監(jiān)管工作效能，切實(shí)發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”監(jiān)管系統(tǒng)的把關(guān)作用。
�。ㄈ┞氊�(zé)分工
1、學(xué)校食品安全主體責(zé)任。學(xué)校負(fù)責(zé)通過互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”平臺(tái)做好校園食品安全日常管理工作。開展學(xué)校食品安全自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除風(fēng)險(xiǎn)隱患；建立健全家委會(huì)（家長(zhǎng)代表）利用互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”平臺(tái)參與學(xué)校食品安全管理工作制度，定期匯總各方意見，提升校園食品安全管理水平。倡導(dǎo)健康飲食理念，組織實(shí)施適應(yīng)學(xué)校需求的食品安全專業(yè)人員培訓(xùn)和應(yīng)急處置演練，積極配合教育部門和市場(chǎng)監(jiān)管部門管理和監(jiān)督。
2、教育部門職責(zé)。教育行政部門負(fù)責(zé)指導(dǎo)和督促學(xué)校建立健全食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康相關(guān)管理制度，配合市場(chǎng)監(jiān)管部門健全學(xué)�；ヂ�(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”食品安全監(jiān)管工作機(jī)制，將學(xué)校落實(shí)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控職責(zé)、推進(jìn)互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”建設(shè)和使用作為學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理工作的重要內(nèi)容，推動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”民生實(shí)事工程的順利開展。
3、市場(chǎng)監(jiān)管部門職責(zé)。為了規(guī)范學(xué)校食堂日常食品安全操作經(jīng)營(yíng)行為，提高食品安全監(jiān)管效能，市場(chǎng)監(jiān)管部門負(fù)責(zé)組織轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”建設(shè)和管理工作，并會(huì)同教育部門健全學(xué)�；ヂ�(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”食品安全監(jiān)管工作機(jī)制，開展利用互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”平臺(tái)監(jiān)督檢查工作，督促學(xué)校利用平臺(tái)開展學(xué)校食品安全管理工作。
（四）時(shí)間安排
1、調(diào)查摸底階段（xxxx年4-5月）。召開關(guān)于學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”建設(shè)工程座談會(huì)，到清新市場(chǎng)監(jiān)管局學(xué)習(xí)交流學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”建設(shè)的做法和經(jīng)驗(yàn)，會(huì)同教育部門商討校園食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”建設(shè)事項(xiàng)。根據(jù)學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”工程建設(shè)的要求，對(duì)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂廚房攝像頭安裝情況進(jìn)行調(diào)查摸底，形成名冊(cè)，進(jìn)一步明確需要安裝、更換攝像頭的數(shù)量。
2、宣傳培訓(xùn)及設(shè)備安裝更換階段（xxxx年6-8月）。開展學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”平臺(tái)建設(shè)的宣傳活動(dòng)，組織相關(guān)學(xué)校負(fù)責(zé)人或代表、家長(zhǎng)委員會(huì)代表、食堂負(fù)責(zé)人或承包商、監(jiān)管部門工作人員等參加平臺(tái)建設(shè)前期培訓(xùn)，讓各方參與者了解該項(xiàng)目的相關(guān)政策及要求，隨后根據(jù)學(xué)校食堂攝像頭調(diào)查摸底的情況，加強(qiáng)與教育部門、相關(guān)互聯(lián)網(wǎng)公司和運(yùn)營(yíng)商的溝通聯(lián)系，對(duì)學(xué)校食堂攝像頭進(jìn)行安裝、更換或者其他技術(shù)建設(shè)。
3、調(diào)試、驗(yàn)收階段（xxxx年9月）。聯(lián)合教育部門對(duì)清城區(qū)學(xué)校食堂前期開展的互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”平臺(tái)建設(shè)工作進(jìn)行調(diào)試和驗(yàn)收，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。
�。ㄎ澹┯嘘P(guān)要求
1、明確時(shí)間表、責(zé)任人。學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”建設(shè)工作列為省、市、區(qū)xxxx年十件民生實(shí)事之一，市場(chǎng)監(jiān)管部門要切實(shí)承擔(dān)起學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”系統(tǒng)建設(shè)和管理責(zé)任，積極與教育部門加強(qiáng)溝通，爭(zhēng)取地方黨委政府的支持，保障學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”系統(tǒng)建設(shè)經(jīng)費(fèi)，推動(dòng)建立健全學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”系統(tǒng)應(yīng)用長(zhǎng)效機(jī)制。
2、規(guī)范建設(shè)，科學(xué)應(yīng)用。對(duì)照省市場(chǎng)監(jiān)管局制定的互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)織建設(shè)，標(biāo)準(zhǔn)公布前已建成的與公布建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)不相符的`，根據(jù)實(shí)際情況適時(shí)升級(jí)改造，避免資源浪費(fèi)。會(huì)同教育部門結(jié)合“廣東省學(xué)校食品安全監(jiān)管系統(tǒng)”一并研究，建立學(xué)校食堂全鏈條、實(shí)時(shí)、動(dòng)態(tài)、閉環(huán)式運(yùn)行監(jiān)管體系，為全省建成技術(shù)統(tǒng)一、數(shù)據(jù)共享、規(guī)范有序的互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”監(jiān)管平臺(tái)奠定基礎(chǔ)。
3、加強(qiáng)聯(lián)動(dòng)，形成合力。加強(qiáng)與教育部門溝通協(xié)調(diào)，協(xié)同推進(jìn)本地區(qū)的學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”規(guī)劃建設(shè)。為加大工作推進(jìn)的力度，鼓勵(lì)先進(jìn)，xxxx年食品安全考核將互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”建設(shè)工作納入加分項(xiàng)。
4、加強(qiáng)宣傳，扎實(shí)推進(jìn)。充分利用報(bào)刊、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等多種渠道，大力宣傳學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶監(jiān)管工作成效，穩(wěn)步推進(jìn)學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”建設(shè)。通過加強(qiáng)正面宣傳，提升學(xué)校食品安全的社會(huì)信譽(yù)度、美譽(yù)度，提高學(xué)校參與建設(shè)應(yīng)用的主動(dòng)性和積極性。充分調(diào)動(dòng)學(xué)生家長(zhǎng)、行業(yè)組織、第三方機(jī)構(gòu)、新聞媒體、人大代表政協(xié)委員等社會(huì)各界的積極性和能動(dòng)性，助力校園食品安全監(jiān)管，強(qiáng)化社會(huì)監(jiān)督，實(shí)現(xiàn)社會(huì)共治。
學(xué)校食堂明廚亮灶方案3
為了響應(yīng)國(guó)家質(zhì)檢總局等五部委《關(guān)于開展“20xx年全國(guó)質(zhì)量月”活動(dòng)的通知》和xx省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局《關(guān)于開展“20xx年全省質(zhì)量月”活動(dòng)的通知》的號(hào)召，由xx省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、國(guó)家農(nóng)林副產(chǎn)品監(jiān)督檢驗(yàn)中心、xx市消費(fèi)者協(xié)會(huì)主辦，xx省食品工業(yè)協(xié)會(huì)、xx質(zhì)量網(wǎng)、xx大學(xué)、xx理工大學(xué)、xx商業(yè)大學(xué)、東北林業(yè)大學(xué)、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)、xx師范大學(xué)、xx科技學(xué)院、xx工業(yè)大學(xué)華德學(xué)院、xx學(xué)院協(xié)辦，xx海盛神州科技發(fā)展有限公司承辦，以“送健康、送營(yíng)養(yǎng)、送愛心”為主題的質(zhì)量月大學(xué)生信得過的健康食品走進(jìn)校園大型活動(dòng)于20xx年xx月28日正式啟動(dòng)。
一、活動(dòng)宗旨
食品安全年，健康、愛心進(jìn)校園
二、活動(dòng)目的
1通過此次活動(dòng)，評(píng)選出大學(xué)生信賴的十佳放心食品
2為哈市優(yōu)秀食品企業(yè)提供一個(gè)直接面對(duì)20萬消費(fèi)群體的展示平臺(tái)，借此宣傳食品企業(yè)的名優(yōu)產(chǎn)品，同時(shí)提高了大學(xué)生消費(fèi)群對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)知度。
3此次活動(dòng)通過展銷的形式，拓寬了產(chǎn)品的銷售渠道，同時(shí)為大學(xué)生購(gòu)買健康食品提供方便及保障。
4省內(nèi)多家媒體將對(duì)此次活動(dòng)進(jìn)行全程跟蹤報(bào)導(dǎo)，對(duì)塑造企業(yè)在消費(fèi)者心目中的完美形象、提升品牌的社會(huì)影響力有著重大的推動(dòng)作用。
5讓健康食品走進(jìn)大學(xué)，讓大學(xué)生吃到安全、營(yíng)養(yǎng)、放心的食品。
6通過助學(xué)基金捐贈(zèng)活動(dòng)可以提升參展企業(yè)的在大學(xué)校園的`影響力以及社會(huì)美譽(yù)度，同時(shí)，在經(jīng)濟(jì)上給貧困大學(xué)生提供幫助。
7現(xiàn)場(chǎng)招聘為應(yīng)屆畢業(yè)生提供就業(yè)空間，同時(shí)，為在校生創(chuàng)造實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，并為企業(yè)定向培養(yǎng)儲(chǔ)備干部及專業(yè)人才
三、活動(dòng)時(shí)間
1．企業(yè)報(bào)名時(shí)間：
2．展銷時(shí)間：
3．投票評(píng)選時(shí)間：
4．頒獎(jiǎng)時(shí)間：
四、活動(dòng)流程
1）活動(dòng)周期：
第一期：南崗展區(qū)（11.22 -11.26）
第二期：新香坊展區(qū)（11.27-12.01）
第三期:松北展區(qū)（12.02-12.06）
注：南崗展區(qū)：xx大學(xué)、xx理工大學(xué)、xx學(xué)院
新香坊展區(qū)：東北林業(yè)大學(xué)、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)
松北展區(qū)：xx師范大學(xué)、xx商業(yè)大學(xué)、xx科技學(xué)院、xx工業(yè)大學(xué)華德學(xué)院
2）日程安排：
1）產(chǎn)品展銷會(huì)（5天/展區(qū)）（9：00-17：00/天）
第一天:啟動(dòng)儀式（9：00-9：30）-由主辦方和校方宣布活(！)動(dòng)開始。
第二天：（15：00-16：30）在禮堂進(jìn)行優(yōu)秀企業(yè)家成功之路分享（與大學(xué)生互動(dòng)）
第四天：(9:00-12:00)企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)招聘及儲(chǔ)備干部選拔活動(dòng)
第五天：（18：00-21：30）“大學(xué)生風(fēng)采展示”主題晚會(huì)、貧困大學(xué)生助學(xué)金捐贈(zèng)儀式
2）12月8日，召開新聞發(fā)布會(huì)，組委會(huì)宣布評(píng)選結(jié)果，由主辦單位領(lǐng)導(dǎo)為企業(yè)頒發(fā)“大學(xué)生信賴的十佳放心食品”牌匾（13：30-15：00）
五、宣傳形式
1．活動(dòng)期間，xx電視臺(tái)、xx市電視臺(tái)、xx日?qǐng)?bào)、新晚報(bào)、xx晨報(bào)等媒體將對(duì)本次活動(dòng)進(jìn)行全程跟蹤報(bào)導(dǎo)，并定期在主要板塊中作詳細(xì)報(bào)導(dǎo)。
2．xx質(zhì)量網(wǎng)將對(duì)本次活動(dòng)和參展企業(yè)進(jìn)行全程網(wǎng)絡(luò)宣傳。參展企業(yè)的企業(yè)介紹、產(chǎn)品信息、合格檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)資料將在xx質(zhì)量網(wǎng)上發(fā)布，同時(shí)參展企業(yè)將被納入xx質(zhì)量網(wǎng)B2B平臺(tái)，享受無限商機(jī)。
3．此次活動(dòng)將以短信群發(fā)及校園廣播的形式，告之活動(dòng)內(nèi)容及地點(diǎn)。
4．此次活動(dòng)將以哈市各大高校作為宣傳平臺(tái)。
5．xx質(zhì)量網(wǎng)將對(duì)此次活動(dòng)作專題報(bào)道，并推薦到xx電視臺(tái)相應(yīng)欄目。
六、投票形式
1．xx質(zhì)量網(wǎng)設(shè)立抽獎(jiǎng)選區(qū)，參與者可直接登入xx質(zhì)量網(wǎng)進(jìn)行投票。
2．參與者可撥打xx質(zhì)量網(wǎng)的熱線電話進(jìn)行投票。
3．此次活動(dòng)設(shè)立短信平臺(tái)，參與者可編輯短信“xx質(zhì)量網(wǎng)”到“958811”進(jìn)行短信投票（移動(dòng)、聯(lián)通、小靈通均可）。
4．此次活動(dòng)在各展區(qū)設(shè)立投票箱，參與者可直接進(jìn)行投票。
5．此次活動(dòng)將采用有獎(jiǎng)投票的形式，共設(shè)獎(jiǎng)項(xiàng)六檔，預(yù)設(shè)20xx名參與者中獎(jiǎng)。
七、報(bào)名范圍及要求
1生產(chǎn)及銷售型食品企業(yè)
2提供工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、衛(wèi)生許可證、食品生產(chǎn)許可證。
3提供產(chǎn)品近期合格檢驗(yàn)報(bào)告。
4企業(yè)相關(guān)資料（文字、圖片等）
八、組委會(huì)名單
此次活動(dòng)設(shè)立活動(dòng)組委會(huì)，其中包括：組委會(huì)主任、副主任、
秘書處、宣傳報(bào)道協(xié)調(diào)組、聯(lián)絡(luò)組、評(píng)選組等。
學(xué)校食堂明廚亮灶方案4
為進(jìn)一步落實(shí)學(xué)校食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全管理工作，完善食品安全管理制度，規(guī)范加工制作行為，嚴(yán)厲打擊食品安全違法違規(guī)行為，預(yù)防食物中毒事件的發(fā)生，保障師生的飲食安全和身體健康。根據(jù)市、縣市場(chǎng)監(jiān)管局和縣教科局工作要求，我校將繼續(xù)推進(jìn)“明廚亮灶”工程建設(shè)，特制定本方案。
一、工作目標(biāo)
通過實(shí)施“明廚亮灶”工程，將學(xué)校食堂食品加工制作過程的關(guān)鍵部位和重要環(huán)節(jié)通過“視頻廚房”方式展示給上級(jí)監(jiān)管部門和師生，實(shí)現(xiàn)陽(yáng)光操作和透明化管理。打造行政監(jiān)督、社會(huì)監(jiān)督和群眾監(jiān)督的平臺(tái)。
二、工作內(nèi)容
通過實(shí)施“明廚亮灶”改造工程，將學(xué)生餐廳的操作間、食品加工制作的`關(guān)鍵部位和原料清洗、切配、烹飪、餐具洗消等重要環(huán)節(jié)通過電子顯示屏方式展示給師生，實(shí)現(xiàn)陽(yáng)光操作、透明化管理。實(shí)行“視頻廚房”即是在學(xué)校食堂食品加工制作場(chǎng)所安裝攝像設(shè)備，通過視頻傳輸技術(shù)（無線或有線）和顯示屏，使學(xué)生、家長(zhǎng)在就餐場(chǎng)所觀看餐飲食品加工制作過程和監(jiān)管
部門通過網(wǎng)絡(luò)遠(yuǎn)程傳輸監(jiān)控廚房的展現(xiàn)形式。師生通過影像對(duì)餐飲食品制作過程進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)督。
三、安裝材料需求
xxx中心小學(xué)需要2個(gè)攝像頭、1個(gè)顯示器和1個(gè)主機(jī)。xx教學(xué)點(diǎn)需要1個(gè)攝像頭（并入學(xué)校原有的顯示器中）
xxx教學(xué)點(diǎn)需要1個(gè)攝像頭（并入學(xué)校原有的顯示器中）xxx教學(xué)點(diǎn)需要1個(gè)攝像頭（并入學(xué)校原有的顯示器中）合計(jì)共需攝像頭5個(gè)、顯示器1個(gè)和1個(gè)主機(jī)。
四、工作要求
(一)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)：開展“明廚亮灶”活動(dòng)是今年我校學(xué)生餐廳工作的一項(xiàng)重要工作，是強(qiáng)化餐飲服務(wù)食品安全誠(chéng)信體系建設(shè)的一項(xiàng)重要舉措，要高度重視，嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格時(shí)限，認(rèn)真開展“明廚亮灶”改造工作，真正將其作為加強(qiáng)和創(chuàng)新餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的重要措施抓緊、抓實(shí)。
(二)強(qiáng)化責(zé)任：要制定工作方案，進(jìn)行周密部署，明確分工，細(xì)化責(zé)任，狠抓落實(shí)，穩(wěn)步推進(jìn)“明廚亮灶”工作的開展。采取有力措施，迅速實(shí)施“明廚亮灶”工作。
(三)廣泛宣傳：要利用校園廣播、國(guó)旗下講話、主題班會(huì)廣泛宣傳，營(yíng)造氛圍，動(dòng)員學(xué)生餐廳積極參與，引導(dǎo)廣大師生積極參與餐飲服務(wù)食品安全社會(huì)監(jiān)督。
(四)嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)：要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)對(duì)“明廚亮灶”工作的監(jiān)督檢查，確保有序推進(jìn)。要積極探索、不斷完善餐飲服務(wù)食品安全社會(huì)管理的有效措施。xxx小學(xué)黨支部 xxx鄉(xiāng)中心小學(xué) 20xx年9月4日 附件：“明廚亮灶”工作相關(guān)要求及技術(shù)參數(shù)
1、展示或顯示的關(guān)鍵部位包括操作間、消毒間(區(qū)域)、庫(kù)房等；
2、關(guān)鍵環(huán)節(jié)包括原料清洗、切配、烹飪、食品加工、餐具洗消等。
3、實(shí)行“視頻廚房”改造方式的，根據(jù)學(xué)生餐廳的實(shí)際情況，至少確定1—2個(gè)顯示畫面(必須含原料加工、專間、餐具洗消等)。操作間應(yīng)安裝兩個(gè)以上高清攝像頭。所選設(shè)備的技術(shù)參數(shù)不低于以下技術(shù)指標(biāo)：
(1)數(shù)字硬盤錄像機(jī)(不少于4路)，視頻壓縮標(biāo)準(zhǔn)：
H.264，本地監(jiān)視分辨率：D1，分辨率：1280×1024，硬盤：容量大于等于1TB。
(2)紅外攝像機(jī)攝像制式：圖像傳感器：l／SONYCCD，有效像素：795(H)x 596(V)，水平分辨率： 大于等于600線，最低照度:0 Lux(LED ON)鏡頭：3.6／6／8mm。
(3)顯示屏(大于等于4 2英寸LED或等離子顯示屏)；物理分辨率：1920×1080；輸入端口：HDMI接口。為了可以一機(jī)多用，建議采購(gòu)防圖像殘留監(jiān)視器。
學(xué)校食堂明廚亮灶方案5
20xx年全市中考統(tǒng)考將于6月14—15日進(jìn)行。為了切實(shí)做好我區(qū)中考統(tǒng)考期間食品安全保障工作，特制訂本方案。
為加強(qiáng)保障工作的領(lǐng)導(dǎo)，確保保障工作順利進(jìn)行，成立局中考統(tǒng)考期間食品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)一組織協(xié)調(diào)全區(qū)中考食品安全保障工作。領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)由局長(zhǎng)XX擔(dān)任，副組長(zhǎng)由副局長(zhǎng)XX擔(dān)任，XX為成員組成。
領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，由張雄典同志兼任辦公室主任，負(fù)責(zé)處理日常事務(wù)工作。
�。ㄒ唬┛记皩ｍ�(xiàng)檢查組
分兩個(gè)小組實(shí)施：
第一組：組長(zhǎng)：XX
負(fù)責(zé)高坪中學(xué)、高坪三中、第十一中學(xué)、巴登酒店及周邊食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的檢查。
第二組：組長(zhǎng)：XX
負(fù)責(zé)白塔中學(xué)及下中壩校區(qū)、江霖大酒店、江東大酒店、天來大酒店及周邊食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的檢查。
�。ǘ┦称钒踩v點(diǎn)保障組
第一組組長(zhǎng)：XX
第二組組長(zhǎng)：XX
第三組組長(zhǎng)：XX
（三）巡查組
組長(zhǎng)：XX組員：張學(xué)全肖明張雄典
（一）考前專項(xiàng)檢查組在6月9日起對(duì)就餐接待單位和考點(diǎn)周邊餐飲服務(wù)及食品流通單位進(jìn)行一次拉網(wǎng)式檢查，重點(diǎn)檢查有無餐飲服務(wù)許可證、食品流通許可證、從業(yè)人員健康證是否有效、齊全，食品經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)設(shè)施是否具備接待條件，衛(wèi)生狀況是否良好，督促企業(yè)對(duì)員工加強(qiáng)培訓(xùn)，增強(qiáng)做好中考食品安全責(zé)任感，確保飲食安全。發(fā)現(xiàn)問題，督促其在6月12日前整改完成。
�。ǘ┦称钒踩v點(diǎn)保障組負(fù)責(zé)對(duì)考生就餐接待單位進(jìn)行檢查。
6月13日下午3點(diǎn)30分前進(jìn)駐各點(diǎn)對(duì)駐點(diǎn)單位供餐情況做全面檢查。6月14日、15日各駐點(diǎn)保障組到駐點(diǎn)單位進(jìn)行跟蹤蹲點(diǎn)檢查，并做好檢查記錄，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，及時(shí)整改。駐點(diǎn)檢查重點(diǎn)如下：
1、監(jiān)督就餐接待單位把好食品進(jìn)貨關(guān)，做好臺(tái)賬記錄和索票索證工作。
2、做好對(duì)從業(yè)人員從業(yè)資格審查工作。檢查廚師、餐飲服務(wù)人員是否持有有效健康證明，是否參加從業(yè)人員培訓(xùn)并取得培訓(xùn)合格證。從業(yè)人員要著裝整齊，干凈整潔，操作符合規(guī)范。
3、做好菜譜審查工作，對(duì)每餐菜譜進(jìn)行審查并簽字確認(rèn)；要求酒店做到不提供高危食品（如：發(fā)芽土豆、四季豆、皮蛋等），少供涼菜，對(duì)易污染的食品要重點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)督。
4、做好現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生監(jiān)督工作。一是監(jiān)督就餐接待單位做到食品及餐飲用具生熟分開，防止交叉污染；二是要求就餐接待單位廚房加工操作人員在加工操作前，要認(rèn)真檢查待加工的食品及食品原料；三是檢查就餐接待單位餐飲加工場(chǎng)所的衛(wèi)生狀況，不符合食品安全要求的，提出書面整改措施，并及時(shí)整改到位。
5、督促做好餐（飲）用具洗滌消毒監(jiān)督工作。要求就餐接待單位按照一洗、二清、三消毒、四沖洗、五保潔的程序進(jìn)行操作，保證餐用飲具衛(wèi)生、干凈、無水垢。
6、監(jiān)督就餐接待單位做好食品留樣工作。每餐每種食品留樣100g，專用冰箱封存，48小時(shí)后方可處理。
�。ㄈ┭膊榻M負(fù)責(zé)對(duì)各食品安全保障小組駐守、檢查情況進(jìn)行巡查，督促蹲點(diǎn)保障人員駐點(diǎn)期間隨時(shí)在崗在位，履職盡責(zé)。
1、各組工作人員要提前進(jìn)行檢查。對(duì)采購(gòu)的`糧、食用油、面和各種調(diào)味品等食品原材料進(jìn)行檢查，看是否建立索票索證制度和采購(gòu)使用臺(tái)帳，是否使用過期、變質(zhì)食品。檢查就餐接待單位是否按規(guī)范食品留樣。對(duì)存在的問題當(dāng)場(chǎng)整改達(dá)標(biāo)�？荚嚻陂g，負(fù)責(zé)對(duì)考生就餐接待單位實(shí)行三餐蹲點(diǎn)監(jiān)督，對(duì)考生臨時(shí)安置點(diǎn)的食品、飲用水等進(jìn)行全面的監(jiān)督檢查。
2、對(duì)每個(gè)菜品必須品嘗，并要求學(xué)校帶隊(duì)老師對(duì)當(dāng)天菜品作評(píng)價(jià)，確�？忌嬍称焚|(zhì)優(yōu)良。
3、與就餐學(xué)校負(fù)責(zé)人加強(qiáng)聯(lián)系，及時(shí)了解學(xué)生飲食情況及要求。督促各學(xué)校組織考生到定點(diǎn)接待單位就餐，不得隨意到考點(diǎn)學(xué)�；蜃∷薜攸c(diǎn)周邊餐飲店就餐，不得亂吃燒烤、串串香、麻辣燙、冰凍食品、含糖飲品、西瓜等高危食品。
4、各保障組要聽從統(tǒng)一指揮，相互配合，認(rèn)真履行職責(zé)，切實(shí)做好食品安全保障工作，努力為考生創(chuàng)造一個(gè)舒適安全的飲食環(huán)境。各保障組在保障過程中發(fā)現(xiàn)有異常情況及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室報(bào)告，相互配合。
5、全體工作人員必須保持24小時(shí)通訊暢通，服從安排。
6、每天做好蹲點(diǎn)記錄，當(dāng)天保障結(jié)束后，19點(diǎn)前向張雄典報(bào)告當(dāng)天保障情況。
學(xué)校食堂明廚亮灶方案6
為扎實(shí)推進(jìn)我園食品安全工作，確保師生飲食安全，按照《湟中縣教育系統(tǒng)食品安全專項(xiàng)整治工作》的通知要求，結(jié)合本園實(shí)際，特制定本實(shí)施方案。
一、指導(dǎo)思想
堅(jiān)持以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，以對(duì)師生健康高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任，突出重點(diǎn)，確保我園食品安全專項(xiàng)整治工作落到實(shí)處。
二、組織領(lǐng)導(dǎo)
組長(zhǎng)：
副組長(zhǎng)：
成員：
三、整頓重點(diǎn)與主要目標(biāo)
通過對(duì)幼兒園食堂食品安全專項(xiàng)整治，促進(jìn)幼兒園進(jìn)一步落實(shí)幼兒園食堂食品安全管理責(zé)任，完善食品安全管理制度，提高食品安全設(shè)施配置水平，規(guī)范食堂加工制作行為，從源頭上預(yù)防食物中毒事件發(fā)生，保障廣大師生的飲食安全。
四、主要任務(wù)與具體措施
�。ㄒ唬┯變簣@食堂食品安全制度建立情況。認(rèn)真核查幼兒園食堂組織制度是否健全，是否建立園長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，是否將食堂食品安全工作納入幼兒園日常管理中，對(duì)食堂管理的規(guī)定和要求是否完善，是否建立食堂日常檢查制度并有檢查記錄，是否建立食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案。
�。ǘ┎惋嫹⻊�(wù)許可證持有情況。認(rèn)真核查幼兒園食堂餐飲服務(wù)許可證是否過期，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營(yíng)問題。
�。ㄈ┦称吩喜少�(gòu)索證索票情況。認(rèn)真核查幼兒園食堂采購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否嚴(yán)格索證索票，貨證票是否相符，是否建立進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)賬，食品倉(cāng)儲(chǔ)是否符合要求，有無過期食品。米面大宗食品采購(gòu)是否相對(duì)定點(diǎn)，有無采購(gòu)協(xié)議。重點(diǎn)檢查大米、面粉、食用油脂、自制的調(diào)味品（料）、鮮肉及其肉制品等。
（四）加工場(chǎng)所及過程衛(wèi)生情況。認(rèn)真核查幼兒園食堂內(nèi)外環(huán)境是否定期整潔，是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施；通風(fēng)和排氣是否良好，食品加工過程能否做到標(biāo)志明確，分開使用，定位存放，避免交叉污染；加工場(chǎng)所各功能間是否齊全；食品加工過程能否燒熟煮透，制定學(xué)生餐菜譜是否避免高危風(fēng)險(xiǎn)大的菜肴，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，是否按規(guī)定留樣。能否保持冷藏設(shè)施定期清理。是否配備有效消毒設(shè)施和保潔設(shè)施；備餐間是否落實(shí)二次洗手消毒預(yù)進(jìn)間，是否安裝空氣紫外線消毒燈；衛(wèi)生清掃工具是否有專用存放場(chǎng)所。
�。ㄎ澹⿵臉I(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生情況。從業(yè)人員是否持有有效健康、培訓(xùn)合格證明；是否掌握餐飲服務(wù)崗位基本知識(shí)；工作時(shí)是否穿有潔凈的工作衣帽；是否留有長(zhǎng)指甲、戴首飾；是否患有有礙食品安全疾病從事直接入口食品工作等。
（六）食品添加劑使用情況。認(rèn)真核查食品添加劑采購(gòu)和使用管理制度落實(shí)情況，使用品種和用量是否符合GB2760
《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，是否達(dá)到專人采購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜存放的“五�！币�；是否存在采購(gòu)和使用標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不規(guī)范的食品添加劑；是否存在非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為。
�。ㄆ撸┎停嫞┚咔逑聪颈嵡闆r。重點(diǎn)檢查幼兒園食堂是否配備與食品容器及餐（飲）具相適應(yīng)的.清洗消毒保潔施設(shè)，清洗消毒保潔設(shè)施是否正常、有效運(yùn)轉(zhuǎn)；消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是否掌握餐（飲）具消毒基本知識(shí)；食品容器、餐（飲）具清洗消毒保潔是否符合相關(guān)要求；采購(gòu)、使用的一次性集中消毒餐（飲）具是否按照規(guī)定索證索票，是否有消毒合格證明；使用的化學(xué)消毒劑是否符合相關(guān)規(guī)定。
五、工作步驟與時(shí)間安排
1、準(zhǔn)備階段（5月16日至5月31日）。
要認(rèn)真做好專項(xiàng)整治的動(dòng)員部署工作，對(duì)整治工作做出周密安排，結(jié)合實(shí)際制定出具體實(shí)施方案、工作計(jì)劃，明確重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)環(huán)節(jié)，開展自查自糾。
2、實(shí)施階段（6月至7月）。
按照“誰(shuí)主管，誰(shuí)負(fù)責(zé)”和屬地管理的原則，針對(duì)突出問題和薄弱環(huán)節(jié)以及自查中出現(xiàn)的問題，采取堅(jiān)決果斷措施，深挖根源，消除隱患，全面開展整治工作。
3、清理查處階段（8月至9月）。在專項(xiàng)整治活動(dòng)期間，我園對(duì)幼兒園食堂、飲用水等進(jìn)行集中檢查。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)整改。
4、總結(jié)階段（10月）。認(rèn)真做好專項(xiàng)整治工作總結(jié)，并于規(guī)定時(shí)間內(nèi)報(bào)教育局。
六、工作要求
1、強(qiáng)化責(zé)任，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。幼兒園要明確園長(zhǎng)為第一責(zé)任人的責(zé)任，并配備專職的食品衛(wèi)生管理人員，成立整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制定具體實(shí)施方案，責(zé)任到人，實(shí)行責(zé)任追究制。
2、健全制度，落實(shí)措施。幼兒園應(yīng)建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度及崗位責(zé)任制。應(yīng)當(dāng)對(duì)幼兒加強(qiáng)飲食衛(wèi)生教育，進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo)，勸阻幼兒不買街頭無照（證）商販出售的食品。
3、廣泛宣傳，多方參與。要充分利用家園聯(lián)系窗、來園談話、家長(zhǎng)會(huì)、致家長(zhǎng)的一封信等形式開展宣傳教育活動(dòng)，營(yíng)造人人關(guān)注、人人參與食品安全氛圍，形成讓師生滿意、讓家長(zhǎng)放心的校園食品安全環(huán)境。
4、集中整治和建立長(zhǎng)效的監(jiān)管機(jī)制。嚴(yán)格按照整頓任務(wù)和措施要求，強(qiáng)化對(duì)幼兒園食品安全的日常監(jiān)管。幼兒園的食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組成員要不間斷地深入開展檢查，發(fā)現(xiàn)隱患，及時(shí)整改到位，不能及時(shí)整改到位的要向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，限期整改。對(duì)拒不整改或整改不到位造成重大食源性事故的，將追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。
學(xué)校食堂明廚亮灶方案7
為進(jìn)一步加強(qiáng)我校餐廳服務(wù)管理，提高食品安全管理水平，完善餐飲服務(wù)食品安全誠(chéng)信體系建設(shè)，強(qiáng)化學(xué)生餐廳誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)意識(shí)和自律行為，按照上級(jí)教育主管部門推進(jìn)學(xué)校餐廳“明廚亮灶”工作方案要求，結(jié)合我校實(shí)際，制定本方案。
一、工作目標(biāo)
從20xx年9月15日月至20xx年9月底，開展“明廚亮灶”工作。20xx年12月底前完成“明廚亮灶”改造工作；20xx年開展“明廚亮灶”展示工作。
二、組織領(lǐng)導(dǎo)
為加強(qiáng)對(duì)“明廚亮灶”改造工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，成立“明廚亮灶”工作領(lǐng)導(dǎo)小組：組長(zhǎng)由皇甫冬青校長(zhǎng)擔(dān)任，副組長(zhǎng)由副校長(zhǎng)于因堂擔(dān)任，班子其他成員任組員。
三、工作內(nèi)容
通過實(shí)施“明廚亮灶”改造工程，將學(xué)生餐廳的操作間、配萊間、洗消間等食品加工制作的關(guān)鍵部位和原料清洗、切配、烹飪、餐具洗消、菜肴加工等重要環(huán)節(jié)通過透明玻璃窗(或玻璃幕墻)、電子顯示屏、隔斷矮墻等方式展示給師生，實(shí)現(xiàn)陽(yáng)光操作、透明化管理。
(一)實(shí)行“透明廚房”�；咀龇ㄊ牵簩W(xué)生餐廳使用玻璃幕墻，設(shè)置參觀走廊及窗口，使師生能夠直接觀看餐飲食品制作過程�！巴该鲝N房”保持了操作間的獨(dú)立性。
(二)逐步實(shí)行“視頻廚房”。基本做法是：在后廚安裝監(jiān)控探頭，在就餐大廳設(shè)置電子顯示屏，將后廚食品加工操作現(xiàn)場(chǎng)直接反映到電子顯示屏幕上，師生通過影像對(duì)餐飲食品制作過程進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)督。
(三)實(shí)行“隔斷廚房”�；咀龇ㄊ牵菏褂酶魯喟珘⒉僮鏖g與就餐間隔開，加工操作現(xiàn)場(chǎng)直接置于師生監(jiān)督之下。
四、工作步驟
(一)第一階段(20xx年9月15日一20xx年10月31日)目標(biāo)：完成 “明廚亮灶”改造工作。
1、動(dòng)員部署(20xx年9月15日—20xx年9月30日)制訂 “明廚亮灶”工作實(shí)施方案和標(biāo)準(zhǔn)要求，全面部署“明廚亮灶”改造工作；通過全面動(dòng)員和宣傳使學(xué)生餐廳提高認(rèn)識(shí)，掌握“明廚亮灶”改造的工作要求，積極主動(dòng)實(shí)施“明廚亮灶”改造。
2、推進(jìn)實(shí)施(20xx年9月—20xx年11月)按照方案要求組織實(shí)施，制定具體工作推進(jìn)方案，明確責(zé)任人和完成時(shí)限。
3、檢查驗(yàn)收(20xx年12月)組織人員對(duì)開展的.“明廚亮灶”改造工作進(jìn)行檢查驗(yàn)收，并對(duì)檢查驗(yàn)收結(jié)果進(jìn)行通報(bào)。
(二)第二階段(20xx年元月1日—20xx年9月1日)目標(biāo)：開展展示工作，接受師生監(jiān)督。
五、工作要求
(一)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。開展“明廚亮灶”活動(dòng)是今年我校學(xué)生餐廳工作的一項(xiàng)重要工作，是強(qiáng)化餐飲服務(wù)食品安全誠(chéng)信體系建設(shè)的一項(xiàng)重要舉措，要高度重視，嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格時(shí)限，認(rèn)真開展“明廚亮灶”改造工作，真正將其作為加強(qiáng)和創(chuàng)新餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的重要措施抓緊、抓實(shí)。
(二)強(qiáng)化責(zé)任。要制定工作方案，進(jìn)行周密部署，明確分工，細(xì)化責(zé)任，狠抓落實(shí)，穩(wěn)步推進(jìn)“明廚亮灶”工作的開展。采取有力措施，迅速實(shí)施“明廚亮灶”工作。
(三)廣泛宣傳。要利用校園廣播、國(guó)旗下講話、主題班會(huì)廣泛宣傳，營(yíng)造氛圍，動(dòng)員學(xué)生餐廳積極參與，引導(dǎo)學(xué)生餐廳規(guī)范經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。引導(dǎo)廣大師生積極參與餐飲服務(wù)食品安全社會(huì)監(jiān)督。
(四)嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)對(duì)“明廚亮灶” 工作的監(jiān)督檢查，確保有序推進(jìn)。要積極探索、不斷完善餐飲服務(wù)食品安全社會(huì)管理的有效措施。
學(xué)校食堂明廚亮灶方案8
為深入落實(shí)貫徹《中華人民共和國(guó)食品安全法》普及食品安全科學(xué)知識(shí)，根據(jù)《xxx縣教育系統(tǒng)食品安全進(jìn)校園活動(dòng)實(shí)施方案》結(jié)合本校的實(shí)際情況。組織開展20xx年“食品安全進(jìn)校園”活動(dòng)，方案如下：
一、活動(dòng)目的
通過此次活動(dòng)，全面落實(shí)《食品安全法》，進(jìn)一步促進(jìn)校園食品安全責(zé)任的落實(shí)，不斷完善校園食品安全管理制度，落實(shí)校園食品安全監(jiān)管責(zé)任，提高師生、家長(zhǎng)、食堂從業(yè)人員的食品安全意識(shí)及預(yù)防、應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的能力，營(yíng)造人人關(guān)心食品安全、積極參與食品安全建設(shè)的校園氛圍。
二、宣傳重點(diǎn)
《食品安全法》、食品安全科普知識(shí)及平衡膳食教育等。
三、宣傳計(jì)劃及任務(wù)
�。ㄒ唬╅_展“5·20學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”宣傳活動(dòng)（5月）
5月20日是全國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日，學(xué)校以此為主題開展宣傳教育活動(dòng)，宣傳均衡膳食合理營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，提倡安全營(yíng)養(yǎng)飲食、遠(yuǎn)離垃圾食品、培養(yǎng)健康飲食行為。通過專題板報(bào)、墻報(bào)、主題班隊(duì)會(huì)、知識(shí)競(jìng)賽、征文及家長(zhǎng)會(huì)等多種形式、多角度及不同途徑進(jìn)行廣泛地宣傳，確保宣傳效果。
�。ǘ╅_展食品安全進(jìn)校園活動(dòng)（6月）
在全校范圍內(nèi)集中開展形式多樣、內(nèi)容豐富的食品安全主題宣傳活動(dòng)，強(qiáng)化食品安全意識(shí)，讓食品安全知識(shí)進(jìn)入健康教育課堂，增強(qiáng)學(xué)生的'自我保護(hù)意識(shí)，利用櫥窗、黑板報(bào)等平臺(tái)宣傳新條例和食品安全知識(shí)，開展豐富多彩的教育活動(dòng)。
隨著夏季的來臨，即將進(jìn)入了食源性疾患的高發(fā)期，利用食品安全進(jìn)校園的活動(dòng)，對(duì)師生及學(xué)校的炊管人員分別進(jìn)行食品安全教育，使其掌握相關(guān)知識(shí)，預(yù)防學(xué)校食物中毒及食源性疾患的發(fā)生。
四、工作要求
�。ㄒ唬┘{入健康教育宣傳計(jì)劃
結(jié)合健康教育宣傳計(jì)劃，有重點(diǎn)地統(tǒng)籌安排食品安全宣傳活動(dòng)。
�。ǘ┳⒅匦麄鲗�(shí)效
加強(qiáng)對(duì)師生及家長(zhǎng)的宣傳，切實(shí)提高食品安全意識(shí)，確保宣傳教育工作取得實(shí)效。
�。ㄈ┱J(rèn)真進(jìn)行總結(jié)
高度重視食品安全知識(shí)的宣傳教育工作，把本次活動(dòng)情況整理入檔。
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