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食堂管理實(shí)施方案

時(shí)間:2023-06-25 12:46:25 一般方案 我要投稿

食堂管理實(shí)施方案(15篇)

  為了確保事情或工作有序有力開(kāi)展,時(shí)常需要預(yù)先開(kāi)展方案準(zhǔn)備工作,一份好的方案一定會(huì)注重受眾的參與性及互動(dòng)性。那么我們?cè)撛趺慈?xiě)方案呢?以下是小編為大家整理的食堂管理實(shí)施方案,僅供參考,希望能夠幫助到大家。

食堂管理實(shí)施方案(15篇)

食堂管理實(shí)施方案1

  學(xué)校食堂“6T”工作實(shí)施方案學(xué)校食堂的工作是學(xué)校的重點(diǎn)工作,也是關(guān)乎學(xué)校生存的生命線。根據(jù)云南省教育廳關(guān)于印發(fā)20xx年云南省學(xué)生食堂“6T”無(wú)視管理推廣工作計(jì)劃的通知和保山市教育局轉(zhuǎn)發(fā)的文件精神,結(jié)合我校的工作實(shí)際,提高學(xué)校食堂的管理,特制定學(xué)校食堂“6T”工作實(shí)施方案。

  一、指導(dǎo)思想

  為了進(jìn)一步貫徹落實(shí)新《食品安全法》和云南省教育廳11部門(mén)聯(lián)合下發(fā)的文件精神,提升學(xué)生食堂精細(xì)化管理水平,按照“天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進(jìn)”的管理模式,推廣“6T”無(wú)視管理,實(shí)現(xiàn)食堂管理現(xiàn)代化,確保食品安全,改善服務(wù),保障師生員工的切身利益奠定堅(jiān)實(shí)的而基礎(chǔ)。通過(guò)實(shí)施學(xué)校食堂精細(xì)化管理,進(jìn)一步提高學(xué)校食堂監(jiān)督管理的整體水平。有效預(yù)防學(xué)校集體食物中毒事故的發(fā)生,學(xué)生食堂要充分體現(xiàn)公益性和服務(wù)性,堅(jiān)持為學(xué)服務(wù)。

  二、實(shí)施學(xué)校食堂精細(xì)化管理的內(nèi)容

 。ㄒ唬┙∪芾頇C(jī)制,強(qiáng)化工作責(zé)任。

  學(xué)校建立和完善食堂管理制度和領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制。王回蘭校長(zhǎng)對(duì)學(xué)校食堂管理工作負(fù)總責(zé),是學(xué)校食堂管理工作的第一責(zé)任人,要建立第一責(zé)任人為組長(zhǎng),分管副校長(zhǎng)、總務(wù)主任、食堂管理人員組成的食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組,即領(lǐng)導(dǎo)小組:組長(zhǎng):王回蘭副組長(zhǎng):楊丕儀楊雙明組員:袁艷張金龍王慶麗章永啟

  鄭朝卿張會(huì)芹等,全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的衛(wèi)生安全與管理工作,其具體職責(zé)是:

  校長(zhǎng):王回蘭全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂管理工作。

  分管副校長(zhǎng):楊丕儀

  1、具體負(fù)責(zé)學(xué)校食堂管理工作。

  2、制定食堂管理制度,審核師生進(jìn)餐食譜。

  3、負(fù)責(zé)食堂食品質(zhì)量衛(wèi)生的監(jiān)督管理。

  4、食堂領(lǐng)班的聘請(qǐng)。

  總務(wù)主任:楊雙明

  1、具體抓食堂的生產(chǎn)及食堂食品衛(wèi)生安全。

  2、組織師生進(jìn)餐,抓進(jìn)餐服務(wù)質(zhì)量。

  3、負(fù)責(zé)組織食堂管理員及工人培訓(xùn)。

  4、審核食堂采購(gòu)。

  5、抓常規(guī)記錄,建立食堂管理檔案。

  6、負(fù)責(zé)食堂財(cái)務(wù)管理。

  定菜、驗(yàn)菜:鄭朝卿張會(huì)芹

  1、負(fù)責(zé)食定菜驗(yàn)菜工作。

  2、協(xié)助總務(wù)主任抓食堂管理。

  3、負(fù)責(zé)食堂原材料的保管。

  4、驗(yàn)收登記采購(gòu)的'原材料。

  3、發(fā)放原材料。

  4、協(xié)助總務(wù)主任抓食堂管理。

  工人領(lǐng)班:鄭朝卿

  1、全面負(fù)責(zé)食堂生產(chǎn)服務(wù)管理。

  2、組織生產(chǎn)隊(duì)伍,負(fù)責(zé)工人管理。

  (二)體現(xiàn)公益服務(wù),確定運(yùn)作模式。

  食堂由學(xué)校經(jīng)營(yíng)和管理,不承包或變相承包給個(gè)人進(jìn)行盈利性經(jīng)營(yíng)。

  1、學(xué)校派人員全面管理,主要由分管食堂工作的副校長(zhǎng)、總務(wù)主任、食堂采購(gòu)員全權(quán)負(fù)責(zé)。

  2、食堂采購(gòu)員和保管員由學(xué)校派遣,全面代表學(xué)校履行采購(gòu)和保管職責(zé)。學(xué)校每月定期盤(pán)庫(kù)。

  3、為確保生產(chǎn)質(zhì)量,學(xué)校對(duì)生產(chǎn)隊(duì)伍的組成有硬性規(guī)定:所有工作人員必須身體健康,持證上崗。

  4、工人必須明確自己的職責(zé),嚴(yán)格按照食譜表組織生產(chǎn),做到保時(shí)、保質(zhì)、保量。將生產(chǎn)出的食品打給學(xué)生,學(xué)生進(jìn)餐完畢,并對(duì)餐具消毒。負(fù)責(zé)生產(chǎn)食堂全部清潔衛(wèi)生工作。

 。ㄈ┮(guī)范設(shè)施事務(wù),實(shí)行精細(xì)管理。

  1、設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)齊全的功能室

  學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)置粗加工間、切配間、烹調(diào)間、備餐間、消毒間、消毒柜、更衣間、倉(cāng)庫(kù)、餐廳等功能室;A(chǔ)設(shè)施要達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn):

 。1)粗加工間

  食品粗加工應(yīng)該有固定的場(chǎng)所,有基本的防塵防蠅設(shè)施,并配

  備貨架或放置食物的貨櫥,與餐廳配菜間、熟菜間、烹調(diào)間等分開(kāi)。加工場(chǎng)所的地面、墻裙應(yīng)該采用不透水材料筑成,地面及排水溝有一定坡度,下水道通暢,便于沖洗排水。排水溝出口和排氣口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬隔柵或網(wǎng)罩,以防鼠類侵入。食品粗加工應(yīng)有足夠供水,所供水質(zhì)應(yīng)符合國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。粗加工場(chǎng)所應(yīng)有三個(gè)以上水池,做到葷素食品分池清洗。洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開(kāi)。

 。2)切配間

  切配間應(yīng)有專間,地面要用不透水材料鋪砌,并有一定坡度,便于沖洗清掃。墻裙應(yīng)貼有白瓷磚,并無(wú)污跡和食物殘?jiān);墻壁、鐵皮天花板的油漆無(wú)脫落、無(wú)霉斑;室內(nèi)設(shè)有洗手池,下水道通暢,有食品冰箱和帶蓋的廢棄物箱(桶),加工下來(lái)的廢棄物及時(shí)倒入箱內(nèi),并當(dāng)日清除。配菜結(jié)束,應(yīng)及時(shí)做好沖洗,清洗等清潔工作,以保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。

 。3)烹調(diào)間

  加工場(chǎng)所的地面應(yīng)用不透水材料鋪砌,但不應(yīng)太光滑。

  灶前墻壁及灶面應(yīng)鋪瓷磚,灶臺(tái)要有一定坡度的排水溝,保持下水道通暢,灶臺(tái)上應(yīng)有排煙罩,操作臺(tái)采用不銹鋼臺(tái)面,生進(jìn)、熟出最好做到分臺(tái)操作,灶面及灶臺(tái)墻壁經(jīng)常洗刷,

  做到無(wú)油污、無(wú)積灰、無(wú)食物殘?jiān)、排氣罩不滴油,工作結(jié)束做好地面、灶臺(tái)、操作臺(tái)和工用具的清洗、洗刷,保持加工場(chǎng)所清潔。

食堂管理實(shí)施方案2

  為貫徹執(zhí)行黨中央、國(guó)務(wù)院關(guān)于堅(jiān)決打贏新冠肺炎疫情防控阻擊戰(zhàn)的決策部署,認(rèn)真落實(shí)省市政府和教育行政部門(mén)有關(guān)工作要求,全力做好我校師生返校上課期間的疫情防控和等工作,切實(shí)保障我校師生身體健康和生命安全,確保我校春季學(xué)期安全順利上課,及時(shí)有效預(yù)防傳染病的發(fā)生和蔓延,保障師生的身體健康和生命安全,根據(jù)《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》《傳染病防治法》、《學(xué)校和托幼機(jī)構(gòu)傳染病疫情報(bào)告工作規(guī)范》及相關(guān)法律法規(guī)的要求,特制定xx學(xué)校疫情防控期間學(xué)校食堂重大食物中毒事故和食品安全事件應(yīng)急預(yù)案。

  一、成立處置食物中毒或貨品安全事件應(yīng)急指揮領(lǐng)導(dǎo)小組。

  組長(zhǎng): xxx

  副組長(zhǎng): xxx

  成員: xxx

  領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室,由 xxx 擔(dān)任辦公室主任xxx辦公室主任要全面負(fù)責(zé)本單位的.疫情防探工作,做好組織、協(xié)調(diào)。

  二、應(yīng)急處理程序:

  1、在食品供應(yīng)過(guò)程中或?qū)W生用和餐時(shí)發(fā)現(xiàn)食品感官性狀可疑或有變質(zhì)可疑時(shí),經(jīng)確認(rèn)后,立即撤收處理該批全部食品,第一時(shí)間內(nèi)通知所有學(xué)生停止用餐。

  2、在全校范圍內(nèi)樹(shù)立食品衛(wèi)生安全意識(shí)、時(shí)時(shí)警惕食物中毒事件的發(fā)生,班主任發(fā)現(xiàn)本班學(xué)生就餐后有類似食物中毒可疑病情后,及時(shí)報(bào)告向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告,由鄉(xiāng)衛(wèi)生院初步檢查確定,做出以下措施:

  (1)觀察病情,對(duì)癥處理。

 。2)如確定食物中毒,做好以下工作:

  初步診斷、治療、護(hù)理患病的師生→立即報(bào)告學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,全校進(jìn)行緊急排除,通知有疑似中毒現(xiàn)象的學(xué)生緊急集中鄉(xiāng)衛(wèi)生院室進(jìn)行臨時(shí)處理,如中毒學(xué)生較多,情況緊急,可打120進(jìn)行送院急救,啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案,采取搶救措施一立即向上級(jí)有基部門(mén)報(bào)告→收集相關(guān)病情信息,協(xié)助衛(wèi)生部門(mén)進(jìn)行事件調(diào)查、處理。

  3、學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)立即指揮搶救工作,協(xié)調(diào)有關(guān)單位和部門(mén)的搶救。向教育主管部門(mén)報(bào)告,并做好以下工作:

 。1) 責(zé)令食品立即停止食品加工、供應(yīng)活動(dòng)。

 。2) 學(xué)校立即向上級(jí)衛(wèi)生部門(mén)、鄉(xiāng)教育辦公室報(bào)告,報(bào)告時(shí)間間距離發(fā)病時(shí)間必須在最短時(shí)間內(nèi)。

 。3) 保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),封存一切剩余可疑食物及上原料、工具、設(shè)備、保護(hù)好中毒現(xiàn)場(chǎng)和食品留樣,防止人為地破壞現(xiàn)場(chǎng),等候衛(wèi)生執(zhí)法部門(mén)處理。

  (4) 班主任負(fù)責(zé)協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)小組照顧患病學(xué)生,對(duì)已確定重病師生負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)送醫(yī)院治療。

 。5) 做好師生思想工作,穩(wěn)定學(xué)生情緒;負(fù)責(zé)家長(zhǎng)的指導(dǎo)工作;向新聞部門(mén)解釋工作,協(xié)助學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)做好善后處理工作。

  (6) 學(xué)校要深入各班級(jí)配合衛(wèi)生行政部門(mén),做好調(diào)查。向患者了解食物中毒的經(jīng)過(guò),可疑食品、中毒人數(shù),并預(yù)測(cè)

 。7) 做好后勤保障工作,保障鄉(xiāng)衛(wèi)生院搶救中心必須品的供應(yīng)。

 。8) 學(xué)校要協(xié)助衛(wèi)生部門(mén)作帶菌檢查和取證工作,按照衛(wèi)生部門(mén)的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。

食堂管理實(shí)施方案3

  為了有效地預(yù)防、及時(shí)地控制和消除食品衛(wèi)生安全等學(xué)生食堂突發(fā)事件,保證師生的身體健康和生命安全,根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食品與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》,制定本工作應(yīng)急預(yù)案。

  一、應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)和職責(zé)

  1、學(xué)校成立學(xué)生食堂食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件處理工作小組。

  2、學(xué)生食堂突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組成員:

  組長(zhǎng):校長(zhǎng)

  副組長(zhǎng):主抓安全的副校長(zhǎng)

  組員:學(xué)校其他校委會(huì)成員及食堂管理員、食品安全員、采購(gòu)員。

  3、工作職責(zé):

 。1)對(duì)全校學(xué)生食堂食品衛(wèi)生突發(fā)事件處理實(shí)行統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、統(tǒng)一指揮,具體全面負(fù)責(zé)和協(xié)調(diào)突發(fā)食品衛(wèi)生安全事故的應(yīng)急處理和善后處理工作。

  (2)負(fù)責(zé)應(yīng)急事件信息收集、匯總和報(bào)送,做到信息準(zhǔn)確、公開(kāi)、透明。

 。3)負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)組織學(xué)校內(nèi)外醫(yī)療的救治工作,并及時(shí)掌握相關(guān)動(dòng)態(tài)。

 。4)負(fù)責(zé)對(duì)食堂相關(guān)食品的查驗(yàn)工作,并會(huì)同相關(guān)衛(wèi)生防疫和監(jiān)督部門(mén)組織好各項(xiàng)檢驗(yàn)工作。

 。5)協(xié)調(diào)處理好善后的其它各項(xiàng)工作。

  二、突發(fā)事故應(yīng)急措施

  學(xué)校接到食品安全事件投訴后,應(yīng)當(dāng)立即報(bào)告應(yīng)急小組負(fù)責(zé)人,應(yīng)急處理工作小組根據(jù)事故發(fā)生情況,及時(shí)采取必要的應(yīng)急措施,做好應(yīng)急處理工作:

  1、主動(dòng)迅速組織病人就醫(yī),避免貽誤治療。進(jìn)行救治同時(shí),安排相關(guān)人員現(xiàn)場(chǎng)與就診學(xué)生詢問(wèn)了解病因,并報(bào)學(xué)校應(yīng)急處理工作小組。

  2、應(yīng)急小組負(fù)責(zé)人立即要求停止食品加工活動(dòng),立即封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事件的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場(chǎng),防止事故擴(kuò)大。

  3、發(fā)生食品安全突發(fā)事件,在30分鐘內(nèi),電話上報(bào)縣教育局(聯(lián)系電話:7862413或7861809)和縣食品藥品質(zhì)量監(jiān)督管理局,按照監(jiān)管部門(mén)的要求采取控制措施。

  4、應(yīng)急小組負(fù)責(zé)人應(yīng)盡快組織可疑食品加工涉及的`人員到現(xiàn)場(chǎng),準(zhǔn)備接受相關(guān)調(diào)查。

  5、積極配合食品安全監(jiān)督管理部門(mén)和衛(wèi)生部門(mén)進(jìn)行食品安全突發(fā)事件調(diào)查處理,按照要求提供相關(guān)資料和樣品。

  6、學(xué)校制定新聞發(fā)言人制度,發(fā)生食品安全突發(fā)事件后正確應(yīng)對(duì)媒體。

  三、總結(jié)報(bào)告

  認(rèn)真做好突發(fā)事件的處理總結(jié),分析突發(fā)事件處理過(guò)程中的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),并提出改進(jìn)措施,進(jìn)一步做好學(xué)生食堂的規(guī)范管理工作,堵塞危及食品衛(wèi)生安全的漏洞,確保食品衛(wèi)生安全各項(xiàng)工作落到實(shí)處。

食堂管理實(shí)施方案4

  為了保障我校廣大師生的身體健康和生命安全,預(yù)防食物中毒的發(fā)生,根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理?xiàng)l例》及相關(guān)規(guī)定,以便及時(shí)、正確、高效地處置可能發(fā)生的食物中毒事件,把中毒事件造成的損害降低到最低程度,特制定本校食品中毒應(yīng)急預(yù)案。

  一、建立食品中毒應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組

  組長(zhǎng):

  副組長(zhǎng):

  成員:

  食品中毒應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)對(duì)食堂食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督管理;負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)行考核。統(tǒng)一指揮食品中毒事件處理工作,協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)行應(yīng)急救援,控制事態(tài)發(fā)展;并做好善后處理工作,落實(shí)整改措施,盡快恢復(fù)學(xué)校正常教育、教學(xué)秩序。

  二、廣泛開(kāi)展預(yù)防食物中毒宣傳教育

  廣泛深入地開(kāi)展預(yù)防食物中毒的宣傳,結(jié)合學(xué)校的實(shí)際情況,充分利用廣播、黑板報(bào),宣傳畫(huà)和實(shí)物標(biāo)本等各種形式,宣傳普及有關(guān)的食品衛(wèi)生知識(shí),減少食物中毒事件的發(fā)生。

  三、食品中毒的預(yù)防措施

  1、建立健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生管理規(guī)章制度,并認(rèn)真落實(shí)到位。

  2、進(jìn)一步加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理。嚴(yán)把索證關(guān)、驗(yàn)收關(guān)、消毒關(guān)。加強(qiáng)索證管理,凡大宗物品,必須索證;加強(qiáng)環(huán)節(jié)管理,注重提高環(huán)節(jié)管理質(zhì)量;加強(qiáng)餐具管理,嚴(yán)格清洗消毒程序。

  3、實(shí)行銷售食物48小時(shí)留樣、登記制度。

  4、對(duì)食堂工作人員開(kāi)展經(jīng)常性的教育。重點(diǎn)進(jìn)行食品衛(wèi)生法制教育培訓(xùn),提高食堂工作人員的衛(wèi)生意識(shí)和法制意識(shí),做到持證上崗。

  5、重視食堂的環(huán)境衛(wèi)生和食堂工作人員的個(gè)人衛(wèi)生,并定期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行體檢,發(fā)現(xiàn)有不適合從事食品工作的人員,應(yīng)及時(shí)調(diào)離食堂。

  6、控制細(xì)菌的污染,按照食品分類低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品,防止食品腐爛變質(zhì)。

  四、食品中毒的應(yīng)急處理

  對(duì)食物中毒人員,癥狀屬較輕微的,校醫(yī)務(wù)室應(yīng)就地組織力量及時(shí)對(duì)發(fā)病人員進(jìn)行應(yīng)急的對(duì)癥救治。做好病狀紀(jì)錄并完好留存病人的吐瀉物。中毒嚴(yán)重者,應(yīng)及時(shí)轉(zhuǎn)到就近的醫(yī)院,并攜帶詳細(xì)的病案記錄。校辦公室應(yīng)及時(shí)調(diào)配車(chē)輛,以最短時(shí)間送至醫(yī)院救治,必要時(shí)傳呼120救護(hù)車(chē)將患者緊急運(yùn)送醫(yī)院救治。

  五、協(xié)助調(diào)查,采取相應(yīng)措施

  中毒事件發(fā)生后,校醫(yī)務(wù)室要主動(dòng)協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督人員及時(shí)向中毒人員了解就餐場(chǎng)所、就餐人數(shù)、所食食品、發(fā)病人數(shù)及所出現(xiàn)的癥狀,現(xiàn)場(chǎng)檢查就餐場(chǎng)所的衛(wèi)生狀況,衛(wèi)生許可證及從業(yè)人員健康證的辦理情況,分析中毒原因及可能造成中毒的食品,封存現(xiàn)場(chǎng)及可疑食品,追查食品及原料的來(lái)源,追繳售出的`可疑食品,對(duì)病人的吐瀉物及可疑食品進(jìn)行取樣,送上級(jí)疫檢部門(mén)檢驗(yàn)。

  ?倓(wù)處、保衛(wèi)科應(yīng)立即派員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)秩序的維持,調(diào)查情況,分析是否有人為投毒的可能,控制可疑人員,必要時(shí)報(bào)請(qǐng)公安部門(mén)介入并對(duì)中毒現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行隔離和戒嚴(yán)。同時(shí)嚴(yán)格審核進(jìn)貨渠道,對(duì)可疑食品的供貨方、渠道縝密進(jìn)行排查。對(duì)不能排除飲用水的因素造成的食物中毒,?倓(wù)處應(yīng)立即停止供水,留樣等待檢測(cè)。

  六、食品中毒事件的總結(jié)報(bào)告

  發(fā)生食物中毒事件后,應(yīng)對(duì)事件的發(fā)生經(jīng)過(guò)后果,自覺(jué)查找工作中存在的不足,進(jìn)行總結(jié)與完善、強(qiáng)化管理,杜絕類似事件的再次發(fā)生,同時(shí)向上級(jí)有關(guān)部門(mén)作出書(shū)面報(bào)告。

食堂管理實(shí)施方案5

  為深入貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》,切實(shí)提高全市學(xué)校應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急救援能力,根據(jù)教育部、衛(wèi)生部《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《省教育廳關(guān)于印發(fā)〈貴州省校(園)食堂食品管理制度〉的通知》要求,特制定畢節(jié)市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)校食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案。

  一、組織機(jī)構(gòu)及成員:

  學(xué)校是學(xué)生食堂食品安全管理責(zé)任的主體,各校要成立學(xué)校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理小組,負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件應(yīng)急處置工作。組長(zhǎng):校長(zhǎng)

  副組長(zhǎng):分管食品安全副校長(zhǎng)

  成員:學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理部門(mén)負(fù)責(zé)人、學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理人員、各班班主任。

  二、工作職責(zé):

  1、應(yīng)急小組組長(zhǎng)負(fù)責(zé)全面工作,平時(shí)加強(qiáng)監(jiān)督管理協(xié)調(diào)部門(mén)之間的工作,發(fā)生突發(fā)事件,負(fù)責(zé)總體協(xié)調(diào),組織、指揮等應(yīng)急工作安排。

  2、副組長(zhǎng)負(fù)責(zé)食品安全檢查工作,并制定管理措施及檢查的各項(xiàng)措施,并與衛(wèi)生、食藥監(jiān)、防疫部門(mén)聯(lián)系接受監(jiān)督。發(fā)生突發(fā)事件立刻向組長(zhǎng)和教育主管部門(mén)報(bào)告,并在組長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下及時(shí)展開(kāi)工作,并做好家長(zhǎng)情緒穩(wěn)定工作,配合協(xié)調(diào)解決問(wèn)題。

  3、學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全負(fù)責(zé)人、管理人員和各班班主任,要對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行全程監(jiān)控,并制定檢查的各項(xiàng)措施及管理措施。發(fā)生突發(fā)事件立刻向副組長(zhǎng)報(bào)告,提供一線的情況,查明事因,及時(shí)落實(shí)相關(guān)工作安排,并向師生及家長(zhǎng)做好解釋工作。

  三、預(yù)防措施

  1、加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全的教育、宣傳,堅(jiān)持上好健康教育課,定期對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)和安全知識(shí)教育;

  2、教育學(xué)生講衛(wèi)生,勤洗手、勤洗頭、勤洗澡、勤換衣,勤剪指甲。學(xué)校食堂從業(yè)人員必須具備健康證,定期體檢,無(wú)法定傳染性疾病,持證上崗;

  3、食堂采購(gòu)食品必須在取得合法經(jīng)營(yíng)權(quán)、手續(xù)齊全的正規(guī)經(jīng)銷攤點(diǎn)定點(diǎn)采購(gòu)。采購(gòu)的蔬菜要新鮮,要用清水多次沖洗清除殘留農(nóng)藥。不得加工變質(zhì)腐爛的蔬菜,不得加工涼拌菜,禁止使用四季豆。每天堅(jiān)持試嘗、留樣制度,并作好詳細(xì)、準(zhǔn)確的記錄;

  4、嚴(yán)禁他人隨意進(jìn)出食堂,要有進(jìn)出、檢查記錄。生熟食品存放要分開(kāi),熟食配餐間由專人負(fù)責(zé);

  5、從業(yè)人員加工食品時(shí),必須穿戴清潔衛(wèi)生的工作衣帽。不留長(zhǎng)指甲,不留長(zhǎng)發(fā),不吸煙,要有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣;

  6、學(xué)校小賣(mài)部出售的定型包裝食品必須有生產(chǎn)廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,不得出售變質(zhì)、過(guò)期和不干凈的食品;

  7、嚴(yán)禁采購(gòu)和加工霉?fàn)變質(zhì)、污染,未經(jīng)檢疫的食物,未經(jīng)化驗(yàn)鑒定許可的野生動(dòng)植物和病死的家禽、家畜不得食用;

  8、制作食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透。生熟食品應(yīng)分開(kāi)存放,加工生熟食物的刀、菜板應(yīng)當(dāng)分開(kāi),并有明顯標(biāo)識(shí),剩余食品應(yīng)冷藏保鮮,食用前仔細(xì)檢查并充分加熱;

  9、食品儲(chǔ)藏柜應(yīng)當(dāng)保持干燥、陰涼、通風(fēng),防止食品霉?fàn)變質(zhì),嚴(yán)禁將食品與非食品、有毒物質(zhì)存放在一起;

  10、食堂加工處理的廢棄物、垃圾必須放入加蓋的.垃圾箱內(nèi);

  11、每年按照國(guó)家《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行水質(zhì)監(jiān)測(cè),化驗(yàn)飲用水,蓄水池應(yīng)當(dāng)加蓋加鎖,定期清洗、消毒,防止污染和壞人投毒。

  四、應(yīng)急處理程序

  學(xué)校一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件,校長(zhǎng)立刻作出決定,迅速啟動(dòng)應(yīng)急處理工作預(yù)案。

  1、學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)必須迅速趕赴現(xiàn)場(chǎng),及時(shí)組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員,盡可能按就近、相對(duì)集中的原則進(jìn)行搶救處理;

  2、同時(shí)向當(dāng)?shù)卣、教育主管部門(mén)、衛(wèi)生、食藥監(jiān)等部門(mén)報(bào)告。報(bào)告中毒情況、發(fā)生時(shí)間、主要癥狀、人數(shù)等。

  3、穩(wěn)定師生情緒,要求各類人員不得以個(gè)人名義向外擴(kuò)散消息,更不得進(jìn)行渲染和夸大,以免引起不必要的混亂,如懷疑是人為投毒,應(yīng)立即向當(dāng)?shù)毓膊块T(mén)報(bào)告;

  4、嘔吐有利于毒物排出,病人發(fā)生嘔吐時(shí),切忌止吐。學(xué)校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人,并派人到醫(yī)院守護(hù)中毒病人,有什么情況便于及時(shí)匯報(bào)、解決和處理;

  5、指派有關(guān)人員保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物,對(duì)可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查取證結(jié)束后,按照有關(guān)部門(mén)的要求進(jìn)行處理;

  6、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門(mén)做好學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)各方面的工作,對(duì)發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進(jìn)行個(gè)案調(diào)查,內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時(shí)間,如實(shí)說(shuō)明24-48小時(shí)前的進(jìn)餐情況等,做好學(xué)生思想工作,讓學(xué)生積極配合醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行治療,遵守醫(yī)囑,爭(zhēng)取早日康復(fù);

  7、集中患者,以便急救車(chē)能迅速運(yùn)輸患者。后勤人員、學(xué)校安保人員到現(xiàn)場(chǎng)維持秩序,關(guān)閉校門(mén),疏導(dǎo)急救通道,防止校外人員涌入學(xué)校影響正常的急救工作;

  8、班主任組織其余學(xué)生回到教室,并從心理學(xué)角度疏導(dǎo)學(xué)生的心理,等待學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的通知;

  9、患者送往醫(yī)院后,除當(dāng)班行政人員留守學(xué)校外,其余行政人員、患者的班主任應(yīng)到醫(yī)院慰問(wèn)、安撫患者。做好患者的思想穩(wěn)定和心理舒緩工作。

  10、造成事故的直接或間接責(zé)任人除等候處理外,應(yīng)積極配合做好應(yīng)急處置的相關(guān)工作。

  五、后期處置

  1、善后處理

  配合當(dāng)?shù)卣陀嘘P(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)組織重大食品安全事故的善后處置工作,包括人員安置、補(bǔ)償,污染物收集、清理與處理等事項(xiàng)。盡快消除事故影響,妥善安置和慰問(wèn)受害和受影響人員,盡快恢復(fù)正常教學(xué)秩序,保證社會(huì)穩(wěn)定。

  2、責(zé)任追究

  對(duì)在食品安全事故的預(yù)防、通報(bào)、報(bào)告、調(diào)查、控制和處理過(guò)程中,有玩忽職守、失職、瀆職等行為的,配合紀(jì)檢和監(jiān)察等部門(mén)依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

  3、總結(jié)報(bào)告

  事故善后處置工作結(jié)束后,學(xué)校食品安全應(yīng)急工作小組應(yīng)總結(jié)分析應(yīng)急救援經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),提出改進(jìn)應(yīng)急救援工作的建議,完成應(yīng)急救援總結(jié)報(bào)告。

食堂管理實(shí)施方案6

  為進(jìn)一步落實(shí)學(xué)校食品安全主體責(zé)任,加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全管理工作,完善食品安全管理制度,規(guī)范加工制作行為,嚴(yán)厲打擊食品安全違法違規(guī)行為,預(yù)防食物中毒事件的發(fā)生,保障師生的飲食安全和身體健康。根據(jù)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局、省局、州局工作要求,縣人民政府決定在全縣各級(jí)各類學(xué)校推進(jìn)“明廚亮灶”工程建設(shè),特制定本方案。

  一、工作目標(biāo)

  通過(guò)實(shí)施“明廚亮灶”工程,將學(xué)校食堂食品加工制作過(guò)程的關(guān)鍵部位和重要環(huán)節(jié)通過(guò)視頻廚房方式展示給消費(fèi)者和監(jiān)管部門(mén),實(shí)現(xiàn)陽(yáng)光操作和透明化管理。打造行政監(jiān)督、社會(huì)監(jiān)督和群眾監(jiān)督的橋接平臺(tái),力爭(zhēng)通過(guò)20xx年一年的時(shí)間,在全縣各級(jí)各類學(xué)校全面完成“明廚亮灶”工作。

  二、工作原則

  “明廚亮灶”建設(shè)遵循以下原則:

  一是政府引導(dǎo)、學(xué)校自律、社會(huì)監(jiān)督的原則;

  二是試點(diǎn)先行、重點(diǎn)突破、因地制宜、逐步推進(jìn)的原則;

  三是先易后難、分類實(shí)施的原則。

  三、工作內(nèi)容

  通過(guò)實(shí)施“明廚亮灶”工程,讓學(xué)校食堂的食品加工制作過(guò)程關(guān)鍵部位和重要環(huán)節(jié)通過(guò)視頻廚房方式展示給消費(fèi)者和監(jiān)管部門(mén)。讓學(xué)生、家長(zhǎng)享有知悉其接受服務(wù)真實(shí)情況的權(quán)利,并使監(jiān)管部門(mén)實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)監(jiān)管,以保障廣大師生的飲食安全:

  “視頻廚房”。即是在學(xué)校食堂食品加工制作場(chǎng)所安裝攝像設(shè)備,通過(guò)視頻傳輸技術(shù)(無(wú)線或有線)和顯示屏,使學(xué)生、家長(zhǎng)在就餐場(chǎng)所觀看餐飲食品加工制作過(guò)程和監(jiān)管部門(mén)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)遠(yuǎn)程傳輸監(jiān)控廚房的'展現(xiàn)形式。

  四、工作要求

  開(kāi)展“明廚亮灶”活動(dòng)是國(guó)家食藥總局部署實(shí)施的食品安全監(jiān)管工作的一項(xiàng)創(chuàng)新內(nèi)容,是強(qiáng)化餐飲服務(wù)食品安全誠(chéng)信體系建設(shè)的一項(xiàng)重要舉措。各級(jí)各類學(xué)校要高度重視,嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)格時(shí)限,認(rèn)真開(kāi)展“明廚亮灶”改造工程。食品藥品監(jiān)管部門(mén)真正將其作為20xx年加強(qiáng)和創(chuàng)新學(xué)校食堂監(jiān)管工作的重要措施,抓緊抓實(shí)。要對(duì)活動(dòng)中廣大師生、家長(zhǎng)反映的問(wèn)題進(jìn)行認(rèn)真梳理,加以整改,不斷提高縣的學(xué)校食堂食品安全水平。

食堂管理實(shí)施方案7

  為維護(hù)師生員工人身安全和財(cái)產(chǎn)安全,提高食品安全突發(fā)事件的快速反應(yīng)和協(xié)調(diào)水平,有效保障師生生命財(cái)產(chǎn)安全,維護(hù)學(xué)校飲食服務(wù)正常秩序,把食品安全突發(fā)事件的損失降低到最低,特制定《xx學(xué)院學(xué)生食堂食品安全工作應(yīng)急預(yù)案》。

  一、指導(dǎo)思想

  樹(shù)立“以人為本”的工作理念,將全體師生員工的生命安全及學(xué)校大局放在首位,貫徹“安全無(wú)小事,責(zé)任重于泰山”的思想,落實(shí)“預(yù)防為主、規(guī)范處置”的方針,消除食堂食品安全隱患,杜絕食品安全事故。在食品安全事件發(fā)生后,盡一切努力保證師生員工生命財(cái)產(chǎn)安全,把事故造成的損失降到最低。

  二、工作原則

  (一)預(yù)防為主、常抓不懈

  宣傳普及食品安全突發(fā)事件預(yù)防知識(shí),提高全體員工的防護(hù)意識(shí)和處置水平。加強(qiáng)日常管理,及時(shí)發(fā)現(xiàn)并排除食品安全隱患,把食品安全事故發(fā)生的概率降到最低。

  (二)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、依法管理

  嚴(yán)格遵守國(guó)家有關(guān)法律法規(guī),對(duì)食品安全突發(fā)事件的預(yù)防、報(bào)告、控制和救援工作依法開(kāi)展。建立由飲食服務(wù)中心主任擔(dān)任組長(zhǎng)的`學(xué)校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組,全面負(fù)責(zé)組織、指揮、協(xié)調(diào)與落實(shí)學(xué)校食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急處置工作。

  (三)條塊結(jié)合、以塊為主

  食品安全突發(fā)事件的預(yù)防與應(yīng)急處置工作實(shí)行條塊結(jié)合、以塊為主,屬地管理。中心辦公室負(fù)責(zé)督各食堂、班組落實(shí)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急工作各項(xiàng)措施,組織各食堂、食品流通單位每年進(jìn)行一次食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置演練。

  (四)快速反應(yīng)、高效運(yùn)轉(zhuǎn)

  建立預(yù)警和快速反應(yīng)機(jī)制,強(qiáng)化人力、物力、財(cái)力儲(chǔ)備,增強(qiáng)應(yīng)急處理能力,保證早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早處置。各個(gè)環(huán)節(jié)緊密銜接,一旦發(fā)生突發(fā)事件,快速反應(yīng),及時(shí)報(bào)告和處置。

  三、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)

  飲食服務(wù)中心成立學(xué)校食堂安全事件應(yīng)急處理工作領(lǐng)導(dǎo)小組,其組成人員如下:

  組長(zhǎng):飲食服務(wù)中心主任

  副組長(zhǎng):飲食服務(wù)中心副主任

  成員:辦公室及直屬人員、各食堂班長(zhǎng)

  四、應(yīng)急處置預(yù)案

  在第一時(shí)間予以控制和妥善處置,降低事故影響和損失,積極配合相關(guān)部門(mén)對(duì)患者進(jìn)行救治、對(duì)造成中毒的原因進(jìn)行調(diào)查,及時(shí)排查食物中毒原因,并配合有關(guān)部門(mén)妥善處理事故。具體應(yīng)急措施如下:

  員工立即向食品安全管理員或負(fù)責(zé)人報(bào)告,管理員或負(fù)責(zé)人要認(rèn)真核實(shí)后,立即在規(guī)定時(shí)間內(nèi)按程序報(bào)告向當(dāng)?shù)卣蜕霞?jí)主管部門(mén)、監(jiān)管部門(mén)報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容:中毒單位、地址、發(fā)生時(shí)間、中毒人數(shù)、可疑中毒食品、中毒主要癥狀,不得隱瞞、緩報(bào)和謊報(bào)。如果懷疑與投毒有關(guān),還須向當(dāng)?shù)毓膊块T(mén)報(bào)告。

  立即主動(dòng)停止食品務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),積極組織救助病患者,盡可能按照就近原則聯(lián)系醫(yī)療單位進(jìn)行救治。

  食物中毒事故發(fā)生后,注意應(yīng)急處置方式方法和維護(hù)穩(wěn)定,避免引發(fā)群體性心因性反應(yīng)。事故原因需由市疾病預(yù)防控制中心、食品安全監(jiān)督部門(mén)確認(rèn)。

  加強(qiáng)信息發(fā)布管理,統(tǒng)一信息發(fā)布口徑,作好輿論引導(dǎo),同時(shí)安撫好中毒患者,穩(wěn)定患者情緒,避免引起社會(huì)恐慌、媒體不實(shí)炒作和造成執(zhí)法應(yīng)急管理資源浪費(fèi)。

  保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),對(duì)制作、盛放可疑食品的工具、容器予以有效保護(hù)。保管好可疑食品、飲水及其有關(guān)工具、設(shè)備和場(chǎng)所以及對(duì)可能受污染的區(qū)域采取控制措施維持原有的經(jīng)營(yíng)狀況;對(duì)剩余的食物予以暫時(shí)封存;將可疑食品及原料放入冷藏箱(柜)并交調(diào)查人員,禁止繼續(xù)食用和擅自銷毀,同時(shí)主動(dòng)追回售出相關(guān)食品。

  在食品安全監(jiān)督部門(mén)專業(yè)人員到達(dá)后,積極配合收集可疑食品及原料和中毒顧客的嘔吐物、排泄物等;同時(shí)詳細(xì)敘述中毒的情況;積極協(xié)助食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)做好調(diào)查工作及各項(xiàng)后勤保障工作。待現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查結(jié)束后,按照食品安全監(jiān)督人員要求銷毀造成食物中毒的食品,對(duì)現(xiàn)場(chǎng)和所有餐炊具進(jìn)行徹底消毒。是否繼續(xù)營(yíng)業(yè),聽(tīng)候食品安全監(jiān)督部門(mén)的處理結(jié)果和通知。

食堂管理實(shí)施方案8

  為了切實(shí)提高學(xué)校應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急救援能力,深入貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》,根據(jù)《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》和《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》,特制定我校食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案。

  一、食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置工作小組成員:

  組長(zhǎng):xxx

  副組長(zhǎng):xxx

  組員:xxxx

  呼救員:xxx

  安全員:xxx

  上報(bào)員:xxx

  二、工作小組成員職責(zé)分工:

  組長(zhǎng):負(fù)責(zé)總體協(xié)調(diào),組織、指揮、做出相應(yīng)的'應(yīng)急工作安排。

  副組長(zhǎng):協(xié)助現(xiàn)場(chǎng)整體工作安排,收集記錄相關(guān)情況,形成文字材料。

  組員:負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)救治,與衛(wèi)生、防疫、醫(yī)療等部門(mén)聯(lián)系。

  呼救員:突發(fā)事件發(fā)生時(shí)迅速、準(zhǔn)確地向臨近醫(yī)療單位發(fā)出求救信息。

  安全員:提供一線的情況,查明事因,及時(shí)落實(shí)相關(guān)工作安排,并向師生及家長(zhǎng)做好解釋工作。

  上報(bào)員:突發(fā)事件發(fā)生時(shí)及時(shí)向上級(jí)教育以及食品安全主管部門(mén)報(bào)告。(九華山風(fēng)景區(qū)中心醫(yī)院電話:2823538九華山風(fēng)景區(qū)教育科電話:2821156九華山風(fēng)景區(qū)食藥局電話:2821803)

  三、發(fā)生食品安全事故具體處置對(duì)策

  1、立即撥打電話120,對(duì)中毒人員急救,同時(shí)向上級(jí)教育主管部門(mén)、衛(wèi)生管理部門(mén)和市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。

  2、組織人員認(rèn)真細(xì)致地調(diào)查中毒原因,同時(shí)保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)嘔吐物,為公安部門(mén)及食品藥品監(jiān)督管理局提供第一手資料。

  3、立即查封學(xué)校食堂,對(duì)當(dāng)天出售的飯菜留樣進(jìn)行封存,待相關(guān)部門(mén)取樣檢測(cè)。

  四、責(zé)任制度

  1、事故報(bào)告制度:必須在事發(fā)5分鐘內(nèi)向?qū)W校報(bào)告,學(xué)校在事發(fā)10分鐘內(nèi)向教育主管部門(mén)、食品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告,在事發(fā)半小時(shí)內(nèi)向上級(jí)教育主管部門(mén)和市場(chǎng)監(jiān)督管理局報(bào)告事態(tài)發(fā)展情況。

  2、事故追究制度:對(duì)事故有延報(bào)、慌報(bào)、瞞報(bào)或處置不當(dāng),要追究當(dāng)事人責(zé)任,學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組須組織力量做好學(xué)生及親屬的安撫工作,確保不讓事態(tài)擴(kuò)大,任何個(gè)人不得自行散布事故情況信息,造成嚴(yán)重后果的要追究其法律責(zé)任。

食堂管理實(shí)施方案9

  為了有效應(yīng)急處置我園內(nèi)可能發(fā)生的食品安全事故,確保事故處理工作高效、有序地進(jìn)行,最大限度地減輕事故造成的損失,切實(shí)保障師生的生命安全,維護(hù)幼兒園和社會(huì)穩(wěn)定,促進(jìn)幼兒園教育的健康發(fā)展,特制訂本方案。

  一、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)與職責(zé):

  1、領(lǐng)導(dǎo)小組的主要成員:負(fù)責(zé)組長(zhǎng):孫景梅;副組長(zhǎng):姚雁玲;成員:谷可慧、冷亞文、崔秀輝、白京欣、領(lǐng)導(dǎo)小組的主要職責(zé):負(fù)責(zé)統(tǒng)一決策、組織、指揮園內(nèi)突發(fā)公共事件的應(yīng)急響應(yīng)行動(dòng),下達(dá)應(yīng)急處置工作任務(wù)。重大問(wèn)題及時(shí)向教育局請(qǐng)示報(bào)告。

  2、醫(yī)療救護(hù)組:當(dāng)發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故時(shí),應(yīng)立即向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)發(fā)出醫(yī)療求援,撥打“120”醫(yī)療搶救電話。要及時(shí)果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。主動(dòng)向醫(yī)護(hù)人員報(bào)告發(fā)病情況,做好秩序維護(hù)等工作。

  3、機(jī)構(gòu)職責(zé):

  統(tǒng)一指揮食品安全事故處理,協(xié)調(diào)各方面力量進(jìn)行應(yīng)急救援,控制事態(tài)發(fā)展。統(tǒng)一組織事故善后處理工作,落實(shí)整改措施,盡快恢復(fù)學(xué)校正常教育、教學(xué)秩序。

  定期組織園內(nèi)食品安全工作總結(jié)、研討‘形成評(píng)估和反饋意見(jiàn),并負(fù)責(zé)對(duì)幼兒園食品安全工作的年度考核和評(píng)價(jià)。

  二、日常工作開(kāi)展:

  1、完善制度。在教育局下發(fā)有關(guān)制度和工作意見(jiàn)的基礎(chǔ)上,要求對(duì)本園食品安全制度進(jìn)行全面修訂完善。

  2、強(qiáng)化監(jiān)督。在領(lǐng)導(dǎo)小組的`具體指導(dǎo)下,以各項(xiàng)食品制度落實(shí)為重點(diǎn),結(jié)合我園其他安全工作,進(jìn)行定期和不定期的督查,督查結(jié)果以通報(bào)形勢(shì)反饋到幼兒園。

  3、加強(qiáng)教育。加強(qiáng)對(duì)家長(zhǎng)、幼兒食品知識(shí)的宣傳教育,豐富衛(wèi)生知識(shí),增強(qiáng)衛(wèi)生意識(shí),提高自覺(jué)性和責(zé)任感。

  4、添置設(shè)備。幼兒園要對(duì)照設(shè)備標(biāo)準(zhǔn),逐步完善和提高食品設(shè)備的配備。

  三、事故應(yīng)急處理。

  1、報(bào)告制度。食品安全事故發(fā)生后必須及時(shí)報(bào)告。具體為:師生發(fā)現(xiàn)少量(5人以下)輕度癥狀(如嘔吐、腹瀉)及時(shí)向組長(zhǎng)報(bào)告;發(fā)現(xiàn)較嚴(yán)重食品事故(指出現(xiàn)嚴(yán)重食物中毒癥狀或出現(xiàn)5人以上相同癥狀的群體發(fā)病情況,下同),應(yīng)立即向教育局或衛(wèi)生監(jiān)督局報(bào)告,同時(shí)立即啟動(dòng)學(xué)校食品安全應(yīng)急預(yù)案。在事故處理中根據(jù)實(shí)際情況建立定時(shí)報(bào)告制度。

  2、救援措施。一旦發(fā)生較嚴(yán)重幼兒園食品安全事故,由園長(zhǎng)負(fù)責(zé)救援指揮。園長(zhǎng)應(yīng)當(dāng)機(jī)立斷,立即啟動(dòng)學(xué)校應(yīng)急預(yù)案,按照預(yù)備方案,各就各位,組織救援行動(dòng)。初步摸清癥狀,群體發(fā)病的還應(yīng)徹查事故原因,排查發(fā)病人員,并建立動(dòng)態(tài)性名冊(cè),防止遺漏。

  3、醫(yī)療救援。幼兒園發(fā)生較嚴(yán)重食品安全事故,應(yīng)及時(shí)向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生防疫部門(mén)發(fā)出醫(yī)療求救,并撥打“120”醫(yī)療搶救電話。要及時(shí)果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。主動(dòng)向醫(yī)療人員報(bào)告發(fā)病情況,做好秩序維護(hù)工作。

  4、聯(lián)系家長(zhǎng)。幼兒園發(fā)生較嚴(yán)重食品安全事故,應(yīng)及時(shí)與發(fā)病學(xué)生家長(zhǎng)取得聯(lián)系,如實(shí)說(shuō)明發(fā)病情況,不盲目猜測(cè),做好學(xué)生家長(zhǎng)的安撫工作,防止過(guò)激行為的發(fā)生。力所能及的為家長(zhǎng)做好服務(wù)工作。

  5、病源保護(hù)。幼兒園發(fā)生較嚴(yán)重食品安全事故后,應(yīng)立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品,以便及時(shí)查找致病原因。

  6、人員調(diào)度。事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)統(tǒng)一調(diào)度,辦公室具體安排。必要時(shí)可想食品藥品監(jiān)督管理局報(bào)告。

  7、信息公開(kāi)。保障廣大師生和家長(zhǎng)在事故發(fā)生和處理過(guò)程中的知情權(quán),及時(shí)準(zhǔn)確的做好信息公開(kāi),并如實(shí)向上級(jí)部門(mén)匯報(bào)。對(duì)一些謠傳也要及時(shí)澄清,避免不必要的誤解。

食堂管理實(shí)施方案10

  一、目標(biāo)任務(wù)

  從建立幼兒園食品衛(wèi)生安全工作長(zhǎng)效機(jī)制和責(zé)任追究制度入手,以量化分級(jí)管理為監(jiān)督手段,以構(gòu)建幼兒園食品衛(wèi)生安全網(wǎng)絡(luò)、形成規(guī)范化有序及時(shí)高效的集體食物中毒應(yīng)急處理和快速反應(yīng)機(jī)制入手,以完善食品衛(wèi)生安全事故絡(luò)為要求,大力普及食品衛(wèi)生安全事故,最大限度地減少食品衛(wèi)生安全事故的不良影響,控制食物中毒事故擴(kuò)散。

  二、工作機(jī)構(gòu)

  成立以園長(zhǎng)為第一責(zé)任人的園飲食衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,設(shè)立相應(yīng)的辦事機(jī)構(gòu),配備專職人員,負(fù)責(zé)日常工作。并將飲食衛(wèi)生安全工作納入議事日程,做到園領(lǐng)導(dǎo)班子每月至少進(jìn)行一次專題研究、布置,分管領(lǐng)導(dǎo)、衛(wèi)生保健醫(yī)生及食堂專職管理人員每天驗(yàn)收、督查。嚴(yán)格食品藥品準(zhǔn)入制度,著重對(duì)食品采購(gòu)、存放、加工中容易造成食物中毒或其他食源性疾患的重要環(huán)節(jié)進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)督指導(dǎo),并建立檢查、處理情況登記。

  三、緊急處理

  1、園內(nèi)一旦發(fā)生中毒事故,做到在第一時(shí)間報(bào)告。同時(shí)立即將中毒師生送往醫(yī)院救治,保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。積極配合衛(wèi)生、公安部門(mén)進(jìn)行調(diào)查,按其要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。食物中毒事故得到控制后,園里必須將該事件的和最終處理結(jié)果、整改情況向上級(jí)主管部門(mén)報(bào)告。

  2、應(yīng)急處理工作流程如下:

  (一)事故發(fā)生

 。1)救治患者——關(guān)注病情(掌握反饋情況、隨時(shí)報(bào)告)

 。2)立即報(bào)告

 。3)控制現(xiàn)場(chǎng)(配合調(diào)查、爭(zhēng)取支持)

 。ǘ┥坪筇幚

 。ㄈ┞鋵(shí)整改

  四、預(yù)防控制措施

  1、禁止采購(gòu)、使用下列食品:

 、儆卸、有害、腐爛變質(zhì)污穢不潔、混有異物等食品;

  ②無(wú)檢驗(yàn)合格證明的'肉類食品;

 、鄢^(guò)保質(zhì)期限及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的食品;

 、軣o(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品;

 、萦貌环闲l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的包裝材料包裝的食品;

  ⑥未燒熟燒透的食品;

  ⑦可能含有殘留農(nóng)藥的果品、蔬菜等;

 、唷叭裏o(wú)”食品。

  2、若發(fā)生食物中毒或食源性疾患,立即向市教育局和衛(wèi)生防疫部門(mén)報(bào)告,并保留好現(xiàn)場(chǎng),積極配合調(diào)查,且立即送中毒人員入院救治。

  3、強(qiáng)化管理:

 、賴(yán)把購(gòu)進(jìn)關(guān),每天索證;

 、谑称芬獰臁;

 、垡(guī)范操作,生熟分開(kāi);

  ④妥善保存原料、成品,免受污染;

 、菔S囡埐思皶r(shí)處理;

 、薏妥馈⒌孛婷刻齑驋、清洗,未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。

  五、保障措施

  1、認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,按照市衛(wèi)生防疫部門(mén)及局安全衛(wèi)生工作會(huì)議精神,加強(qiáng)管理,提高食品從業(yè)人員的職業(yè)素質(zhì),預(yù)防食物中毒。

  2、園里在資金、人員等方面,優(yōu)先保證飲食衛(wèi)生安全工作的實(shí)施,制定層級(jí)負(fù)責(zé)制、責(zé)任追究制和有關(guān)工作制度,做到“專人負(fù)責(zé)管理、管理措施得力”。

食堂管理實(shí)施方案11

  為了進(jìn)一步加強(qiáng)我校食堂科學(xué)的管理,保障正常運(yùn)行,改善膳食質(zhì)量,提高服務(wù)水平,保障廣大師生身體健康,更好地為師生服務(wù),結(jié)合食堂的實(shí)際,特制定本方案。

  食堂管理指導(dǎo)思想:以師生的身體健康和學(xué)生身體發(fā)育的需要為本;尊重師生的飲食習(xí)慣;力求達(dá)到科學(xué)配餐,營(yíng)養(yǎng)配餐,提高膳食質(zhì)量;堅(jiān)持預(yù)防為主,確保師生飲食衛(wèi)生安全。

  一、食堂工作流程管理:

  1、采購(gòu)。食堂采購(gòu)實(shí)行招標(biāo)定點(diǎn)采購(gòu)制,采購(gòu)點(diǎn)由教育局招標(biāo)決定和學(xué)校協(xié)議決定。副食協(xié)議供貨點(diǎn)必須具備相應(yīng)資格,并交付校方十萬(wàn)押金。供貨價(jià)格為當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)批發(fā)價(jià),每周學(xué)校指派教師進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,若發(fā)現(xiàn)供貨方價(jià)格高于市場(chǎng)批發(fā)價(jià),以當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)批發(fā)價(jià)結(jié)算,發(fā)生三次類似事件,校方終止與供貨方合同;供貨方每天七點(diǎn)前將貨送到食堂,交食堂主任和值日教師驗(yàn)貨,做好三查工作:查數(shù)(要過(guò)磅)、查質(zhì)(有無(wú)霉變)、查賬(有無(wú)差錯(cuò)),食堂主任記錄,值日教師監(jiān)督并簽名。采購(gòu)物品進(jìn)校后交食堂保管員驗(yàn)收簽名,采購(gòu)單一式三份,供貨方、食堂主任及炊事班長(zhǎng)各一份,食堂主任于周五盤(pán)點(diǎn),供貨方每?jī)芍芙Y(jié)帳一次。

  2、制訂菜單。食堂炊事員實(shí)行炊事班長(zhǎng)負(fù)責(zé)制,炊事班長(zhǎng)根據(jù)市場(chǎng)、季節(jié)、營(yíng)養(yǎng)等綜合因素制定下周食譜及菜單,交膳管會(huì)審批后,交供貨方按計(jì)劃供貨;每天早點(diǎn)必須有稀飯、饅頭、包子,品種不得少于六種,中、晚餐有三葷四素,售菜窗口品種在學(xué)生餐廳外公示。

  3、食堂財(cái)產(chǎn)及管理實(shí)行食堂主任負(fù)責(zé)制。

  4、飯菜加工。每餐飯菜必須在就餐前10分鐘準(zhǔn)備好。整個(gè)加工過(guò)程由炊事班長(zhǎng)統(tǒng)一分工調(diào)配廚房職工。加工后的飯菜要注意保熱、保潔。

  5、就餐。就餐期間食堂內(nèi)部事務(wù)統(tǒng)一由炊事班長(zhǎng)進(jìn)行協(xié)調(diào)。負(fù)責(zé)打菜的職工要固定窗口。炊事班長(zhǎng)要根據(jù)就餐情況及時(shí)調(diào)配飯菜,如有飯菜不足情況要及時(shí)采取措施。

  6、餐后清洗、清理與打掃。餐后,食堂主任組織分工,對(duì)餐桌、廚具、餐具進(jìn)行清洗,并分類放在固定位置,廚房、餐廳進(jìn)行打掃、沖洗;對(duì)剩余飯菜進(jìn)行處理。

  7、每周五要進(jìn)行廚具、餐具的清洗及廚房、餐廳及周邊環(huán)境的大掃除。每月底要對(duì)采購(gòu)原料及使用原料進(jìn)行盤(pán)點(diǎn),并列出當(dāng)月庫(kù)存物品清單及數(shù)量;每月底膳管會(huì)要和食堂管理員進(jìn)行當(dāng)月成本核算和帳務(wù)整理。

  二、食堂工作制度:

  1、食堂工作人員按規(guī)范程序招聘、錄用,按時(shí)上、下班,堅(jiān)守工作崗位,服從管理員安排,遇事要請(qǐng)假。無(wú)故遲到扣除當(dāng)天工資30元,無(wú)故礦工一次扣除當(dāng)月工資60元,病、事假扣除當(dāng)天工資(請(qǐng)假應(yīng)事先向食堂主任進(jìn)行)。

  2、樹(shù)立全心全意為師生服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德。文明服務(wù),態(tài)度和藹,主動(dòng)熱情,禮貌待人,熱愛(ài)本職,認(rèn)真負(fù)責(zé)。不斷鉆研業(yè)務(wù),努力提高自身業(yè)務(wù)水平。

  3、養(yǎng)成良好的`工作習(xí)慣,各種廚具、餐具要固定放置,使用完畢后及時(shí)放回原處,各種物品不隨處亂放。

  4、愛(ài)護(hù)公物。使用鍋爐、壓面機(jī)等械具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,清洗餐具、廚具要細(xì)心細(xì)致。

  5、食堂主任、值日教師、炊事班長(zhǎng)要把好采購(gòu)品質(zhì)量關(guān)和成本關(guān)。嚴(yán)禁腐爛、變質(zhì)食物進(jìn)入學(xué)校;食堂主任要做到物品進(jìn)出帳目清楚,程序分明;炊事班長(zhǎng)要不斷鉆研業(yè)務(wù),多動(dòng)腦筋,做到飯熟菜香,味美可口。并根據(jù)季節(jié)及飯菜特點(diǎn)、準(zhǔn)備足夠的飯菜,一方面使飯菜浪費(fèi)度降低到最小,又不會(huì)使飯菜不夠吃。

  6、做好食堂安全工作。鍋爐操作要嚴(yán)守操作規(guī)程,生熟食品及加工用具要分類置放,防止污染;食堂無(wú)關(guān)人員嚴(yán)禁進(jìn)入廚房及保管室;易燃易爆物品要按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生,食堂工作人員離開(kāi)廚房前,必須將廚房各種食品放置好,關(guān)好門(mén)窗,檢查各類電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備、爐灶等,做好防火、防盜、防毒工作。

  7、做好食堂衛(wèi)生工作。工作期間必須穿工作服,注意做好食品衛(wèi)生,餐具衛(wèi)生,環(huán)境衛(wèi)生,個(gè)人衛(wèi)生工作,如有咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等疾病,應(yīng)向食堂主任請(qǐng)假,離開(kāi)食堂工作崗位。

  8、食堂工作人員既要分工負(fù)責(zé),又要團(tuán)結(jié)協(xié)作,真誠(chéng)待人,語(yǔ)言文明,工作期間不爭(zhēng)吵,不打鬧。

  三、食堂衛(wèi)生制度:

  1、不購(gòu)買(mǎi)不新鮮食品,嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)及使用腐爛變質(zhì)的食物,以及其他感官性狀異常食物。

  2、要做到生品與成品、熟品相隔離,成品與半成品相隔離,食品與雜物相隔離。冷藏時(shí)要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。

  3、食物制作及銷售過(guò)程中要注意防蠅、防灰塵,以避免雜物混入食品。

  4、隔餐食物如可食用,必須經(jīng)過(guò)回鍋加熱。

  5、各種調(diào)料不宜久置,裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌。

  (二)餐具、廚具衛(wèi)生

  1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗,保持廚具的清潔。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。

  2、廚具和餐具要固定擺好。

  (三)環(huán)境衛(wèi)生

  1、要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面,做到地面無(wú)雜物和積水

  2、儲(chǔ)藏室要保持干凈、干燥和通風(fēng),儲(chǔ)藏間不得存放其他雜物及個(gè)人物件,物品存放要離地,隔墻,分類。

  3、對(duì)食堂周?chē)年帨、角落、泔水桶,垃圾堆要?jīng)常性清理,預(yù)防細(xì)菌感染食物

  4、對(duì)存放廚具,餐具的各個(gè)角落要經(jīng)常抹洗。

  (四)食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生

  1、食堂工作人員要做到“四勤”勤洗手,剪指甲;勤洗衣服,被褥;勤洗澡,理發(fā);勤換工作服。

  2、在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動(dòng)清水洗手,直接用手接觸入口食品之前(如抓粉條,切菜,加工面粉等)應(yīng)用熱水消毒。

  3、不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙,不正對(duì)食品咳嗽、打噴嚏,不隨處吐痰。

  四、食堂的實(shí)物出庫(kù)管理

  (1)食堂食品、物品,設(shè)專人管理,領(lǐng)用食品,物品出庫(kù)要登記,并隨時(shí)接受檢查。

  (2)食堂食品、物品的領(lǐng)取應(yīng)根據(jù)各組實(shí)際用量有計(jì)劃領(lǐng)取,每周清點(diǎn)庫(kù)存一次,食堂主任對(duì)庫(kù)存物品的數(shù)量和質(zhì)量每天都要檢查一次。

  (3)食堂食品、物品為集體財(cái)產(chǎn),食堂管理人員,員工應(yīng)力求節(jié)約,不得浪費(fèi),不得將食堂的食品,物品變賣(mài),轉(zhuǎn)移為已有,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將嚴(yán)肅處理。

  (4)對(duì)食堂食品、物品實(shí)行“采購(gòu)、入庫(kù)、使用”三分離原則。建立三本賬,做到采購(gòu)、入庫(kù)、使用三個(gè)數(shù)據(jù)基本一致,誤差控制在1%以內(nèi),食堂主任要認(rèn)真把關(guān),分管領(lǐng)導(dǎo)要認(rèn)真督查。

  五、食堂的財(cái)務(wù)管理:

  1、出納員負(fù)責(zé)食堂現(xiàn)金的收支與結(jié)存,并有責(zé)任監(jiān)督現(xiàn)金支出的合理性,盡可能取得正規(guī)的票據(jù),如出現(xiàn)不符合規(guī)定的開(kāi)支要及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)反映。

  2、食堂各項(xiàng)開(kāi)支必須經(jīng)食堂主任簽字審核,分管后勤的副校長(zhǎng)和校長(zhǎng)簽字后才能報(bào)銷,發(fā)現(xiàn)未經(jīng)審批的發(fā)票報(bào)銷,除追回報(bào)銷款項(xiàng)外,還要視情節(jié)輕重予以其他處理。

  3、食堂出納同時(shí)應(yīng)登記簡(jiǎn)單現(xiàn)金日記賬,每日進(jìn)行現(xiàn)金的核對(duì),將當(dāng)日所取得的收支憑據(jù)如實(shí)交與會(huì)計(jì)作為計(jì)賬依據(jù),定期與會(huì)計(jì)核對(duì)賬目。打卡所收現(xiàn)金應(yīng)及時(shí)交入銀行帳戶。

  4、食堂會(huì)計(jì)應(yīng)負(fù)責(zé)食堂的全部賬目,正確核算收支與結(jié)余,每月按時(shí)與出納結(jié)合下帳,點(diǎn)清收支票據(jù),及時(shí)進(jìn)行賬務(wù)登記和賬目核對(duì)。

  5、食堂賬目必須日清月結(jié),學(xué)期末由學(xué)校有關(guān)部門(mén)進(jìn)行審計(jì)。

  六、監(jiān)督與管理

  1、成立膳管會(huì)。成員組成:

  2、強(qiáng)化師生監(jiān)督。每日早上食堂主任及時(shí)公布當(dāng)日中、晚餐菜譜及次日早餐安排。設(shè)立食堂職工監(jiān)督欄。每個(gè)窗口固定職工打菜,每學(xué)期定時(shí)組織評(píng)比“文明窗口”。

  3、每月進(jìn)行一次食堂工作考核,考核內(nèi)容包括食堂工作人員工作態(tài)度,食堂管理制度執(zhí)行情況及食堂帳目,倉(cāng)庫(kù)管理等相關(guān)事宜。

  七、獎(jiǎng)懲

  1、食堂工作人員能認(rèn)真履行職責(zé),無(wú)工作失誤受到師生好評(píng)的,學(xué)期末膳管會(huì)考核后酌情給予200元—20xx元獎(jiǎng)勵(lì)。

  2、出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象,有關(guān)責(zé)任人視造成后果,除按規(guī)定承擔(dān)法律責(zé)任外,并扣除當(dāng)月工資,情節(jié)嚴(yán)重予以解聘。

 、偈澄镌锨逑床桓蓛,責(zé)任人:清洗職工;

 、谑称犯癄變質(zhì),責(zé)任人:食堂主任、值日教師、炊事班長(zhǎng)

 、圻`反食品搭配禁忌原則。責(zé)任人:炊事班長(zhǎng)

 、苋藶橥抖。責(zé)任人:食堂值班人員

食堂管理實(shí)施方案12

  幼兒園食堂食品安全專項(xiàng)整治工作方案為扎實(shí)推進(jìn)我園食品安全工作,確保師生飲食安全,按照《湟中縣教育系統(tǒng)食品安全專項(xiàng)整治工作》的通知要求,結(jié)合本園實(shí)際,特制定本實(shí)施方案。

  一、指導(dǎo)思想

  堅(jiān)持以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo),認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》,以對(duì)師生健康高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),落實(shí)責(zé)任,突出重點(diǎn),確保我園食品安全專項(xiàng)整治工作落到實(shí)處。

  二、組織領(lǐng)導(dǎo)

  組長(zhǎng):

  副組長(zhǎng):

  成員:

  三、整頓重點(diǎn)與主要目標(biāo)

  通過(guò)對(duì)幼兒園食堂食品安全專項(xiàng)整治,促進(jìn)幼兒園進(jìn)一步落實(shí)幼兒園食堂食品安全管理責(zé)任,完善食品安全管理制度,提高食品安全設(shè)施配置水平,規(guī)范食堂加工制作行為,從源頭上預(yù)防食物中毒事件發(fā)生,保障廣大師生的飲食安全。

  四、主要任務(wù)與具體措施

 。ㄒ唬┯變簣@食堂食品安全制度建立情況。認(rèn)真核查幼兒園食堂組織制度是否健全,是否建立園長(zhǎng)負(fù)責(zé)制,是否將食堂食品安全工作納入幼兒園日常管理中,對(duì)食堂管理的規(guī)定和要求是否完善,是否建立食堂日常檢查制度并有檢查記錄,是否建立食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案。

 。ǘ┎惋嫹⻊(wù)許可證持有情況。認(rèn)真核查幼兒園食堂餐飲服務(wù)許可證是否過(guò)期,是否存在超范圍、超能力經(jīng)營(yíng)問(wèn)題。

 。ㄈ┦称吩喜少(gòu)索證索票情況。認(rèn)真核查幼兒園食堂采購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否嚴(yán)格索證索票,貨證票是否相符,是否建立進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)賬,食品倉(cāng)儲(chǔ)是否符合要求,有無(wú)過(guò)期食品。米面大宗食品采購(gòu)是否相對(duì)定點(diǎn),有無(wú)采購(gòu)協(xié)議。重點(diǎn)檢查大米、面粉、食用油脂、自制的調(diào)味品(料)、鮮肉及其肉制品等。

 。ㄋ模┘庸(chǎng)所及過(guò)程衛(wèi)生情況。認(rèn)真核查幼兒園食堂內(nèi)外環(huán)境是否定期整潔,是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及孳生條件的防護(hù)措施;通風(fēng)和排氣是否良好,食品加工過(guò)程能否做到標(biāo)志明確,分開(kāi)使用,定位存放,避免交叉污染;加工場(chǎng)所各功能間是否齊全;食品加工過(guò)程能否燒熟煮透,制定學(xué)生餐菜譜是否避免高危風(fēng)險(xiǎn)大的菜肴,是否具有留樣設(shè)備,留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn),是否按規(guī)定留樣。能否保持冷藏設(shè)施定期清理。是否配備有效消毒設(shè)施和保潔設(shè)施;備餐間是否落實(shí)二次洗手消毒預(yù)進(jìn)間,是否安裝空氣紫外線消毒燈;衛(wèi)生清掃工具是否有專用存放場(chǎng)所。

 。ㄎ澹⿵臉I(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生情況。從業(yè)人員是否持有有效健康、培訓(xùn)合格證明;是否掌握餐飲服務(wù)崗位基本知識(shí);工作時(shí)是否穿有潔凈的工作衣帽;是否留有長(zhǎng)指甲、戴首飾;是否患有有礙食品安全疾病從事直接入口食品工作等。

 。┦称诽砑觿┦褂们闆r。認(rèn)真核查食品添加劑采購(gòu)和使用管理制度落實(shí)情況,使用品種和用量是否符合GB2760

  《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,是否達(dá)到專人采購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜存放的.“五!币;是否存在采購(gòu)和使用標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不規(guī)范的食品添加劑;是否存在非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為。

 。ㄆ撸┎停嫞┚咔逑聪颈嵡闆r。重點(diǎn)檢查幼兒園食堂是否配備與食品容器及餐(飲)具相適應(yīng)的清洗消毒保潔施設(shè),清洗消毒保潔設(shè)施是否正常、有效運(yùn)轉(zhuǎn);消毒池是否與其他水池混用,消毒人員是否掌握餐(飲)具消毒基本知識(shí);食品容器、餐(飲)具清洗消毒保潔是否符合相關(guān)要求;采購(gòu)、使用的一次性集中消毒餐(飲)具是否按照規(guī)定索證索票,是否有消毒合格證明;使用的化學(xué)消毒劑是否符合相關(guān)規(guī)定。

  五、工作步驟與時(shí)間安排

  1、準(zhǔn)備階段(5月16日至5月31日)。

  要認(rèn)真做好專項(xiàng)整治的動(dòng)員部署工作,對(duì)整治工作做出周密安排,結(jié)合實(shí)際制定出具體實(shí)施方案、工作計(jì)劃,明確重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)環(huán)節(jié),開(kāi)展自查自糾。

  2、實(shí)施階段(6月至7月)。

  按照“誰(shuí)主管,誰(shuí)負(fù)責(zé)”和屬地管理的原則,針對(duì)突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)以及自查中出現(xiàn)的問(wèn)題,采取堅(jiān)決果斷措施,深挖根源,消除隱患,全面開(kāi)展整治工作。

  3、清理查處階段(8月至9月)。在專項(xiàng)整治活動(dòng)期間,我園對(duì)幼兒園食堂、飲用水等進(jìn)行集中檢查。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)整改。

  4、總結(jié)階段(10月)。認(rèn)真做好專項(xiàng)整治工作總結(jié),并于規(guī)定時(shí)間內(nèi)報(bào)教育局。

  六、工作要求

  1、強(qiáng)化責(zé)任,加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。幼兒園要明確園長(zhǎng)為第一責(zé)任人的責(zé)任,并配備專職的食品衛(wèi)生管理人員,成立整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組,制定具體實(shí)施方案,責(zé)任到人,實(shí)行責(zé)任追究制。

  2、健全制度,落實(shí)措施。幼兒園應(yīng)建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度及崗位責(zé)任制。應(yīng)當(dāng)對(duì)幼兒加強(qiáng)飲食衛(wèi)生教育,進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo),勸阻幼兒不買(mǎi)街頭無(wú)照(證)商販出售的食品。

  3、廣泛宣傳,多方參與。要充分利用家園聯(lián)系窗、來(lái)園談話、家長(zhǎng)會(huì)、致家長(zhǎng)的一封信等形式開(kāi)展宣傳教育活動(dòng),營(yíng)造人人關(guān)注、人人參與食品安全氛圍,形成讓師生滿意、讓家長(zhǎng)放心的校園食品安全環(huán)境。

  4、集中整治和建立長(zhǎng)效的監(jiān)管機(jī)制。嚴(yán)格按照整頓任務(wù)和措施要求,強(qiáng)化對(duì)幼兒園食品安全的日常監(jiān)管。幼兒園的食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組成員要不間斷地深入開(kāi)展檢查,發(fā)現(xiàn)隱患,及時(shí)整改到位,不能及時(shí)整改到位的要向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),限期整改。對(duì)拒不整改或整改不到位造成重大食源性事故的,將追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

食堂管理實(shí)施方案13

  一、誠(chéng)信服務(wù)、用餐自愿

  自愿參與、共同受益。

  二、管理體制

  伙食團(tuán)由總務(wù)處負(fù)責(zé)日常管理,根據(jù)需要設(shè)立。

  1、伙食團(tuán)長(zhǎng):xx

  主要職責(zé):負(fù)責(zé)伙食團(tuán)日常安全、衛(wèi)生及飯菜質(zhì)量的檢查。

  2、會(huì)計(jì)、出納:梁倫泉宗元生

  主要職責(zé):

 。1)根據(jù)繳費(fèi)情況,每月最后一天將下月各班用餐人數(shù)統(tǒng)計(jì)表交食堂。

 。2)對(duì)伙食團(tuán)收支設(shè)立專賬,實(shí)行每月核算、經(jīng)核價(jià)小組審查后當(dāng)月公布。

  3、保管員:xx

  主要職責(zé):對(duì)原材料驗(yàn)貨、收貨、保管、發(fā)貨及食品加工過(guò)程中的原料使用情況及衛(wèi)生監(jiān)督工作。

  4、炊事班長(zhǎng)(1人)(由在社會(huì)上聘請(qǐng)的一名有一定廚藝及管理經(jīng)驗(yàn)的廚師擔(dān)任)

  主要職責(zé):

 。1)負(fù)責(zé)小工的聘任、管理。

 。2)每周一公布出當(dāng)周每天的'菜譜;做到營(yíng)養(yǎng)搭配合理,同周內(nèi)不重復(fù)。

 。3)具體負(fù)責(zé)伙食團(tuán)安全,衛(wèi)生、食品加工及收發(fā)放工作。

 。4)每天下午2:00將次日所需菜單材料清單交到總務(wù)處。

 。5)每周五下午3:00與保管員一起提出下周原材料采購(gòu)計(jì)劃交到總務(wù)處。

  5、炊事員:原則上由炊事班長(zhǎng)聘請(qǐng)。

  聘請(qǐng)人數(shù)的確定:每100人就餐1名炊事員。

  主要職責(zé):按炊事班長(zhǎng)的安排,保質(zhì)、保量地完成伙食團(tuán)的安全、衛(wèi)生、食品加工及發(fā)放、餐廳衛(wèi)生的打掃等工作。

  6、核價(jià)小組:每學(xué)年開(kāi)學(xué)前從教職中推選3名代表成立伙食團(tuán)核價(jià)小組,每月末對(duì)食堂收支賬務(wù)進(jìn)行審查。

  三、原材料的采購(gòu)

 。1)大宗原材料采購(gòu)

  肉、米、油、調(diào)料:根據(jù)食堂需要定點(diǎn)采購(gòu),(必須是區(qū)教委中標(biāo)單位)送貨上門(mén)。每次采購(gòu)由保管員驗(yàn)貨、伙食團(tuán)長(zhǎng)驗(yàn)稱并簽字,學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)簽字后出納才予付款、會(huì)計(jì)做賬。

 。2)小宗原材料

  時(shí)令蔬菜:每天采購(gòu)一次,采取定點(diǎn)采購(gòu),送貨上門(mén)。每天由保管員驗(yàn)貨、驗(yàn)稱、簽字,當(dāng)月交主管領(lǐng)導(dǎo)審核簽字后,出納給予付款、會(huì)計(jì)做賬。

  四、原材料使用管理

  使用合理、提倡節(jié)約,堅(jiān)持當(dāng)天領(lǐng)取、當(dāng)天使用的原則,由炊事班長(zhǎng)根據(jù)需要到保管室領(lǐng)取原材料、保管員必須過(guò)稱、登記、領(lǐng)取人簽字,同時(shí)保管員及伙食團(tuán)長(zhǎng)要加強(qiáng)原材料使用過(guò)程監(jiān)督,當(dāng)天未使用完的肉、油等重要原材料,在當(dāng)天下午3:30之前由領(lǐng)取人交回保管室,避免造成原材料浪費(fèi)或流失。

  五、學(xué)生用餐管理

  (1)幼兒園、1—2年級(jí):由各班負(fù)責(zé)教師按繳費(fèi)情況核定取飯人數(shù),到指定窗口取飯,在餐廳劃分的區(qū)域用餐。管理員負(fù)責(zé)維持用餐紀(jì)律、衛(wèi)生、避免浪費(fèi)。

 。2)3—6年級(jí)由該班管理員帶領(lǐng)學(xué)生到伙食團(tuán)將飯菜安全地取回教室,按核定的人數(shù)分發(fā),同時(shí)負(fù)責(zé)學(xué)生的用餐紀(jì)律、衛(wèi)生、避免浪費(fèi),及時(shí)把盛飯菜桶送還到伙食團(tuán)。教育學(xué)生愛(ài)惜糧食、愛(ài)護(hù)餐具等,培養(yǎng)學(xué)生良好的用餐習(xí)慣。

 。3)師生均要到伙食團(tuán)洗碗處洗碗。對(duì)不講究衛(wèi)生者嚴(yán)格按《食堂管理細(xì)則》處理。

  六、收費(fèi)

  本著“合理解釋、用餐自愿”原則:

  (1)每月末由班主任提前一周向?qū)W生收取生活費(fèi),于每月最后一天(遇星期天前移至上周星期五)將生活費(fèi)繳給出納,嚴(yán)禁收費(fèi)人員截留學(xué)生生活費(fèi)。

  (2)每月正常教學(xué)時(shí)間內(nèi)第一周為交款期限。中途原則上不再接納就餐學(xué)生,確有特殊情況中途就餐者,按當(dāng)月收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取就餐費(fèi)。

 。3)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn):根據(jù)市場(chǎng)行情,在收費(fèi)前一周公布。

  注:教職工按六年級(jí)學(xué)生收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取,教師子女及臨時(shí)工子女按同年級(jí)學(xué)生收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取。

  (4)為便于管理、不解決學(xué)生臨時(shí)用餐。

  七、集體x

  1、食堂所有員工均須經(jīng)體檢合格后方能上崗。

  2、員工x費(fèi)用先由學(xué)校墊付,再?gòu)墓べY中扣出,做滿一年者學(xué)校全額返還x費(fèi)用。

  3、伙食團(tuán)長(zhǎng)、保管員體檢x費(fèi)用由學(xué)校負(fù)責(zé)。

  八、每名相關(guān)工作人員,由學(xué)校制定工作職責(zé)

  進(jìn)行考核,落實(shí)獎(jiǎng)懲制度。

  九、功能室設(shè)置

  素菜加工間一間、葷菜加工間一間、儲(chǔ)藏間2個(gè)、主食(大米)蔬菜存放間、更衣室一間。

食堂管理實(shí)施方案14

  為確保我區(qū)學(xué)校師生生命財(cái)產(chǎn)安全,預(yù)防食堂食品衛(wèi)生安全事故,及時(shí)高效、合理有序地處理學(xué)校食堂食品衛(wèi)生突發(fā)事件,根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國(guó)突發(fā)公共衛(wèi)生事件工作應(yīng)急處理?xiàng)l例》和?h教育局有關(guān)規(guī)定,同時(shí)結(jié)合我區(qū)學(xué)校教育工作實(shí)際情況,制定本應(yīng)急預(yù)案。

  一、指導(dǎo)思想

  堅(jiān)持“以人為本”的思想,堅(jiān)持師生生命安全高于一切,務(wù)實(shí)求是,明確責(zé)任,安全無(wú)小事,責(zé)任重于泰山。同時(shí)堅(jiān)持“預(yù)防為主,積極處置”的方針,盡一切努力杜絕或減少校園食品衛(wèi)生突發(fā)性事件的發(fā)生,盡一切努力把師生生命安全及國(guó)家財(cái)產(chǎn)的損失降到最低點(diǎn)。

  二、食品安全突發(fā)事件的定義

  本預(yù)案所稱的食品安全突發(fā)事件的定義為:突然發(fā)生,對(duì)人體健康和人身安全造成嚴(yán)重危害或者具有嚴(yán)重危害的食物中毒;食用感染疫病的動(dòng)植物及其產(chǎn)品引發(fā)或可能引發(fā)重大食源性疾患;食用被污染的食物引發(fā)或可能引發(fā)嚴(yán)重的傳染病爆發(fā)與流行;以及人為加入有毒物質(zhì),使人體健康受到損害的重大社會(huì)影響的急性事件。

  三、成立工作領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)

  衛(wèi)溪區(qū)中心學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組。

  組長(zhǎng):田志文

  副組長(zhǎng):宋慶如

  徐軍甫成員:所轄學(xué)校校體衛(wèi)專干

  四、突發(fā)事件的主要處置措施

  食品衛(wèi)生安全事件發(fā)生,立即啟動(dòng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案并及時(shí)向縣教育局、當(dāng)?shù)匦l(wèi)生主管部門(mén)報(bào)告。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)小組召集成員會(huì)議,商量和布置處置方法,各司其職,開(kāi)展工作。

  五、突發(fā)事件的.具體處置對(duì)策

  集體食物中毒:

  1.立即撥打電話120,對(duì)中毒人員急救,緊急將中毒人員送往醫(yī)院救治,同時(shí)向教育局、和防疫站衛(wèi)生主管部門(mén)報(bào)告。

  2.立即查封學(xué)校食堂,對(duì)當(dāng)天的飯菜清樣及其他食物封存。

  3.組織人員認(rèn)真細(xì)致地調(diào)查中毒原因,同時(shí)保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)嘔吐物,為公安衛(wèi)生部門(mén)提供第一手資料。

  六、防范措施

  1.加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全的宣傳,嚴(yán)格執(zhí)行《學(xué)校食堂達(dá)標(biāo)檢查評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)》;建立完善食品衛(wèi)生安檢制度。

  2.校內(nèi)食堂、小賣(mài)部嚴(yán)禁出售變質(zhì)食品、三無(wú)食品、過(guò)期食品和有害物品。

  3.建立完善學(xué)生食堂飯菜(包括外購(gòu)的食品、飲品)留驗(yàn)制度。

  七、責(zé)任制度

  1.學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組為第一責(zé)任人,各班班主任為責(zé)任報(bào)告人。

  2.事故報(bào)告制度:各班必須在事發(fā)5分鐘內(nèi)向?qū)W校報(bào)告,學(xué)校在事發(fā)10分鐘內(nèi)向教育局和衛(wèi)生部門(mén)報(bào)告,在事發(fā)半小時(shí)內(nèi)向教育局報(bào)告事態(tài)發(fā)展情況。

  3.事故追究制度:對(duì)事故有延報(bào)、慌報(bào)、瞞報(bào)、漏報(bào)或處置不當(dāng),要追究當(dāng)事人責(zé)任;學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組須組織力量做好學(xué)生家長(zhǎng)及親屬的安撫工作,確保不讓事態(tài)擴(kuò)大,任何個(gè)人不得自行散布事故情況信息,造成嚴(yán)重后果的要追究其法律責(zé)任。

  4.校長(zhǎng)辦公室負(fù)責(zé)接待新聞媒體,發(fā)布相關(guān)消息。

  八、善后處理

  學(xué)校應(yīng)急處理辦公室在有關(guān)部門(mén)的支持和協(xié)助下,努力作好食品衛(wèi)生安全事故的后期處置工作并協(xié)助上級(jí)部門(mén)作好責(zé)任事故的保險(xiǎn)理賠、經(jīng)濟(jì)賠償、責(zé)任追究和報(bào)告總結(jié)工作。

食堂管理實(shí)施方案15

  今年全市中考統(tǒng)考將于6月14—15日進(jìn)行。為了切實(shí)做好我區(qū)中考統(tǒng)考期間食品安全保障工作,特制訂本方案。

  為加強(qiáng)保障工作的領(lǐng)導(dǎo),確保保障工作順利進(jìn)行,成立局中考統(tǒng)考期間食品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組,統(tǒng)一組織協(xié)調(diào)全區(qū)中考食品安全保障工作。領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)由局長(zhǎng)xx擔(dān)任,副組長(zhǎng)由副局長(zhǎng)xx擔(dān)任,xx為成員組成。

  領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室,由張雄典同志兼任辦公室主任,負(fù)責(zé)處理日常事務(wù)工作。

 。ㄒ唬┛记皩m(xiàng)檢查組

  分兩個(gè)小組實(shí)施:

  第一組:組長(zhǎng):xx

  負(fù)責(zé)高坪中學(xué)、高坪三中、第十一中學(xué)、巴登酒店及周邊食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的檢查。

  第二組:組長(zhǎng):xx

  負(fù)責(zé)白塔中學(xué)及下中壩校區(qū)、江霖大酒店、江東大酒店、天來(lái)大酒店及周邊食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的檢查。

 。ǘ┦称钒踩v點(diǎn)保障組

  第一組組長(zhǎng):xx

  第二組組長(zhǎng):xx

  第三組組長(zhǎng):xx

  (三)巡查組

  組長(zhǎng):xx

  組員:張學(xué)全、肖明、張雄典

  一)考前專項(xiàng)檢查組在6月9日起對(duì)就餐接待單位和考點(diǎn)周邊餐飲服務(wù)及食品流通單位進(jìn)行一次拉網(wǎng)式檢查,重點(diǎn)檢查有無(wú)餐飲服務(wù)許可證、食品流通許可證、從業(yè)人員健康證是否有效、齊全,食品經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)設(shè)施是否具備接待條件,衛(wèi)生狀況是否良好,督促企業(yè)對(duì)員工加強(qiáng)培訓(xùn),增強(qiáng)做好中考食品安全責(zé)任感,確保飲食安全。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,督促其在6月12日前整改完成。

  二)食品安全駐點(diǎn)保障組負(fù)責(zé)對(duì)考生就餐接待單位進(jìn)行檢查。

  6月13日下午3點(diǎn)30分前進(jìn)駐各點(diǎn)對(duì)駐點(diǎn)單位供餐情況做全面檢查。6月14日、15日各駐點(diǎn)保障組到駐點(diǎn)單位進(jìn)行跟蹤蹲點(diǎn)檢查,并做好檢查記錄,對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,及時(shí)整改。駐點(diǎn)檢查重點(diǎn)如下:

  1.監(jiān)督就餐接待單位把好食品進(jìn)貨關(guān),做好臺(tái)賬記錄和索票索證工作。

  2.做好對(duì)從業(yè)人員從業(yè)資格審查工作。檢查廚師、餐飲服務(wù)人員是否持有有效健康證明,是否參加從業(yè)人員培訓(xùn)并取得培訓(xùn)合格證。從業(yè)人員要著裝整齊,干凈整潔,操作符合規(guī)范。

  3.做好菜譜審查工作,對(duì)每餐菜譜進(jìn)行審查并簽字確認(rèn);要求酒店做到不提供高危食品(如:發(fā)芽土豆、四季豆、皮蛋等),少供涼菜,對(duì)易污染的食品要重點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)督。

  4.做好現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生監(jiān)督工作。一是監(jiān)督就餐接待單位做到食品及餐飲用具生熟分開(kāi),防止交叉污染;二是要求就餐接待單位廚房加工操作人員在加工操作前,要認(rèn)真檢查待加工的食品及食品原料;三是檢查就餐接待單位餐飲加工場(chǎng)所的衛(wèi)生狀況,不符合食品安全要求的,提出書(shū)面整改措施,并及時(shí)整改到位。

  5.督促做好餐(飲)用具洗滌消毒監(jiān)督工作。要求就餐接待單位按照一洗、二清、三消毒、四沖洗、五保潔的.程序進(jìn)行操作,保證餐用飲具衛(wèi)生、干凈、無(wú)水垢。

  6.監(jiān)督就餐接待單位做好食品留樣工作。每餐每種食品留樣100g,專用冰箱封存,48小時(shí)后方可處理。

  三)巡查組負(fù)責(zé)對(duì)各食品安全保障小組駐守、檢查情況進(jìn)行巡查,督促蹲點(diǎn)保障人員駐點(diǎn)期間隨時(shí)在崗在位,履職盡責(zé)。

  1.各組工作人員要提前進(jìn)行檢查。對(duì)采購(gòu)的糧、食用油、面和各種調(diào)味品等食品原材料進(jìn)行檢查,看是否建立索票索證制度和采購(gòu)使用臺(tái)帳,是否使用過(guò)期、變質(zhì)食品。檢查就餐接待單位是否按規(guī)范食品留樣。對(duì)存在的問(wèn)題當(dāng)場(chǎng)整改達(dá)標(biāo)。考試期間,負(fù)責(zé)對(duì)考生就餐接待單位實(shí)行三餐蹲點(diǎn)監(jiān)督,對(duì)考生臨時(shí)安置點(diǎn)的食品、飲用水等進(jìn)行全面的監(jiān)督檢查。

  2.對(duì)每個(gè)菜品必須品嘗,并要求學(xué)校帶隊(duì)老師對(duì)當(dāng)天菜品作評(píng)價(jià),確?忌嬍称焚|(zhì)優(yōu)良。

  3.與就餐學(xué)校負(fù)責(zé)人加強(qiáng)聯(lián)系,及時(shí)了解學(xué)生飲食情況及要求。督促各學(xué)校組織考生到定點(diǎn)接待單位就餐,不得隨意到考點(diǎn)學(xué);蜃∷薜攸c(diǎn)周邊餐飲店就餐,不得亂吃燒烤、串串香、麻辣燙、冰凍食品、含糖飲品、西瓜等高危食品。

  4.各保障組要聽(tīng)從統(tǒng)一指揮,相互配合,認(rèn)真履行職責(zé),切實(shí)做好食品安全保障工作,努力為考生創(chuàng)造一個(gè)舒適安全的飲食環(huán)境。各保障組在保障過(guò)程中發(fā)現(xiàn)有異常情況及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室報(bào)告,相互配合。

  5.全體工作人員必須保持24小時(shí)通訊暢通,服從安排。

  6.每天做好蹲點(diǎn)記錄,當(dāng)天保障結(jié)束后,19點(diǎn)前向張雄典報(bào)告當(dāng)天保障情況。

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