食堂安全工作總結【精】
總結是對取得的成績、存在的問題及得到的經驗和教訓等方面情況進行評價與描述的一種書面材料,它可以幫助我們總結以往思想,發(fā)揚成績,讓我們好好寫一份總結吧。你所見過的總結應該是什么樣的?以下是小編為大家收集的食堂安全工作總結,希望能夠幫助到大家。
食堂安全工作總結1
學校地處鄞州中心城區(qū)核心地帶,位于堇山中路與天童北路交叉路口。占地24079平方米,建筑面積21559平方米,總建設資金約1.1億元,設計規(guī)模30個教學班,可容納1225余名學生。
學校校園環(huán)境優(yōu)美,教育教學設施先進。校區(qū)按浙江省一類學校的標準要求設計和建造,建有圖書資料中心、科學實驗中心、多媒體教學中心、藝術體育中心、健康教育中心等“五大教育中心”。配備現代化集成控制系統、有線廣播系統、閉路電視系統、程控電話系統、校園網絡系統、辦公管理系統等“六大智能系統”。新校區(qū)將于2013年秋季正式建成投入使用。 年輕的堇山小學,秉承“尊重關注每一個,多元發(fā)展每一個,好習慣滋潤每一個”的辦學理念;確定了“把學校辦成品質一流、外語教學特色鮮明的高品位小學”的辦學目標;確立了“求知、向善”的校訓,“博學明禮、修身健體”的校風,“尊重關注、樂教善教”的教風,“樂學善思、自主合作”的學風;堇山人以“人文校園、英語學園、書香校園、個性樂園、幸福家園”的特色校園思路來規(guī)劃學校未來的發(fā)展。努力實現“建設有文化有品位的校園、塑造有思想有風格的教師、培養(yǎng)有特長有個性的學生、創(chuàng)辦有特色有品位的學校”的四大目標。
學校是一個特殊的單位,學生又是一個特殊的消費群體,學校食堂管理工作,學生的衛(wèi)生飲食安全問題關系到學生的身體健康,關系到學校的聲譽,關系到教學質量的提高,關系到學校的發(fā)展,關系到社會的穩(wěn)定。因此,食堂管理工作,學生關心、家長關心、社會關心,上級領導更關心。我們學校也因此從校長到所有行政領導思想重視,工作上支持,資金上保證。開學初我校就以高標準通過了 “b”級食堂管理驗收。我們從事食堂工作的全體人員,深感責任重大,工作重要性認識到位,有責任心、事業(yè)心、工作主動。下面就以下幾點作簡單匯報:
一、建立食堂管理網絡機構。
學校的食堂由我們后勤管理處全面負責,一名副主任專門具體抓日常工作,膳管會實行食堂的質量評議及財務監(jiān)督,膳管會由工會、教師代表,學生家長代表,直接對校長室或后勤管理處提出伙食的質量評價。學校食堂工作人員成立班組,分別由學校的負責人為組長,分工到人,明確職責,層層簽定安全責任狀,互相監(jiān)督、考核。
二、完善制度,措施到位
我們后勤管理處每月對食堂工作人員召開一次專項會議,并聘請區(qū)市安監(jiān)局,藥監(jiān)局等同志定期指導食堂工作的開展,在會議上,集中學習和討論各項規(guī)章制度的落實和安全教育工作等。從開學初年起就制定了《學校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員職責》、《堇山小學食堂衛(wèi)生基本要求》、《堇山小學食堂安全責任狀》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》,《食堂工作人員健康及個人衛(wèi)生制度》,以及認真學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《浙江省食品衛(wèi)生條例》等內容,做到制度健全,措施到位,管理嚴格,誰出問題誰負責,為防止各項管理制度流于形式,把制度落到實處。一方面,食堂在組織全員對各項管理制度進行學習的基礎上,對全體員工進行技能強化培訓,今年我們進行了模擬滅火演習,還針對部門不同崗位的要求,對個人技能實施了多次演練,另一方面,加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現場監(jiān)督和現場教育的力度,以扭轉操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習慣,通過采取一系列行之有效的措施,從而把管理制度措施逐漸推向了落實。
三、食堂管理形式
現學校食堂的嚴格按照五常法來進行操作,做到了每周菜單公布,每天菜品由學校負責人開出菜單,經后勤管理處審核,再由定點單位送貨,由后勤管理處處委派的專人負責驗收、審核,然后由后勤管理處主任審批,整個過程由學校監(jiān)督衛(wèi)生,不定期抽查相結合。學,F有600人左右用餐。要求食堂不斷調整完善飲食結構。早餐做到每日不重復,中餐做到四周不重復,并采取每天三菜一湯的方式來適合學生的口味。所有菜價由區(qū)菜籃子配送公司公開制定。做到資金全部用于學生伙食中。
四、實施定點采購制,杜絕安全隱患。
食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放,餐具的清洗消毒,食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié)。學校進一步提高了對食堂原材料進行集中采購的.認識,制度措施,規(guī)范程序,食用油和大米在區(qū)糧油公司統一采購,平時肉類等堅持在質量第一,價格第二的原則下,由資質齊全的菜籃子配送單位提供。并堅持索證制度,索取食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單、營業(yè)執(zhí)照以及相關證照,由后勤管理處驗收,切實把握好進貨驗收關。從而杜絕非準入食品進校園。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位,分工到人,明確職責,及時記載,后勤管理處不定期檢查。同時加強食堂工作人員的思想教育,加強政治理論學習,樹立為教育服務、為師生服務的思想,切實關心食堂工作人員的生活,解決其困難,使其一心一意為食堂工作,無私心雜念。食堂工作人員及有關管理人員,每學期進行一次健康檢查,每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查,隨時接受臨時檢查必須的知識培訓和保持良好的個人衛(wèi)生,穿戴統一的工作服、工作帽。
四、存在問題
在自查自糾的過程中,還有些問題:必須進一步加強食品采購的質量,建立更可行的規(guī)章制度,使更多的學生家長加入到學校食堂管理工作中來,從而做好家長、社會的宣傳教育,平時要加強對后勤管理處的監(jiān)督、檢查工作等。學校的食堂是工作中的重中之重,如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全,是我們學校今后始終要思考的問題。篇二:職工食堂上半年安全工作總結
職工食堂上半年安全工作總結
根據紅安卷煙廠關于開展安全生產活動要求,結合職工食堂實際情況,緊緊圍繞“安全責任、重在落實”這一活動主題開展活動。加強領導,精心組織,分工負責,分口把關,明確責任,狠抓落實。召開會議,進行宣傳發(fā)動,制定工作措施,明確目標、責任和任務。同時還成立了活動小組,由張彬經理任組長,吳華先、黃忠良、祝小紅為組員。活動講求實際,注重落實,張彬經理親自抓組員,組員抓勞務承包人,勞務承包人抓所聘員工,做到一級抓一級,一級對一級負責,從而保證了安全生產活動的順利進行。
1、宣傳發(fā)動,讓安全深入人心。
職工食堂以會議的形式組織所有員工學習中煙《關于積極開展2012年安全生產活動》的文件精神,結合廠領導關于安全生產活動的要求,制定了職工食堂2012年零事故的安全目標,圍繞這一目標,對職工食堂所有員提出了具體的要求,并以《安全責任書》的形式將責任層層分解。責任書以“飲食衛(wèi)生安全”和“生產安全”兩大塊為依據,逐月對責任人進行考核,與責任人的安全風險金、月獎掛鉤,與勞務承包人的承包費掛鉤,真正做到讓安全長駐心中,力戒讓安全成為口號。
2、以安全為契機,落實隱患整改,注重效果。
為了將本次活動落實到實處,使活動的開展有成效,首先職工食堂以張彬經理牽頭,帶領安全員、班長、保管、勞務承包人每天進入操作間、就餐大廳等地巡查,查找職工食堂內存在的安全隱患,聽取員工的反映意見,逐一記錄,逐一整改。其次,抓好現場管理。對于員工現場工作中的不安全行為積予以指正,陳述利害,并責令其改正。對于拒不按安全操作流程辦事的員工進行從重處罰,這樣解決了在執(zhí)行各項規(guī)章制度、自主保安全過程中存在的問題。
3、積極配合安全開展一系列的活動。
6月12日午餐后,職工食堂召集白班、夜班所有人員在就餐大廳進行安全知識自培,知識點涉及滅火器的使用、如何處理油鍋起火、電源短路后如何操作、食品的安全存放、食品的鑒別使用等等,并再次強調了各種炊具、電器設施的安全操作流程。
6月是一個多雨的季節(jié),職工食堂包括經理在內,管理人員實行值日制,除了負責每天環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)督檢查外,還必須負責下班后的巡查,例如:門窗水電汽是否關好、房屋是否漏雨、地溝是否通暢等。
衛(wèi)生始終作為職工食堂重中之重,宣傳發(fā)動會議后連續(xù)一個星期,職工食堂工作人員利用午休時間大搞衛(wèi)生,上至天花板,下至地面,點到死角,面及門口周圍,真正做到了一塵不染、窗明幾亮,并要求在以后的工作中以此為標準,每天下班后打掃衛(wèi)生,每周大搞一次衛(wèi)生,以制度的形式落實了下來。
職工食堂通過安全活動,收獲頗豐,活動中涌現了一批安全工作做得好的個人和班組,全員整體安全意識得到了極大的提高。但是,我們還是要求全體工作人員戒驕戒躁、居安思危,繼續(xù)尋找自己工作中的不足,以便在今后的工作中取長補短,更好地為紅安煙廠安全生產作出貢獻。篇三:食堂食品安全工作總結 食堂食品安全工作總結
秋季正值學校食品安全事故高發(fā)季節(jié),為進一步做好我區(qū)學校食堂食品安全工作,強化學校依法治理的意識,牢固樹立健康第一的指導思想,促進學校改善衛(wèi)生條件,完善食品安全各項規(guī)章制度,防止食品中毒事故的發(fā)生,保障師生的身體健康和生命安全,根據《關于進一步加強學校食堂食品安全工作的通知》要求,堅持“預防為主、科學治理、明確責任、綜合治理”的工作方針,依據《食品安全法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),把日常監(jiān)管與集中整治、食堂自律與部分監(jiān)管、全面推進與重點突出有機結合起來,現將工作開展情況總結如下:
1、認真開展學校食堂食品安全檢查
食品安全監(jiān)管對我校食堂開展了專項檢查,檢查采取查看資料和現場查驗的方式,依據學校食堂食品安全專項監(jiān)視檢查表的內容,仔細檢查學校食堂環(huán)境、許可情況、從業(yè)職員健康狀況、餐飲具消毒、索證索票制度、食品加工制作治理和食用油、食品添加劑的治理使用等環(huán)節(jié),檢查總體情況良好,學校負責人高度重視學校食品安全工作,衛(wèi)生條件符合要求,各項制度落實比較到位,但檢查中也發(fā)現學校食堂的衛(wèi)生狀況不理想,食品留樣不規(guī)范等,針對存在的題目,檢查組出具衛(wèi)生監(jiān)視意見書,責令限期整改。
2、全面落實學校食品安全責任制度
學校都建立健全食品安全責任制度,明確每個環(huán)節(jié)每個崗位職員的責任,確保治理責任到人,校長作為第一責任人,總攬全校食品安全工作,分管領導作為直接責任人親身檢查督促,協調解決治理工作中的題目,專職食品衛(wèi)生治理職員認真履行職責,按照衛(wèi)生監(jiān)視部分的要求,狠抓各項衛(wèi)生安全措施的落實,學校食堂從業(yè)職員和廣大師生食品安全意識普遍進步。同時我校認真完善食品安全突發(fā)事故應急預案和食堂食品安全長效治理制度,積極開展應急演練,確保食品安全工作常抓不懈。
3、大力開展宣傳教育培訓
學校通過開設健康教育課、專題講座,利用板報、校園廣播、發(fā)放食品安全資料等多種形式宣傳普及食品安全知識,加強廣大師生的法律知識和維權意識,做到人人知曉,廣泛參與。同時加大對食堂從業(yè)職員培訓,10月12日下午,開展了一次食品安全知識培訓,重點講解了《食品安全法》、學校食堂環(huán)境衛(wèi)生要求和突發(fā)食品安全事故的應急處理,進一步有效提升了食堂從業(yè)職員的安全意識和業(yè)務水平。
此次學校食品安全工作,針對性強、重點突出、目的明確、檢查范圍廣,學校食堂食品衛(wèi)生安全工作總體水平有了較大進步,學校食品安全工作進入了制度化、規(guī)范化、科學化治理的軌道, 有效的消除了食品安全隱患,為預防食品中毒事件的發(fā)生打下了良好基礎,今后,我校將繼續(xù)加大對學校食堂的監(jiān)視檢查力度,切實保障廣大師生的身體健康和飲食安全。
食堂安全工作總結2
為認真落實**市食品藥品監(jiān)督管理局下發(fā)的《關于加強機關企事業(yè)單位食堂食品安全監(jiān)管工作的通知》(*食藥監(jiān)辦函?20xx?45號)精神,我局繼年初開展的機關、敬老院食堂專項檢查后,再次于今年五月份開展了為期一個月的機關企事業(yè)單位食堂食品安全專項檢查“回頭看”工作,現將此次專項整治工作總結如下:
一、基本情況
(一)機關食堂情況。全縣共有機關、企事業(yè)單位食堂56家,其中縣直機關、企事業(yè)單位食堂26家,就餐人數約1490人;鄉(xiāng)鎮(zhèn)機關、企事業(yè)單位食堂30家,就餐人數約1150人。
。ǘz查基本情況。此次共出動執(zhí)法人員45人次,共檢查機關、企事業(yè)單位食堂56家,覆蓋率達100%,其中持有效餐飲服務許可證的食堂18所,持證率32%;食堂從業(yè)人員數178人,持有效健康證明上崗人數127人,持證率71%。通過檢查下發(fā)當場行政處罰共計14家,責令改正48家。
二、全縣機關、企事業(yè)單位食堂食品安全基本狀況 近年來,通過深入開展食堂食品安全專項整治和負責人
培訓工作,我縣機關、企事業(yè)單位食堂食品安全狀況陸續(xù)得到好轉。各單位領導開始重視食品安全工作,均建立健全了食堂安全管理制度及組織,制定了突發(fā)食品安全事件應急預案,均配備了食品安全管理人員,并積極的給予資金投入,完善食堂內部的配套設施建設,食堂操作人員經過培訓后也能基本把握食品質量關,在加工過程中注重食品衛(wèi)生,在現有條件下遵守餐飲安全操作規(guī)范。目前,大部分機關、企事業(yè)單位食堂食品采購索證索票、進貨查驗登記、餐具消毒保潔等管理正逐步規(guī)范,但仍存在以下幾個方面的問題:
。ㄒ唬┏肿C經營餐飲服務率尚不夠高。我縣機關、企事業(yè)單位食堂持《餐飲服務許可證》經營的單位18家,占全縣機關、企事業(yè)單位食堂數的.32%,仍有38家機關、企事業(yè)單位食堂未持有效《餐飲服務許可證》從事食堂餐飲服務。
(二)基礎設施不完善,發(fā)展不平衡。大多數機關、企事業(yè)單位食堂普遍存在布局不合理,功能分區(qū)不清,沒有按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的順序合理分區(qū),如庫房和粗加工間設在食品加工操作區(qū)內,備餐專間沒有設置通過式預進間和傳遞窗口,沒有空調設施;各單位對食堂建設投入不均衡,呈現出縣直單位食堂條件普遍較好,鄉(xiāng)鎮(zhèn)單位食堂條件普遍不達標的現象,主要表現在:大多數鄉(xiāng)鎮(zhèn)單位食堂食品處理區(qū)面積過小,沒有設置備餐專間,室內水池數量不足;沒有配備紗門紗窗等防蠅、防塵、
防鼠設施,沒有專門的食品倉庫和食品留樣設備;食品原料及餐具清洗水池均在室外,沒有標識用途;沒有配備食品專用留樣設備和滿足需要的消毒保潔設備。
(三)食品安全制度執(zhí)行不到位。大多數機關、企事業(yè)單位食堂管理制度未嚴格按餐飲食品安全操作規(guī)范制訂并執(zhí)行。如食品倉庫未分區(qū)、生熟容器及用具無明顯標志,沒有做到分類使用、存放;采購食品及原料驗收進貨臺賬記錄未執(zhí)行或記錄過于簡單;食品留樣量不足并未及時做好記錄;從業(yè)人員健康證到期后未能及時進行體檢。
三、下一步具體措施
針對我縣機關、企事業(yè)單位食堂的基本情況和存在的問題,下一步我局從以下幾方面入手,不斷提升機關、企事業(yè)單位食堂餐飲服務食品安全管理水平。
1、加大對機關、企事業(yè)單位食堂基礎設施的建設。建議相關機關和企事業(yè)單位把食堂建設作為重要的基礎設施建設項目來抓緊抓好。加大對基礎設施設備的升級改造,在新建、改擴建食堂前將食堂圖紙設計送我局進行前期監(jiān)督審核,我局將組織人力對新建、改擴建食堂在設計施工過程中進行技術指導。
2、加強日常監(jiān)督管理。我局將每年對全縣機關、企事業(yè)單位食堂食品安全管理開展監(jiān)督檢查,對監(jiān)督檢查中發(fā)現的動態(tài)性食品安全問題,責令及時整改,有違法違規(guī)行為的,
依法進行查處。對于存在問題較多、食品安全隱患較大的機關、企事業(yè)單位將實施“回頭看”工作,以督促問題整改到位。
3、全面推行機關、企事業(yè)單位食堂食品安全監(jiān)督量化分級管理制度和食堂食品安全示范單位創(chuàng)建工作。我局以開展機關、企事業(yè)單位食堂食品安全監(jiān)督量化分級管理工作為切入點,促進各機關、企事業(yè)單位食堂按照食品安全監(jiān)督量化分級標準不斷提高自身管理能力。以開展機關、企事業(yè)單位食堂食品安全示范單位創(chuàng)建工作為載體,充分發(fā)揮示范引領和輻射作用,逐步提升全縣機關、企事業(yè)單位食堂的食品安全整體水平。
食堂安全工作總結3
本學期我的工作出現了全新的挑戰(zhàn),在這段過去的時間里,承蒙學校領導重用,感謝學校培養(yǎng),從本學期開始我走上了食堂主管崗位,負責對食堂全面工作的開展與落實,本學年總務處膳食部的各項工作繼續(xù)堅持雷校長提出的“服務、規(guī)范、高效、一流”的原則,理清工作思路,強化各崗位責任制的落實,加強基礎建設,加強崗位培訓,提倡創(chuàng)造性開展工作。繼續(xù)依照校長先進的辦學理念,引導食堂人員養(yǎng)成用心工作、勤于思考的良好習慣,調整心態(tài),準確定位,牢固樹立“服務、規(guī)范、高效、一流”服務意識,盡最大努力解除師生的后顧之憂,高標準完成飲食衛(wèi)生、飲食質量、飲食安全、為師生健康負責,為學校教學管理制度服務,為學校的發(fā)展服務。我校自建校以來,一直以超常規(guī)的跨越式發(fā)展,學校食堂擔負著為全校師生提供膳食保障服務的重任。
可以說,食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關的部門。通過這半個學期的工作,在主任的指導下,在全校各部門領導、老師、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任,將食堂的各項工作落實到實處,與食堂的全體員工一道,不斷完善自我,不斷總結經驗,不斷提高自身素質,使本學期食堂的全面工作有了實質上的提升,把食堂的全面工作推向了一個新的層次,為學校發(fā)展提供了更好的后勤服務保障。
從9月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰(zhàn),因為9月1日羅馬校區(qū)高中部食堂新開,要從我光大食堂調派老員工十多名,由于種種原因當時人員很難招,光大食堂一直處在缺人的狀態(tài)下運作,本學期在人員不足的情況下,我對食堂員工加強了職業(yè)道德思想培訓和鼓勵,對食堂管理采取了一帶一,老帶新、熟手帶生手的培訓方式。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自己,對他們的工作不規(guī)范的地方及時指出,并提出改進措施,指導他們如何使整體工作達到規(guī)范和標準,我利用一切機會幫助他們,直到本學期結束才把人員招齊。
在常規(guī)工作方面,全體人員方向明確“服務、規(guī)范、高效、一流”這八字方針是學校領導對總務處工作的指導方針;我食堂組織全體員工認真學習學校的方針政策,將學校領導的先進理念如何轉化到實際工作之中,使我們的工作真正達到服務于學校的學校教學管理制度,服務于全校師生,服務于社會,起到良好的綜合效益;通過每周的例會,使員工的思想意識中形成了,我們的`工作是在從事教育,既要體現服務,又要體現育人;既要主動工作,又要用心工作;通過這半學期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風貌和工作作風,使總的工作得到了有效進展。從每周一開始,堅持開早會,對員工不達標的地方及時解決處理,總結昨天的全面工作,安排今天新的工作,對員工的日常工作進行考核和評價,使其工作在短時間內得到了明確;使員工在工作中不斷提高,不斷進步;每周五下午的例會,對食堂的整體工作進行總結和對下周工作進行安排,對員工的本周工作進行總結,幫助員工從工作思想上,專業(yè)知識上,技能上,服務態(tài)度上都能得到提升。食堂在“規(guī)范”落實的工作中,采取了多方面的措施;
1、對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關;對不符合要求的原料堅決拒收。
2、對衛(wèi)生嚴格制度化管理,分工清楚,責任明確;在工作人員減少的情況下,也能保質保量地完成日常衛(wèi)生工作。
3、本學期我們每周為全校師生提供涼茶,每周二、三晚餐糖水,每餐的湯都根據氣候季節(jié)為師生制作,使師生有更強壯的身體,能更好地投身教學
4、在對員工的日常管理中,我們制度加情感用自己的行動去管理,用指導去管理,在不斷的教導下,員工能從指派工作到自我指派工作的轉變;
5、開學初由于人員變動太大,發(fā)現食品質量有所下滑,故馬上對食堂全體工作人員做了調整,目的是要更加有效地體現增效的效果,雖然,此時食堂連續(xù)離職了多位員工,但我們的整體工作沒有受到影響,而是全體員工團結協作,忘我工作,食堂工作雖然得到了學校領導以及全校師生的認可,但離我們的目標“創(chuàng)一流的食堂”還有一定的距離,我們全體員工一定會在學校領導的先進理念指導下,在總務處主管領導的帶領下,不斷完善自我,不斷提升自我,盡早盡快實現我們的目標,為學校創(chuàng)一流學校而貢獻我們的力量。
食堂安全工作總結4
為進一步加強學校及周邊安全工作,確保廣大師生生命健康安全,嚴防食物中毒事故發(fā)生,根據《簡陽市義務教育學校及周邊環(huán)境整治工作方案》的通知文件要求,在我鎮(zhèn)學校食堂及周邊攤點開展了一次專項檢查,現將相關檢查情況總結如下:
一、組織領導
我鎮(zhèn)及時召開了由食品辦、綜治辦、交管辦、民政和綜合事務辦、x幼兒園等負責人參加的聯席會議,安排部署了學校食堂、周邊食品安全的專項整治內容及時間,成立了由分管食品安全的領導任組長、食品辦、綜治辦、交管辦、民政和綜合事務辦等部門組成的檢查組,對全鎮(zhèn)轄區(qū)內的學校食堂、周邊食品進行一次規(guī)模細致的檢查。
二、突出重點,全面開展檢查
我鎮(zhèn)強化對學校食堂、周邊食品日常監(jiān)管力度,督促轄區(qū)內各學校落實食品安全主體責任,排查風險隱患,深入推進農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的實施,嚴防學校食堂食物中毒事故發(fā)生,全面提升學校食堂食品安全保障水平。轄區(qū)各級各類學校,含中學、小學、幼兒園等。我鎮(zhèn)以中小學農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的學校食堂為重點,全面開展自查、自糾和督促檢查。及時發(fā)現問題,及時整改,嚴查違法違規(guī)行為。
三、檢查結果及存在的問題
。ㄒ唬z查結果
此次專項整治檢查通過我們對轄區(qū)內的.每個學校食堂及周邊食品的檢查。檢查中,發(fā)現一般食品安全隱患x起,現場要求整改x起,沒有發(fā)現大的食品安全隱患,民政和綜合事務辦、各學校領導對各類安全都高度重視,都有專人負責監(jiān)督管理學校食堂的食品安全工作。
。ǘ┐嬖诘膯栴}
1、個別食堂采購的蔬菜有不同程度的腐;
2、留樣還不夠規(guī)范;
3、學校外流動攤販不好管理
四、下一步工作打算
下一步鎮(zhèn)民政和綜合事務辦將起到牽頭作用,督促食安辦繼續(xù)做好全鎮(zhèn)中小學及、幼兒園食堂食品及周邊安全工作,按照上級文件要求對食堂衛(wèi)生、硬件、制度、管理等各方面繼續(xù)進行全面檢查,將食堂食品安全工作常抓不懈。
食堂安全工作總結5
“民以食為天”,對于走出家門的學生來說,“吃”比“住”顯得更為重要。學校是一個特殊的單位,學生又是一個特殊的消費群體,學校食堂管理工作,學生的衛(wèi)生飲食安全問題關系到學生的身體健康,關系到學校的聲譽,關系到教學質量的提高,關系到學校的發(fā)展,關系到社會的穩(wěn)定。因此,食堂管理工作,學生關心、家長關心、社會關心,上級領導更關心。我們學校也因此從校長到所有行政領導思想重視,工作上支持,資金上保證。20xx年我校就以高標準通過了無錫市“A”級食堂管理驗收。我們從事食堂工作的全體人員,深感責任重大,工作重要性認識到位,有責任心、事業(yè)心、工作主動。下面就以下幾點作簡單匯報:
一、建立食堂管理網絡機構。
學校的食堂由我們總務處全面負責,一名副主任專門具體抓日常工作,膳管會實行食堂的質量評議及財務監(jiān)督,膳管會由工會、教代會的部分代表及優(yōu)秀學生代表參加,直接對校長室或總務處提出伙食的質量評價。學校食堂分一食堂(一樓)、二食堂(二樓)兩個班組,分別由學校聘請的.兩名負責人為班長,分工到人,明確職責,層層簽定安全責任狀,互相監(jiān)督、考核。
二、完善制度,措施到位
我們總務處每月對食堂工作人員召開一次專項會議,并聘請鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務監(jiān)管員參加會議,集中學習和討論各項規(guī)章制度的落實和安全教育工作等。從20xx年起就制定了《學校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員職責》、《張渚高級中學食堂衛(wèi)生基本要求》、《張渚高級中學食堂安全責任狀》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》,《食堂工作人員健康及個人衛(wèi)生制度》,以及認真學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《江蘇省食品衛(wèi)生條例》等內容,做到制度健全,措施到位,管理嚴格,誰出問題誰負責,為防止各項管理制度流于形式,把制度落到實處。一方面,食堂在組織全員對各項管理制度進行學習的基礎上,對全體員工進行技能強化培訓,今年我們進行了兩次模擬滅火演習,還針對部門不同崗位的要求,對個人技能實施了多次演練,另一方面,加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現場監(jiān)督和現場教育的力度,以扭轉操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習慣,通過采取一系列行之有效的措施,從而把管理制度措施逐漸推向了落實。
三、食堂管理形式
現學校食堂的管理形式為自主經營和聘用班組負責人制度,由食堂廚師開出菜單,經總務處審核,再由定點單位送貨,由總務處委派的專人負責驗收、審核,然后由總務主任審批,整個過程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生,膳管會不定期抽查相結合。學,F有1200人左右用餐。要求食堂不斷調整完善飲食結構。早餐不低于12個品種,中、晚餐不低于23個菜的品種讓學生挑選,并采取一菜多做的方法來適合學生的口味。所有菜價由總務處、膳管會等統一制定。目前,全暈2元、小暈1.5元、時令蔬菜0.5元—1.0元、湯免費。按學校食堂的經營理念不賺學生的錢,目前利潤控制在2.5%以內,基本做到資金全部用于學生伙食中。
四、實施定點采購制,杜絕安全隱患。
食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放,餐具的清洗消毒,食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié)。學校進一步提高了對食堂原材料進行集中采購的認識,制度措施,規(guī)范程序,色拉油和調料、大米在食油公司采購,平時肉類等堅持在質量第一,價格第二的原則下,由資質齊全的單位提供。并堅持索證制度,索取食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單、營業(yè)執(zhí)照以及相關證照,由總務處驗收,切實把握好進貨驗收關。本學期蔬菜類主要由鎮(zhèn)蔬菜基地提供,肉類為宜興瑞德公司提供,從而杜絕非準入食品進校園。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位,分工到人,明確職責,及時記載,總務處不定期檢查。同時加強食堂工作人員的思想教育,加強政治理論學習,樹立為教育服務、為師生服務的思想,切實關心食堂工作人員的生活,解決其困難,使其一心一意為食堂工作,無私心雜念。食堂工作人員及有關管理人員,每學期進行一次健康檢查,每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查,隨時接受臨時檢查必須的知識培訓和保持良好的個人衛(wèi)生,穿戴統一的工作服、工作帽。
四、存在問題
在自查自糾的過程中,還有些問題:必須進一步加強食品采購的質量,建立更可行的規(guī)章制度,應更快的使部分學生家長加入到膳管會,從而做好家長、社會的宣傳教育,平時要加強對總務處的監(jiān)督、檢查工作等。學校的食堂是工作中的重中之重,如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全,是我們學校今后始終要思考的問題。
食堂安全工作總結6
為切實加強我校食堂食品安全,保障全校區(qū)師生飲食安全,防止食物中毒事件發(fā)生,我校根據《關于迅速開展中小學食堂食品安全檢查的緊急通知》精神,對我校食堂食品安全進行了扎實的自檢自查,現將我校食堂食品安全自檢自查工作情況小結如下:
一、工作開展情況
按照要求,我校從學校食品安全管理、餐飲服務許可證、環(huán)境衛(wèi)生、健康證明、索證索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加劑等八個方面進行自查,深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié),并認真進行了整改。
。ㄒ唬┩晟剖称钒踩O(jiān)管整治工作機制
切實加強組織領導。都高度重視學校食堂食品安全工作,擺到更加突出的位置來抓。要堅持標本兼治、著力治本,把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強化監(jiān)管、全面推進與重點突破有機結合起來,將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終,確保整治取得實效。
(二)具體工作
1、自查了學校食堂是否建立食品安全責任制。認真核查學校是否將食堂食品安全工作納入學校日常管理之中,對食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。
2、自查食堂是否具有餐飲服務許可證。認真核查學校食堂許可證是否過期,是否存在超范圍、超能力經營問題,是否存在不具備條件而未及時注銷許可證等問題。對新開辦的食堂,及時聯系縣食品藥品監(jiān)督局嚴格按照規(guī)定辦理許可證,對設施設備不具備、食品安全管理制度不健全的完小及時整改,辦理許可證。
3、自查學校食堂環(huán)境衛(wèi)生是否整潔。積極主動、科學有效地做好傳染病防控措施,認真核查了學校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好;是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及孳生條件的防護措施;是否具有足夠的通風和排煙裝置。
4、自查學校食堂從業(yè)人員健康證明是否有效。認真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施;從業(yè)人員是否具有健康合格證明;健康證明是否有效;是否建立從業(yè)人員健康檔案;當從事直接入口食品工作的人員患有有礙食品安全疾病時,是否及時將其調整到不影響食品安全的工作崗位。
5、自查食堂索證索票和食品添加劑等制度是否落實。認真核查學校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否驗收,是否具有進貨臺賬,庫存食品是否在保質期內,原料貯存是否符合管理要求。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況,嚴查食用油脂、肉、米、面、蔬菜、調味品等大宗食品及散裝食品的進貨渠道和索證索票情況。認真核查學校食堂食品添加劑采購和使用管理制度落實情況,嚴查是否存在違法使用食品添加劑行為,是否達到專店采購、專柜存放、專人負責、專用工具、專用臺賬要求。
6、自查飲用水衛(wèi)生管理措施、食堂清洗消毒是否到位。以供水設施衛(wèi)生狀況及飲用水水質情況為重點,認真核查學校食堂是否配備有效消毒設施;消毒池是否與其它水池混用,消毒人員是否掌握基本知識;餐飲具消毒是否符合相關要求。
7、食堂加工管理制度是否落實。認真核查原料清洗是否徹底,粗加工是否達到要求,是否生熟分開,是否存在交叉污染,四季豆、豆?jié){等是否燒熟煮透;是否違規(guī)制售冷葷涼菜和豆角行為,操作人員是否佩戴口罩;嚴查是否按規(guī)定留樣,是否具有留樣設備,留樣設備是否正常運轉。
二、存在的`問題
雖然食堂改造已按要求竣工,但還未辦理餐飲服務許可證,希望及時聯系縣食品藥品監(jiān)督局嚴格按照規(guī)定辦理許可證。
三、下一步工作安排
一是深入開展教育培訓。進一步加強對學校食堂的食品安全培訓,認真組織后勤人員學習《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》培訓結束后,要將相關資料整理、保存好,以備檢查,各完小、幼兒園主要負責人要切實承擔學校食堂食品安全第一責任人的責任,建立健全食品安全、飲用水和傳染病防治等各項管理制度,確保各項工作不留盲點、不留死角。
二是認真開展全面排查。繼續(xù)組織本校、園的相關人員對學校食堂進行全面排查,認真查找薄弱環(huán)節(jié),及時采取有效措施,堵塞管理漏洞。
三是切實加強食品安全事故防控,開展突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急工作監(jiān)督檢查。要按照職責分工繼續(xù)將學校食堂作為食品安全事故防控的重點,采取措施,排查隱患;降低學校突發(fā)公共衛(wèi)生事件危害,提高防控及應對能力。
食堂安全工作總結7
秋季正值學校食品衛(wèi)生安全事故和傳染病高發(fā)季節(jié),為進一步做好我縣學校食品衛(wèi)生安全和傳染病防治工作,強化學校依法管理的意識,牢固樹立健康第一的指導思想,促進學校改善衛(wèi)生條件,完善衛(wèi)生管理各項規(guī)章制度,防止食物中毒事故和傳染病的發(fā)生,保障師生的身體健康和生命安全,依據《傳染病防治法》、《食品安全法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),按照黔東南食藥監(jiān)辦【20xx】106號《轉發(fā)關于進一步加強學校食堂食品安全工作的通知》文件精神,本著“發(fā)現問題、落實整改、消除隱患、責任追究”的原則,我局于9月x日--20日對全縣中小學學校食堂(幼兒園)的食品衛(wèi)生、飲水衛(wèi)生、傳染病防治等情況進行了專項檢查,F將檢查情況總結如下:
一、工作開展情況
此次行動在局領導的`高度重視下,我局出動衛(wèi)生監(jiān)督員36人次,執(zhí)法車輛12臺次,共檢查高級中學3個,初級中學12個,學校食堂15家,中心小學4個,私立幼兒園12個,采取查看資料、現場查驗等形式進行。衛(wèi)生監(jiān)督員依據學校食堂食品安全專項整治監(jiān)督檢查表的內容,進行了現場檢查,部分學校存在食品采購臺賬登記不規(guī)范,少部分從業(yè)人員無有效健康證明和衛(wèi)生知識培訓合格證明上崗工作,食品每餐留樣未按規(guī)定進行留樣或留樣不規(guī)范,1家中學食堂、兩家幼兒園消毒設施不能正常工作,針對檢查存在的情況共下達衛(wèi)生監(jiān)督意見書31份,提出整改意見128條,責令限期整改,此次學校衛(wèi)生
專項檢查,針對性強、重點突出、目的明確、檢查范圍廣。通過檢查發(fā)現問題提出整改意見、對整改情況進行復查兩個階段的工作,全縣學校食品衛(wèi)生安全工作和傳染病防治工作的總體水平有了較大提高,學校衛(wèi)生工作特別是食品衛(wèi)生安全工作步入了制度化、規(guī)范化、科學化管理的軌道,為預防食物中毒事件的發(fā)生和傳染病暴發(fā)流行打下了良好基礎。
二、主要特點
。ㄒ唬╊I導重視程度不斷提高
各學校(幼兒園)都成立了由校長負總責的學校衛(wèi)生安全工作領導小組,學校衛(wèi)生安全意識普遍提高,大多數學校能夠認真貫徹落實學校衛(wèi)生方面的法律法規(guī),建立健全學校衛(wèi)生安全工作責任制,確保管理責任到人,為學校衛(wèi)生安全工作提供組織保障。校長作為第一責任人高度重視食品衛(wèi)生安全,分管校長作為直接責任人親自檢查督促,協調解決管理工作中的問題,專(兼)職食品衛(wèi)生管理人員能認真履行職責,按照衛(wèi)生監(jiān)督部門的要求,狠抓各項衛(wèi)生安全措施的落實。岑鞏縣高級中學、思旸中學、新興中學、凱本中學、大有中學等學校根據此次檢查內容,逐項落實并進行自查,有針對性地強化各項安全措施,確保廣大師生的身心健康。完成的差的學校有思瑞高級中學、平莊中學、天星小學。部分學校加強對校園超市的監(jiān)管,不定期地對超市商品進行抽查,確?墒凵唐返陌踩浴
。ǘ┙逃嘤柟ぷ髑袑嵱行Аz查中看到部分學校通過開設健康教育課、專題講座,利用板報、宣傳欄、校園廣播、發(fā)放宣傳單等
多種形式宣傳普及衛(wèi)生常識,做到人人知曉,廣泛參與。同時加大食堂從業(yè)人員培訓,提高安全意識和業(yè)務水平
。ㄈ┬l(wèi)生設施條件有較大改善
檢查中看到各級各類學校(幼兒園)都能通過多渠道積極籌措資金,加大投入,努力改善學校飲食、飲水、衛(wèi)生室等基礎設施條件。除職業(yè)中學因用餐學生少食堂停辦外,各中學食堂均通過多方籌集資金新建了食堂,基本達到了衛(wèi)生規(guī)范的要求和標準。
。ㄋ模┕芾泶胧┑玫捷^好落實
目前,所有學校都建立衛(wèi)生安全工作制度,健全衛(wèi)生管理機構,建立預防食物中毒及傳染病流行等突發(fā)事件的應急預案和報告制度,食堂各項衛(wèi)生管理措施得到落實。
通過這專項整治檢查,有效的消除了學校存在的食品安全隱患,全縣學校食品安全比上半年有了明顯改觀,在今后的工作中我局將繼續(xù)加大對學校食堂的執(zhí)法力度,切實保護廣大師生的身體健康和飲食安全。
岑鞏縣衛(wèi)生監(jiān)督局20xx年x月x日
食堂安全工作總結8
為切實加強學校食堂食品安全監(jiān)管工作,保障在校師生的餐飲衛(wèi)生安全,根據縣教育局《通知》要求,在全鎮(zhèn)開展學校(含托幼機構)食堂食品安全專項整治工作,特制定此方案。
一、整治目標
堅持統籌規(guī)劃、科學安排、突出重點、綜合治理的原則,通過深化學校食堂食品安全整治,鞏固餐飲服務食品安全整頓工作成果,進一步增強學校食堂食品安全意識,落實食品安全管理責任,防控食物中毒事件發(fā)生,促使學校食堂規(guī)范化管理,維護廣大在校師生的餐飲衛(wèi)生安全。
二、整治任務
。ㄒ唬﹪啦閷W校食堂是否建立食品安全責任制。認真核查學校是否將食堂食品安全工作納入學校日常管理中,對食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。
(二)嚴查是否具有《餐飲服務許可證》。對設施設備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應條件的學校食堂,責令其及時辦理。
(三)嚴查環(huán)境衛(wèi)生是否整潔。認真核查學校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好;是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施;是否具有足夠的`通風和排煙裝置。
。ㄋ模﹪啦閺臉I(yè)人員健康證明是否有效。認真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施;從業(yè)人員是否具有健康合格證明;健康證明是否在有效期;是否建立從業(yè)人員健康檔案。
。ㄎ澹﹪啦樗髯C索票制度是否落實。認真核查學校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否驗收,是否具有進貨臺賬,庫存食品是否在保質期內,原料貯存是否符合管理要求。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況,嚴查食用油脂、散裝食品、食用鹽的進貨渠道和索證索票情況。
(六)嚴查清洗消毒是否到位。認真核查學校食堂是否配備有效消毒設施;消毒池是否與其他水池混用,消毒人員是否掌握基本知識;餐飲具消毒是否符合相關要求。
。ㄆ撸﹪啦榧庸す芾碇贫仁欠衤鋵。認真核查原料清洗是否徹底,粗加工是否達到要求,是否生熟分開,是否存在交叉污染;四季豆、豆?jié){等是否燒熟煮透,是否存在違規(guī)制售冷葷涼菜;涼菜間是否具有空氣消毒和專用冷藏設施,操作人員是否佩戴口罩。嚴查是否按規(guī)定留樣,是否具有留樣設備,留樣設備是否正常運轉。
三、時間安排
本次專項整治從20xx年9月至10月,具體時間安排如下:
。ㄒ唬┳圆殡A段(9月15日前)
要求各校按照整治方案要求進行自查,從學校食品安全管理、餐飲服務許可證、環(huán)境衛(wèi)生、健康證明、索證索票管理、加工制作管理
制度、清洗消毒等七個方面進行自查,深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié),并認真進行整改。
(二)整改階段(9月30日前)
政務處對學校教師灶、學生灶和兩所幼兒園進行檢查和指導,監(jiān)督整改突出問題,落實整改措施。
。ㄈz查階段(10月30日前)
對各學校教師灶、學生灶幼兒園食堂整改措施落實情況進行復查,對整治工作進展進行評估,注重實效。
四、工作要求
(一)切實加強組織領導。各學校和幼兒園,把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強化監(jiān)管、全面推進與重點突破有機結合,將宣傳教育貫穿始終,完善制度貫穿始終,落實責任貫穿始終,檢查指導貫穿始終,確保學校食堂食品安全整治扎實推進。要結合校園安全綜合治理要求,積極推動學校和幼兒園加大對食堂食品安全工作的投入,提升各項軟硬件水平,堅持標本兼治、著力治本,確保整治取得實效。
。ǘ┥钊腴_展教育培訓。組織學習《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》以及學校食堂食品安全管理制度,不斷提高食品安全責任意識和法治意識,督促學校切實承擔餐飲服務第一責任人責任,建立健全各項管理制度,確保各項工作不留盲點、不留死角。
(三)認真開展全面排查。學校制定食品安全事故應急預案,開展應急演練,暢通信息渠道,提高防控水平及應對能力,增強食品安
全意識,及時堵塞管理漏洞,實現學校食堂的規(guī)范化管理。
20xx
北皋中心校年9月15日
食堂安全工作總結9
為加強學生食堂管理,規(guī)范經營行為,切實保障學生飲食安全,橋頭胡中學根據省食品藥品監(jiān)督管理局、省教育廳聯合下發(fā)的文件要求,結合學校實際,加強組織領導,完善制度建設,強化安全管理,對食堂食品安全進行了專項自查活動。現將我校食堂食品安全專項自查工作總結如下。
一、加強組織領導,明確責任分工
學校領導十分重視食堂安全工作,把安全工作列入重要議事日程。學校成立衛(wèi)生管理機構,明確校長為學校衛(wèi)生安全工作第一責任人;建立衛(wèi)生安全工作領導小組,從健康教育、傳染病防控、食品安全等方面加強組織領導。同時學校與15個班主任簽訂了班級安全工作目標管理責任書,層層監(jiān)管,責任到人。學校在在開學初制定衛(wèi)生安全工作計劃和工作目標,學期末對安全工作進行總結、研究分析。
二、加強制度建設,保障食品安全
學校建立和健全了一系列和衛(wèi)生安全有關的制度:有《橋頭胡中學突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急預案》、《橋頭胡中學食物中毒事件處理應急預案》、《橋頭胡中學傳染性疾病防控預案》、《橋頭胡中學突發(fā)飲用水污染衛(wèi)生事件應急預案》、《橋頭胡中學食品安全衛(wèi)生管理制度》、《橋頭胡中學學校傳染病管理制度》、《橋頭胡中學飲用水衛(wèi)生管理制度》等等。同時食堂落實索證索票制度,對采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品進行進貨查驗、索證索票并具有采購記錄臺賬。這些制度的建立,為學校衛(wèi)生安全工作提供了依據,為預防衛(wèi)生安全指明了方向。
三、加強食品管理,落實安全措施
1、加強傳染病管理。傳染病是學生飲食安全的“隱形殺手”,學校全方位開展傳染病的監(jiān)測、預防和處理工作,保障學生安全。做好監(jiān)測、預防工作。學校通過對學生進行體檢,新生入學預防接種證查驗、補種,以及對教室、宿舍、生活場所消毒,做到早發(fā)現、早治療。做好處理工作。對已經確診患有傳染病的學生,學校積極處理,對因病缺課病因追查情況進行登記,登記傳染病病愈返校情況,登記畢業(yè)生離校體檢情況。
2、加強食品、公共場所衛(wèi)生管理。學校加強對從業(yè)人員的健康體檢和衛(wèi)生知識培訓,強化從業(yè)人員的衛(wèi)生安全意識。學校加強對食堂、校內小餐飲、副食店、公共場所等的日常檢查,確保從原料采購、運輸、貯存、加工到餐具用具的清洗、消毒、保潔等每一個環(huán)節(jié)的'衛(wèi)生和安全。同時責任到人,落實到位,層層抓、處處查,杜絕一切可能造成食品安全事故的隱患。
3、加強環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生管理。學校教育學生養(yǎng)成講衛(wèi)生、講文明的好習慣,學校政教處每天安排三次打掃,并組織值周班、學生會每天檢查評比各班室內外衛(wèi)生,各班每天都能基本做到潔、凈、美。此外,學校還不定期檢查個人衛(wèi)生,尤其重視對學生個人衛(wèi)生的檢查和良好行為習慣的培養(yǎng),教育每位同學每天做到兩個要“要勤剪指甲、要穿戴整潔”,強化健康意識,樹立學生形象。
學校食堂安全責任重于泰山!我們會以此次食堂食品安全自查工作為契機,繼續(xù)加強食堂安全衛(wèi)生工作,為創(chuàng)建平安和諧校園而努力!
食堂安全工作總結10
一、學校領導重視食堂衛(wèi)生工作。
每學年初,學校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議,明確職責和具體分工,成立以校長為首的學校食堂安全工作領導小組和工會主席為組長的監(jiān)督小組和公示小組,針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議,學習上級頒發(fā)的文件,要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,增強食堂衛(wèi)生常識,切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性,保證把孩子教育好、管理好、保護好,讓家長放心地將孩子交到我們的.手中。
二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。
學校每期要求從業(yè)人員開展健康檢查,及時審查和辦理健康證,對檢查中發(fā)現問題且不能從事該行業(yè)的人員學校按相關要求及時辦理辭退。
三、健全衛(wèi)生、食品管理制度,做到責任到人。
建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度,責任到人,搞好食品衛(wèi)生宣傳,由住校生食堂管理人員主管、食堂廚師長、衛(wèi)生教師做好對食堂每周一次的檢查評比,做到獎懲分明。
四、把好六個關,杜絕食物中毒事故的發(fā)生。
。1)、把好采購、加工關:采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,認真做好了食品留樣、食品試嘗工作。
。2)、把好“消毒”關。廚房里所有的餐具、用具都
高溫蒸煮消毒,學生餐具每天按時放入消毒柜進行消毒。
。3)、把好“個人衛(wèi)生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作,從業(yè)人員必須取得健康證及經過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗,工作人員進入食堂必須做到“三白”。
(4)、把好使用食品添加劑關。學校食堂除了在做饅頭、包子時按標準使用酵母外,其余食品在烹飪過程中均未有添加非食用物質及濫用食品添加劑行為。
。5)認真核實原料清洗是否徹底,是否生熟分放,是否存在交叉污染,操作人員是否佩戴口罩,是否按照規(guī)定留樣,留樣設備是否正常運轉。
。6)嚴查索證索票制度是否落實。認真核查食堂采購食品及原料、食品添加劑等是否具有進貨臺帳、庫存食品是否在保質期內,嚴查食用油脂,散裝食品的進貨渠道和索證索票情況。
五、整改措施:
為有效的控制學校食物中毒事件發(fā)生,做好各類事故隱患監(jiān)控,切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決:
(1)、加大宣傳教育力度,增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。學校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產品,維護自身健康。同時,也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作。
。2)、加大管理力度,杜絕校門流動攤點的食品流入學校;食堂生產加工加強衛(wèi)生監(jiān)管,嚴格操作規(guī)程。加大獎懲力度。
(3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋,杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。
。4)、學校通過健康教育,告誡學生不吃霉變食品,不買“三無”產品,不喝生水冷水,教育學生增強自我防護意識。利用校園廣播、黑板報、專題講座,開展健康和食品安全知識的宣傳,倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度,禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。
六、存在問題
。1)、學校因經費原因,學校食堂配套設施標準不高。(2)、學校食堂從業(yè)人員都是臨時工,工資低,不夠安心。
總之,要持之以恒做到上述幾條,才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生,我們一定在以后工作中再接再勵,把食堂衛(wèi)生及食品安全工作做得更好。
城臺鄉(xiāng)中心學校
20xx年10月9日
食堂安全工作總結11
我校本著對學生、對家長、對社會高度重視的態(tài)度,嚴格按照《天祝藏族自治縣食品藥品監(jiān)督管理局和天祝藏族自治縣教育局關于開展20xx年春季學校食堂食品安全專項檢查的通知》的精神(天食藥監(jiān)發(fā)[20xx]25號)要求,我校食堂衛(wèi)生工作領導小組在天?h朵什鄉(xiāng)食品藥品監(jiān)督管理所東方平和陳順科的指導下對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查,現將食堂食品安全專項檢查整治工作匯報如下:
一、成立領導機構,強化責任意識
為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全,確保師生身體健康,進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛(wèi)生安全領導小組:劉應彪校長為組長,王克金、王明輝為副組長,班主任為成員;校長為學校食堂食品安全第一責任人,王克金老師專管負責,實行分工負責,層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查,發(fā)現問題及時整改。
每學年初,學校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議,明確職責和具體分工,針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工會議,學習上級頒發(fā)的'文件,要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,增強食堂衛(wèi)生常識,切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性,保證把孩子教育好,管理好,保護好,讓家長放心地將孩子交到我們的手中。
二、檢查情況
20xx年3月18日天祝藏族自治縣食品藥品監(jiān)督管理局東方平和陳順科在我校食品衛(wèi)生安全領導小組的陪同下對學校食堂進行了現場檢查指導,檢查了食堂、儲存室等,檢查時從《餐飲服務許可證》、記錄、索證索票、了解師生吃飯情況、現場檢查指導等方面進行了全面檢查,檢查情況如下:
(一)、檢查中肯定的地方
1、學校食堂《餐飲服務許可證》有證號:,有效期至20xx年5月27日,負責人劉應彪。炊食員、食堂管理員健康證,上崗證齊全。
2、食品采購嚴把了質量關,無腐爛、變質、過期食品以及標識不全的食品進入儲存室、食堂。
3、采購食品時向商家索證索票及時,對食品生產日期和有效期(保質期)備案存檔。
4、食品采購進入食堂時要做好了進貨臺賬。
5、食品及原料的貯存符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求,做到了按照“先進先出”發(fā)放原則予以發(fā)放。
6、學校沒有使用食品添加劑,對各種調料由炊事員專人專柜負責。
7、食品冷藏、冷凍做到了原料、成品分開存放。
(二)、存在的問題:
1、檢查時教師灶炊食員未穿工作服,未取得健康證。
2、消毒柜內衛(wèi)生差,洗菜池內堆放洋芋。
3、操作間灶臺抽油煙機有污垢,墻壁有大量灰塵。
4、檢查時餐具未及時消毒。
5、操作間未按標準做到防塵防灰。
三、食堂食品檢查情況整治工作
為切實加強學校食品衛(wèi)生安全工作,杜絕學校食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生,保證廣大學生的生命安全,對檢查督導情況整改如下:
1、在20xx年3月21時(星期五)下午對食堂衛(wèi)生進行了全面打掃,尤其是消毒柜、留樣柜、冰柜、洗菜池、抽油煙機、墻壁等進行了打掃和清洗。
2、在20xx年3月28日至30日對學校食堂操作間墻壁進行了防塵防灰處理(墻壁貼瓷磚)。
通過本次檢查指導,加強了全校師生對食品安全意識的提高,同時也對學校食堂的衛(wèi)生和設備進行了整治。
為進一步加強學校食堂食品安全監(jiān)管,確保廣大師生飲食安全,嚴防食物中毒事故發(fā)生,根據《xx鎮(zhèn)食品安全委員會關于學校食堂、周邊食品安全專項整治工作方案》的.通知文件要求,在我鎮(zhèn)學校食堂及周邊攤點開展了一次專項檢查,現將相關檢查情況總結如下:
一、組織領導
鎮(zhèn)及時召開了由安監(jiān)辦、教育辦、各中學校長、各中心校長、各校點負責人參加的會議,會上傳達學習了《xx鎮(zhèn)食品安全委員會關于學校食堂、周邊食品安全專項整治工作方案》的通知內容,安排部署了學校食堂、周邊食品安全的專項整治內容及時間,成立了由分管食品安全的領導任組長、安監(jiān)辦、教育辦等部門組成的檢查組,對全鎮(zhèn)轄區(qū)內的學校食堂、周邊食品進行一次規(guī)模細致的檢查。
二、突出重點,全面開展檢查
強化對學校食堂、周邊食品日常監(jiān)管力度,督促轄區(qū)內各學校落實食品安全主體責任,排查風險隱患,深入推進農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的實施,嚴防學校食堂食物中毒事故發(fā)生,全面提升學校食堂食品安全保障水平。以轄區(qū)各級各類學校,含中學、小學、幼兒園等。以中小學農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的學校食堂為重點,全面開展自查、自糾和督促檢查。及時發(fā)現問題,及時整改,嚴查違法違規(guī)行為。
三、檢查結果及存在的問題
。ㄒ唬z查結果
此次專項整治檢查通過我們對轄區(qū)內的每個學校食堂的檢查。檢查中,發(fā)現一般食品安全隱患8起,現場要求整改8起,沒有發(fā)現大的食品安全隱患,教育辦、各學校領導對各類安全都高度重視,都有專人負責監(jiān)督管理學校食堂的食品安全工作。
(二)存在的問題
部分學校由于條件有限,還不能完全做到所涉及的款項及內容。
1、個別食堂采購的蔬菜有不同程度的腐敗;
2、留樣還不夠規(guī)范;
3、部分食堂從業(yè)人員的自身衛(wèi)生有待加強。
四、下一步工作打算
下一步鎮(zhèn)食安辦將繼續(xù)做好全鎮(zhèn)中小學及幼兒園食堂食品安全工作,按照上級文件要求對食堂衛(wèi)生、硬件、制度、管理等各方面繼續(xù)進行全面檢查,將食堂食品安全工作常抓不懈。
食堂安全工作總結12
一、基本狀況:
后勤管理組共有職工2人、外聘員工25人,擔負著較為繁重的內外接待、員工就餐等項工作任務。
在后勤服務公司的領導下,在各兄弟單位領導和職工同志們的大力支持下,我們緊密圍繞地質局的整體工作大局,精心搞好了各項生活服務工作。
截至目前,職工食堂收入xxx元,固定成本xxx元,變動成本xxx元,利潤為xxx元。
二、今年以來的主要工作狀況:
職工食堂、金地苑物業(yè)是后勤管理組服務工作的重要組成部分,擔負著職工餐、局機關的接待任務工作和單身職工宿舍樓的管理工作。
這兩個單位工作質量的好壞,直接關系到廣大員工的切身利益。
因此,我們堅持做好以下幾個方面的工作:
1、圍繞大局,提高認識。
今年以來我們把切實做好各項生活綜合服務工作當作全年奮斗目標,堅持以人為本,關心職工生活,為廣大干部員工辦好事、辦實事的重要方面切實抓緊抓好,使職工食堂真正成為干部職工滿意的場所。
個性是我們能夠根據本單位的實際,堅持對員工進行“生活服務無小事”、“做好各項接待和為員工服務是我們的本分”等項教育,使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性,從而自覺地投身到各項服務工作中去。
今年以來,職工食堂的所有工作人員,都能盡心盡力地做好各自的本職工作,受到了領導和員工的稱贊。
2、加強管理,規(guī)范運作。
職工食堂的工作經常與干部職工打交道,涉及大家的吃喝住等一些具體問題,被人們認為是“出力不討好的工作。
在這種狀況下,我們沒有因為自我雖然做了很多工作但不到大家的認可而懊悔,而是盡心盡力地搞好各項服務。
今年以來,我們沒有辜負局領導和廣大干部職工的期望,領導以身作則,加強各方面的管理,并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務條件,為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質服務工作奠定了了良好的基礎。們在抓好各項管理的同時,還在改變經營模式、轉變服務態(tài)度、提高服務質量方面做了超多工作。
我們始終堅持以人為本的服務理念,采取了多種服務方式,盡量為干部職工帶給便利條件。
3、團結協作,優(yōu)質服務。
招待所和職工食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜,但每一項工作都與沙運司的整體工作和干部職工的切身利益息息相關。
個性是我們所承擔的許多大中型對外接待任務,直接涉及到沙運司的對外形象。
因此,我們在有關部門的配合下,堅持搞好內部團結協作和提高優(yōu)質服務。
個性是今年以來,招待所和職工食堂人手較少,工作量較大。了不影響正常工作運轉,凡有大中型接待任務,我們內部的員工都能夠服從領導的安排,不分行業(yè),不講條件,全力以赴搞好接待工作。
今年以來,食堂所承擔的三桌以上的接待任務達十多次,但每一次接待任務都能夠圓滿地完成,受到沙運司領導的信賴和大家的好評。
我們還把沙運司內部單身干部員工的就餐和住宿服務當成工作重心切實抓緊抓好。
目前,沙運司各項生產經營任務緊張而繁忙,尤其是一些長期在各個生產經營第一線工作的單身干部員工,休假或者因公出差回到xx就餐和住宿,作為后勤生活服務單位,能夠設身處地的為他們著想,使他們xx能夠吃的滿意,住得舒心,則是我們的工作本分。
為了使我們的各項服務工作上檔次、服務上水平,招待所及時為大家換發(fā)被褥、床單,并在具體的服務工作上做到了態(tài)度和藹可親,環(huán)境干凈整潔,使大家在招待所能夠住得舒心。
就餐方面,我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,而是嚴格按照沙運司領導的要求,在服務態(tài)度和飯菜質量上多下功夫。
此刻,職工食堂以自助餐的形式一日三餐供應,每頓的主食都在六個品種以上,副食也在四個以上,并每頓都配有兩個肉菜和適口的菜湯。
為了做好這項工作,職工食堂的管理、服務和炊事員同志心往一處想,勁往一處使,全心全意地為干部職工帶給滿意和優(yōu)質的服務。
職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜,予以公布,便于理解大家的監(jiān)督。于職工食堂的飯菜質量和服務工作有了新的起色,就連一些住戶同志也愿意攜家?guī)Э诘脑诼毠な程镁筒土恕?/p>
為了方便干部職工的生活,職工食堂還在緊張繁忙的工作之外,為干部職工家屬供應饅頭、花卷和一些鹵制品,深受廣大干部職工的贊揚。
當然,今年以來,我們雖然作出了一些工作成績,但距局領導的要求和廣大干部職工的`期望還有必須距離。
個性是在沙運司目前快速發(fā)展的新形勢下,我們的工作步伐邁得還不夠大。
這些,都有待于今后不斷得到改善。
三、今后的工作打算:
一是要進一步認識做好生活綜合服務工作的重要性和必要性。
加強生活服務工作是沙運司黨委、沙-運司貫徹落實科學發(fā)展觀,堅持以人為本,關心干部職工生活和為干部職工辦好事、辦實事的重要舉措。心干部職工的生活服務問題,說到底,實際上是一個政治問題、群眾觀點問題。
因此,我們在思想認識上要再深化、再提高,并將思想認識轉化為具體行動,千方百計,創(chuàng)造好的條件,更進一步辦好職工食堂、招待所,以方便干部職工就餐和住宿,為沙運司的可持續(xù)發(fā)展作出自我應有的貢獻。
二是要不斷強化管理,切實抓好服務上檔次工作。一步我們要做到圍繞一個中心、突出“兩為”方針、實現三個轉變、到達四個滿意率。
圍繞一個中心,就是緊緊圍繞沙運司的各項工作目標,把做好生活服務工作與沙運司發(fā)展的大局緊密結合起來,以優(yōu)質服務穩(wěn)定民心,以滿意服務贏得民心,從而到達凝心聚力,促進發(fā)展的目的。
突出“兩為”方針,就是要努力為干部職工服務,為干部職工辦好事、辦實事。
透過我們的努力,真正使生活服務工作成為沙運司領導與干部職工相互信賴的橋梁和紐帶。
實現三個轉變,就是要實現思想模式、管理方式和工作作風的轉變,把干部職工滿意不滿意作為檢驗我們各項管理工作的標準,不斷促進各項工作上臺階、上水平。到達四個滿意率,就是透過我們的努力,使職工食堂、招待所兩個方面的服務滿意率有較大提高,實現生活服務的社會效益和經濟收入到達“雙贏”的實際效果。
三是用心負責,認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。
生活服務工作千頭萬緒,最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負責。
因此,我們必須要認真貫徹《食品衛(wèi)生法》,把依法加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事,列入重要的管理日程,并做到職責到人,抓緊抓實,抓出成效。
食堂安全工作總結13
教育局:
為維護學校食堂及校園周邊食品安全,凈化學校食堂及周邊環(huán)境,根據甘南州食藥局、甘南州教育局《關于開展秋季食堂及周邊飲食單位食品安全專項整治通知》精神,我校組織安排人員對學校食堂及學校周邊食品安全進行專項檢查,現將有關檢查總結如下:
一、加強領導,提高認識
為保證本次專項整改行動的順利開展,我校成立了由學區(qū)校長張虎林任組長,副校長楊際文任副組長的“食品安全專項整治領導小組”,負責整治行動的組織和領導。組員由后勤,大灶管理員組成,負責整治行動的具體實施。通過集中開展專項整治,強化管理與日常監(jiān)督,進一步加強學校食堂食品安全責任意識和法制意識,完善食品安全相關制度,落實食品安全管理責任,提高食品安全設施配置水平,規(guī)范食品加工制作行為,使學校食堂安全狀況明顯改善,從而有效預防食品安全事故發(fā)生,保障廣大師生身心健康和生命安全。
二、專項檢查
按照(甘南食藥監(jiān)[20xx]119號)的通知精神,我校迅速組織安排人員對學校食堂及學校周邊食品安全進行了細致、全面檢查,首先針對重點部位進行檢查,即對校園周邊飲食攤點以及校園食堂進行檢查,檢查學校建立與落實食品安全工作管理制度等情況;其次明確檢查內容:一查上述場所證照是否齊全;二查是否建立進貨臺帳;三查是否存在過期變質及有毒有害食品;從而確保學校師生食品安全,預防學校師生食物中毒案(事)件和食源性疾患的發(fā)生。
三、落實責任
此次對學校食堂及學校周邊食品安全專項檢查,我校實行層層簽訂責任書,分工明確、責任到人,把專項行動任務和工作責任明確落實到具體人員。
四、整治內容
學校對食堂食品安全工作高度重視、周密部署,由一把手親自抓、親自開會部署,結合我校實際制定詳細工作方案,開展全面細致的檢查和整改,不留死角,不留隱患,對排查出的食品衛(wèi)生隱患登記造冊,制訂整改計劃,落實整改責任、整改期限和整改措施。具體內容包括:
1、學校食堂食品安全制度建立及執(zhí)行情況。認真核查學校食堂安全管理制度是健全情況,建立了學校法人代表為食品安全第一責任人,主管校長(負責人)具體負責的工作制度,將食堂食品安全工作納入學校日常管理。
2、餐飲服務許可證持證情況。認真核查學校食堂餐飲服務制度落實情況,許可證沒有過期,沒有存在超范圍、超能力經營問題;嚴格按照《餐飲服務許可管理辦法》規(guī)定辦理許可,設施設備完善、食品安全管理制度健全、食品安全管理人員配置到位;因許法人調動,及時的辦理了變更、延續(xù)、補發(fā)手續(xù)。
3、食品原料采購索證索票情況。認真核查了學校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品,嚴格執(zhí)行索證索票制度,貨證票據相符,建立進貨驗收臺帳;食品倉儲符合要求,無過期食品;無來源不明的`禽畜肉及制品、食用油脂、散裝調味品、一次性餐盒和筷子等。
4、從業(yè)人員個人衛(wèi)生情況。從業(yè)人員持有有效健康、培訓合格證明;掌握應知應會崗位衛(wèi)生知識;工作時穿戴潔凈的工作衣帽;沒有留長指甲、戴首飾;沒有患有有礙食品安全疾病。
5、食品加工的蔬菜按一挑、二洗、三漂洗、四切的順序加工,清洗加工過的蔬菜做到無泥沙、無雜草。肉類食品加工時注意檢查質量。加工后的原料、半成品、成品分別存放,無交叉污染;用于加工的刀具、砧板、等工具整潔定位存放、不混用。
6、定期檢查和維護食堂的設施設備,及時處理當餐的剩飯剩菜,突查食堂加工的食品品種并進行抽樣檢驗。
五、總結上報
在這次整改檢查中,發(fā)現消毒設施和防鼠設備不規(guī)范,對這些問題及時做了整改,在今后的工作中要常抓不懈,做好食品安全衛(wèi)生工作,確保廣大師生的飲食安全。
xx小學
20xx.9.26
食堂安全工作總結14
我校一直重視食堂食品安全工作,在工作中不斷完善相關管理制度,實行分工負責責任到人的管理模式。為了進一步加強學校食堂食品安全,確保學校穩(wěn)定,我校進行為期二天的食品安全自檢自糾工作,從學校食堂安全責任制、餐飲服務許可證、環(huán)境衛(wèi)生、索證索票管理、加工制作管理制度、健康證明、清洗消毒、食品添加劑的使用等八個方面進行了自查,F將檢查情況匯報如下:
一、健全組織,細化分工,針對薄弱點有的放矢地整改。多年來,學校一直把傳染病防控、學生飲食衛(wèi)生和校園環(huán)境安全工作作為學校工作的“重中之重”來抓,學校牢固樹立“安全第
一、健康第一”的指導思想,建立了一支以校長為第一責任人,副校長主抓、食堂管理人員分工負責的管理隊伍,管理人員分工逐層細化,明確責任主體,層層簽訂責任狀。明確誰出問題誰負責的責任追究制度。針對學校食堂工作人員不能穩(wěn)定、監(jiān)管存漏洞等情況,制定了承包人、學校管理人員、學生干部三人小組監(jiān)督制度,強化過程管理,發(fā)現問題及時整改,把食品安全事件力爭降到零。
二、努力做到食品安全管理的制度化、常規(guī)化。學校組織相關人員認真學習《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及上級教育行政部門有關通知與精神。在全校開展食品安全宣傳活動,以板報、校園廣播、校園網、櫥窗等形式宣傳食品安全,努力形成人人講安全、人人監(jiān)督安全的校園氛圍。嚴格落實學校制定的各項食品衛(wèi)生制度,努力做到常規(guī)化。從業(yè)人員必須持健康證上崗,平時在采購物品時嚴格要求食堂定點采購、索取憑證、登記造冊。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品,雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前由食堂承包商和學校后勤人員一同驗貨,對于不新鮮,過期,霉變的一概杜絕
入庫和使用。每頓的飯菜都要留樣待驗,并作詳細的記錄,對賣不完的.剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉,絕不留到下一頓。學生超市在進貨和售貨上,杜絕“三無產品”進入柜臺流向學生,若出現變質和過期的必須及時銷毀,并作記錄。加強學校食堂從業(yè)人員管理,做好衛(wèi)生知識培訓工作。新學期開學,校長室和后勤人員多次將食堂工作人員召集一起學習有關安全衛(wèi)生方面的知識,要求工作人員規(guī)范操作,遵守衛(wèi)生管理制度,使食堂操作人員掌握了食品衛(wèi)生安全的基本要求,養(yǎng)成了良好的個人衛(wèi)生習慣,上班期間穿戴清潔的工作衣帽,勤洗手及剪指甲,不穿拖鞋,不準工作人員在食堂內吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。積極配合食品藥品監(jiān)督部門和質量技術監(jiān)督局對我校食堂衛(wèi)生與設備的檢查,及時進行整改,消除了可能發(fā)生的安全隱患。
三、擠出經費改進食堂生產設備,監(jiān)督物品規(guī)范存儲、操作過程安全衛(wèi)生。加強了對學生食堂的投入,為了改善食堂環(huán)境,學校投入大量資金,改善學生食堂硬件條件。購置了不銹鋼餐具、廚具、加熱售飯柜、消毒柜,防食物變質的冰柜。每頓對所有餐具及廚具進行消毒后保潔。食堂環(huán)境整潔,有收餐臺、帶蓋的垃圾容器。庫房、粗加工間和操作間隔離,加工間生、熟食品分開,葷、素食品分開,加工生熟食品的容器、工具分開,食品分類存放,庫房堆放食品隔墻離地。
通過檢查,我們認為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上,基本符合上級領導和有關文件精神的要求。今后我們將進一步采取有效措施,毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次。創(chuàng)造一個學生滿意,家長放心,同行佩服,領導認可的學習和生活環(huán)境。
城臺鄉(xiāng)中心學校
20xx年9月29日
食堂安全工作總結15
食品安全重于泰山。學校食品衛(wèi)生安全工作,事關我校師生的身心健康和生命保障,也關乎社會和家庭的和諧穩(wěn)定,是辦人民滿意教育的前提和保證。堅持以人為本,預防為主,常抓不懈的方針策略。努力做好我校食品衛(wèi)生安全工作。"民以食為天,吃飯是第一件大事“。學校食品衛(wèi)生安全關系到學生的健康與學校的穩(wěn)定和發(fā)展。各地學校食物中毒事件的頻頻發(fā)生為我校敲響了安全警鐘。學生是祖國的未來,他們的飲食安全牽動著千萬家庭的心。也影響學校正常的教學秩序,因此把食品衛(wèi)生安全工作,當作頭等大事來抓,顯得尤為重要。
一、領導重視,責任明確,構建食品衛(wèi)生安全工作網絡。
為了把食品衛(wèi)生安全管理工作落到實處,學校成立了以校長為組長,管理員為副組長,具體負責食品安全的管理和督查工作。為學校食品衛(wèi)生安全管理工作有序開展,提供了強有力的組織保證。
二、建立規(guī)章制度,重抓落實。
根據《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,《學校衛(wèi)生工作條例》,《學校食堂與集體用餐衛(wèi)生管理的規(guī)定》等法律法規(guī)的要求,我們制定和完善了符合本校實際的各種食品衛(wèi)生安全管理規(guī)章制度和工作職責。做到了食品衛(wèi)生安全工作有法可依,管理工作有章可循。確保落實,監(jiān)督到位。學校還層層簽訂《學校食品衛(wèi)生安全責任書》。并為每個工作組配備一名監(jiān)督員,嚴把食品安全質量關。由于制度健全,職責到位,責任落實,更加有效的保證了我校食品衛(wèi)生安全管理管理工作的有效開展。
三、堵住源頭,規(guī)范采購。
把住食品采購關,將不合格食品從源頭堵住,是確保學校食品衛(wèi)生安全的關鍵。為此,我們根據學校食品衛(wèi)生安全共合作的.要求,食品采購中,始終堅持對供貨商的《食品衛(wèi)生許可證》,《工商行政管理登記證》,《健康證》,《稅務登記證》,《質檢報告》等進行嚴格審查。大宗商品的采購,實行“集體考察,集體定點,集體定價”的采購機制,對小宗商品及蔬菜的采購由組長,副組長共同詢價,把關質量,通過陽光采購,從源頭上堵住了不合格食品流入學校,保證了進入學校的糧油蔬菜價格合理,質量可靠,新鮮安全,保證了師生的飲食健康,為學校的食品安全衛(wèi)生工作奠定了基礎,創(chuàng)造了條件。
四、加大投入,著力改造食堂及衛(wèi)生設備標準化,規(guī)范化。
我校在教委的大力支持下,自籌資金,對學校食堂,根據衛(wèi)生監(jiān)督所的規(guī)劃要求進行
了全面整改,食堂建有“三池”(洗菜池,清潔池,消毒池),三房(主廚房,燒火房,庫房),對所有窗戶添加了防蠅罩,購買不銹鋼餐具,添置垃圾桶,消毒噴壺,讓每位炊工穿戴制服口罩上崗。
五、關于學校從業(yè)人員。
學校從業(yè)人員目前都有健康證和上崗培訓證。
六、飲用水安全管理。
目前學校正在使用的是井水,自來水管道已完成,師生可飲用安全放心的自來水。
七、小賣部食品衛(wèi)生情況。
校園內現有3家小賣部,學校按照食品衛(wèi)生安全部門的相關規(guī)定對他們進行嚴格管理,賣部嚴格進貨渠道,銷售商品以筆墨紙硯為主,食品為輔,并按照國家有關規(guī)定索取票證,不銷售“三無產品”。
今后我們將認真貫徹上級部門關于進一步增強學校飲食、飲水、食品衛(wèi)生安全工作的精神,按照《食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》、《學校食堂與學生集體用餐管理規(guī)定》的要求,切實加強對學校飲食、飲水、食品衛(wèi)生工作的管理,進一步把學校安全教育工作抓緊、抓好、抓落實,優(yōu)化學校育人環(huán)境、為我校的教育事業(yè)健康發(fā)展做出新的貢獻。
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