【精】酒店半年工作總結(jié)
總結(jié)就是對(duì)一個(gè)時(shí)期的學(xué)習(xí)、工作或其完成情況進(jìn)行一次全面系統(tǒng)的回顧和分析的書(shū)面材料，它可以有效鍛煉我們的語(yǔ)言組織能力，因此好好準(zhǔn)備一份總結(jié)吧。你想知道總結(jié)怎么寫(xiě)嗎？下面是小編幫大家整理的酒店半年工作總結(jié)，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
酒店半年工作總結(jié)1
從二月份升為值班經(jīng)理以來(lái)我所從事的工作和擔(dān)負(fù)的責(zé)任也使自己的責(zé)任感與使命感日益增強(qiáng)。從一月份開(kāi)會(huì)董事長(zhǎng)強(qiáng)調(diào)了20xx年是企業(yè)文化年，我們謹(jǐn)記董事長(zhǎng)每次開(kāi)會(huì)的內(nèi)容，把企業(yè)文化的每一條都用到我們的工作中，付出在行動(dòng)上。
在這半年中我們成功的舉辦了技能大賽，又在董事長(zhǎng)你好，家人這簡(jiǎn)單的幾個(gè)字中感到了與客人之間的親切感。
一個(gè)企業(yè)盈利是第一目標(biāo)，一個(gè)部門(mén)的工作也要緊緊圍繞企業(yè)的中心工作來(lái)做文章，在工作中配合店長(zhǎng)把前臺(tái)管理好，熱情接待，賬務(wù)清晰，督導(dǎo)收銀員的工作，不斷加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高我們的工作能力。
一，前臺(tái)接待：
前臺(tái)是酒店的形象窗口，嚴(yán)格要求儀容儀表，不僅是對(duì)客人的尊重也代表酒店的形象，接待服務(wù)作為工作重點(diǎn)，認(rèn)真做好預(yù)定，通過(guò)合理排房，提高入住率，熱情滿(mǎn)意的服務(wù)，接待好每一位客人，每一個(gè)團(tuán)隊(duì)，留住到酒店的每一位客人。并能感覺(jué)到我們的服務(wù)宗旨，入住好如家享受如家的感覺(jué)。
接待團(tuán)隊(duì)是文化路店的一大特色，團(tuán)隊(duì)接待不好會(huì)造成很大影響，所以我們對(duì)團(tuán)隊(duì)接待認(rèn)真負(fù)責(zé)，每次根據(jù)店長(zhǎng)下達(dá)的團(tuán)隊(duì)接待通知單，提前控制房態(tài)，及時(shí)告知預(yù)定中心近期的房態(tài)情況，合理排房。讓團(tuán)隊(duì)客人入住滿(mǎn)意。
值班經(jīng)理是承上啟下的作用，配合和執(zhí)行店長(zhǎng)交代的其他工作。
二，班組管理
加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提高前臺(tái)的接待能力，特別是新員工的培訓(xùn)，在日常工作中我們注意到新員工操作過(guò)程中服務(wù)規(guī)范化還能應(yīng)付，但靈活性的服務(wù)相對(duì)缺乏，今年我部門(mén)嚴(yán)格按照年培訓(xùn) 計(jì)劃開(kāi)展培訓(xùn)，并分階段對(duì)新員工進(jìn)行進(jìn)行考核，同時(shí)加強(qiáng)崗上實(shí)際操作培訓(xùn)，使前臺(tái)能夠?qū)W以致用，遇到大型接待任務(wù)，我們盡量用最短的時(shí)間給客人登記入住，包括整個(gè)行之有效的報(bào)道流程及與會(huì)務(wù)組之間的配合，前廳部的所有人員都知道只有不斷地充實(shí)自己才能腳踏實(shí)地的`完成各項(xiàng)接待任務(wù)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題反饋信息，共同協(xié)商及時(shí)調(diào)整，以達(dá)到最佳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，。
三，加強(qiáng)自我學(xué)習(xí)
身為前臺(tái)的一名值班經(jīng)理，我首先致力于自身素質(zhì)的完善與學(xué)習(xí)，其中最重要的是性格方面，印度就有一句諺語(yǔ)：“播種性格，收獲成功”，也就是說(shuō)：一個(gè)人性格關(guān)系到事業(yè)的成敗。所以我時(shí)時(shí)嚴(yán)格要求自己，待人正直，公正處事，要求嚴(yán)于律己，寬以待人。同時(shí)注重培養(yǎng)自己的觀擦能力，因?yàn)樵谖铱磥?lái)，作為一名前臺(tái)人員，必須擁有靈活的頭腦和敏銳的洞察力，在工作中能舉一反三，由此及彼。另一方面，為豐富自己的業(yè)務(wù)知識(shí)，我經(jīng)常得用休息的時(shí)間，來(lái)查找有關(guān)于酒店管理方面的資料，給自己不斷地沖電。對(duì)于酒店及部門(mén)開(kāi)展的各項(xiàng)活動(dòng)都積極參加，通過(guò)加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)，讓我提高了整體能力。在服務(wù)上缺乏靈活性和主動(dòng)性;營(yíng)銷(xiāo)力度不夠，營(yíng)銷(xiāo)意識(shí)欠缺;節(jié)能降耗有待加強(qiáng)。
下半年的工作有以下主要計(jì)劃：
1、 繼續(xù)加強(qiáng)培訓(xùn)，提高員工綜合素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量
2、 穩(wěn)定員工隊(duì)伍，減少員工的流動(dòng)性
3、 “硬件”不足“軟件”補(bǔ)，通過(guò)提高服務(wù)質(zhì)量來(lái)彌補(bǔ)設(shè)備老化的不足
4、 加強(qiáng)營(yíng)銷(xiāo)宣傳
5、 加大節(jié)約能耗，防火防盜等安全防范工作
酒店半年工作總結(jié)2
20xx年上半年，工程部在公司領(lǐng)導(dǎo)的正確帶領(lǐng)下，以嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度，努力營(yíng)造良好的工作環(huán)境，在加速各在建工程項(xiàng)目的縱深推進(jìn)的同時(shí)努力開(kāi)展新工程。在全體成員的積極協(xié)作、通力配合下，上半年我部門(mén)順利開(kāi)展了工程、
工程、公司辦公樓裝飾裝修工程等共計(jì)3個(gè)項(xiàng)目的施工改造工作，并中標(biāo)房建項(xiàng)目、房建項(xiàng)目、市政基礎(chǔ)設(shè)施及配套建設(shè)項(xiàng)目共計(jì)3個(gè)標(biāo)段。海外工程中完成移交，項(xiàng)目已正式開(kāi)工，項(xiàng)目處于質(zhì)保階段。現(xiàn)將上半年工作總結(jié)如下：
一、20xx年上半年主要工作的開(kāi)展情況
(一)國(guó)內(nèi)工程
1、改擴(kuò)建工程：改擴(kuò)建工程于9月開(kāi)工，截至20xx年6月底已基本完工。20xx年5月服務(wù)區(qū)、服務(wù)區(qū)的投入使用，標(biāo)志著整個(gè)改造工程主施工階段基本結(jié)束。經(jīng)初步測(cè)算，共完成工程量約1.96億元。其中：20xx年上半年，完成工程量約計(jì)22xx萬(wàn)元，9421平方米。服務(wù)區(qū)完成工程量約計(jì)11xx計(jì)萬(wàn)元,計(jì)4635平方米。對(duì)已完工的工程，我部積極配合推進(jìn)工程的結(jié)算審計(jì)工作，并于20xx年2月將已完工程的結(jié)算書(shū)報(bào)業(yè)主單位。截至目前，合同范圍的工程已基本審計(jì)結(jié)束，審計(jì)認(rèn)定結(jié)果約計(jì)xx0余萬(wàn)元。
2、公司辦公樓裝飾裝修工程：本工程于10月開(kāi)工，截至20xx年6月，已完成工程量人民幣195萬(wàn)元整。
3、zzz裝飾裝修工程：本工程于20xx年3月開(kāi)工，5月28日竣工，已完成工程量人民幣84.3萬(wàn)元。
(二)海外工程：
1、工程：20xx年上半年是項(xiàng)目最為關(guān)鍵的時(shí)段，共完成產(chǎn)值xxxx多萬(wàn)元。在公司領(lǐng)導(dǎo)、現(xiàn)場(chǎng)技術(shù)組及國(guó)內(nèi)管理組的共同努力下，項(xiàng)目管理人員及施工人員面臨時(shí)間緊任務(wù)重，克服現(xiàn)場(chǎng)各種困難，使項(xiàng)目6月5日順利通過(guò)內(nèi)部驗(yàn)收，評(píng)定為合格工程。
2、項(xiàng)目：項(xiàng)目進(jìn)入實(shí)施準(zhǔn)備階段，20xx年3月初技術(shù)組管理人員抵達(dá)現(xiàn)場(chǎng)，開(kāi)始項(xiàng)目開(kāi)工準(zhǔn)備，4月份25名工人抵達(dá)現(xiàn)場(chǎng)，5月14日第一批材料物資抵達(dá)港，6月8日部批準(zhǔn)了該項(xiàng)目的正式開(kāi)工，項(xiàng)目正式拉開(kāi)序幕。
(三)中標(biāo)工程
1、房建項(xiàng)目：20xx年3月，我部分別對(duì)共計(jì)4個(gè)標(biāo)段遞交了資格預(yù)審文件，4個(gè)標(biāo)段均通過(guò)資格預(yù)審。進(jìn)入招標(biāo)階段后，根據(jù)招標(biāo)文件中同一項(xiàng)目只許中標(biāo)一個(gè)標(biāo)段的`規(guī)定，我部在4月份的投標(biāo)工作中以嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的態(tài)度確保建設(shè)規(guī)模最大的2個(gè)標(biāo)段中標(biāo)，分別為第三標(biāo)段與第三標(biāo)段。具體情況為：
(1)第三標(biāo)段，中標(biāo)價(jià)人民幣萬(wàn)元，包括，共計(jì)平方米，計(jì)劃工程12個(gè)月。
(2)第三標(biāo)段，中標(biāo)價(jià)人民幣萬(wàn)元，包括，共計(jì)7987.2平方米，計(jì)劃工程10個(gè)月。以上兩個(gè)標(biāo)段已經(jīng)進(jìn)場(chǎng)，約7月底開(kāi)工。
2、設(shè)施及配套建設(shè)項(xiàng)目：20xx年6月，我部中標(biāo)設(shè)施及配套建設(shè)項(xiàng)目第一標(biāo)段。包括兩個(gè)館，項(xiàng)目。工程量約人民幣萬(wàn)元，預(yù)計(jì)工期個(gè)月，目前處于合同簽訂準(zhǔn)備階段。
(四)安全工作
上半年，我部安全工作主要有：
1、落實(shí)責(zé)任，簽訂安全生產(chǎn)責(zé)任書(shū);
2、積極開(kāi)展安全生產(chǎn)月活動(dòng);
3、認(rèn)真開(kāi)展安全教育與培訓(xùn)工作;
4、傳達(dá)上級(jí)文件精神，及時(shí)完成工作任務(wù);
5、開(kāi)展安全檢查，認(rèn)真組織隱患排查工作;
6、完成安全生產(chǎn)許可證延期工作;
(五)分公司辦理
20xx年上半年，根據(jù)公司的宗旨，在領(lǐng)導(dǎo)的正確帶領(lǐng)下，我部負(fù)責(zé)辦理分公司及分公司手續(xù)。目前，分公司手續(xù)已辦理完畢，分公司手續(xù)也在積極辦理中。
(六)體系認(rèn)證
20xx年4月11日至13日，我部在其他部門(mén)配合下組織完成了認(rèn)證公司對(duì)公司的外部監(jiān)督審核，本次審核順利通過(guò)，實(shí)現(xiàn)零不符合項(xiàng)，得到專(zhuān)家一致好評(píng)。
二、存在問(wèn)題
(一)在工程施工中，由于我公司實(shí)際情況所限，工程施工與管理的細(xì)節(jié)性與規(guī)范性有待提高。
(二)由于開(kāi)工項(xiàng)目較多，項(xiàng)目管理人員不足，部門(mén)整體發(fā)展規(guī)劃難以實(shí)現(xiàn)。
(三)因公司安全生產(chǎn)形勢(shì)一直比較穩(wěn)定，個(gè)別項(xiàng)目對(duì)安
全管理重視程度不夠，主要有以下幾點(diǎn)不足：一是安全管理人員變動(dòng)報(bào)告不及時(shí);二是布置的安全任務(wù)不能及時(shí)完成;三是安全管理隊(duì)伍專(zhuān)業(yè)知識(shí)需要進(jìn)一步加強(qiáng)。
三、下半年發(fā)展計(jì)劃
(一)繼續(xù)堅(jiān)持質(zhì)量、安全一起抓，確保房建項(xiàng)目順利開(kāi)工建設(shè)，為創(chuàng)建公司品牌做應(yīng)有貢獻(xiàn)。
(二)繼續(xù)抓好安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)下半年施工項(xiàng)目將逐步推行安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化管理。
(三)做好年終安全工作考核。
(四)做好各單位安全管理人員培訓(xùn)工作。
(五)完善安全。
酒店半年工作總結(jié)3
――****xx年上半年工作總結(jié)
xx年上半年，**酒店在后勤服務(wù)中心的正確領(lǐng)導(dǎo)下，圍繞下達(dá)的目標(biāo)任務(wù)及年初提出的經(jīng)營(yíng)工作思路，堅(jiān)持以開(kāi)拓經(jīng)營(yíng)、提升服務(wù)質(zhì)量為重點(diǎn)，狠抓經(jīng)營(yíng)管理和節(jié)能降耗，確保目標(biāo)任務(wù)的順利完成。
在全體員工的共同努力下，1-6月份，完成營(yíng)業(yè)收入128萬(wàn)元，較去年同比下降24%；平均客房出租率為50%，同比下降11%；導(dǎo)致下降的主要原因是受?chē)?guó)家相關(guān)政策影響，尤其是“三公經(jīng)費(fèi)”政策的出臺(tái)對(duì)當(dāng)?shù)鼐频陿I(yè)、餐飲業(yè)、娛樂(lè)休閑等相關(guān)服務(wù)行業(yè)的影響尤為突出，導(dǎo)致旅行社少有生意�？驮唇Y(jié)構(gòu)發(fā)生了格局性變化，原占主要客源的團(tuán)隊(duì)及公務(wù)接待兩部分下降了80%，上半年接待團(tuán)隊(duì)人次較去年同期下降90%，內(nèi)部系統(tǒng)客人121人次，較去年下降80%，平均房?jī)r(jià)較去年同期下降15%。由于客源結(jié)構(gòu)的變化，旅游人數(shù)的顯著減少，而酒店只增無(wú)減。到6月份止，僅城區(qū)就新增三星以上酒店3家，如梅洛水晶酒店客房200多間，按四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)建造，愷力酒店按五星標(biāo)準(zhǔn)建造，床位在600張以上，可以說(shuō)是僧多粥少，從而就出現(xiàn)了“大魚(yú)吃小魚(yú)，小魚(yú)吃蝦米”的局面，各酒店為搶占有限的客源大打價(jià)格戰(zhàn)，在城區(qū)的掛牌三星級(jí)酒店價(jià)格低至120元/間，某些稍陳舊點(diǎn)的四星級(jí)酒店價(jià)格只有160元/間，競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，許多小型酒店遇上前所未有的競(jìng)爭(zhēng)壓力，無(wú)法求得生存，而被迫關(guān)門(mén)；加之，人工成本增加，物耗成本上漲，工程維修費(fèi)用增加等因素影響，利潤(rùn)直線下降，截至6月份止，時(shí)間過(guò)半，目標(biāo)任務(wù)卻相差半截，這給我們帶來(lái)了巨大的壓力，下半年我信將進(jìn)一步調(diào)整銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)思路，積極開(kāi)拓客源，將壓力變動(dòng)力，力爭(zhēng)完成目標(biāo)任務(wù)�，F(xiàn)就上半年工作小結(jié)如下：
一、加強(qiáng)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，適應(yīng)市場(chǎng)格局變化，調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略
實(shí)踐證明，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，市場(chǎng)格局的變化，客人選擇酒店余地增多，要提高酒店“營(yíng)銷(xiāo)競(jìng)爭(zhēng)力”，必得革新觀念，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略和政策，優(yōu)化和設(shè)計(jì)自身產(chǎn)品，使策略求新多變，不斷靈活推陳出新，才能使酒店在競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的形勢(shì)下繼續(xù)保持較高市場(chǎng)占有率，為從長(zhǎng)遠(yuǎn)出發(fā)，酒店認(rèn)真做好在經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售中譜好經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)和持續(xù)發(fā)展的平衡樂(lè)章；做好均衡價(jià)格、調(diào)整客源結(jié)構(gòu)的文章，致力對(duì)新客戶(hù)的開(kāi)發(fā)，保持客源群體的穩(wěn)定和擴(kuò)大，加強(qiáng)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，不斷調(diào)整客源結(jié)構(gòu),努力開(kāi)拓市場(chǎng)，并做好以下幾方面工作：
1、調(diào)整思路，找準(zhǔn)市場(chǎng)著力點(diǎn)，增加營(yíng)銷(xiāo)工作的針對(duì)性。上半年，我們?cè)趯?duì)客戶(hù)進(jìn)行調(diào)查分析的基礎(chǔ)上，發(fā)現(xiàn)酒店長(zhǎng)期以來(lái)主要的客源群體團(tuán)隊(duì)業(yè)務(wù)份額已急速減少，很多旅行社無(wú)事可做，針對(duì)這種情況，我們及時(shí)調(diào)整了客源挖潛對(duì)象，選擇性的與幾家團(tuán)隊(duì)業(yè)務(wù)做的較好的旅行社進(jìn)行了穩(wěn)定有效合作。
2、認(rèn)真做好上門(mén)散客的銷(xiāo)售工作。我們?cè)谡莆债?dāng)?shù)赝?jí)酒店銷(xiāo)售價(jià)格的前提下，實(shí)時(shí)推出了靈活的價(jià)格制度，如在1-3月份淡季時(shí)，針對(duì)內(nèi)部個(gè)人住房消費(fèi)，我們?yōu)樗麄儼l(fā)放了優(yōu)惠券，憑券消費(fèi)僅需128元，此舉贏得了部分客源，實(shí)時(shí)推出了特惠午夜房，在凌晨后住房者給予128元的低價(jià)銷(xiāo)售，根據(jù)客源多少及當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)行情，適時(shí)調(diào)整房?jī)r(jià)，既讓客人得到實(shí)惠又讓酒店利益得到保障。
�。场⒅攸c(diǎn)維護(hù)好**總社的自駕車(chē)散客業(yè)務(wù)，由于協(xié)調(diào)配合較為緊密，本年度其散客業(yè)務(wù)得到進(jìn)一步擴(kuò)大，平均每天達(dá)到5間房以上，最多時(shí)可達(dá)20間，占到了較大比重，為確保關(guān)系的穩(wěn)定，特別指定銷(xiāo)售部要做好與他們的協(xié)調(diào)溝通，多與其管理人員交流，聽(tīng)取意見(jiàn)建議，過(guò)節(jié)時(shí)對(duì)其老總進(jìn)行拜訪，做好工作的互動(dòng)，穩(wěn)固與他們的關(guān)系。
�。础⑷珕T營(yíng)銷(xiāo)總動(dòng)員，營(yíng)銷(xiāo)策略靈活多樣。繼續(xù)實(shí)行了以銷(xiāo)售部為主與自攬相結(jié)合的全員銷(xiāo)售模式，做到專(zhuān)業(yè)與業(yè)余相結(jié)合，管理人員與一線人員相結(jié)
合。對(duì)于員工自營(yíng)業(yè)務(wù)按照金額的5%給予獎(jiǎng)勵(lì)，既調(diào)動(dòng)了員工攬客推銷(xiāo)客房的積極性，又增加了員工的收入。同時(shí)要求做到誰(shuí)銷(xiāo)售誰(shuí)負(fù)責(zé)維護(hù)客戶(hù)，這一措施實(shí)施后促使員工主動(dòng)與客人進(jìn)行溝通交流，增加了與賓客之間的感情，真正達(dá)到了全員營(yíng)銷(xiāo)，也實(shí)現(xiàn)了酒店與顧客之間的雙贏目標(biāo)。
二、細(xì)化服務(wù)措施，提高賓客滿(mǎn)意度
服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到酒店的聲譽(yù)和經(jīng)濟(jì)效益。為此，我們提出了服務(wù)工作要向細(xì)化、優(yōu)化方向發(fā)展，不斷強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，進(jìn)一步提高賓客的滿(mǎn)意度。
1、狠抓酒店員工的培訓(xùn)教育，強(qiáng)化員工隊(duì)伍素質(zhì)。為不斷提高員工的業(yè)務(wù)技能和綜合服務(wù)水平，增強(qiáng)員工之間的業(yè)務(wù)交流，形成比、學(xué)、趕、幫的良好氛圍。上半年，組織開(kāi)展了全員理論知識(shí)培訓(xùn)，從當(dāng)?shù)芈糜温殬I(yè)學(xué)校請(qǐng)來(lái)了資深的旅游講師，為全體員工授課，系統(tǒng)的學(xué)習(xí)了《酒店服務(wù)意識(shí)》、《酒店禮節(jié)禮貌及儀容儀表》、《前廳服務(wù)技能及程序標(biāo)準(zhǔn)》、《客房服務(wù)技能及程序標(biāo)準(zhǔn)》、《酒店消防安全》、《酒店各項(xiàng)規(guī)章制度》、《張家界風(fēng)土民情》等與酒店經(jīng)營(yíng)息息相關(guān)的知識(shí)。培訓(xùn)結(jié)束后，下發(fā)了理論培訓(xùn)提綱10多頁(yè)，并組織開(kāi)展了培訓(xùn)考核考試，做到了除值班人員外的員工必須全部參訓(xùn)和考試，合格率達(dá)到了100%。
2、為了更好地引導(dǎo)服務(wù)人員，正確樹(shù)立酒店意識(shí)、服務(wù)理念，以客人的滿(mǎn)意作為衡量我們的工作標(biāo)準(zhǔn)。我們從樹(shù)立窗口形象入手，提高商務(wù)接待水平。如：總臺(tái)員工以“工作在我手中，服務(wù)在我心中”為宗旨；以特有的甜美微笑，問(wèn)候、接待每一位客人；總臺(tái)員工全部實(shí)行限時(shí)服務(wù)，以最快的速度為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。對(duì)總臺(tái)的帳務(wù)操作在原有規(guī)定的基礎(chǔ)上作了進(jìn)一步的規(guī)范；嚴(yán)格履行“四實(shí)登記”等制度，做到實(shí)名、實(shí)時(shí)、實(shí)數(shù)、實(shí)情，確保住宿登記全面、周詳；
以“首問(wèn)責(zé)任制”，解決客人提出的所有問(wèn)題；以“關(guān)心、愛(ài)心、放心、細(xì)心、誠(chéng)心”的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，贏得“回頭客”。呈現(xiàn)出爭(zhēng)先創(chuàng)優(yōu)，愛(ài)崗敬業(yè)的行業(yè)新風(fēng)。
3、為提升酒店的服務(wù)和管理水平,抓好標(biāo)準(zhǔn)化管理和規(guī)范化服務(wù)基礎(chǔ)上，進(jìn)一步體現(xiàn)服務(wù)的細(xì)微、細(xì)節(jié)之處，廣泛推動(dòng)個(gè)性化服務(wù)工作的開(kāi)展。系統(tǒng)建立了客史檔案，通過(guò)客史檔案，對(duì)客人的特征和歷史消費(fèi)情況進(jìn)行量化分析，有利于更好地向客人提供個(gè)性化服務(wù)。例如：每當(dāng)客人到店時(shí)，要求我們的服務(wù)員主動(dòng)熱情地與客人交流，通過(guò)觀察把握最佳服務(wù)時(shí)機(jī)，了解客人喜好，為客人提供自然超前的個(gè)性化服務(wù)；在總服務(wù)臺(tái)我們新購(gòu)置了多個(gè)接口的手機(jī)充電器，為客人提供貼心的'便利；為保證住店客人手機(jī)上網(wǎng)的需求，在大廳設(shè)置了WIFI無(wú)線上網(wǎng)，這大大滿(mǎn)足了客人個(gè)性化的需求。
由于硬件條件好，服務(wù)熱情，得到了廣大賓客的高度贊譽(yù)，在xx年4月29日**市旅游工作委員會(huì)召開(kāi)全市旅游工作會(huì)議上，榮獲張家界市20xx年度“優(yōu)秀旅游星級(jí)飯店”光榮稱(chēng)號(hào)，受到了當(dāng)?shù)卣吐糜沃鞴懿块T(mén)的肯定和表彰。
三、認(rèn)真做好財(cái)務(wù)核算,想方設(shè)法節(jié)支增效
財(cái)務(wù)工作是酒店經(jīng)營(yíng)中的一項(xiàng)非常重要的工作，為此,財(cái)務(wù)部門(mén)認(rèn)真做好財(cái)務(wù)分析和核算。確保每一個(gè)數(shù)據(jù)和財(cái)務(wù)資料的準(zhǔn)確、真實(shí)、及時(shí)、完整、可靠，使酒店領(lǐng)導(dǎo)能及時(shí)了解酒店的經(jīng)營(yíng)情況，針對(duì)收入及成本費(fèi)用率合理確定資金的使用,制定酒店的經(jīng)營(yíng)方向。同時(shí)還積極做好應(yīng)收帳款的結(jié)算工作，保證了酒店收入的及時(shí)變現(xiàn),保障了酒店經(jīng)營(yíng)的正常運(yùn)行。
減少開(kāi)支就是增加利潤(rùn)。增收固然很重要，但節(jié)支同樣必不可少。酒店號(hào)召全體員工都要把自己當(dāng)作主人，樹(shù)立以店為家的思想，讓大家從節(jié)約一滴水、一度電開(kāi)始，除了客人使用以外，做到人走關(guān)燈關(guān)水，空調(diào)使用根據(jù)不同的氣
候、溫度及客源情況確定開(kāi)放時(shí)間，熱水則隨時(shí)掌控水溫，不因疏于管理而造成酒店的能源浪費(fèi)，真正做到“浪費(fèi)不以量小而為之，節(jié)約不以微小而不為”。倡導(dǎo)全體員工樹(shù)立“節(jié)能降耗，人人有責(zé)”的意識(shí)，并根據(jù)各部門(mén)特點(diǎn)，做好成本控制。根據(jù)財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)，每年僅一次性拖鞋一項(xiàng)就要近40000元支出，為此我們專(zhuān)程到長(zhǎng)沙高橋市場(chǎng)批發(fā)采購(gòu)了質(zhì)量上乘的拖鞋，并結(jié)合實(shí)際制作了精美的鞋套，擺在客房?jī)?nèi)即顯檔次，又節(jié)約了費(fèi)用。對(duì)于客用一次性消耗品，在考察了多家酒店使用情況及結(jié)合實(shí)際，自今年4月份開(kāi)始，撤出了一次性消耗品，改用了客人自付費(fèi)式精裝的洗瀨用品，不僅做創(chuàng)建綠色環(huán)保酒店的先行者，又節(jié)約了成本費(fèi)用，起到了雙重效果，一年下來(lái)，可節(jié)約費(fèi)用近10萬(wàn)元。
四、認(rèn)真做好安全保衛(wèi)工作,為正常經(jīng)營(yíng)提供保障
酒店作為一個(gè)公共場(chǎng)所，安全經(jīng)營(yíng)壓倒一切，為了保障酒店經(jīng)營(yíng)工作順利進(jìn)行，保障賓客、酒店和員工生命及財(cái)產(chǎn)安全，年初在酒店工作會(huì)議上，酒店與各部門(mén)簽訂了《安全責(zé)任書(shū)》，成立了消防安全領(lǐng)導(dǎo)小組，建立了“分級(jí)管理，按級(jí)負(fù)責(zé)，權(quán)責(zé)一致，各負(fù)其責(zé)”的治安、消防、安全生產(chǎn)責(zé)任體系，促使安全、檢查、宣傳、教育工作，職責(zé)更明確，責(zé)任更到位。保安部門(mén)在安全保衛(wèi)方面做了大量的工作，嚴(yán)格執(zhí)行《消防安全管理制度》、《來(lái)客來(lái)訪客人登記制度》、《日常安全巡檢制度》、《消防設(shè)施維修保養(yǎng)制度》等。結(jié)合有關(guān)火災(zāi)等案例，落實(shí)酒店、部門(mén)、班組三級(jí)安全生產(chǎn)培訓(xùn)教育。每季組織一次消防培訓(xùn)，使員工真正掌握消防、安全工作的“三懂三會(huì)”和應(yīng)急預(yù)案的處置方法。為使接待工作統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，確�！爸苋�、安全”兩個(gè)核心服務(wù)環(huán)節(jié)，對(duì)于重點(diǎn)接待保安部及時(shí)在各個(gè)區(qū)域加強(qiáng)巡視和監(jiān)控，安全保衛(wèi)工作實(shí)現(xiàn)了“讓客戶(hù)安心，讓酒店放心”的目標(biāo)。同時(shí)，由于消防控制室設(shè)置合理、制度健全、值班到位，被消防大隊(duì)列為首批二類(lèi)消防控制室樣板單位。
酒店半年工作總結(jié)4
xx大酒店從4月16日正式開(kāi)業(yè)以來(lái),走過(guò)了八個(gè)多月不平凡的創(chuàng)業(yè)歷程�；仡�20xx年，酒店全體員工克服了剛剛起步，經(jīng)驗(yàn)不足等方方面面的困難，經(jīng)歷了各種大型會(huì)議和重要VIP客人的接待工作的考驗(yàn)，逐漸由創(chuàng)業(yè)走上了成熟，也取得了可喜成績(jī)，在經(jīng)營(yíng)方式上初步實(shí)現(xiàn)了由探索經(jīng)營(yíng)向?qū)I(yè)經(jīng)營(yíng)的轉(zhuǎn)變,在管理機(jī)制上實(shí)現(xiàn)了由人管人向制度管人的轉(zhuǎn)變,在經(jīng)營(yíng)效益上實(shí)現(xiàn)了由規(guī)模效益向利潤(rùn)效益的轉(zhuǎn)變。在八個(gè)多月的時(shí)間里共接待客人人次,創(chuàng)營(yíng)業(yè)收入萬(wàn)元,實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)萬(wàn)元（不含對(duì)外承包收入）。為此酒店做出了大量的工作，現(xiàn)總結(jié)如下：
從20xx年2月21日市局黨組確定籌建酒店至4月16日正式開(kāi)業(yè)，其間只有短短的40多天時(shí)間，在酒店一無(wú)所有的情況下,員工需要招聘,物品需要采購(gòu),各項(xiàng)規(guī)章制度及工作流程需要建立。面對(duì)這些方方面面的大量準(zhǔn)備工作,加之籌建人員又缺乏經(jīng)驗(yàn)，可以說(shuō)是時(shí)間緊，任務(wù)重,人員少。能否按時(shí)開(kāi)業(yè)，像一塊石頭壓在酒店領(lǐng)導(dǎo)的心上，但又毫不猶豫的達(dá)成了共識(shí)，市局黨組的決定就是命令，時(shí)間再緊，任務(wù)再重，一定要堅(jiān)決按時(shí)完成。為此飯店領(lǐng)導(dǎo)一班人積極動(dòng)腦筋想辦法，認(rèn)真研究領(lǐng)會(huì)籌備方案，并帶領(lǐng)臨時(shí)招聘來(lái)的幾個(gè)人員加班加點(diǎn)，夜以繼日的開(kāi)展工作。
首先成立了籌建領(lǐng)導(dǎo)小組，先后四次召開(kāi)小組會(huì)議，研究制定了籌建工作方案;研究制定了采購(gòu)物品計(jì)劃；研究制定了臨時(shí)用工人員招聘和培訓(xùn)方案;制定了臨時(shí)用工人員的工資標(biāo)準(zhǔn)；制定了當(dāng)前一個(gè)時(shí)期的工作重點(diǎn)和工作思路。并將這些工作分階段制定出時(shí)間進(jìn)度表,逐日抓落實(shí),保障酒店的按時(shí)開(kāi)業(yè),得到了省市局領(lǐng)導(dǎo)的好評(píng)。
二是成立了物品采購(gòu)領(lǐng)導(dǎo)小組，具體負(fù)責(zé)物品采購(gòu)方案的落實(shí)。在董事會(huì)的支持幫助下,在短短的十多天時(shí)間里,會(huì)同機(jī)關(guān)監(jiān)察、計(jì)財(cái)?shù)扔嘘P(guān)科室同志一起對(duì)十三大類(lèi)兩千多個(gè)品種的籌建物品進(jìn)行了外出集體采購(gòu)，按照廉政規(guī)定的要求,對(duì)需要政府采購(gòu)和控辦批辦的大宗商品,嚴(yán)格按照規(guī)定實(shí)行招標(biāo)采購(gòu)，并組織人員及時(shí)組織到位。
三是按時(shí)完成了人員招聘工作，人員招聘是酒店籌建工作的重頭戲，能否招到較高素質(zhì)的人員并及時(shí)到位，是酒店能否按時(shí)開(kāi)業(yè)的關(guān)鍵，也是酒店以后能夠順利發(fā)展的保證。為此，我們認(rèn)真作了以下工作：
1.充分利用報(bào)紙、廣播和電視進(jìn)行廣告宣傳，盡可能讓更多的人知道開(kāi)來(lái)大酒店的`招聘事宜；
2.成立招聘工作小組，認(rèn)真了解應(yīng)聘人員的基本情況，按照酒店要求嚴(yán)格把關(guān)；
3.組織體檢，確保受聘人員身體健康，避免了傳染病人的進(jìn)入；
4.對(duì)新近招聘的人員進(jìn)行了軍訓(xùn)，此舉的主要目的就是為了強(qiáng)化員工的整體觀念和組織紀(jì)律性，經(jīng)過(guò)四天的`軍訓(xùn)取得了較為明顯的效果。
5.組織新聘人員到省開(kāi)來(lái)酒店進(jìn)行正規(guī)化的崗前業(yè)務(wù)培訓(xùn)，經(jīng)過(guò)22天的實(shí)習(xí)，新聘人員初步掌握了規(guī)定崗位的業(yè)務(wù)知識(shí)，增強(qiáng)了工作能力。整個(gè)招聘培訓(xùn)前后歷時(shí)三十多天,共招聘培訓(xùn)各類(lèi)員工110余人,為酒店的開(kāi)業(yè)奠定了良好的人才基礎(chǔ)
酒店半年工作總結(jié)5
在20xx上半年，我們xxx酒店后勤部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下再次將酒店的管理進(jìn)一步提升，并著重改善了員工宿舍和員工食堂，并對(duì)員工進(jìn)行了培訓(xùn)，提升了酒店內(nèi)員工的工作能力，將酒店的服務(wù)水平再次提升。
這上半年所帶來(lái)的提升都是因?yàn)橛蓄I(lǐng)導(dǎo)們的正確指示以及同事們和酒店員工們的努力！因?yàn)槲覀兌荚谂�，才能將酒店越做越好。�?duì)上半年的工作，這里也做一份工作總結(jié)，以記錄上半年的經(jīng)驗(yàn)，希望在接下來(lái)的半年中我們的工作能更有提升。后勤上半年工作總結(jié)如下：
一、在人員的管理上
根據(jù)在上一年的調(diào)查中，酒店新員工們都有些工作意識(shí)不強(qiáng)的意識(shí)，這在以服務(wù)為主的`酒店來(lái)說(shuō)，是非常不能容忍的，所以在之后舉行了對(duì)全體員工的培訓(xùn)，加強(qiáng)了對(duì)新老員工的管理。
二、在酒店的管理上
這主要是面對(duì)酒店的各個(gè)方面，最為主要的是酒店的衛(wèi)生方面。作為酒店，服務(wù)和衛(wèi)生是同樣重要的工作，我們?cè)俅沃贫诵碌男l(wèi)生管理制度，尤其是針對(duì)廚房和酒店房間，這一直以來(lái)就是最為重要的衛(wèi)生注重點(diǎn)。我們根據(jù)去年出現(xiàn)的一些問(wèn)題，重新添加和修改了衛(wèi)生要求，并加強(qiáng)了管理。
三、員工宿舍的管理
關(guān)于員工宿舍的管理方面在之前也一直是我們的一個(gè)盲區(qū)，但是在最近的檢查中，發(fā)現(xiàn)有些員工在宿舍中有許多亂扔垃圾、亂接電線等情況。面對(duì)這樣的宿舍，酒店也決定要進(jìn)行整改。我們加強(qiáng)了對(duì)員工宿舍的管理，制定了衛(wèi)生和安全規(guī)定，保證宿舍的安全和整潔。
四、關(guān)于員工食堂
酒店的更本還是在員工，所以在上半年中我們也在許多事上征集員工的意見(jiàn)，員工食堂就是改動(dòng)最明顯的地方。根據(jù)收回的調(diào)查反饋，調(diào)整食堂的菜單，并根據(jù)大眾的口味和要求定期更換菜單，這些改動(dòng)得到了廣大員工的好評(píng)。
五、總結(jié)
總的來(lái)說(shuō)，在這半年來(lái)，我們的工作能夠順利進(jìn)行，不僅多虧了領(lǐng)導(dǎo)和同事們的努力，還有員工的們支持，這才使事情都能快速和準(zhǔn)確的完成。但還是我們?cè)谠S多的地方依然存在著管理不足，管理不到位的問(wèn)題，需要我們?cè)诮酉聛?lái)的半年中著重改善、強(qiáng)化。
相信我們只要團(tuán)結(jié)一心，這些問(wèn)題都一定能夠得到解決，xxx酒店已定會(huì)在我們的努力下更上一步！
酒店半年工作總結(jié)6
伴隨著努力拼搏的歡樂(lè)與艱辛，20xx已經(jīng)走過(guò)了一半的路程，過(guò)去的半年，我們?cè)谔剿髦星斑M(jìn)，在開(kāi)拓中進(jìn)取，團(tuán)結(jié)一致，銳意創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)了各項(xiàng)指標(biāo)的突飛猛進(jìn)。今天，我想感謝與**一路走來(lái)的每一位員工，就因?yàn)橛辛舜蠹业墓餐蛫^斗，才取得今天這樣的成就，謝謝大家！
這半年來(lái)，大家同心聚力，酒店的經(jīng)營(yíng)面貌取得了突破性進(jìn)展，在經(jīng)營(yíng)上全線飄紅，全店完成全年計(jì)劃的56、53%，較去年同期增長(zhǎng)18、6%，較計(jì)劃增增長(zhǎng)16、7%。
同時(shí)，加強(qiáng)內(nèi)部管理，開(kāi)源節(jié)流，在收入大幅增長(zhǎng)的情況下，管理費(fèi)用與去年同期持平，凈利潤(rùn)完成年計(jì)劃的68%，經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)和凈利潤(rùn)分別較去年同期增長(zhǎng)45、24%和95、21%。
經(jīng)營(yíng)效益的一路高歌，我們主要是依靠以下措施作保障：
一、提前謀劃，與時(shí)俱進(jìn)，搶抓先機(jī)促發(fā)展。
在去年末，我們根據(jù)當(dāng)時(shí)形勢(shì)，發(fā)出力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)一季度開(kāi)門(mén)紅的引領(lǐng)目標(biāo)，明確了開(kāi)門(mén)紅計(jì)劃的重大意義，開(kāi)門(mén)紅的圓滿(mǎn)成功為我們?nèi)甑陌l(fā)展贏得了寶貴的機(jī)會(huì)，為實(shí)現(xiàn)全年的各項(xiàng)指標(biāo)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，為迎接新的挑戰(zhàn)提供了巨大的精神動(dòng)力。隨后，我們又將四月份明確為二季度的開(kāi)門(mén)紅計(jì)劃，為二季度的經(jīng)營(yíng)提供了重要支撐。
二、把握市場(chǎng)脈搏，審時(shí)度勢(shì)，明晰發(fā)展方向。
一月份，根據(jù)國(guó)際酒店重新開(kāi)業(yè)，我們及時(shí)做好市場(chǎng)調(diào)研，準(zhǔn)確把握市場(chǎng)定位，通過(guò)苦練內(nèi)功、加強(qiáng)培訓(xùn)、保證品質(zhì)、溫暖客戶(hù)等方面著手，保證了入住率不降反升的穩(wěn)定局面。三月末，金色陽(yáng)光和格林酒店相繼停業(yè)，我們及時(shí)把握機(jī)會(huì)，廣納客戶(hù)，并于四月末以春茶上市為機(jī)向大客戶(hù)進(jìn)行了回饋，拉近了與客戶(hù)間的距離，為下階段的經(jīng)營(yíng)打好基礎(chǔ)。
三、突出重點(diǎn)、分清主次，全力拓展?fàn)I銷(xiāo)渠道。
針對(duì)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益劇烈、市場(chǎng)細(xì)分越來(lái)越強(qiáng)的變化，我們強(qiáng)化了以營(yíng)銷(xiāo)為龍頭，以餐飲為大頭的發(fā)展方向，并以此作為重要支撐，帶動(dòng)整個(gè)酒店人氣的上升。半年來(lái)，利用餐飲這個(gè)聚人氣的部門(mén)，推出各種營(yíng)銷(xiāo)政策，做到月月都有新活動(dòng)，同時(shí)，采取主動(dòng)出擊，廣泛宣傳，多點(diǎn)布控，通過(guò)報(bào)紙夾帶、宣傳單短信發(fā)放、電話回訪等方式，穩(wěn)定老客戶(hù)、吸引新客戶(hù)，拓寬客戶(hù)面。
一月份：年終聚會(huì)宴，同時(shí)做好宴會(huì)宣傳工作。全月共接待年終聚會(huì)**次。
二月份：組織春節(jié)、情人節(jié)促銷(xiāo)活動(dòng)，提升了口碑和品牌。
三月份：順德魚(yú)生美食節(jié)，做到淡季不淡，
四月份：河豚魚(yú)駐店，同時(shí)繼續(xù)做好婚宴的宣傳和接待。
五月份：綠色養(yǎng)生菜活動(dòng)，同時(shí)年初的宴會(huì)營(yíng)銷(xiāo)推廣收效明顯，宴會(huì)接待達(dá)到頂峰，全月接待大小宴會(huì)23次，實(shí)現(xiàn)收入39萬(wàn)元。
六月份：推出謝師宴和父親節(jié)活動(dòng)，營(yíng)業(yè)收入屢創(chuàng)新高。
上半年，僅餐飲收入就較去年同期增長(zhǎng)19%，同時(shí)，利用中餐的旺盛人氣形成部門(mén)間互動(dòng)，通過(guò)將KTV訂臺(tái)納入餐飲部績(jī)效考核等方式，大大激發(fā)了員工的推銷(xiāo)熱情，上半年，中餐為KTV訂臺(tái)277個(gè)，為KTV的經(jīng)營(yíng)提供了強(qiáng)有力的支點(diǎn)，使KTV完全扭轉(zhuǎn)了自去年下半年以來(lái)經(jīng)營(yíng)低迷的情況，銷(xiāo)售額較去年下半年增長(zhǎng)46%，同時(shí)，人氣的上升帶動(dòng)了客房的銷(xiāo)售達(dá)到頂峰，截止六月末，入住率達(dá)到101%，銷(xiāo)售收入較去年同期增長(zhǎng)32%。
四、細(xì)化產(chǎn)品，不放過(guò)任何一個(gè)利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。
針對(duì)客房入住率不斷攀升的情況，通過(guò)幾次市場(chǎng)調(diào)研，與前廳部、客房部、銷(xiāo)售部共同研討，對(duì)房型和房?jī)r(jià)重新劃分，通過(guò)控制折扣、細(xì)劃房型等措施，在維持特價(jià)房的基礎(chǔ)上，先后進(jìn)行了三次試探性的房?jī)r(jià)調(diào)整，使平均房?jī)r(jià)從去年6月份的***元，上升至年初的***元，直至現(xiàn)在的255元，漲幅13%，按照目前的入住情況，以后會(huì)月增加凈利潤(rùn)8萬(wàn)元。通過(guò)不斷調(diào)整客房吧商品種類(lèi)，合理定價(jià)，客房吧實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入***萬(wàn)元，較去年同期增加**萬(wàn)元，漲幅14%，針對(duì)VOD收入一直低迷的情況，通過(guò)更換新片、制作宣傳臺(tái)卡等方式，使收入略有提高，二季度較一季度提高90%以上，KTV通過(guò)應(yīng)季小食和時(shí)令水果以及冰飲等低成本商品的推出，大大增加了盈利水平，商務(wù)茶吧一直無(wú)經(jīng)營(yíng)思路，成為經(jīng)營(yíng)盲點(diǎn)，我們現(xiàn)已進(jìn)行了初步的改造，并探討與有經(jīng)驗(yàn)的經(jīng)營(yíng)者合作經(jīng)營(yíng)的方式，爭(zhēng)取在下半年取得新突破。
五、每月設(shè)立發(fā)展目標(biāo)，照亮前進(jìn)的方向。
我們不滿(mǎn)足于年初下發(fā)的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，依據(jù)各月經(jīng)營(yíng)形式，每月重新設(shè)定發(fā)展目標(biāo)，瞄準(zhǔn)更高參照系，自加壓力，增強(qiáng)了加快發(fā)展的危機(jī)感和緊迫感，上半年自行設(shè)立目標(biāo)超原計(jì)劃120萬(wàn)元，每月均超額完成。
六、努力振奮員工精神，提高企業(yè)凝聚力。
酒店重視企業(yè)文化建設(shè)，對(duì)每月的員工生日會(huì)形式進(jìn)行改進(jìn)，讓員工感受到企業(yè)的溫暖和關(guān)懷，更利于員工參與，三月份在《****》報(bào)紙上發(fā)表《***》文章，以此鼓舞員工的士氣，振奮員工精神，增加酒店員工的凝聚力。四月份，開(kāi)展了以《我們的**》為主題演講比賽，共同展望美好未來(lái)，消除顧慮，鼓舞斗志，提升了員工的主人翁責(zé)任感；五月份，開(kāi)展了“無(wú)限活力在**”員工趣味運(yùn)動(dòng)會(huì)，豐富了員工的業(yè)余文化生活，并且分別組織了部門(mén)經(jīng)理和員工的旅游活動(dòng)，從六月一日起，微笑服務(wù)月活動(dòng)全面推廣，以評(píng)選“最美的微笑”為主題，廣泛征求客戶(hù)意見(jiàn)，現(xiàn)已收集客戶(hù)反饋意見(jiàn)逾百份，為酒店形象升級(jí)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
七、強(qiáng)化財(cái)務(wù)監(jiān)管職能，提高財(cái)務(wù)監(jiān)督能力。
財(cái)務(wù)部新增《每周市場(chǎng)價(jià)格情況調(diào)查表》、《一周價(jià)格漲幅變動(dòng)表》、《協(xié)議客戶(hù)消費(fèi)排名及變動(dòng)表》等，并且規(guī)定每月二次對(duì)營(yíng)業(yè)部門(mén)進(jìn)行財(cái)務(wù)督察和市場(chǎng)價(jià)格進(jìn)行調(diào)查。加大財(cái)務(wù)監(jiān)督力度，增強(qiáng)財(cái)務(wù)定價(jià)能力，為酒店的穩(wěn)健經(jīng)營(yíng)奠定了良好的基礎(chǔ)。
八、采購(gòu)當(dāng)先，嚴(yán)控成本費(fèi)用，努力提高盈利水平。
采購(gòu)部首先擔(dān)當(dāng)起控制成本的重任，通過(guò)確定多家供貨商，對(duì)比采購(gòu)的方式，嚴(yán)格控制了進(jìn)貨價(jià)格，同時(shí)后廚嚴(yán)控食品成本率，半年來(lái)，在物價(jià)不斷上漲的情況下，無(wú)一月超計(jì)劃成本率情況發(fā)生；各部門(mén)通過(guò)對(duì)水、電等能源和小方巾等易耗品的節(jié)約，費(fèi)用控制也取得了比較明顯的效果。六月份，通過(guò)對(duì)同行業(yè)酒水價(jià)格的考察、調(diào)研及重新定價(jià)等一系列措施，酒水成本率有望在下半年取得成效。
九、改善硬件設(shè)施，提高酒店形象。
上半年以提升品質(zhì)為前提，加大酒店各項(xiàng)資金投入。中餐進(jìn)行了部分設(shè)施改造，包房安裝射燈，更新臺(tái)布和餐具，制作椅套和靠墊；KTV在無(wú)一天停業(yè)的情況下，進(jìn)行了升級(jí)改造；客房進(jìn)行布草更新，走廊更換工藝品，部分房間新增電腦，使酒店的品質(zhì)得到了提升。在管理上，要求客房部經(jīng)理每天的查房率不低于20%，其余部門(mén)經(jīng)理檢查率要達(dá)到100%，部門(mén)經(jīng)理在檢查中發(fā)現(xiàn)不足立即整改，確保了服務(wù)品質(zhì)的提升。
十、加強(qiáng)人力資源管理，提高思想、業(yè)務(wù)水平。
根據(jù)年度計(jì)劃，年初制定了酒店全年工作計(jì)劃和績(jī)效考核方案，進(jìn)行了薪酬制度改革，變年度考核為月度考核，并形成了酒店對(duì)部門(mén)，部門(mén)對(duì)員工的二級(jí)百分制考核機(jī)制，增加了績(jī)效工資，大大提高了員工的工作積極性，。同時(shí)完成了人才內(nèi)部培養(yǎng)和選拔機(jī)制，為員工的職業(yè)生涯做規(guī)劃，上半年，共提升領(lǐng)班5名，主管3名，副經(jīng)理1名，實(shí)行領(lǐng)班級(jí)以上人員無(wú)一人外聘，充實(shí)了管理隊(duì)伍，提高了管理水平，同時(shí)增強(qiáng)了員工對(duì)企業(yè)未來(lái)發(fā)展充滿(mǎn)樂(lè)觀、積極的態(tài)度，為進(jìn)一步開(kāi)創(chuàng)酒店工作新局面夯實(shí)了堅(jiān)實(shí)的思想基礎(chǔ)。
另外，上半年還組織領(lǐng)班級(jí)以上員工進(jìn)行了職業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，組織全體員工消防知識(shí)培訓(xùn)和消防實(shí)戰(zhàn)演練以及服務(wù)人員的'推銷(xiāo)技巧培訓(xùn)，通過(guò)對(duì)推銷(xiāo)儲(chǔ)值卡的培訓(xùn)和考試以及推廣成果分享等活動(dòng)，使員工掌握更加專(zhuān)業(yè)的知識(shí)和技能，提升了員工的整體素質(zhì)，上半年共完成儲(chǔ)值卡***萬(wàn)元，其中新開(kāi)卡客戶(hù)***萬(wàn)元，為穩(wěn)定老客戶(hù)、拓展新客源奠定了基礎(chǔ)。
十一、狠抓安全管理，確保穩(wěn)健經(jīng)營(yíng)。
企業(yè)的經(jīng)營(yíng)安全是一切工作的前提，春節(jié)前砸車(chē)事件的發(fā)生，引起了我們的高度重視，立刻采取措施，重新規(guī)范保安和總值經(jīng)理夜間巡更打點(diǎn)次數(shù)，安裝后門(mén)防盜系統(tǒng)，對(duì)酒店的所有監(jiān)控點(diǎn)位進(jìn)行檢測(cè)篩查，使酒店的安全工作真正落到實(shí)處。五月份對(duì)員工進(jìn)行消防知識(shí)培訓(xùn)及消防實(shí)戰(zhàn)演練，質(zhì)檢和安檢工作更加靈活多樣，由每月兩次增加到四次，且不定期抽查，能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)各部門(mén)存在的問(wèn)題，上半年安檢24次，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題240項(xiàng)，整改率基本達(dá)到100%。
十二、抓維護(hù)、降能耗，做好后勤保障工作。
工程部承擔(dān)著酒店各個(gè)部門(mén)設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)工作，上半年工程部通過(guò)自行維修改造，減少外包，共完成各部門(mén)日常維修***余項(xiàng)，月均*百余項(xiàng)項(xiàng)。大的工程建設(shè)改造六項(xiàng)，分別是：*****、****、*******、********、***********、************。這些工程改造工作在沒(méi)有外聘人員的情況下成功完成，為酒店節(jié)省了大量資金。
今天，**酒店已經(jīng)迎來(lái)了一個(gè)嶄新的局面，站在新的起點(diǎn)，我們激情滿(mǎn)懷，信心百倍，同時(shí)也清醒地意識(shí)到，下半年同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)更加激烈。剛剛開(kāi)業(yè)的綠島生態(tài)園設(shè)有75個(gè)餐飲包房和5個(gè)宴會(huì)廳，相當(dāng)于萬(wàn)豪、國(guó)際、國(guó)貿(mào)、紅運(yùn)四個(gè)酒店的總量，而我們酒店對(duì)面的華聯(lián)酒店也將在下半年開(kāi)業(yè)，載量非常大，是我們最直接的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。因此，下半年我們?nèi)绾窝永m(xù)目前的經(jīng)營(yíng)局面，如何保證當(dāng)前的增長(zhǎng)速度，對(duì)于我們是嚴(yán)峻的考驗(yàn)，在這新的起跑線前，全體萬(wàn)豪人，除了要不斷總結(jié)、回顧過(guò)去所取得的成功經(jīng)驗(yàn)，更為重要的是要從以往的挫折和失敗中吸取教訓(xùn)，酒店各部門(mén)必須穩(wěn)扎穩(wěn)打，苦練內(nèi)功，梳理、調(diào)整、蓄勢(shì)待發(fā)，確保今年實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入和盈利能力的新突破。
一、營(yíng)銷(xiāo)部提高自身的使命感，不斷強(qiáng)化自身的龍頭作用。上半年，酒店的旺盛經(jīng)營(yíng)營(yíng)銷(xiāo)部起到了決定性的作用，但同時(shí)我們也應(yīng)看到工作中存在的不足，應(yīng)收客戶(hù)同比消費(fèi)有60%的老客戶(hù)消費(fèi)下降，新增協(xié)議客戶(hù)只完成8戶(hù)，還落后于時(shí)間進(jìn)度；應(yīng)收賬款超限嚴(yán)重，客戶(hù)維護(hù)不均衡，這些都已經(jīng)成為制約我們發(fā)展的瓶頸，營(yíng)銷(xiāo)部要認(rèn)真查找原因，高度重視、認(rèn)真分析每一個(gè)客戶(hù)、每一個(gè)數(shù)字，加大走訪力度，一切客戶(hù)都是營(yíng)銷(xiāo)來(lái)的，不是等來(lái)的，我們必須以昂揚(yáng)的激情，前所未有的力度，積極、主動(dòng)、創(chuàng)造性的開(kāi)展工作，營(yíng)銷(xiāo)部要拿出切實(shí)可行的辦法，酒店也會(huì)增加公關(guān)費(fèi)用的投入，下半年必須扭轉(zhuǎn)當(dāng)前的局面，實(shí)現(xiàn)應(yīng)收客戶(hù)在數(shù)量和質(zhì)量上的雙重突破；確保應(yīng)收賬款在年末前控制在***萬(wàn)元以?xún)?nèi)，讓營(yíng)銷(xiāo)循環(huán)得到良好實(shí)現(xiàn)。
二、樹(shù)立一切為經(jīng)營(yíng)、一切為效益的理念，提高營(yíng)業(yè)部門(mén)員工的營(yíng)銷(xiāo)能力。營(yíng)業(yè)部門(mén)的員工是我酒店與客人之間最直接、最有效的紐帶，服務(wù)人員的推銷(xiāo)能力將直接關(guān)系到我們發(fā)展的穩(wěn)定和效益的提升，各部門(mén)要根據(jù)自身的業(yè)務(wù)特點(diǎn)及不同經(jīng)營(yíng)階段建立有利于自身發(fā)展的推銷(xiāo)辦法，建立嚴(yán)格可行性標(biāo)準(zhǔn)，例如中餐、KTV的酒水推銷(xiāo)，前臺(tái)對(duì)于豪華房、套房的推銷(xiāo)，都需要部門(mén)自己拿出計(jì)劃、明確重點(diǎn)、加強(qiáng)培訓(xùn)，實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售政策的規(guī)范化、推銷(xiāo)技巧的標(biāo)準(zhǔn)化。這項(xiàng)工作從現(xiàn)在就開(kāi)始著手，要在8月份就見(jiàn)到成效。
三、嚴(yán)控成本費(fèi)用，向節(jié)約要效益。提高全體人員的節(jié)約意識(shí)，各部門(mén)要把責(zé)任落實(shí)到人，實(shí)行獎(jiǎng)懲機(jī)制，工程部要做好監(jiān)督，同時(shí)提高自身的工程控制能力，用好各種費(fèi)用。中餐要立刻改變當(dāng)前的酒水成本率居高不下的局面，切實(shí)提高盈利能力。采購(gòu)部要加強(qiáng)采購(gòu)的計(jì)劃性，從源頭抓起，進(jìn)一步降低采購(gòu)成本。
四、嚴(yán)把出品質(zhì)量關(guān)，提高后廚人員的創(chuàng)新能力。菜品的出品是我們經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)，是我們發(fā)展的命脈，廚師長(zhǎng)擔(dān)此重任，一定要嚴(yán)格要求自己，銳意進(jìn)取，不斷提升管理水平，提高品質(zhì)、推陳出新，更要加強(qiáng)新品的營(yíng)銷(xiāo)意識(shí)及顧客定位意識(shí)，抓住顧客的心，融入可推銷(xiāo)的理念，方能保證好出品的有效沉淀。下半年會(huì)增加試菜考核，適度推新、適時(shí)推銷(xiāo)。
五、繼續(xù)對(duì)客房進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，確立更加準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位，創(chuàng)利潤(rùn)最大化。我們當(dāng)前客房的旺盛銷(xiāo)售除了得益于我們自身管理水平的提升，更依賴(lài)于當(dāng)前營(yíng)口市快速發(fā)展的良好機(jī)遇，我們必須把握好發(fā)展大勢(shì)，一鼓作氣，奮力向前。決不能拿框子套住自己，貽誤千載難逢的發(fā)展良機(jī)。我們要對(duì)自己的品質(zhì)有信心，要對(duì)自己的管理有信心，營(yíng)銷(xiāo)部、前廳部、客房部共同研討，在一周內(nèi)拿出新一輪的房?jī)r(jià)調(diào)整計(jì)劃，確保準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位帶動(dòng)我們盈利能力的有效提高。
六、加大****月份的宴會(huì)宣傳，做大該時(shí)間段的宴會(huì)總量，爭(zhēng)取餐飲收入再創(chuàng)新高。****月份的宴會(huì)收入對(duì)于保證我們下半年整個(gè)酒店的銷(xiāo)售情況都起著決定性作用，營(yíng)銷(xiāo)部、餐飲部要密切關(guān)注，做好相互協(xié)調(diào)和配合，做好宣傳推廣，做好時(shí)間的安排，重要的日子要有取舍，確保實(shí)現(xiàn)宴會(huì)收入的最大化。
七、延續(xù)微笑服務(wù)工作，向更深層次延伸，以人文文化樹(shù)立企業(yè)新形象。要努力通過(guò)此次活動(dòng)來(lái)打造開(kāi)心工作、熱愛(ài)生活的向上精神，提高員工的工作積極性和整體素質(zhì)，以此帶動(dòng)服務(wù)行為發(fā)生新變化，精神面貌要上新臺(tái)階。綜合部要拿出評(píng)比最美的微笑的具體標(biāo)準(zhǔn)，并在**月末活動(dòng)結(jié)束后舉辦《微笑服務(wù)心得》征文比賽。
八、樹(shù)立一切以客戶(hù)滿(mǎn)意為出發(fā)點(diǎn)的工作目標(biāo)。我們一直倡導(dǎo)二線為一線服務(wù)，一線為顧客服務(wù)，但如何落實(shí)才是關(guān)鍵�？蛻�(hù)的意見(jiàn)是對(duì)我們最大的信任，也是我們最為寶貴的財(cái)富，我們一定要善于聆聽(tīng)，勇于接受，及時(shí)整改，微笑服務(wù)月活動(dòng)的客戶(hù)意見(jiàn)卡也正是我們的目的所在，現(xiàn)在中餐實(shí)行的每天搜集客戶(hù)意見(jiàn)記錄本做得非常好，一定要堅(jiān)持下去，各部門(mén)都要借鑒設(shè)立，對(duì)于客戶(hù)提出的意見(jiàn)，不能找任何借口，不能推脫，我們要克服一切困難，馬上解決。
九、抓好設(shè)備設(shè)施的維保工作。在不影響入住的情況下，工程部要逐步對(duì)客房壁紙進(jìn)行更新，KTV走廊進(jìn)行裝修改造，客房家私進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，為提高經(jīng)營(yíng)效益創(chuàng)造良好的硬件環(huán)境。
十、實(shí)現(xiàn)最大效益，增加職工收入。通過(guò)釋放企業(yè)經(jīng)營(yíng)效益，逐步提高職工的經(jīng)濟(jì)收入和社會(huì)保障水平，實(shí)現(xiàn)企業(yè)與員工的共贏。
十一、加強(qiáng)安保檢查力度，消除一切事故隱患。下半年的質(zhì)檢工作要向安檢方向側(cè)重，每周一次的質(zhì)檢工作要有保衛(wèi)部和工程部的共同參與，安全檢查不能走過(guò)場(chǎng)，要對(duì)所有消防設(shè)施、工程設(shè)備進(jìn)行提前測(cè)試，及時(shí)修復(fù)，保證暢通，將一切事故消滅在萌芽狀態(tài)。
十二、加強(qiáng)財(cái)務(wù)分析能力，強(qiáng)化財(cái)務(wù)管理職能。財(cái)務(wù)部要從業(yè)務(wù)會(huì)計(jì)向管理會(huì)計(jì)轉(zhuǎn)化，加強(qiáng)財(cái)務(wù)分析的深度和廣度，做好酒店決策者的眼睛和參謀。
十三、增強(qiáng)中層管理人員的學(xué)習(xí)能力，號(hào)召“向同行學(xué)習(xí)”的理念。相互學(xué)習(xí)、取長(zhǎng)補(bǔ)短是提升自我的一個(gè)前提條件，在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中我們要看到自身的差距，這兩次到**酒店參加學(xué)習(xí)，我看到我們的差距其實(shí)并不僅僅是在硬件上，**酒店在文明禮儀上、在服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)上、在語(yǔ)言規(guī)范上都要強(qiáng)于我們?cè)S多，這些無(wú)論是在停車(chē)場(chǎng)，還是在大堂都隨處體現(xiàn)，還有很多同行，有些經(jīng)營(yíng)可能不如我們，也同樣有許多值得我們學(xué)習(xí)的地方，人的能力更重要的是體現(xiàn)在學(xué)習(xí)能力，下半年，我們會(huì)創(chuàng)造更多管理人員外出學(xué)習(xí)考察的機(jī)會(huì)，提高管理人員的意識(shí)和理念，不斷健全符合我們自身特點(diǎn)、切實(shí)可行的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
十四、轉(zhuǎn)變觀念、樹(shù)立精神，提高管理人員的責(zé)任感和使命感。中層經(jīng)理是企業(yè)的脊梁，是企業(yè)的核心人才庫(kù)，是企業(yè)得以生生不息的創(chuàng)新源泉，所以我們的中層管理人員一定要率先垂范，求真務(wù)實(shí)，增加工作的積極性、主動(dòng)性、創(chuàng)造性，不要困于日常工作，要勤于思考，勇于創(chuàng)新，不斷提高自己的能力和水平，充分發(fā)揮承上啟下、承前啟后、承點(diǎn)啟面的重要職能。
上半年的輝煌已經(jīng)走過(guò)，下半年的任務(wù)還很艱巨，全店的銷(xiāo)售計(jì)劃在下半年都有所增加，而且我們要保持目前的增長(zhǎng)速度，壓力很大，但我相信，只要我們能夠凝心聚力、風(fēng)雨同舟，就沒(méi)有攻不破的難關(guān)。
大浪淘沙，激流勇進(jìn)，用遠(yuǎn)大的目標(biāo)凝聚力量，我們有理由期待更富生機(jī)與活力的發(fā)展前景，因?yàn)�，我們相信未�?lái)。
酒店半年工作總結(jié)7
在我工作的前半段，因?yàn)榧倨诒容^忙，一般會(huì)放松一點(diǎn)。因?yàn)楹芫脹](méi)來(lái)酒店，沒(méi)想到會(huì)出現(xiàn)這樣的情況，所以對(duì)工作有點(diǎn)迷茫。在同事的幫助下，我漸漸習(xí)慣了。
拿到一些分后，我覺(jué)得應(yīng)該制定自己的工作計(jì)劃，每天提前做好崗位準(zhǔn)備，安排好每天的時(shí)間，完成工作的細(xì)節(jié)。通過(guò)不斷的積累和總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，我越來(lái)越能適應(yīng)這份工作，逐漸對(duì)自己充滿(mǎn)信心。
在學(xué)習(xí)上，酒店這方面的工作與自己的專(zhuān)業(yè)無(wú)關(guān)，但我相信經(jīng)過(guò)不斷的學(xué)習(xí)，我可以成為一名像前輩一樣優(yōu)秀的員工。為了讓自己更專(zhuān)業(yè)，有更多的知識(shí)去面對(duì)工作中的困難，我也在上半年的工作之余，通過(guò)訂閱雜志、網(wǎng)上搜集信息來(lái)充實(shí)自己。
學(xué)生時(shí)代之前主要是平日學(xué)習(xí)，對(duì)工作還是不太了解。在工作的前半段，我最大的改變就是習(xí)慣了工作日程，習(xí)慣了忙碌的.工作。我對(duì)自己在工作中的表現(xiàn)相當(dāng)滿(mǎn)意，很快適應(yīng)了從學(xué)生到工人的轉(zhuǎn)變。每天，我都以飽滿(mǎn)的熱情開(kāi)始一天的任務(wù)，即使錯(cuò)誤發(fā)生，也不會(huì)再發(fā)生。
時(shí)間的流逝讓我感觸頗深，但更慶幸的是，我沒(méi)有虛度光陰，反而讓我的人生充實(shí)精彩。在工作的后半段，我會(huì)以更專(zhuān)業(yè)的態(tài)度面對(duì)工作任務(wù)，更加努力的學(xué)習(xí)，回報(bào)領(lǐng)導(dǎo)的培養(yǎng)。
我不會(huì)辜負(fù)大家的期望，讓自己不斷地進(jìn)步，像--前輩一樣，迅速的完成好自己的任務(wù)還不會(huì)出現(xiàn)一點(diǎn)錯(cuò)誤，繼續(xù)加油。
酒店半年工作總結(jié)8
酒店20xx年半年的工作已經(jīng)落幕，總結(jié)上半年的工作，可以說(shuō)我們?nèi)〉昧司薮蟮倪M(jìn)步與提升，但就目標(biāo)而言，我們還有不小的差距，所以就下半年的工作任務(wù)，成功之處我們要繼續(xù)發(fā)揚(yáng)，而問(wèn)題所在，我們也要思考改進(jìn)，下面我分析的就是下半年我們內(nèi)部管理要關(guān)注的幾個(gè)問(wèn)題。
檢查監(jiān)督不到位。主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：一是檢查的計(jì)劃性不強(qiáng)，隨意性較大，檢查點(diǎn)不固定，沒(méi)有一個(gè)明確的目標(biāo)和固定的要求。如此，各種檢查工作就個(gè)逐漸衰減，直至“流產(chǎn)”。二是偏重結(jié)果的檢查，忽視過(guò)程的檢查。目前多數(shù)部門(mén)使用的是對(duì)服務(wù)工作結(jié)果的檢查，對(duì)工作過(guò)程的檢查則相對(duì)較少。其實(shí)許多結(jié)果表面上好象沒(méi)有什么問(wèn)題，但產(chǎn)生這個(gè)結(jié)果的過(guò)程有問(wèn)題，就象電視報(bào)道一的些案例，客房服務(wù)員用沾有潔廁劑的浴巾來(lái)擦拭客用電熱水壺內(nèi)壁一樣，用肉眼看，電熱水壺很干凈，但能說(shuō)這個(gè)壺是干凈的嗎？還有擦拭過(guò)垃圾桶的濕抹布擦拭小冰箱，用肉眼看也不會(huì)看出什么明顯的污漬。如果我們換一種檢查方式，用過(guò)程檢查的方式，現(xiàn)場(chǎng)檢查服務(wù)員工作的全過(guò)程，就可以發(fā)現(xiàn)這些問(wèn)題，并且可以很有針對(duì)性地提出整改措施。三是日常檢查不總結(jié)。只停留在問(wèn)題的`表面，或者只停留在羅列事實(shí)、就事論事的層面上，沒(méi)有深入分析問(wèn)題的原因，舉一反三，把一些規(guī)律性的問(wèn)題和趨勢(shì)提煉出來(lái)，針對(duì)這些規(guī)律性的問(wèn)題和可能趨勢(shì)采取有效的糾正，預(yù)防措施，反復(fù)培訓(xùn)，真正做到我們預(yù)期的工作效果。
培訓(xùn)不到位。半年來(lái)酒店反復(fù)出現(xiàn)一些老問(wèn)題，如VIP接待問(wèn)題、開(kāi)重房問(wèn)題、服務(wù)不按規(guī)定程序操作的問(wèn)題等。歸根到底，這些問(wèn)題都是因?yàn)榕嘤?xùn)不到位。就酒店目前的培訓(xùn)而言，有四點(diǎn)：一是培訓(xùn)的針對(duì)性不強(qiáng)。沒(méi)有針對(duì)員工最需要的知識(shí)和技能進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)與實(shí)際工作有些脫節(jié)，操作性不強(qiáng)，因此員工對(duì)培訓(xùn)不感興趣，收效甚微。二是培訓(xùn)的方式單一，時(shí)間安排過(guò)于緊張。許多培訓(xùn)都占用員工休息時(shí)間，且培訓(xùn)時(shí)間較長(zhǎng)，培訓(xùn)任務(wù)重，員工對(duì)內(nèi)容掌握度不高。另外，培訓(xùn)師沒(méi)有事前策劃，培訓(xùn)只是照本宣科，使員工感到枯燥無(wú)味。三是培訓(xùn)師自身提高慢。對(duì)培訓(xùn)師的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)有限，培訓(xùn)師自身學(xué)習(xí)動(dòng)力不足，直接影響了部門(mén)的培訓(xùn)提升。四是培訓(xùn)后的效果檢查粗糙。很少做現(xiàn)場(chǎng)實(shí)踐的檢查驗(yàn)證，而僅從培訓(xùn)記錄來(lái)檢查，這是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。
激勵(lì)不到位。激勵(lì)不到位主要是表現(xiàn)在以下三個(gè)方面：一是肯定太少，否定太多。這是許多中層管理人員的同感，管理人員得到肯定的時(shí)候遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于批評(píng)和否定�！翱隙ā辈灰欢ㄓ锚�(jiǎng)金的形式來(lái)體現(xiàn)，有時(shí)只需要一句話就可以。太多的否定容易導(dǎo)致部分員工心理疲勞，再批評(píng)起到的作用也微乎其微。二是批評(píng)后的指導(dǎo)不多。激勵(lì)的一個(gè)重要方面就是批評(píng)后又幫助他出謀劃策，指導(dǎo)他做好工作。目前，多數(shù)管理人員只受到批評(píng)，但到底怎樣去做才能符合要求，沒(méi)有一個(gè)明確的方向，只能先自己去摸索，而且摸索出來(lái)的內(nèi)容自己也不能肯定。做出來(lái)后，如果再受到否定，打擊會(huì)更大，反復(fù)幾次，工作激情很難再起來(lái)。
作為酒店管理人員，想在管理中提升效能，除了目標(biāo)結(jié)果的關(guān)注，在工作過(guò)程中的關(guān)注與管理也很重要，只有目標(biāo)和過(guò)程都關(guān)注了，我們下半年的經(jīng)營(yíng)與管理目標(biāo)才能取得更大的突破。
酒店半年工作總結(jié)9
來(lái)xx酒店這一個(gè)月學(xué)習(xí)了很多，收獲了很多。現(xiàn)在我將自己這一個(gè)月的收獲和認(rèn)識(shí)向領(lǐng)導(dǎo)做一下總結(jié)匯報(bào)。
1、懂得事情輕重緩急，做事較有條理。辦公室是企業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)的一個(gè)重要樞紐部門(mén)，對(duì)企業(yè)內(nèi)外的許多工作進(jìn)行協(xié)調(diào)、溝通，做到上情下達(dá)，這就決定了辦公室工作繁雜的特點(diǎn)。每天除了本職工作外，還經(jīng)常有計(jì)劃之外的事情需要臨時(shí)處理，并且一般比較緊急，讓人不得不放心手頭的工作先去解決。
2、工作中雖然獲得了一定的成績(jī)，但不可避免的`會(huì)發(fā)生錯(cuò)誤，為了避免類(lèi)似錯(cuò)誤的再次發(fā)生，在日常工作中不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。并積極向領(lǐng)導(dǎo)、同事請(qǐng)教、學(xué)習(xí)。
3、家能在同一公司上班并非易事。在日常工作中本人都能與同事相處融洽，同時(shí)也能夠積極的配合及協(xié)助其他部門(mén)完成工作。
4、工作收獲：
1）工作敏感度有所提高，能夠較積極地向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)工作進(jìn)度與結(jié)果。
2）工作適應(yīng)力逐步增強(qiáng)，對(duì)后期安排的工作，現(xiàn)已得心應(yīng)手。
5、工作中存在的不足：
外來(lái)客人的接待和服務(wù)不夠熱情大方。做為辦公室文員，做好接待工作是自己的本份工作。由于本人在這方面沒(méi)有足夠的經(jīng)驗(yàn)，每次接待都不是做得很好。在以后的接待工作中，力求能做到熱情周到，耐心細(xì)致。
接下來(lái)的工作計(jì)劃：會(huì)根據(jù)以上工作中存在的不足，不斷改進(jìn)，提高自我工作意識(shí)及工作效率，努力做好工作中的每一件事情！
酒店半年工作總結(jié)10
我代表酒店質(zhì)檢部將本部門(mén)20xx年的工作總結(jié)為如下三點(diǎn)：
一、20xx年的重點(diǎn)工作
1、衛(wèi)生檢查：修改并完善了原有的衛(wèi)生質(zhì)檢細(xì)則，加強(qiáng)了衛(wèi)生檢查力度，加大了衛(wèi)生檢查次數(shù)。
2、工程問(wèn)題檢查：每周例行檢查中發(fā)現(xiàn)需要維修項(xiàng)目并及時(shí)反饋工程部。
3、星評(píng)專(zhuān)項(xiàng)質(zhì)檢：參照四星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)，檢查發(fā)現(xiàn)不符合星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的項(xiàng)目并反饋各個(gè)部門(mén)進(jìn)行整改。
二、20xx年質(zhì)檢反饋問(wèn)題總結(jié)
1、前廳部：前廳作為酒店的門(mén)面，對(duì)其衛(wèi)生要求一直是很高的。由于大堂灰塵較多，所以衛(wèi)生問(wèn)題一般集中在此。相對(duì)以前衛(wèi)生情況大有改觀，但仍需繼續(xù)努力。
2、客房部：客房的衛(wèi)生是我們重點(diǎn)檢查對(duì)象，所以要求很?chē)?yán)格，因此各樓層的衛(wèi)生均有不同程度的提高。對(duì)于低樓層的衛(wèi)生由于灰塵相對(duì)較多、住客較多，所以工作難度相對(duì)增大，我們也應(yīng)表示理解，但是仍然希望各位服務(wù)員高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求搞好房間的衛(wèi)生工作。
3、安保部：質(zhì)檢時(shí)衛(wèi)生一直較好，但是前后車(chē)場(chǎng)的衛(wèi)生保持一直不太理想。還有就是消防安全巡查問(wèn)題，質(zhì)檢中發(fā)現(xiàn)過(guò)幾次巡查不及時(shí)，平時(shí)的巡查情況不知道會(huì)怎樣，總之安全無(wú)小事，因此一定要做好消防安全巡查，防患于未然。
4、工程部：質(zhì)檢指出的日常維修項(xiàng)目較多，可見(jiàn)工程部的日常維護(hù)巡查有不到位的'地方，希望以后注意。
5、PA部：PA負(fù)責(zé)的區(qū)域較多，雖然常有不到位的地方，但是指出后都能及時(shí)改正，對(duì)客服務(wù)區(qū)域的衛(wèi)生狀況也是不錯(cuò)的。PA組的衛(wèi)生應(yīng)該有分類(lèi)做計(jì)劃，每天、每周、每月應(yīng)該做的衛(wèi)生項(xiàng)目做成表格來(lái)提醒自己執(zhí)行。
6、洗浴部：洗浴男女水區(qū)衛(wèi)生平時(shí)做的還是不到位，衛(wèi)生死角較多，但是指出后都能及時(shí)改正，也許是因?yàn)橄丛∶娣e較大，工作量大，但是仍然希望各位服務(wù)員高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求搞好浴區(qū)的衛(wèi)生工作。
總之，一年來(lái)在各部門(mén)的配合下，酒店的衛(wèi)生狀況上了一個(gè)新臺(tái)階，在下一年度，質(zhì)檢的工作將衛(wèi)生與服務(wù)并重，希望我們共同進(jìn)步。
三、質(zhì)檢部存在問(wèn)題
1、質(zhì)檢部在表格化、規(guī)范化管理方面還有待于完善。質(zhì)檢部進(jìn)行的資料分析匯總方面還比較單一，層次不夠深，內(nèi)容搜集不完整。
2、質(zhì)檢人員的配置不足，導(dǎo)致質(zhì)檢工作只有集中檢查，缺乏平時(shí)的監(jiān)督。質(zhì)檢要專(zhuān)業(yè)化就必須有專(zhuān)職的質(zhì)檢人員，建立健全平時(shí)巡查、抽查制度。
3、部門(mén)之間的溝通能力與協(xié)作能力方面還需加強(qiáng)。作為質(zhì)檢部在開(kāi)展各項(xiàng)工作的同時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)溝通與合作，為督查氛圍，創(chuàng)造一個(gè)良好的、融洽的工作環(huán)境。
4、質(zhì)檢項(xiàng)目的跟蹤檢查力度不夠。主要依賴(lài)于部門(mén)的自檢，造成各部門(mén)人員懶散
酒店半年工作總結(jié)11
歲月如梭，光陰似箭，轉(zhuǎn)眼間入職xxx大酒店餐飲部工作又過(guò)去半年，我作為餐飲部的部門(mén)經(jīng)理，主要負(fù)責(zé)部門(mén)各餐廳的工作，現(xiàn)將下半年工作開(kāi)展情況作總結(jié)匯報(bào)，并就今年下半年的工作簡(jiǎn)要總結(jié)。作為國(guó)際知名的品牌酒店，餐飲部的經(jīng)營(yíng)與管理已很成熟，市場(chǎng)知名度較高，經(jīng)過(guò)十幾年的管理經(jīng)驗(yàn)沉積和提煉，已形成了自己的管理風(fēng)格，要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得突破困難較大。入職后，根據(jù)餐飲部實(shí)際狀況，本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團(tuán)隊(duì)”的管理目標(biāo)和口號(hào)，旨在提高整體服務(wù)水平，樹(shù)立良好的行業(yè)形象。在這半年以來(lái)，主要開(kāi)展了以下幾方面的工作：
一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)
�。ㄒ唬┘訌�(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理
現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配（百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問(wèn)題給予及時(shí)的糾正和提示，對(duì)典型問(wèn)題進(jìn)行記錄，并向各部門(mén)負(fù)責(zé)人反映，分析問(wèn)題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。
�。ǘ┙⒉蛷d案例收集制度，減少顧客投訴幾率
下半年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評(píng)估各部門(mén)管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使管理更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。
二、開(kāi)展各級(jí)員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)
為了進(jìn)一步加強(qiáng)我店員工的職業(yè)精神，在下半年主要加強(qiáng)對(duì)新老員工的培訓(xùn)，主要有一下幾點(diǎn)：
�。ㄒ唬┡囵B(yǎng)員工服務(wù)意識(shí)，提高員工綜合素質(zhì)
為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)，提高他們的綜合素質(zhì)，在下半年主要開(kāi)展了《餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識(shí)》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí)，服務(wù)心態(tài)、專(zhuān)業(yè)服務(wù)形象及餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來(lái)，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒(méi)有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。
�。ǘ┲匾暿称沸l(wèi)生，抓好安全防火。1。重視食品衛(wèi)生，健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制，成立衛(wèi)生檢查組，明確各分部門(mén)衛(wèi)生責(zé)任人，制定了日檢查、周評(píng)比、月總結(jié)的制度，開(kāi)展了流動(dòng)紅旗竟賽活動(dòng)，對(duì)衛(wèi)生搞得好的分部門(mén)給予獎(jiǎng)勵(lì)，衛(wèi)生差的`分部門(mén)相應(yīng)扣罰。由于全體員工的努力，全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故，順利通過(guò)省市旅游局的星級(jí)酒店年審和國(guó)檢。2。抓好安全防火工作，成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組，落實(shí)各分部門(mén)安全防火責(zé)任人，認(rèn)真貫徹安全第一，預(yù)防為主的方針，制定安全防火制度，完善安全防火措施，各樓層配備防毒面具，組織員工觀看防火錄像，并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓(xùn)。出品部定期清洗油煙管道，做好各項(xiàng)設(shè)備的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性，通過(guò)有效的措施，確保了飲食部各項(xiàng)工作的正常開(kāi)展和財(cái)產(chǎn)的安全，今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。
三、存在的問(wèn)題
在下半年的工作雖然按計(jì)劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門(mén)運(yùn)作和培訓(xùn)工作來(lái)看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：
�。ㄒ唬┕芾砹Χ炔粔�，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱
在管理過(guò)程中對(duì)部分敏感問(wèn)題管理力度較弱，對(duì)多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題不能一針見(jiàn)血的向管理人員提出，使部分管理問(wèn)題長(zhǎng)期存在，不能從根本上得到解決。同時(shí)將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對(duì)管事部、酒水部的管理。
�。ǘ┡嘤�(xùn)互動(dòng)環(huán)節(jié)不夠
在培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，員工參與的機(jī)會(huì)較少，減少了課堂的生氣和活力。
在今年下半年工作的順利開(kāi)展，全賴(lài)于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開(kāi)人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門(mén)對(duì)我工作的大力支持。新年新希望，希望來(lái)年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們?cè)诠ぷ魃细佑押�、積極的配合和支持。新年新起點(diǎn)，希望在來(lái)年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)�？偨Y(jié)過(guò)去，展望未來(lái)，在新歷開(kāi)篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力！
四、來(lái)年工作計(jì)劃
來(lái)年是一個(gè)機(jī)會(huì)年，要夯實(shí)管理基礎(chǔ)，為酒店升級(jí)做足充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項(xiàng)目，樹(shù)立良好的餐飲品牌形象。
1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)將對(duì)20xx年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素（對(duì)背景音樂(lè)進(jìn)行調(diào)整），對(duì)現(xiàn)場(chǎng)喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn)，加深現(xiàn)場(chǎng)觀眾對(duì)婚禮的印象，爭(zhēng)取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。
2、提升研討會(huì)質(zhì)量，建立良好的溝通平臺(tái)
在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專(zhuān)題會(huì)的內(nèi)容，擴(kuò)大參會(huì)人數(shù)，提升研討會(huì)的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺(tái)，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會(huì)打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目。
酒店半年工作總結(jié)12
一、**年我部完成了以下工作：
1．規(guī)范各管區(qū)、各崗位的服務(wù)用語(yǔ)，提高對(duì)客服務(wù)質(zhì)量。為了體現(xiàn)從事酒店人員的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)，在04年元月份，針對(duì)我部各崗位服務(wù)用語(yǔ)存在不規(guī)范、不統(tǒng)一的現(xiàn)象，我部號(hào)召各管區(qū)搜集本管區(qū)各崗位的服務(wù)用語(yǔ)，進(jìn)行留精去粗，后裝訂成冊(cè)，做為我們對(duì)客交流的語(yǔ)言指南，同時(shí)，也將做為我們培訓(xùn)新員工的教材。自規(guī)范服務(wù)用語(yǔ)執(zhí)行以來(lái)，我部人員在對(duì)客交流上有了顯著提高。但到了后期，很多員工對(duì)此有所松懈，對(duì)自身要求不嚴(yán)，有回來(lái)原來(lái)的跡象，這也是較遺憾的地方，但好東西貴在堅(jiān)持，貴在溫故而知新，我部將對(duì)此加大督導(dǎo)、檢查方面的力度。
2．為確�？头砍鍪圪|(zhì)量，嚴(yán)格執(zhí)行《三級(jí)查房制度》。酒店的主營(yíng)收入來(lái)自客房，從事客房工作，首當(dāng)其沖的是如何使客房達(dá)到一件合格的商品出售，它包括房間衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、物品配備等，為了切實(shí)提高客房質(zhì)量合格率，我部嚴(yán)格執(zhí)行“三級(jí)查房制度”，即員工自查、領(lǐng)班普查、主管抽查，做到層層把關(guān)，力爭(zhēng)將疏漏降到最低，并且還增加了《返工單》分析和《主管查房記錄》，對(duì)客房各項(xiàng)指標(biāo)的檢查用數(shù)據(jù)來(lái)反映存在的問(wèn)題更直觀，據(jù)統(tǒng)計(jì)，我部在04年客房質(zhì)量達(dá)標(biāo)率為98%。
3．開(kāi)展技術(shù)大練兵，培養(yǎng)技術(shù)能手，切實(shí)提高客房人員的實(shí)操水平。為了做好客房的衛(wèi)生和服務(wù)工作，管家部從今年8月起利用淡季，對(duì)樓層員工開(kāi)展技術(shù)大練兵活動(dòng)，對(duì)員工打掃房間技能和查房技巧進(jìn)行考核和評(píng)定。從中發(fā)現(xiàn)員工的操作非常不規(guī)范、不科學(xué)，針對(duì)存在的問(wèn)題，管區(qū)領(lǐng)班級(jí)以上人員專(zhuān)門(mén)召開(kāi)會(huì)議，對(duì)存在的問(wèn)題加以分析，對(duì)員工進(jìn)行重新培訓(xùn)，糾正員工的不良操作習(xí)慣。通過(guò)考核，取得了一定的成效，房間衛(wèi)生質(zhì)量提高了，查房超時(shí)現(xiàn)象少了。
4．建立“免查房制度”，充分發(fā)揮員工骨干力量，使領(lǐng)班有時(shí)間與精力將重心放在管理和員工的培訓(xùn)工作上。為了使員工對(duì)客房工作加深認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)員工的責(zé)任心，今年10月份，管家部與各班組的`員工骨干簽定《免查房協(xié)議》，讓員工對(duì)自己的工作進(jìn)行自查自糾，并讓員工參與管理，負(fù)責(zé)領(lǐng)班休假期間的代班工作，充分體現(xiàn)出員工的自身價(jià)值和酒店對(duì)他們的信任，使員工對(duì)工作更有熱情。4人申請(qǐng)免查房中無(wú)一人出現(xiàn)過(guò)大的工作失誤。如此一來(lái)，減輕了領(lǐng)班在查房上的工作量，有的時(shí)間與精力放在員工的管理和培訓(xùn)工作上，真正發(fā)揮了做為基層管理人員的工作職能。
5．開(kāi)展各種“興趣班”，豐富員工的業(yè)余生活，從而提高員工的素質(zhì)。近兩年，隨著我店客源結(jié)構(gòu)的不斷擴(kuò)展，經(jīng)常會(huì)有一些境外團(tuán)，如日本團(tuán)、東南亞一些國(guó)家的團(tuán)隊(duì)入住我，與客人在語(yǔ)言交流上的障礙成為我們做好外賓服務(wù)的最大難題。為了與時(shí)俱進(jìn)，我們利用來(lái)店實(shí)習(xí)外語(yǔ)專(zhuān)業(yè)的實(shí)習(xí)生，辦起了“外語(yǔ)興趣班”，給我們的員工進(jìn)行日常（英語(yǔ)、日語(yǔ)）用語(yǔ)的培訓(xùn)；考慮到酒店商務(wù)樓層的開(kāi)發(fā)增配了電腦以及開(kāi)通了網(wǎng)線，員工對(duì)電腦均很陌生，我們同時(shí)辦起了電“電腦班”，還開(kāi)辦了“美術(shù)班”，此舉，一方面體現(xiàn)了有特長(zhǎng)的員工在酒店的價(jià)值，另一方面，增長(zhǎng)了員工的知識(shí)面，豐富了員工的業(yè)余生活
6．開(kāi)源節(jié)流，降本增效，從點(diǎn)滴做起�？头坎渴蔷频甑闹饕�?jiǎng)?chuàng)收部門(mén)，同時(shí)也是酒店成本費(fèi)用最高的一個(gè)部門(mén)，本著節(jié)約就是創(chuàng)利潤(rùn)的思想，我部號(hào)召全體員工本著從
自我做起，從點(diǎn)滴做起，杜絕一切浪費(fèi)現(xiàn)象，同時(shí)在員工技能考核中，節(jié)能也做為考核項(xiàng)目，目的是加強(qiáng)員工的節(jié)能意識(shí)，主要表現(xiàn)在：
�、俟芗也恳恢币髥T工回收客用一次性低值易耗品，如牙膏可做為清潔劑使用，牙刷、梳子回收后可賣(mài)給廢品收購(gòu)站。
�、诿咳赵绯恳髮�(duì)退客樓層的走道燈關(guān)閉，中班六點(diǎn)后再開(kāi)啟；查退房后拔掉取電牌；房間空調(diào)均在客人預(yù)抵前開(kāi)啟等等節(jié)電措施，這樣日復(fù)一日的執(zhí)行下來(lái)，為酒店節(jié)約了一筆不少的電費(fèi)。
�、蹫榱俗龊梦锲返某杀究刂�，客房物管針對(duì)酒店給部門(mén)下發(fā)的預(yù)算指標(biāo)，對(duì)各管區(qū)的物品領(lǐng)用進(jìn)行了合理劃分，各管區(qū)每月申領(lǐng)的物品均有定額，且領(lǐng)貨不得超出定額的85%，如確因工作需要需超出的，必由部門(mén)經(jīng)理批示后方可領(lǐng)取，且客用品領(lǐng)用責(zé)任到人。
7．堅(jiān)持做好部門(mén)評(píng)優(yōu)工作，努力為員工營(yíng)造一個(gè)良好的工作氛圍。部門(mén)以《優(yōu)秀員工評(píng)選方案》為指導(dǎo)，堅(jiān)持每月評(píng)出5名優(yōu)秀員工，每人獎(jiǎng)勵(lì)30元，并在《內(nèi)部資訊》上公布，以激發(fā)員工的工作熱情，充分調(diào)動(dòng)他們的主動(dòng)性、自覺(jué)性，從而形成鼓勵(lì)先進(jìn)，鞭策后進(jìn)的良性競(jìng)爭(zhēng)局面，避免干好干壞一個(gè)樣。為了使管家部的管理工作更加規(guī)范化和更具創(chuàng)新力，充分發(fā)揮領(lǐng)班真實(shí)的管理水平，并以帶動(dòng)班組員工工作積極性為主旨。今年11月份，醞釀已久的《管家部班組評(píng)優(yōu)方案》開(kāi)始實(shí)施。通過(guò)評(píng)優(yōu)，讓一些先進(jìn)的班組脫穎而出，一些在隊(duì)伍中混日子的人員不再有棲身之地，不再默守成規(guī)，而是奮起直追。每月將班組評(píng)優(yōu)結(jié)果張榜公布，讓各班組領(lǐng)班、員工更直觀的了解到自己班組的成績(jī)和所處的名次。通過(guò)一個(gè)月的運(yùn)行，取到了預(yù)期的效果。
酒店半年工作總結(jié)13
XX年上半年，xx酒店在集團(tuán)公司的正確領(lǐng)導(dǎo)下，圍繞年初提出的工作思路和目標(biāo)，堅(jiān)持以開(kāi)拓經(jīng)營(yíng)、提升企業(yè)服務(wù)質(zhì)量為重點(diǎn)，狠抓經(jīng)營(yíng)管理。在全體員工的共同努力下，1—6月份（含物業(yè)管理中心），營(yíng)業(yè)收入：xxxx萬(wàn)元，較去年同比上升2、9%；經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)：xxxx萬(wàn)元，同比下降12%；利潤(rùn)下降原因?yàn)椋?/p>
1、工資成本增加，
2、原材料成本上漲，
3、工程維修費(fèi)用增加，
4、酒店新增加客房布草床上用品，員工服裝更新，客房床墊更新，客房增加食品柜，餐廳臺(tái)布更新，餐廳部分餐具更新等）以前我們是宣漢綜合設(shè)施和地理位置最好的酒店，有一定的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)；現(xiàn)在隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，不斷有新酒店的開(kāi)業(yè)，我們也將及時(shí)的調(diào)整經(jīng)營(yíng)思路，力爭(zhēng)做“宣漢服務(wù)最好、最賓至如歸的酒店”我們將不斷總結(jié)上半年工作的成敗，力爭(zhēng)完成集團(tuán)下達(dá)的全年目標(biāo)任務(wù)。
一、加強(qiáng)教育培訓(xùn)，強(qiáng)化員工隊(duì)伍素質(zhì)
經(jīng)過(guò)兩年多的運(yùn)作，xx酒店已基本步入了成熟的發(fā)展道路。為了更好地努力打造服務(wù)品牌，進(jìn)一步樹(shù)立“一切以賓客為中心”的服務(wù)理念。上半年，酒店以文明規(guī)范活動(dòng)為突破口，以“培訓(xùn)是酒店永垣的主題”、“質(zhì)量是酒店產(chǎn)品的生命”為切入口，先后采取“請(qǐng)進(jìn)來(lái)，走出去”的方法，狠抓酒店員工的培訓(xùn)教育，強(qiáng)化員工隊(duì)伍素質(zhì)，不斷提高服務(wù)水準(zhǔn)。
1、采取對(duì)員工集中培訓(xùn)、專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)、個(gè)別指導(dǎo)培訓(xùn)等方式，促進(jìn)了員工酒店意識(shí)得到較大提高，服務(wù)理念進(jìn)一步深化，有聲微笑已成為員工的自覺(jué)行動(dòng)。對(duì)什么是個(gè)性化服務(wù)，從感性到理性已有了形象的認(rèn)識(shí)，整個(gè)酒店形成了“一切工作都是為了讓客人滿(mǎn)意”的良好氛圍。從而加深了員工對(duì)前期的崗位培訓(xùn)、部門(mén)培訓(xùn)、班組培訓(xùn)從理論到實(shí)際的全面梳理和提高。
2、加大對(duì)部門(mén)經(jīng)理以上干部每周例會(huì)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)現(xiàn)代酒店管理專(zhuān)業(yè)知識(shí)，通過(guò)系統(tǒng)的培訓(xùn)教育，極大拓展了管理人員的知識(shí)內(nèi)涵，提升了業(yè)務(wù)技能和管理意識(shí)，經(jīng)營(yíng)管理素質(zhì)得到進(jìn)一步提高。
3、為促進(jìn)勞動(dòng)力資源的合理節(jié)流，加強(qiáng)崗位間的協(xié)作與配合，著力培養(yǎng)多面手，以有效應(yīng)對(duì)和解決可能出現(xiàn)的某特定崗位人員臨時(shí)短缺而產(chǎn)生的應(yīng)急情況，做到有備無(wú)患。我們要求由人力資源部嘗試一專(zhuān)多能的交錯(cuò)培訓(xùn)，并建立相應(yīng)的培訓(xùn)記錄。這項(xiàng)工作開(kāi)展至今我們已有收獲。
4、將“首問(wèn)責(zé)任制”落到實(shí)處。各部門(mén)根據(jù)各自的實(shí)際情況，自行整理了一些“應(yīng)知應(yīng)會(huì)”知識(shí)的資料，對(duì)員工進(jìn)行適時(shí)培訓(xùn)。盡可能解決客人提出的所有問(wèn)題，做到有問(wèn)必答，杜絕扯皮推諉現(xiàn)象。同時(shí)，還通過(guò)各崗位每天的培訓(xùn)晨會(huì)，告知當(dāng)天酒店將舉行的會(huì)議名稱(chēng)、重要客房、餐飲等信息，以便客人進(jìn)店詢(xún)問(wèn)任何一位員工都能得到回答。
5、為保證培訓(xùn)有的放矢，我們開(kāi)展了日常不間斷的全面質(zhì)量檢查。并建立落實(shí)部門(mén)、主管、領(lǐng)班三級(jí)檢查制度，規(guī)范檢查內(nèi)容，促使每項(xiàng)服務(wù)到位。同時(shí)，值班經(jīng)理每天對(duì)公共區(qū)域的衛(wèi)生和員工的禮節(jié)禮貌等進(jìn)行督查，總經(jīng)理室率領(lǐng)各部門(mén)經(jīng)理不定期實(shí)行抽查。通過(guò)質(zhì)檢，進(jìn)行適時(shí)適地的教育，使培訓(xùn)工作不僅僅局限于課堂，而更具有其實(shí)用性和針對(duì)性。
6、根據(jù)酒店實(shí)際情況，結(jié)合有關(guān)火災(zāi)等案例，落實(shí)酒店、部門(mén)、班組三級(jí)安全生產(chǎn)培訓(xùn)教育。參加培訓(xùn)人次占酒店總?cè)藬?shù)90%以上，使員工真正掌握消防、安全工作的“三懂三會(huì)”和應(yīng)急預(yù)案的處置方法。為提高企業(yè)的管理水平，提高隊(duì)伍的整體素質(zhì)起到了積極的作用。
7、我們?cè)谧ズ脴I(yè)務(wù)培訓(xùn)的同時(shí)，注重強(qiáng)化員工職業(yè)意識(shí)，提高職業(yè)道德和職業(yè)素質(zhì)。使廣大員工明白為客人提供熱情、文明、細(xì)致、周到的服務(wù)既是職業(yè)道德要求，也是我們應(yīng)盡的義務(wù)；明白“一切以賓客為中心”的服務(wù)理念；明白我們要以熱情和誠(chéng)信感動(dòng)每一個(gè)來(lái)店客人，才能贏得客人充分的理解和尊重。
二、加強(qiáng)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，不斷調(diào)整客源結(jié)構(gòu)
為從長(zhǎng)遠(yuǎn)出發(fā)，酒店認(rèn)真做好在經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售中譜好經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)和持續(xù)發(fā)展的平衡樂(lè)章；做好均衡價(jià)格、調(diào)整客源結(jié)構(gòu)的文章，致力對(duì)新客戶(hù)的開(kāi)發(fā)，保持客源群體的穩(wěn)定和擴(kuò)大。并做好以下幾方面工作：
1、做好旺季的合理預(yù)定，最大限度地提高銷(xiāo)售額。
2、落實(shí)協(xié)議單位的回訪制度。酒店根據(jù)每月銷(xiāo)售報(bào)表的排行，設(shè)計(jì)了客戶(hù)回訪表，有針對(duì)性地選擇協(xié)議單位進(jìn)行回訪。通過(guò)回訪拉近了與客戶(hù)之間的情感距離，有效地推動(dòng)了銷(xiāo)售業(yè)績(jī)的提升。
3、認(rèn)真做好上門(mén)散客的銷(xiāo)售工作。實(shí)踐證明，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，客人選擇酒店余地增多，要提高酒店“營(yíng)銷(xiāo)競(jìng)爭(zhēng)力”，首先應(yīng)革新觀念，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略和政策，優(yōu)化和設(shè)計(jì)自身產(chǎn)品，使策略求新多變，經(jīng)營(yíng)政策按不同季節(jié)，不斷靈活推陳出新，才能在嚴(yán)峻形勢(shì)下繼續(xù)保持較高水平。
三、細(xì)化服務(wù)措施，提高賓客滿(mǎn)意度
服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到酒店的聲譽(yù)和經(jīng)濟(jì)效益。為此，我們提出了服務(wù)工作要向細(xì)化、優(yōu)化方向發(fā)展，不斷強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，進(jìn)一步提高賓客的滿(mǎn)意度。
1、為不斷提高員工的業(yè)務(wù)技能和綜合服務(wù)水平，增強(qiáng)員工之間的業(yè)務(wù)交流，形成比、學(xué)、趕、幫的良好氛圍。上半年，我們開(kāi)展了以“練內(nèi)功，創(chuàng)品牌”為主題的“酒店技能”比武。各參賽選手紛紛利用業(yè)余時(shí)間練兵，相互之間切磋和交流。通過(guò)比武，使各部門(mén)上下形成共識(shí)，即：良好的服務(wù)態(tài)度和過(guò)硬的業(yè)務(wù)技能是贏的顧客、提高酒店經(jīng)濟(jì)與社會(huì)效益的根本保證。只有不斷提高全體員工的綜合素質(zhì)，使每一位員工的行為都能自覺(jué)與酒店的利益結(jié)合起來(lái)，才能確保酒店在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中永遠(yuǎn)立于不敗之地。
2、為了更好地引導(dǎo)服務(wù)人員，正確樹(shù)立酒店意識(shí)、服務(wù)理念，以客人的滿(mǎn)意作為衡量我們的工作標(biāo)準(zhǔn)。我們從樹(shù)立窗口形象入手，提高商務(wù)接待水平。例如：總臺(tái)員工以“工作在我手中，服務(wù)在我心中”為宗旨；以特有的甜美微笑，問(wèn)候、接待每一位客人；以“首問(wèn)責(zé)任制”，解決客人提出的.所有問(wèn)題；以“關(guān)心、愛(ài)心、放心、細(xì)心、誠(chéng)心”的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，贏得“回頭客”。呈現(xiàn)出爭(zhēng)先創(chuàng)優(yōu)，愛(ài)崗敬業(yè)的行業(yè)新風(fēng)。
3、為推動(dòng)個(gè)性化服務(wù)工作的開(kāi)展，各部門(mén)利用早會(huì)時(shí)間，相互交流“我為客人做了什么，有何收獲和體會(huì)”等業(yè)務(wù)技巧，使員工之間取長(zhǎng)補(bǔ)短，共同提高，不斷的拓展個(gè)性化服務(wù)的新路子。同時(shí)，要求各部門(mén)將各自身邊發(fā)生的質(zhì)量案例進(jìn)行解剖，從不同的角度、不同的側(cè)面對(duì)收集的具有代表性的經(jīng)典案例（投訴或表?yè)P(yáng)）進(jìn)行剖析和點(diǎn)評(píng)。通過(guò)經(jīng)典案例分析，從客人的角度審視我們的服務(wù)，從中了解為顧客提供服務(wù)還存在哪些不到位的地方，以便找出服務(wù)質(zhì)量中存在的問(wèn)題根源。使其他各部門(mén)在今后的服務(wù)中減少重復(fù)的錯(cuò)誤，形成資源共享。
4、為提升酒店的服務(wù)和管理水平，我們?cè)谧ズ脴?biāo)準(zhǔn)化管理和規(guī)范化服務(wù)的同時(shí)，進(jìn)一步體現(xiàn)服務(wù)的細(xì)微、細(xì)節(jié)之處。要求員工在客人開(kāi)口之前，善于通過(guò)觀察把握最佳服務(wù)時(shí)機(jī)，了解客人喜好，為客人提供超前卓越的個(gè)性化服務(wù)。例如：每當(dāng)客人到店時(shí)，我們的服務(wù)員主動(dòng)熱情地與客人交流，以掌握更為詳細(xì)的資料，便于向客人提供有針對(duì)性的服務(wù)。當(dāng)有懷抱嬰兒的客人入住時(shí)，無(wú)論總臺(tái)還是樓層服務(wù)員看見(jiàn)都會(huì)主動(dòng)詢(xún)問(wèn)是否需增加?jì)雰捍病Ｈ胱】腿诉^(guò)生日時(shí)，服務(wù)員就會(huì)主動(dòng)送上一份水果，一份衷心祝福。有的長(zhǎng)住客人每次入住后，服務(wù)員都會(huì)記住他的生活習(xí)慣，及時(shí)為他提供服務(wù)。正是有了這些細(xì)致而又充滿(mǎn)人性化、個(gè)性化的服務(wù)，卻讓客人感受到酒店提供的硬件與軟件服務(wù)自然得體，使身處外地的客人感受到“家”的溫暖。
四、規(guī)范管理，促進(jìn)企業(yè)健康有序發(fā)展
1、上半年，根據(jù)酒店的實(shí)際情況，制定出臺(tái)了《酒店管理實(shí)務(wù)》；修訂完善了財(cái)務(wù)管理制度，加強(qiáng)了對(duì)財(cái)務(wù)的監(jiān)督和控制作用力度；規(guī)定落實(shí)了對(duì)公關(guān)接待審批權(quán)限及款待標(biāo)準(zhǔn)和審批程序；對(duì)總臺(tái)的帳務(wù)操作在原有規(guī)定的基礎(chǔ)上作了進(jìn)一步的規(guī)范；同時(shí)對(duì)“四實(shí)登記”、“總臺(tái)登記”、“涉外登記管理”制度也加以落實(shí)，確保住宿登記全面、周詳。使酒店的管理工作更加規(guī)范，接待能力更加過(guò)硬，力求與現(xiàn)代企業(yè)管理制度相接軌。
2、充分利用內(nèi)部信息管理系統(tǒng)，建立了客史檔案。通過(guò)客史檔案，加強(qiáng)了對(duì)客人的特征和歷史消費(fèi)情況進(jìn)行量化分析，挖掘客人消費(fèi)潛力，提高銷(xiāo)售額和銷(xiāo)售利潤(rùn)，為管理層提供有利的決策依據(jù)。同時(shí)，通過(guò)客史檔案知道客人情況，有利于更好地向客人提供個(gè)性化服務(wù)，做到使客人有“到家的感覺(jué)”。
3、為弘揚(yáng)企業(yè)文化，凝聚人心合力，上半年，酒店開(kāi)展了一系列豐富多彩的員工精神文化生活的活動(dòng)，如：開(kāi)展辭舊迎春登山活動(dòng)、新春文藝聯(lián)歡會(huì)、三八婦女節(jié)戶(hù)外拔河比賽、清明節(jié)紀(jì)念烈士掃墓活動(dòng)、各部門(mén)春季野炊活動(dòng)，以“練內(nèi)功，創(chuàng)品牌”為主題的“酒店技能”比武、以“與企業(yè)共命運(yùn)”為主題的全員營(yíng)銷(xiāo)從我做起簽名活動(dòng)，以及上半年酒店總結(jié)表彰大會(huì)等。通過(guò)這些活動(dòng)，激發(fā)員工全身心投入到工作中，在競(jìng)爭(zhēng)中提高自我，用努力的精神和智慧實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值。此外，我們?cè)陂_(kāi)展優(yōu)秀員工、示范員工的評(píng)選活動(dòng)入中，除晉升工資、適度獎(jiǎng)勵(lì)外，還組織他們到同行酒店參觀學(xué)習(xí)。并利用員工食堂宣傳欄，將我們員工的“人與事”以動(dòng)態(tài)方式加以宣傳，展現(xiàn)酒店團(tuán)結(jié)拼博，與時(shí)俱進(jìn)的企業(yè)精神。推動(dòng)酒店“樹(shù)服務(wù)品牌、創(chuàng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)”的開(kāi)展，從而體現(xiàn)了酒店的生機(jī)與活力。最近，我們又組織開(kāi)展了銷(xiāo)售精英、微笑天使、最快成長(zhǎng)進(jìn)步等優(yōu)秀人員的評(píng)定活動(dòng)從而促進(jìn)了員工之間的團(tuán)隊(duì)精神。由于酒店充分認(rèn)識(shí)到穩(wěn)定而充裕的人力資源是企業(yè)發(fā)展最重要的活力。為此，我們始終“以人為本”，開(kāi)展人心化的管理，促進(jìn)了員工隊(duì)伍的基本穩(wěn)定。自開(kāi)業(yè)以來(lái)，工作一年以上員工的占總數(shù)近70%。為客人提供“賓至如歸”的優(yōu)質(zhì)服務(wù)和期望酒店明天更美好已成為酒店員工的自覺(jué)行動(dòng)和信條。同時(shí)，我們注重抓好中層干部和班組的學(xué)習(xí)，規(guī)定主管以上干部至少每年要看兩本書(shū)，寫(xiě)兩篇心得體會(huì)，年終加以考核。今年，我們組織閱讀《致加西亞的信》、《從優(yōu)秀到卓越》等書(shū)籍。并從營(yíng)造班組學(xué)習(xí)氛圍入手，進(jìn)一步激發(fā)員工學(xué)習(xí)的自覺(jué)性和積極性，掌握扎實(shí)的技能知識(shí)，樹(shù)立終身學(xué)習(xí)理念。從而真正把企業(yè)建設(shè)成充滿(mǎn)生機(jī)和活力的學(xué)習(xí)型企業(yè)；一個(gè)健康、向上，具有凝聚力的團(tuán)體。
4、為最大空間地創(chuàng)造經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)，我們把開(kāi)源節(jié)流、增收節(jié)支作為一項(xiàng)重要工作來(lái)抓。通過(guò)優(yōu)質(zhì)服務(wù)，倡導(dǎo)全體員工樹(shù)立“節(jié)能降耗，人人有責(zé)”的意識(shí)。并根據(jù)各部門(mén)特點(diǎn)，做好成本控制：一是充分利用信息化管理，建立內(nèi)部局域網(wǎng)。將酒店的有關(guān)事項(xiàng)、文件、通知、以及當(dāng)天質(zhì)檢情況及整改要求等，通過(guò)內(nèi)部傳輸系統(tǒng)，使各部門(mén)互閱和處理。并每月在內(nèi)部局域網(wǎng)公布各部門(mén)電話費(fèi)等使用情況，使員工自覺(jué)提高節(jié)約意識(shí)，降低費(fèi)用開(kāi)支。二是通過(guò)局部改造用電、用水、空調(diào)系統(tǒng)，有效節(jié)約水、電、氣、柴油等能耗。其次，自已動(dòng)手維護(hù)修理空調(diào)冷卻塔、變壓器等多臺(tái)設(shè)備、電器，節(jié)約修理費(fèi)，并將故障率降低到零。三是在采供中，實(shí)行二級(jí)管理把關(guān)，對(duì)采購(gòu)物品采取比價(jià)、比質(zhì)量，有效地降低進(jìn)貨原料價(jià)格。合理控制儲(chǔ)存量，尤其在對(duì)入庫(kù)中存在質(zhì)量問(wèn)題產(chǎn)品，及時(shí)與廠家取得聯(lián)系進(jìn)行退貨處理，避免所造成的損失。四是注重對(duì)客房設(shè)置的保養(yǎng)，及時(shí)回收客房可利用消耗品進(jìn)行內(nèi)部二次使用。并將每月的報(bào)表進(jìn)行單項(xiàng)比較，以控制消耗品和清潔劑的用量。通過(guò)一系列的有效措施，使酒店的各項(xiàng)費(fèi)用有了較大幅度下降。
5、安全是確保服務(wù)過(guò)程的重要措施。年初在酒店工作會(huì)議上，酒店與各部門(mén)簽訂了《安全防范責(zé)任書(shū)》，相繼調(diào)整了防火委員會(huì)和義務(wù)消防隊(duì)組織，成立了消防宣傳教育領(lǐng)導(dǎo)小組和消防宣傳隊(duì)，建立了“分級(jí)管理，按級(jí)負(fù)責(zé)，權(quán)責(zé)一致，各負(fù)其責(zé)”的治安、消防、安全生產(chǎn)責(zé)任體系，促使安全、檢查、宣傳、教育工作，職責(zé)更明確，責(zé)任更到位。同時(shí)，嚴(yán)格履行“四實(shí)登記”制度，做到實(shí)名、實(shí)時(shí)、實(shí)數(shù)、實(shí)情，多次受到公安分局、消防大隊(duì)的表彰。上半年，經(jīng)縣消防大隊(duì)考評(píng)，酒店被評(píng)為XX年度消防先進(jìn)單位，治安先進(jìn)單位。實(shí)現(xiàn)了刑事案件、火災(zāi)、工傷死亡事故為“零”的目標(biāo)。
6、干部的素質(zhì)好壞是決定企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。我們?cè)谧ズ脝T工素質(zhì)的同時(shí)，十分重視干部隊(duì)伍的建設(shè)：加強(qiáng)酒店領(lǐng)導(dǎo)班子自身素質(zhì)，從抓學(xué)習(xí)、抓團(tuán)結(jié)、抓廉潔等方面增強(qiáng)班子的工作活力。嚴(yán)格按照“集體領(lǐng)導(dǎo)、民主集中、個(gè)別醞釀、會(huì)議決定”的原則，以企務(wù)公開(kāi)、源頭治理為重點(diǎn)，充分發(fā)揮職工的監(jiān)督作用，促進(jìn)集體領(lǐng)導(dǎo)規(guī)范化。做到廉潔自律，規(guī)范行事，確保企業(yè)各項(xiàng)工作有序開(kāi)展。
回顧酒店和物業(yè)服務(wù)中心這半年的工作，我們還有非常多的不足，尤其是物業(yè)服務(wù)中心，對(duì)此我深感歉意，在以前的工作中對(duì)總公司和各兄弟分公司沒(méi)有做好后勤服務(wù)和配合的地方，我代表酒店全體員工給大家說(shuō)聲對(duì)不起。
酒店半年工作總結(jié)14
一、酒店20xx年1-6月的總體經(jīng)營(yíng)狀況
今年上半年，酒店在董事長(zhǎng)的關(guān)心和支持下，在全體管理人員和員工的努力下，按照既定經(jīng)營(yíng)發(fā)展策略，上下齊心協(xié)力，各盡所能，克服了重重困難，使軟硬件水平同步提升，把我們?cè)瓉?lái)的龍城麗苑酒店推向了一個(gè)暫新的經(jīng)營(yíng)發(fā)展軌道，為后面的工作開(kāi)展打下了比較堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。半年以來(lái)，酒店所推行的新策略、新概念、新方式，新目標(biāo)已經(jīng)被員工所接受，員工的工作熱情和甘于為企業(yè)奉獻(xiàn)的自覺(jué)性逐步地被調(diào)動(dòng)起來(lái)，并轉(zhuǎn)化為良好的服務(wù)給予了我們的客人。20xx年是酒店的“基礎(chǔ)之年”，雖然酒店1-6月在經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售、開(kāi)發(fā)拓展以及團(tuán)隊(duì)建設(shè)中取得了一些成績(jī)，但這只是邁出的第一步，后續(xù)的任務(wù)將更加艱巨。繼續(xù)鞏固上半年所取得的成果，務(wù)實(shí)把握經(jīng)營(yíng)工作重心，以制度、服務(wù)、責(zé)任和效益說(shuō)話，緊緊圍繞年初制定的20xx年各項(xiàng)指標(biāo)開(kāi)展工作，將是基礎(chǔ)之年的重中之重。現(xiàn)從以下幾個(gè)方面總結(jié) ：
在酒店團(tuán)體人員的努力下，在創(chuàng)收、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了一定的貢獻(xiàn)，取得了頗為可觀的業(yè)績(jī)。上半年，酒店實(shí)行了“開(kāi)發(fā)和留住每一位客人”以及“散客不足，團(tuán)隊(duì)補(bǔ)充”的全新策略，把以往依靠團(tuán)隊(duì)生存的不確定收益狀況向可控收益進(jìn)行了轉(zhuǎn)化，變被動(dòng)為主動(dòng)，并取得了非常好的效果。同時(shí)，酒店狠抓了責(zé)任制的落實(shí)，通過(guò)人員調(diào)整、一對(duì)一、面對(duì)面的有效培訓(xùn)，克服原來(lái)在部分員工身上存在的惰性，組成了一個(gè)新的、積極向上的經(jīng)營(yíng)服務(wù)團(tuán)隊(duì)。為提高員工安心本職和為酒店奉獻(xiàn)的自覺(jué)性，在董事長(zhǎng)的支持下，我們推出了全員銷(xiāo)售、客房房補(bǔ)獎(jiǎng)勵(lì)、餐飲酒水海鮮推銷(xiāo)提成、前臺(tái)售卡提成等相關(guān)經(jīng)營(yíng)措施，此舉不僅大大增加了企業(yè)的營(yíng)業(yè)收入，而且提高了員工們的工作干勁和積極性，使酒店運(yùn)行按計(jì)劃時(shí)間步入了良性循環(huán)軌道，在支撐和保障酒店經(jīng)營(yíng)上發(fā)揮了非常重要的作用。
1、經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收。截止到20xx年6月30日，酒店?duì)I業(yè)收入為685 萬(wàn)元，完成了預(yù)算的84% 。比去年上半年超額404萬(wàn)元，超幅為 143 %；其中：1-6月份客房收入為460 萬(wàn)元，餐廳收入204 萬(wàn)元，商品部收入 14.50萬(wàn)元；啤酒夜市5月15日至6月30日收入10.20 萬(wàn)元，其它收入6.50萬(wàn)元。上半年客房平均出租率為53.74 %，平均房?jī)r(jià)178.90 元/間夜。酒店客房出租率和平均房?jī)r(jià)，皆高于去年上半年的平均值。另外酒店上半年房屋租賃收入達(dá)到了166萬(wàn)元，超出預(yù)算44萬(wàn)元，客房門(mén)市銷(xiāo)售與長(zhǎng)包租賃銷(xiāo)售合計(jì)為626萬(wàn)元。
2、管理創(chuàng)利。酒店通過(guò)經(jīng)營(yíng)策略的改變，深挖潛力，節(jié)流節(jié)支，合理用工等，在人工成本、能源費(fèi)用、物料消耗、采購(gòu)庫(kù)管等方面，倡導(dǎo)節(jié)約，從嚴(yán)控制。酒店上半年經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)為-148萬(wàn)元，經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率為-22 %，比去年上半年增加了417萬(wàn)元。其中，人工成本為191 萬(wàn)元，能源費(fèi)用為56萬(wàn)元，物料消耗為227萬(wàn)元，固定費(fèi)用支出（房屋租金、折舊等）535萬(wàn)元。分別占酒店總收入的27 %、 8 %、33%、78%。比年初預(yù)定指標(biāo)分別降低了 1 %、 0%、 0%、固定費(fèi)用支出增加了11%。
3、服務(wù)創(chuàng)優(yōu)。酒店通過(guò)引進(jìn)品牌管理，以“干凈，友好”服務(wù)為承諾，“賓客至上”的服務(wù)宗旨，強(qiáng)化《酒店服務(wù)18則基本要素》中關(guān)于“干凈、友好、負(fù)責(zé)、高效”18要素的培訓(xùn)，加強(qiáng)管理人員的日常督導(dǎo)和質(zhì)量檢查，逐步完善前臺(tái)及待客部門(mén)的崗位窗口形象，不斷提高了員工的優(yōu)質(zhì)服務(wù)水準(zhǔn)。在大家的不懈努力下，前臺(tái)接待的業(yè)務(wù)能力不斷提高，客房員工吃苦耐勞的精神得到了體現(xiàn)，保障部門(mén)的工作有效性發(fā)生了根本的轉(zhuǎn)變。
4、安全創(chuàng)穩(wěn)定。在酒店安全技防不足的情況下，我們加大了人防力度，通過(guò)制定各項(xiàng)安保措施方案，做到了酒店區(qū)域日常的防火、防盜“六防”措施的到位，未發(fā)生任何一起治安案件和消防隱患；在我們酒店區(qū)域大、面積廣、房間使用率提高的情況下，我們適時(shí)安排了干部員工加崗加時(shí)，定時(shí)巡邏，嚴(yán)密防控。在各部門(mén)的配合下，群防群控取得了實(shí)質(zhì)性的效果，確保了酒店忙而不亂的安全穩(wěn)定局面。
二、創(chuàng)造良好環(huán)境，為酒店增創(chuàng)收益奠定基礎(chǔ)
結(jié)合酒店經(jīng)營(yíng)、管理、服務(wù)、硬件設(shè)施等實(shí)際需求情況，我們采取了與時(shí)俱進(jìn)的有效方式，在軟件提升，硬件改造，轉(zhuǎn)變觀念上狠下功夫。在此基礎(chǔ)上，我們注重聆聽(tīng)賓客的心聲不放松，采集和征求客人對(duì)酒店服務(wù)的意見(jiàn)和建議不懈怠，只要是對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)服務(wù)有益的，我們都堅(jiān)決采納并予及時(shí)整改到位。酒店的客房是商品，員工的服務(wù)是保障，我們正是遵循了這一市場(chǎng)規(guī)律原則，下全力在員工頭腦中強(qiáng)化如何在賓客的需求中求生存、謀發(fā)展的概念，并利用各種機(jī)會(huì)和場(chǎng)合強(qiáng)化灌輸，促其轉(zhuǎn)化為實(shí)際行動(dòng)。效果主要體現(xiàn)在以下方面：
1、餐廳包房改造。通過(guò)聆聽(tīng)客人的建議并結(jié)合酒店實(shí)際硬件條件進(jìn)行分析，餐廳廳房設(shè)施陳舊不足以吸引客人消費(fèi)，餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。我們針對(duì)這一情況，利用工作間隙分別對(duì)不同的餐飲門(mén)店、不同菜系主打、不同的就餐環(huán)境和不同的飯口上座率進(jìn)行了暗訪和調(diào)查，取得了第一手資料，也學(xué)到了人家不少的東西。在認(rèn)真調(diào)研的基礎(chǔ)上，反復(fù)斟酌我們酒店餐廳向市場(chǎng)要效益的可行性，并得出了必須要修繕和翻新廳房的結(jié)論。經(jīng)請(qǐng)示董事長(zhǎng)同意批準(zhǔn)，4月19日包房裝修正式啟動(dòng)，5間包房更換了壁紙及地毯，添置了獨(dú)立空調(diào)，重新訂做椅套并對(duì)墻面進(jìn)行粉刷。施工期間，我們時(shí)刻監(jiān)督施工質(zhì)量，不斷完善人性化效果，使完工后包房煥然一新。除酒店自行購(gòu)買(mǎi)地毯壁紙外，我們只用了3.2萬(wàn)元，就把全新感覺(jué)的就餐環(huán)境展示在了客人面前。這筆錢(qián)用在了刀刃上，不僅提高了酒店餐廳包房的使用率，同時(shí)增創(chuàng)了收益點(diǎn)，截止6月30日，二樓包房收入 6.50萬(wàn)元，比去年上半年超額了 4萬(wàn)元，超幅 62 %，高檔酒類(lèi)銷(xiāo)售形勢(shì)也趨看好。
2、一樓餐廳整合。為了爭(zhēng)創(chuàng)餐廳效益，提高經(jīng)營(yíng)收入，我們進(jìn)行了下列工作：
一是全面提升后廚的技術(shù)力量和菜品品種。原有的贛菜菜品的改良和質(zhì)量的提升，確保菜品足以吸引客人是我們采取的一項(xiàng)重要措施，上半年，我們逐步進(jìn)行了菜品調(diào)整，并結(jié)合客人的口味和偏愛(ài)，根據(jù)季節(jié)變化定期推出了多種新菜，對(duì)客人不滿(mǎn)意、銷(xiāo)售不暢的'菜品予以了堅(jiān)決剔除，產(chǎn)生了一定的效果。為推動(dòng)餐飲銷(xiāo)售的多樣化，滿(mǎn)足不同客人的需求，我們還及時(shí)補(bǔ)充了一名湘菜廚師，所推出的湘菜受到了食客普遍的認(rèn)可，湘菜點(diǎn)擊率占總點(diǎn)擊率的20%，從廚師上崗后，湘菜收入達(dá)到了25萬(wàn)元；與此同時(shí)，我們對(duì)后廚爐頭進(jìn)行改造添置，提高了后廚出菜速度；對(duì)廚師進(jìn)行技能考核也同步進(jìn)行，提高了廚師對(duì)崗位技能的自我控制約束能力，打破了制作菜品無(wú)論好壞個(gè)人照樣拿工資的陋習(xí)，積極性被調(diào)動(dòng)了起來(lái)。
二是餐廳廳面裝飾。根據(jù)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的趨勢(shì)和發(fā)展，就餐環(huán)境無(wú)疑是各商家關(guān)注的重點(diǎn)。溫馨典雅、干凈衛(wèi)生的就餐條件與合理的菜品價(jià)格、優(yōu)良的服務(wù)形成統(tǒng)一，我們的對(duì)外銷(xiāo)售就有了資本，回頭客就會(huì)增多，我們的收入就會(huì)擴(kuò)大。正是趨于這種考慮，我們把原來(lái)的裝飾畫(huà)取下，換上了特色菜品的照片；迎面換上了“贛菜論”的簡(jiǎn)介，不僅讓客人對(duì)贛菜的起源增加了了解，同時(shí)也為餐廳廳面營(yíng)造了專(zhuān)業(yè)餐飲的氛圍；70盞3.元一盞的小紅燈籠掛起來(lái)，花了200多元，就把餐廳裝點(diǎn)的非常喜慶；經(jīng)請(qǐng)示董事長(zhǎng)同意，散桌椅子訂做了椅套，還將為員工更換新的工裝。通過(guò)一系列的調(diào)整，給客人提供了溫馨、舒適、優(yōu)雅的就餐環(huán)境，
使餐廳突顯改觀，大大的提高了就餐率。截止6月30日，餐廳共接待客人72071位（包括早餐客人46633人），零點(diǎn)收入119萬(wàn)元。
三是更換陽(yáng)光閣地毯。為了滿(mǎn)足廣大顧客的需求，結(jié)合客人的感覺(jué)，營(yíng)造祥和、喜慶的婚宴場(chǎng)地，6月中旬，對(duì)陽(yáng)光閣地毯進(jìn)行了更換。同時(shí)銷(xiāo)售部通過(guò)多種渠道聯(lián)系婚介公司，提升陽(yáng)光閣婚宴的出租率，截止6月30日，陽(yáng)光閣共接待婚宴 3場(chǎng)次，生日宴2場(chǎng)次，合計(jì)62桌，收入7.7萬(wàn)元，酒店將繼續(xù)切入有效市場(chǎng)，力爭(zhēng)在短期內(nèi)把陽(yáng)光閣做成銷(xiāo)售亮點(diǎn)。
四是啤酒夜市的調(diào)整。啤酒夜市（去年夜市未營(yíng)業(yè)）從以前的客房區(qū)內(nèi)遷移到正門(mén)停車(chē)場(chǎng)，樹(shù)上刮起了彩燈，規(guī)劃了就餐區(qū)和停車(chē)位，推出了客人喜歡的食品品種和花樣，價(jià)格合理定位，不僅吸引了龍城花園業(yè)主及麗宮、速8酒店的很多客人，而且還有許多慕名而來(lái)的周邊居民。為方便客人觀看世界杯比賽，酒店添置了投影幕布，播放各場(chǎng)次的球賽，受到了客人的普遍歡迎。由于準(zhǔn)備充分，啤酒夜市的營(yíng)業(yè)收入額創(chuàng)歷史最高，5月15日開(kāi)始試營(yíng)業(yè)，截止6月30日（其中有很多天下雨不能經(jīng)營(yíng)），啤酒夜市營(yíng)業(yè)額達(dá)10.20萬(wàn)元。世界杯過(guò)后，我們進(jìn)行了食品品種的多樣化調(diào)劑，并認(rèn)真核算食品進(jìn)貨和制作成本，采用更加先進(jìn)的收款結(jié)賬流程方便于客人，最大限度地吸引客人來(lái)酒店夜市消暑納涼，提高酒店的經(jīng)營(yíng)收入。如果天氣影響不大，預(yù)計(jì)夜市收入將達(dá)到10萬(wàn)元/月。
3、提升安全質(zhì)量。根據(jù)政府部門(mén)有關(guān)規(guī)定并結(jié)合酒店實(shí)際運(yùn)營(yíng)情況，加強(qiáng)安全措施，提升安全質(zhì)量，給客人提供良好的安全住宿環(huán)境，客房入口安保門(mén)崗添置了電動(dòng)道閘，針對(duì)業(yè)主和住宿客人車(chē)輛增多、在小區(qū)里面車(chē)速過(guò)快的情況，增加了限速標(biāo)志，加大了對(duì)外來(lái)人員及車(chē)輛控制強(qiáng)度，大大的提高了酒店經(jīng)營(yíng)安全系數(shù)。同時(shí)，我們保持了和政府各職能管理部門(mén)的良好溝通。
三、各部門(mén)工作評(píng)價(jià)
客房部。上半年尤其是5月份以后，客房部的服務(wù)工作發(fā)生了質(zhì)的轉(zhuǎn)變和飛躍，員工們?cè)谥鞴軐O向梅的帶領(lǐng)下，以酒店的利益為重，無(wú)論多累多辛苦，都堅(jiān)守在崗位上勤奮工作，確保了酒店高出租率情況下的客房清掃到位和重要接待任務(wù)的完成。前段時(shí)間，客房人員的流動(dòng)性很大，大多數(shù)都是因?yàn)閯趧?dòng)量的大量增加一時(shí)不能適應(yīng)，其中包括一些領(lǐng)班也辭職換了另外工作單位。在這種形勢(shì)下，酒店首先從管理人員的心態(tài)上入手，從思想上去啟發(fā)留下來(lái)的老員工和新員工，在工作上去指導(dǎo)她們，在生活上去關(guān)心她們，從各個(gè)角度滲透企業(yè)對(duì)員工的關(guān)懷，從而激勵(lì)他們的斗志和與酒店同甘共苦的自覺(jué)性。在酒店客房出租率一直保持很高的情況下，每個(gè)早班服務(wù)員都要承擔(dān)將近20間的做房量，還要確保衛(wèi)生質(zhì)量，但他們都堅(jiān)持了下來(lái)。為了保證接待服務(wù)工作的順利進(jìn)行，主管孫向梅早來(lái)晚走，很少休息，家里對(duì)她的意見(jiàn)很大，說(shuō)她不管孩子把心全部撲在了工作上，但她無(wú)怨無(wú)悔。在孫向梅的帶領(lǐng)下，客房部員工目前趨于穩(wěn)定，給予了酒店經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收提供了重要的支持。
前廳部。上半年，前廳部在接待任務(wù)大，出租率高的情況下，忙而不亂，嚴(yán)格按照上級(jí)政府部門(mén)的要求及標(biāo)準(zhǔn)辦理賓客入住登記，并配合公安部門(mén)隨時(shí)到店檢查，積極參加相關(guān)機(jī)關(guān)部門(mén)組織的業(yè)務(wù)培訓(xùn)及會(huì)議，確保到店客人入住登記的實(shí)名制和準(zhǔn)確性，并及時(shí)上傳地區(qū)派出所。同時(shí)酒店將前廳部總機(jī)遷移至商品部，精減人員，采取一專(zhuān)多能，減少人工成本，前廳部在如此勞動(dòng)量下高效率的完成商品銷(xiāo)售和電話轉(zhuǎn)接工作。酒店根據(jù)經(jīng)營(yíng)
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