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廚房上半年工作總結(jié)

時(shí)間:2023-11-23 07:26:37 半年工作總結(jié) 我要投稿
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廚房上半年工作總結(jié)

  總結(jié)是指對(duì)某一階段的工作、學(xué)習(xí)或思想中的經(jīng)驗(yàn)或情況加以總結(jié)和概括的書面材料,它可以有效鍛煉我們的語言組織能力,因此,讓我們寫一份總結(jié)吧。那么我們?cè)撛趺慈懣偨Y(jié)呢?以下是小編為大家整理的廚房上半年工作總結(jié),僅供參考,歡迎大家閱讀。

廚房上半年工作總結(jié)

廚房上半年工作總結(jié)1

  大家好!

  上半年分公司在集團(tuán)總公司的領(lǐng)導(dǎo)和個(gè)部門監(jiān)督指導(dǎo)下,在全體員工團(tuán)結(jié)一心下,共同努力做出一定的成績,與去年同期相比生意整體情況有所上升。今年上半年完成利潤370萬元,半年綜合毛利55%,現(xiàn)做如下總結(jié):

  一.管理方面:

  以人為本。善于發(fā)現(xiàn)自生不足和結(jié)合員工實(shí)際情況,加強(qiáng)員工廚德和廚藝的培訓(xùn),積極響應(yīng)公司號(hào)召,裁員增效,整合編制從原有的68人減到60人。讓員工得到更多實(shí)惠,從而提高員工積極性相反員工做事更認(rèn)真。更加有責(zé)任心。各部門相互幫助,隨時(shí)聽從廚師長調(diào)動(dòng),哪里需要幫助去哪里。讓每個(gè)員工當(dāng)自己的企業(yè)來做事,每月定期對(duì)各部門的工作量和責(zé)任心進(jìn)行評(píng)比,張貼,公示。以公平,公正,公開為原則使員工付出越多,收獲越多。

  二.成本方面:

  今年上半年,成本方面主要做到了以下兩點(diǎn)

  一.原材料的控制:

  1.庫存的.貨盡量用完再進(jìn),先進(jìn)先用,以免多放變質(zhì),過期。

  2.在不影響菜品出品的口味上,減少油脂的用量,使其菜品更加清爽,減少成本。

  3.原材料盡量做到物盡所用,在開發(fā)菜品的基礎(chǔ)上,邊角余料各部門相互互補(bǔ),相互利用。

  三.能源方面:

  禁止長流水,風(fēng)機(jī)定時(shí)開,在工作不忙的情況下,集中時(shí)間加工,盡量節(jié)約能源。

  與去年同期相比:氣節(jié)約兩萬元,電節(jié)約兩萬,水節(jié)約三千,營業(yè)收入多一百五十萬。

  四.安全方面:

  嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法,消防法》,認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作,把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié),食品添加劑的正確使用以及登記情況,做好臺(tái)帳,禁止使用三無產(chǎn)品,過期食品,不使用公司規(guī)定以外的任何食品添加劑,堅(jiān)持冰箱生熟分開,加蓋,加膜。標(biāo)簽明示在特殊環(huán)境下經(jīng)相關(guān)行政部門檢查驗(yàn)收得到一定認(rèn)可。堅(jiān)持公司原則,組建的自查小組從廚師長,經(jīng)理及部門組長親自帶頭,每天對(duì)廚房食品衛(wèi)生,消防,員工儀容儀表檢查跟進(jìn)。對(duì)做得好與不好的部門及個(gè)人做相應(yīng)的處罰與獎(jiǎng)勵(lì)。并每月評(píng)比,張貼,公示與浮動(dòng)掛鉤。加大員工生產(chǎn),個(gè)人安全的培訓(xùn)及相關(guān)的教育,正確引導(dǎo);在消防方面,定期培訓(xùn)并聘請(qǐng)專業(yè)人員講解與實(shí)際操作,讓員工做到人人消防。

  五.菜品方面:

  菜品是企業(yè)的生命力。感謝公司對(duì)的關(guān)心及對(duì)我個(gè)人的培養(yǎng),多次外出考察,使我對(duì)菜品有更多的了解,自我的提高。始終堅(jiān)持菜品如人品的原則來灌輸員工認(rèn)真做好每道菜,做為廚師長嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān),定期培訓(xùn)全體員工,并對(duì)差的部門及個(gè)人進(jìn)行單獨(dú)培訓(xùn)及指導(dǎo)。始終堅(jiān)持以身作則,并每天堅(jiān)持親自炒菜來帶動(dòng)員工,提高員工對(duì)出品的責(zé)任心。每月定期推出新菜來穩(wěn)定客源及吸引更多顧客,提高更多效益。廚房認(rèn)真聽取前廳意見及顧客返還意見。總結(jié)每日出品問題,并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足,促進(jìn)菜品的穩(wěn)定性及可口性。嚴(yán)格執(zhí)行公司退菜制度和退菜程序,化減少不必要的退單,讓客人開心而來,滿意而去。

  綜合上半年的工作,對(duì)下半年的工作計(jì)劃如下:

  一.高度同集團(tuán)公司保持思想一致,配合前廳店長共同抓好,搞好管理工作

  二.努力帶領(lǐng)自己的團(tuán)隊(duì)在菜品上狠下功夫,都說沒有永遠(yuǎn)的特色,只有不斷的創(chuàng)新,爭取用老菜吸引新顧客,用新菜吸引回頭客。

  加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全,監(jiān)督管理,加強(qiáng)食品添加劑五專管理,強(qiáng)化部門責(zé)任制,進(jìn)一步提高員工節(jié)約意識(shí),爭取在下半年創(chuàng)出更好經(jīng)濟(jì)效益。

  謝謝大家!

廚房上半年工作總結(jié)2

  本學(xué)期在園領(lǐng)導(dǎo)的多方指導(dǎo)關(guān)心幫助,全體教職工的理解和支持下,廚房在本學(xué)期較好的完成了各項(xiàng)工作,現(xiàn)將具體的工作總結(jié)如下:

  一、認(rèn)認(rèn)真真做事老老實(shí)實(shí)做人

  不管天氣冷暖,我總是自覺克服困難,嚴(yán)格按照幼兒園廚房工作條例,認(rèn)認(rèn)真真做好份內(nèi)的工作,從不輕視洗洗切切的事情。也許,在一些人眼里,我的工作薇不足道,但我想,既然員領(lǐng)導(dǎo)相信我,把這份工作給了我,我就要對(duì)得起幼兒園,對(duì)得起家長和孩子們。做一個(gè)誠實(shí)守信的人,做一個(gè)老老實(shí)實(shí)的人,干好自己的工作,讓家長滿意,讓領(lǐng)導(dǎo)放心。

  二、勤勤懇懇不計(jì)較得失

  大家都知道,廚房工作不像當(dāng)老師,需要很高的文化,需要口才和專業(yè)技術(shù),廚房工作主要是認(rèn)真細(xì)致,我認(rèn)為還要舍得花力氣,要有樂于奉獻(xiàn)精神,因此在工作中我從不挑三揀四。服從領(lǐng)導(dǎo)安排和同事在一起也總是省時(shí)間提高效率,又保證工作質(zhì)量。三、高度重視衛(wèi)生安全工作

  1、通過正常渠道采購食品,索取合同攤位的.合法證件,把好采購驗(yàn)收取樣、浸泡清洗操作消毒關(guān)。

  2、一絲不勾地做好消毒工作,餐具做到‘一用一消毒’。并做好消毒記錄。

  3、每周對(duì)廚房進(jìn)行一次徹底大掃除,確保廚房清潔無污。

  4、做好開水的供應(yīng)工作,讓幼兒隨時(shí)有水喝。

  5、做到幼兒每餐熱菜熱飯,做到營養(yǎng)搭配,讓幼兒吃飽,吃好使家長放心。

  6、搞好廚房的衛(wèi)生工作,做好生熟分開,杜絕一切不衛(wèi)生因素。

  7、食堂灶具等處,時(shí)刻注意用氣安全。

  幼兒園食堂的安全衛(wèi)生,管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展,在今后工作中,我會(huì)不斷探索實(shí)踐,不斷總結(jié)反思將食品衛(wèi)生工作納入日常重點(diǎn)工作范疇,更出色地完善各項(xiàng)工作。

廚房上半年工作總結(jié)3

尊敬的嚴(yán)總和公司領(lǐng)導(dǎo)及各位同仁:

  大家好!

  20xx年上半年xx分公司在集團(tuán)總公司的領(lǐng)導(dǎo)和個(gè)部門監(jiān)督指導(dǎo)下,在xx全體員工團(tuán)結(jié)一心下,共同努力做出一定的成績,與去年同期相比生意整體情況有所上升。今年上半年完成利潤370萬元,半年綜合毛利55%,現(xiàn)做如下總結(jié):

  一、管理方面

  以人為本。善于發(fā)現(xiàn)自生不足和結(jié)合員工實(shí)際情況,加強(qiáng)員工廚德和廚藝的培訓(xùn),積極響應(yīng)公司號(hào)召,裁員增效,整合編制從原有的68人減到60人。讓員工得到更多實(shí)惠,從而提高員工積極性相反員工做事更認(rèn)真。更加有責(zé)任心。各部門相互幫助,隨時(shí)聽從廚師長調(diào)動(dòng),哪里需要幫助去哪里。 讓每個(gè)員工當(dāng)自己的企業(yè)來做事,每月定期對(duì)各部門的工作量和責(zé)任心進(jìn)行評(píng)比,張貼,公示。以公平,公正,公開為原則使員工付出越多,收獲越多。

  二、成本方面

  今年上半年,成本方面主要做到了以下兩點(diǎn)

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  1、庫存的貨盡量用完再進(jìn),先進(jìn)先用,以免多放變質(zhì),過期。

  2、在不影響菜品出品的口味上,減少油脂的用量,使其菜品更加清爽,減少成本。

  3、原材料盡量做到物盡所用,在開發(fā)菜品的基礎(chǔ)上,邊角余料各部門相互互補(bǔ),相互利用。

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  禁止長流水,風(fēng)機(jī)定時(shí)開,在工作不忙的情況下,集中時(shí)間加工,盡量節(jié)約能源。與去年同期相比:氣節(jié)約兩萬元,電節(jié)約兩萬,水節(jié)約三千,營業(yè)收入多一百五十萬。

  三、安全方面

  嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法,消防法》,認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作,把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié),食品添加劑的正確使用以及登記情況,做好臺(tái)帳,禁止使用三無產(chǎn)品,過期食品,不使用公司規(guī)定以外的任何食品添加劑,堅(jiān)持冰箱生熟分開,加蓋,加膜。標(biāo)簽明示在xx特殊環(huán)境下經(jīng)相關(guān)行政部門檢查驗(yàn)收得到一定認(rèn)可。堅(jiān)持公司原則,xx組建的自查小組從廚師長,經(jīng)理及部門組長親自帶頭,每天對(duì)廚房食品衛(wèi)生,消防,員工儀容儀表檢查跟進(jìn)。對(duì)做得好與不好的部門及個(gè)人做相應(yīng)的處罰與獎(jiǎng)勵(lì)。并每月評(píng)比,張貼,公示與浮動(dòng)掛鉤。加大員工生產(chǎn),個(gè)人安全的培訓(xùn)及相關(guān)的教育,正確引導(dǎo);在消防方面,定期培訓(xùn)并聘請(qǐng)專業(yè)人員講解與實(shí)際操作,讓員工做到人人消防。

  四、菜品方面:菜品是企業(yè)的生命力。感謝公司對(duì)xx的關(guān)心及對(duì)我個(gè)人的培養(yǎng),多次外出考察,使我對(duì)菜品有更多的了解,自我的提高。xx始終堅(jiān)持菜品如人品的原則來灌輸員工認(rèn)真做好每道菜,做為廚師長嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān),定期培訓(xùn)全體員工,并對(duì)差的部門及個(gè)人進(jìn)行單獨(dú)培訓(xùn)及指導(dǎo)。始終堅(jiān)持以身作則,并每天堅(jiān)持親自炒菜來帶動(dòng)員工,提高員工對(duì)出品的'責(zé)任心。每月定期推出新菜來穩(wěn)定客源及吸引更多顧客,提高更多效益。廚房認(rèn)真聽取前廳意見及顧客返還意見�?偨Y(jié)每日出品問題,并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足,促進(jìn)菜品的穩(wěn)定性及可口性。嚴(yán)格執(zhí)行公司退菜制度和退菜程序,最大化減少不必要的退單,讓客人開心而來,滿意而去。

  綜合上半年的工作,對(duì)下半年的工作計(jì)劃如下:

  一、高度同集團(tuán)公司保持思想一致,配合前廳店長共同抓好,搞好xx管理工作。

  二、努力帶領(lǐng)自己的團(tuán)隊(duì)在菜品上狠下功夫,都說沒有永遠(yuǎn)的特色,只有不斷的創(chuàng)新,爭取用老菜吸引新顧客,用新菜吸引回頭客。

  加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全,監(jiān)督管理,加強(qiáng)食品添加劑五專管理,強(qiáng)化部門責(zé)任制,進(jìn)一步提高員工節(jié)約意識(shí),爭取在下半年創(chuàng)出更好經(jīng)濟(jì)效益。

  謝謝大家!

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