餐飲部提成方案明細

　　為了確保事情或工作能無誤進行，就不得不需要事先制定方案，方案是從目的、要求、方式、方法、進度等都部署具體、周密，并有很強可操作性的計劃。那么制定方案需要注意哪些問題呢？下面是小編精心整理的餐飲部提成方案明細，歡迎閱讀與收藏。

　　一、方案背景

　　餐飲部是酒店的重要組成部分，對于酒店的運營和發(fā)展具有重要意義。為了提高餐飲部的服務質量和銷售額，激勵員工積極工作，特制定本提成方案。

　　二、提成比例

　　1、餐廳服務員：按照每月銷售額的2%提取服務費，作為提成獎金。

　　2、傳菜員：按照每月銷售額的1%提取傳菜費，作為提成獎金。

　　3、廚師：按照每月菜品銷售額的3%提取廚師獎金，作為廚師的額外收入。

　　4、酒水銷售人員：按照每月酒水銷售額的5%提取酒水銷售提成獎金。

　　5、預定員：按照每月預定量收取預定費用的1%作為預定獎金。

　　三、提成計算方法

　　根據不同崗位的性質和工作內容，按照以上提成比例，進行以下計算方法：

　　1、餐廳服務員：服務員當月銷售總額2%，即服務員當月工資總額+服務費收入提成。

　　2、傳菜員：傳菜員當月銷售總額1%，即傳菜員當月工資總額+傳菜費收入提成。

　　3、廚師：廚師當月菜品銷售額總計3%，作為廚師當月工資之外的額外收入。廚師當月工資按照酒店統(tǒng)一標準執(zhí)行。

　　4、酒水銷售人員：銷售人員當月銷售總額5%，即銷售人員當月工資+酒水銷售提成獎金。酒水銷售人員的酒水銷售額不包括餐廳自銷的酒水。

　　5、預定員：預定員當月預定量1%，即預定員當月工資+預定獎金。預定量包括餐廳內預定和外賣預定兩種方式。

　　四、提成發(fā)放時間

　　提成獎金每月底發(fā)放，由財務部門根據各崗位的提成計算方法進行核算，經店長審核后，由酒店財務統(tǒng)一發(fā)放。提成獎金不得克扣或拖欠，確保員工的合法權益。

　　五、其他事項

　　1、對于未完成銷售任務的員工，可以適當降低提成比例或扣除部分提成獎金，以激勵員工積極工作。

　　2、對于員工之間的提成分配問題，員工之間可以協(xié)商解決，如無法協(xié)商，可報請上級領導處理。嚴禁員工之間私自分配提成獎金，以免影響員工之間的關系和工作積極性。

　　3、本方案自發(fā)布之日起開始執(zhí)行，原有提成方案廢止。如有其他疑問或建議，請及時向酒店管理層反饋。

　　4、本方案解釋權歸酒店管理層所有。

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