食堂應(yīng)急預(yù)案（共5篇）
在學(xué)校抑或是社會(huì)中，沒準(zhǔn)兒會(huì)出現(xiàn)一些突發(fā)事故，為了提高風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)，把損失降到最低，就不得不需要事先制定應(yīng)急預(yù)案。那么你有了解過應(yīng)急預(yù)案嗎？下面是小編為大家整理的食堂應(yīng)急預(yù)案，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
食堂應(yīng)急預(yù)案1
食物中毒應(yīng)急處理辦法:
1.報(bào)告學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組。
2.將中毒者送校醫(yī)務(wù)室檢查。
3.學(xué)校醫(yī)務(wù)室無(wú)法處理,及時(shí)送往區(qū)、市醫(yī)院。
4.保護(hù)事故現(xiàn)場(chǎng),通知區(qū)教育管理服務(wù)中心、衛(wèi)生局、防疫站等職能部門對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查。
5.詳細(xì)寫清事故報(bào)告,如實(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。
6.造成事故的直接或間接責(zé)任人應(yīng)等候處理,包括經(jīng)濟(jì)處罰、行政處罰直至直接承擔(dān)法律責(zé)任。
7、平時(shí)做好食堂防中毒安全工作。加密加固食堂門窗;食堂內(nèi)禁止投放、噴灑、使用滅蠅、滅蚊、滅鼠、滅蟑螂等害蟲的藥物;操作間和儲(chǔ)藏室應(yīng)實(shí)施隔離;做好食物來(lái)源登記工作和出入庫(kù)登記工作,便于查清來(lái)源。
食堂應(yīng)急預(yù)案2
一、停水、停電：
如果在事先獲知停水的情況下，我們可以充分蓄水，修改菜單盡量使用用水量少的菜.
如在不知情的情況下停水、停電，我司將安排1臺(tái)送水車及大型快炒煤氣灶隨時(shí)等候待用。
二、食物中毒:
1、日常防范
①食堂所有工作人員需熟悉《安全生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案》及《安全防范細(xì)節(jié)》，并嚴(yán)格按執(zhí)行各項(xiàng)食堂操作規(guī)范，不得加工制作冷葷涼菜，或違規(guī)加工制作豆角扁豆類，杜絕出品未熟透的菜品。在加工時(shí)發(fā)現(xiàn)食品外觀及味道異�；蛴凶冑|(zhì)可疑時(shí)，經(jīng)確認(rèn)后，應(yīng)立即撤收處理該批全部食品。
�、诋�(dāng)餐每個(gè)菜品存留一小份樣本,放置專用冰箱48小時(shí),以防萬(wàn)一可查明事故原因及責(zé)任承擔(dān)方。
2、緊急處理
發(fā)生疑似食物中毒事件時(shí)，應(yīng)立即停止食品加工、供應(yīng)活動(dòng)，保留造成食物中毒或者導(dǎo)致食物中毒的.食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。同時(shí)將不適者送往最近醫(yī)院，積極配合相關(guān)部門調(diào)查取證。
3、建立責(zé)任追究制度
對(duì)玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或其它食原性疾患的責(zé)任人，給予通報(bào)批評(píng)及罰款處理。
食堂應(yīng)急預(yù)案3
1、日常防范
�、偈程盟泄ぷ魅藛T需熟悉《安全生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案》及《安全防范細(xì)節(jié)》，并嚴(yán)格按執(zhí)行各項(xiàng)食堂操作規(guī)范，不得加工制作冷葷涼菜，或違規(guī)加工制作豆角扁豆類，杜絕出品未熟透的菜品。在加工時(shí)發(fā)現(xiàn)食品外觀及味道異常或有變質(zhì)可疑時(shí)，經(jīng)確認(rèn)后，應(yīng)立即撤收處理該批全部食品。
�、诋�(dāng)餐每個(gè)菜品存留一小份樣本,放置專用冰箱48小時(shí),以防萬(wàn)一可查明事故原因及責(zé)任承擔(dān)方。
2、緊急處理
發(fā)生疑似食物中毒事件時(shí)，應(yīng)立即停止食品加工、供應(yīng)活動(dòng)，保留造成食物中毒或者導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。同時(shí)將不適者送往最近醫(yī)院，積極配合相關(guān)部門調(diào)查取證。
3、建立責(zé)任追究制度
對(duì)玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或其它食原性疾患的'責(zé)任人，給予通報(bào)批評(píng)及罰款處理。
食堂應(yīng)急預(yù)案4
為保證飲食安全，確保學(xué)校就餐人員的身體健康和生命安全、結(jié)合食堂具體情況、特制定本工作預(yù)案。
一、組織領(lǐng)導(dǎo)：
1、成立學(xué)生食堂安全應(yīng)急小組，由學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)任組長(zhǎng)，成員由學(xué)校學(xué)委辦、校辦公室、總務(wù)處、教導(dǎo)處、教科處、食堂管理員等組成。如下：
組長(zhǎng)：
副組長(zhǎng)：
組員：各班班主任
二、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故應(yīng)當(dāng)立即采取以下措施：
1、立即停止可能導(dǎo)致食物中毒的食品出售。
2、立即按中華人民共和國(guó)《食物中毒事故處理辦法》中的報(bào)告制度報(bào)告。
�、僦卸救藬�(shù)超過3人的.，應(yīng)當(dāng)于4小時(shí)內(nèi)報(bào)告省教育廳和省衛(wèi)生廳。
�、谥卸救藬�(shù)超過10人或者死亡一人以上的，應(yīng)當(dāng)于6小時(shí)內(nèi)上報(bào)衛(wèi)生部，并同時(shí)報(bào)告省教育廳和省衛(wèi)生廳。
�、壑卸臼鹿拾l(fā)生在學(xué)校、地區(qū)性或全國(guó)性重要活動(dòng)期間的應(yīng)當(dāng)于6小時(shí)內(nèi)上報(bào)衛(wèi)生部，并同時(shí)報(bào)告省教育廳和省衛(wèi)生廳。任何單位和個(gè)人不得干涉食物中毒或疑似食物中毒事故的報(bào)告。
3、協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)治病救人。
4、封閉現(xiàn)場(chǎng)。
5、封存造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品及原料、被污染的食用工具、設(shè)備。
6、協(xié)助衛(wèi)生部門填寫《食物中毒事故登記表》、《食物中毒事故個(gè)案調(diào)查登記表》、《食物中毒事故調(diào)查報(bào)告表》。
7、經(jīng)衛(wèi)生部門檢驗(yàn)后，屬被污染的食品立即銷毀，未被污染的食品予以解封，被污染的食用工具、設(shè)備立即進(jìn)行消毒。
三、發(fā)生火災(zāi)等安全事故應(yīng)急預(yù)案：
1、立即切斷電源、氣源，積極撲救并報(bào)警。
2、利用各部位消防器材，積極組織員工進(jìn)行撲救。
3、及時(shí)通知學(xué)校負(fù)責(zé)人。
4、處變不驚、與急不亂、勇敢果斷，視實(shí)際情況及時(shí)撥打緊急電話119。
5、出現(xiàn)事故及時(shí)通知醫(yī)療單位，趕赴現(xiàn)場(chǎng)搶救，或及時(shí)將傷者送至醫(yī)院救治。
6、發(fā)生其他事故要積極組織正確的補(bǔ)救措施，要保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，為事故調(diào)查提供情況。
7、肇事部位負(fù)責(zé)人，要堅(jiān)守現(xiàn)場(chǎng)，等候處理。
8、手提滅火器
�、拧⒉僮饕�(guī)程
�、佟⑹痔釡缁鹌�，應(yīng)將滅火器上，下翻轉(zhuǎn)幾次，將干粉桶內(nèi)的干粉抖松；
�、�、扯去鉛封，拔除保險(xiǎn)銷，立于離著火點(diǎn)的有效距離處；
�、邸⑹治漳z管，將噴嘴對(duì)準(zhǔn)火焰根部，按壓使干粉噴出，適當(dāng)擺動(dòng)噴嘴，使噴霧橫掃整個(gè)火焰根部并逐漸向前推移；
④、如遇多處明火，可移動(dòng)位置射著火點(diǎn)，直到火焰安全熄滅，以免復(fù)燃；
�、荨缁鸷�，拾起滅火器壓把，既停止噴射。
⑵、注意事項(xiàng)
①、滅火時(shí)，不可沖擊液面，以防飛濺；
�、�、滅火器一經(jīng)開啟，不能保存，要重新灌氣、裝粉后才能保證使用；
�、邸⑹褂脮r(shí)若遇干粉噴不出情況，應(yīng)慢慢擰松蓋，讓氣粉噴出。
四、對(duì)爆炸、縱火、行兇、盜竊、破壞等突發(fā)事件緊急處置如下：
1、及時(shí)通知中心負(fù)責(zé)人和上級(jí)主管部門。
2、與事不驚，勇敢果斷，控制現(xiàn)場(chǎng)，正確處理。
3、視實(shí)際情況撥打救助電話：報(bào)警：110急救：120火警：119。
4、保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，控制嫌疑人。
5、發(fā)生事件部位負(fù)責(zé)人，要堅(jiān)守現(xiàn)場(chǎng)，等候詢問處理。
五、食堂安全事件的總結(jié)報(bào)告：
發(fā)生食堂安全事件后，應(yīng)對(duì)事件的發(fā)生經(jīng)過后果，自覺查找工作中存在的不足，進(jìn)行總結(jié)與完善，強(qiáng)化管理，杜絕類似事件的再次發(fā)生，同時(shí)向上級(jí)有關(guān)部門作出書面報(bào)告。
食堂應(yīng)急預(yù)案5
一、哨卡預(yù)警：
汪科長(zhǎng)在一樓值班蹲守，潘廚師長(zhǎng)在二樓值班蹲守，提前發(fā)現(xiàn)飯菜不足，第一時(shí)間啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。
二、看天做飯：
潘廚師長(zhǎng)提前收看天氣預(yù)報(bào)，陰天走讀生不回家飯菜增量，雨天學(xué)生不去吃飯菜量也不能減少過多。
三、平時(shí)加大飯菜量：
葷菜、素菜根據(jù)就餐人數(shù)就高不就低，比最高人數(shù)再增加10—20%，甚至更多。
四、庫(kù)房常備成品菜：
庫(kù)房長(zhǎng)期穩(wěn)定保有300—500只火腿，隨時(shí)作為葷菜。
五、簡(jiǎn)餐應(yīng)急：
南餐廳開水提前燒好，面條準(zhǔn)備好，雪菜和熟肉絲常備在冰箱，有專人負(fù)責(zé)，隨時(shí)下面條。
六、爭(zhēng)取年級(jí)部領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)生配合：
當(dāng)飯菜品種和數(shù)量不足時(shí)，減菜減價(jià)，學(xué)生要支持。當(dāng)窗口提醒飯菜不足時(shí)，要主動(dòng)到別的窗口與餐廳，不能固守不走。當(dāng)后廚緊急備菜時(shí)也要稍稍等待。如果因?yàn)槌燥埳晕⑦t到幾分鐘，年級(jí)部也不宜過分斥責(zé)學(xué)生。飯菜準(zhǔn)備多而浪費(fèi)大對(duì)價(jià)格有影響，也請(qǐng)理解。
七、處罰到位：
再出現(xiàn)超過100人以上沒飯吃，廚師長(zhǎng)、膳食科長(zhǎng)，后勤分管主任自罰款500元。
�。�1）陰而小雨，走讀生不回家，就餐人數(shù)激增；陰而大雨，不少住校生和走讀生不去吃，就餐人數(shù)銳減。有時(shí)相差400人以上。大概人數(shù)好估計(jì)，但是誤差控制在100人之內(nèi)確實(shí)很難，每班兩三個(gè)去或者不去吃，整個(gè)學(xué)校要涉及多少人，食堂、年級(jí)部都很難估計(jì)得準(zhǔn)。
�。�2）賣飯制雖好，還有較長(zhǎng)的摸索過程，不會(huì)一蹴而就，有的問題不能一下子解決，有的`問題涉及到硬件軟件、經(jīng)驗(yàn)等方方面面的影響，還需要經(jīng)過多次調(diào)整和調(diào)試，但是大面積吃不上飯涉及到穩(wěn)定問題，必須無(wú)條件辦好。
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