便利店員工培訓(xùn)

培訓(xùn)內(nèi)容：

1、基礎(chǔ)培訓(xùn);

2、崗位培訓(xùn)，業(yè)務(wù)技能培訓(xùn);

培訓(xùn)時間安排：先上傳培訓(xùn)資料，閱讀;一周后安排一便利店進行現(xiàn)場培訓(xùn);培訓(xùn)后再安排一便利店進行一次現(xiàn)場考評;

培訓(xùn)要求：

越來越多的管理者認識到培訓(xùn)和發(fā)展是一項至關(guān)重要的活動，持續(xù)不斷地抓好培訓(xùn)的緊迫性也日益顯得突出。培訓(xùn)并不是一種成本，而是一種高效的投資。

培訓(xùn)的目的：

培訓(xùn)就是便利員工創(chuàng)造一種學(xué)習環(huán)境，力圖在此環(huán)境中，使員工的價值觀，工作態(tài)度和工作行為等得以改變，從而使他們能在現(xiàn)在或未來的工作崗位上的表現(xiàn)達到企業(yè)的要求，并為企業(yè)創(chuàng)造更多的利益。

1、 可以提高員工整體素質(zhì);

2、 可以提高銷售額和為企業(yè)創(chuàng)新的能力;

3、 可以降低損耗;

4、 可以改善工作質(zhì)量;

5、 可以減少事故的發(fā)生;

6、 可以改善管理內(nèi)容;

7、 增強就業(yè)能力;

8、 增強職工的穩(wěn)定性;

培訓(xùn)的內(nèi)容：

1、 知識培訓(xùn) 知的問題(商品知識、服務(wù)知識、顧客消費知識);

2、 技能培訓(xùn) 會的問題;

3、 思維培訓(xùn) 創(chuàng)的問題;

4、 觀念培訓(xùn) 適的問題;

5、 心理培訓(xùn) 悟的問題;

培訓(xùn)前的準備和要求：

1、 了解受訓(xùn)員工現(xiàn)有的全面信息;

2、 確定員工的知識技能需求;

3、 明確主要培訓(xùn)內(nèi)容;

4、 提供培訓(xùn)材料;

5、 了解員工對培訓(xùn)的態(tài)度;

6、 獲取上級部門的支持;

7、 估算培訓(xùn)成本;

8、 對受訓(xùn)員工進行訓(xùn)后評估;

培訓(xùn)效果的評價

1、

層次 類型 目的

1 反映 學(xué)員反應(yīng)如何?——每次課程后給學(xué)員反饋評價表，特別是外聘教師工作如何?是否合適?

2 知識/技能 學(xué)員的知識與技能通過學(xué)習之后如何?通過小測驗可獲得

3 應(yīng)用 學(xué)員能否應(yīng)用所學(xué)到(包括在教學(xué)過程中的應(yīng)用)知識

4 經(jīng)營效果 從培訓(xùn)前后的結(jié)果差別看培訓(xùn)效果

2、評價方法：

l 面談

l 在受訓(xùn)的員工中抽取重點團組進行調(diào)查

l 記錄

l 考察

3、評價內(nèi)容

l 學(xué)生滿意度

l 學(xué)習測驗

l 對的執(zhí)行情況

l 經(jīng)營成績

商品陳列培訓(xùn)

一、食品、百貨(知識、技能、思維培訓(xùn)) 參加人員：經(jīng)理、主管

1、 食品干貨、百貨陳列的基本工具

收貨 參加人員：收貨全體人員

二、收貨區(qū)域常用器械解釋及使用(知識培訓(xùn))

三、收貨流程 (技能培訓(xùn))

1、收貨前，應(yīng)準備好單證、退回貨品、及退貨單;

2、配送到店時，收到送貨單，應(yīng)先看清送貨單是否本店的，才可收貨。

3、配送員把送貨單交店內(nèi)收銀務(wù)員時，必須當面點清貨品。(如有退貨，要將退貨單和貨品要交于配送員統(tǒng)一收回)

4、配貨員離開后，員工打開貨品細點，如發(fā)現(xiàn)數(shù)量不符，可更改貨單或退回送錯的貨品，切記要同時更改貨單各聯(lián)。

5、所有貨品清點完后，將貨品擺放在適當位置。所有貨品記錄以最小售賣單位填寫。

6、 單據(jù)流程：配送單一式三聯(lián)，紅單上交公司。

四、收貨時的注意事項(技能培訓(xùn)、心理培訓(xùn))

1、 數(shù)量：認真查看商品種類、數(shù)量是否正確;

2、 品質(zhì)(品名、條形碼、克重、保質(zhì)期、中文標識、說明書、防偽標記、檢驗合格證)，認真檢查是否有不良賣相商品。不良賣相商品指：凹罐;真空包裝遭破壞的商品;接近有效期商品;商標脫落或包裝破舊商品;有銹蝕現(xiàn)象的商品;制造日期、有效期間成分來源標示

不清的商品。

3、 商品拒收原則(1)于店內(nèi)指定地方收貨 (2)于收貨前安排退回壞貨 (3)清楚核對送貨單上內(nèi)容 (4)查看訂貨記錄及應(yīng)收貨品的名稱、數(shù)量、品質(zhì)、容量及食用日期 (5)將錯單的正本及副本同時修改 (6)點收無誤后，蓋印及簽名 (7)即時登記該貨單并將之妥存 (8)整個收貨程序應(yīng)由同一店員執(zhí)行 (8)即時給商品貼上軟標，對新商品要即時標價。

五、收貨差異、錯誤處理方法(思維培訓(xùn))

1、 收貨商品項差異

2、 收貨數(shù)量差異

六、退換貨(技能培訓(xùn))

1、 退貨

1-1退貨原則:商品自然損壞及在公司規(guī)定期限內(nèi)(食品45天以內(nèi)、酒水3個月以內(nèi))公司給予退貨，如發(fā)現(xiàn)商品離過期時間只有15天的公司不給予退貨，為公司造成損失的，由油站自行承擔。1-2退貨流程：各油站退貨商品由公司配送員李楠統(tǒng)一收回，在由公司負責統(tǒng)一退還供貨商。2、 換貨流程：店鋪之間的互調(diào)貨品必須征得公司經(jīng)理同意，員工不得私自調(diào)換;所有調(diào)換的貨品必須由油站自行開據(jù)調(diào)貨單;(注：數(shù)量必須與實際相符)

3、 退換貨時注意事項

七、贈品收貨注意事項(思維培訓(xùn))

八、庫房管理(知識培訓(xùn))

1、 貨物碼放原則：

1-1按貨品種類分區(qū)碼放

1-2按先進先出原則碼放

2、 庫房安全防范措施

2-1防火

2-2防盜

3、庫存單的填寫、庫存報表的填寫

貨品處理—推廣活動

一、協(xié)助推廣活動的方法

1、閱讀促銷方案;留意促銷活動的起止時間、內(nèi)容及收銀操作;

2、貼海報：先將舊的海報撕出并清潔殘漬，再用雙面膠貼上新資料;

3、貨品陳列：按要求陳列貨品并配好相應(yīng)的特價牌;

4、留意產(chǎn)品特性及制造方法，為附加推銷做準備;

5、價錢更改;

6、推廣后：收拾有關(guān)資料及反映意見

二、貨品推廣陳列要求

1、一般貨架上的推廣

根據(jù)總部陳列指引陳列貨品

貨架上要保持足夠的存貨

推廣貨品要有特價牌，置于貨品的左下方，覆蓋原有的價格牌。

2、特定位置的推廣

根據(jù)總部陳列指引陳列貨品于特定貨架上;

貨架上要保持足夠的存貨

推廣貨品要有特價牌，置于貨品的下方，覆蓋原有的價格牌;

促銷籃須連底座一起擺放，并陳列于店內(nèi)顯眼位置，且不能阻塞通道。

推廣陳列架

每間店鋪設(shè)有1-2個推廣陳列架作為促銷之用;

按總部促銷指引，分類陳列貨品;

陳列架的貨品需配合推廣價錢牌;

陳列架應(yīng)放在顯眼處及不能阻塞通道;

必須使用底座及注意整潔。

三、堆頭陳列

1、堆頭陳列應(yīng)該參照總及公司的有關(guān)指引，不能隨意擺放，不要阻塞通道;

2、堆頭陳列要張貼特價海報或堆頭紙;

3、貨品面向顧客;

貨品處理—貨品陳列(知識培訓(xùn)、技能培訓(xùn))

一、貨品的處理

二、先入先出的具體步驟

三、貨品性質(zhì)的分類

四、貨品陳列示意圖

一、貨品的處理：

1、足夠的陳列面：不同的陳列面對銷售的影響，適當增大陳列面，對銷售量有幫助。

2、POP的標示：有效地利用POP提醒顧客的注意。

3、視平線的陳列：視平線的陳列指：貨品陳列于目標顧客的視平線位置。一般最顯眼的位置為視線水平下20度之處，即是手取方便的位置，稱為“黃金線”，兩眼左右的視野寬度為60度;將貨品陳列于目標顧客的“黃金線”的位置，有利益貨品的銷售。

4、貨品應(yīng)依照貨品陳列圖陳列及調(diào)節(jié)貨架各層的高度;

5、不可將食品及非食品陳列在同一層架上。

6、前后貨品要一致，同一陳列面不可擺放兩種貨品;

7、每項貨品需配有價格牌，價格牌應(yīng)準確標示，并放在貨品的左下角;

8、每天收銀員需檢查全場價錢牌一次，包括是缺漏及位置是否正對貨品左下角;

9、價格牌如有遺失，應(yīng)及時補齊;

10、保持貨架及貨品清潔：及時補貨，確保貨品充足，否則貨架會給顧客空洞的感覺;以致

影響銷售;貨品種類應(yīng)齊全，以提供更多的選擇顧客，令顧客滿意;

11、嚴格執(zhí)行先進先出原則，如有壞貨需及時撤離，不得有壞貨擺放在貨架上;在貨品陳列上的“先入先出”概念是指將較舊的貨品轉(zhuǎn)移到貨架前端，而新貨則放于其后;

二、新產(chǎn)品的陳列要求

1、擺放在要求的陳列位置：

2、插放價格牌及對應(yīng)的POP

3、相關(guān)海報

4、向顧客推介推廣新產(chǎn)品

端架 堆頭 貨架 價簽

三、貨品性質(zhì)的分類

沖動性貨品：貨品本身特性能引起顧客的購買欲;

計劃性貨品：顧客在進店鋪時已準備購買的貨品

關(guān)聯(lián)性貨品：部分貨品由于相近，若把它們放在一起，有助于顧客一起選購，并可產(chǎn)生互相帶動銷量的作用;

補貨：每周一10：00，上傳補貨單

一、補貨前需注意：

1、點清貨品的庫存量;

2、預(yù)計本周的銷售量

二、補貨原則

1、每周補貨前定期檢查貨品是否損壞或過期

2、依照貨品陳列圖上貨

3、將新貨放于舊貨之后，以便先銷售舊貨

4、每天清潔一次貨品及貨架

5、將正確的價格牌置于貨品的左下角，供顧客查閱

6、每周一填報補貨報，以免缺貨

7、缺貨的貨品插上缺貨牌

8、貨品底部或背面下方貼上軟標

9、壞貨的處理

10、取出已損壞或過期的貨品停止售賣

11、登記壞貨并留給站長檢查

12、貨架豐滿、及時補貨、不留空位

13、交-班前完成補貨言語方可交-班

14、每月2號將有效期在2個月內(nèi)的貨品列出，并上傳到公司;

三、補貨動作

1、補貨前 2、補貨時 3、補貨后4、 補貨/理貨缺貨處理方法

5、 補貨/理貨時安全注意事項

四、損耗控制(技能培訓(xùn)、思維培訓(xùn))

五、賣場清潔規(guī)定(觀念培訓(xùn))：

1、維護店面的清潔，任何人不得隨地吐痰，亂扔垃圾。

2、員工有責任維護轄區(qū)內(nèi)的清潔衛(wèi)生，隨時清潔地面，貨架(每日至少清潔一次)，柜臺和商品。發(fā)現(xiàn)地上有煙頭，雜物，垃圾等馬上清除。

3、溢出物：對任何溢出的液體，如油跡，水漬等應(yīng)馬上清除。

4、收款機計算機鍵盤，顯示器，掃描儀等應(yīng)每周清潔一次。

5、所有的商品在進入店面之前，應(yīng)清潔干凈，不得帶有水漬。

六、店面安全 1、商品擺放應(yīng)安全，員工應(yīng)隨時檢查所管轄區(qū)的商品是否安全。

2、商品不得堆放在通道中，阻礙交通。

3、未經(jīng)批準，不得在商店中使用電器，如電爐，熱水器，烤爐等。

4、所在地在上的絆腳物，如電線，繩索等應(yīng)用保護裝置及提示標志。

5、商店內(nèi)標上使用明火，如吸煙，點蠟燭等

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