酒店員工培訓(xùn)現(xiàn)狀

在激烈的人才競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，對(duì)于勞動(dòng)密集型的酒店業(yè)來(lái)說(shuō)，人力資源是企業(yè)的一項(xiàng)最重要的資源，人才的培養(yǎng)和引進(jìn)是重中之重，高素質(zhì)的人才是企業(yè)發(fā)展和競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵所在。酒店人力資源管理除了招聘、員工福利等事務(wù)性的工作外，其中“培訓(xùn)”是酒店資源開發(fā)的核心，本著“以人為本”的用人原則，為了更好地增強(qiáng)酒店競(jìng)爭(zhēng)力，“培訓(xùn)”是一個(gè)不容忽視的大問(wèn)題。目前，專家們一致認(rèn)為，培訓(xùn)是一種投資，高質(zhì)量的培訓(xùn)是一種回報(bào)率很高的投資。因此，加大對(duì)酒店員工的培訓(xùn)，做好酒店培訓(xùn)工作，發(fā)掘酒店人力資源是酒店企業(yè)成功的必由之路和發(fā)展的后勁之所在。

1 酒店人力資源培訓(xùn)工作的特點(diǎn)及重要性

1.1 酒店人力資源培訓(xùn)工作的特點(diǎn)

酒店培訓(xùn)是酒店及其有關(guān)部門根據(jù)酒店市場(chǎng)發(fā)展變化以及酒店實(shí)際工作的需要，通過(guò)各種教導(dǎo)或經(jīng)驗(yàn)傳播的方式在知識(shí)、技能、態(tài)度等方面對(duì)員工進(jìn)行培養(yǎng)和訓(xùn)練的活動(dòng)，它是一種標(biāo)準(zhǔn)化的學(xué)習(xí)過(guò)程，具有經(jīng)常性、計(jì)劃性、發(fā)展性等特點(diǎn)。

1.1.1 經(jīng)常性

酒店培訓(xùn)工作是一項(xiàng)經(jīng)常性的活動(dòng)。近幾年來(lái)，隨著高科技和新技術(shù)在酒店中不斷使用，酒店的經(jīng)營(yíng)和管理日趨復(fù)雜，酒店管理的專業(yè)知識(shí)和技術(shù)也不斷變化，酒店員工專業(yè)知識(shí)和技術(shù)水平必須不斷更新和充實(shí)才能滿足需要。

1.1.2 計(jì)劃性

酒店培訓(xùn)工作不是盲目的，它是一項(xiàng)有計(jì)劃、有組織的工作。酒店通過(guò)相關(guān)計(jì)劃，有針對(duì)性地預(yù)先制訂酒店培訓(xùn)工作的目標(biāo)、方針和過(guò)程，制定達(dá)到酒店培訓(xùn)目標(biāo)的方法和措施，科學(xué)合理地動(dòng)員組織、協(xié)調(diào)酒店的人、財(cái)、物去實(shí)現(xiàn)酒店培訓(xùn)的計(jì)劃目標(biāo)，這樣才能確保達(dá)到提高酒店員工素質(zhì)的目的。

1.1.3 發(fā)展性

酒店培訓(xùn)工作隨著酒店本身和外在環(huán)境的發(fā)展變化而不斷進(jìn)行改革、變化的。酒店培訓(xùn)是一項(xiàng)以崗位培訓(xùn)和技能訓(xùn)練為重點(diǎn)的一項(xiàng)綜合活動(dòng)，酒店員工培訓(xùn)工作是為提高酒店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力服務(wù)的，只有立足于酒店的需要、市場(chǎng)的需要，才能真正提高員工的素質(zhì)，促進(jìn)酒店的發(fā)展。

1.2 酒店人力資源培訓(xùn)工作的重要意義

現(xiàn)今旅游酒店業(yè)中人力資源素質(zhì)偏低，很多是從其它行業(yè)轉(zhuǎn)行過(guò)來(lái)的，而旅游飯店業(yè)又主要是憑借專業(yè)服務(wù)人員隊(duì)伍的知識(shí)、專業(yè)技能為旅游者提供服務(wù)的行業(yè)。因此，做好現(xiàn)有員工的培訓(xùn)是當(dāng)務(wù)之急。這既可以提高他們的服務(wù)質(zhì)量，又可以讓他們看到自己的發(fā)展前途，調(diào)動(dòng)員工學(xué)習(xí)積極性和工作積極性，增強(qiáng)在這個(gè)行業(yè)繼續(xù)工作的信心和決心，使人力資源流動(dòng)趨于合理。

1.2.1培訓(xùn)有利于酒店的發(fā)展

酒店大部分工作都要同客人發(fā)生直接或間接的接觸，其服務(wù)大部分都是面對(duì)面的，員工只要有一點(diǎn)失誤或不稱職都有可能永遠(yuǎn)失去顧客。試問(wèn)烏合之眾能成大事嗎?不學(xué)無(wú)術(shù)之徒能有所作為嗎?士氣低落人氣不旺的酒店能客似云來(lái)，財(cái)源廣進(jìn)嗎?不能，故此需從思想上、知識(shí)上、技能上對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)以提人氣，提高酒店競(jìng)爭(zhēng)力。

酒店是一個(gè)人員流動(dòng)性非常大的行業(yè)，如想達(dá)到預(yù)期經(jīng)營(yíng)水平，留住員工，就必須要進(jìn)行強(qiáng)化性的培訓(xùn)。一些研究證實(shí)，在酒店業(yè)中，受過(guò)培訓(xùn)的員工只是未受過(guò)培訓(xùn)員工流動(dòng)率的一半。因?yàn)榕嘤?xùn)使人充實(shí)而不感到工作乏味，使人勝任工作，使人進(jìn)步，使人有做好工作的良好愿望;使公司運(yùn)作更協(xié)調(diào)，氣氛更美好，從而降低流動(dòng)率。就目前酒店業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r來(lái)看，將培訓(xùn)工作列入工作目標(biāo)和議事日程是毫無(wú)疑問(wèn)的。

1.2.2 培訓(xùn)有利于加快學(xué)習(xí)速度，提高服務(wù)質(zhì)量

新入職的員工通過(guò)培訓(xùn)，其學(xué)習(xí)速度遠(yuǎn)比自己摸索的要快，可以使員工工作更快走上良好軌道，更快地勝任自己的工作，從而減輕了緊張情緒，不至于茫然不知所措，減少陌生而與公司發(fā)生的不必要矛盾。

飯店要在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，很重要的因素就是要造就能駕馭不斷發(fā)展的科技和先進(jìn)工作方法的高素質(zhì)員工隊(duì)伍。員工培訓(xùn)就是把工作實(shí)踐中證明是最好的方法教給學(xué)員，使員工不斷掌握新設(shè)備、新技術(shù)的功能和先進(jìn)正確的工作方法，改變錯(cuò)誤的或是落后的工作方法并補(bǔ)充和增長(zhǎng)新的知識(shí)。同時(shí)，培訓(xùn)又可使員工在職業(yè)道德和使命感意識(shí)上有所提高，增強(qiáng)飯店的凝聚力和向心力，充分發(fā)揮員工的積極性和創(chuàng)造性，將熱情、規(guī)范、優(yōu)質(zhì)、高效率、高質(zhì)量的服務(wù)視為自己的責(zé)任和義務(wù)，從而提高服務(wù)質(zhì)量。

1.2.3 培訓(xùn)有利于降低勞動(dòng)力成本、減少損耗

飯店員工如果在工作中時(shí)常感到有壓力，積極性不能得到發(fā)揮，缺乏成就感又發(fā)展無(wú)望，就會(huì)對(duì)工作環(huán)境不滿意。如果沒(méi)有正確的疏導(dǎo)，也許出現(xiàn)會(huì)遲到、工作馬虎、服務(wù)態(tài)度差等消極現(xiàn)象，最終不是辭職就是解聘。而人員流失是有較高成本的，據(jù)研究可以量化為：雇員流動(dòng)成本=離職成本+崗位空缺成本+替換成本+培訓(xùn)成本+損失的生產(chǎn)成本-節(jié)省的成本。這無(wú)疑就會(huì)加大飯店勞動(dòng)力成本費(fèi)用。如果能夠經(jīng)常性地及時(shí)對(duì)員工有計(jì)劃有針對(duì)性地進(jìn)行教育培訓(xùn)，有的放矢，就會(huì)收到“磨刀不誤砍柴工”的效果，使其認(rèn)識(shí)有所提高，工作表現(xiàn)有所改進(jìn)，緩解工作壓力，就有可能減少人員流動(dòng)，有利于降低勞動(dòng)力成本和改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。

一個(gè)不曾培訓(xùn)過(guò)的員工，因不能正確使用和維護(hù)公司財(cái)產(chǎn)及無(wú)愛護(hù)公物之意識(shí)將會(huì)令公司蒙受損失。如不正確的托盤而打爛餐具，不強(qiáng)的愛護(hù)意識(shí)而不關(guān)好水電甚至損壞公物。據(jù)一些調(diào)查表明，未經(jīng)訓(xùn)練的工人的事故發(fā)生率差不多是經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的工人的三倍。特別是操作有危險(xiǎn)的機(jī)器設(shè)備。究其原因，是由于沒(méi)有受過(guò)培訓(xùn)，不知道如何正確使用機(jī)器設(shè)備。通過(guò)培訓(xùn)，可以有效地減少事故的發(fā)生，提高愛護(hù)意識(shí)，從而保證飯店員工人身和飯店財(cái)產(chǎn)的安全，降低損耗。

1.2.4 培訓(xùn)有利于員工自身的發(fā)展

在現(xiàn)代飯店業(yè)的發(fā)展中，對(duì)員工各方面的要求越來(lái)越高。每個(gè)員工也有一種追求自身發(fā)展的欲望，這種欲望如不滿足，員工會(huì)覺(jué)得工作沒(méi)勁、生活乏味，最終導(dǎo)致員工流失，尤其是優(yōu)秀員工，其自身發(fā)展的需要更加強(qiáng)烈。通過(guò)培訓(xùn)，新員工可立即進(jìn)行工作，老員工則可以擴(kuò)大視野，且都能學(xué)到許多新知識(shí)和較為先進(jìn)的工作方法以及操作技能、技巧、增長(zhǎng)本領(lǐng)，提高服務(wù)效率，進(jìn)而增加個(gè)人收入。

另外，培訓(xùn)能使員工在學(xué)會(huì)做好本職工作的基礎(chǔ)上，開始學(xué)習(xí)上一層次的工作，有助于擴(kuò)大知識(shí)面和擴(kuò)展工作領(lǐng)域，并接受新的管理理論的熏陶，為晉升發(fā)展創(chuàng)造必要的條件。如有能力，就有機(jī)會(huì)晉升為管理人員。并且受過(guò)培訓(xùn)的人對(duì)工作有自豪感、充滿自信心，能相對(duì)獨(dú)立和自由地做出決策，增強(qiáng)了職業(yè)安全感，減少不必要的心理緊張與不安，從而有利于員工自身的健康發(fā)展。

2 酒店人力資源培訓(xùn)工作的現(xiàn)狀

人力資源同企業(yè)的其它重要經(jīng)營(yíng)資源一樣是飯店創(chuàng)造利潤(rùn)的源泉，培訓(xùn)作為飯店企業(yè)人力資源管理的重要環(huán)節(jié)之一，在日趨激烈的飯店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中日益引起經(jīng)營(yíng)管理者的重視。但國(guó)內(nèi)有些酒店管理人員只強(qiáng)調(diào)短期經(jīng)濟(jì)效益，認(rèn)為培訓(xùn)工作只會(huì)增加企業(yè)的成本費(fèi)用，降低利潤(rùn)數(shù)額，從而忽視對(duì)員工的培訓(xùn)。有些酒店管理人員對(duì)培訓(xùn)雖有較好的認(rèn)識(shí)，表面形式上異�；馃�，但培訓(xùn)效果卻是收效甚微。另外也有絕大多數(shù)的酒店對(duì)人力資源培訓(xùn)開發(fā)，只是停留在員工短期培訓(xùn)層面，沒(méi)有長(zhǎng)期的目標(biāo)和計(jì)劃�？v觀我國(guó)近年來(lái)飯店業(yè)的培訓(xùn)工作，其總體效果總是不盡人意，存在的問(wèn)題主要有以下幾個(gè)方面：

2.1對(duì)培訓(xùn)的認(rèn)識(shí)局限化

2.1.1 管理層對(duì)培訓(xùn)的認(rèn)識(shí)

不少管理人員認(rèn)識(shí)培訓(xùn)工作得不償失，與其花費(fèi)大量時(shí)間、精力和經(jīng)費(fèi)培訓(xùn)員工，還不如到其它企業(yè)挖人。他們以高薪、優(yōu)厚的待遇招聘人才，卻不愿培養(yǎng)人才。他們認(rèn)為培訓(xùn)是一種成本，作為成本，當(dāng)然應(yīng)該盡量降低，能省則省，所以對(duì)員工只使用，不培訓(xùn)，沒(méi)有或很少把培訓(xùn)工作視為酒店的一個(gè)重要工作來(lái)抓。

在實(shí)際工作中，有些管理人員對(duì)培訓(xùn)帶有抵觸情緒，部分經(jīng)理人員自認(rèn)為自己部門的員工什么都懂，根本不需要培訓(xùn)，這樣只是浪費(fèi)時(shí)間。當(dāng)出現(xiàn)了問(wèn)題時(shí)便說(shuō)是偶然，再次提問(wèn)為何出現(xiàn)此問(wèn)題時(shí)，就顯得不耐煩地說(shuō)：你厲害，你來(lái)管理我部門。另有部分經(jīng)理人員心里想，憑什么要培訓(xùn)他們，當(dāng)初我從事酒店業(yè)時(shí)也沒(méi)有人培訓(xùn)，辛苦了這么多年才學(xué)到今天這些知識(shí)，如果全部教給他們豈不搶了我的飯碗。

2.1.2 員工對(duì)培訓(xùn)的認(rèn)識(shí)

有些員工自認(rèn)為:隨著時(shí)間的推延，自己可以邊工作邊學(xué)習(xí),最終一定能適應(yīng)環(huán)境而勝任工作。同時(shí)認(rèn)為培訓(xùn)工作只是一個(gè)形式主義，并沒(méi)有什么作用，且不會(huì)有多大影響，表面上應(yīng)付一下了事，走走過(guò)場(chǎng)，忽略了培訓(xùn)的重要性。

另有一些員工認(rèn)為：考核、選拔、獎(jiǎng)懲的根據(jù)是其直接主管的評(píng)價(jià)，他們感覺(jué)與提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的技能相比，主管的評(píng)價(jià)才是最重要的。于是培訓(xùn)中的努力學(xué)習(xí)和提高服務(wù)質(zhì)量的意愿與技能都簡(jiǎn)化為讓主管滿意的簡(jiǎn)單行為，對(duì)培訓(xùn)就會(huì)抱著無(wú)所謂的態(tài)度。總的來(lái)說(shuō)，管理層和員工對(duì)培訓(xùn)的認(rèn)識(shí)都存在著一定的局限性。

2.2 培訓(xùn)的內(nèi)容簡(jiǎn)單化、方式單一化

2.2.1 培訓(xùn)內(nèi)容不全面，空洞無(wú)味

目前，許多酒店培訓(xùn)教材的編寫內(nèi)容十分地簡(jiǎn)單、陳舊，有些教材已經(jīng)脫離實(shí)際，完全缺乏實(shí)用可操作性。同時(shí)，一些酒店在人力資源開發(fā)中存在重視智商，忽視情商培訓(xùn)的偏向。即重視員工知識(shí)的提高、能力的培養(yǎng)，而對(duì)非智力因素如員工的品德、工作興趣、工作態(tài)度、意志力、敬業(yè)精神、團(tuán)隊(duì)精神、集體榮譽(yù)感等方面的培訓(xùn)不夠重視。其實(shí)建立正確的態(tài)度非常重要，一旦態(tài)度正確了，員工就會(huì)自覺(jué)地去學(xué)習(xí)知識(shí)、掌握技能，并在工作中運(yùn)用。

一些管理者在培訓(xùn)時(shí)往往片面強(qiáng)調(diào)立竿見影，因知識(shí)的獲得相對(duì)較容易，因此出現(xiàn)重知識(shí)、輕技能的現(xiàn)象。但知識(shí)的遺忘也相對(duì)較快，而技能的獲得較慢，且一旦掌握了技能就不易失去�？偟膩�(lái)說(shuō)，員工培訓(xùn)應(yīng)是全方位的，除了各崗位的技能培訓(xùn)，還應(yīng)有心理學(xué)、管理學(xué)、營(yíng)銷學(xué)等全面的素質(zhì)培訓(xùn)。培訓(xùn)的內(nèi)容應(yīng)包括知識(shí)、技能和態(tài)度培訓(xùn)，并在這三方面不斷的擴(kuò)充。

2.2.2 培訓(xùn)方法老套

多年來(lái)有的酒店培訓(xùn)方式還是比較老套，采取的還是固定的教學(xué)模式，培訓(xùn)方法死板、灌輸式，不注重調(diào)動(dòng)學(xué)員的積極性，沒(méi)有從成人學(xué)習(xí)的特點(diǎn)和酒店工作的實(shí)際需要出發(fā)。因而，有的酒店培訓(xùn)工作做了不少，可是效果卻不理想。

要使培訓(xùn)獲得預(yù)期效果，必須依據(jù)各飯店自身的特點(diǎn)，各部門及崗位特點(diǎn)，對(duì)各類相關(guān)人員因時(shí)、因崗采用不同的培訓(xùn)方法。組織培訓(xùn)的方法有多種，如講授法、案例法、討論法、視聽法、角色扮演法等，由于各種培訓(xùn)方法都有其自身的優(yōu)缺點(diǎn)。為了提高培訓(xùn)質(zhì)量，達(dá)到培訓(xùn)目的，往往需要將各種方法配合起來(lái)靈活使用。

注：查看本文相關(guān)詳情請(qǐng)搜索進(jìn)入安徽人事資料網(wǎng)然后站內(nèi)搜索酒店員工培訓(xùn)現(xiàn)狀。

【酒店員工培訓(xùn)現(xiàn)狀】相關(guān)文章：

酒店員工培訓(xùn)04-14

酒店前臺(tái)員工培訓(xùn)01-27

酒店新員工培訓(xùn)心得04-28

酒店新員工培訓(xùn)總結(jié)05-31

酒店員工培訓(xùn)心得04-14

酒店新員工培訓(xùn)心得05-24

酒店新員工培訓(xùn)方案06-08

酒店員工培訓(xùn)總結(jié)02-25

酒店前臺(tái)員工培訓(xùn)6篇01-27

酒店前臺(tái)員工培訓(xùn)(6篇)01-27