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餐飲服務(wù)員績效考核
餐飲這個行業(yè)是非常注意儀容儀表的，稍不注意就會流失很多客戶，所以餐飲行業(yè)的規(guī)矩也是格外地嚴(yán)，下面就是企業(yè)管理網(wǎng)提供的餐飲服務(wù)員績效考核標(biāo)準(zhǔn)，請閱讀下文。
1、員工遲到或早退半小時以內(nèi)，一次扣30分。
2、病、事假可用當(dāng)月休班替代，超休1天扣當(dāng)月平均分20分。
3、開餐前、后請假1小時扣20分，開餐中，請假1小時扣40分。
4、曠工一次當(dāng)天考核0分，曠工1天扣當(dāng)月平均分?jǐn)?shù)50%，超過1天，當(dāng)月考核分?jǐn)?shù)為0，超出部分順延至下月扣除。
5、遲到半小時以上，或未經(jīng)主管、領(lǐng)班批準(zhǔn)私自替換班或無特殊情況捎信、電話請假均視為曠工。
6、上崗未按要求著工裝、工襪、工鞋、工號牌，工裝不整潔或有破損者發(fā)現(xiàn)一次扣5分。
7、女員工上崗未著妝、濃妝艷抹或噴灑香水味較濃的每發(fā)現(xiàn)一項扣5分。
8、上崗時間佩戴手飾(結(jié)婚戒指除外)、留長指甲、涂指甲油發(fā)現(xiàn)一項扣5分。
9、要求員工不留怪異發(fā)型，女員工發(fā)不過肩，男員工不留鬢角、胡須，不符合要求者一次扣10分。
10、吃帶用異味的食品后上崗，發(fā)現(xiàn)一次扣5分。
11、不了解菜品、酒水價格或沒核實(shí)菜單，多收或少收一次扣15分，引起客人投訴一次扣20分。
12、不了解本酒店的基本情況和餐廳銷售的產(chǎn)品知識，未能及時給客人提供服務(wù)者一次扣5分。
13、在規(guī)定時間內(nèi)未完成工作任務(wù)或工作不能獨(dú)立完成，需要多次督導(dǎo)者一次扣10分。
14、準(zhǔn)備工作不到位，出現(xiàn)空檔一次扣5分。
15、發(fā)現(xiàn)失誤不能及時制止或糾正者扣5分。
16、對客人投訴或突發(fā)事件未能及時圓滿解決并不及時上報領(lǐng)導(dǎo)，一次扣10分。
17、操作聲音過大，一次扣5分。
18、客人提出需要幫助，無回應(yīng)，一次扣5分。
19、對客人服務(wù)時不使用禮貌用語者，對客人不熱情或出現(xiàn)攆客現(xiàn)象者一次扣5-10分。
20、當(dāng)值時間聚堆說笑，嚼口香糖，聊天，吃東西，大聲喧嘩，干私活，接打私人電話，看書報，打鬧，嘻笑，發(fā)現(xiàn)一次扣5—10分。
21、上班時間無故串崗，離崗或私自會客者扣10分。
22、遞送物品不使用托盤者一次扣5分。
23、不服從工作指令，當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)頂撞扣50分。
24、無論何種理由與客人發(fā)生爭執(zhí)，一次扣20—50分。
25、工作中發(fā)現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象不及時報告，欺上瞞下，謊報事實(shí)真-相者扣20分。
26、工作中消極怠工，效率低下或帶情緒上崗扣10分。
27、不愛護(hù)公物、對物品造成損壞者根據(jù)輕重扣5—15分，損壞物品按價賠償。
28、在崗吵架斗毆、造謠生事，破壞團(tuán)結(jié)帶來惡劣影響者，每項扣20分以上。
29、未經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)擅自給客人加菜，加酒水者扣15分。
注：查看本文相關(guān)詳情請搜索進(jìn)入安徽人事資料網(wǎng)然后站內(nèi)搜索餐飲服務(wù)員績效考核。
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