- 相關(guān)推薦
火鍋店員工培訓(xùn)內(nèi)容
火鍋店員工培訓(xùn)計(jì)劃
一、結(jié)合實(shí)際的情況和特點(diǎn)，加盟店開業(yè)前員工培訓(xùn)主要方式為：1、由加盟店委派到總部接受過培訓(xùn)的骨干人員組織基礎(chǔ)、理論和演練的傳輸培訓(xùn)。2、由公司委派到加盟店支持的經(jīng)理進(jìn)行強(qiáng)化培訓(xùn)和考核。
(一)培訓(xùn)目的：通過系統(tǒng)全面的理論和演練培訓(xùn)，達(dá)到為顧客提供一流服務(wù)的目的。
(二)培訓(xùn)時(shí)間：15天左右，最短不低于10天，最長不超20天。
(三)培訓(xùn)地點(diǎn)：正裝修餐廳的安靜區(qū)域、學(xué)校、寢室或其它場地。
(四)培訓(xùn)紀(jì)律：按時(shí)上課，尊重老師，團(tuán)結(jié)同學(xué)，言行文明，做好筆記，演練認(rèn)真。
(五)培訓(xùn)流程表如下
時(shí)間項(xiàng) 目培訓(xùn)人培訓(xùn)地點(diǎn)準(zhǔn)備物品要求
日期上午軍訓(xùn)，自我介紹 嚴(yán)格
下午軍訓(xùn)，游戲 嚴(yán)格
日期上午軍訓(xùn) 嚴(yán)格
下午軍訓(xùn)，游戲 嚴(yán)格
日期上午員工的基本素質(zhì)，服務(wù)意識(shí)講解，舉止演練 熟悉
下午員工的基本素質(zhì)，服務(wù)用語演練，訂餐講解，文娛活動(dòng) 熟悉
日期上午火鍋起源、特點(diǎn)及吃法，哈元大火鍋企業(yè)文化 熟悉
下午哈元大火鍋企業(yè)文化，特色菜品講解，文娛活動(dòng) 熟悉
日期上午《員工手冊》講解 熟悉
下午《員工手冊》講解，文娛活動(dòng) 熟悉
日期上午服務(wù)操作技能，托盤演練，備餐柜擺放 掌握
下午服務(wù)操作技能，斟酒演練，折花演練 掌握
日期上午服務(wù)操作技能，擺臺(tái)演練，上鍋開火演練 掌握
下午服務(wù)操作技能，上下菜演練，文娛活動(dòng) 掌握
日期上午標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)程序講解 記憶
下午標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)程序講解 記憶
日期上午各崗位工作流程和職責(zé)講解 熟悉
下午各崗位工作流程和職責(zé)講解，文娛活動(dòng) 熟悉
日期上午模擬服務(wù) 記憶
下午模擬服務(wù)，推銷技巧 記憶
日期上午模擬服務(wù)，消防知識(shí)、衛(wèi)生知識(shí)、緊急事件的處理 記憶
下午模擬服務(wù)，常見投訴的處理，文娛活動(dòng) 記憶
日期上午《安全操作規(guī)程》講解 熟悉
下午分組模擬，分崗位培訓(xùn)，菜單、酒單價(jià)格背誦 記憶
日期上午模擬服務(wù)，認(rèn)菜認(rèn)酒，開業(yè)注意事項(xiàng)講解 記憶
下午模擬服務(wù)，開業(yè)宣傳單講解，文娛活動(dòng) 記憶
日期上午培訓(xùn)考核 系統(tǒng)
下午培訓(xùn)總結(jié) 全面
二、營業(yè)過程中新員工的培訓(xùn)流程
1、培訓(xùn)時(shí)間3-7天。
2、嚴(yán)格遵守試工合格后才能培訓(xùn)的制度，培訓(xùn)主要為上午理論講解，下午到店實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)時(shí)不對(duì)客服務(wù)，主要為打零雜，由實(shí)習(xí)師傅引領(lǐng)循序上崗。
3、第一天主要為員工素質(zhì)和其工作職責(zé)和流程講解，第二天主要為哈元大火鍋企業(yè)文化講解，第三天主要為《員工手冊》講解，第四天主要為《安全操作規(guī)程》講解，第五天主要為服務(wù)技能講解，第六天主要為標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)程序講解，第七天主要為常見投訴處理講解。
4、培訓(xùn)及實(shí)習(xí)結(jié)束時(shí)要主動(dòng)與其討論他的工作表現(xiàn)，并加以改進(jìn)。
5、剛獨(dú)立看臺(tái)時(shí)，由實(shí)習(xí)師傅照顧，最終形成從獨(dú)立看1臺(tái)至4臺(tái)。
三、培訓(xùn)的主要方法
1、講解：講解工作情況，說明工作的目的及重要性，使員工增強(qiáng)興趣，安心學(xué)習(xí)，達(dá)到良好的學(xué)習(xí)狀態(tài)。
2、示范：表演、示范該項(xiàng)工作各環(huán)節(jié)動(dòng)作;強(qiáng)調(diào)要點(diǎn)，動(dòng)作力求緩慢;注意示范的動(dòng)作不要超過學(xué)員一次性接受能力。
3、嘗試：讓學(xué)員試著操作練習(xí);讓學(xué)員反復(fù)操作，理解重點(diǎn)，直到正確掌握該項(xiàng)工作為止。
4、跟蹤輔導(dǎo)：讓學(xué)員獨(dú)立操作，直到學(xué)員熟練掌握該項(xiàng)工作。
5、模擬培訓(xùn)：讓新員工進(jìn)行模擬服務(wù)演練，互相之間找出存在的不足，反復(fù)演練，直到掌握。
四、 店員工培訓(xùn)考核表
考核時(shí)間： 年 月 日
序號(hào)考核類別培訓(xùn)類別(崗位)培訓(xùn)教師評(píng)估(優(yōu)、良、差)
1工作環(huán)境(物品位置)
2企業(yè)文化
3管理規(guī)章制度
4禮貌禮節(jié)
5站姿
6走姿
7托盤
8斟酒
9口布折花
10擺臺(tái)
11上鍋、上菜
12收臺(tái)
13標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)程序
14菜單、加菜單、酒水單的運(yùn)用
15崗位職責(zé)
16綜合素質(zhì)。
注：查看本文相關(guān)詳情請(qǐng)搜索進(jìn)入安徽人事資料網(wǎng)然后站內(nèi)搜索火鍋店員工培訓(xùn)內(nèi)容。
【火鍋店員工培訓(xùn)內(nèi)容】相關(guān)文章：
員工培訓(xùn)計(jì)劃哪些內(nèi)容組成10-12
新員工入職培訓(xùn)的內(nèi)容12-30
員工禮節(jié)禮貌培訓(xùn)內(nèi)容05-24
員工安全培訓(xùn)內(nèi)容（精選10篇）05-26
新員工安全培訓(xùn)內(nèi)容（精選12篇）03-29
企業(yè)員工消防培訓(xùn)內(nèi)容有哪些03-22